WEBVTT 1 00:00:19.750 --> 00:00:25.309 Con Cúrcuma Radio. Canarias Radio. Canarias Radio. 2 00:01:01.020 --> 00:01:05.420 estamos a gusto pero realmente toca tiempo de mirar un 3 00:01:05.480 --> 00:01:09.140 poquito más adelante tanto así como casi una semanita y 4 00:01:09.239 --> 00:01:14.189 estamos en la vuelta al cole vamos a decirlo de 5 00:01:14.250 --> 00:01:18.650 esa forma tan razonable y tan tradicional vuelta al cole 6 00:01:19.349 --> 00:01:26.890 vuelta a la temporada nueva de la radio canaria y 7 00:01:26.969 --> 00:01:31.909 también de este programa pero bueno agosto es agosto y 8 00:01:31.950 --> 00:01:36.650 hay que hacerle pues su homenaje en esta última semana 9 00:01:36.670 --> 00:01:41.519 que nos deja pues cositas agradables como siempre hay que 10 00:01:41.700 --> 00:01:46.140 tener buen humor hay que refrescarse y hay que escuchar 11 00:01:46.219 --> 00:01:49.840 con cúrcuma radio no se pierdan con cúrcuma radio porque 12 00:01:49.920 --> 00:01:53.090 ayuda y mucho en un momento dado bueno si aún 13 00:01:53.189 --> 00:01:57.510 seguimos en la piscina ahí nos ponemos los cascos los 14 00:01:57.530 --> 00:02:00.549 auriculares estos que hay de también que se mojan y 15 00:02:00.609 --> 00:02:06.250 no pasa nada. Pues allí los podcasts les pueden guiar 16 00:02:06.290 --> 00:02:10.469 y muy bien acerca de toda la actualidad, también en agosto, 17 00:02:11.250 --> 00:02:14.750 de la que nosotros nos hacemos eco. Así que nada, 18 00:02:14.909 --> 00:02:20.169 nos ponemos en marcha y eso sí, homenaje a agosto 19 00:02:20.189 --> 00:02:26.710 y con este programa nos despedimos de este mes veraniego. 20 00:02:27.780 --> 00:02:42.189 empezamos con Cúrcuma Radio... qué bien se está en cualquiera 21 00:02:42.270 --> 00:02:48.490 de nuestras islas... en ese verano profundo ya que... nos llama... 22 00:02:49.050 --> 00:02:52.520 por supuesto a hidratarnos de una forma muy especial... no 23 00:02:52.699 --> 00:02:56.169 sólo está lo que es el cuidado del cuerpo... sino 24 00:02:56.270 --> 00:03:00.259 también el de la mente y ahí tomar un vinito 25 00:03:00.800 --> 00:03:04.580 como es debido y además muy vinculado al territorio, pues 26 00:03:04.680 --> 00:03:07.879 eso es lo que debe hacer uno de vez en 27 00:03:07.919 --> 00:03:13.530 cuando para despejarse y vivir con intensidad toda esta época 28 00:03:13.569 --> 00:03:18.990 veraniega antes de entrar otra vez en materia, en la 29 00:03:19.050 --> 00:03:25.539 vida que nos exige y nos aprieta. Y Kentia, que 30 00:03:25.560 --> 00:03:29.699 es un nombre propio dentro de la restauración lanzaroteña y 31 00:03:30.639 --> 00:03:34.099 también de Puerto del Carmen, pues tiene esos elementos que 32 00:03:34.939 --> 00:03:41.219 además está reforzándolos con esas jornadas, la última con el 33 00:03:41.259 --> 00:03:46.430 señor Germán Blanco, el cocinero de Brisa Marina... de Playa Blanca... 34 00:03:46.449 --> 00:03:52.090 y por supuesto... los vinos de territorio... la sabiduría... la 35 00:03:53.229 --> 00:03:58.680 intuición de la sumiller... Ana González... que es capaz pues 36 00:03:58.719 --> 00:04:04.979 de en todos esos... planos gustativos... pues incluir el que 37 00:04:05.360 --> 00:04:09.030 es propio del vino... por eso decía... un vinito en 38 00:04:09.069 --> 00:04:13.939 el restaurante Kentia... Y el territorio, Ana, muy importante esto 39 00:04:15.979 --> 00:04:19.350 de contar y relatar nuestra forma de hacer los vinos. 40 00:04:19.569 --> 00:04:19.970 Muy buena. 41 00:04:21.730 --> 00:04:25.449 Hola, buenas tardes, Fran. Sí, es muy importante saber de 42 00:04:25.509 --> 00:04:29.870 dónde viene el producto, saber quién lo trabaja y contar 43 00:04:29.930 --> 00:04:33.600 la historia real de Lanzarote, que es muy ardua. Al final, 44 00:04:33.620 --> 00:04:37.980 el pequeño viticultor es el paisajista que tenemos aquí en Lanzarote. 45 00:04:38.420 --> 00:04:42.430 Tenemos que cuidarle y que darle la mano. y que posicionarlo, 46 00:04:42.470 --> 00:04:48.069 por supuesto. Por ejemplo, en esta secuencia en particular, habrá 47 00:04:48.170 --> 00:04:54.180 otras porque la máxima responsable de calidad de la isla 48 00:04:54.220 --> 00:04:56.860 y el mar, el hotel donde está emplazado el Kentia, 49 00:04:57.379 --> 00:05:01.860 pues apuesta, Natalia Bravo de Laguna, apuesta mucho por esa calidad. 