Speaker 2: Vamos a hablar de vaca blandita aquí en el ritmo
de la mañana. Definitivamente no quiero que ninguna de las
cadenas de supermercados se sientan mal por lo que estoy diciendo,
pero la realidad es la realidad. Ninguna cadena de supermercado
en el país vende bistec blandito.
Speaker 3: Y como está hablando de vaca, que ninguna gorda tampoco
se ofende. Exactamente. Estamos
Speaker 2: hablando del ganado, de la vaca, de la que come yerba.
Y tiene cuatro estómagos que tiene una vaca.
Speaker 4: No, porque la gorda lo que hace
Speaker 2: es
Speaker 5: que se la fuma. Buenos días. Buenos días. Saludos a
todos ahí. Empezando por una cosa. La que se consume
comercialmente es la de buey. La vaca de la hembra.
ya se la comen, vamos a decir, segunda mano. Segundo,
lo que dijo Peter es correcto, y eso va de
la mano del choque térmico. La enfrías al máximo posible
antes de congelar, la metes hasta el caliente y eso
rompe la fibra. Ahora bien, el punto que nos atañe, definitivo,
mi hermano, a ver, aquí no se está consiguiendo un
biste suave como hace 20, 10 años, mi hermano, porque
Speaker 2: yo tengo pilas llenas de supermercados
Speaker 5: normales. tienes que irte a Nelos perdón por los anuncios
Speaker 2: Nelos son amigos míos Nelos son amigos míos sí, ahí
Speaker 5: está vamos a decir más artesanal y es una simple
razón la carnicería, el carnicero el formato de carnicería ha
evolucionado yo he tenido oportunidad de trabajar en diferentes cadenas
de supermercados locales e internacionales y ahora ya todo viene
precortado antes tuvo las carnicerías, llegaban las bandas Había una
batería de carniceros ahí, 15, 20 carniceros. Después del animal sacrificado, llegaban
las bandas a cortar en cuatro y empezaban a sacar
los cortes. Y había un poquito más, vamos a decir, artesanía,
si se le quiere llamar, en la carnicería comercial de
los supermercados. Y ahora eso viene muy, muy, muy procesado
en el sentido... y no me malentiendan, ya los cortes
vienen más pulidos. Sí, sí, sí, porque se han convertido... Fíjense,
hay menos carniceros
Speaker 2: Sí, sí, sí, y se ha industrializado bastante esto y
la República Dominicana, que no está fuera del globo, pues
también aquí llega mucha carne importada, que viene de países
que son grandes productores de carne, como países en Sudamérica,
países de otras latitudes y... No está fuera del mapa
que llega a eso. Debo de mandarle un saludo especial
a lo que se llama el cantante este amigo de nosotros,
Ceo Muñoz. Ceo. Ceo es un gran tipo. Yo lo
conocí en una entrevista aquí que lo trajo Eduardo y
lo he tratado durante muchos años. Ceo tiene una tierrita
en el Cibao y en esa tierrita él a veces
se resguarda. A él le gustan mucho los cortes de carne.
Iseo me comentó hace ya un tiempecito que en la
zona que él tiene la tierrita se le complica salir
de allí para conseguir finos cortes de carne porque en
esa zona del Cibao, quizá en la ciudad de La
Vega puede haber un sitio, en San Francisco puede haber otro,
en Santiago sabemos que hay varios, pero donde él tiene
la tierrita no queda cerca de ninguno de estos lugares.
Y él salió de su casita de campo y fue
a una carnicería del pueblo y llegó y estaban picando
una vaca y él dijo ese es el tibón dámelo
saló con finas sales su tomahawk también finas hierbas y
la puso en una parrilla bien caliente su tomajón que
sacó de una vaca en una carnicería en un pueblo
de por ahí que queda entre Puerto Plata y Santiago.
No sé cómo se llama el pueblo. Resulta que luego
de cocinar carne le metió el cuchillo y el cuchillo
ni entraba. Claro. Y eso se le tiró a un
perro y el perro ni caso le hizo. El perro
lo miró a Mari. Ni Mari Lady tiene tanta fibra, oye.
Speaker 9: Tengo una pregunta. Esto es en serio
Desde la inocencia de una persona que no cocina. Yo
veía a mi mamá o a la persona de mi casa,
tú ves las cosas que se compara un pelielo.
Speaker 2: Sí.
Speaker 4: No, no, no con eso. Eso es precisamente para darle
a la carne.
