Speaker 2: In che modo il microbiota regola le funzioni del sistema immunitario?
Speaker 2: Può aiutare il microbiota nel regolare il peso corporeo? Questo
Speaker 2: e molto altro potrai scoprire nella puntata di oggi Buongiorno
Speaker 2: e benvenuti alla nuova puntata del nostro podcast Progetto Salute.
Speaker 2: Buongiorno dottor Zucalassia.
Speaker 3: Buongiorno Monica, buongiorno a tutti.
Speaker 2: Questo è il podcast di Medicina Metabolomica in cui parliamo
Speaker 2: di come le carenze dell'organismo e lo stile di vita
Speaker 2: influiscono sulla nostra salute e sulle malattie autoimmuni e croniche.
Speaker 2: Il dottor Soccalasse è medico e direttore scientifico di Metabolomic
Speaker 2: Medicine con sede in Grecia, in Italia, ed è autore
Speaker 2: di due libri, Come vivere 150 anni e un manuale alla
Speaker 2: portata di tutti per conoscere e affrontare le malattie autoimmuni,
Speaker 2: ultimo uscito. Oggi dottore parleremo di microbiota, che cos'è e
Speaker 2: qual è la sua funzione. E come prima cosa le
Speaker 2: volevo chiedere, che cos'è il microbiota? Il
Speaker 3: microbiota è l'insieme di tutti quegli microorganismi che... si trovano
Speaker 3: nell'organismo umano la maggior parte di questi si trovano nel
Speaker 3: tratto gastrointestinale però tutte le cavità le mucose la pelle
Speaker 3: i capelli l'organismo e tutte le superfici diciamo dell'organismo contengono
Speaker 3: una flora microbica microorganismi diversi che possono essere batteri virus
Speaker 3: o anche funghi che coesistono e abitano sul nostro organismo
Speaker 2: benissimo E se dovesse spiegare a qualcuno che non ha
Speaker 2: mai sentito parlare di microbiota, quale sarebbe l'immagine, diciamo, le
Speaker 2: parole che veramente gli fanno capire qual è la funzione
Speaker 2: del microbiota?
Speaker 3: Sì, bella domanda questa. Il microbiota negli ultimi anni viene
Speaker 3: descritto anche come un organo a parte, come un organo
Speaker 3: che ha delle funzioni proprie. Secondo alcuni ricercatori esperti nel campo,
Speaker 3: è forse un fattore così importante che probabilmente regola tutto
Speaker 3: quello che avviene nel nostro organismo. O se non lo
Speaker 3: regola direttamente, in qualche modo interviene e modifica o influenza
Speaker 3: tante funzioni. È composto questo microbiota da più di mille
Speaker 3: specie diverse. Queste specie contengono, abbiamo identificato finora, più di 3
Speaker 3: milioni di geni che sono correlati con questo. E questo
Speaker 3: potrebbe anche spiegare perché mentre nell'organismo umano esistono più di 100.000 proteine,
Speaker 3: i geni che codificano proteine nel corpo sono quelli che
Speaker 3: abbiamo identificato, sono 20.000, anche meno, 19.000. Quindi... Da dove viene questa informazione?
Speaker 3: Come sono codificati 100.000 proteine o ancora anche più peptidi che
Speaker 3: partecipano alla regolazione della funzione del corpo umano? Molto probabilmente
Speaker 3: molta di questa informazione è contenuta nel microbiota, nel genoma,
Speaker 3: quindi i geni che appartengono in questi microorganismi questi microorganismi
Speaker 3: interagiscono continuamente col sistema immunitario rilasciano delle sostanze che influenzano
Speaker 3: sia il sistema nervoso sia il sistema ormonale anche regolano
Speaker 3: il metabolismo quindi è un organo veramente di un'importanza centrale
Speaker 3: vitale che quando viene alterato purtroppo nella maggior parte della
Speaker 3: popolazione è alterato e questo altera la funzione salutare dell'organismo
Speaker 3: nella sua interità
Speaker 2: Chiarissimo dottore, quindi mi viene spontaneo chiederle qual è l'errore
Speaker 2: che può essere fatto quotidianamente che può danneggiare questo equilibrio
Speaker 2: e questa funzionalità magari anche senza che ce ne rendiamo conto?