50 00:05:02.120 --> 00:05:06.040 La calidad de los vinos que desfilaron, por ejemplo, en 51 00:05:06.139 --> 00:05:09.720 esa velada con Germán Blanco y Henry Matamoros, el titular... 52 00:05:11.129 --> 00:05:17.379 Me pareció fantástico, unas buenas elecciones y además algunas muy audaz, Ana. 53 00:05:18.379 --> 00:05:20.500 Creo que he dicho hasta por los propios chefs, ¿no? 54 00:05:23.160 --> 00:05:25.379 Yo es que me divierto mucho, yo lo paso muy 55 00:05:25.480 --> 00:05:27.800 bien y si al final el producto es bueno y 56 00:05:28.279 --> 00:05:32.319 encaja con la propuesta de los chefs, pues siempre vamos adelante. 57 00:05:33.550 --> 00:05:37.430 Al final soy un poco atrevida, siempre hay que buscar 58 00:05:37.490 --> 00:05:40.410 un equilibrio también, lo que le gusta a la gente. 59 00:05:41.160 --> 00:05:46.110 pero esta vez hemos decidido aportar por... Fuimos al blanco, 60 00:05:46.310 --> 00:05:49.189 a por todas, ¿sabes? Todos al blanco, a uvas blancas, 61 00:05:49.610 --> 00:05:56.660 diferentes vitivinificaciones, diferentes suelos, diferentes autores, diferentes islas. Hicimos un 62 00:05:56.980 --> 00:06:00.519 viaje un poquito por Canarias y a mí eso, vamos, 63 00:06:00.600 --> 00:06:01.480 me encanta. 64 00:06:03.379 --> 00:06:07.379 Bueno, en ese cuaderno que tenemos... todos los forofos de 65 00:06:07.459 --> 00:06:10.639 Con Curcuma Radio en la Radio Canaria, sabemos que tenemos 66 00:06:10.660 --> 00:06:15.220 que apuntar a Ana González, a Kentia y a esos 67 00:06:15.319 --> 00:06:19.379 vinos que van a ir de maravilla con el menú habitual, 68 00:06:19.459 --> 00:06:24.110 los pases habituales y esto, como decía, no puedo adelantar 69 00:06:24.129 --> 00:06:28.610 el próximo invitado, pero sí que esto va a ser 70 00:06:28.689 --> 00:06:33.269 recurrente en el tiempo y mejor que mejor en verano. Ana, 71 00:06:33.329 --> 00:06:38.310 a ti como sumiller,¿ qué¿ Cuáles son tus preferencias a 72 00:06:38.430 --> 00:06:47.490 la hora de invitar a los comensales? Porque supongo que 73 00:06:47.550 --> 00:06:52.310 los perfiles son muy variados. Estará el local, los canarios, 74 00:06:52.889 --> 00:06:59.310 los peninsulares y ya luego el perfil internacional de los turistas, evidentemente. Exactamente. 75 00:06:59.329 --> 00:07:00.360 Al final nosotros estamos dentro de 76 00:07:00.379 --> 00:07:06.459 un hotel boutique de 81 habitaciones. Es un hotel muy chiquitito. 77 00:07:07.019 --> 00:07:12.579 Nosotros al final apostamos en todas las medidas por kilómetro cero, 78 00:07:14.480 --> 00:07:19.610 estamos siendo sostenibles, tenemos placas solares, vamos por una línea 79 00:07:19.790 --> 00:07:24.769 muy del cuidado y de la protección del producto. Entonces 80 00:07:24.970 --> 00:07:30.250 al final nosotros intentamos acercar el producto al cliente que 81 00:07:30.290 --> 00:07:34.680 viene a Lanzarote, intentamos hacer un turismo sostenible o por 82 00:07:34.720 --> 00:07:39.029 lo menos lo intentamos. Entonces, le acercamos la realidad de Lanzarote. 83 00:07:39.069 --> 00:07:44.769 Luego hay muchos perfiles, vienen locales. El local muchas veces, pues, 84 00:07:45.009 --> 00:07:49.870 o conoces las referencias o no, pero siempre opta por 85 00:07:49.949 --> 00:07:53.529 referencias que conozca, ¿sabes? Para sentirse un poco más cómodo. Entonces, 86 00:07:53.569 --> 00:07:57.329 ahí estoy yo, ahí entra mi basa de acercarle otro producto, 87 00:07:57.389 --> 00:07:59.230 de preguntarle qué es lo que suele tomar, qué es 88 00:07:59.269 --> 00:08:01.430 lo que espera de un vino. Y de ahí tenemos 89 00:08:01.529 --> 00:08:04.500 una carta que no es excesivamente amplia, pero la verdad 90 00:08:04.509 --> 00:08:09.910 que está muy, muy cuidada. Entonces intentamos siempre sorprender y 91 00:08:09.930 --> 00:08:12.860 darle un giro a esa cena. Oye, estamos hablando de 92 00:08:12.889 --> 00:08:17.680 los vinos y también esto te pregunto como experta en 93 00:08:17.740 --> 00:08:22.160 también situarlos, identificarlos, ver cuál es el mejor momento. Yo 94 00:08:22.199 --> 00:08:27.120 creo que yo siempre he pensado que a veces una 95 00:08:27.180 --> 00:08:30.220 botella de vino, dos o tres personas en a lo 96 00:08:30.259 --> 00:08:35.559 mejor una mesa de una mesita de taburete