Speaker 2: Con Cúrcuma Radio. Canarias Radio.
Speaker 4: Con Cúrcuma Radio, la Radio Canaria, y avanzando más allá
Speaker 4: de esos 400 programas, 8 años de programación también, de buena gastronomía
Speaker 4: en todas sus facetas, y la Canaria, por supuesto, que, bueno,
Speaker 4: se viste de gala, o bueno, o de campo, o
Speaker 4: de mar, de cocina marinera, o de cualquiera de las islas,
Speaker 4: por ejemplo, echemos un guiño a La Gomera, Y es
Speaker 4: que el Día de Canarias lo tenemos en esta semana
Speaker 4: en la que estamos orgullosos de nuestra identidad en todos
Speaker 4: los campos habidos y por haber, pero también de nuestro recetario,
Speaker 4: al fin y al cabo, esa vertiente. que recoge todo
Speaker 4: lo que han sido los abuelos de nuestros abuelos y
Speaker 4: que ha recogido perfectamente a Pandorga, vamos a decirlo figuradamente,
Speaker 4: pues la propia Leninoda Morales, en Casa Lenin allí en
Speaker 4: los altos del Sausal, en Ravelo, nos ofrece todos esos
Speaker 4: puntos que, por Dios, Leni, ese escaldón o las papas
Speaker 4: rellenas prácticamente extinguidas, pues llevan el sello de esta cocinera
Speaker 4: que puede hoy, en la radio de todos los canarios
Speaker 4: en la Canaria, representar con su cocina y con su voz,
Speaker 4: pues esas hechuras de la cocina canaria muy buenas.
Speaker 5: Hola, buenas tardes.
Speaker 4: Leni, te noto contenta, ¿eh?
Speaker 5: Bueno, normalmente con tener salud y estar ya es un
Speaker 5: motivo de estar contento
Speaker 4: Mira, estaba nombrando algunas de tus particularidades en esa Casa
Speaker 4: Leni en el Sausal que puede muy bien tener la
Speaker 4: verdad que muchas conexiones con la cocina canaria en general.
Speaker 4: Por ejemplo, un colega lanzaroteño, Jaime Puch, prueba ese escaldón
Speaker 4: que allí, por ejemplo, en Gran Canaria o en Lanzarote,
Speaker 4: pues van más tipo rala, ¿no? Un poco más así.
Speaker 4: Y se quedó prendado con ese escaldón. Cuéntanos, por ejemplo,
Speaker 4: a partir de ahí.
Speaker 5: Sí, sí, me dijo que por allí es como más
Speaker 5: tipo rala. El mío es más espeso y solo con...
Speaker 5: Con cochino. No le he hecho otro tipo de carne
Speaker 5: más allá del cochino. Costillas y cara de cochino.
Speaker 6: Sí,
Speaker 5: sí, sí. Y verdura. Verdura. Se hace con
Speaker 4: mucha verdura
Speaker 5: Hay que darle vida.
Speaker 4: Hay que darle vida. Así es. Claro. Oye, tú, tú. Sí, cuéntame,
Speaker 4: cuéntame
Speaker 5: Que no puede hacer como diría mi abuela, agua chirli.
Speaker 4: Sí, totalmente. Mira, pasamos al otro plato emblemático, uno de
Speaker 4: los fuertes tuyos, que como decía, es que es difícil
Speaker 4: de encontrar ya en las casas, porque yo creo que
Speaker 4: da mucho trabajo y tiene ese particular punto agradable, además
Speaker 4: con una cuarta de vino de la que pones tú,
Speaker 4: que creo que es de La Matanza, creo. Oye, papas rellenas, fantástico, ¿no?
Speaker 5: Sí, porque no se ven. Da mucho trabajo. No se ven.
Speaker 5: Pero bueno, todo da trabajo. Es que el día a
Speaker 5: día es un trabajo. Entonces le tienes
Speaker 3: que poner ganas, le tienes
Speaker 5: que poner ilusión y todo es un trabajo. Entonces yo
Speaker 5: me estoy orgullosa de que a la gente le guste,
Speaker 5: de que vengan por mi potaje de berro, por mis
Speaker 5: papas rellenas, por mi escaldón. Estoy ya ideando qué quiero
Speaker 5: hacer para el sábado. con toques gomeros y mezclados con tenerife. Entonces, eso,
Speaker 5: es la ilusión y las ganas.
Speaker 4: Sí. Mira, este también, churritos de pescado, garbanzos, todo lo
Speaker 4: que tiene... Bueno, las croquetas, que de repente sacas unas croquetas. Oye,
Speaker 4: me he puesto a hacer estas croquetas. En realidad es
Speaker 4: lo que los canarios y las canarias, pues nos despiertan
Speaker 4: un poquito ese puntito... tan agradable la comida sabemos estamos
Speaker 4: ya muy viajados Leni pero si uno va a tu
Speaker 4: casa vamos revive todo lo que es ese recetario yo
Speaker 4: diría que hasta ancestral esos sabores que nos despiertan como
Speaker 4: aquel crítico de la película Ratatouille que de repente probamos
Speaker 4: algo tuyo y nos vamos a nuestra infancia es
Speaker 5: lo que pretendo es lo que pretendo porque ya hay
Speaker 5: muchas fusiones y muchos tipos de comidas en nuestras islas
Speaker 5: de otros países entonces yo pretendo
Speaker 3: que la
Speaker 5: nuestra no se pierda hago unas papas viudas al estilo
Speaker 5: de antes como las hacía mi madre y mi abuela
Speaker 5: un día se me ocurre y bueno y las hago
Speaker 5: y así para que no se pierda no con el
Speaker 5: tiempo se pierde
Speaker 4: y todos nos
Speaker 5: vamos a las hamburguesas
Speaker 4: Sí, sí, sí. Pero yo creo, Leni, que no se
Speaker 4: va a perder, gracias a personas y a cocineras como tú, que, oye,
Speaker 4: que vuelvo a decirnos, las ocho islas reviven ese recetario
Speaker 4: familiar con unas papas viudas que nos tienes que dar
Speaker 4: la receta para ahora, para el veranito, para que los
Speaker 4: oyentes puedan desarrollarlas. Mira, vamos a pasar también y yo
Speaker 4: quiero que nos des unos apuntes de la parte dulce también,
Speaker 4: porque un postrito siempre es fantástico para celebrar cualquier momento
Speaker 4: estupendo y uno de ellos es el Día de Canarias
Speaker 4: cada año, claro.
Speaker 5: Sí, yo voy a hacer principalmente la leche asada de
Speaker 5: la Gomera con miel de palma. De la comida.
Speaker 4: Voy a
Speaker 5: hacer
Speaker 3: el sábado
Speaker 5: Bueno, la del viernes. Buen ejemplo. Y mis quesillos. Mis
Speaker 5: quesillos que los voy cambiando según sea el momento. Este
Speaker 5: sábado creo que tocará, que gusta mucho, el de higos pasado.
Speaker 4: El de higos pasado tiene una pinta tremenda. Leni, te
Speaker 4: pregunto como cocinera, pero también como... Tú, en un momento dado,
Speaker 4: te vas con la familia y vas a comer a
Speaker 4: cualquiera de las islas o por donde estés. Cuéntanos tus
Speaker 4: gustos también a la hora de... Oye, pues, cocinas, pero
Speaker 4: también eres comensal. Sí
Speaker 5: yo soy muy de pescado. De pescado, con papas arrugadas, mojos,
Speaker 5: ese tipo de comida. Soy más de pescado que carne. Entonces,
Speaker 5: una buena cazuela de pescado con el gozo escaldado, a
Speaker 5: mí eso me vuelve loca. Y como cocino, pues procuro
Speaker 5: buscar lo que no cocino, y normalmente son los pescados,
Speaker 5: los pescados casi siempre.
Speaker 4: Muy bien,¿ algunos particulares? No soy muy de mariscos
Speaker 5: pero sí de pescados, buenos pescados que tenemos por la zona. Bueno,
Speaker 4: un cherne, un medregal, un… atuncito. Y
Speaker 5: el medregal, el medregal es que es maravilloso. Ahora que
Speaker 5: empieza
Speaker 4: la
Speaker 5: época de los bonitos,
Speaker 4: me
Speaker 5: encantan. Todo el pescado azul me encanta. Entonces aquí aún
Speaker 5: sabe rico, sabe bueno. Con su ajadita por arriba, si
Speaker 5: lo haces a la espalda, no sé. Yo me voy
Speaker 5: a por zonas de pescado casi siempre. Muy bien. No
Speaker 5: voy buscando más carne porque ya en la zona de
Speaker 5: carne estoy y vivo. Entonces me voy buscando justo lo contrario.
Speaker 4: Ese norte de Tenerife, claro. Mira, un poco para terminar,
Speaker 4: como terminamos también, con tu cafecito, ¿no? Cafeterita italiana, un detallito...
Speaker 4: Y luego, oye, se te pide un ron miel y
Speaker 4: nada de nada industrial, sino que de repente tú te
Speaker 4: haces un ron miel casero. Oye, ron y miel, y
Speaker 4: ya está. Porque
Speaker 5: es
Speaker 4: que tengo la miel
Speaker 5: la mejor miel del mundo, que es la miel de
Speaker 5: palma de la gobera. Pues
Speaker 4: salió irrepetible. La mezquita
Speaker 5: adecuada. Sí, le
Speaker 4: hacen la mezquita
Speaker 5: adecuada y ahí te sale un ron miel perfectamente. Sin
Speaker 4: más industria ni más nada. Bueno, pues ahí tenemos las
Speaker 4: pinceladas de Canarias, de las ocho islas, pero con ese
Speaker 4: puntito gomero y tinerfeño, esa mezclita, con Leni Noda Morales,
Speaker 4: ya la han escuchado, y bueno, y si la visitan
Speaker 4: allí en Casa Leni, en los altos de eso, de Ravelo,
Speaker 4: del Sausal, van a disfrutar de ese punto canario a
Speaker 4: más no poder Leni, feliz día de Canarias y que
Speaker 4: todo salga a las mil maravillas
Speaker 5: Bueno, espero a la gente por ahí arriba y nada,
Speaker 5: muchísimas gracias por tu visita al otro día, por la
Speaker 5: de todos y muchísimas gracias por este ratito y este
Speaker 5: momento y esta oportunidad, gracias siempre
Speaker 4: Un fuerte abrazo Leni
Speaker 5: Bueno, bonita tarde, gracias
Speaker 2: Con Cúrcuma El programa de gastronomía de Canarias
Speaker 8: El legado restaurante. Ahora en La Escalona, en Vilaflor e
Speaker 8: integrado en Caratel Nogal, Hotel Boutique y Spa. El legado restaurante.
Speaker 8: La verdadera cocina tradicional canaria. Ahora todos los días de
Speaker 8: la semana. Nuestro horario es de lunes a domingo de 1
Speaker 8: a 4 de la tarde y de 6 a 10 de la noche.
Speaker 8: El legado restaurante le ofrece una exclusiva selección de vinos
Speaker 8: canarios para acompañar una carta que tiene que descubrir. Dos
Speaker 8: nombres que desde ahora tiene que meter en su agenda.
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Speaker 10: para ganar tantos premios?
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Speaker 2: y que tú elijas compartir este proyecto, paisaje y cultura.
Speaker 10: Denominación de Origen Abona. Por ti cultivamos.
Speaker 8: Frescor, aromas y sensaciones. Así es el nuevo concepto gastronómico
Speaker 8: de comida árabe en el sur de Tenerife. Soco, su
Speaker 8: restaurante en Arona. Una conexión con siglos de historia de
Speaker 8: la cocina. Soco, una invitación a saborear la vida con
Speaker 8: una amplia variedad de sabrosos entrantes. Una carta de ensueño
Speaker 8: y un local para conocer. Soco Arabic Grill Cuisine. Recomendado
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Speaker 11: La Radio Canaria. Con Cúrcuma. Presenta Fran Belín.
Speaker 4: En el reciente Salón Gastro Canarias... tuvimos la ocasión... como
Speaker 4: una especie de vivero... pesquería artesanal... pues encontrar a muchas
Speaker 4: de las personas... que hacen día a día... el Día
Speaker 4: de Canarias... y ya que lo estamos... pues un poco celebrando...
Speaker 4: con este programa... tan digamos nuestro... pues a partir de
Speaker 4: este momento... verán que tenemos ese salteado, ese rico salteado
Speaker 4: de impresiones recogidas en el recinto ferial de Tenerife, pero
Speaker 4: que nos sirven perfectamente de lanzadera, de portavocía de la
Speaker 4: gastronomía canaria y de sus protagonistas. Escuchen. Bueno, el rumor
Speaker 4: de Gasto Canarias es inconfundible, quizás hasta se diferencia de
Speaker 4: otras cumbres, porque es nuestro, un rumor canario, y de
Speaker 4: Canarias ocho islas, y de Lanzarote las mermeladas Lala, y
Speaker 4: Carmen Castro, junto con Fefonieve, Fefonieve, junto con Carmen Castro,
Speaker 4: en las mermeladas y en la vida, pues hacen un
Speaker 4: tándem extraordinario, estupendo, mi admiración antes que nada, Carmen, y te...
Speaker 4: te secuestro un poquito de donde has estado... que me
Speaker 4: has dicho que estás muy contenta... mermeladas Lala, mojo Fefo...
Speaker 4: y mermeladas que son ya pues... un icono en Canarias...
Speaker 4: y además muy apetecibles para... unir a las líneas saladas
Speaker 4: y dulces... de cualquier restaurante que se precie. Hola Fran
Speaker 12: ante todo buenos días... y sí, la verdad es que
Speaker 12: estamos muy muy contentos... nos vamos con un buen sabor
Speaker 12: diría yo de futuro... porque nos promete bastante trabajo y
Speaker 12: la verdad es que no, estamos muy contentos. Ha sido
Speaker 12: una feria en la cual hemos sacado bastante rendimiento y nada,
Speaker 12: muy contentos de llegar a todos aquí en Tenerife y
Speaker 12: con todos nuestros sabores.