Speaker 3: L'errore che avviene quotidianamente è la dieta. L'introduzione come parte
Speaker 3: della dieta di sostanze o cibi o prodotti che non
Speaker 3: sono cibo che non fanno parte della dieta naturale del
Speaker 3: corpo umano, alterano il microbiota e questo a sua volta
Speaker 3: altera la funzione del sistema nervoso centrale, il metabolismo, il
Speaker 3: sistema immunitario e il sistema ormonale. E questa è la cosa, diciamo,
Speaker 3: quotidiana delle scelte che facciamo, che possono a livello di
Speaker 3: tutti i giorni continuamente alterare l'equilibrio del microbiota umano. Però
Speaker 3: ci sono delle altre azioni che avvengono nell'arco di nel tempo,
Speaker 3: dal momento della nascita, che influenzano, anche prima della nascita direi,
Speaker 3: dalla condizione del microbiota della madre. Perché quando un bambino
Speaker 3: nasce il suo organismo è sterile, non è abitato da microorganismi.
Speaker 3: Nel momento del parto proprio, attraverso il passaggio del bambino
Speaker 3: attraverso il canale vaginale, questo viene in contatto con microorganismi
Speaker 3: che si trovano nell'organismo della madre e poi Continuando anche
Speaker 3: con l'allattamento, immagina che esistono dei microrganismi che regolano gli
Speaker 3: altri organismi. Esistono quattro specie di microrganismi che sono centrali
Speaker 3: e regolano la popolazione, la quantità e la presenza degli
Speaker 3: altri microrganismi nel corpo. Uno di questi, il ruterae, si
Speaker 3: sposta un po' prima del parto, qualche giorno o settimana
Speaker 3: prima del parto, si sposta e si mobilizza al seno
Speaker 3: della madre in modo da essere poi espulso attraverso l'allattamento
Speaker 3: e in questo modo colonizzare l'organismo dell'allattante. Quindi quando questo
Speaker 3: viene alterato, il primo punto di alterazione è il microbioma
Speaker 3: della mamma stessa. Se la mamma ha un microbioma alterato,
Speaker 3: questo passa al bambino. sei mesi si è verificato che
Speaker 3: il 96% del microbiota, la differenza fra microbioma e microbiota,
Speaker 3: microbiota è l'insieme degli organismi, microbiota è l'insieme dei geni,
Speaker 3: del patrimonio genetico che si trova in questi organi. Di
Speaker 3: solito sono intercambiabili questi termini, si usano sia l'uno sia l'altro.
Speaker 2: L'uno
Speaker 3: il microbioma, riflette i geni che si trovano in tutti
Speaker 3: questi organi. I microbiota sono i microorganismi stessi. Quindi più
Speaker 3: del 90% del microbiota del bambino all'età di sei mesi
Speaker 3: riflette quello della mamma. Se quello della mamma è alterato
Speaker 3: già si possono creare dei problemi, ma questo non è
Speaker 3: la cosa peggiore. La cosa peggiore è che se un
Speaker 3: bambino nasce col parto cesareo dopo sei mesi, Più del
Speaker 3: 60% del microbiota riflette i microorganismi dell'ospedale, l'ambito microbico ospedaliero.
Speaker 3: Un bambino che nasce quindi con parto cesareo parte con
Speaker 3: un'alterazione a livello di microbiota molto diversa, molto spiccata, è
Speaker 3: un microbiota molto diverso da quello fisiologico e quello ottimale.
