Speaker 2: Con Cúrcuma Radio. Canarias Radio. Canarias Radio.
Speaker 4: estamos a gusto pero realmente toca tiempo de mirar un
Speaker 4: poquito más adelante tanto así como casi una semanita y
Speaker 4: estamos en la vuelta al cole vamos a decirlo de
Speaker 4: esa forma tan razonable y tan tradicional vuelta al cole
Speaker 4: vuelta a la temporada nueva de la radio canaria y
Speaker 4: también de este programa pero bueno agosto es agosto y
Speaker 4: hay que hacerle pues su homenaje en esta última semana
Speaker 4: que nos deja pues cositas agradables como siempre hay que
Speaker 4: tener buen humor hay que refrescarse y hay que escuchar
Speaker 4: con cúrcuma radio no se pierdan con cúrcuma radio porque
Speaker 4: ayuda y mucho en un momento dado bueno si aún
Speaker 4: seguimos en la piscina ahí nos ponemos los cascos los
Speaker 4: auriculares estos que hay de también que se mojan y
Speaker 4: no pasa nada. Pues allí los podcasts les pueden guiar
Speaker 4: y muy bien acerca de toda la actualidad, también en agosto,
Speaker 4: de la que nosotros nos hacemos eco. Así que nada,
Speaker 4: nos ponemos en marcha y eso sí, homenaje a agosto
Speaker 4: y con este programa nos despedimos de este mes veraniego.
Speaker 4: empezamos con Cúrcuma Radio... qué bien se está en cualquiera
Speaker 4: de nuestras islas... en ese verano profundo ya que... nos llama...
Speaker 4: por supuesto a hidratarnos de una forma muy especial... no
Speaker 4: sólo está lo que es el cuidado del cuerpo... sino
Speaker 4: también el de la mente y ahí tomar un vinito
Speaker 4: como es debido y además muy vinculado al territorio, pues
Speaker 4: eso es lo que debe hacer uno de vez en
Speaker 4: cuando para despejarse y vivir con intensidad toda esta época
Speaker 4: veraniega antes de entrar otra vez en materia, en la
Speaker 4: vida que nos exige y nos aprieta. Y Kentia, que
Speaker 4: es un nombre propio dentro de la restauración lanzaroteña y
Speaker 4: también de Puerto del Carmen, pues tiene esos elementos que
Speaker 4: además está reforzándolos con esas jornadas, la última con el
Speaker 4: señor Germán Blanco, el cocinero de Brisa Marina... de Playa Blanca...
Speaker 4: y por supuesto... los vinos de territorio... la sabiduría... la
Speaker 4: intuición de la sumiller... Ana González... que es capaz pues
Speaker 4: de en todos esos... planos gustativos... pues incluir el que
Speaker 4: es propio del vino... por eso decía... un vinito en
Speaker 4: el restaurante Kentia... Y el territorio, Ana, muy importante esto
Speaker 4: de contar y relatar nuestra forma de hacer los vinos.
Speaker 4: Muy buena.
Speaker 6: Hola, buenas tardes, Fran. Sí, es muy importante saber de
Speaker 6: dónde viene el producto, saber quién lo trabaja y contar
Speaker 6: la historia real de Lanzarote, que es muy ardua. Al final,
Speaker 6: el pequeño viticultor es el paisajista que tenemos aquí en Lanzarote.
Speaker 6: Tenemos que cuidarle y que darle la mano. y que posicionarlo,
Speaker 4: por supuesto. Por ejemplo, en esta secuencia en particular, habrá
Speaker 4: otras porque la máxima responsable de calidad de la isla
Speaker 4: y el mar, el hotel donde está emplazado el Kentia,
Speaker 4: pues apuesta, Natalia Bravo de Laguna, apuesta mucho por esa calidad.
Speaker 4: La calidad de los vinos que desfilaron, por ejemplo, en
Speaker 4: esa velada con Germán Blanco y Henry Matamoros, el titular...
Speaker 4: Me pareció fantástico, unas buenas elecciones y además algunas muy audaz, Ana.
