WEBVTT 1 00:00:19.750 --> 00:00:22.550 Con Cúrcuma Radio. Canarias Radio. 2 00:01:01.060 --> 00:01:05.450 Con Cúrcuma Radio, en la Radio Canaria, en bandeja, en 3 00:01:05.549 --> 00:01:09.730 las fuentes y la vajilla, la cristalería, a través de 4 00:01:09.769 --> 00:01:14.129 las ondas de esta Radio Canaria, como decía, que nos 5 00:01:14.310 --> 00:01:18.480 pone sobreaviso de las cosas buenas y no tan buenas 6 00:01:19.099 --> 00:01:23.459 de la gastronomía de Canarias y Foránea. Y en eso 7 00:01:23.599 --> 00:01:29.120 llevamos empeñados unos cuantos años y unos cuantos capítulos de 8 00:01:29.159 --> 00:01:34.069 este espacio semanal. que pretende divulgar, informar y sobre todo 9 00:01:34.090 --> 00:01:41.060 entretenerle y que quede siempre un trazo de convicciones en 10 00:01:41.090 --> 00:01:46.319 lo que hacemos respecto a nuestra alimentación. Alimentación y productos 11 00:01:46.379 --> 00:01:49.640 de los que sabe mucho, con quien vamos a conversar 12 00:01:49.659 --> 00:01:57.459 a continuación, en Gran Canaria, el señor Germán Ortega, chef que, bueno, 13 00:01:57.620 --> 00:02:00.439 como yo siempre he dicho e incluso he escrito artículos, 14 00:02:01.909 --> 00:02:06.049 finales de etapa son finales de etapa que significan nueva 15 00:02:06.090 --> 00:02:11.629 etapa también y él hasta donde se puede leer nos 16 00:02:11.650 --> 00:02:16.659 va a avanzar en qué consiste pues esa nueva andadura 17 00:02:17.599 --> 00:02:20.340 más teniendo en cuenta que el señor Ortega es uno 18 00:02:20.400 --> 00:02:26.319 de los grandes del archipiélago uno de los digamos maestros 19 00:02:27.000 --> 00:02:32.009 de la cocina y para eso Bueno, no hace falta 20 00:02:32.110 --> 00:02:37.849 ni rebuscar en toda una historia llena de galardones y 21 00:02:37.909 --> 00:02:43.300 sobre todo de simpatía y de afecto humano. Muy buena, 22 00:02:43.560 --> 00:02:44.280 señor Ortega. 23 00:02:45.680 --> 00:02:47.340 Hola, Frank,¿ qué tal?¿ Cómo estamos? 24 00:02:48.939 --> 00:02:58.099 Pues ahí, por supuesto, siempre defendiendo esa gastronomía de la 25 00:02:58.159 --> 00:03:03.969 que tú eres uno de esos... de esos caballeros 26 00:03:03.990 --> 00:03:09.409 templarios, Germán. Sí, sí, sí, ya soy un templario más, ¿no? Sí, 27 00:03:09.449 --> 00:03:16.419 pues mira, aquí estamos ya después de tantos años, pues 28 00:03:16.479 --> 00:03:20.620 cambiando el rumbo y haciendo lo que nos gusta, que 29 00:03:20.639 --> 00:03:25.199 es cocinar, pero cambiando de casa en este caso, ¿no? 30 00:03:26.500 --> 00:03:29.639 Y bueno, a ver las venir, vamos a ver cómo... 31 00:03:30.389 --> 00:03:31.870 como cogemos el toro por los cuernos. 32 00:03:33.750 --> 00:03:40.590 Oye, yo me supongo que los que son forofos de 33 00:03:40.750 --> 00:03:50.229 lo que has hecho durante tantos años, Estrella Michelin, Sol Repsol, cuéntanos,¿ 34 00:03:52.310 --> 00:03:54.800 dónde te van a poder encontrar los comensales? 35 00:03:56.949 --> 00:04:01.150 Pues bueno, nos vamos ahora, cerramos una puerta, que es 36 00:04:01.210 --> 00:04:04.229 el restaurante de Acuarela, que ha estado conmigo durante 17 años, 37 00:04:05.000 --> 00:04:07.129 y abrimos otra, que es el restaurante Bebir, que es 38 00:04:07.180 --> 00:04:14.960 un proyecto más o menos similar, un poquito más enfocado al, digamos, 39 00:04:15.039 --> 00:04:19.560 al comensal que se aloja dentro de un hotel, pero 40 00:04:19.620 --> 00:04:22.560 que está abierto a todos los públicos igual, con lo 41 00:04:22.600 --> 00:04:28.680 cual van a poder... disfrutar del restaurante quien quiera. Y 42 00:04:28.779 --> 00:04:34.399 básicamente eso, hacer las bases como en mi etapa anterior. 43 00:04:35.259 --> 00:04:39.459 Lo que pasa es que vamos a intentar darle una 44 00:04:39.500 --> 00:04:43.879 vuelta de tuerca para que no sea lo mismo, digamos, 45 00:04:44.110 --> 00:04:46.370 que hemos hecho de aquí para atrás, sino que abrirnos 46 00:04:47.889 --> 00:04:51.589 un poquito el camino hacia nuevas formas, nuevas maneras de 47 00:04:53.389 --> 00:04:56.170 De entender la gastronomía. Vamos a ver, vamos a ver 48 00:04:56.189 --> 00:04:56.629 qué sale. 49 00:04:58.730 --> 00:05:04.779 Bueno, oye, espera, de antemano, yo como periodista gastronómico, también veterano, 50 00:05:04.800 --> 00:05:08.540 y que nos hemos visto en muchos frentes allí por 51 00:05:08.560 --> 00:05:11.339 esos mundos de Dios, pues para mí, vamos a ver, 52 00:05:11.519 --> 00:05:16.430 vamos a ver, me