o delante 97 00:08:35.580 --> 00:08:38.899 de un paisaje, no hace falta la gastronomía, sino que 98 00:08:39.159 --> 00:08:43.399 la propia botella ya expresa un sentimiento, una copa buena 99 00:08:43.480 --> 00:08:48.250 de cristalería. Cuéntanos también ese detalle, porque pienso que se 100 00:08:48.299 --> 00:08:52.149 da mucho para el verano esta estampa, ¿no? De disfrutar 101 00:08:52.330 --> 00:08:56.809 con ni siquiera un aperitivo. Es que el vino son 102 00:08:56.850 --> 00:08:57.070 momentos 103 00:08:57.549 --> 00:09:00.870 y para cada gusto hay una persona. Al final, igual 104 00:09:00.909 --> 00:09:04.139 que para cada vino hay una copa, Para cada vino 105 00:09:04.200 --> 00:09:07.620 hay una persona y los gustos son muy variados. Es 106 00:09:07.679 --> 00:09:11.059 verdad que el vino y la gastronomía cazan de la mano, 107 00:09:11.340 --> 00:09:15.639 pero usted se puede tomar un vino tranquilamente. Ahora mismo 108 00:09:15.700 --> 00:09:18.919 en verano estos rosados que están de moda. Yo soy 109 00:09:19.000 --> 00:09:21.799 muy fan de Suerte del Marqués, entonces les voy a 110 00:09:21.870 --> 00:09:24.210 hacer una recomendación. La Malvacía 111 00:09:24.309 --> 00:09:24.710 Rosada 112 00:09:24.769 --> 00:09:28.389 con Negramol este verano, yo creo que es un triunfo absoluto. 113 00:09:29.289 --> 00:09:33.610 Bueno, para que vea, sí señor. Y luego el gastronómico, claro. 114 00:09:35.549 --> 00:09:40.679 Para una buena, porque yo he escrito, ni se sabe 115 00:09:40.759 --> 00:09:43.779 los reportajes de las tendencias en cada tiempo, Ana, de 116 00:09:44.940 --> 00:09:50.480 los maridajes. Algunos, ya se sabe, algunos antiguos eran increíblemente 117 00:09:51.379 --> 00:09:55.929 curiosos respecto a la tradición, al contraste, a la afinidad. 118 00:09:55.950 --> 00:09:59.429 Pues yo qué sé, se decía que una sidrina y 119 00:09:59.529 --> 00:10:04.759 un queso cabrales en Asturias era indispensable y no se 120 00:10:04.799 --> 00:10:08.019 ve muy bien por dónde anda la armonía, pero así es.¿ 121 00:10:09.580 --> 00:10:13.279 Cuál es la tendencia para ti que puede situarse con 122 00:10:13.320 --> 00:10:15.750 el maridaje? Que bueno, ya nos demostraste que eres muy 123 00:10:15.830 --> 00:10:16.490 audaz en eso. 124 00:10:17.980 --> 00:10:20.639 Hombre, ahora que estamos en verano, yo creo que un 125 00:10:20.700 --> 00:10:28.799 espumoso con un poco de marisco, de ensalada, de... Al final, 126 00:10:29.820 --> 00:10:33.159 cada persona tiene su gusto. Pero ahora que llega el calor, 127 00:10:33.299 --> 00:10:36.200 yo creo que lo ideal sería un buen espumoso. Un 128 00:10:36.240 --> 00:10:39.620 buen espumoso de lanzarote, de bodegas Los Bermejos, que yo 129 00:10:39.700 --> 00:10:43.860 firmo por ellos siempre, que lo hacen fantástico. Y yo 130 00:10:43.899 --> 00:10:46.940 me quedaría con el Diego que le sirvió el otro día. 131 00:10:47.409 --> 00:10:51.960 o con el Istam Negro, que es un brunaturo increíble. 132 00:10:52.259 --> 00:10:55.940 Lo abrirían una copa ancha y a disfrutar, ya sea 133 00:10:56.000 --> 00:10:57.320 con gastronomía o solo. 134 00:10:58.799 --> 00:11:04.279 Oye, estamos en el mes de agosto y realmente estamos 135 00:11:04.340 --> 00:11:08.120 en Bañador. También ahí hay vinito. Yo creo que ahora 136 00:11:08.159 --> 00:11:13.970 está de moda los frisantes, un poco la bebida también, 137 00:11:14.110 --> 00:11:18.529 incluso una moda que se instauró, ¿no? Sí, de agujita 138 00:11:18.549 --> 00:11:21.909 y luego incluso ese vino blanco, que no sé cómo 139 00:11:22.009 --> 00:11:25.320 lo verás esto, con una piedra de hielo, en fin, 140 00:11:25.929 --> 00:11:27.019 no sé si es muy católico. 141 00:11:28.299 --> 00:11:32.419 Para mí es una aberración, pero cada persona tiene su 142 00:11:32.480 --> 00:11:34.240 gusto y yo no me voy a meter en cómo 143 00:11:34.320 --> 00:11:37.929 consume cada persona. Y al final, para mí es muy 144 00:11:37.970 --> 00:11:41.490 importante la conservación, muy muy importante, y luego la temperatura 145 00:11:41.529 --> 00:11:45.820 de servicio. Y ya luego cada uno lo que considere. 