Speaker 4: Muy bien. Mira, recuérdanos un poco, actualízanos, porque mi madre
Speaker 4: y aquí, para que haya un periodista gastronómico, tiene que
Speaker 4: haber una madre que nos haya enseñado mucho Y mi
Speaker 4: madre es una auténtica fan de varias de las mermeladas,
Speaker 4: pero en particular la de naranja de ombligo. Cuéntanos qué
Speaker 4: gama hay, un poco la forma de hacerlo. Y a
Speaker 4: mí me encanta que nos pongas en tesitura, en movimiento,
Speaker 4: como si estuviéramos viéndote en un agujerito esos fines de
Speaker 4: semana en el mercadillo de UGA. Pues sí, la verdad
Speaker 4: es que tenemos
Speaker 12: mira, son 13 sabores y 2 mojos. De los 13 sabores, la verdad
Speaker 12: es que los que más han llegado aquí en Tenerife,
Speaker 12: ahora en Gastro Canarias, han sido castorgofio, malvacía volcánica, que
Speaker 12: es una mermelada de vino, que la verdad es que
Speaker 12: en Lanzarote la solemos hacer solo nosotros, la producimos nosotros,
Speaker 12: y sí, la verdad, tenemos guayaba, maracuyá, tunera, que es
Speaker 12: muy especial, la tunera con el pescado... En casa las
Speaker 12: maridamos todas con comidas y también con desayunos, pero sí
Speaker 12: que son especiales. Calabaza con vainilla, batata mojo, que con
Speaker 12: esa tenemos un premio. Y sí que es verdad que
Speaker 12: son sabores raros, pero diferentes, ¿sabes? Y eso ha llegado
Speaker 12: bastante al paladar de aquí y le ha gustado mucho
Speaker 12: a la gente, mucho.
Speaker 4: Deife, a mí me encantan. Y una de las cosas
Speaker 4: que pasó en el segundo día de Gasto Canarias es
Speaker 4: que me tocó jurado de ensaladillas, 10 platos de ensaladillas... y
Speaker 4: cuando llegué le digo... Carmen, por favor, Carmen... dame una cucharadita...
Speaker 4: de mermelada de naranja... para quedarme listo ya... mira, hablabas
Speaker 4: de la de vino... de Malvasía... en el salón de gourmet...
Speaker 4: estuvimos dando una vueltita... estaba la parte de... de la
Speaker 4: gastronomía árabe... muy delicada, muy interesante... Y tanto Fefo como
Speaker 4: tú llevaron un par de tarritos y ellos decían, no,
Speaker 4: es que vino, alcohol no, y tú le decís, no, no, no,
Speaker 4: es que es de vino sin vino.
Speaker 12: Es verdad, la de Malvasía la gente le impacta porque
Speaker 12: decir que es una mermelada sin tener alcohol... y siendo
Speaker 12: de vino de Malvasía, a la gente se queda un
Speaker 12: poco impactada, y sí, es una de las mermeladas más
Speaker 12: peculiares que tenemos, que la verdad es que tiene bastante
Speaker 12: rodaje en la cocina, porque la suelen maridar con carne,
Speaker 12: mucha gente con pasta, también, yo ahora tuve, pues mira,
Speaker 12: hicimos un catering de comida y las pusimos con hamburguesas
Speaker 12: de cabra, y sí, es una de las mermeladas que
Speaker 12: la ha impactado mucho a la gente, siendo de vino
Speaker 12: de Malvasía, aparte que está riquísima, tiene un sabor peculiar,
Speaker 12: es concentrada en el sabor del vino y la pueden
Speaker 12: tomar hasta
Speaker 4: niños
Speaker 12: también en las comidas. Muy peculiar.
Speaker 4: No, no, pero tú lo has dicho, es que tiene
Speaker 4: esa pinta o línea, los colores también cromáticos, que tú
Speaker 4: en un momento dado llegas y dices, ay, caramba, vale
Speaker 4: con una hamburguesa, como dices tú, vale para un pescadito,
Speaker 4: vale para todo. Sí te quería preguntar algo importantísimo y es,
Speaker 4: ustedes llevan 13 sabores, mojos, lo mismo, mucha tradición detrás, mucho esfuerzo,
Speaker 4: porque esto no es, pues, coser y cantar, pero si
Speaker 4: es verdad, que yo te pregunto por primicias, si las hubiera,
Speaker 4: siempre están experimentando y les gusta, pues, oye, una nueva mermelada,¿
Speaker 4: qué te parece, Fefo, tú y Fefo, hay alguna cosita
Speaker 4: ahí en el horizonte?
Speaker 12: Sí que es verdad que estamos probando en casa, particularmente
Speaker 12: con unas cositas. No vamos a decir nada todavía porque
Speaker 12: estamos en fase de experimentación, Frank.
Speaker 4: Yo como periodista, bueno, tenía que intentarlo y tenía que saberlo. Oye,
Speaker 4: me dijiste ahora mismo que estás muy contenta de Gasto Canarias.
Speaker 4: Mira que nos hemos visto en toda la... en Madrifusión, en... Bueno,
Speaker 4: en todas las ferias grandes, Madrid Fusión, Gourmet
Speaker 12: Sí, es verdad, Fran. Yo en este caso estoy muy,
Speaker 12: muy contenta porque he contactado con varias personas, clientes y
Speaker 12: la verdad es que me voy con un buen sabor
Speaker 12: de boca, un sabor de futuro, como digo yo, porque espero...
Speaker 12: Esto es el comienzo de proyectos aquí en Tenerife y
Speaker 12: estoy bastante, bastante contenta. Muy, muy... Bastante rendimiento. Sí.
Speaker 4: Qué bueno. para terminar, es que desde luego, y yo
Speaker 4: no me había dado cuenta, pero es verdad, Carmen, en
Speaker 4: esos sitios, con la sombrera, una sombrera más antigua de Lanzarote,
Speaker 4: que no de la graciosa de Lanzarote, bueno, la estampa,
Speaker 4: la mujer canaria en su máxima esencia, en su máxima belleza,
Speaker 4: ahí está ese logo representado, Carmen, Lanzarote también, ahí está
Speaker 4: toda la esencia de de todas estas mermeladas y
Speaker 12: estos mojos. Sí, la verdad es que la sombrera ha
Speaker 12: dado bastante juego en la feria, ha sido impactante, me
Speaker 12: han hecho muchísimas fotos y es algo tradicional de nosotros
Speaker 12: y sobre todo que es el emblema de la etiqueta
Speaker 12: de nuestras mermeladas, soy yo con la sombrera y sí,
Speaker 12: ha sido algo entrañable y a mí es que me
Speaker 12: transmite pues eso, cariño, la sombrera para nosotros es tradición, casa, abuela, mamá,
Speaker 12: Y la verdad es que muy, muy contenta. Sí, a
Speaker 12: la gente le
Speaker 4: ha gustado. Pues muy contenta tú y muy contento yo
Speaker 4: de haberte capturado así tipo pesca artesanal en estas ondas
Speaker 4: de Con Cúrcuma Radio para la Radio Canaria. Y cualquier cosa, oye,
Speaker 4: eso es importante porque quien nos oye, tú sabes que
Speaker 4: hay un cuaderno mítico cada uno y cada una tiene
Speaker 4: su cuaderno para apuntar. Fechas, marcas y posibilidades de contacto.¿
Speaker 4: Cómo contactan contigo para cualquiera de estos productos que son
Speaker 4: magníficos y además artesanales?
Speaker 12: Como siempre decimos, pues meterse en la página web de nosotros, mermeladalala,
Speaker 12: en minúscula, arroba gmail.com y ahí ya contactamos con todos
Speaker 12: los clientes o gente que quiera y esté interesada en
Speaker 12: nuestros productos. Encantada.
Speaker 4: Hablando de Lanzarote, pues aviso a Navaigante. Gracias, Carmen
Speaker 12: Gracias a ustedes.
Speaker 4: Estamos a puntito ya prácticamente una clase magistral de café
Speaker 4: de Agaet con Víctor Lugo y con Macarena Rosario Espósito.
Speaker 4: Por ahí anda un queso
Speaker 15: Con café estamos intentando unir dos grandes empresas, dos grandes
Speaker 15: productos que tenemos en la Gran Canaria como es el
Speaker 15: café y el queso y la verdad que maridan espectacularmente.
Speaker 15: De ahí, como toda la vida, nuestros abuelos siempre han
Speaker 15: comido el café con leche, con queso y pan. Ahí
Speaker 15: está el postre, el tiramisú, que es queso más café. Además,
Speaker 15: maridan espectacularmente. Además, en nuestro carro de queso de Casa Romántica,
Speaker 15: es uno de los quesos preferidos. Y además, nada mejor
Speaker 15: que Macarena también para explicar la maravillosa labor que está haciendo,
Speaker 15: ya no solamente en la parte de la quesería, sino
Speaker 15: en la parte de los animales. Es un orgullo venir
Speaker 15: de la mano de Macarena. Macarena
Speaker 4: por alusiones. Nada
Speaker 14: muchas gracias, Víctor, por ponerme así tan alto. La verdad
Speaker 14: que sí que hacemos. Los dos empresas hacemos un gran
Speaker 14: trabajo por unir a Gaete en un único producto, que
Speaker 14: es el queso untado en café. Así que maridando los
Speaker 14: dos productos.
Speaker 4: Pero mira, estamos hablando de ese porque, oye, está mucha
Speaker 4: parte de la audiencia de la Radio Canaria dirá, oye,
Speaker 4: pues no, el queso con café. Yo creo que, aparte
Speaker 4: de una novedad, muchas personas nos lo han probado. O sea,
Speaker 4: que eso... es una vanguardia ahora mismo y hay que
Speaker 4: estar al tanto, pero tú, esto es una novedad, pero
Speaker 4: has estado, como bien ha dicho Víctor, encima del ganado,
Speaker 4: de lo que se presupone un sector duro, y en
Speaker 4: Canarias quesos de todo tipo, que son la NBA en Canarias, evidentemente,
Speaker 4: y en España. Sí, la verdad que el queso
Speaker 14: canario en general, de las ocho islas canarias, pues tiene
Speaker 14: muchísimos premios a nivel nacional, internacional, a insular también. Y
Speaker 14: nuestro queso en particular, principalmente hecho con leche de cabra
Speaker 14: y una porción muy pequeñita de cabra, pues ha tenido
Speaker 14: muchos reconocimientos por la labor que hacemos, como bien dice,
Speaker 14: porque tenemos el propio ganado, que conocemos la materia prima
Speaker 14: desde el inicio hasta conseguir esos quesos tan espectaculares.
Speaker 4: Víctor, el café de Agaete también. Lo he probado de
Speaker 4: todas las maneras, incluso un mojo espectacular que preparaste una vez.
Speaker 15: Un mojo con café?¿ Qué nos faltará por hacer?
Speaker 4: Cafetera italiana, cafetera, luego una cafetera de esa que trajiste
Speaker 4: de Bélgica. Cuéntanos, hay que actualizar.
Speaker 15: Mira, sí, la idea es seguir viniendo siempre con el
Speaker 15: producto de calidad del café, pero sí avanzar en esas extracciones,
Speaker 15: buscar la taza de la excelencia, intentar sacar más sabores.
Speaker 15: más aroma, y eso es lo que estamos intentando en
Speaker 15: Café de Agaete. Pero donde estamos también avanzando muchísimo es
Speaker 15: con la idea de que la gente pueda descubrir la finca,
Speaker 15: que puedan descubrir el paisaje. Estamos con un proyecto ahora
Speaker 15: mismo en Agaete también, que estamos llevando a la gente
Speaker 15: a recoger el café, que la gente pueda ver todo
Speaker 15: el proceso, que sepan el valor o el coste que
Speaker 15: puede haber detrás de una taza de café. Todo el trabajo,
Speaker 15: todo es manual, todo es artesanal. Y eso hace que
Speaker 15: cuando la gente se le ponga una taza de café delante,
Speaker 15: sepan todo el trabajo que trata esa taza de café.
Speaker 15: Pero
Speaker 4: es que además, magnífico, porque eso no tiene edad. Un
Speaker 4: niño se queda con eso, un joven se queda con eso.
Speaker 4: Los señores y señoras mayores disfrutan con eso. O sea
Speaker 4: que no estamos hablando de una franja. Macarena habla del
Speaker 4: café de Víctor, Víctor habla del queso de Macarena. A ver,
Speaker 4: café del Valle, café
Speaker 14: de la Laja, pues eso es un espectáculo. Y si
Speaker 14: te lo tomas en la Laja... mayor espectáculo
Speaker 4: porque se una el aroma cuando está recién
Speaker 15: hecho
Speaker 4: con tamadaba sobre tu cabeza es una maravilla es
Speaker 15: sobrecogedor Víctor Macarena trabajadora luchadora de los quesos más premiados
Speaker 15: de Gran Canaria donde la vemos aquí dentro de la
Speaker 15: asociación de queserías artesanales de toda España apoyando muchísimo al
Speaker 15: sector una luchadora y unos quesos espectaculares además no espectacular
Speaker 15: que ya son sus quesos sino cómo innova con su
Speaker 15: queso con café, su queso con la piel de la uva,
Speaker 15: haciendo otro tipo de queso para dar a conocer y
Speaker 15: llegar al queso a más público en general. Con una
Speaker 15: materia prima, cuida a los animales como nadie. La abeja
Speaker 15: a las dos de la mañana que le ha parido
Speaker 15: una vaca ahí al pie la acompañando, le digo, pero
Speaker 15: bendita sea,¿ de dónde sacas esa fuerza sanería? Echapó. Si pueden,
Speaker 15: visiten que sería el Rosario Nagaete. Además de sus casos espectaculares,
Speaker 15: una pista y defiende como nadie los productos de las
Speaker 15: Islas Canarias.
Speaker 4: Bueno, con el rumor de fondo de gasto Canarias, que
Speaker 4: esto es puntual, pero lo que está hablando Víctor y
Speaker 4: Macarena es todo el año, todos los años que van pasando,
Speaker 4: lo que sí está claro que el guión que nos
Speaker 4: han apuntado Macarena y Víctor es como para un documental Bueno,¿
Speaker 4: cómo documentarlo? Una serie de Netflix. Así que nada, enhorabuena Macarena,
Speaker 4: enhorabuena Víctor.
Speaker 14: Muchísimas gracias.