Speaker 4: Creo que he dicho hasta por los propios chefs, ¿no?
Speaker 6: Yo es que me divierto mucho, yo lo paso muy
Speaker 6: bien y si al final el producto es bueno y
Speaker 6: encaja con la propuesta de los chefs, pues siempre vamos adelante.
Speaker 6: Al final soy un poco atrevida, siempre hay que buscar
Speaker 6: un equilibrio también, lo que le gusta a la gente.
Speaker 6: pero esta vez hemos decidido aportar por... Fuimos al blanco,
Speaker 6: a por todas, ¿sabes? Todos al blanco, a uvas blancas,
Speaker 6: diferentes vitivinificaciones, diferentes suelos, diferentes autores, diferentes islas. Hicimos un
Speaker 6: viaje un poquito por Canarias y a mí eso, vamos,
Speaker 6: me encanta.
Speaker 4: Bueno, en ese cuaderno que tenemos... todos los forofos de
Speaker 4: Con Curcuma Radio en la Radio Canaria, sabemos que tenemos
Speaker 4: que apuntar a Ana González, a Kentia y a esos
Speaker 4: vinos que van a ir de maravilla con el menú habitual,
Speaker 4: los pases habituales y esto, como decía, no puedo adelantar
Speaker 4: el próximo invitado, pero sí que esto va a ser
Speaker 4: recurrente en el tiempo y mejor que mejor en verano. Ana,
Speaker 4: a ti como sumiller,¿ qué¿ Cuáles son tus preferencias a
Speaker 4: la hora de invitar a los comensales? Porque supongo que
Speaker 4: los perfiles son muy variados. Estará el local, los canarios,
Speaker 4: los peninsulares y ya luego el perfil internacional de los turistas, evidentemente. Exactamente.
Speaker 4: Al final nosotros estamos dentro de
Speaker 6: un hotel boutique de 81 habitaciones. Es un hotel muy chiquitito.
Speaker 6: Nosotros al final apostamos en todas las medidas por kilómetro cero,
Speaker 6: estamos siendo sostenibles, tenemos placas solares, vamos por una línea
Speaker 6: muy del cuidado y de la protección del producto. Entonces
Speaker 6: al final nosotros intentamos acercar el producto al cliente que
Speaker 6: viene a Lanzarote, intentamos hacer un turismo sostenible o por
Speaker 6: lo menos lo intentamos. Entonces, le acercamos la realidad de Lanzarote.
Speaker 6: Luego hay muchos perfiles, vienen locales. El local muchas veces, pues,
Speaker 6: o conoces las referencias o no, pero siempre opta por
Speaker 6: referencias que conozca, ¿sabes? Para sentirse un poco más cómodo. Entonces,
Speaker 6: ahí estoy yo, ahí entra mi basa de acercarle otro producto,
Speaker 6: de preguntarle qué es lo que suele tomar, qué es
Speaker 6: lo que espera de un vino. Y de ahí tenemos
Speaker 6: una carta que no es excesivamente amplia, pero la verdad
Speaker 6: que está muy, muy cuidada. Entonces intentamos siempre sorprender y
Speaker 4: darle un giro a esa cena. Oye, estamos hablando de
Speaker 4: los vinos y también esto te pregunto como experta en
Speaker 4: también situarlos, identificarlos, ver cuál es el mejor momento. Yo
Speaker 4: creo que yo siempre he pensado que a veces una
Speaker 4: botella de vino, dos o tres personas en a lo
Speaker 4: mejor una mesa de una mesita de taburete o delante
Speaker 4: de un paisaje, no hace falta la gastronomía, sino que
Speaker 4: la propia botella ya expresa un sentimiento, una copa buena
Speaker 4: de cristalería. Cuéntanos también ese detalle, porque pienso que se
Speaker 4: da mucho para el verano esta estampa, ¿no? De disfrutar
Speaker 4: con ni siquiera un aperitivo. Es que el vino son
Speaker 4: momentos
Speaker 6: y para cada gusto hay una persona. Al final, igual
Speaker 6: que para cada vino hay una copa, Para cada vino
Speaker 6: hay una persona y los gustos son muy variados. Es
Speaker 6: verdad que el vino y la gastronomía cazan de la mano,
Speaker 6: pero usted se puede tomar un vino tranquilamente. Ahora mismo
Speaker 6: en verano estos rosados que están de moda. Yo soy
Speaker 6: muy fan de Suerte del Marqués, entonces les voy a
Speaker 6: hacer una recomendación. La Malvacía
Speaker 4: Rosada
Speaker 6: con Negramol este verano, yo creo que es un triunfo absoluto.