suena... Extraordinario, me suena a una 53 00:05:16.550 --> 00:05:20.939 revisión de lo que ha sido toda tu vida, pero 54 00:05:21.019 --> 00:05:27.000 también un Germán Ortega renovado y en nuevas batallas, ¿no? 55 00:05:28.379 --> 00:05:33.819 Sí, al final los nuevos proyectos los acoges con mucha 56 00:05:33.860 --> 00:05:37.759 ilusión y lo que menos te apetece es seguir con 57 00:05:37.860 --> 00:05:42.870 lo que tenías antiguamente, o sea, estrictamente hablando, ¿no? Sí 58 00:05:42.889 --> 00:05:45.730 que es verdad que las bases de una cocina son 59 00:05:45.769 --> 00:05:48.170 las bases de una cocina. Eso nunca te lo vas 60 00:05:48.209 --> 00:05:53.790 a poder quitar. Pero que sí que ahora, aprovechando de 61 00:05:53.850 --> 00:05:58.810 la nueva etapa, pues intentaremos sacar platitos nuevos. Y en 62 00:05:58.850 --> 00:06:00.529 eso estamos. En eso 63 00:06:00.649 --> 00:06:01.449 estamos, ilusionados 64 00:06:01.490 --> 00:06:03.230 como si fuera el primer día. 65 00:06:04.470 --> 00:06:07.810 Sí, en teoría, eso lo tenemos en teoría. Para hacernos 66 00:06:07.870 --> 00:06:12.430 una idea, hincar el diente, Germán,¿ Qué podemos hacer además 67 00:06:12.939 --> 00:06:19.389 dentro del aspecto conceptual tuyo? No sé, productos, más pescado, 68 00:06:20.850 --> 00:06:28.129 menos floritura, más hacia la tradición pero reinterpretada.¿ Cómo así 69 00:06:28.189 --> 00:06:33.170 de primeras y ante esa avanzadilla que estamos haciendo, cómo 70 00:06:33.209 --> 00:06:38.230 lo describirías así de forma fluida, natural, lo que tienes 71 00:06:38.389 --> 00:06:38.810 en mente? 72 00:06:40.870 --> 00:06:47.389 Me cuesta muchísimo describir lo que hago propiamente, porque realmente 73 00:06:47.449 --> 00:06:52.660 lo hago desde mis adentros, ¿no? Me sale intrínseco, ¿no? 74 00:06:54.180 --> 00:06:57.720 Y no sabría definirlo, puesto que tú sabes como bien 75 00:06:57.819 --> 00:07:07.350 sabes mi background, mi historial, no está solo ubicado en 76 00:07:07.379 --> 00:07:11.350 un sitio, ¿no? he viajado mucho, he trabajado mucho fuera 77 00:07:11.370 --> 00:07:16.649 y entonces bueno, con el arraigo local y con algunos 78 00:07:17.230 --> 00:07:22.379 productos seleccionados que fetiche es mío pues vamos a intentar 79 00:07:22.420 --> 00:07:31.490 hacer una una comunión una comunión entre bueno, mis bases 80 00:07:31.949 --> 00:07:38.740 el producto local y esos productos seleccionados que que realmente 81 00:07:38.779 --> 00:07:40.920 me gusta mucho trabajar con ellos. 82 00:07:43.360 --> 00:07:46.399 Te mantienes en el sur de la isla, ¿eh? No 83 00:07:46.439 --> 00:07:52.509 hay manera que vayas a la capital. Bueno,¿ te tira 84 00:07:52.589 --> 00:07:55.870 mucho el sur o por lo menos ahí ha estado 85 00:07:56.050 --> 00:08:00.029 buena parte del imán gastronómico en tu caso, ¿no? 86 00:08:01.689 --> 00:08:05.100 Sí, al final el arraigo de uno está en el sur. 87 00:08:05.939 --> 00:08:11.209 Sí que no... no me importaba mudarme geográficamente dentro de 88 00:08:11.250 --> 00:08:16.769 la isla, pero resulta que el proyecto aparece justo o 89 00:08:16.810 --> 00:08:23.180 bastante cerca a donde desarrollaba antiguamente mi trabajo, ¿no? Entonces, mira, 90 00:08:24.620 --> 00:08:29.699 al final, sin quererlo, voy a seguir estando en casa, ¿no? 91 00:08:29.879 --> 00:08:31.819 No voy a tener que mudarme ni nada. 92 00:08:32.779 --> 00:08:39.750 Sí. Oye, te voy a aprovechar en estos momentos porque estás... reflexivo, cambios, 93 00:08:39.990 --> 00:08:46.470 nueva etapa, como decíamos. Pero un poco para culminar la conversación, 94 00:08:46.490 --> 00:08:52.080 sí querría unos bosquejos, unos tracitos que nos digan un 95 00:08:52.100 --> 00:08:58.000 poco cómo ves la gastronomía actualmente en las islas.¿ Qué 96 00:08:58.919 --> 00:09:02.769 te ha llamado la atención de últimos congresos tipo Madrid Fusión?¿ 97 00:09:04.000 --> 00:09:07.980 Cómo ves la gastronomía también de tu isla en particular, 98 00:09:08.039 --> 00:09:12.580 de Gran Canaria? Cuéntanos un poquillo cositas de este estilo. 