Speaker 15: Muchísimas gracias y un abrazo a todos. Les esperamos por acá.
Speaker 8: Frescor, aromas y sensaciones. Así es el nuevo concepto gastronómico
Speaker 8: de comida árabe en el sur de Tenerife. Soco, su
Speaker 8: restaurante en Arona. Una conexión con siglos de historia de
Speaker 8: la cocina. Soco, una invitación a saborear la vida con
Speaker 8: una amplia variedad de sabrosos entrantes. Una carta de ensueño
Speaker 8: y un local para conocer. Soco Arabic Grill Cuisine. Recomendado
Speaker 8: por la guía Repsol. Soco, en Avenida San Francisco, Centro
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Speaker 16: Secciones originales, entrevistas, webseries, opinión, música y noticias, las 24 horas
Speaker 16: del día, con especial atención al mundo de la comunicación
Speaker 16: en Canarias. EBF Noticias, elblogoferos.com, prensa digital diferente.
Speaker 2: Si hablamos de cocina canaria, hay un nombre. Restaurante El
Speaker 2: Lajar de Bello, en Los Cristianos, Arona. Si hablamos de
Speaker 2: cocina nacional, internacional, carnes premium, arroces en paella, caldosos y repostería,
Speaker 2: restaurante El Lajar de Bello, en su nueva ubicación. Disfrute
Speaker 2: de la mano del chef Alejandro Bello de una experiencia
Speaker 2: que siempre recordará. Llámenos y reserve 922 690 416. Restaurante El Lajar de Bello,
Speaker 2: en la calle Landa Golf número 1, en el Golf de
Speaker 2: las Américas. Reservas en el teléfono 922 690 416. Con Cúrcuma Radio.
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Speaker 2: Cúrcuma, 100% Gastronomía.
Speaker 4: Regocijo, o deberíamos tenerlo con ese orgullo, por lo menos
Speaker 4: a través de la cultura gastronómica, del recetario, en esta
Speaker 4: semana que conforma como núcleo el Día de Canarias. Bueno,
Speaker 4: siempre un motivo para celebrarlo. pero yo creo que nuestro
Speaker 4: analista de cabecera de Concurcuma Radio, el señor Sergio Logendio,
Speaker 4: periodista y escritor, estará conmigo que el Día de Canarias
Speaker 4: es todos los días, porque en realidad pisamos esta tierra
Speaker 4: y cuando salimos de ella, por lo que sea, algún
Speaker 4: viaje o cualquier detalle de eso, pues pensamos en nuestra
Speaker 4: tierra también. Así que el Día de Canarias es una señal,
Speaker 4: es un estandarte pero todo, bueno, el año es el
Speaker 4: año de Canarias. Muy buenas, señor.
Speaker 18: Buenas, pues, Fran, me sumo a tu reivindicación y en
Speaker 18: este sentido me gustaría que el Día de Canarias no
Speaker 18: quedara como una reivindicación sencillamente folclórica prefijada para el día 30
Speaker 18: de mayo. Y en este sentido yo hago porque la
Speaker 18: gente reflexione sobre aquellos productos que nos identifican como canarios
Speaker 18: y que están camino de convertirse en especies en peligro
Speaker 18: de extinción y hablamos de un potaje de jaramago mira
Speaker 18: hasta el propio potaje de berro las papas que están
Speaker 18: atravesando una crisis evidente otros tubérculos como el ñame y
Speaker 18: tantos y tantos y reivindicar a partir de ahí una
Speaker 18: culinaria que de no ser asimilada y asumida por la
Speaker 18: población va a acabar convertida en simplemente una fotografía en
Speaker 18: un libro o en una pieza de museo. Y en
Speaker 18: este sentido, y por tanto reivindico y sumo a tu
Speaker 18: reflexión en que el Día de Canarias es todos y
Speaker 18: cada uno de las fechas del calendario tenemos que reivindicar
Speaker 18: nuestra condición de canario, y qué mejor que hacerlo a
Speaker 18: partir de un elemento cultural tan importante como es la gastronomía. Sí,
Speaker 4: te conozco desde hace muchos años, y esto no quiere decir,
Speaker 4: y sé cuál es tu forma de ver la canariedad, digamos,
Speaker 4: porque no es vestirse ese día de mago de la
Speaker 4: rotava o maga de arrecife, sino que lo que hay
Speaker 4: que hacer es un poco reivindicar, por ejemplo, el día
Speaker 4: a día con tranquilidad, con sosiego, pues nuestros propios productos,
Speaker 4: como tú decías. Uno de ellos, ese género marino que siempre,
Speaker 4: mira que lo nombramos, y en el último Encuentro de
Speaker 4: los Mares se volvió a remarcar que Canarias está a
Speaker 4: la cola del consumo de pescado fresco. Mira que tenemos
Speaker 4: una despensa marina, Sergio.
Speaker 18: Pues eso, pues esos son detalles en los que tenemos
Speaker 18: que fijarnos. Por ejemplo,¿ por qué no existe grano aquí
Speaker 18: propio para moler y hacer trigo si no tenemos que importar?
Speaker 18: Y ojo, que ahora viene un momento muy delicado con
Speaker 18: el tema de la guerra en Irán, en la que
Speaker 18: va a haber déficit precisamente de este tipo de producto,
Speaker 18: con lo que eso puede significar. Y tantos y tantos más,
Speaker 18: estamos más volcados hacia la penetración de otro tipo de gastronomía.
Speaker 18: Me refiero a las gastronomías que son bien recibidas, por supuesto,
Speaker 18: como pueden ser las gastronomías que vienen del continente americano,
Speaker 18: como también ese impacto que ha tenido la cocina asiática
Speaker 18: en nuestra sociedad. Y vamos a ir creciendo, acaso por
Speaker 18: verla como pobre, tradicional y antigua, la gastronomía que nos
Speaker 18: define como insulares. Y por tanto, insisto en que debemos recuperar,
Speaker 18: primero debemos recuperar el orgullo de ser canarios. Y eso
Speaker 18: trae aparejado el que también rompamos una lanza en favor
Speaker 18: de nuestro recetario, tan rico, tan sabroso y tan singular
Speaker 18: como cualquier otro.
Speaker 4: Bueno, estas son palabras dichas con rotundidad, además pienso que
Speaker 4: con una serenidad especial por parte del señor Lojendio, que
Speaker 4: en esto sí te quería también, ya que estamos, vamos
Speaker 4: a estar, digamos, pendientes de lo nuestro, pero es que además,
Speaker 4: con todos esos factores que has indicado, Yo estoy viendo
Speaker 4: rendijitas de, no sé, de cocineros, cocineras, Sergio, y igual
Speaker 4: tú puedes subrayar esto también, tipo el señor Ari Melo
Speaker 4: de Cayote, que, bueno, nos da esa esperanza de una
Speaker 4: cocina canaria revisada, vamos a llamarla así, o reinterpretada como
Speaker 4: se quiera, pero que viene de los abuelos, que viene
Speaker 4: de los padres, que viene... de estar pendiente del producto local.
Speaker 4: Y tenemos unos cuantos ejemplos en todas las islas
Speaker 18: Sí, hay lecturas muy cariñosas. Y pones el ejemplo de Ari,
Speaker 18: que es una... Además de ser una persona fantástica, es
Speaker 18: un cocinero que a mí me tiene ganado. Y precisamente
Speaker 18: eso viene a partir de un concepto muy claro, que
Speaker 18: es reconocerse como canario. Tener orgullo de ser canario... y
Speaker 18: trasladar ese orgullo a un plato sin ningún tipo de
Speaker 18: complejo yo creo que eso falta y hace falta en
Speaker 18: las nuevas generaciones que no tengan complejos que no se
Speaker 18: dejen seducir por ese espejuelo que representa la cocina asiática,
Speaker 18: que sí, que es muy sabrosa y es muy impactante
Speaker 18: es muy colorista que empiecen precisamente por el principio y
Speaker 18: el principio son los fondos, los mojos los potajes, esos caldos.
Speaker 18: Ahí es donde está el arranque, el origen. Y a
Speaker 18: partir de ahí, pues ir creciendo y nutrirse del mestizaje
Speaker 18: que representa cualquier manifestación cultural, y la gastronomía lo es.
Speaker 18: Pero insisto, educación, la educación en el valor de ser canarios,
Speaker 18: en la identidad. Cuando hablamos de identidad, se nos llena
Speaker 18: la boca. Pues pongamos en práctica la identidad, tenemos productos
Speaker 18: que son propios, pues llevémoslos sentémoslos a la mesa y
Speaker 18: veremos cuál es el grado de emoción que pueden transmitir,
Speaker 18: cómo nos identificamos y cómo hay que defender la calidad,
Speaker 18: cómo hay que defender el sabor, cómo hay que defender
Speaker 18: el cariño que comporta, la memoria que transmite. Todo eso
Speaker 18: a través de la gastronomía a mí me parece fundamental.
Speaker 18: Eso circunscrito a un solo día al final acaba siendo
Speaker 18: un gesto folclórico. Nada
Speaker 4: más. Sí, sí, pero, vamos, has hecho hincapié en cuestiones
Speaker 4: que son... Y además, yo sé, nosotros, pero tú en
Speaker 4: particular eres, digamos, te cierras en banda a todo lo
Speaker 4: que sea, pues, digamos, aludir a un producto forzando la
Speaker 4: máquina o abriendo la horma del zapato, que es, yo
Speaker 4: que sé, a veces... Dices algo así como el ñame
Speaker 4: de anaga, cuando eso es para un poquito que hay
Speaker 4: para consumo personal, ¿no?
Speaker 18: Claro, el ñame de anaga lo ponemos, lo elevamos a
Speaker 18: una categoría que precisamente somos culpables de que el ñame
Speaker 18: de anaga no se cultiva ni se recoja, y en
Speaker 18: cambio lo ponemos como estandarte. No me parece igual que
Speaker 18: el pescado, Frank. Somos chicharreros porque somos de Santa Cruz.
Speaker 18: El chicharro con papas nuevas que se canta en la copla,
Speaker 18: que cantan los aranellos en una de sus coplas, no
Speaker 18: aparece por ningún lado. La papa borralla necesita que todos
Speaker 18: los años la resuciten con un encuentro. Y el tema
Speaker 18: de las papas da para mucho. El mismo gofio. vamos
Speaker 18: a ser un poco más coherentes y esforcémonos por convertir
Speaker 18: todo lo que nos hace, todo ese bagaje cultural que
Speaker 18: representa el receptario, incorporarlo a nuestra dieta diaria, incorporarlo a
Speaker 18: nuestro acontecer diario, incorporarlo a nuestra naturaleza de canario. Si no,
Speaker 18: estamos abocados a convertirnos en un remedio más de ese
Speaker 18: crisol de gastronomía que se repite por todo el mundo
Speaker 18: sin identidad y que no representa nuestra identidad, sino que
Speaker 18: lo puedes encontrar aquí, como en Sebastopol, como en el
Speaker 18: Yucatán o como en Chipre. Ahí es donde radica, yo
Speaker 18: creo que radica donde hay que poner el acento
Speaker 4: Sí, señor. Señor Sergio
Speaker 18: Logendio, Feliz Día de Canarias. Feliz Día Canaria. Que tiren voladores, ¿eh?
Speaker 18: La Radio
Speaker 2: Canaria. Si hablamos de cocina canaria, hay un nombre. Restaurante
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Speaker 4: En Concúrcuma Radio, en la Radio Canaria, estamos pivotando, ya saben,
Speaker 4: en ese día de Canarias, 30 de mayo, y bueno, fiesta
Speaker 4: por todo lo alto para celebrar lo que en gastronomía,
Speaker 4: en este caso, pues acontece desde hace siglos en estas
Speaker 4: ocho islas, pero es que también Canarias ha sabido nutrirse
Speaker 4: de lo que viene de fuera. más aún cuando son
Speaker 4: esas regiones hermanas que tanto trasiego de ida y vuelta hubo,
Speaker 4: y estamos hablando, por ejemplo, de Almería, Lanzarote va a
Speaker 4: acoger en el Palacio Ico, como no, pues la sabiduría
Speaker 4: culinaria de José Álvarez de la Costa, un Estella Michelin elegido,
Speaker 4: como decíamos, Almería, y bueno... siempre se aprende en Palacio Ico...
Speaker 4: estas digamos... clases magistrales... pues tienen su punta de lanza...
Speaker 4: con bueno con eso... esas indicaciones en este caso... Del
Speaker 4: propio José que nos amplía o nos avisa un poco
Speaker 4: de lo que va a haber ese día en el
Speaker 4: Hotel de Encanto y Restaurante de Costa Teguise. Muy buenas, José. Gracias.
Speaker 4: Muy buenas. Muy
Speaker 19: buenas.¿ Qué tal?¿ Cómo estamos
Speaker 4: Pues encantado. Hemos coincidido en algunos de esos congresos, vamos...
Speaker 4: Y ahí siempre has dado un poco lo que tienes
Speaker 4: en tu tierra, tu forma además de hacer las cosas.
Speaker 4: Y veo aquí en mis apuntes cuestiones, aparte del pescado marisco,
Speaker 4: ese róbalo, por ejemplo, o la quisquilla de huevo azul,
Speaker 4: el tomate raf, en fin. Menudo homenaje para el Día
Speaker 4: de Canarias, José.
Speaker 19: Bueno, eso lo voy a intentar, que es un homenaje. Luego,
Speaker 19: pues depende de cada uno de si le gusta o
Speaker 19: no le gusta. Yo espero que le guste a todo
Speaker 19: el mundo.
Speaker 4: Seguro que sí. Pues cuéntanos, porque un poco esto es
Speaker 4: el envolvente, ¿no? Y entonces Almería y José Álvarez se
Speaker 4: funden para en Lanzarote, nada menos, pues dejar esos esbozos
Speaker 4: de Gran Cocina, tocada con la estrella Michelin, Y que
Speaker 4: nos cuenta el propio autor, el chef autor.
Speaker 19: Pues nada, nosotros vamos a intentar llevar un pedacito de
Speaker 19: restaurante La Costa. Se llama La Costa, pero nosotros no
Speaker 19: estamos pegados al mar. Pero mi cocina siempre ha sido
Speaker 19: muy de pescado y muy de verdura. Y eso vamos
Speaker 19: a llevar, pues... Yo sé que a Lanzarote le gusta mucho...