Speaker 4: Bueno, para que vea, sí señor. Y luego el gastronómico, claro.
Speaker 4: Para una buena, porque yo he escrito, ni se sabe
Speaker 4: los reportajes de las tendencias en cada tiempo, Ana, de
Speaker 4: los maridajes. Algunos, ya se sabe, algunos antiguos eran increíblemente
Speaker 4: curiosos respecto a la tradición, al contraste, a la afinidad.
Speaker 4: Pues yo qué sé, se decía que una sidrina y
Speaker 4: un queso cabrales en Asturias era indispensable y no se
Speaker 4: ve muy bien por dónde anda la armonía, pero así es.¿
Speaker 4: Cuál es la tendencia para ti que puede situarse con
Speaker 4: el maridaje? Que bueno, ya nos demostraste que eres muy
Speaker 4: audaz en eso.
Speaker 6: Hombre, ahora que estamos en verano, yo creo que un
Speaker 6: espumoso con un poco de marisco, de ensalada, de... Al final,
Speaker 6: cada persona tiene su gusto. Pero ahora que llega el calor,
Speaker 6: yo creo que lo ideal sería un buen espumoso. Un
Speaker 6: buen espumoso de lanzarote, de bodegas Los Bermejos, que yo
Speaker 6: firmo por ellos siempre, que lo hacen fantástico. Y yo
Speaker 6: me quedaría con el Diego que le sirvió el otro día.
Speaker 6: o con el Istam Negro, que es un brunaturo increíble.
Speaker 6: Lo abrirían una copa ancha y a disfrutar, ya sea
Speaker 6: con gastronomía o solo.
Speaker 4: Oye, estamos en el mes de agosto y realmente estamos
Speaker 4: en Bañador. También ahí hay vinito. Yo creo que ahora
Speaker 4: está de moda los frisantes, un poco la bebida también,
Speaker 4: incluso una moda que se instauró, ¿no? Sí, de agujita
Speaker 4: y luego incluso ese vino blanco, que no sé cómo
Speaker 4: lo verás esto, con una piedra de hielo, en fin,
Speaker 4: no sé si es muy católico.
Speaker 6: Para mí es una aberración, pero cada persona tiene su
Speaker 6: gusto y yo no me voy a meter en cómo
Speaker 6: consume cada persona. Y al final, para mí es muy
Speaker 6: importante la conservación, muy muy importante, y luego la temperatura
Speaker 6: de servicio. Y ya luego cada uno lo que considere.
Speaker 6: Yo en principio espero que no, pero si me lo
Speaker 6: piden tampoco... Yo no. Yo no voto por
Speaker 4: eso, la
Speaker 6: verdad. Y me pone eso
Speaker 4: muy
Speaker 6: nerviosa. Pero cada consumidor bebe y come como prefiera.
Speaker 4: Ana, tengo yo una anécdota antiquísima de un chef francés
Speaker 4: que servía el foie de una manera... pues prácticamente mitológica,
Speaker 4: vamos a decirlo así, y estuve presente cuando un cliente
Speaker 4: le pidió Coca-Cola para acompañar aquello, y el grito en
Speaker 4: el cielo se escuchó hasta en San Borondón, y no
Speaker 4: tuvo otro remedio que servirle la Coca-Cola, evidentemente. Pues Ana González,
Speaker 4: sumiller de Kentia, en Lanzarote, apunta en este nombre propio,
Speaker 4: que está con su carta habitual, Henry Matamoros, su chef titular,
Speaker 4: Ana González, ya saben, la sumiller, y ahí que vamos
Speaker 4: a seguir con esas jornadas cuatro manos, que con Cúrcuma Radio,
Speaker 4: pues ya, y en el blog Oferos, ya avanzaremos quién
Speaker 4: es el próximo invitado o invitada. Saludos, Ana, nos vemos
Speaker 4: con seguridad. Un abrazo, un abrazo, Fran,
Speaker 6: muchas gracias.