Speaker 3: Poi dopo, durante la vita, c'è certo l'alimentazione e anche
Speaker 3: partendo dai primi mesi della vita se è completamente diverso
Speaker 3: il microbiota di un bambino che ha lattato rispetto a
Speaker 3: un bambino che ha consumato dei latti artificiali poi lo
Speaker 3: sviluppo durante i primi anni della vita che si consumano
Speaker 3: cibi purtroppo nei bambini è la fascia dell'operazione che più
Speaker 3: consuma cibi che hanno subito un alto livello di elaborazione
Speaker 3: industriale poi è l'uso di farmaci e antibiotici che influenzano
Speaker 3: e alterano il microbiota quindi questi sono fra i fattori
Speaker 3: sono tantissimi altri che influenzano l'equilibrio del microbiota
Speaker 2: chiarissimo dottore molto interessante e in che modo un microbiota
Speaker 2: squilibrato può influenzare se può influenzarla la nostra energia l'umore
Speaker 2: le decisioni alimentari
Speaker 3: allora il microbiota può influenzare tutti questi fattori Prima di
Speaker 3: tutto il humor. Il 90% di un neurotrasmettore che probabilmente
Speaker 3: tutti conoscono come il neurotrasmettore della felicità, che è la serotonina,
Speaker 3: Che non è vero, non è il neurotrasmettitore della felicità,
Speaker 3: è un neurotrasmettitore che ha funzioni vitali nel nostro organismo
Speaker 3: e quando dico vitali, a parte la trasmissione di segnali
Speaker 3: nel sistema nervoso centrale e anche a regolare la funzione
Speaker 3: del sistema ormonale, la serotonina influenza il sonno, la qualità
Speaker 3: del sonno, perché viene trasformata in melatonina la sera e
Speaker 3: questa stessa serotonina viene trasformata, sembra melatonina, all'interno dei mitocondri
Speaker 3: dove viene prodotto il 90% dell'energia nel corpo. Quindi se
Speaker 3: non c'è sufficienza di serotonina, certe funzioni possono essere problematiche,
Speaker 3: il corpo non produce energia, non si dorme bene, quindi
Speaker 3: non si riposa, non funziona bene il sistema nervoso centrale,
Speaker 3: non funziona bene... sistema ormonale 90 per cento quindi della serotonina
Speaker 3: viene prodotta da microrganismi proprio dal microbiota intestinale e poi
Speaker 3: si sposta in varie parti dell'organismo certo il Poiché la
Speaker 3: serotonina è così importante, si pensa che spesso si consigliano
Speaker 3: dei farmaci per aumentare la concentrazione di serotonina a livello
Speaker 3: del sistema nervoso centrale, che sono dei farmaci contro la depressione, antidepressivi.
Speaker 3: Il problema è che non aumentano la concentrazione intracellulare, ma
Speaker 3: bloccano il riassorbimento della serotonina a livello intracellulare, quindi le
Speaker 3: cellule non hanno disponibilità di serotonina e queste possono influenzare
Speaker 3: negativamente la funzione di qualsiasi cellula nel nostro organismo. Quindi
Speaker 3: anche interventi metabolici in persone che ricevono questo tipo di
Speaker 3: farmaci non funzionano proprio perché blocca questo riassorbimento intracellulare. Poi
Speaker 3: non c'è abbastanza energia, poi questo influenza il sistema ormonale
Speaker 3: e così via. Quindi la serotonina e il microbiota sono
Speaker 3: veramente importanti per la funzione di questi sistemi. Questo è
Speaker 3: solo attraverso la serotonina. Poi c'è un effetto diretto a
Speaker 3: livello del sistema immunitario. Sappiamo che nelle malattie autoimmuni c'è
Speaker 3: sempre un'alterazione del sistema del microbiota correlata con questa situazione,
Speaker 3: con diverse situazioni autoimmuni. Tutte le condizioni autoimmuni partono con
Speaker 3: o presentano un'alterazione a livello del microbiota. L' 80 % delle