Speaker 19: mucho el pescado a la gente además tenéis un productazo
Speaker 19: increíble porque yo estuve hace 3-4 años y la verdad
Speaker 19: que iba a llorar tenéis la quisquilla esta que nosotros
Speaker 19: la quisquilla esta que tenemos nosotros aquí que le llamáis
Speaker 19: gamba de la santa sí
Speaker 4: bueno sí,
Speaker 19: pues puede haber
Speaker 4: claro
Speaker 19: en la misma raza sí, sí, sí Sí, es la
Speaker 19: misma variedad. Puede haber, bueno, los fondos, pero yo creo
Speaker 19: que el sabor yo lo probé y es muy parecida.
Speaker 19: Y tenéis muchas cosas muy parecidas al producto de Almería.
Speaker 19: Algunas supongo que serán mejores, otras no. Y luego llevamos
Speaker 19: un poquito de verdura de aquí, vamos a llevar un
Speaker 19: poquito de tomate raro, aunque ya es lo último que queda,
Speaker 19: porque el tomate que... El RAF que se hace aquí
Speaker 19: es un tomate prácticamente de invierno, ya queda lo último
Speaker 19: de lo último. Vamos a llevar un poquito de un
Speaker 19: caldito de cebolla con un puerro y un fermentado de col.
Speaker 19: Vamos a llevar, bueno, eso que he dicho, el tomate RAF,
Speaker 19: una crema de tomate RAF. Y luego el róbalo, que
Speaker 19: aquí se llama róbalo, no sé en Canarias si existe
Speaker 19: ese nombre. Sí,
Speaker 4: sí,
Speaker 19: el róbalo, el
Speaker 4: róbalo. Sí, sí, sí,
Speaker 19: sí
Speaker 4: Sí, sí, sí.
Speaker 19: Claro, y nada, la llevamos con una cocción para nosotras
Speaker 19: súper exacta y también intentamos no deshidratarlo el pescado y
Speaker 19: lo vamos a cocinar lo más natural posible con dos salsitas, bueno,
Speaker 19: una cebolla con un fermentado y una mantequilla cítrica. Pero
Speaker 19: el pescado va cocinado, las dos cosas que lleva, las
Speaker 19: dos guarniciones, la lleva como una guarnición, el pescado va
Speaker 19: cocinado naturalmente pero como nosotros lo hacemos, pues se queda
Speaker 19: muy jugoso. Y prácticamente eso es lo que llevamos también,
Speaker 19: trae aperitivos de bocado, que no lo voy a contar,
Speaker 19: y esa va a ser nuestra propuesta junto con el
Speaker 19: set local, con Víctor, que él va a hacer también
Speaker 19: unos cuantos platos, y espero que el menú sea fantástico.
Speaker 19: Por lo menos yo estoy muy ilusionado, estoy súper ilusionado. Seguro,
Speaker 4: viajito, claro. Sí, mira, oye, bueno, el róbalo y también, bueno,
Speaker 4: un pez que pertenece a, bueno, un poquito a la
Speaker 4: lubina también, podríamos decir, una especie de primo cercano. Mira,
Speaker 4: yo estoy viendo aquí también... Sí, sí, cuéntame, José.
Speaker 19: No, que es lo mismo, dependiendo de donde esté, pues
Speaker 19: se le llama de una manera. Lubina, hay muchos sitios, yubarro, róbalo,
Speaker 19: o robalo, en cada zona.
Speaker 4: aquí en
Speaker 19: Almería nos está invadiendo el nombre de Lubina porque el
Speaker 19: que había cuando yo era pequeño era un róbalo la
Speaker 19: gente le llamaba róbalo pero me da rabia porque la
Speaker 19: identidad almeriense se nos está yendo un poquito pues yo
Speaker 19: intento ahí mantener las cosas como puedo
Speaker 4: sí señor mira, hablabas de verduras y aquí yo encuentro
Speaker 4: un puerro fermentado de col y sopa de cebolla tostada
Speaker 4: que tiene que estar para cerrar los ojos y no
Speaker 4: pensar en nada
Speaker 19: La verdad que es un plato del menú de gustación
Speaker 19: de este año y ha sido uno de los preferidos
Speaker 19: de nuestra clientela. A mí me parece un bocado sutil.
Speaker 19: El porro con una verdura así como... Está muy rica,
Speaker 19: pero es muy plana. No tiene puntas de sabor. Y
Speaker 19: le metemos el fermentado este de col y me parece maravilloso.
Speaker 19: me parece maravilloso. Siempre el puerro lo haces cualquier cosa
Speaker 19: y gana muchísimo. Y luego el otro plato, ¿sí?
Speaker 4: No, no,
Speaker 19: dígame, dígame, perdón
Speaker 4: Mira, este... No, José, es que te iba a decir,
Speaker 4: el puerro, tanto el puerro como todo lo que es
Speaker 4: el huerto este de Europa que tienen ustedes allí, ¿no?
Speaker 4: Eso no tiene... Es tremendo
Speaker 19: Sí, la verdad que Almería se ha convertido en... Yo
Speaker 19: creo que es el centro ahora mismo a nivel mundial
Speaker 19: de la verdura y de la investigación de la verdura.
Speaker 19: Se hace todo aquí, están todas las empresas de investigación,
Speaker 19: están instaladas aquí. La gente no conoce Almería, pero se
Speaker 19: ha convertido esto en una mole de investigación de la
Speaker 19: verdura y de lo natural. Y tenemos cerca de 40.000 hectáreas.
Speaker 19: donde se cultiva en invierno, que aquí en Canarias es
Speaker 19: más fácil, pero aquí es más difícil. Y entonces tenemos
Speaker 19: verduras extraordinarias en invierno. Y todo es, no hay pesticidas,
Speaker 19: todo se hace con control biológico, creo,¿ cómo es que
Speaker 19: se llama? Que meten plagas, meten una plaga para que
Speaker 19: se coman otra y entonces no hay pesticidas, es muy
Speaker 19: natural todo. Luego tenemos la huella hídrica más baja del mundo, prácticamente.
Speaker 19: y se cuida todas esas cosas, la sostenibilidad también, y bueno,
Speaker 19: y sobre todo lo natural, la verdura que se hace
Speaker 19: aquí tiene muchísima calidad, pero a mí lo que me
Speaker 19: gusta realmente es todas estas empresas que han venido a
Speaker 19: investigar sobre la verdura aquí, y entonces tenemos acceso a
Speaker 19: muchas cosas increíbles, cosas que todavía no han salido al mercado,
Speaker 11: no sé, el
Speaker 19: otro día yo estuve en una finca que tenían, eran
Speaker 19: pimientos de estos snacks de los hospitales, de los que
Speaker 19: son medianitos
Speaker 19: aquí se llaman minicónicos, y tenía una finca y cada
Speaker 19: cuatro plantas de pimiento era una variedad diferente. Entonces estuvimos
Speaker 19: probándolos todos. Algunos no se harán nunca al mercado, pero
Speaker 19: otros sí. Y ves la gran diferencia. Sí, es maravilloso.
Speaker 19: Ahora mismo es maravilloso.
Speaker 4: Pues José Álvarez, bueno, decir también que el chef titular,
Speaker 4: Víctor Valverde, va a tener morena, millo, guisante, el medregal
Speaker 4: con batata blanca y gofio y el postre, su postre aloe.
Speaker 4: Así que se espera una buena celebración del Día Canaria.
Speaker 4: con este fichaje fantástico que repite almeriense que es José Álvarez,
Speaker 4: uno de los grandes de Andalucía y de España. Un
Speaker 4: fuerte abrazo, querido amigo.
Speaker 19: Nada, gracias y espero que os guste la propuesta que llevamos.
Speaker 19: Un abrazo a todos. Nos esperamos.
Speaker 13: La radio va contigo.
Speaker 11: Accede a tu buscador.
Speaker 13: La Radio Canaria en directo. La Radio Canaria en directo.
Speaker 13: Conecta con Canarias.
Speaker 2: Con Cúrcuma, el programa de gastronomía de Canarias.
Speaker 4: Lo estábamos comentando con Demian Zambrano y con María Antigua
Speaker 4: Trujillo y estamos hablando de Fuerteventura. fuerte, atractivo que tiene
Speaker 4: este stand... porque es que está que no para... todo
Speaker 4: el equipo contigo al frente... y luego la cocina muy
Speaker 4: bien representada... aparte de los productos.
Speaker 3: Con todo el equipo, con todo el equipo... porque además
Speaker 3: seguimos siendo esa isla con identidad... esa isla del sector primario...
Speaker 3: y todo lo que hoy en día suena a sector primario...
Speaker 3: a producto de calidad... tú sabes que la gente tiene
Speaker 3: una curiosidad innata... por nuestros sabores, por nuestros aromas... por
Speaker 3: nuestra identidad de majoreros, es así... Ayer poníamos en valor
Speaker 3: con Borja Cabrera esa carne de cabra porque esto iba
Speaker 3: de raíces, ¿verdad? Iba de raíces y la cabra siempre
Speaker 3: será uno de nuestros estandartes, tanto a su línea de
Speaker 3: carne como a su línea de queso, que ha sido
Speaker 3: siempre nuestro producto estrella, el queso majorero, que además estamos
Speaker 3: en la celebración del 30 aniversario de la denominación de origen
Speaker 3: del queso majorero. De aquí atrás al 96 ha habido mucho camino,
Speaker 3: muchas alegrías, porque no olvidemos que hemos sido el mejor
Speaker 3: queso del mundo en ese worksheet, mejores producciones, quesos en
Speaker 3: ese gourmet, en esa agrocanaria, identidades. Me preguntaban el otro
Speaker 3: día cuál es la identidad del queso majorero y yo
Speaker 3: digo que si de 15 premios que tuvimos en agrocanaria, 9 de
Speaker 3: ellos son quesos semicurados y curados, untados en pimentón, creo
Speaker 3: que está dicho. También quiero añadir el porqué del pimentón
Speaker 3: de los quesos más horeros. Cuando hace 100 años atrás había pimentón, no, amigos.
Speaker 3: El pimentón nos lo impusieron estas nuevas leyes de alimentación como... Chiquillo,
Speaker 3: dejen ya de poner tierra colorada alrededor de los quesos,
Speaker 3: que eso no hay quien se lo coma. Enterrábamos nuestros quesos,
Speaker 3: los untábamos con ese barro para que los cambios a
Speaker 3: tiempo sur no nos rompiera la función de los quesos
Speaker 3: en sala, que era un ventanuco y la puerta y
Speaker 3: abría y cerraba. Las casas siempre orientadas al sur, pero
Speaker 3: cuando el tiempo era del sur, agrietan todo seguro. Así
Speaker 3: que cuando no había gofio, había que poner tierra colorada
Speaker 4: Bueno, María Antigua es un arcón de conocimientos... Y de pasión,
Speaker 4: porque hay que verla por un agujerito a través del programa.
Speaker 4: La pasión que siempre le pongo, la conozco hace muchos años,
Speaker 4: y esa pasión se transmite cuando además ofrece alguna cosa
Speaker 4: de su tierra. Estamos hablando de productos, María Antigua los subraya,
Speaker 4: hay aniversarios por medio, ese aceitito que no falta en
Speaker 4: ningún lado de Fuerteventura, Majorero, pero tú interpretas ese producto.
Speaker 22: Sí, Francisco, mira, justo lo que hablábamos, al final estamos
Speaker 22: hablando de raíces, estamos pues buscando productos, bueno no buscando,
Speaker 22: sino más bien utilizando productos de la tierra, de Fuerteventura,
Speaker 22: para realizar un aguachile. El aguachile es un plato muy
Speaker 22: típico de mi tierra, que yo, bueno de mi tierra,
Speaker 22: de México, que es donde nací. A día de hoy
Speaker 22: ya mi tierra es Canaria, que la verdad es que,
Speaker 22: aunque México siempre va en el corazón,
Speaker 3: pero
Speaker 22: Canaria me abrió la puerta desde el 2007, venía hace una
Speaker 22: temporada y pues aquí seguimos. Hemos montado un restaurante en
Speaker 22: Puerto del Rosario, La Jaira, que ya nos conocéis, y
Speaker 22: pues lo que hacemos es cocina un poco creativa, algo
Speaker 22: de sin querer sale la fusión, la verdad, ¿sabes? Mi
Speaker 22: casa no era hostelero nadie, pero sí que al final
Speaker 22: pues vas viendo, ¿no? La restauradora en casa era mi abuela,
Speaker 22: en verdad, ¿sabes? Iba a casa de la abuela, pues
Speaker 22: los típicos, los aromas, tal. Mi abuelo era español. que
Speaker 22: le gustaba mucho comer, entonces mi abuela se tiraba desde
Speaker 22: las 10 de la mañana, se iba a hacer la compra
Speaker 22: y tal, y ella lo hacía todo, ¿no? Como dicen
Speaker 22: los guiris, from scratch, ¿no? O sea, de cero. Y
Speaker 22: de ahí, pues al final, sin querer, queriendo... Te va saliendo, ¿no?
Speaker 22: Pues que si los aromas de cilantro, los aromas de cebolla,
Speaker 22: que usamos mucho en México también, y que además que
Speaker 22: he llegado a descubrir que es aquí también, en Canarias, ¿no? Canarias,
Speaker 22: hablando de raíces, pues yo creo que Canarias al final
Speaker 22: es una, la raíz principal es una fusión, ¿no? Estamos
Speaker 22: entre Latinoamérica y Europa, y lo digo un poco de broma,
Speaker 22: pero un poco en serio, que siempre lo he dicho, ¿no?
Speaker 22: Canarias no llega a ser, no llega a tener esa
Speaker 22: informalidad como puede tener a lo mejor Latinoamérica, ni llega
Speaker 22: a ser tan serio como puede ser Europa, ¿no? Además
Speaker 22: que siempre fue, históricamente, siempre llegó a ser un puente, ¿no?