99 00:09:15.139 --> 00:09:19.019 Como tú bien sabes, he estado muy liado estos últimos 100 00:09:19.179 --> 00:09:22.679 años y no he tenido tiempo casi de nada. Así 101 00:09:22.700 --> 00:09:25.500 que es verdad que lo que veo es que esa 102 00:09:25.539 --> 00:09:29.200 expansión de restaurantes que hubo, esa cloción que hubo hace 103 00:09:29.259 --> 00:09:33.149 unos años atrás, eso se ha parado ahora un poco, ¿no? 104 00:09:33.230 --> 00:09:37.309 Y que la gente va más a abrir restaurantes más 105 00:09:37.409 --> 00:09:44.639 de hamburguesería, más tipo fast food, ¿no? Y eso me preocupa, 106 00:09:44.820 --> 00:09:50.620 me preocupa mucho porque realmente el canario en sí nunca 107 00:09:50.779 --> 00:09:53.529 se ha alimentado en fast food, si no es en 108 00:09:53.570 --> 00:09:58.149 los últimos 15 años, ¿no? Me preocupa que se esté perdiendo... 109 00:09:59.289 --> 00:10:05.610 restaurantes tradicionales y me preocupa que las recetas tradicionales igual 110 00:10:05.669 --> 00:10:09.340 también se están perdiendo. Sí que es verdad que lo reivindico, 111 00:10:09.419 --> 00:10:13.100 pero no lo practico porque sí que es verdad que 112 00:10:13.379 --> 00:10:20.429 estoy metido en un restaurante con otras miras, pero sí 113 00:10:20.450 --> 00:10:24.070 que es verdad que me gustaría ver más restaurantes tradicionales abriéndose. 114 00:10:26.019 --> 00:10:28.240 volver atrás y comerte un potaje en 115 00:10:28.279 --> 00:10:28.460 vez de 116 00:10:28.500 --> 00:10:32.279 una hamburguesa eso es lo que realmente me gustaría me 117 00:10:32.350 --> 00:10:34.830 gustaría 118 00:10:35.049 --> 00:10:41.850 ver aviso navegante nada menos que del señor Jeff con 119 00:10:41.950 --> 00:10:45.470 medallas y galardones el señor Germán Ortega y que así 120 00:10:45.610 --> 00:10:50.649 sea oye, se nos quedan cositas por hablar pero una 121 00:10:50.710 --> 00:10:56.019 vez que estés en pleno En pleno campo de batalla, 122 00:10:56.120 --> 00:11:00.539 entre comillas, pues ya volvemos a hablar y ya se 123 00:11:00.600 --> 00:11:03.779 verán más claras las cosas de lo que vas a 124 00:11:03.799 --> 00:11:08.440 afrontar a partir de ahora.¿ Qué decirte, Germán? Un fuerte abrazo. 125 00:11:08.480 --> 00:11:09.080 Pues nada, 126 00:11:10.019 --> 00:11:12.990 muchas gracias a todos. Un abrazo, chao, 127 00:11:13.029 --> 00:11:18.049 chao. Con Cúrcuma, el programa de gastronomía de Canarias. 128 00:11:20.519 --> 00:11:24.379 El legado restaurante, ahora en La Escalona, en Vilaflor e 129 00:11:24.440 --> 00:11:28.759 integrado en Caratel Nogal, Hotel Boutique y Spa. El legado restaurante, 130 00:11:29.039 --> 00:11:32.889 la verdadera cocina tradicional canaria, ahora todos los días de 131 00:11:33.070 --> 00:11:35.830 la semana. Nuestro horario es de lunes a domingo de 1 132 00:11:36.149 --> 00:11:38.789 a 4 de la tarde y de 6 a 10 de la noche. 133 00:11:39.110 --> 00:11:42.240 El legado restaurante le ofrece una exclusiva selección de vinos 134 00:11:42.299 --> 00:11:46.580 canarios para acompañar una carta que tiene que descubrir. Dos 135 00:11:46.639 --> 00:11:49.500 nombres que desde ahora tiene que meter en su agenda. 136 00:11:49.519 --> 00:11:53.350 Caratel Nogal Hotel y El Legado Restaurante. Reservas para el 137 00:11:53.409 --> 00:11:59.470 restaurante en sus aplicaciones habituales y en el teléfono 682-063-227. 138 00:12:01.370 --> 00:12:08.169 Tecnicalia.es. Mantenimiento informático, integraciones, Big Data, protección de datos, seguridad, 139 00:12:08.460 --> 00:12:13.549 soluciones web y apps. Esto es lo que hacemos.¿ Qué 140 00:12:13.629 --> 00:12:20.149 podemos hacer por usted? tecnicalia.es correo info arroba tecnicalia.es teléfono 141 00:12:20.169 --> 00:12:34.690 902-999-767 tecnicalia.es tecnicalia.es¿ Conoce el restaurante boutique exclusivo de carnes 142 00:12:34.929 --> 00:12:38.649 en la caleta de ADG? Visítenos, le esperamos en Char. 143 00:12:38.929 --> 00:12:42.129 Tenemos el chuletón que le cambiará la vida. En Char, 144 00:12:42.409 --> 00:12:45.269 en la caleta, solo le presentamos los mejores cortes de 145 00:12:45.389 --> 00:12:49.409 carne premium. Además, tenemos en exclusiva las carnes más reconocidas 146 00:12:49.429 --> 00:12:53.570 y galardonadas del mundo. No deje que otros le cuenten 147 00:12:53.629 --> 00:12:56.870 su experiencia en Char, de la mano del chef Babacar, 148 00:12:57.129 --> 00:13:02.070 en la caleta de ADG. Conozca nuestra carta exclusiva. Reserve 149 00:13:02.090 --> 00:13:08.889 online en chargri.tenerife.es o reservations.com 150 00:13:13.220 --> 00:13:15.860 Cuál es el secreto de la denominación de Origen Abona 151 00:13:15.980 --> 00:13:17.279 para ganar tantos premios? 152 00:13:17.580 --> 00:13:21.399 La excelencia y el saber hacer de nuestros viticultores. Cuidamos 153 00:13:21.539 --> 00:13:25.539 cada planta, cada detalle, desde la poda hasta la vendimia. 