Speaker 3: cellule del sistema immunitario si trovano lungo il sistema gastrointestinale
Speaker 3: e interagiscono continuamente queste cellule del sistema immunitario con i
Speaker 3: microorganismi che si trovano nell'intestino. Quindi alterazioni a livello del
Speaker 3: microbiota influenzano in modo positivo o negativo la funzione del
Speaker 3: sistema immunitario. In seguito ci sono degli effetti del microbiota
Speaker 3: a livello metabolico. Esiste un specifico batterio, un microrganismo, che
Speaker 3: si chiama Ackermansia mucinifila, mucinifica dal mucos perché è un
Speaker 3: microrganismo che si nutre dal muco della mucosa intestinale. E
Speaker 3: nutriendosi dal muco questo rilascia poi delle molecole, delle sostanze
Speaker 3: che sono nutrienti per altre specie microbiche benefiche nell'intestino. La
Speaker 3: presenza della chermansia musinifila è centrale a mantenere l'equilibrio del
Speaker 3: resto del microbiota. C'è stato uno studio recente che descriveva
Speaker 3: come la somministrazione di un integratore a base di chermansia
Speaker 3: ha migliorato sia la popolazione della chermansia stessa, ma anche
Speaker 3: ha avuto effetti metabolici in persone che avevano peso perso
Speaker 3: peso corporeo seguendo una dieta, poi un gruppo ha preso
Speaker 3: l'integrazione della chermansia, l'altro non è stato integrato, ha consumato
Speaker 3: un prodotto placebo. Il gruppo che ha ricevuto la chermansia
Speaker 3: ha mantenuto peso perso, mentre l'altro gruppo ha iniziato a
Speaker 3: riacquistare gradualmente il peso perduto. Quindi la chermansia ha effetti
Speaker 3: metabolici diretti che influenzano la la funzione dell'insulina, il metabolismo
Speaker 3: del glucosio e l'equilibrio del resto del microbiota.
Speaker 2: Molto interessante, dottore. Allora, da quanto ci ha spiegato sul
Speaker 2: percorso che porta allo squilibrio del microbiota, sembra quasi che
Speaker 2: sia impossibile avere un microbiota equilibrato o che ci voglia
Speaker 2: un lavoro e un'attenzione quotidiana. Ma esistono dei segnali precoci
Speaker 2: oppure non precoci, non so, veda un attimo lei, che
Speaker 2: ci indicano che il nostro biota sta chiedendo aiuto, che
Speaker 2: c'è qualcosa che non va, c'è un malfunzionamento o uno squilibrio?
Speaker 3: Sì, qualsiasi disturbo gastrointestinale, gonfiore, acidità, difficoltà di digerire, titichezza, diarrea,
Speaker 3: tutti questi sono disturbi diretti. sono un segnale che qualcosa
Speaker 3: non va bene all'intestino e spesso quando c'è un problema
Speaker 3: a livello dell'intestino questo è correlato con il microbiota. Però
Speaker 3: non è sempre il caso, ci sono moltissimi casi che
Speaker 3: non hanno sintomi, non sono di stitichezza o altri problemi
Speaker 3: di funzione gastrointestinale che comunque hanno un microbiota alterato e
Speaker 3: questi sintomi corrispondono. che si manifestano e sono più difficili
Speaker 3: da identificare e correlare col microbiota, sono diretti a livello
Speaker 3: del sistema immunitario, del sistema ormonale e dell'umore. Quindi non
Speaker 3: è sempre facile distinguere cosa causa tutti i sintomi che
Speaker 3: uno ha, perché una disfunzione mitocondriale, una resistenza all'insulina, bassi
Speaker 3: livelli di energia, alterazioni dell'umore, infiammazioni croniche possono essere dovute,
Speaker 3: causate da alterazioni. a livello del microbiota. Questi non sono
Speaker 3: facili da documentare o da osservare o correlare direttamente al microbiota.
Speaker 2: Verissimo. Ci sono delle analisi specifiche che ci dicono se
Speaker 2: il nostro microbiota è in equilibrio oppure no?