Speaker 22: O sea, tanto para ir a las colonias, ¿no? Las
Speaker 22: antiguas colonias. Y aquí en Canarias, particularmente, pues ha quedado
Speaker 22: que si el tomate que traían de América, que si
Speaker 22: la caña de azúcar que traían de Asia, ¿no? Y
Speaker 22: esas son las raíces, ¿no? Nuestras raíces, ¿no? Yo ya
Speaker 22: hablo de nuestras porque es que son nuestras raíces. Y
Speaker 22: de ahí esa interpretación.
Speaker 4: Tres días potentísimos, incluso un tueste de café particular, todos
Speaker 4: los productos, Jorge Carballeira también haciendo un cochino extraordinario que
Speaker 4: se presentó nada menos que en el certamen de etapas
Speaker 4: de Valladolid.
Speaker 3: Exactamente. Lleva siendo seleccionado en Canarias para representar a Canarias.
Speaker 4: Bueno, eso es un indicativo, pero yo te quería decir
Speaker 4: a tu equipo, Damian, hoy,¿ qué adjetivo utilizaría? Me refiero, Fuerteventura,
Speaker 4: no sé, sorpresa, curiosidad. admiración.¿ Qué
Speaker 3: es
Speaker 4: lo que has detectado tú?
Speaker 3: Sabes cómo hemos llamado a las sesiones que hemos hecho
Speaker 3: aquí de interpretación del producto? Cuando los hayos echan raíces.
Speaker 3: La marea, en tiempos cuando no se podía ir a
Speaker 3: la pesca, los marineros nos dedicábamos a recoger esas maderas,
Speaker 3: esos bidones, esas garrafas que también le servían para transportar agua,
Speaker 3: para transportar gasoil, para ese servicio que nos traía la madera.
Speaker 3: Pues yo digo que todos estos productores, elaboradores, cocineros, que
Speaker 3: han sabido venir como desde México, Jorge venía desde Galicia...
Speaker 3: El italiano Mirante nos viene desde Italia, Paolo con su
Speaker 3: ginebra nos viene desde Italia. Hemos sabido sacarle y se
Speaker 3: han sabido adaptar al territorio y al final ellos han
Speaker 3: echado con sus raíces, con su identidad propia, hemos llegado
Speaker 3: a hacer un encuentro y a poner a Fuerteventura en
Speaker 3: valor su territorio. El territorio recordemos que no solamente era
Speaker 3: la parte natural sino también las personas y la nueva
Speaker 3: sociedad de Fuerteventura Se lo debemos a ellos también. Esa
Speaker 3: gastronomía floreciente que tenemos, esa interpretación del territorio con nuevas ideas,
Speaker 3: con nuevas líneas de trabajo, se la debemos a ellos también.
Speaker 3: Entonces estamos haciendo esa fusión, como bien decía ayer, de
Speaker 3: esa cocina mestizaje que tanto se interpreta y es la
Speaker 3: identidad de la cocina de Canarias.
Speaker 4: Claro, y es una pregunta ahora para los dos, que
Speaker 4: ya se nos acaba un poco el tiempo, pero el
Speaker 4: deleite y seguir ya con María siempre estaremos al tanto.
Speaker 4: Pero el producto estaba, la intención, pero¿ qué ha pasado?
Speaker 4: Tú eres parte de ese movimiento de que Fuerteventura esté
Speaker 4: ya ahí y lo mismo que los cocineros, caso de Demian.
Speaker 4: Cuéntanos cómo se ha remontado esa línea de... Había ese producto,
Speaker 4: estaban esos vinos, estaba ese aceite, pero había que remontar
Speaker 4: como dar una especie de impulso que al final se
Speaker 4: ha encontrado, al final... Se ha acotado esa lanzadera, ese punto.¿
Speaker 4: Cuál es
Speaker 3: un
Speaker 4: poco el truco, digamos?
Speaker 3: Yo digo que siempre creemos que un producto, si no
Speaker 3: aparece en mercado, no existe y no es real. no
Speaker 3: es real porque los productos son de temporada... hay que
Speaker 3: llegar a Fuerteventura a la temporada idónea... para encontrar esos
Speaker 3: tomates chiquititos como les llamamos... o ese a lo mejor
Speaker 3: ese atún rojo que es de temporada de verano... tú
Speaker 3: llegas en invierno no ves nada de eso... en invierno
Speaker 3: te coge con una paridera... apenas aparecen quesos... y también
Speaker 3: es que hemos casi triplicado población... entonces el producto no
Speaker 3: se ha incrementado... el sector primario tenemos un hándicap grande...
Speaker 3: no añadimos jóvenes al sector... Y lo que sí estamos
Speaker 3: añadiendo es la gente que asume vivir en Puerto Aventura,
Speaker 3: que acoge Puerto Aventura como su proyecto de vida, están
Speaker 3: viendo que hay un nicho abierto de productos y que
Speaker 3: bien puede encajar todo el producto propio que ellos traen.
Speaker 3: Esas mentes que no paran de pensar y decir, uy,
Speaker 3: con esto puedo hacer yo esto, con esto puedo hacer
Speaker 3: yo lo otro.
Speaker 3: Cuántos años llevamos promocionando producto local? Si queremos que la
Speaker 3: gente vaya y compre, no es mal que los mercados
Speaker 3: se queden a
Speaker 22: mínimos. Yo creo también, desde cocina y como restaurador, yo
Speaker 22: creo que la calidad del producto en Fuerteventura siempre ha estado,
Speaker 22: eso está claro, unos tomates, unos aceites, artesanos además, ¿sabes?
Speaker 22: porque también algo que hemos descubierto en Fuerteventura, bueno, aparte
Speaker 22: de que somos súper orgullosos de nuestro producto, es que también,
Speaker 22: por regla general, solemos ser un poco autodidactas, ¿no? Lo
Speaker 22: digo también por, oye, hablas con el productor de café,
Speaker 22: pues oye, prueba, error, prueba, error, hasta encontrar el sabor
Speaker 22: que le ha gustado, el que el mal le ha inspirado, ¿no?
Speaker 22: Lo mismo nos pasa, pues, con mermeladas, con mojos, con tal, ¿sabes?
Speaker 22: Y no es tanto que, oye, nos lo vamos a
Speaker 22: tomar más en serio, no, sino que estás motivado, que
Speaker 22: tienes esas ganas, ese impulso que es con lo que
Speaker 22: venimos desde Fuerteventura, ¿no? Y es lo que el movimiento
Speaker 22: que a día de hoy yo creo que está viviendo Fuerteventura.
Speaker 22: que a lo mejor hemos llegado un poquito, quizás mucha
Speaker 22: gente cree que hemos llegado un poco más tarde que
Speaker 22: otras islas, pero a día de hoy yo creo que
Speaker 22: Fuerteventura está explotando en gastronomía con todos los posibles. Aquí
Speaker 4: me marca, lo dejamos aquí, pero preciosa representación de Fuerteventura
Speaker 4: con Cúrcuma Radio, la Radio Canaria, ahí todos los canarios,
Speaker 4: y Fuerteventura con su lugar donde le corresponde. Gracias María,
Speaker 4: gracias Damian, un fuerte abrazo y un beso. Y abrazos.
Speaker 4: Ahí queda y se puede ver por el agujerito con
Speaker 4: Cúrcuma Radio.
Speaker 2: Con Cúrcuma, el programa de gastronomía de Canarias.
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Speaker 9: Fran Belín
Speaker 4: Yo creo que ya es un clásico, por supuesto, el colega,
Speaker 4: pero mejor amigo, Jaime Puch, ya saben, periodista gastronómico, periodista gastronómico,
Speaker 4: y además vamos a hablar de eso, porque leí un
Speaker 4: artículo de Paisajes al Plato, que bueno, un poco resumiremos,
Speaker 4: y dice uno da gusto, igual que uno va a
Speaker 4: un restaurante y detectas enseguida si está bueno o y
Speaker 4: si ha estado a la altura, caso de Verdejo en
Speaker 4: Madrid que comimos juntos, y da gusto, cada formato tiene
Speaker 4: lo suyo, y muy respetable, influencers, comunicadores, pero el periodista
Speaker 4: da ese punto de equilibrio entre los ingredientes y las
Speaker 4: palabras precisas, y ahí estamos. Pero también a lo que estamos,
Speaker 4: me gusta siempre, si estoy con él, que me dé
Speaker 4: esa visión periodística de lo que ha sido, bueno, en
Speaker 4: primer lugar, GastroCanarias, el salón de todos los canarios, pero
Speaker 4: también ese paisaje al plato al que asististe con muy
Speaker 4: buena representación de cocinero y esa prolongación de los paisajes
Speaker 4: a los platos.
Speaker 7: Pues sí, siempre es un placer además estar aquí y
Speaker 7: poner este contrapunto a toda esta información que estás ofreciendo,
Speaker 7: lo de los paisajes al plato, que yo haya... varias ediciones,
Speaker 7: a mí me parece un acierto por cuanto es necesario
Speaker 7: trasladar o cuando probamos gastronomía que nos cuenten el relato
Speaker 7: de los productos, de dónde viene y de dónde aparece
Speaker 7: y a qué paisaje nos podemos trasladar si estamos probando
Speaker 7: algo un plato y eso me parece fenomenal porque es
Speaker 7: una manera también de divulgar territorio a partir de lo
Speaker 7: que todos hacemos cada día, que es comer y que bueno,
Speaker 7: pues es un Es un placer, ¿no? Así que una
Speaker 7: muy buena iniciativa. Como lo fue también, por cierto, aprovecho,
Speaker 7: aunque no aparezca en el enunciado de la pregunta, el
Speaker 7: encuentro organizado por Showroom Magazine y por Canary Foodies, esa
Speaker 7: fiesta en el museo, en el MUNA, que reunió a
Speaker 7: los currantes, a los currantes de GastroCanarias, y con currantes
Speaker 7: me refiero igual que nosotros de comunicación, comunicadores, también cocineros,
Speaker 7: sobre todo cocineros, personal, productores y tal. Es un encuentro informal,
Speaker 7: de pie, con musiquita, apto para la conversación. Me parece
Speaker 7: muy interesante y ojalá que pueda repetirse todos los años
Speaker 7: porque el sector creo que también lo necesita, ese encuentro distendido. Bueno,
Speaker 7: y en cuanto a GastroCanarias, yo te puedo hablar de
Speaker 7: la parte que más he conocido, que es esta zona
Speaker 7: de Lanzarote-Forteventura. Están encantados esta grabación. se produce a las 12
Speaker 7: del jueves, la anzolota ha agotado los productos que tenía
Speaker 7: para degustación. Eso es una muy buena idea. Y me
Speaker 7: estaba comentando justo una productora, que no sé si has
Speaker 7: hablado con ella o vas a hablar con ella, Carmen
Speaker 7: de Mermeladas Lala, Mojos Fefo, que ha hecho 20 contactos y
Speaker 7: ella decía, si 5 fructifican, pues habrá valido mucho la pena, ¿no?
Speaker 7: Porque esa es la idea de un encuentro como este,
Speaker 7: de una feria, y la novelería para el gran público, obviamente,
Speaker 7: es tastar aquí, allí, conocer producto, pum, pum, y llegar
Speaker 7: a casa diciendo, oh, he probado todo el archipiélago y
Speaker 7: cosas que ni conocía. Pero luego la parte de negocio, obviamente,
Speaker 7: es la más interesante, claro.
Speaker 4: esa mirada o ese enfoque tuyo absolutamente pues bueno con
Speaker 4: mesura como si fuera una melodía de piano a la
Speaker 4: hora de tocar las teclas exactas se traslada a esa
Speaker 4: tierra Fuerteventura muy cercano a Lanzarote pero Lanzarote siempre da
Speaker 4: el do de pecho por ejemplo en Gasto Canaria y
Speaker 4: bueno se demostró por ejemplo ayer con esa presentación de
Speaker 4: por ejemplo Germán Blanco creo que fue el primer día
Speaker 4: con los granos, los garbanzos, que muchas veces creemos que
Speaker 4: es un guiso, un estofado, y esto era, perdón, para
Speaker 4: cuando hace calor y para el verano, qué forma de
Speaker 4: presentar esas lentejas menudas. Y por otro lado, ese siempre increíble,
Speaker 4: en el alargue, digamos, libro de Fefonieve, de cocina tradicional
Speaker 4: de Lanzarote, que va a ir al formato audiovisual, televisión,
Speaker 4: Y tú vas a estar también metido en ese meollo.
Speaker 7: Bueno,
Speaker 4: en
Speaker 7: cuanto a lo primero, fíjate que si tú repasas el
Speaker 7: programa de Lanzarote, pero que también es un programa muy
Speaker 7: parecido al de Gran Canaria, el de La Gomera, el
Speaker 7: de Hierro, y te encuentras. Estamos en una feria gastronómica,
Speaker 7: o gastronomía, no echar de comer, no, gastronomía. Y te encuentras,
Speaker 7: en el caso de Lanzarote, granos, lenteja, garbanzos, gofio. Hoy, queso.
Speaker 7: Hoy era el turno de Orlando Ortega, patudo, batata. Y
Speaker 7: dices tú, nuestro producto que siempre ha sido y sigue
Speaker 7: siendo tan humilde, tan que no creíamos que tenía demasiado valor,
Speaker 7: porque la comida de día a día de repente está
Speaker 7: en la Champions League de la gastronomía. Y dices, chapó,
Speaker 7: porque es un producto de calidad, porque es un producto
Speaker 7: que cuesta mucho sacar Cuba a la tierra de lanzarote,
Speaker 7: que te voy a contar. y bien tratado por estos
Speaker 7: magníficos profesionales... pues es un producto de gastronomía... y no
Speaker 7: nos damos cuenta...
Speaker 4: que
Speaker 7: estamos comiendo lo mismo de toda la vida...
Speaker 4: pero a
Speaker 7: otro nivel
Speaker 4: otro nivel y de esas manos... porque ya que va
Speaker 4: a demostrar Germán Blanco... pues lo demuestra cada día... que
Speaker 4: es un hombre de dos metros... y podría ser guardaespaldas
Speaker 4: de cualquier celebridad... y resulta que tiene unas manos... absolutamente
Speaker 4: de Barbie Superstar... a la hora de las sutilezas que hace...
