Speaker 2: Meglio assumere acido folico o folati? Perché l'acido folico non
Speaker 2: è adatto a tutti? Questo e molto altro potrai scoprire
Speaker 2: nella puntata di oggi. Buongiorno e benvenuti alla nuova puntata
Speaker 2: del nostro podcast progetto salute. Buongiorno dottor Zucalassa. Buongiorno Monica,
Speaker 2: buongiorno a tutti
Speaker 2: Questo è il podcast di medicina metabolomica in cui parliamo
Speaker 2: di come le carenze dell'organismo e lo stile di vita
Speaker 2: influiscono sulla nostra salute e sulle malattie autoimmuni e croniche.
Speaker 2: Il dottor Zucalassa è medico e direttore scientifico di Metabolomic
Speaker 2: Medicine con sede in Grecia e e in Italia, autore
Speaker 2: dei libri Come vivere 150 anni, un manuale alla portata di
Speaker 2: tutti per conoscere e affrontare le malattie autoimmuni. Dottore, oggi
Speaker 2: volevo parlare con lei di acido folico e quanto è
Speaker 2: importante per la nostra salute. Come prima cosa le volevo
Speaker 2: chiedere questo. Molti usano i termini acido folico e folati
Speaker 2: come sinonimi. Ci vuole dire cosa sono queste, a cosa
Speaker 2: corrispondono questi due termini e qual è la differenza che
Speaker 2: tutti dovrebbero conoscere? Sì,
Speaker 3: certo. I folati sono delle molecole che appartengono all'avvitamento complesso B,
Speaker 3: la B9. Estrono in cibi naturali, in verdure, nella carne.
Speaker 3: Sono essenziali alla funzione del corpo umano. Ne parleremo poi
Speaker 3: dopo cosa fanno. L'acido folico invece è una forma sintetica
Speaker 3: che è stata prodotta alla fine degli anni 40 negli Stati
Speaker 3: Uniti e non si trova in natura sintetica, dovrebbe essere
Speaker 3: trasformata nell'organismo umano nella forma attiva che sarebbe il metilfolato.
Speaker 3: Però un 50% o anche di più forse della popolazione
Speaker 3: ha delle variazioni genetiche sull'enzima che dovrebbe effettuare questa trasformazione
Speaker 3: e non può effettuare, quindi l'acido folico non ha la
Speaker 3: stessa efficacia, anzi potrebbe causare anche dei problemi nelle persone
Speaker 3: che hanno queste mutazioni
Speaker 2: genetiche. Ah ok, quindi
Speaker 3: non vengono metabolizzati nello stesso modo? No, assolutamente. Uno è
Speaker 3: la forma sintetica, l'altro è la forma naturale attiva e
Speaker 3: la forma sintetica... per essere usata e avere beneficio, deve
Speaker 3: essere trasformata nella forma attiva, che sarebbe il metilfolato, la
Speaker 3: forma metilata di questa molecola, di questa vitamina B9. Però
Speaker 3: una metà, uno su due persone, non riescono a farlo
Speaker 3: e questo aggrava non è che non ha un effetto positivo,
Speaker 3: può avere anche degli effetti negativi.
Speaker 2: Grazie dottore. E il nostro organismo come utilizza uno e l'altro?
Speaker 3: Bene, quello che avviene è che l'acido folico, come ho
Speaker 3: detto prima, che è la forma sintetica, deve essere trasformato nella...
Speaker 3: la forma attiva che sarebbe il metilfolato. Il metilfolato fa
Speaker 3: parte di tante reazioni che regolano prima di tutto la
Speaker 3: riparazione del DNA. Quindi senza una carenza di folati è
Speaker 3: associata a una instabilità del genoma. Se i nostri geni
Speaker 3: non sono così stabili possono subire dei danni e questi
Speaker 3: danni non sono riparati in modo efficace. Un altro effetto
Speaker 3: a livello del DNA è che molti dei geni, quando
Speaker 3: questi geni sono letti, quando le informazioni che questi trasportano
Speaker 3: viene letta dalle nostre cellule e poi trasformata in proteine,
Speaker 3: in enzimi o altre sostanze che sono tradotte, sono lette
Speaker 3: proprio a livello del genoma, l'accesso a questi geni, a
Speaker 3: questa informazione, ha bisogno di una sufficiente quantità di folato.