Speaker 3: Sì, certo. Si può fare un'analisi proprio del genoma, quindi
Speaker 3: misurare i geni e attraverso questi trovare quali sono i
Speaker 3: microrganismi che colonizzano l'intestino di una persona, quindi si fa
Speaker 3: la mappatura del microbiota di un organismo attraverso esami delle feci.
Speaker 3: Questa analisi, mentre dà delle indicazioni, ci può dare anche
Speaker 3: delle relative percentuali, come per esempio quella della germansia, o
Speaker 3: i livelli della germansia che sono inferiori al 5% della
Speaker 3: somma del microbiota, sono correlati con disfunzioni metaboliche. E poi
Speaker 3: ci sono altre alterazioni fra diverse specie o fila, quindi
Speaker 3: diversi gruppi di microorganismi che colonizzano l'intestino e si può
Speaker 3: avere un quadro, Il problema è che non sappiamo qual
Speaker 3: è il microbiota ideale, qual dovrebbe essere il risultato ottimale,
Speaker 3: quale microbiota, quale profilo di microbiota intestinale deve essere quello ottimale,
Speaker 3: che dobbiamo arrivare a, qual è il profilo di una
Speaker 3: persona sana. Non lo sappiamo, perché esistono diversi tipi di microbioti,
Speaker 3: sia in Europa, in Europa del Nord, in Mediterraneo, in Asia,
Speaker 3: in Australia, in Africa, il microbiota di una persona che
Speaker 3: vive in New York o in California. Quindi non sappiamo
Speaker 3: quale di questi tipi è quello ottimale, probabilmente non ci
Speaker 3: sarà uno ottimale, perché i microbioti si adattano, gli organismi
Speaker 3: si adattano in diversi ambienti e diversi cibi. Questo in
Speaker 3: questo momento pone una difficoltà, certo ci dà delle indicazioni,
Speaker 3: ci dà dei dati, però ha queste problematiche, la misurazione
Speaker 3: del microbiota umano diretto. Poi esistono, noi da moltissimi anni
Speaker 3: usiamo delle analisi che non ci danno delle indicazioni, diciamo,
Speaker 3: specifiche su quale specie o su quale microrganismo è di
Speaker 3: più o è di meno, però ci danno delle indicazioni
Speaker 3: che possono essere usate a livello clinico perché quando c'è
Speaker 3: una carenza di microrganismi benefici certe funzioni metaboliche non appaiono.
Speaker 3: Quindi sappiamo che c'è una carenza di microrganismi benefici e
Speaker 3: dobbiamo fare delle azioni per facilitare e aumentare la presenza
Speaker 3: dei probiotici, degli organismi nervici. Quando c'è un aumento di
Speaker 3: quelli potenzialmente patogeni, perché nel nostro microbiota esistono anche degli
Speaker 3: organismi che possono, sotto certe condizioni, svilupparsi, sviluppare malattia, come l'entrococco, l'estetococco, l'estaflococco,
Speaker 3: la candida, fanno parte del microbiota naturale, però quando sono
Speaker 3: limitati non causano patologia. La proporzione, diciamo, viene stimata 15%
Speaker 3: potenziali patogeni e 85% benefici. Però spesso questo altera. Per esempio,
Speaker 3: parlavo prima dell'achermansia, il ruolo centrale che ha a livello
Speaker 3: metabolico la regolazione della resistenza all'insulina, del metabolismo del glucosio,
Speaker 3: della regolazione del peso corporeo. Persone che hanno un basso
Speaker 3: livello o percentuale di achermansia hanno difficoltà di perdere peso
Speaker 3: o di regolare il peso corporeo. Se una persona deve
Speaker 3: eseguire una terapia antibiotica, questo può virtualmente eliminare la presenza
Speaker 3: della germansia da mesi ad anni. Ed esistono anche altri
Speaker 3: batteri che sono quelli regolatori. I quattro batteri regolatori sono
Speaker 3: la germansia, l'altro è il bacterium longum, il bacterium brevis
Speaker 3: e il ruterae. Il rooterai è un microrganismo che viene
Speaker 3: chiamato anche il microrganismo dell'amore, dell'affinità, perché aiuta la produzione
Speaker 3: e il rilascio di certi ormoni che aiutano e facilitano
Speaker 3: l'espressione dell'affetto, come l'ossitocina. Questo viene rilasciato anche durante l'allattamento
Speaker 3: e quindi la presenza di questo microrganismo influenza... direttamente l'umore
Speaker 3: e il sistema ormonale. Questi sono microrganismi che possono, come
Speaker 3: le luterai, possono sparire dal microbiota, a non far parte
Speaker 3: del microbiota umano, anche per 20 anni dopo una terapia antibiotica.
