Speaker 2: Frittelle rustiche di patate e cipolla, semplici e sfiziose. Hanno
Speaker 2: una crosticina dorata fuori e un cuore morbido dentro. Dosi
Speaker 2: per 4 persone. Preparazione. 25 minuti. Cottura. 20 minuti. Riposo. 10 minuti. Ingredienti.
Speaker 2: 500 g di patate. 90 g di cipolla rossa. 80
Speaker 2: g di cavolo cappuccio bianco. 40 g di caciocavallo. 1
Speaker 2: uovo medio. 40 g di farina tipo 1. 25 g di
Speaker 2: amido di mais. Mezzo cucchiaino di paprika. Olio extravergine d'oliva,
Speaker 2: quanto basta. Sale, quanto basta. Pepe nero, quanto basta. Lava
Speaker 2: bene il cavolo cappuccio. Asciugalo tamponandolo con carta da cucina
Speaker 2: e taglialo molto sottile. Spella la cipolla e affettala finemente.
Speaker 2: Pela le patate. Asciugale molto bene con carta da cucina
Speaker 2: e grattugiale a julienne con una grattugia a fori grossi.
Speaker 2: Poi trasferiscile in un canovaccio e strizzale molto bene finché
Speaker 2: non esce più liquido. Devono essere perfettamente asciutte. Grattugia il caciocavallo.
Speaker 2: Mescola la farina con l'amido di mais e la paprika.
Speaker 2: Raccogli in una ciotola capiente il cavolo, la cipolla e
Speaker 2: le patate, tutti ben asciutti. Unisci l'uovo e il caciocavallo
Speaker 2: e mescola una prima volta. Aggiungi gli ingredienti secchi setacciandoli
Speaker 2: con un colino a maglie fitte. Sala, pepa e mescola
Speaker 2: molto bene, fino a ottenere un composto perfettamente amalgamato. Lascialo
Speaker 2: riposare per 10 minuti. Scalda molto bene una piastra in ghisa,
Speaker 2: leggermente unta di olio. Se preferisci, usa un'ampia padella antiaderente.
Speaker 2: Forma dei mucchietti con un cucchiaio e schiacciali leggermente, fino
Speaker 2: a uno spessore di circa un centimetro. Non è necessario
Speaker 2: che abbiano tutte la stessa forma. Cuoci le frittelle a
Speaker 2: fiamma medio- alta per qualche minuto per lato. Girale con una
Speaker 2: paletta solo quando sotto sono ben dorate e compatte. Trasferiscile
Speaker 2: su un vassoio e continua così fino a terminare tutto l'impasto.
Speaker 2: Servi le frittelle rustiche di patate e cipolla ben calde.