Speaker 4: vamos a dar una vuelta, porque entre Gasto Canarias, Paisajes
Speaker 4: a Plato, etc., te vi, siempre te veo tranquilo, además
Speaker 4: como ese hombre orquesta, la mochila, el micrófono de la
Speaker 4: Cope Lanzarote, en fin, todo esto, y resulta que en
Speaker 4: una de estas te veo plácidamente con medio litro de
Speaker 4: vino en Ravelo, en los altos, ya te digo, del Sausal,
Speaker 4: disfrutando como un enano. Mira que tú disfrutas porque eres
Speaker 4: un disfrutón y se te nota en el gesto, en
Speaker 4: la expresión, pero lo de Casa Leni en el Sausal
Speaker 4: creo que te ha llegado hondo.
Speaker 7: Me está saltando la lagrimilla ahora solo de recordarlo. En fin,
Speaker 7: la cocina popular, la cocina casera, qué gran cosa. De
Speaker 7: vez en cuando, o mucho más a menudo de lo
Speaker 7: que lo solemos hacer, debemos darnos homenajes así, homenajes de
Speaker 7: De compuesto de cabra, de un gofio, un escaldón, que
Speaker 7: le llaman aquí, ¿no? De gofio con cochino, era en
Speaker 7: ese caso. Esas papas rellenas, que dices tú, yo ya
Speaker 7: con eso, ya como y ceno. Extinguidas. Extinguidas ya, ¿no?
Speaker 7: Pero fíjate tú, las croquetas esas caseras, que no hay
Speaker 7: ni una igual a la otra. Unos churros de pescado,
Speaker 7: que también tú los probaste, y dices tú,¿ qué cosa
Speaker 7: más fea a la vista? El churro. de pescado, acostumbrado
Speaker 7: a ver los que... están en el polietireno... que estos
Speaker 7: son igualitos... con su perejil por dentro... que se masticaba
Speaker 7: con su ajito... la casa de comidas de Leni... creo
Speaker 7: que se llama... para mí ha sido... un homenaje y un...
Speaker 7: un acto de felicidad, en definitiva... eres feliz en un
Speaker 7: menú degustación... de tres estrellas porque... te emociona todo lo
Speaker 7: que ves, oyes... sientes y tal... Pero yo personalmente me emociono,
Speaker 7: esos garbanzos también, Fran, me emociono con una comida así,
Speaker 7: con una comida, madre
Speaker 4: mía. Bueno, es que todavía me veo esa imagen de
Speaker 4: Jaime Buch, disfrutando además, que disfruta de todo eso y
Speaker 4: tiene ese aspecto de destilador de las cosas buenas de
Speaker 4: la gastronomía, aparte de... cocinero, porque no eres cocinilla ya,
Speaker 4: eres cocinero con tus recetas y además fantástico en esa vertiente. Oye,
Speaker 4: para finalizar, que se nos acaba el tiempo, no lo sé,
Speaker 4: una llamada, una conclusión de todas estas cosas que hemos hecho,
Speaker 4: incluido aviso a navegante, un tema que me preguntaron, me preguntaron, oye,¿
Speaker 4: no se hace en yes que el que es organizador,
Speaker 4: el señor Jaime Puig, junto con Fernando Núñez, pues me
Speaker 4: preguntaron por qué bonito es, qué bonito es. Oye,
Speaker 7: siempre hay posibilidad, ¿no? Sí, la puerta siempre está abierta.
Speaker 7: Lo único que, bueno, ha habido avatares también últimamente relacionados
Speaker 7: con la salud y la falta muchas veces también de tiempo, unido, bueno,
Speaker 7: pues a las inseguridades, digamos, administrativas. Eso conlleva... siempre pues
Speaker 7: un buen armazón... un buen andamio para que sea sólido...
Speaker 7: nos han dado esas circunstancias... y yo soy de la
Speaker 7: opinión de que las cosas... por pequeñas que sean... las
Speaker 7: tienes que hacer 100% bien... o no hacerlas... si te
Speaker 7: entra cualquier tipo de duda... que pueda poner en riesgo...
Speaker 7: el prestigio de las gentes que lo hacen... no el
Speaker 7: mío sino... o de cocineros o de artistas y tal...
Speaker 7: es mejor no hacerlo, ¿no? Y no se han dado
Speaker 7: las circunstancias, pero bueno, no descarto que si uno se
Speaker 7: puede liberar y le puede dedicar el tiempo que merece
Speaker 7: el proyecto, pues regrese más pronto que tarde.
Speaker 4: Eso yo me suscribo y además me pongo y dice,
Speaker 4: ya sabes que mi frase últimamente es yo ya no,
Speaker 4: pues resulta que yo ya sí para eso, ya sabes
Speaker 4: que estoy a disposición. Fuerte abrazo y seguiremos en estos
Speaker 4: periplos que nos unen y muy felizmente... oye se trabaja fuerte...
Speaker 4: pero también estamos en lo que nos gusta
Speaker 4: como
Speaker 7: diría mi abuela... al final esto es lo que nos
Speaker 7: da de comer... un fuerte abrazo...
Speaker 9: con Cúrcuma
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Speaker 2: Con Cúrcuma Radio
Speaker 4: Con Cúrcuma Radio, bueno, ya saben, Radio Canaria, y a
Speaker 4: su manera, a su manera, a su modo, también con
Speaker 4: ese puntito que le da el señor Paco Bastarrica en
Speaker 4: la realización y en el sonido, tiene su estilo, su diseño,
Speaker 4: Y de diseño hablamos porque la gastronomía no solo es
Speaker 4: lo que se come. Algunos de los hubs de esa
Speaker 4: mesa redonda en Gastro Canarias, pues se habló de eso,
Speaker 4: de la inteligencia artificial. pero también de la vajilla, del marketing,
Speaker 4: de muchos aspectos, como recalcando que ya no basta en
Speaker 4: las empresas de hostelería simplemente con cocinar. No, no, es
Speaker 4: que hay muchos aspectos, además del sagrado de la sala,
Speaker 4: pero vamos a hablar con Javier García, que subió al
Speaker 4: podio lo máximo en esa segunda edición de montajes de
Speaker 4: mesas que en este caso tenía inspiración campestre. Javier, junto
Speaker 4: con Aritz, vamos, se marcaron ahí una mesa que ya
Speaker 4: quisiera uno celebrar el cumpleaños o cualquier cosa, pues sentado
Speaker 4: en todo ese ambiente que al final fue el que
Speaker 4: dio el triunfo a este tándem. Muy buenas. Muy buenas,
Speaker 4: muchas gracias. Bueno, oye... Media hora para el montaje era
Speaker 4: un tema de campeonato, elementos, también los elementos de la
Speaker 4: empresa Dom, que era la que ponía lo que es
Speaker 4: el ingrediente de la decoración efímero, que se puede luego
Speaker 4: recoger y ir al residuo. Pero lo que se puede
Speaker 4: hacer en media hora, ustedes si les dan un día,
Speaker 4: no sé lo que pueden llegar a hacer entonces.
Speaker 21: Muchas gracias. Pues sí, bueno, fue un poquito tiempo, pero
Speaker 21: al final bien aprovechado. La verdad que era un poco
Speaker 21: dificultoso porque al llegar allí, pues claro, no sabíamos el
Speaker 21: material con el que íbamos a contar en cuanto a estampados,
Speaker 21: en cuanto a colores. Y entonces la base que había
Speaker 21: que llevar tenía que ser un poquito preparada, pero que
Speaker 21: fuese un poquito neutral para poder conseguir que el patrocinador
Speaker 21: en ese aspecto se luciese.
Speaker 4: No, y mira, yo que tuve el honor por parte
Speaker 4: de esa empresa patrocinadora de presentar, junto con Roberto León
Speaker 4: de la ABT, pues disfrutábamos del momento. El jurado también
Speaker 4: muy pendiente. Cuando te ves en ese campeonato, cuando te
Speaker 4: ves en plena faena, ya lo tienen ensayado,¿ Cómo están
Speaker 4: metidos los dos en un tándem absolutamente sincronizado?¿ Qué ocurre
Speaker 4: en esos momentos, en esa media hora, para luego quedar campeones,
Speaker 4: flamantes campeones? Yo creo que uno de los certámenes más
Speaker 4: vistosos de Gasto Canarias.
Speaker 21: Pues sí, realmente he preparado nada. Así que, como te digo,
Speaker 21: hay que llevar una pequeña base. para luego con los
Speaker 21: elementos que allí te encuentres poder combinarla. Pero sí, más
Speaker 21: que nada es eso, con penetración con tu propio equipo
Speaker 21: y conocer un poquito los gustos que tenemos entre nosotros
Speaker 21: y poder desarrollarlos en un certamen así, en el tiempito
Speaker 21: que se nos da.
Speaker 4: Sí, sí, genial. Mira, de paso, ustedes están con la
Speaker 4: mirada fija, esos elementos, la novedad que se les presenta,
Speaker 4: la gran mesa de madera, y van ejecutando.¿ Hay tiempo
Speaker 4: para mirar de reojillo a los otros concursantes o no?¿
Speaker 4: O eso no está permitido, entre comillas?
Speaker 21: Está permitido, pero preferimos no hacerlo, la verdad. Porque al final,
Speaker 21: si te centras en lo que están haciendo los otros,
Speaker 21: que son grandes contrincantes también y compañeros del sector, pues
Speaker 21: al final puedes meter la pata por estar más atento
Speaker 21: de lo que hacen los demás y no lo que
Speaker 21: estarás haciendo tú.
Speaker 4: Sí, señor. Bueno, gran contestación. Y además, ya digo, media
Speaker 4: hora para desplegar todo aquello. Cuéntanos en síntesis, siempre en
Speaker 4: la información previa de la Radio Canaria, pues proporcionamos una foto.
Speaker 4: Pero cuéntanos, por favor, Javier, un poco lo que hicieron condensar,
Speaker 4: que por cierto, lo explicaron, lo detallaron al jurado, oye,
Speaker 4: que era gente formada en diseño, gente que sabía mucho
Speaker 4: de las composiciones y de todo lo que hacía cada
Speaker 4: uno de esos cuatro candidatos.
Speaker 21: Pues sí, bueno, nosotros la premisa que teníamos por parte
Speaker 21: de la organización para la realización de la mesa era
Speaker 21: que fuese una mesa de estilo campestre y no quisimos
Speaker 21: coger lo campestre, la definición literal, sino ir un poquito
Speaker 21: más allá y la propuesta que presentamos fue basada en
Speaker 21: el agua, que al final es la que hace posible
Speaker 21: todo esto, vamos a decir, y para ello dispusimos una
Speaker 21: mesa que partía de unos cántaros y realizamos un arreglo
Speaker 21: floral representando un poquito eso, representando el agua a lo
Speaker 21: largo de toda la mesa y con caída hacia la
Speaker 21: parte de abajo también. Para ello utilizamos flores y vegetación
Speaker 21: del campo y luego nada, pequeños toques para realizar un
Speaker 21: poquito esa belleza que le habíamos quitado previamente a la
Speaker 21: flor al haberla pintado en un color monocromático. para hacer
Speaker 21: conjunto con todo el material del distribuidor de adón.
Speaker 4: Sí, sí, caramba, se dice pronto, pero bueno, dame tú
Speaker 4: a mí la mesa para que veas cómo la termino liando, Javier. Mira, yo, pregunta, antes, después, campeones,
Speaker 4: esto abre puertas, yo creo... Bueno, es un prestigio, hablamos,
Speaker 4: pero por ejemplo, en las mismas condiciones, campeonato puro y duro, encargo. Porque,
Speaker 4: desde luego, sentarse a una mesa como la que ganó
Speaker 4: este premio, Adón, pues eso es un privilegio, eso es
Speaker 4: un privilegio asequible, quiero decir. Pero,¿ cómo haría? Hubiera sido
Speaker 4: muy parecida de ser un encargo a este campeonato. ¿Cambia?
Speaker 4: Cuéntanos un poco en ese aspecto, ¿no?¿ Cómo cambiaría la
Speaker 4: cosa si no fuera campeonato? Que exige un tiempo y
Speaker 4: unas reglas, unas bases.
Speaker 21: Hombre, cambia únicamente en el... Bueno, en lo que es
Speaker 21: que siempre nos ajustamos y nos adaptamos a lo que
Speaker 21: el cliente pide. Cambiaría en caso de ser algo libre
Speaker 21: en todo caso, de elección libre, porque quizá el concepto
Speaker 21: que hubiésemos elegido podría haber sido otro. Pero bueno, va
Speaker 21: un poquito en la base de lo que se pide
Speaker 21: últimamente y del tipo de mesa que está de moda,
Speaker 21: vamos a decir.
Speaker 4: Sí, señor. Y me veo, además, me veía yo ahí...
Speaker 4: con unas gafas prestadas y digo, me siento ahí, me
Speaker 4: tomo una copita de champán y ahí no me mueven
Speaker 4: ni los autores de la mesa. Bueno, oye, estamos hablando,
Speaker 4: Javier García junto con Aritz, yo quiero hacer para mi
Speaker 4: cumpleaños una mesa de estas y¿ qué hago?¿ Te llamo?¿
Speaker 4: Te busco en redes?¿ Cómo hacemos para contactar?
Speaker 21: Pues mirad, pues tenéis varias maneras. Al final lo podemos
Speaker 21: hacer a través de Instagram, que es uno de los
Speaker 21: medios últimamente por el que más se solicitan este tipo
Speaker 21: de trabajos. También podéis entrar en
Speaker 3: la Laguna Gran
Speaker 21: Hotel, que es
Speaker 3: donde
Speaker 21: desarrollo mi puesto habitual. También. Y luego, por último
Speaker 21: también en el Hotel Aguere, en el puesto Dos Gardenias,
Speaker 21: que es una pequeña floristería, un córner floral que hemos
Speaker 21: montado en estos últimos meses. Así que a vuestra disposición
Speaker 21: por completo
Speaker 4: Qué bueno, qué buen sitio. Buen sitio, buen sitio lagunero. Javier, mira,
Speaker 4: ya el tópico periodístico de qué sentiste cuando escuchaste tu
Speaker 4: nombre como campeón me parece como muy exagerado después de
Speaker 4: ver aquella mesa tan frondosa y tan bonita. Nada, nos
Speaker 4: quedan unos segundos más. Un resumen rápido con consejos básicos
Speaker 4: para que hagamos una mesa bonita o por lo menos agradable, Javier.
