Speaker 2: Prepariamo su mustazeddu, una focaccia ripiena tipica della tradizione sarda,
Speaker 2: con un impasto dorato e fragrante e un ripieno di
Speaker 2: pomodori freschi, aglio e basilico. È perfetto come antipasto, merenda
Speaker 2: salata o piatto da condividere durante un aperitivo. Le dosi
Speaker 2: sono per 4 mustazeddus. Il tempo di preparazione è di circa 25 minuti,
Speaker 2: più 2 ore e 30 minuti di lievitazione. Il tempo di cottura
Speaker 2: è di circa 30 minuti. Per l'impasto usiamo 200 g di farina 00, 220
Speaker 2: g di farina di semola di grano duro rimacinata, 4 g
Speaker 2: di lievito di birra disidratato, 210 g di acqua, 50 g di
Speaker 2: olio extravergine di oliva, 10 g di sale fino. Per la
Speaker 2: farcitura usiamo 500 g di pomodori misti, come datterini, pomodori a
Speaker 2: grappolo o cuore di bue maturi. Uno spicchio di aglio.
Speaker 2: 15 g di olio extravergine di oliva. Basilico quanto basta.
Speaker 2: Sale fino quanto basta. Iniziamo a preparare l'impasto. In una
Speaker 2: ciotola uniamo la farina 00, la farina di semola rimacinata e
Speaker 2: il lievito di birra disidratato. Mescoliamo con le mani o
Speaker 2: con una forchetta. Aggiungiamo l'acqua poco alla volta e continuiamo
Speaker 2: a mescolare. Quando la farina assorbe tutta l'acqua, impastiamo con
Speaker 2: le mani direttamente nella ciotola. Uniamo l'olio extravergine di oliva
Speaker 2: e infine il sale. Continuiamo a lavorare fino a ottenere
Speaker 2: un panetto liscio ed elastico. Copriamo la ciotola con la
Speaker 2: pellicola e lasciamo lievitare fino al raddoppio del volume. In
Speaker 2: base alla temperatura dell'ambiente, saranno necessarie circa due o tre ore.
Speaker 2: Quando l'impasto raddoppia di volume, lo trasferiamo sul piano di
Speaker 2: lavoro e lo dividiamo in quattro porzioni uguali. Con ogni
Speaker 2: porzione formiamo una pallina. Copriamo le quattro palline con un
Speaker 2: canovaccio pulito e le lasciamo lievitare per altri 30 minuti. Mentre
Speaker 2: le palline riposano, prepariamo la farcitura. Tagliamo tutti i pomodori
Speaker 2: a pezzetti e li mettiamo in una ciotola. Aggiungiamo l'olio
Speaker 2: extravergine di oliva, il sale fino, lo spicchio di aglio
Speaker 2: tritato finemente e il basilico spezzettato a mano. Mescoliamo bene
Speaker 2: e lasciamo macerare il condimento mentre l'impasto completa la seconda lievitazione.
Speaker 2: Quando le palline sono pronte, le stendiamo con il mattarello
Speaker 2: fino a ottenere dei dischi sottili, di circa 2 o 3 mm
Speaker 2: di spessore. Mettiamo al centro di ogni disco una generosa
Speaker 2: quantità di pomodori conditi. Poi realizziamo la chiusura tipica di
Speaker 2: su mustazeddu. Portiamo verso il centro i lembi dell'impasto e
Speaker 2: li pizzichiamo con le dita, formando una sorta di cestino aperto,
Speaker 2: con i bordi decorati a ventaglio. Sistemiamo i mustazeddus su
Speaker 2: una teglia rivestita con carta forno. Completiamo con un filo
Speaker 2: di olio extravergine di oliva sulla superficie. Cuociamo in forno
Speaker 2: a 190° per circa 30 minuti, fino a quando l'impasto risulta
Speaker 2: ben dorato all'esterno. Una volta cotti, lasciamo intiepidire. Guarniamo con
Speaker 2: basilico fresco. Serviamo su mustazeddu tiepido, quando l'impasto è fragrante
Speaker 2: e i pomodori profumano di basilico, oppure a temperatura ambiente.
Speaker 2: Possiamo portarlo in tavola intero, oppure tagliarlo a spicchi per
Speaker 2: condividerlo durante antipasti e aperitivi.