Speaker 3: Se il folato è carente, le nostre cellule non possono attivare,
Speaker 3: disattivare o avere un accesso adeguato ed ottimale all'informazione genetica.
Speaker 3: Quindi l'organismo in generale viene influenzato perché la funzione dell'organismo
Speaker 3: si effettua in base all'informazione genetica. Quindi immagina come un
Speaker 3: hard disk che ha dei programmi, questi programmi sono l'hard disk,
Speaker 3: poi sono letti e noi possiamo avere i programmi sul
Speaker 3: nostro computer che possono essere il Word, possono essere l'Office,
Speaker 3: l'Excel o qualsiasi, tranne l'internet. Però questi programmi si trovano
Speaker 3: come informazioni sull'hard disk. Questo è l'hard disk del corpo umano,
Speaker 3: è il DNA, e questo DNA viene poi letto e
Speaker 3: questi geni sono attivati e disattivati e parte di questo
Speaker 3: meccanismo perché avvenga ha bisogno di una quantità sufficiente di folati.
Speaker 3: Un'altra funzione importantissima è quella della produzione delle cellule emazie,
Speaker 3: delle cellule ematiche. Quindi una carenza di folati, di B9,
Speaker 3: può essere accompagnata da anemia, una bassa capacità dell'organismo di
Speaker 3: produrre sangue. Poi i folati partecipano a meccanismi antiossidanti, quindi
Speaker 3: carenze di questa vitale vitamina, sono associati con livelli di
Speaker 3: ossidazione più alti quindi una quantità di danni accumulati nell'organismo
Speaker 3: sono superiori a quelli che il corpo ripara.
Speaker 2: Prima parlava dottore del fatto che alcune persone hanno una
Speaker 2: modificazione genetica per cui non riescono ad assimilare l'acido folico.
Speaker 2: A cosa si riferisce?
Speaker 3: Non riescono ad attivare perché la forma sintetica non è
Speaker 3: la forma quella che serve al nostro organismo. L'acido folico
Speaker 3: è una forma artificiale, non esiste in natura, e viene
Speaker 3: consumata attraverso i cibi che è stato aggiunto, che potrebbero
Speaker 3: essere integratori o cibi arricchiti con l'acido folico. come dei
Speaker 3: cereali o altri cibi industriali. Però questa sostanza sintetica, questa
Speaker 3: molecola estranea, deve essere trasformata nella forma che serve al
Speaker 3: nostro organismo, nella forma naturale, che sarebbe il metilfolato. Questa
Speaker 3: trasformazione avviene da un enzima e questo enzima non è
Speaker 3: lo stesso in tutte le persone. Alcune hanno alcune variazioni.
Speaker 3: Il gene che codifica sarebbe MTHFR, M- T- H- F- R, che come tutte
Speaker 3: le persone abbiamo... siamo tutti diversi, altri sono alti, bassi, biondi, rossi,
Speaker 3: anche i nostri esimi sono leggermente diversi da una persona.