154 00:13:26.139 --> 00:13:27.779 Denominación de Origen Abona. 155 00:13:28.649 --> 00:13:32.440 Nuestro premio es que nuestras bodegas sean reconocidas por ti 156 00:13:33.080 --> 00:13:37.129 y que tú elijas compartir este proyecto, paisaje y cultura. 157 00:13:37.870 --> 00:13:40.860 Denominación de Origen Abona. Por ti cultivamos. 158 00:13:43.120 --> 00:13:47.940 Frescor, aromas y sensaciones. Así es el nuevo concepto gastronómico 159 00:13:47.980 --> 00:13:50.980 de comida árabe en el sur de Tenerife. Soco, su 160 00:13:51.059 --> 00:13:54.830 restaurante en Arona. Una conexión con siglos de historia de 161 00:13:54.850 --> 00:13:58.389 la cocina. Soco, una invitación a saborear la vida con 162 00:13:58.450 --> 00:14:02.110 una amplia variedad de sabrosos entrantes. Una carta de ensueño 163 00:14:02.129 --> 00:14:06.779 y un local para conocer. Soco Arabic Grill Cuisine. Recomendado 164 00:14:06.879 --> 00:14:10.200 por la guía Repsol. Soco, en Avenida San Francisco, Centro 165 00:14:10.259 --> 00:14:14.330 Comercial Pasarela, Los Cristianos. Búsquenos en redes sociales y haga 166 00:14:14.379 --> 00:14:22.830 su reserva en Soco. Con Cúrcuma, presenta Fran 167 00:14:23.730 --> 00:14:24.509 Belinda. 168 00:14:50.379 --> 00:14:55.669 Paisajes al plato, la audiencia de la Radio Canaria, aquí 169 00:14:55.710 --> 00:15:00.110 a través de Con Cúrcuma Radio, pues tiene idea o 170 00:15:00.809 --> 00:15:04.289 de verdad se tiene que quedar ya definitivamente con ese nombre, 171 00:15:04.809 --> 00:15:08.990 porque es un proyecto de mucha consistencia. del que hablamos 172 00:15:09.250 --> 00:15:14.269 en su momento, y que defiende el señor Antonio Rosales, 173 00:15:14.730 --> 00:15:17.980 pero quien lleva las manijas en su mano derecha, Abril 174 00:15:18.480 --> 00:15:24.519 Ronsis Valle, la periodista que dirige además esa revista fantástica Showroom, 175 00:15:25.059 --> 00:15:29.789 y que nos hace otra vez llegar las buenas vibras, 176 00:15:29.870 --> 00:15:33.629 como se suele decir ahora mismo, con esos paisajes al 177 00:15:33.710 --> 00:15:37.309 plato que van a tener, nunca mejor dicho, un menú 178 00:15:37.570 --> 00:15:43.600 extraordinario el próximo lunes, día 18 de mayo, con dos acciones 179 00:15:44.000 --> 00:15:48.710 especialmente fuertes y potentes y con cocineros de primera línea. 180 00:15:48.750 --> 00:15:50.610 Muy buenas, Abril. Hola 181 00:15:50.629 --> 00:15:54.090 Frank,¿ qué tal? La verdad que qué presentación, no podría 182 00:15:54.110 --> 00:15:59.190 haberla hecho mejor. Como decías, estamos muy contentos desde Paisajes 183 00:15:59.250 --> 00:16:02.000 al Plato porque tenemos esas dos grandecitas que en total 184 00:16:02.019 --> 00:16:05.220 van a reunir a cinco estrellas Michelin. Y bueno, creo 185 00:16:05.259 --> 00:16:07.899 que estábamos intentando superar las acciones del año pasado y 186 00:16:08.100 --> 00:16:10.379 el año pasado las de la anterior. Y hombre, yo 187 00:16:10.419 --> 00:16:12.620 creo que lo estamos logrando. Poco a poco vamos creando 188 00:16:12.639 --> 00:16:14.879 un proyecto cada vez más grande y con más recorrido. 189 00:16:14.899 --> 00:16:17.769 Y bueno, la verdad que nosotros estamos súper orgullosos y 190 00:16:18.110 --> 00:16:19.409 del trabajo de los chefs sobre todo. 191 00:16:20.639 --> 00:16:24.610 Bueno, y yo de ustedes, porque realmente luego está claro 192 00:16:24.750 --> 00:16:28.570 que en los hechos se ve la consistencia de todo esto, 193 00:16:29.090 --> 00:16:34.129 una vez que se ha desarrollado cualquiera de esas acciones, 194 00:16:34.610 --> 00:16:38.309 pero que está pintada muy bien. De todas maneras, Abril, 195 00:16:38.509 --> 00:16:42.350 para quien nos está escuchando,¿ No está de más que 196 00:16:42.389 --> 00:16:46.379 hagas un pequeño resumen para que sepa en qué consiste 197 00:16:46.440 --> 00:16:50.000 Paisajes al Plato, que va a tener, ya decimos, en 198 00:16:50.039 --> 00:16:54.059 Santa Cruz y en La Laguna, unos momentos muy especiales? 199 00:16:55.399 --> 00:16:57.539 Pues sí, claro, para los que no lo conocen, Paisajes 200 00:16:57.600 --> 00:16:59.840 al Plato es un proyecto que intenta poner en valor 201 00:16:59.860 --> 00:17:02.769 el territorio de las Islas Canarias a través de la gastronomía. 