146 00:11:46.340 --> 00:11:49.899 Yo en principio espero que no, pero si me lo 147 00:11:50.000 --> 00:11:56.500 piden tampoco... Yo no. Yo no voto por 148 00:11:56.559 --> 00:11:56.720 eso, la 149 00:11:56.759 --> 00:11:57.700 verdad. Y me pone eso 150 00:11:57.779 --> 00:11:57.840 muy 151 00:11:58.120 --> 00:12:02.840 nerviosa. Pero cada consumidor bebe y come como prefiera. 152 00:12:04.740 --> 00:12:09.159 Ana, tengo yo una anécdota antiquísima de un chef francés 153 00:12:09.220 --> 00:12:14.519 que servía el foie de una manera... pues prácticamente mitológica, 154 00:12:14.580 --> 00:12:19.860 vamos a decirlo así, y estuve presente cuando un cliente 155 00:12:20.620 --> 00:12:24.860 le pidió Coca-Cola para acompañar aquello, y el grito en 156 00:12:24.899 --> 00:12:31.139 el cielo se escuchó hasta en San Borondón, y no 157 00:12:31.200 --> 00:12:35.940 tuvo otro remedio que servirle la Coca-Cola, evidentemente. Pues Ana González, 158 00:12:36.019 --> 00:12:40.360 sumiller de Kentia, en Lanzarote, apunta en este nombre propio, 159 00:12:40.980 --> 00:12:47.879 que está con su carta habitual, Henry Matamoros, su chef titular, 160 00:12:48.230 --> 00:12:51.730 Ana González, ya saben, la sumiller, y ahí que vamos 161 00:12:52.490 --> 00:12:57.110 a seguir con esas jornadas cuatro manos, que con Cúrcuma Radio, 162 00:12:57.190 --> 00:13:01.730 pues ya, y en el blog Oferos, ya avanzaremos quién 163 00:13:01.789 --> 00:13:05.590 es el próximo invitado o invitada. Saludos, Ana, nos vemos 164 00:13:05.610 --> 00:13:06.529 con seguridad. Un abrazo, un abrazo, Fran, 165 00:13:06.549 --> 00:13:09.690 muchas gracias. 166 00:13:10.899 --> 00:13:14.009 Con Cúrcuma, el programa de gastronomía de 167 00:13:14.090 --> 00:13:20.629 Canarias El legado restaurante, ahora en La Escalona, en Vilaflor 168 00:13:20.830 --> 00:13:23.950 e integrado en Caratel Nogal, Hotel Boutique y Spa. El 169 00:13:24.029 --> 00:13:29.029 legado restaurante, la verdadera cocina tradicional canaria, ahora todos los 170 00:13:29.110 --> 00:13:32.210 días de la semana. Nuestro horario es de lunes a domingo, 171 00:13:32.230 --> 00:13:34.490 de 1 a 4 de la tarde y de 6 172 00:13:34.490 --> 00:13:36.990 a 10 de la noche. El legado restaurante le ofrece 173 00:13:37.049 --> 00:13:40.450 una exclusiva selección de vinos canarios, para acompañar una carta 174 00:13:40.470 --> 00:13:45.450 que tiene que descubrir. Tecnicalia.es Mantenimiento informático, integraciones, Big Data, 175 00:13:45.509 --> 00:13:47.370 protección de datos, seguridad, soluciones web y apps. 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Reserve 186 00:14:58.580 --> 00:15:06.740 online en chargrilltenerife.es o reservations arroba venturegroup88.com¿ 187 00:15:06.879 --> 00:15:12.370 Cuál es el secreto de la denominación de origen abona 188 00:15:12.490 --> 00:15:13.789 para ganar tantos premios? 189 00:15:14.090 --> 00:15:17.889 La excelencia y el saber hacer de nuestros viticultores. Cuidamos 190 00:15:18.029 --> 00:15:22.039 cada planta, cada detalle, desde la poda hasta la vendimia. 191 00:15:22.659 --> 00:15:24.320 Denominación de origen abona. 192 00:15:25.129 --> 00:15:29.039 Nuestro premio es que nuestras bodegas sean reconocidas por ti 193 00:15:29.580 --> 00:15:33.610 y que tú elijas compartir este proyecto, paisaje y cultura. 194 00:15:34.370 --> 00:15:37.350 Denominación de Origen Abona. Por ti cultivamos. 195 00:15:39.610 --> 00:15:44.429 Frescor, aromas y sensaciones. Así es el nuevo concepto gastronómico 196 00:15:44.490 --> 00:15:47.470 de comida árabe en el sur de Tenerife. Soco, su 197 00:15:47.549 --> 00:15:51.320 restaurante en Arona. Una conexión con siglos de historia de 198 00:15:51.360 --> 00:15:54.879 la cocina. Soco, una invitación a saborear la vida con 199 00:15:54.960 --> 00:15:58.600 una amplia variedad de sabrosos entrantes, una carta de ensueño 200 00:15:58.620 --> 00:16:03.289 y un local para conocer. Soco Arabic Grill Cuisine. recomendado 201 00:16:03.389 --> 00:16:06.690 por la guía Repsol Soco en Avenida San Francisco Centro 202 00:16:06.769 --> 00:16:10.809 Comercial Pasarela Los Cristianos Búsquenos en redes sociales y haga 203 00:16:10.889 --> 00:16:18.529 su reserva en Soco 204 00:16:20.379 --> 00:16:23.379 La Radio Canaria Con Cúrcuma Presenta Fran Belín 205 00:16:42.049 --> 00:16:46.230 En esta época de calor, sin embargo, se nos viene 206 00:16:46.250 --> 00:16:52.470 a la mente los antojos, los caprichitos y la repostería, 207 