Speaker 3: E molti ricercatori, esperti sul campo, dicono che un'aumentata aggressività
Speaker 3: o alterazione anche dell'umore sono anche correlati con alterazioni del
Speaker 3: microbiota è il consumo di cibi ultralaborati, l'aumentato uso di
Speaker 3: antibiotici anche quando non è proprio necessario. Il fatto non
Speaker 3: è che non dobbiamo prendere assolutamente antibiotici, però c'è l'uso
Speaker 3: sensato degli antibiotici e l'uso esagerato che purtroppo avviene in
Speaker 3: ogni piccolo problema o ogni piccola fabbricola. C'è una tendenza
Speaker 3: di consumare antibiotici che però causano delle alterazioni che sono
Speaker 3: molto molto difficili Noi quindi per ritornare alla domanda iniziale
Speaker 3: facciamo delle analisi che misurano metaboliti che possono valutare l'assenza
Speaker 3: di probiotici, l'aumentata presenza di potenziali patogeni, l'aumentata presenza di
Speaker 3: funghi o proteine. o altri elementi come pure dei parassiti,
Speaker 3: e poi possiamo anche valutare la presenza di aumentata permeabilità
Speaker 3: della mucosa intestinale. La mucosa intestinale è una barriera che
Speaker 3: separa il contenuto dell'intestino e anche i microrganismi ad avere
Speaker 3: un diretto contatto con la circolazione sanguigna. Il contenuto intestinale
Speaker 3: non deve, in modo non discriminato, passare nella circolazione sanguigna,
Speaker 3: deve essere effettuato una selezione attiva delle sostanze necessarie che
Speaker 3: sono assorbite attraverso la mucosa e poi passate nel sangue.
Speaker 3: Però la maggior parte della popolazione c'è un'infiammazione cronica a
Speaker 3: livello della mucosa, quindi il contenuto intestinale come pareti dei
Speaker 3: batteri che si chiamano endotossine o altre sostanze o batteri
Speaker 3: interi passano la circolazione sanguigna e questo ha effetti negativi
Speaker 3: sulla funzione dell'organismo, particolarmente del sistema immunitario, che percepisce che
Speaker 3: c'è una infezione continua, attiva continuamente il sistema immunitario, aumenta
Speaker 3: il livello del cortisolo, abbassa il livello del ferro, aumenta
Speaker 3: il livello della ferritina. Sono tutti questi effetti causati dall'infiammazione
Speaker 3: della mucosa che a sua volta è causata dall'alterazione del microbiota.