202 00:17:03.159 --> 00:17:06.059 y para ello combina el talento de nuestros impresionantes chefs 203 00:17:06.500 --> 00:17:09.289 y también el gran producto local que tenemos en Canarias. Además, 204 00:17:09.309 --> 00:17:12.410 este año contamos con el apoyo de Volcanic Experience, la 205 00:17:12.529 --> 00:17:15.069 marca del gobierno de Canarias, y también con Islas Canarias 206 00:17:15.130 --> 00:17:18.069 Latitud de Vida, que quién es mejor para representar nuestros 207 00:17:18.190 --> 00:17:22.059 impresionantes paisajes y nuestro gran producto local. Este año las 208 00:17:22.119 --> 00:17:24.059 citas van a ser en Santa Cruz y en La Laguna, 209 00:17:24.839 --> 00:17:27.150 igual que el año pasado. Y la verdad que estamos 210 00:17:27.210 --> 00:17:29.950 súper contentos por todo el apoyo recibido, tanto por parte 211 00:17:29.990 --> 00:17:32.480 de las instituciones, ya que el Ayuntamiento de Santa Cruz 212 00:17:32.500 --> 00:17:34.359 y la Sociedad de Desarrollo, así como el área de 213 00:17:34.380 --> 00:17:38.420 turismo y comercio del Ayuntamiento de La Laguna, pues nos apoyan, 214 00:17:38.440 --> 00:17:41.059 Alcampo es nuestro proveedor oficial y, por supuesto, los grandes 215 00:17:41.119 --> 00:17:42.900 espacios que van a acoger los eventos, que son la 216 00:17:42.980 --> 00:17:45.680 Casa del Carnaval en Santa Cruz y el Ecotel Costa 217 00:17:45.720 --> 00:17:48.460 Mágica en La Laguna. Y bueno, los chefs ya ni 218 00:17:48.519 --> 00:17:50.789 te digo, porque es verdad que el año pasado tuvimos 219 00:17:50.809 --> 00:17:53.950 una impresionante representación local de los chefs del municipio de 220 00:17:54.069 --> 00:17:55.609 tanto de Santa Cruz como de La Laguna, que también 221 00:17:55.630 --> 00:17:57.690 se celebró allí. Pero es que este año también se 222 00:17:57.730 --> 00:18:01.369 nos suman chefs de relevancia nacional y te diría internacional, 223 00:18:01.950 --> 00:18:05.269 como Safe Cruz, que es nuestro embajador canario de la gastronomía, 224 00:18:05.309 --> 00:18:08.970 que tiene su restaurante Gopio con su estrella Michelin. Después 225 00:18:09.009 --> 00:18:11.470 también vamos a contar con Iván Muñoz, del restaurante Chiron 226 00:18:11.509 --> 00:18:14.079 también de Madrid, con una estrella Michelin. Y vamos a 227 00:18:14.619 --> 00:18:17.849 contar en la laguna con Nacho Manzano, de Casa Marcial, 228 00:18:18.289 --> 00:18:20.750 que él está reconocido con tres estrellas Michelin e incluso 229 00:18:20.769 --> 00:18:23.769 una estrella verde que va muy en sintonía con los 230 00:18:23.789 --> 00:18:26.579 valores de sostenibilidad que tenemos en Paisajes al Plata. Así 231 00:18:26.619 --> 00:18:29.259 que bueno, con todo este cartel creemos que va a 232 00:18:29.279 --> 00:18:30.839 ser una cita que nadie va a querer perderse. 233 00:18:32.269 --> 00:18:35.579 Bueno, podríamos proseguir la entrevista, pero con esto ya sería 234 00:18:35.650 --> 00:18:41.819 ya lo máximo. Oye, yo lo comenté el otro día 235 00:18:41.839 --> 00:18:45.680 en unos colegas y alguno me dijo, ah, esto es 236 00:18:45.779 --> 00:18:53.430 que se intenta, bueno, la sostenibilidad, evidentemente, Abril está ahí justificada, 237 00:18:54.150 --> 00:18:58.329 plasmar un paisaje en el emplatado, pero... Esto no es 238 00:18:58.349 --> 00:19:02.859 exactamente así, sino que es un concepto más profundo, ¿no 239 00:19:03.549 --> 00:19:05.109 Pues sí, yo creo que al final hoy en día 240 00:19:05.150 --> 00:19:07.970 los chefs ya son artistas y se inspiran en texturas, 241 00:19:08.069 --> 00:19:10.549 en olores, en sabores, y todo eso al final lo 242 00:19:10.609 --> 00:19:13.309 plasman en un plato. Entonces creamos un menú que nos 243 00:19:13.349 --> 00:19:16.130 representa el territorio, un menú que se inspira en las 244 00:19:16.210 --> 00:19:18.730 costas de Santa Cruz, que se inspira en la historia 245 00:19:18.750 --> 00:19:21.450 de la laguna, un menú que se inspira en nuestras islas. Entonces, 246 00:19:21.950 --> 00:19:24.269 pues por supuesto, es un trabajo muy duro para los 247 00:19:24.369 --> 00:19:28.200 chefs porque tienen que hacer un... un trabajo de concienciación, 248 00:19:28.220 --> 00:19:31.140 de conocer el territorio, de conocer el producto de cada lugar. 