Speaker 21: Pues que sea a vuestro gusto. Eso es lo principal.
Speaker 21: Que penséis los elementos que pueden ser importantes en vuestra
Speaker 21: vida cotidiana en base a lo que queréis representar. Y nada,
Speaker 21: que al final lo más importante de una mesa siempre
Speaker 21: va a ser la compañía. Así que disfrutarla por encima
Speaker 21: de todo.
Speaker 4: Bueno, bueno, me salió estupenda la pregunta y la respuesta
Speaker 4: es apoteósica. Lo mejor la compañía, pero si es, ya
Speaker 4: te digo, insisto, me siento ahí a tomar una copita
Speaker 4: de champán en la mesa de ustedes. Lástima que se
Speaker 4: tenía algo que... Que desmontar, pero bueno, si no estaría
Speaker 4: todavía allí, Javier. Oye, muchas gracias por todo y bueno,
Speaker 4: en alguna ocasión te llamamos para hacer un tema veraniego
Speaker 4: ahí libre, ¿vale? Fuerte abrazo.
Speaker 2: A
Speaker 21: vuestra disposición
Speaker 2: Un abrazo, hasta luego. Con Cúrcuma. 100% Gastronomía.
Speaker 8: Frescor, aromas y sensaciones. Así es el nuevo concepto gastronómico
Speaker 8: de comida árabe en el sur de Tenerife. Soco, su
Speaker 8: restaurante en Arona. Una conexión con siglos de historia de
Speaker 8: la cocina. Soco, una invitación a saborear la vida con
Speaker 8: una amplia variedad de sabrosos entrantes. Una carta de ensueño
Speaker 8: y un local para conocer. Soco Arabic Grill Cuisine.¿ Cuál
Speaker 8: es el secreto de la denominación de Origen Abona para
Speaker 8: ganar tantos premios
Speaker 2: La excelencia y el saber hacer de nuestros viticultores cuidamos
Speaker 2: cada planta, cada detalle desde la poda hasta la vendimia
Speaker 10: Denominación de Origen Abona.
Speaker 2: Nuestro premio es que nuestras bodegas sean reconocidas por ti
Speaker 2: y que tú elijas compartir este proyecto, paisaje y cultura
Speaker 10: Denominación de Origen Abona. Por ti cultivamos.
Speaker 8: El legado restaurante, ahora en La Escalona, en Vilaflor e
Speaker 8: integrado en Caratel Nogal, Hotel Boutique y Spa. El legado restaurante,
Speaker 8: la verdadera cocina tradicional canaria, ahora todos los días de
Speaker 8: la semana. Nuestro horario es de lunes a domingo, de 1
Speaker 8: a 4 de la tarde y de 6 a 10 de la noche.
Speaker 8: El legado restaurante le ofrece una exclusiva selección de vinos
Speaker 8: canarios para acompañar una carta que tiene que descubrir. Dos
Speaker 8: nombres que desde ahora tiene que meter en su agenda.
Speaker 8: Caratel Nogal Hotel y El Legado Restaurante. Reservas para el
Speaker 8: restaurante en sus aplicaciones habituales y en el teléfono 682-063-227.
Speaker 8: La Radio Canaria.
Speaker 2: Con Cúrcuma. 100% Gastronomía.
Speaker 4: Samuel Hernández, bueno, es nuestro chef de referencia, ya lo saben,
Speaker 4: Grupo Soco. Y no hay más que recordar esa especie
Speaker 4: de impulso que ha dado el legado con Cocina Canaria
Speaker 4: y el Soco, el concepto árabe, además de la atalaya,
Speaker 4: cocina de... rica de carretera, se podría decir, entre comillas,
Speaker 4: pero hoy, aparte de todo ese trabajo ingente que hace
Speaker 4: con su equipo a diario, vamos a describir otras sensaciones,
Speaker 4: otro punto de vista en el que el buen chef
Speaker 4: se ha... se ha comprometido durante algunos años, y no
Speaker 4: es otro que ese, vamos a llamarlo antes que aún millas, Masterchef,
Speaker 4: en el Colegio Los Verodes, en este caso, y el
Speaker 4: año pasado también, en la edición, tuve la fortuna de estar,
Speaker 4: y nada, estimado Chef, todo a las mil maravillas, cuenta
Speaker 4: nada más un concepto que realmente es ejemplar, y que
Speaker 4: muchos deberían seguir para la formación de niños y niñas
Speaker 4: que en el futuro van a ser consumidores e incluso
Speaker 4: algunos cocineros y cocineras.
Speaker 20: Pues hola Frank, buenas tardes a todos. Pues bueno, la
Speaker 20: verdad que lo bautizamos Mini Chef, es el tercer año
Speaker 20: que lo hemos hecho y ha sido un total éxito, ¿no?
Speaker 20: La verdad, hemos tenido mucha aceptación por tema de la familia,
Speaker 20: sobre todo también por la gente que lo colaboró, todos
Speaker 20: los patrocinadores. y después, cómo no, abrimos el colegio a
Speaker 20: la calle, al barrio, a Santa Cruz, y hemos tenido
Speaker 20: una gran acogida, la verdad, muy contentos.
Speaker 4: Sí, sí, oye, porque a veces, pues, con la cercanía
Speaker 4: al Día de Canarias, por ejemplo, que es otra de
Speaker 4: las referencias en el calendario, pero Día de Canarias son
Speaker 4: todos los del año, y al final esto supone, dentro
Speaker 4: de esos peldaños en los que tú perseveras, la calidad,
Speaker 4: la excelencia en los restaurantes que tú comandas, con un
Speaker 4: gran equipo, con un montón de personas, de almas, de
Speaker 4: seres humanos, no olvidemos que esto del colegio puede formar
Speaker 4: parte de lo que es el futuro, ¿no? El presente,
Speaker 4: más bien. Y tú en eso te comprometes al 100%.
Speaker 4: Pues bueno
Speaker 20: hemos tenido la suerte de que hemos ajuntado el colegio
Speaker 20: el día de Canarias. o los cercanos a Canarias con
Speaker 20: el Medichef, lo hemos hecho con tapas lo más canaria
Speaker 20: posible y adecuada a cada edad, porque tienes que darte
Speaker 20: cuenta que niños de un año han hecho tapas. Hemos
Speaker 20: hecho papas con mojo y
Speaker 19: los
Speaker 20: niños de un año han montado la tapa con mojo.
Speaker 20: Y la verdad que es hacerle enfocar a los niños
Speaker 20: no la comida por necesidad, sino también hacerlo por un
Speaker 20: divertimiento que se puedan entretener. Que puedan tocar diferentes texturas,
Speaker 20: como un plátano escachado, un aguacate. Y la verdad que
Speaker 20: lo hemos pasado muy bien. Yo espero y deseo que
Speaker 20: por lo menos salga alguno y dentro de un par
Speaker 20: de años me imparta clases a
Speaker 4: mí. Bueno, eso va a ser complicado, pero vamos a
Speaker 4: dejarlo ahí. Que tú lo hablabas, un niño... los niños
Speaker 4: y niñas de distintos cursos, y claro, se atreven a
Speaker 4: hacer sus composiciones, asesorados, claro, utilizando productos, pero yo creo
Speaker 4: que eso es el germen o el embrión de que
Speaker 4: luego van a cocinar en casa algo, Samuel, que se
Speaker 4: está viniendo a hacer hincapié que en las casas ya
Speaker 4: prácticamente no se cocina, se compra en el supermercado, no
Speaker 4: sé qué, se pone en el horno a hacer y listo.
Speaker 4: Pero a estos niños seguro que les pica ese, estoy
Speaker 4: muy seguro de eso.
Speaker 20: Pues la verdad que sí, antes de arrancar el Masterchef
Speaker 20: tuvimos una charla con Baba, él ha explicado la forma
Speaker 20: de donde él venía y a donde ha llegado a
Speaker 20: los niños y también hemos dado una formación a los niños,
Speaker 20: una formación, una pequeña charla de cómo se pesca el
Speaker 20: pescado aquí en Canarias, de cómo ha venido, cómo lo guardamos,
Speaker 20: cómo lo transformamos y al final es darle la razón
Speaker 20: al niño de que el pescado se pesca, sale del mar,
Speaker 20: tiene escamas, huele, hay que escamarlo, o sea que no
Speaker 20: es que vayamos al supermercado y lo veamos en un
Speaker 20: lomo ya cortado.
Speaker 4: Sí, sí, sí. No, y además, evidentemente, ya digo, de
Speaker 4: forma que tipo juego, tipo esa pedagogía de ver un pescado,
Speaker 4: de ver cómo se maneja, lo que rico supone con
Speaker 4: cuidado de las espinas, que antes nuestros padres nos enseñaban
Speaker 4: a desespinar un pescado, pues al final se traduce también
Speaker 4: en lo que tanto están llamando la atención los nutricionistas,
Speaker 4: que hay que comer más pescado por lo de la
Speaker 4: salud y la salud venidera de futuras generaciones. Y
Speaker 20: claro que sí, la verdad que todo eso, gracias a Dios,
Speaker 20: estamos intentando ir implantándolo poco a poco. Yo con este
Speaker 20: tema de Minichef lo hemos ido poco a poco implantando
Speaker 20: desde niño. Y al final, pues mira Frank, te voy
Speaker 20: a ser honesto, he ido tres veces al baño a
Speaker 20: llorar porque te hace sentir bien. de ver a los
Speaker 20: niños dándole la tapa al padre, de abrir el colegio
Speaker 20: a los niños. Entonces es muy, muy bonito. Y bueno,
Speaker 20: tú has tenido la suerte de que también has podido estar.
Speaker 4: Sí, sí señor, sí señor, sí señor. Oye, Samuel, en
Speaker 4: este caso, tú, digamos, diriges un equipo también que está
Speaker 4: en todas las clases en todo esto. Parece que no
Speaker 4: y parece que es una fiestita tal cual, pero... la
Speaker 4: fase organizativa es tremenda y por otro lado si quería
Speaker 4: remarcar algo que tú me has dicho oye además despierta
Speaker 4: el interés de las autoridades pues en este caso municipales
Speaker 4: los medios de comunicación es que no es una cuestión
Speaker 4: digamos baladí es que son los comensales y los ciudadanos
Speaker 4: bien formados en gastronomía del futuro
Speaker 20: Pues sí, Fran, mira, son 200 niños. Hemos tenido la suerte
Speaker 20: de que el profesorado los ha ayudado un montón, los
Speaker 20: padres los han ayudado un montón, muchas entidades como la municipal,
Speaker 20: en este caso, como proveedores que nos han servido sin
Speaker 20: mirar nada. Y la verdad que sí, cada clase lo
Speaker 20: que hemos intentado es que este año, como novedad, cada
Speaker 20: clase tenía unos chefs padrinos. Un ejemplo estaba Pablo Pastor,
Speaker 20: con un chef padrino que es la padrina cuarto de
Speaker 20: primaria Geray de Sorimba también a padrino sexto de primaria
Speaker 20: entonces hay varios cocineros referentes amigotes de toda la vida
Speaker 20: que le tengo que dar por aquí también las gracias
Speaker 20: a ellos por gastar su tiempo porque al final los
Speaker 20: cocineros y todos en sí estamos bastante ligados pero bueno
Speaker 20: los ponemos un turbante en la cabeza y pasamos página
Speaker 20: y estamos este ratito con los niños y con las
Speaker 20: familias que es muy bonito
Speaker 4: bueno y los Kleenex para los lagrimones de, bueno, entregas
Speaker 4: de premios, el ambiente que se forma y perdona, y
Speaker 4: luego las estaciones, uno va probando las cositas, y oye,
Speaker 4: se ve uno, yo como jurado comprometido, la primera vez
Speaker 4: que me invitaste, estaban buenas las cositas que prepararon.
Speaker 20: Bueno, sí, se hace lo que se puede. La verdad
Speaker 20: que en total hemos hecho aproximadamente como unas 1.800, 1.900 tapas entre
Speaker 20: todas las clases que hay que hacerlas con diferentes niños
Speaker 20: desde un año hasta sexto de primaria. Y bueno, la
Speaker 20: verdad que los niños súper comprometidos. La verdad que le
Speaker 20: daba las directrices y te lo hacían. Las caras de felicidad.
Speaker 20: También tengo que recordar que tenemos... Bueno, tenemos... Yo hablo
Speaker 20: en primera persona. tienen dos aulas en clave, con los
Speaker 20: niños han hecho repostería también, hemos hecho la ruta del
Speaker 20: barraquito con los niños de aula en clave, al final
Speaker 20: se ha sumado todo el mundo y es una experiencia
Speaker 20: súper bonita.
Speaker 4: Oye, eso de la ruta al barraquito me ha gustado mucho.
Speaker 4: Tenemos que hablar temáticamente de eso, porque yo creo que
Speaker 4: empieza el veranito y en Bañador no está de más
Speaker 4: que tengamos, porque muchas veces somos bebedores de barraquito, pero
Speaker 4: no nos sabemos hacer un barraquito. Eso hay que resolverlo.
Speaker 4: Tenemos Soco y El Legado, los dos, y La Atalaya, pero...
Speaker 4: Hablaremos ahora en verano que en Soco se forma una
Speaker 4: atmósfera muy especial en la época veraniega. Señor, no sé,
Speaker 4: la admiración, la absoluta felicitación por parte de estas iniciativas
Speaker 4: que escogen a nuestros pequeños y pequeñas como futuros consumidores
Speaker 4: con criterio de la gastronomía canaria. Un fuerte abrazo.
Speaker 20: Gracias a ustedes y gracias a ti, Frank. Un abrazo fuerte.
Speaker 2: La Radio Canaria. Si hablamos de cocina canaria, hay un nombre.