Speaker 3: Avere quindi questi dati, i dati sulla assenza di probiotici,
Speaker 3: aumentata presenza di patogeni, aumentata presenza di parassiti o funghi,
Speaker 3: presenza oppure assenza della dell'aumentata permeabilità intestinale ci permettono di
Speaker 3: poter valutare se gli interventi che facciamo a livello della
Speaker 3: dieta dell'alimentazione della integrazione o anche le terapie farmacologiche che
Speaker 3: una paziente riceve come queste sono influenzate qual è la
Speaker 3: l'intensità dell'intervento che dobbiamo fare per poter riparare dei danni
Speaker 3: che esistono
Speaker 2: carissimo dottore Allora io ho un'ultima domanda per lei che
Speaker 2: è un po' provocatoria però non posso fare a meno
Speaker 2: di fargliela no? Allora chiaramente in diversi momenti storici vengono
Speaker 2: promossi e enfatizzati attraverso il marketing alcuni prodotti no? In
Speaker 2: questo periodo c'è un'enfatizzazione dell'utilizzo di prodotti che in qualche
Speaker 2: modo vanno ad aiutare, contengono probiotici, vanno ad aiutare il microbiota,
Speaker 2: che se li prendi tutti i giorni vanno bene, sono
Speaker 2: tipo fialette da bere la mattina che insieme alla colazione
Speaker 2: o prodotti di questo genere che vengono sponsorizzati in televisione
Speaker 2: eccetera eccetera. Cosa ne pensa di questo genere di prodotti?
Speaker 3: Qualsiasi cosa aiuta o facilita la presenza di probiotici va bene.
Speaker 3: Bisogna stare attenti che questi non contengono zuccheri o altre
Speaker 3: sostanze o conservanti perché possono influire negativamente. I conservanti hanno
Speaker 3: una funzione antibiotica, quindi sopprimono il microbiota. Tutti i cibi
Speaker 3: ultra elaborati hanno dei conservanti e poi hanno zuccheri aggiunti
Speaker 3: e I conservanti sopprimono i microorganismi benefici e nutrono i
Speaker 3: microorganismi patogeni. Quindi è un disastro. I cibi elaborati sono
Speaker 3: un grande problema. Aggiungere dei probiotici di qualsiasi tipo. O
Speaker 3: dello yogurt. Stare attenti che non sia yogurt con lo
Speaker 3: zucchero o con la frutta. Diciamo che il yogurt con
Speaker 3: la frutta ha un'enorme quantità di zucchero. Sono un disastro
Speaker 3: e non hanno nessun beneficio. Però yogurt di capra. Ancora
Speaker 3: meglio sarebbe che una persona prepari proprio il yogurt a casa.
Speaker 3: È abbastanza facile da preparare, non è complicato. Uno lo
Speaker 3: può avere nel frigo e la qualità di questo yogurt
Speaker 3: fatto in casa non è comparabile con lo yogurt industriale
Speaker 3: che ha una bassissima presenza di microorganismi. Invece quello di
Speaker 3: fatto a casa o il kefir fatto a casa contengono
Speaker 3: una quantità enorme di microorganismi. Poi esistono probiotici di diversi tipi,
Speaker 3: diverse varietà, che questi cambiano anche in base ai fabbisogni
Speaker 3: del microbiota. Altri probiotici che una persona può consumare per
Speaker 3: favorire sono le olive sottosale, sottosale e aceto, perché questo
Speaker 3: aiuta la moltiplicazione di lattobacilli, come quelli che si trovano
Speaker 3: nello yogurt, e poi il cavolo fermentato, il cavolo fermentato,
Speaker 3: sauerkraut che si dice in tedesco o in inglese, si
Speaker 3: usa questo termine, però diversi cibi fermentati, anche le carote
Speaker 3: che si possono preparare col sale di questo tipo, hanno
Speaker 3: un'altissima percentuale di probiotici.
Speaker 2: Grazie mille dottore, grazie per tutte queste informazioni, grazie perché
Speaker 2: ogni volta ci dà qualche informazione nuova. Voglio aggiungere una cosa,
Speaker 2: per chi volesse prepararsi lo yogurt o il kefir a casa,
Speaker 2: voglio dire che nel suo libro, alla fine, come vivere 150 anni,
Speaker 2: c'è la ricetta per fare il kefir e lo yogurt
Speaker 2: fatto in casa.
Speaker 3: Sì, vero
Speaker 2: Benissimo, grazie mille di nuovo dottore.
Speaker 3: Grazie anche a te Monica per le domande che mi
Speaker 3: aiutano tanto
Speaker 2: Grazie anche a voi di averci seguito e vi aspettiamo
Speaker 2: alla prossima puntata.