Speaker 2: Con Cúrcuma, el programa de gastronomía de
Speaker 9: Canarias El legado restaurante, ahora en La Escalona, en Vilaflor
Speaker 9: e integrado en Caratel Nogal, Hotel Boutique y Spa. El
Speaker 9: legado restaurante, la verdadera cocina tradicional canaria, ahora todos los
Speaker 9: días de la semana. Nuestro horario es de lunes a domingo,
Speaker 9: de 1 a 4 de la tarde y de 6
Speaker 9: a 10 de la noche. El legado restaurante le ofrece
Speaker 9: una exclusiva selección de vinos canarios, para acompañar una carta
Speaker 9: que tiene que descubrir. Tecnicalia.es Mantenimiento informático, integraciones, Big Data,
Speaker 9: protección de datos, seguridad, soluciones web y apps. Esto es
Speaker 9: lo que hacemos.
Speaker 5: Qué podemos hacer por usted? tecnicalia.es correo info arroba tecnicalia.es
Speaker 5: teléfono 902-999-767 tecnicalia.es tecnicalia.es¿ Conoce el restaurante boutique exclusivo de
Speaker 5: carnes en la caleta de ADG? Visítenos, le esperamos en Char.
Speaker 5: Tenemos el chuletón que le cambiará la vida. En Char,
Speaker 5: en la caleta, solo le presentamos los mejores cortes de
Speaker 5: carne premium. Además, tenemos en exclusiva las carnes más reconocidas
Speaker 5: y galardonadas del mundo. No deje que otros le cuenten
Speaker 5: su experiencia en Char, de la mano del chef Babacar,
Speaker 5: en la caleta de ADG. Conozca nuestra carta exclusiva. Reserve
Speaker 5: online en chargrilltenerife.es o reservations arroba venturegroup88.com¿
Speaker 7: Cuál es el secreto de la denominación de origen abona
Speaker 7: para ganar tantos premios?
Speaker 2: La excelencia y el saber hacer de nuestros viticultores. Cuidamos
Speaker 2: cada planta, cada detalle, desde la poda hasta la vendimia.
Speaker 7: Denominación de origen abona.
Speaker 2: Nuestro premio es que nuestras bodegas sean reconocidas por ti
Speaker 2: y que tú elijas compartir este proyecto, paisaje y cultura.
Speaker 7: Denominación de Origen Abona. Por ti cultivamos.
Speaker 9: Frescor, aromas y sensaciones. Así es el nuevo concepto gastronómico
Speaker 9: de comida árabe en el sur de Tenerife. Soco, su
Speaker 9: restaurante en Arona. Una conexión con siglos de historia de
Speaker 9: la cocina. Soco, una invitación a saborear la vida con
Speaker 9: una amplia variedad de sabrosos entrantes, una carta de ensueño
Speaker 9: y un local para conocer. Soco Arabic Grill Cuisine. recomendado
Speaker 9: por la guía Repsol Soco en Avenida San Francisco Centro
Speaker 9: Comercial Pasarela Los Cristianos Búsquenos en redes sociales y haga
Speaker 9: su reserva en Soco
Speaker 10: La Radio Canaria Con Cúrcuma Presenta Fran Belín
Speaker 4: En esta época de calor, sin embargo, se nos viene
Speaker 4: a la mente los antojos, los caprichitos y la repostería,
Speaker 4: la pastelería, siempre tiene mucho que ver con eso, la
Speaker 4: cosita dulcita o no tan dulce, ya saben, cuidándonos la salud,
Speaker 4: pues está ahí, y evidentemente como ese anuncio famoso con
Speaker 4: la línea argumental de si no está esta bebida refrescante,
Speaker 4: nos vamos, pues la audiencia de la Radio Canaria dirá
Speaker 4: algo así como, ah, si ahora en agosto no sale
Speaker 4: dándonos una sugerencia el señor Pedro Rodríguez Dios, pues yo
Speaker 4: no escucho con Cúrcuma Radio. Una cosa así, nos atiende
Speaker 4: Pedro Rodríguez Dios, que es uno de esos insignes símbolos
Speaker 4: de de las cosas dulces, pero saladas también, y que
Speaker 4: siempre nos da ese punto buenísimo, muy buena, señor.