249 00:19:31.160 --> 00:19:33.700 Y bueno, por supuesto, quiero dar a aprovechar este momento 250 00:19:33.720 --> 00:19:36.059 para darle las gracias a todos ellos, que sin duda 251 00:19:36.079 --> 00:19:38.289 el trabajo que hicieron el año pasado fue impresionante, pero 252 00:19:38.380 --> 00:19:40.809 este año ya hemos visto algunos de los avances de 253 00:19:40.849 --> 00:19:42.750 cómo va a ser el menú, de fotos que nos 254 00:19:42.769 --> 00:19:45.569 han enviado, y bueno, las tintas que tienen esas cosas, 255 00:19:45.630 --> 00:19:48.009 y además que ves el plato y de verdad piensas, 256 00:19:48.170 --> 00:19:51.309 es el paisaje que está interpretando. Es impresionante. Y bueno, 257 00:19:51.369 --> 00:19:54.190 nuestro fotógrafo, Edu Orostiza, que es un gran profesional de pintura, 258 00:19:54.500 --> 00:19:57.779 en el ámbito gastronómico en lo que respecta a fotografía, bueno, 259 00:19:57.960 --> 00:20:00.660 los capta de una manera impresionante también darle las gracias 260 00:20:00.700 --> 00:20:03.940 a él y bueno, aprovecho para agradecerte a ti y 261 00:20:03.960 --> 00:20:05.740 a todos los periodistas y los medios que nos dan 262 00:20:05.759 --> 00:20:08.039 difusión porque sin ellos todo esto no sería posible. 263 00:20:11.299 --> 00:20:14.200 Hay una cuestión que a mí me gusta en especial 264 00:20:14.559 --> 00:20:17.079 cuando hablamos de estas cosas y es que es la 265 00:20:17.160 --> 00:20:24.049 implicación cada vez más decidida de las administraciones públicas. Hay 266 00:20:24.130 --> 00:20:29.430 una iniciativa privada y luego este apoyo, porque ven claramente 267 00:20:29.450 --> 00:20:33.859 lo que supone este tipo de cuestiones. Oye, también te 268 00:20:33.900 --> 00:20:38.420 quería preguntar, El año pasado, pues digamos, la llamamos, pues 269 00:20:38.460 --> 00:20:43.299 no sé, invitada o no, o no sé cómo lo 270 00:20:43.359 --> 00:20:47.539 llamarán ustedes, pero estaba Lara Álvarez.¿ Este año viene alguien 271 00:20:48.220 --> 00:20:50.869 en particular, así especialmente llamativo? 272 00:20:52.069 --> 00:20:55.369 Tenemos algún secretito guardado, te puedo adelantar que es alguien 273 00:20:55.509 --> 00:20:58.049 de la misma repercusión, pero sí es verdad que Lara 274 00:20:58.109 --> 00:20:59.990 este año no nos va a poder acompañar porque está 275 00:21:00.009 --> 00:21:01.650 en medio de una grabación, lo que nos ha dado 276 00:21:01.670 --> 00:21:03.529 una gran pena porque la verdad que es una persona 277 00:21:03.569 --> 00:21:06.369 increíble y que Supo el año pasado transmitir nuestro mensaje 278 00:21:06.410 --> 00:21:09.130 de forma fabulosa, pero este año sí es verdad que 279 00:21:09.329 --> 00:21:12.059 les fue imposible cuadrar las fechas. Pero bueno, en su 280 00:21:12.099 --> 00:21:13.960 lugar vamos a tener a otra persona que por ahora 281 00:21:14.000 --> 00:21:16.279 no la podemos anunciar, pero ya te digo y te 282 00:21:16.319 --> 00:21:18.519 adelanto que va a dejar a todo el mundo igual 283 00:21:18.559 --> 00:21:22.839 de sorprendido. Al final son embajadores que nos ayudan a 284 00:21:22.880 --> 00:21:25.309 ganar repercusión y lo que buscamos sobre todo es que 285 00:21:25.369 --> 00:21:29.009 sean personas caras conocidas, también vinculadas al mundo gastronómico y 286 00:21:29.029 --> 00:21:31.450 que todo el mundo que vea paisajes al plato relacione 287 00:21:31.470 --> 00:21:32.910 a esa persona con nuestro proyecto. 288 00:21:34.230 --> 00:21:37.970 Efectivamente, porque no me salía la llave, es que estoy 289 00:21:38.069 --> 00:21:41.750 un poco despistado con lo de embajadores, efectivamente. Pero es 290 00:21:41.809 --> 00:21:47.579 que es el embajador, digamos, vamos a decirlo, la cara visible, 291 00:21:48.039 --> 00:21:52.200 pero hay otra cara visible como embajador que es Braulio 292 00:21:52.240 --> 00:21:54.019 Simancas en el caso de la cocina, ¿no? 293 00:21:55.259 --> 00:21:57.779 Exacto, Braulio Simancas al final es la persona que más 294 00:21:57.819 --> 00:22:01.779 representa al producto local en Tenerife y te diría que 295 00:22:01.799 --> 00:22:04.319 en Canarias y al final... hemos decidido que él sea 296 00:22:04.359 --> 00:22:06.819 nuestro embajador una edición más, porque el año pasado hizo 297 00:22:06.839 --> 00:22:10.339 un trabajo estupendo, coordinando a todos los chefs, coordinando incluso 298 00:22:10.359 --> 00:22:12.900 a los chefs que venían de fuera, y bueno, no 299 00:22:12.940 --> 00:22:15.019 podría ser de otro modo que quien conoce mejor el 300 00:22:15.059 --> 00:22:17.769 producto local y todo lo que se hace aquí que él. 301 00:22:20.029 --> 00:22:26.269 Oye, ahora, además de paisajes al plato, me atrevo a 302 00:22:26.410 --> 00:22:31.150 solicitarle a Abril Ronsis Valle que bueno que un poco 303 00:22:32.009 --> 00:22:35.519 nos diga