Speaker 3: Questa diversità, che non è un problema genetico, nel senso
Speaker 3: non è una condizione patologica, è una diversità naturale, perciò
Speaker 3: spesso non si riferisce come mutazione, ma anche come variazione genetica,
Speaker 3: che sarebbe più preciso, perché non è un un problema
Speaker 3: della persona è un problema che uno consuma un elemento
Speaker 3: che non fa parte della dieta quindi la metà della
Speaker 3: popolazione può metabolizzare questa molecola artificiale l'acido folico l'altra metà
Speaker 3: non la può metabolizzare non può attivarla e quindi non
Speaker 3: ha effetti positivi. Il problema è che anche chi certamente
Speaker 3: ha queste variazioni genetiche e non può metabolizzare l'acido folico
Speaker 3: in metilfolato si accumula questo acido folico sintetico e questi
Speaker 3: sono stati abbastanza studi sia a livello di animali sia
Speaker 3: a livello di laboratorio ma anche studi clinici di osservazione
Speaker 3: sulla popolazione che questo potrebbe aumentare, può essere correlato, è
Speaker 3: stato anzi correlato con l'aumento della fibrosi degli organi.
Speaker 2: La fibrosi
Speaker 3: vuol dire che si perde l'elasticità degli organi, delle arterie,
Speaker 3: del collagene, dell'articolazione degli organi in generale. Per rendere l'idea
Speaker 3: della fibrosi non una cosa astratta, il 50% della mortalità
Speaker 3: nei paesi sviluppati è correlata con la fibrosi degli organi.
Speaker 3: Anche se questo non è stato proprio provato con studi
Speaker 3: clinici specifici, perché sono di osservazione, quindi può essere che
Speaker 3: non è l'acido folico che causa questo problema, può essere
Speaker 3: che uno che consuma cibi elaborati, che contengono acido folico,
Speaker 3: ha un'aumentata fibrosi. Quindi i cibi elaborati non sono l'acido folico,
Speaker 3: però dal momento che questa è una sostanza estranea all'organismo,
Speaker 3: è una sostanza che è stata correlata con problemi di salute,
Speaker 3: e dal momento che esiste disponibile la forma naturale, folati,
Speaker 3: bisogna scegliere di usare quando si integra questa forma. Questo
Speaker 3: è anche un marker che possiamo valutare la qualità di
Speaker 3: un integratore o di un'azienda che produce integratori, se la B9,
Speaker 3: l'acido folico, è nella forma di folati, metilfolato, e non
Speaker 3: nella forma sintetica descritta come acido folico. Un'altra vitamina che
Speaker 3: uno può usare come marker per la qualità di un
Speaker 3: prodotto integratore è anche la cobalamina. La cobalamina sarebbe la
Speaker 3: vitamina B12, che deve essere preferibilmente usata anche questa nella
Speaker 3: forma metilata, metilcobalamina, come metilfolato, metilcobalamina, Invece gli integratori meno
Speaker 3: costosi usano la forma della cianocobalamina che contiene cianuro che
Speaker 3: è tossico. Uno può andare a vedere l'etichetta di un
Speaker 3: prodotto e vedere se questo contiene acido folico o cianocobalamina
Speaker 3: e capire che questo è un prodotto di scarsa qualità
Speaker 3: ed evitare di consumarlo.
Speaker 2: Decisamente. Preferiamo i folati all'acido folico e a livello di
Speaker 2: alimentazione dove li troviamo?
Speaker 3: Li troviamo in cibi elaborati dove sono stati arricchiti con
Speaker 3: acido folico o cianocobalamina uno dei motivi a parte il
Speaker 3: basso costo è che queste sono molecole più stabili quando
Speaker 3: sono elaborate a livello termico quindi quando sono preparati e
Speaker 3: aumentano le temperature queste molecole rimangono stabili E sono anche
Speaker 3: preferiti per questo. È più difficile l'elaborazione di un cibo
Speaker 3: che contiene le forme naturali di questi folati o della
Speaker 3: metilcobalamina che delle forme sintetiche.
Speaker 2: E mentre i folati dove li troviamo a livello di alimentazione?
Speaker 3: I folati li troviamo in cibi naturali come la carne,
Speaker 3: si trovano anche nelle verdure, ha il nome perché le
Speaker 3: verdure a foglie verdi hanno folati, diversi tipi di folati. Sì,
Speaker 3: si trovano in molti cibi naturali, il fegato è una
Speaker 3: fonte molto ricca di folati e anche di cobalamina della B12.