00:16:52.529 --> 00:16:55.909 la pastelería, siempre tiene mucho que ver con eso, la 208 00:16:56.950 --> 00:17:01.250 cosita dulcita o no tan dulce, ya saben, cuidándonos la salud, 209 00:17:01.269 --> 00:17:06.569 pues está ahí, y evidentemente como ese anuncio famoso con 210 00:17:07.490 --> 00:17:11.450 la línea argumental de si no está esta bebida refrescante, 211 00:17:12.269 --> 00:17:16.119 nos vamos, pues la audiencia de la Radio Canaria dirá 212 00:17:16.319 --> 00:17:20.480 algo así como, ah, si ahora en agosto no sale 213 00:17:20.599 --> 00:17:25.880 dándonos una sugerencia el señor Pedro Rodríguez Dios, pues yo 214 00:17:25.920 --> 00:17:30.470 no escucho con Cúrcuma Radio. Una cosa así, nos atiende 215 00:17:31.390 --> 00:17:35.630 Pedro Rodríguez Dios, que es uno de esos insignes símbolos 216 00:17:35.710 --> 00:17:40.410 de de las cosas dulces, pero saladas también, y que 217 00:17:40.490 --> 00:17:44.170 siempre nos da ese punto buenísimo, muy buena, señor. 218 00:17:45.880 --> 00:17:50.079 Muy buenas tardes. Bueno, muchas gracias, Fran, por esta introducción 219 00:17:50.160 --> 00:17:54.799 tan atractiva. Se agradece mucho. Bueno, a ver, 220 00:17:55.859 --> 00:17:58.420 como se dice, al César lo que es del César. 221 00:17:58.819 --> 00:18:06.160 Estamos aquí de... Está claro. Oye... Día, mes potente del 222 00:18:06.220 --> 00:18:09.809 año en el que hace mucho calor, pero lo que 223 00:18:10.210 --> 00:18:14.089 he comentado, la pastelería no ceja. Claro que hay que 224 00:18:15.049 --> 00:18:17.839 un poco adaptarse y Pedro es el primero en hacerlo. 225 00:18:17.900 --> 00:18:23.440 Yo recuerdo una recetita de gelatina, fresa, un tema de helado, 226 00:18:23.480 --> 00:18:27.200 un tema de granizado. En esto tú estás a la orden, 227 00:18:27.269 --> 00:18:27.970 como siempre, ¿no? 228 00:18:29.700 --> 00:18:32.079 Sí, bueno, no nos queda otra y es lo que toca, Fran. 229 00:18:32.140 --> 00:18:35.720 Es verdad que estamos en un momento de bastante calor 230 00:18:35.740 --> 00:18:39.140 y apetece, como siempre. Es verdad que cosas no tan dulces, 231 00:18:39.160 --> 00:18:41.039 aunque el azúcar de una manera u otra tiene que 232 00:18:41.099 --> 00:18:46.220 ser presente y apetecen cosas representantes. Hablamos de las fresas. 233 00:18:46.240 --> 00:18:49.640 Este año, precisamente, se ha retrasado mucho la temporada de 234 00:18:49.700 --> 00:18:52.759 fresas porque es verdad que en mayo no había hecho 235 00:18:52.799 --> 00:18:55.259 prácticamente nada de sol y se retrasó y casi que 236 00:18:55.279 --> 00:18:58.309 estamos disfrutando de las últimas fresas que, por cierto, Tenerife 237 00:18:58.369 --> 00:19:02.369 produce una fresa maravillosa en muchos puntos de la isla... 238 00:19:02.390 --> 00:19:08.470 y va muy bien... pero bueno, yo quiero recalcar un poco... 239 00:19:08.490 --> 00:19:12.930 estamos en final de temporada de frutas... aunque lo podemos 240 00:19:12.950 --> 00:19:16.390 llamar así... un poco también nos familiarizamos... las cucurbitáceas... que 241 00:19:16.430 --> 00:19:20.619 son toda esta familia del melón... la sandía, el pepino... 242 00:19:20.630 --> 00:19:20.650 y 243 00:19:21.359 --> 00:19:21.670 que dan 244 00:19:21.759 --> 00:19:26.160 un juego enorme... y que... tranquería resalta también... es verdad 245 00:19:26.180 --> 00:19:30.019 que hace unos años... Había un producto pro antonomasia que 246 00:19:30.759 --> 00:19:33.400 acaparaba casi todo el mundo dulce y salado, por supuesto, 247 00:19:33.460 --> 00:19:37.200 que era el cilantro. Ahora tenemos que empezar a hablar 248 00:19:38.029 --> 00:19:43.829 o familiarizarnos con el eneldo. Una hierba que el otro 249 00:19:43.869 --> 00:19:45.930 día un compañero me decía, bueno, pero yo solo la 250 00:19:46.009 --> 00:19:51.839 uso para marinar el salmón. o algún pescado y demás, 251 00:19:51.859 --> 00:19:53.960 algún tartar. Digo, sí, es cierto que va muy bien, 252 00:19:54.599 --> 00:19:57.519 pero en cualquier otra cosa, incluso en la repostería va 253 00:19:57.539 --> 00:20:01.599 de maravilla con esos toques anisados tan sutiles y delicados, ¿no? 254 00:20:01.640 --> 00:20:06.099 Entonces que refrescan mucho casi que cualquier cosa, ¿no? Y 255 00:20:06.140 --> 00:20:09.849 la gente dirá, bueno, un pepino...¿ En la faceta dulce? 