Speaker 2: Antes no, antes no había eso. Entonces lo que ella
dice es como tú estás diciendo. Antes había una vaina
de partir hielo en la casa que era de aluminio
y con eso también se le daba la carne. Lo
que tú dices de partir la carne, sí, yo me
imagino que tú tienes uno en tu casa
que tiene como muchas pullitas, igual no le da carne
para partir la fibra y eso. Eso antes, no, pero
tú por lo menos eres de la época en que
se le daba con una de la aluminio. Yo soy
de la época en que se le daba con la
boca de una botella de Presidente. Tan, tan, tan, tan, tan.
Speaker 4: Pero también vendía en el supermercado. Yo no lo he
usado nunca, pero sí había visto. No lo he buscado,
por eso tengo tiempo que no lo veo
Algo que se llamaba ablandador de carne.¿ Te acuerdas?
Speaker 2: Que era como un polvo. Claro que sí. En Super
MC lo vendían. Yo lo vi
Speaker 4: en el nacional.
Speaker 2: En el supermercado, Super MC en la San Vicente, lo
que hoy es el Bravo, ahí había un pasillo de
ablandadores de carne de vaca. Es que era fácil. Aten
La Sirena vendían a Ginomoto para ablandar carne. Buenos días.
Buen
Speaker 8: día,
Speaker 2: Alberto.
Speaker 8: En Comercial Ganadera todavía se le encuentra en el yumbo
de la carretera Mella.
Speaker 2: En el yumbo de la Mella
Speaker 8: Sí, el
Speaker 2: yumbito ahí para los pobres.¿ El que está ahí
Speaker 8: cruzando la Charles de Gol? Bajando a la derecha, como
que va para la base
Speaker 2: Ah, ok. Sí, sí, sí. Ya me ubico. Ese es
de la Fernanda Domínguez. Aquel dice...¿ Dónde venden vaca blandita
aquí en la capital? Yo he llegado a la conclusión
de que en ningún supermercado, y no lo digo con maldad,
vende bistec blandito en la capital. Yo con mami dialogué
sobre esto antes de ayer y le dije vamos a probar.
Yo he visto, yo veo muchos videos de cocina, me
gusta mucho consumir contenido de cocina. Una de mis... de
mis entretenimientos, de ponerme a inventar cosas en la cocina.
Y vi a una señora preparando vaca frita. La vaca
frita es como los cubanos se comen la vaca. La
vaca la cogen los cubanos, el bistec lo ponen a
hervir en olla de presión. Cuando ya pasan 20, 25 minutos, mami
le dio 40 para asegurarse ayer. pero de 20 a 25 minutos en
olla de presión se saca la vaca después de que
está fría la carne se machaca con un cubierto y
en un sartén bien caliente con poco aceite pero bien caliente,
la carne se sella hasta que se pone...
Speaker 10: Así de chiquitita.
Speaker 2: No, no, no, marrón
El exterior de la carne se dora. Y luego prepara
un mojo de cebolla que lleva cebolla, limón, perejil de
Speaker 10: vinagre
Speaker 2: sal pero vinagre para que estás tú como pinta que
le echa vinagre al agua entonces después que se mojó
se prepara salteado hasta que la cebolla se ablanda un
sartén se le echa a la vaca y se pone
usted su vaca frita así es que la comen los
cubanos Entonces tú buscas vaca frita y el estilo cubano
y te aparece la receta
Entonces yo le dije, vamos a experimentar con esto. Pues
el experimento salió. Quedó bien blandita la carne, quedó muy buena.
Y ya llegamos a la conclusión de que al bistec dominicano,
olvide el sartén, lo que le toca es olla de presión.
Yo
Speaker 4: hice un bistec la semana pasada para la cena. Oye,
que nosotros podíamos armar la Tercera Guerra Mundial jondeándose a
la trona, gente. Oye, que no, que estaba demasiado duro.
Speaker 2: Es importante aclarar que el cubano que come vaca es
el que vive fuera de Cuba. Aquí en Cuba es
muy difícil comer vaca. En fin. Para que no vayan
y no hagan tema. Son
Speaker 10: gustazos que se dan.
Speaker 2: Buenos días, no, no
Speaker 10: comen vaca. Aquí, te digo.
Speaker 2: Buenos
Speaker 12: días. Alberto. Dale. Mira, eso tiene una explicación lógica. El
ganado en República Dominicana tiene que pastorear demasiado. O sea,
en la finca no se queda solamente en el corral.
Y eso es lo que hace que la vaca o
el toro desarrolle las fibras dentro de la carne. A
diferencia del guayú, que está bajo aire, que está comiendo
ahí su zanahoria, manzanita verde, que no se mueve, no
hace ningún estrés físico, y
Speaker 2: por
Speaker 12: eso la carne criolla es más dura.