por ejemplo en esos rastreos vamos a decirlo 304 00:22:35.559 --> 00:22:40.200 entre comillas en el Salón Gourmet con Antonio Rosales pues 305 00:22:40.660 --> 00:22:44.819 van viendo de todo en la dirección de la revista 306 00:22:44.839 --> 00:22:48.880 pues estás a gran nivel junto con tus compañeros del 307 00:22:49.039 --> 00:22:54.170 equipo Pero cuéntame,¿ Paisaje del Plato, por ejemplo, ya se 308 00:22:54.279 --> 00:23:00.980 va filtrando, se va promocionando en lugares, en ocasiones como 309 00:23:01.000 --> 00:23:03.220 la del Salón Gourmet de Madrid? Sí 310 00:23:03.940 --> 00:23:06.210 la idea es esa. Sobre todo vamos a las ferias 311 00:23:06.410 --> 00:23:08.690 en general y a las gastronómicas, sobre todo vinculadas a 312 00:23:08.710 --> 00:23:11.890 Paisaje del Plato, pues para coger... ideas, para inspirarnos, para 313 00:23:11.930 --> 00:23:14.329 conocer gente, para crear contactos, que todo eso es lo 314 00:23:14.349 --> 00:23:16.170 que hace que el proyecto crezca y para nosotros es 315 00:23:16.190 --> 00:23:19.210 súper importante, pero también estamos intentando ahora que ya creemos 316 00:23:19.230 --> 00:23:22.829 que somos un proyecto bastante consolidado, pues intentamos crecer intentamos 317 00:23:23.349 --> 00:23:27.210 tener representación intentamos llegar a gente Y sobre todo porque 318 00:23:27.259 --> 00:23:29.819 queremos abrirnos al mundo, porque creemos que Paisajes al Plato, 319 00:23:29.920 --> 00:23:31.599 en este caso es Paisajes al Plato Santa Cruz y 320 00:23:31.619 --> 00:23:34.259 Paisajes al Plato La Laguna, pero que se puede exportar 321 00:23:34.279 --> 00:23:36.500 a un montón de lugares y se puede utilizar para 322 00:23:36.559 --> 00:23:39.660 dar a conocer la gastronomía, el producto y los chefs 323 00:23:39.720 --> 00:23:43.049 impresionantes que hay en todos los territorios. Entonces creemos que 324 00:23:43.329 --> 00:23:45.609 tener representación en este tipo de ferias, como por ejemplo 325 00:23:45.670 --> 00:23:47.750 la vamos a tener en Gastro Canarias, concretamente en los 326 00:23:47.849 --> 00:23:49.950 stands de La Laguna y de Santa Cruz, a los 327 00:23:49.970 --> 00:23:53.019 que les invitamos a asistir para visitar. ver las representaciones 328 00:23:53.039 --> 00:23:56.819 en directo de nuestros impresionantes chefs y sobre todo para entenderlas, 329 00:23:56.859 --> 00:23:59.180 porque al final uno lo ve y lo entiende, pero 330 00:23:59.240 --> 00:24:01.539 la explicación que el chef tiene es mucho más allá 331 00:24:01.579 --> 00:24:02.809 de lo que uno es capaz de ver 332 00:24:03.400 --> 00:24:06.480 Entonces, bueno, creemos que ese tipo de acciones también nos 333 00:24:06.509 --> 00:24:08.849 ayudan a llegar al público más amplio y al público 334 00:24:08.869 --> 00:24:11.309 en general que quizás no pueda asistir al evento, pero 335 00:24:11.369 --> 00:24:14.430 que también es curioso y le apetece saber un poco 336 00:24:14.470 --> 00:24:15.490 qué hay detrás de todo esto. 337 00:24:16.769 --> 00:24:20.880 Pues esta información es fantástica. Gasto Canarias y ahí... se 338 00:24:20.940 --> 00:24:26.289 puede ver esa parte creativa de concepto y además de objetivos, 339 00:24:26.309 --> 00:24:29.549 que es de lo que se trata, pues, Abril Ronsisvalle, 340 00:24:30.369 --> 00:24:33.490 una vez más, mil gracias por tus palabras y nos 341 00:24:33.509 --> 00:24:34.170 vemos prontito. 342 00:24:34.190 --> 00:24:39.740 Muchas gracias a ti, Fran, y estamos en contacto, esperamos 343 00:24:39.759 --> 00:24:40.920 verlos a todos en Paisajes al Plato. 344 00:24:41.000 --> 00:24:43.180 Con Cúrcuma, Canarias 345 00:24:43.259 --> 00:24:50.380 Radio. Frescor, aromas y sensaciones. Así es el nuevo concepto 346 00:24:50.460 --> 00:24:53.859 gastronómico de comida árabe en el sur de Tenerife. Soco, 347 00:24:54.119 --> 00:24:57.940 su restaurante en Arona. Una conexión con siglos de historia 348 00:24:58.000 --> 00:25:01.349 de la cocina. Soco, una invitación a saborear la vida 349 00:25:01.369 --> 00:25:04.849 con una amplia variedad de sabrosos entrantes. Una carta de 350 00:25:04.869 --> 00:25:09.069 ensueño y un local para conocer. Soco Arabic Grill Cuisine. 