Speaker 11: Muy buenas tardes. Bueno, muchas gracias, Fran, por esta introducción
Speaker 11: tan atractiva. Se agradece mucho. Bueno, a ver,
Speaker 4: como se dice, al César lo que es del César.
Speaker 4: Estamos aquí de... Está claro. Oye... Día, mes potente del
Speaker 4: año en el que hace mucho calor, pero lo que
Speaker 4: he comentado, la pastelería no ceja. Claro que hay que
Speaker 4: un poco adaptarse y Pedro es el primero en hacerlo.
Speaker 4: Yo recuerdo una recetita de gelatina, fresa, un tema de helado,
Speaker 4: un tema de granizado. En esto tú estás a la orden,
Speaker 4: como siempre, ¿no?
Speaker 11: Sí, bueno, no nos queda otra y es lo que toca, Fran.
Speaker 11: Es verdad que estamos en un momento de bastante calor
Speaker 11: y apetece, como siempre. Es verdad que cosas no tan dulces,
Speaker 11: aunque el azúcar de una manera u otra tiene que
Speaker 11: ser presente y apetecen cosas representantes. Hablamos de las fresas.
Speaker 11: Este año, precisamente, se ha retrasado mucho la temporada de
Speaker 11: fresas porque es verdad que en mayo no había hecho
Speaker 11: prácticamente nada de sol y se retrasó y casi que
Speaker 11: estamos disfrutando de las últimas fresas que, por cierto, Tenerife
Speaker 11: produce una fresa maravillosa en muchos puntos de la isla...
Speaker 11: y va muy bien... pero bueno, yo quiero recalcar un poco...
Speaker 11: estamos en final de temporada de frutas... aunque lo podemos
Speaker 11: llamar así... un poco también nos familiarizamos... las cucurbitáceas... que
Speaker 11: son toda esta familia del melón... la sandía, el pepino...
Speaker 11: y
Speaker 2: que dan
Speaker 11: un juego enorme... y que... tranquería resalta también... es verdad
Speaker 11: que hace unos años... Había un producto pro antonomasia que
Speaker 11: acaparaba casi todo el mundo dulce y salado, por supuesto,
Speaker 11: que era el cilantro. Ahora tenemos que empezar a hablar
Speaker 11: o familiarizarnos con el eneldo. Una hierba que el otro
Speaker 11: día un compañero me decía, bueno, pero yo solo la
Speaker 11: uso para marinar el salmón. o algún pescado y demás,
Speaker 11: algún tartar. Digo, sí, es cierto que va muy bien,
Speaker 11: pero en cualquier otra cosa, incluso en la repostería va
Speaker 11: de maravilla con esos toques anisados tan sutiles y delicados, ¿no?
Speaker 11: Entonces que refrescan mucho casi que cualquier cosa, ¿no? Y
Speaker 11: la gente dirá, bueno, un pepino...¿ En la faceta dulce?
Speaker 11: Pues sí, oye, es que el pepino si lo analizamos
Speaker 11: fríamente no va mucho más allá que un melón. Lo
Speaker 11: que pasa con un toque de dulzor mucho más neutro
Speaker 11: y demás, pero que encaja de maravilla. Y después lo
Speaker 11: podemos aplicar, como bien dices tú, Fran, a un helado,
Speaker 11: a una gelatina, por supuesto, a un granizado, que también
Speaker 11: a veces no le sacamos tanto partido en la cocina, ¿no?