Speaker 2: Ahora, si tú
Speaker 12: quieres una carne masada, compra ternera, pero ahí el problema es,
y el tema del branco, de que ya el poder
adquisitivo sube.
Speaker 2: Yo he comprado ternera. Debo decir que los amigos de
supermercado amigo tienen, entiendo yo, la mejor ternera que se
pueda comprar en la ciudad congelada. Yo ahí le he
comprado en varias ocasiones. Y bueno, y acostumbro siempre a
ir al mismo supermercado de cadena a hacer las compras
de mi casa y compro la carne como hace todo
el mundo. Echa vaca, echa pollo, echa res, echa vaina.
Pero he venido notando y siempre ha sido un tema
en mi casa. Cuando estaba la perra viva, era la
que se salvaba, la que gozaba. Que cada vez que
se hace bistec, el bistec se hace como un elemento
ornamental para la mesa. Pero
Speaker 4: duraba dos horas mascando a la pobre perra. Entretenida
Speaker 2: Ella
Speaker 9: decía, esa era
Speaker 10: la actitud
Speaker 2: de la perra. Sí, exactamente
Speaker 7: Buenos días.¿ Dónde venden
Speaker 2: vaca blandita aquí en la ciudad?
Speaker 7: Mira, en verdad, yo he probado el amigo y me
ha funcionado. Pero tú sabes que todos los supermercados te
venden y que no, pasada por máquina. Y como quieras,
te quedan duros.
Speaker 4: Por
Speaker 7: eso que uno dice en el campo de que no,
esa vaca va muy arrepentida. Porque es que no hay forma.
Le enseñé
Speaker 4: el cuchillo. Tenemos que hablar con los productores de carne
de res. A ver si es que ellos ponen
Speaker 11: una pista de correr y son de Ana Baja. Vamos,
la competencia del día de hoy está toda una tras
la otra porque no puede ser.
Speaker 2: Ayer escribió el Quilla Azul en Twitter y me mandan
el print screen que
Dice el Quilla Azul. Las vacas criollas te caminan como 25
kilómetros diarios. Te suben y bajan la loma varias veces
al día. Al momento de ir al matadero es tan
más roca que el maestro Simó. Agregarle que probablemente no
reciban la mejor alimentación e hidratación.
Speaker 10: Es verdad.
Speaker 2: Buenos días.¿
Speaker 10: Dónde venden
Speaker 2: vaca blandita aquí en la capital
Buenos días.
Speaker 6: Por qué ninguna? ¿Cómo? Yo compro una carne, pero es
un bien trozo grande de cuatro kilos más o menos.
Lo compro en el mercado de los minas.
Speaker 2: Ah, sí, ahí me dicen que la carne es buena.
Speaker 6: Escúchame, esa es la parte, como decir la chuleta ahumada
de cerdo, pero es la parte de la rama.
Speaker 2: Sí, sí, sí, que entra la costilla y el espinazo,
no sé cuál es. Bueno
Speaker 6: eso yo lo compro y es muy blandito.
Speaker 3: Ok. En el mercado de los minas, dice ella. Es
que ustedes no están comprando vaca, ustedes están comprando toro, señores.
Speaker 4: Bueno
Speaker 3: uno llama vaca a
Speaker 2: la carne. De ahí que se identifique como ella quiera.
Speaker 3: Pero el toro, el
Speaker 2: buey que ustedes están
Speaker 3: metiendo, tiene esa carne que ni un fisiculturista.
Speaker 4: Mira,
Speaker 3: Alberto
Speaker 4: Oye, tú, Alberto, que me escribieron. Escucha. Imagínate tú, a
mami le gusta la carne número 7 y le tiene que
echar un tenedor y el tenedor se ablanda primero que
la carne
Speaker 2: Definitivamente en República Dominicana la carne de res que uno
compra en el supermercado, el bistec particularmente, es una carne
que está hecha para cocinarse en olla de presión. Pecházale
a Sancocho. Pero esa carne, para guisarla por tiempo indefinido.
A ver, en mi caso, es una vaca
Speaker 10: Comenzaron a las 7 de la mañana. Y eran las 8 de
la noche y Alberto, mira. Hasta en un botellón de
agua
Speaker 4: Dios mío. Hablando, es que no. Es que no hay forma.
Speaker 10: Hasta
Speaker 4: en
Speaker 10: un botellón de agua.
Speaker 2: Por favor. No se sienta más nadie, pero ya he
llegado a la conclusión. Yo he probado comprar la carne
en todas las grandes cadenas de supermercados del país y
mi suerte ha sido la misma. El bistec que parece
bistec de atleta. La Feliz Sánchez. La Feliz Sánchez.