Speaker 2: Restaurante El Lajar de Bello, en Los Cristianos, Arona. Si
Speaker 2: hablamos de cocina nacional, internacional, carnes premium, arroces en paella,
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Speaker 2: Presenta Fran Belín
Speaker 4: Podemos entrar en una especie de galimatía pero al final
Speaker 4: ha resultado que a lo largo de este programa se
Speaker 4: ha indicado que no todos los días son el Día
Speaker 4: de Canarias pero es que todos los días lo son Bueno,
Speaker 4: algo así como resolverlo en lo que ha sido un
Speaker 4: espacio canario de las ocho islas en el que nosotros
Speaker 4: creemos firmemente, siempre con esos elementos casi como un mojo,
Speaker 4: como un escaldón. Intentamos entretener, divulgar, guiar en algunos casos
Speaker 4: y también, por supuesto, informar actualizados. siempre con esa intención
Speaker 4: de que seamos acompañantes, como en la mesa nos acompaña
Speaker 4: un buen vino canario, de las ocho islas no digo,
Speaker 4: porque todos se andarán en la graciosa, pero en las
Speaker 4: siete islas sí que sí, por ejemplo, uno de esos
Speaker 4: vinos de fuerte ventura, con fuerte carácter, nunca mejor dicho.
Speaker 4: Nosotros nos vamos con la entrevista vintage, ya saben, seleccionada
Speaker 4: entre todo lo que hemos hecho durante años, pero bueno,
Speaker 4: es significado e importante rescatar la que tuvimos hace, bueno,
Speaker 4: el programa 400, precisamente con el presidente de Canarias, la alta
Speaker 4: institución de nuestra comunidad autónoma, y así queda un poco refrendado,
Speaker 4: queda esa impronta, digamos, institucional en este programa que, como
Speaker 4: ya saben, ha girado en torno A la gastronomía de Canarias,
Speaker 4: al Día de Canarias.¿ Qué mejor que celebrar con todas
Speaker 4: las maravillas que proceden a una fecha tan señalada? conversar
Speaker 4: con el que es el señor que nos representa a
Speaker 4: los canarios, las canarias, el señor Fernando Clavijo, que tiene
Speaker 4: su parte, por supuesto, institucional representativa, pero Fernando Clavijo, alguna
Speaker 4: vez hemos hablado, y muy bien, acerca de la gastronomía.
Speaker 4: Ya desvelaremos algunos de sus antojos. Muy buena, gracias por
Speaker 4: encontrar ese momentito en la agenda, Fernando. Gracias, Fernando.
Speaker 23: Muchas gracias, Fran. Buenas tardes y un placer estar en
Speaker 23: este programa número 400, que
Speaker 4: no es poco. Sí, decíamos 400 años porque es perpetuarlo, pero
Speaker 4: también los relevos, y lo sabes, son interesantes. Oye, lo
Speaker 4: vuelvo a indicar, gracias por ese ratito en tu agenda
Speaker 4: que es apretadísima. Y muchas veces en Concurcuma Radio hemos
Speaker 4: hablado con deportistas de élite, Fernando, baloncestistas, luchadores, futbolistas, y
Speaker 4: siempre nos dan un poco la guía de lo que
Speaker 4: es su dieta para mantenerse en esa élite. Un presidente
Speaker 4: del gobierno de Canarias tiene también esas exigencias de dieta
Speaker 4: para mantenerse como un león de aquí y allá, como
Speaker 4: pude verte, por ejemplo, en la última edición de Fitur.
Speaker 23: Bueno, yo procuro alimentarme bien, ¿no? Es difícil con los horarios,
Speaker 23: los vuelos y las noches fuera. Es difícil llevar una
Speaker 23: rutina de comida más o menos estable. Pero sí trato
Speaker 23: por todos los medios siempre de combinar la proteína y
Speaker 23: mucha verdura con el menor número de hidratos posible, ¿no? Porque, bueno,
Speaker 23: aunque me gusta hacer deporte y busco un ratito... Pero bueno,
Speaker 23: necesitas estar bien alimentado para poder rendir.
Speaker 4: Oye, qué parte, porque es interesante en tu caso particularmente
Speaker 4: cuando estás de trabajo, que eso puede ser horas y
Speaker 4: horas a lo largo de la semana,¿ te gusta más
Speaker 4: un desayuno, el almuerzo?¿ Te sientes bien en la cena
Speaker 4: un poco?¿ Cuál es el momentito de descanso de Guerrero
Speaker 4: que te gusta más para eso, para una buena comidita?
Speaker 4: Y si es tradicional canaria, mejor que mejor.
Speaker 23: Pues lo menos sano que es la cena, pero es
Speaker 23: que cuando termina la jornada laboral prácticamente... Y es cuando
Speaker 23: puedes un poco relajarte y si estoy fuera, pues es
Speaker 23: cuando hacemos balance con los compañeros, con Cristina y Octavio.
Speaker 23: Y si estoy en casa, intento cenar temprano, pero siempre
Speaker 23: me gusta estar ese ratito de cena con mi mujer, ¿no? Desayuno,
Speaker 23: yo no tomo café ni leche porque no me sienta bien,
Speaker 23: con lo cual desayuno y fusión intento tener, pues, Es
Speaker 23: un desayuno fuerte y luego sí suelo comer muy poquito
Speaker 23: al mediodía, intento comer lo menos posible entre otras cosas
Speaker 23: porque si sigues la jornada te da sueño, pero luego
Speaker 23: ese momento de relax que acaba el día es la
Speaker 23: cena que es lo que menos se debe hacer.
Speaker 4: Bueno, espérate, tú a lo mejor si haces el reverso, ¿no?
Speaker 4: El famoso como un rey y tal, y al final
Speaker 4: como un mendigo. Pero si cambias las tornas puede que
Speaker 4: vaya bien. Está claro que la exigencia está dentro del
Speaker 4: cargo y de la potencia que exige atender todos esos frentes,
Speaker 4: ya digo que exigentísimos. Pero, Fernando, una vez que estás
Speaker 4: en algún sitio, tú te gusta, nos pones un poco
Speaker 4: a los ciudadanos a pie en lo que significa también
Speaker 4: el tema de protocolo, ¿no? Pues si vas a estar
Speaker 4: en un tema de alto nivel y tienes un almuerzo,
Speaker 4: pues estos protocolos suelen ser altos. tan agradables como piensa uno, bueno,
Speaker 4: va a ser un menú tremendo, o lo tuyo también es,
Speaker 4: me escapo si puedo y me voy a comerme un cocido,
Speaker 4: como es debido si te vas a Madrid, por ejemplo, ¿no?
Speaker 23: Yo, para mí, mi comida favorita es el arroz a
Speaker 23: la cubana, o sea que no soy muy selecto, no
Speaker 23: es que diga que soy de menú súper fino, la
Speaker 23: comida canaria me encanta, un conejo salmorejo con unas papitas
Speaker 23: negras me... me chifla, pero sí que suelo ser bastante normalito,
Speaker 23: porque además yo huyo de esa sofisticación de las platos
Speaker 23: y de la comida, porque a veces por eso tú
Speaker 23: dices lo que has dicho, a lo mejor te ponen
Speaker 23: en un acto protocolario cuatro o cinco platos, y yo
Speaker 23: como me bebía por culo, ya te digo, cenar en
Speaker 23: compañía de mi mujer o de mis compañeros de trabajo,
Speaker 23: entonces a mediodía intento escapar de eso. Pero sí que
Speaker 23: soy bastante, quizás, el menú de la abuela, ¿no? Yo
Speaker 23: soy de los menús de la abuela.
Speaker 4: Qué bueno, qué bueno. Mira, en este sentido, casi dos
Speaker 4: preguntas en una que podría traducirse... Pues bueno, me voy
Speaker 4: de mercadillos, de mercados,¿ te gustan esas capaditas si se presentan?
Speaker 4: Y por otro lado, pues un poco el papel de
Speaker 4: Fernando Clavijón como cocinilla,¿ te atreves con algún platito, con
Speaker 4: el mismo arroz a la cubana?¿ Cómo tiene Fernando estos
Speaker 4: dos frentes, mercaditos y cocinillas?
Speaker 23: Si tengo tiempo de ver una ciudad, por mañana o
Speaker 23: lo que sea, siempre me gusta ir a un mercado.
Speaker 23: Yo creo que ahí es donde se vive el espíritu,
Speaker 23: se palpa más el espíritu de la ciudad o del sitio, ¿no?
Speaker 23: Porque ves los productos, ves el ambientillo. Con lo cual,
Speaker 23: y como exalcalde de La Laguna y usuario de la
Speaker 23: recoba de toda la vida, pues me encanta. Y luego yo,
Speaker 23: sí me gusta, me gusta cocinar cuando puedo. De hecho,
Speaker 23: cuando estoy en casa soy yo el que cocino pero vamos,
Speaker 23: no soy nada. Los arroces me gustan y se me
Speaker 23: dan y me salen más o menos razonablemente bien. Me
Speaker 23: gusta bien a lo mejor hacer unas pechuguitas al horno,
Speaker 23: un bacalaíto. Comida siempre intento lo más sana y con
Speaker 23: las menos salsas posible. La salsa sí que no me
Speaker 23: gusta mucho
Speaker 4: Sí, sí, sí. Estamos ahora en el plano institucional, como decía,
Speaker 4: que tienes que atender cosas que
Speaker 3: a
Speaker 4: veces son de tremenda exigencia, como decíamos antes, y entre
Speaker 4: algunas de estas cuestiones, por ahí anda evidentemente el turismo
Speaker 4: en Canarias, el destino turístico nacional, gastronómico con algunos de
Speaker 4: tus asesores, con algunos de tus consejeros.¿ Cómo ves el
Speaker 4: planteamiento actual, Canarias gastronómica dentro de ese ámbito nacional?¿ Cómo
Speaker 4: estás viendo todo ese andar, esa evolución? que hace que Canarias,
Speaker 4: incluso ahora en Fitur, estuviste en la ocasión de firmar
Speaker 4: algunos acuerdos importantes para la valorización del producto canario en
Speaker 4: distintas partes estratégicas del consumo.
Speaker 23: Yo la veo muy fuerte. Veo fuerte, primero, porque tenemos
Speaker 23: unos productos únicos en el mundo y de una excelente calidad.
Speaker 23: El producto turista cada vez ya busca más que la
Speaker 23: experiencia de la visita, no solo sea una experiencia de
Speaker 23: sol y playa o incluso de senderismo natural, sino también gastronómica.
Speaker 23: Y el producto de kilómetro cero yo creo que se
Speaker 23: está revalorizando y en Canarias no tenemos grandes cantidades porque
Speaker 23: somos islas y el territorio es pequeño, pero sí tenemos
Speaker 23: productos de una inmensa calidad que van desde sus vinos
Speaker 23: hasta las propias papas o nuestras propias hortalizas, ¿no? Por
Speaker 23: lo tanto, yo creo que ahí estamos pegando fuerte. Y
Speaker 23: cada vez más hay chefs canarios que están pegando fuerte.
Speaker 23: Y eso, pues con sinceridad, es un atractivo más turístico,
Speaker 23: porque la gente viene y lo disfruta. Y tenemos canarios
Speaker 23: ya con la estrella Michelin y tenemos una calidad gastronómica
Speaker 23: que si queremos atraer el turismo de gran lujo, pues
Speaker 23: necesitamos tener esa oferta porque la vienen buscando.
Speaker 4: Y luego está el antagonismo, que son los huachinches, de
Speaker 4: eso un día hablaríamos ahí, pero tomándonos algo en alguno
Speaker 4: de ellos, Fernando, que también redondean toda esa línea de
Speaker 4: acción entre michelines y huachinches. Pero
Speaker 23: tú puedes comer muy bien en un huachinche, puedes comer
Speaker 23: fantásticamente bien, no necesariamente lo caro se asocia a la calidad. Sí, señor,
Speaker 4: ahí estamos, ahí estamos. Bueno, Fernando, pues nada, yo encantadísimo,
Speaker 4: de verdad, ilusión, esos 400 programas son tuyos también, como de
Speaker 4: toda la audiencia, en la Radio Canaria, y nada, y
Speaker 4: nos vemos, seguro que nos vemos en alguna de estas
Speaker 4: por ahí, como fue el caso
Speaker 23: de FITUR
Speaker 4: Un fuerte abrazo. Un fuerte abrazo. El hecho de sentirse
Speaker 4: canario no nos tiene por qué llevar a modismo o
Speaker 4: tendencias en las que soy más canario o canaria porque
Speaker 4: estoy vestido de mago en una romería. No me refiero,
Speaker 4: cada uno tiene sus convicciones, pero esto no hace al
Speaker 4: canario más canario ni a la canaria más canaria. Lo
Speaker 4: que sí nos da ese punto de identidad común Es
Speaker 4: que cuando compartimos unas garbanzas o un escaldón, pues tenemos
Speaker 4: ese sentimiento de decir, pero qué bueno está esto. Y puede,
Speaker 4: puede y muchas veces ocurre, pues ese escaldón de gofio
Speaker 4: agrada a personas que son foráneas. que no han tenido
Speaker 4: que ver con el gofi y de repente dicen, pero
Speaker 4: si esto es exquisito. Claro que lo es. Así que
Speaker 4: nosotros en esa vertiente radiofónica nos ponemos en ese modo
Speaker 4: canario para inculcar a través de las ondas lo que
Speaker 4: realmente nos encanta a una sociedad canaria que también, y
Speaker 4: gracias a Dios, mira a otras culturas gastronómicas como en
Speaker 4: este programa se... han citado las mismas... orientales con sus sushi,
Speaker 4: sus nigiri... y también... todo eso que se refiere pues
Speaker 4: a ceviche... por ejemplo... que podemos encontrar en Canarias... ejemplo
Speaker 4: de fusión... desde los tiempos de Cristóbal Colón... bueno, nosotros
Speaker 4: el día de Canarias... hemos alzado nuestra copa particular... con
Speaker 4: el equipo... y ya saben que... quien se encarga del sonido...
Speaker 4: pues está haciendo algo así como Clint, que es ese
Speaker 4: choque de copas, Paco Basterrica, ya saben, el realizador de
Speaker 4: Concurcuma Radio, el señor que, bueno, lleva las manías de
Speaker 4: la producción ejecutiva, Francisco Almagro, un equipo potente formado por Ángela,
Speaker 4: por Conchi, por David, y que les habla, que también brinda...
Speaker 4: y a lo mejor hasta con un gomerón, ya saben,
Speaker 4: o el licor gomero de sirope de palma, pues ya saben,
Speaker 4: nos vemos a través de las ondas la semana que viene.
Speaker 4: y y y y