Speaker 4: Sí, pero es que Pedro, siempre das en ese punto agradable.
Speaker 4: Lo que pasa es que el eneldo supongo que es
Speaker 4: como también el cilantro. Hay que medirlo un poco porque
Speaker 4: si no, si no sobrepasamos, pues la podemos fastidiar, digo yo.
Speaker 11: Por supuesto, Frank. Yo creo que si analizamos el conjunto
Speaker 11: en cocina, tenemos que jugar mucho con los equilibrios. Y
Speaker 11: el eneldo, como el cilantro, puede, pues bueno... Nunca mejor dicho,
Speaker 11: comerse el resto del plato, ¿no? Entonces tenemos que jugar
Speaker 11: mucho con ese equilibrio, ¿no? En las dosificaciones justas, ¿no?
Speaker 11: Pero bueno, ahí también está el error, como siempre digo,
Speaker 11: el ensayo-horror de la cocina, que estamos continuamente ensayando y
Speaker 11: no todo tiene éxito. Hay muchos errores, pero tenemos que
Speaker 11: buscar ese equilibrio.
Speaker 4: Sí, señor. Sí, señor. Oye, me encanta siempre rescatar algo,
Speaker 4: y siempre lo comentamos, en particular de tu pueblo, de
Speaker 4: Los Realejos, que siempre tiene ese, digamos, ADN repostero, siempre
Speaker 4: ha sido así. Estamos hablando de mes de agosto, de
Speaker 4: plenitud en el verano,¿ qué vale también así en planta adicional?
Speaker 4: No sé, se me ocurren unos rosquetitos con una mistela,
Speaker 4: un licorcito con algún tipo de pastelito. Cuéntanos un poco
Speaker 4: esa raíz también en el caso tuyo de Los Realejos,
Speaker 4: de tu pueblo. Sí
Speaker 11: es cierto que bueno, en Los Realejos siempre tiramos a
Speaker 11: nuestra repostería tradicional, pero que siempre está con en el
Speaker 11: punto de mira en el día a día y hablamos
Speaker 11: mucho de la repostería de las masas osaldradas tipo pasteles rosquetes,
Speaker 11: bizcochos y que nunca mejor dicho como bien sabes con
Speaker 11: alguna micela o algún vino dulce de la zona también
Speaker 11: va de maravilla hay que decir que la repostería de
Speaker 11: horno en los reales es como algo muy muy de
Speaker 11: siempre y de actualidad como no entonces iría muy bien.
Speaker 11: Sin volver a nombrar las papas antiguas, a la Papa Bonita,
Speaker 11: que estamos en pleno momento, a pesar de que está
Speaker 11: pasando por unos momentos muy delicados, pero bueno, por eso
Speaker 11: lo quiero nombrar y renombrar a la Papa, y que
Speaker 11: a finales de julio tendremos la muestra de la Papa Bonita.
Speaker 4: Oye, todos está claro que tenemos a mano ya, para
Speaker 4: escapadita o para ya planificado, el par de bañadores. Yo
Speaker 4: tengo ahí uno con unos cangrejitos y uno alapa y
Speaker 4: uno aburgado. estamos en eso y a veces no se
Speaker 4: nos ocurre acercarnos a la cocina, a la plancha seguro
Speaker 4: que tú así en plan aquí te pillo, aquí te
Speaker 4: mato eres muy partidario de una de una ensaladita de
Speaker 4: fruta cómo le damos ese toque también una vez más
Speaker 4: como dijiste con un poquito de cilantro cambiar un poco
Speaker 4: el registro de una frutita picada o lo que sea
Speaker 4: pero según tu experiencia qué ensaladita de este tipo es
Speaker 4: incontestable picamos rayamos qué hacemos querido amigo
Speaker 11: el otro día un poco analizar un poco fríamente¿ Cómo
Speaker 11: podríamos comernos un gazpacho en la época antigua, no? Y
Speaker 11: lo podríamos llamar el gazpacho antiguo, tradicional, donde se me
Speaker 11: ocurrió hacerme un gazpacho, pero sólido, ¿no? Usé todos los
Speaker 11: ingredientes del gazpacho sin pasar por el robo de cocina, ¿no? Entonces,
Speaker 11: un poco, con esta idea, podemos plasmarlo en una ensalada
Speaker 11: que puede estar un poco al límite entre el dulce
Speaker 11: y el salado, Frank, Y a veces pienso que los
Speaker 11: ingredientes del mismo color creo que casan a la perfección.