351 00:25:09.450 --> 00:25:13.089 Recomendado por la guía Repsol. Soco, en Avenida San Francisco, 352 00:25:13.190 --> 00:25:16.950 Centro Comercial Pasarela, Los Cristianos. Búsquenos en redes sociales y 353 00:25:17.309 --> 00:25:18.549 haga su reserva en Soco. 354 00:25:30.940 --> 00:25:36.950 Secciones originales, entrevistas, webseries, opinión, música y noticias, las 24 horas 355 00:25:37.009 --> 00:25:40.009 del día, con especial atención al mundo de la comunicación 356 00:25:40.069 --> 00:25:46.150 en Canarias. EBF Noticias, elblogoferos.com, prensa digital diferente. 357 00:25:48.150 --> 00:25:52.269 Si hablamos de cocina canaria, hay un nombre. Restaurante El 358 00:25:52.569 --> 00:25:56.519 Lajar de Bello, en Los Cristianos, Arona. Si hablamos de 359 00:25:56.599 --> 00:26:02.240 cocina nacional, internacional, carnes premium, arroces en paella, caldosos y repostería, 360 00:26:02.549 --> 00:26:07.029 restaurante El Lajar de Bello, en su nueva ubicación. Disfrute 361 00:26:07.069 --> 00:26:10.009 de la mano del chef Alejandro Bello de una experiencia 362 00:26:10.109 --> 00:26:19.220 que siempre recordará. Llámenos y reserve 922 690 416. Restaurante El Lajar de Bello, 363 00:26:19.539 --> 00:26:22.480 en la calle Landa Golf número 1, en el Golf de 364 00:26:22.539 --> 00:26:25.670 las Américas. Reservas en el teléfono 922 690 416. Con Cúrcuma Radio. 365 00:26:34.880 --> 00:26:38.720 El legado restaurante, ahora en La Escalona, en Vilaflor e 366 00:26:38.759 --> 00:26:43.079 integrado en Caratel Nogal, Hotel Boutique y Spa. El legado restaurante, 367 00:26:43.380 --> 00:26:47.200 la verdadera cocina tradicional canaria, ahora todos los días de 368 00:26:47.400 --> 00:26:50.140 la semana. Nuestro horario es de lunes a domingo, de 1 369 00:26:50.480 --> 00:26:53.099 a 4 de la tarde y de 6 a 10 de la noche. 370 00:26:53.420 --> 00:26:56.559 El legado restaurante le ofrece una exclusiva selección de vinos 371 00:26:56.619 --> 00:27:01.039 canarios para acompañar una carta que tiene que descubrir. Dos 372 00:27:01.059 --> 00:27:03.819 nombres que desde ahora tiene que meter en su agenda. 373 00:27:03.839 --> 00:27:07.660 Caratel Nogal Hotel y El Legado Restaurante. Reservas para el 374 00:27:07.720 --> 00:27:10.769 restaurante en sus aplicaciones habituales y en el teléfono 682-063-227. 375 00:27:10.789 --> 00:27:16.170 La Radio Canaria Con Cúrcuma. 100% Gastronomía. 376 00:27:48.619 --> 00:27:54.339 El periodismo, afirmaba el maestro, que está justificada, evidentemente la 377 00:27:54.460 --> 00:28:00.849 crónica anterior, hay que por supuesto informar de lo que 378 00:28:00.890 --> 00:28:05.829 ha pasado, pero aquí en Concurcuma Radio tenemos esa especie 379 00:28:06.150 --> 00:28:09.500 de enfoque, de microscopio vamos a decirlo, en el caso 380 00:28:09.539 --> 00:28:13.779 que nos ocupa viene anillo al dedo, porque lo que 381 00:28:13.819 --> 00:28:18.400 hay que hacer es mantener un poco lo que es 382 00:28:18.440 --> 00:28:22.789 la visión de un congreso que se ha celebrado en Tenerife, 383 00:28:22.869 --> 00:28:25.750 el Encuentro de los Mares, en su octava edición, y 384 00:28:26.589 --> 00:28:32.450 esos ojos que miran con verdadera sabiduría, con verdadera experiencia, 385 00:28:32.470 --> 00:28:36.990 y en este caso un biólogo marino del área de 386 00:28:37.049 --> 00:28:40.529 ganadería y pesca del Cabildo del Tenerife, que están todas, 387 00:28:40.650 --> 00:28:44.769 Agustín Espinosa, Y que estuvo en, bueno, de la primera 388 00:28:44.869 --> 00:28:48.819 ponencia a la última y fuimos de aquellos que estábamos 389 00:28:49.440 --> 00:28:51.619 pendientes de todas. Muy buena, Agustín. 390 00:28:53.279 --> 00:28:55.400 Buenas tardes, Fran.¿ Cómo estás, hombre? 391 00:28:56.599 --> 00:29:00.609 Oye, así es, ¿no? De la inauguración al coctelito donde 392 00:29:00.990 --> 00:29:06.609 pudimos tomar, por ejemplo, embutidos de Jorge Peñate y Luis Martín, 393 00:29:06.769 --> 00:29:10.259 por ejemplo, entre otras cosas. pero lo decíamos allí mientras 394 00:29:10.299 --> 00:29:18.069 se desarrollaba todas las ponencias, creo que de corte bastante biológico, cocina, gastronomía, 395 00:29:18.150 --> 00:29:23.170 por supuesto, pero mucha biología marina, y entonces nada, lo 396 00:29:23.250 --> 00:29:30.470 que se suele decir en estas crónicas posteriores, Agustín, primeras impresiones, 397 00:29:31.079 --> 00:29:35.599 del Encuentro de los Mares, por cierto, impulsado por Bosento 398 00:29:35.619 --> 00:29:42.349 y consolidado también por Turismo Tenerife y Agricultura del Cabildo 399 00:29:42.390 --> 00:29:42.910 de Tenerife. 400 00:29:45.109 --> 00:29:49.769 Efectivamente. La verdad que yo he estado los cuatro años 401 00:29:49.789 --> 00:29:56.279