256 00:20:09.869 --> 00:20:13.069 Pues sí, oye, es que el pepino si lo analizamos 257 00:20:13.190 --> 00:20:17.119 fríamente no va mucho más allá que un melón. Lo 258 00:20:17.150 --> 00:20:19.900 que pasa con un toque de dulzor mucho más neutro 259 00:20:19.920 --> 00:20:24.059 y demás, pero que encaja de maravilla. Y después lo 260 00:20:24.099 --> 00:20:26.940 podemos aplicar, como bien dices tú, Fran, a un helado, 261 00:20:27.259 --> 00:20:31.259 a una gelatina, por supuesto, a un granizado, que también 262 00:20:31.279 --> 00:20:35.180 a veces no le sacamos tanto partido en la cocina, ¿no? 263 00:20:37.079 --> 00:20:42.779 Sí, pero es que Pedro, siempre das en ese punto agradable. 264 00:20:43.430 --> 00:20:45.299 Lo que pasa es que el eneldo supongo que es 265 00:20:45.319 --> 00:20:48.579 como también el cilantro. Hay que medirlo un poco porque 266 00:20:48.640 --> 00:20:52.700 si no, si no sobrepasamos, pues la podemos fastidiar, digo yo. 267 00:20:54.220 --> 00:20:59.240 Por supuesto, Frank. Yo creo que si analizamos el conjunto 268 00:20:59.279 --> 00:21:02.559 en cocina, tenemos que jugar mucho con los equilibrios. Y 269 00:21:02.579 --> 00:21:08.779 el eneldo, como el cilantro, puede, pues bueno... Nunca mejor dicho, 270 00:21:09.259 --> 00:21:12.059 comerse el resto del plato, ¿no? Entonces tenemos que jugar 271 00:21:12.119 --> 00:21:16.420 mucho con ese equilibrio, ¿no? En las dosificaciones justas, ¿no? 272 00:21:16.980 --> 00:21:20.220 Pero bueno, ahí también está el error, como siempre digo, 273 00:21:20.809 --> 00:21:25.109 el ensayo-horror de la cocina, que estamos continuamente ensayando y 274 00:21:26.130 --> 00:21:29.849 no todo tiene éxito. Hay muchos errores, pero tenemos que 275 00:21:29.869 --> 00:21:30.670 buscar ese equilibrio. 276 00:21:31.730 --> 00:21:35.950 Sí, señor. Sí, señor. Oye, me encanta siempre rescatar algo, 277 00:21:36.049 --> 00:21:42.069 y siempre lo comentamos, en particular de tu pueblo, de 278 00:21:42.130 --> 00:21:50.299 Los Realejos, que siempre tiene ese, digamos, ADN repostero, siempre 279 00:21:50.339 --> 00:21:53.960 ha sido así. Estamos hablando de mes de agosto, de 280 00:21:55.339 --> 00:22:00.180 plenitud en el verano,¿ qué vale también así en planta adicional? 281 00:22:00.259 --> 00:22:03.680 No sé, se me ocurren unos rosquetitos con una mistela, 282 00:22:03.700 --> 00:22:10.109 un licorcito con algún tipo de pastelito. Cuéntanos un poco 283 00:22:10.119 --> 00:22:14.470 esa raíz también en el caso tuyo de Los Realejos, 284 00:22:14.509 --> 00:22:15.910 de tu pueblo. Sí 285 00:22:16.970 --> 00:22:21.829 es cierto que bueno, en Los Realejos siempre tiramos a 286 00:22:21.890 --> 00:22:28.160 nuestra repostería tradicional, pero que siempre está con en el 287 00:22:28.380 --> 00:22:30.880 punto de mira en el día a día y hablamos 288 00:22:30.940 --> 00:22:38.730 mucho de la repostería de las masas osaldradas tipo pasteles rosquetes, 289 00:22:39.289 --> 00:22:42.509 bizcochos y que nunca mejor dicho como bien sabes con 290 00:22:42.549 --> 00:22:44.930 alguna micela o algún vino dulce de la zona también 291 00:22:44.950 --> 00:22:49.390 va de maravilla hay que decir que la repostería de 292 00:22:49.410 --> 00:22:53.539 horno en los reales es como algo muy muy de 293 00:22:53.599 --> 00:22:58.690 siempre y de actualidad como no entonces iría muy bien. 294 00:22:58.950 --> 00:23:02.329 Sin volver a nombrar las papas antiguas, a la Papa Bonita, 295 00:23:02.970 --> 00:23:08.069 que estamos en pleno momento, a pesar de que está 296 00:23:08.109 --> 00:23:10.339 pasando por unos momentos muy delicados, pero bueno, por eso 297 00:23:10.420 --> 00:23:13.359 lo quiero nombrar y renombrar a la Papa, y que 298 00:23:13.400 --> 00:23:21.089 a finales de julio tendremos la muestra de la Papa Bonita. 