Speaker 2: Benissimo, molto chiaro. Allora dottore, visto che i folati esistono
Speaker 2: in natura, come mai è stato creato l'acido folico? In
Speaker 2: che modo è il risultato necessario? Perché è nato?
Speaker 3: La prima volta che è stato prodotto l'acido folico è
Speaker 3: stato nel 1945 negli Stati Uniti e poi questo gradualmente è
Speaker 3: stato usato come aggiuntivo sui cibi elaborati come abbiamo già
Speaker 3: descritto al 1988. Si aggiunge nei cibi negli Stati Uniti, poi
Speaker 3: anche altri paesi hanno seguito anche in Europa dopo gli
Speaker 3: Stati Uniti. Questo avviene perché si è visto che la
Speaker 3: somministrazione di acido folico anche nella forma sintetica diminuisce l'incidenza
Speaker 3: della spina bifida, di una disfunzione genetica, una malformazione genetica
Speaker 3: dello sviluppo dell'istema nervoso durante la gravidanza dell'embrione. Questo, infatti,
Speaker 3: la somministrazione dell'acido folico anche nella forma sintetica ha abbassato
Speaker 3: l'incidenza di questa malformazione genetica e ha portato dei benefici.
Speaker 3: Il fatto è che però, anche se solo il 50%
Speaker 3: delle persone che assumono l'acido folico lo possono usare, però
Speaker 3: sempre anche a livello del 50% delle donne gravide queste
Speaker 3: hanno un beneficio. I problemi della fibrosi a livello degli
Speaker 3: organi sono problemi che sembrano non siano più lunga durata,
Speaker 3: lunga somministrazione di questo tipo di acido folico e sono
Speaker 3: usati anche nelle persone che prendono dei farmaci immunosoppressori che
Speaker 3: bloccano proprio a livello dei folati e devono assumere l'acido
Speaker 3: folico una volta alla settimana proprio per diminuire gli effetti collaterali.
Speaker 3: Ma anche in queste condizioni la fibrosi La quantità indicata
Speaker 3: è di 400 microgrammi, mentre spesso le forme che si usano
Speaker 3: sono quantità molto superiori, da 1000 microgrammi o 5000 microgrammi, che sarebbero 5 milligrammi.
Speaker 3: Quindi sono quantità enormi e quando si supera la dose
Speaker 3: di 400 microgrammi, questo può causare problemi a lungo andare a
Speaker 3: livello della salute e non c'è nessun motivo di... di
Speaker 3: usare questa forma sintetica ormai perché è disponibile il metilfolato
Speaker 3: e uno può avere benefici senza avere nessun effetto collaterale.
Speaker 2: Grazie mille dottore, ho l'ultima domanda per lei e so
Speaker 2: che a lei piacciono le mie ultime domande, dove le
Speaker 2: chiedo se dovesse dare un consiglio pratico a chi vuole
Speaker 2: prendersi cura della propria salute e quindi inserire la corretta
Speaker 2: vitamina B9, punterebbe di più sull'alimentazione o sull'integrazione?
Speaker 3: Tutte e due! Certo a livello di alimentazione uno dovrebbe
Speaker 3: eliminare completamente a mio avviso qualsiasi cibo altamente elaborato prodotto
Speaker 3: in modo industriale che altera la natura del cibo e
Speaker 3: contiene aceto folico in forma aggiunta e uno deve consumare
Speaker 3: cibi non elaborati che sono ricchi dei folati nella forma
Speaker 3: naturale Però spesso serve integrare perché la quantità non è
Speaker 3: sufficiente e integrare con la forma di metilfolato.
Speaker 2: Grazie mille dottore, grazie per il suo consiglio e per
Speaker 2: averci spiegato la differenza tra acido folico e folati.
Speaker 3: Grazie anche a te
Speaker 2: Grazie a tutti per essere stati con noi e vi
Speaker 2: aspettiamo alla prossima puntata.