WEBVTT

1
00:00:00.090 --> 00:00:05.040
<v Speaker 2>Frittelle rustiche di patate e cipolla, semplici e sfiziose. Hanno

2
00:00:05.089 --> 00:00:09.699
<v Speaker 2>una crosticina dorata fuori e un cuore morbido dentro. Dosi

3
00:00:09.820 --> 00:00:20.170
<v Speaker 2>per 4 persone. Preparazione. 25 minuti. Cottura. 20 minuti. Riposo. 10 minuti. Ingredienti.

4
00:00:00.000 --> 00:00:00.000
<v Speaker 2>500 g di patate. 90 g di cipolla rossa. 80

5
00:00:26.190 --> 00:00:00.000
<v Speaker 2>g di cavolo cappuccio bianco. 40 g di caciocavallo. 1

6
00:00:31.420 --> 00:00:36.600
<v Speaker 2>uovo medio. 40 g di farina tipo 1. 25 g di

7
00:00:36.659 --> 00:00:42.320
<v Speaker 2>amido di mais. Mezzo cucchiaino di paprika. Olio extravergine d'oliva,

8
00:00:42.520 --> 00:00:48.960
<v Speaker 2>quanto basta. Sale, quanto basta. Pepe nero, quanto basta. Lava

9
00:00:49.020 --> 00:00:53.570
<v Speaker 2>bene il cavolo cappuccio. Asciugalo tamponandolo con carta da cucina

10
00:00:53.810 --> 00:00:58.590
<v Speaker 2>e taglialo molto sottile. Spella la cipolla e affettala finemente.

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00:00:59.450 --> 00:01:03.109
<v Speaker 2>Pela le patate. Asciugale molto bene con carta da cucina

12
00:01:03.130 --> 00:01:06.609
<v Speaker 2>e grattugiale a julienne con una grattugia a fori grossi.

13
00:01:07.250 --> 00:01:11.579
<v Speaker 2>Poi trasferiscile in un canovaccio e strizzale molto bene finché

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00:01:11.609 --> 00:01:17.599
<v Speaker 2>non esce più liquido. Devono essere perfettamente asciutte. Grattugia il caciocavallo.

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00:01:18.280 --> 00:01:21.379
<v Speaker 2>Mescola la farina con l'amido di mais e la paprika.

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00:01:22.079 --> 00:01:25.879
<v Speaker 2>Raccogli in una ciotola capiente il cavolo, la cipolla e

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00:01:25.939 --> 00:01:30.799
<v Speaker 2>le patate, tutti ben asciutti. Unisci l'uovo e il caciocavallo

18
00:01:31.120 --> 00:01:35.900
<v Speaker 2>e mescola una prima volta. Aggiungi gli ingredienti secchi setacciandoli

19
00:01:35.959 --> 00:01:40.260
<v Speaker 2>con un colino a maglie fitte. Sala, pepa e mescola

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00:01:40.359 --> 00:01:45.719
<v Speaker 2>molto bene, fino a ottenere un composto perfettamente amalgamato. Lascialo

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00:01:45.760 --> 00:01:50.420
<v Speaker 2>riposare per 10 minuti. Scalda molto bene una piastra in ghisa,

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00:01:50.659 --> 00:01:55.719
<v Speaker 2>leggermente unta di olio. Se preferisci, usa un'ampia padella antiaderente.

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00:01:56.579 --> 00:02:00.859
<v Speaker 2>Forma dei mucchietti con un cucchiaio e schiacciali leggermente, fino

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00:02:00.879 --> 00:02:04.939
<v Speaker 2>a uno spessore di circa un centimetro. Non è necessario

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00:02:05.000 --> 00:02:08.879
<v Speaker 2>che abbiano tutte la stessa forma. Cuoci le frittelle a

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00:02:08.990 --> 00:02:13.409
<v Speaker 2>fiamma medio- alta per qualche minuto per lato. Girale con una

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00:02:13.469 --> 00:02:18.770
<v Speaker 2>paletta solo quando sotto sono ben dorate e compatte. Trasferiscile

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00:02:18.830 --> 00:02:22.900
<v Speaker 2>su un vassoio e continua così fino a terminare tutto l'impasto.

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00:02:23.849 --> 00:02:27.370
<v Speaker 2>Servi le frittelle rustiche di patate e cipolla ben calde.