299 00:23:23.440 --> 00:23:29.640 Oye, todos está claro que tenemos a mano ya, para 300 00:23:29.660 --> 00:23:36.109 escapadita o para ya planificado, el par de bañadores. Yo 301 00:23:36.309 --> 00:23:39.990 tengo ahí uno con unos cangrejitos y uno alapa y 302 00:23:40.029 --> 00:23:45.880 uno aburgado. estamos en eso y a veces no se 303 00:23:45.920 --> 00:23:50.920 nos ocurre acercarnos a la cocina, a la plancha seguro 304 00:23:51.000 --> 00:23:53.650 que tú así en plan aquí te pillo, aquí te 305 00:23:53.690 --> 00:23:58.630 mato eres muy partidario de una de una ensaladita de 306 00:23:58.730 --> 00:24:01.970 fruta cómo le damos ese toque también una vez más 307 00:24:02.029 --> 00:24:04.930 como dijiste con un poquito de cilantro cambiar un poco 308 00:24:04.950 --> 00:24:08.170 el registro de una frutita picada o lo que sea 309 00:24:08.730 --> 00:24:13.259 pero según tu experiencia qué ensaladita de este tipo es 310 00:24:13.380 --> 00:24:18.180 incontestable picamos rayamos qué hacemos querido amigo 311 00:24:18.579 --> 00:24:25.109 el otro día un poco analizar un poco fríamente¿ Cómo 312 00:24:25.329 --> 00:24:28.789 podríamos comernos un gazpacho en la época antigua, no? Y 313 00:24:28.829 --> 00:24:33.730 lo podríamos llamar el gazpacho antiguo, tradicional, donde se me 314 00:24:34.349 --> 00:24:38.059 ocurrió hacerme un gazpacho, pero sólido, ¿no? Usé todos los 315 00:24:38.150 --> 00:24:44.400 ingredientes del gazpacho sin pasar por el robo de cocina, ¿no? Entonces, 316 00:24:44.500 --> 00:24:48.740 un poco, con esta idea, podemos plasmarlo en una ensalada 317 00:24:48.779 --> 00:24:52.079 que puede estar un poco al límite entre el dulce 318 00:24:52.099 --> 00:24:56.089 y el salado, Frank, Y a veces pienso que los 319 00:24:56.140 --> 00:25:00.509 ingredientes del mismo color creo que casan a la perfección. 320 00:25:00.529 --> 00:25:03.130 Y me explico, ¿no? Yo ahora me he hecho una 321 00:25:03.170 --> 00:25:07.690 entrada con beterrada, donde la rayo o la dejo muy 322 00:25:07.730 --> 00:25:10.710 fina para no asar o guisarla y demás. La como 323 00:25:10.750 --> 00:25:16.039 en crudo. Una sandía en dado. Una fresa cortada en cuartos. 324 00:25:18.039 --> 00:25:22.180 Una cereza también que estamos en una temporada... licuada y 325 00:25:22.200 --> 00:25:29.619 hago una vinagreta con ella entonces intenté usar ingredientes de 326 00:25:29.920 --> 00:25:32.880 a mano donde todos son del mismo color y cazan 327 00:25:32.900 --> 00:25:36.809 de maravilla y que mejor que una ensalada tan contundente 328 00:25:36.849 --> 00:25:39.150 como esa para los días de verano casi que sin 329 00:25:39.170 --> 00:25:42.470 necesidad que pase por fuego y casi que sin usar 330 00:25:42.529 --> 00:25:43.349 un robot de cocina 331 00:25:44.710 --> 00:25:51.319 que bueno Pues ahí hemos tenido esas pinceladas o esos 332 00:25:51.500 --> 00:25:57.190 esbozos magistrales, como siempre el señor Pedro Rodríguez dio, que 333 00:25:57.210 --> 00:25:59.549 es muy seguro que cuando empiece toda la actividad, la 334 00:26:00.009 --> 00:26:05.269 vida cotidiana a partir de septiembre, que se suele empezar también, 335 00:26:05.309 --> 00:26:09.240 los colegios, etc., pues este señor empezará también con sus 336 00:26:09.339 --> 00:26:14.740 famosos cursos dirigidos a quienes tiene esa inquietud de aprender 337 00:26:14.839 --> 00:26:18.140 con los mejores y entre los mejores, sino el mejor 338 00:26:18.299 --> 00:26:21.160 Pedro Rodríguez Dios. Fuerte abrazo, querido amigo. 339 00:26:22.660 --> 00:26:27.380 Muchas gracias y nos vemos en septiembre a todos. Feliz verano. 340 00:26:28.019 --> 00:26:28.940 Con Cúrcuma, 341 00:26:29.519 --> 00:26:36.890 Canarias Radio. Frescor, aromas y sensaciones. Así es el nuevo 342 00:26:36.990 --> 00:26:40.900 concepto gastronómico de comida árabe en el sur de Tenerife. Soco, 343 00:26:41.160 --> 00:26:44.980 su restaurante en Arona. Una conexión con siglos de historia 344 00:26:45.039 --> 00:26:48.410 de la cocina. Soco, una invitación a saborear la vida 345 00:26:48.549 --> 00:26:51.869 con una amplia variedad de sabrosos entrantes, una carta de 346 00:26:51.890 --> 00:26:56.109 ensueño y un local para conocer. Soco Arabic Grill Cuisine. 347 00:26:56.490 --> 00:27:00.130 recomendado por la guía Repsol. Soco, en Avenida San Francisco, 348 00:27:00.230 --> 00:27:03.990 Centro Comercial Pasarela, Los Cristianos. Búsquenos en redes sociales y 349 00:27:04.359 --> 00:27:05.599 haga su reserva en Soco. 350 00:27:21.799 --> 00:27:25.180 Música y noticias las 24 horas del día, con especial 351 00:27:25.200 --> 00:27:31.210 atención al mundo de la comunicación en Canarias. EBF Noticias, elblogoferos.com, 352 00:27:31.609 --> 00:27:33.190 prensa digital diferente. 353 00:27:35.190 --> 00:27:39.309 Si hablamos de cocina canaria, hay un nombre. Restaurante El 354 00:27:39.789 --> 00:27:43.559 Lajar de Bello, en Los Cristianos, Arona. Si hablamos de 355 00:27:43.640 --> 00:27:49.279 cocina nacional, internacional, carnes premium, arroces en paella, caldosos y repostería, 356 00:27:49.579 --> 00:27:54.069 restaurante El Lajar de Bello, en su nueva ubicación. Disfrute 357 00:27:54.109 --> 00:27:57.049 de la mano del chef Alejandro Bello de una experiencia 358 00:27:57.150 --> 00:28:04.799 que siempre recordará. Llámenos y reserve 922 690 416. Restaurante 359 00:28:04.819 --> 00:28:08.819 El Lajar de Bello, en la calle Landa Golf número 1, 360 00:28:08.819 --> 00:28:12.009 en el Golf de las Américas. Reservas en el teléfono 361 00:28:12.009 --> 00:28:12.680 922 690 416. Con Cúrcuma Radio. 362 00:28:21.890 --> 00:28:25.759 El legado restaurante, ahora en La Escalona, en Vilaflor e 363 00:28:25.799 --> 00:28:30.119 integrado en Caratel Nogal, Hotel Boutique y Spa. El legado restaurante, 364 00:28:30.420 --> 00:28:34.240 la verdadera cocina tradicional canaria, ahora todos los días de 365 00:28:34.440 --> 00:28:37.160 la semana. Nuestro horario es de lunes a domingo, de 366 00:28:37.160 --> 00:28:39.400 1 a 4 de la tarde y de 6 a 367 00:28:39.400 --> 00:28:42.029 10 de la noche. El legado restaurante le ofrece una 368 00:28:42.069 --> 00:28:45.430 exclusiva selección de vinos canarios para acompañar una carta que 369 00:28:45.750 --> 00:28:49.990 tiene que descubrir. Dos nombres que desde ahora tiene que 370 00:28:50.049 --> 00:28:53.720 meter en su agenda. Caratel Nogal Hotel y El Legado Restaurante. 371 00:28:54.019 --> 00:28:57.039 Reservas para el restaurante en sus aplicaciones habituales y en 372 00:28:57.079 --> 00:29:00.819 el teléfono 682-063-227. La Radio Canaria. 373 00:29:09.089 --> 00:29:12.829 Con Cúrcuma. 100% Gastronomía. 374 00:29:27.150 --> 00:29:31.450 Vamos a lo que interesa siempre, directos al grano, nunca 375 00:29:31.509 --> 00:29:37.829 mejor dicho, entre otras cosas, los granos, los pescados, las hortalizas, 376 00:29:38.009 --> 00:29:42.599 todo eso que tiene de bueno. el producto lanzaroteño. Y 377 00:29:43.259 --> 00:29:50.410 ya saben que Fefonieve es ese defensor, ese guardián de 378 00:29:50.829 --> 00:29:56.970 las recetas más tradicionales, más populares, pero es que el 379 00:29:57.089 --> 00:30:01.450 fenómeno de su libro, el de cocina tradicional de Lanzarote, 380 00:30:02.170 --> 00:30:06.970 ha tenido su irradiación. Y con esto queremos decir que 381 00:30:07.369 --> 00:30:10.970 si bien, y ya lo habíamos anunciado, se está preparando 382 00:30:11.569 --> 00:30:16.289 lo que va a ser una serie de capítulos televisivas, 383 00:30:16.789 --> 00:30:22.289 el Telecruz de EFEFO, pues este autor no para, este 384 00:30:22.390 --> 00:30:26.880 señor no para a la hora de Bueno, de buscar 385 00:30:26.990 --> 00:30:31.640 formatos interesantes para que esa divulgación siga adelante y con 386 00:30:31.779 --> 00:30:38.579 todo esplendor. Y ese va a ser un... Bueno, yo 387 00:30:38.680 --> 00:30:42.700 casi se lo dejo al propio Fefonieves que se explica maravillado. 388 00:30:43.319 --> 00:30:44.460 Muy buenas, querido amigo. 389 00:30:46.119 --> 00:30:48.700 Buenas, Frank,¿ qué tal? Y buenas a todos los oyentes. 390 00:30:48.720 --> 00:30:53.390 Un placer estar con ustedes. Bueno, 391 00:30:53.470 --> 00:30:57.730 pues nada, tú... digamos fuera de micrófono, me vas y 392 00:30:57.769 --> 00:31:00.890 me dices, oye, que estamos ya en esto y se 393 00:31:00.930 --> 00:31:04.099 está avanzando y esto va a ser muy interesante y 394 00:31:04.119 --> 00:31:06.759 a mí me lo parece. Y es que yo creo 395 00:31:06.819 --> 00:31:14.000 que estás con tu trabajo acercándote a todos los segmentos 396 00:31:14.099 --> 00:31:17.309 poblacionales de la isla y de Canarias en general, claro. 397 00:31:19.289 --> 00:31:22.849 Pues sí, cuando empezamos con este proyecto de cocina tradicional, 398 00:31:23.990 --> 00:31:27.160 el presidente del cabildo Don Osvaldo Betancourt, que siempre ha 399 00:31:27.180 --> 00:31:32.210 sido un defensor del proyecto y de la gastronomía tradicional, 400 00:31:32.230 --> 00:31:41.730 le habíamos planteado el hacer diferentes formatos, inglés, un libro audio, 401 00:31:43.599 --> 00:31:45.839