Speaker 11: Y me explico, ¿no? Yo ahora me he hecho una
Speaker 11: entrada con beterrada, donde la rayo o la dejo muy
Speaker 11: fina para no asar o guisarla y demás. La como
Speaker 11: en crudo. Una sandía en dado. Una fresa cortada en cuartos.
Speaker 11: Una cereza también que estamos en una temporada... licuada y
Speaker 11: hago una vinagreta con ella entonces intenté usar ingredientes de
Speaker 11: a mano donde todos son del mismo color y cazan
Speaker 11: de maravilla y que mejor que una ensalada tan contundente
Speaker 11: como esa para los días de verano casi que sin
Speaker 11: necesidad que pase por fuego y casi que sin usar
Speaker 11: un robot de cocina
Speaker 4: que bueno Pues ahí hemos tenido esas pinceladas o esos
Speaker 4: esbozos magistrales, como siempre el señor Pedro Rodríguez dio, que
Speaker 4: es muy seguro que cuando empiece toda la actividad, la
Speaker 4: vida cotidiana a partir de septiembre, que se suele empezar también,
Speaker 4: los colegios, etc., pues este señor empezará también con sus
Speaker 4: famosos cursos dirigidos a quienes tiene esa inquietud de aprender
Speaker 4: con los mejores y entre los mejores, sino el mejor
Speaker 4: Pedro Rodríguez Dios. Fuerte abrazo, querido amigo.
Speaker 11: Muchas gracias y nos vemos en septiembre a todos. Feliz verano.
Speaker 3: Con Cúrcuma,
Speaker 9: Canarias Radio. Frescor, aromas y sensaciones. Así es el nuevo
Speaker 9: concepto gastronómico de comida árabe en el sur de Tenerife. Soco,
Speaker 9: su restaurante en Arona. Una conexión con siglos de historia
Speaker 9: de la cocina. Soco, una invitación a saborear la vida
Speaker 9: con una amplia variedad de sabrosos entrantes, una carta de
Speaker 9: ensueño y un local para conocer. Soco Arabic Grill Cuisine.
Speaker 9: recomendado por la guía Repsol. Soco, en Avenida San Francisco,
Speaker 9: Centro Comercial Pasarela, Los Cristianos. Búsquenos en redes sociales y
Speaker 9: haga su reserva en Soco.
Speaker 14: Música y noticias las 24 horas del día, con especial
Speaker 14: atención al mundo de la comunicación en Canarias. EBF Noticias, elblogoferos.com,
Speaker 14: prensa digital diferente.
Speaker 2: Si hablamos de cocina canaria, hay un nombre. Restaurante El
Speaker 2: Lajar de Bello, en Los Cristianos, Arona. Si hablamos de
Speaker 2: cocina nacional, internacional, carnes premium, arroces en paella, caldosos y repostería,
Speaker 2: restaurante El Lajar de Bello, en su nueva ubicación. Disfrute
Speaker 2: de la mano del chef Alejandro Bello de una experiencia
Speaker 2: que siempre recordará. Llámenos y reserve 922 690 416. Restaurante
Speaker 2: El Lajar de Bello, en la calle Landa Golf número 1,
Speaker 2: en el Golf de las Américas. Reservas en el teléfono
Speaker 2: 922 690 416. Con Cúrcuma Radio.
Speaker 9: El legado restaurante, ahora en La Escalona, en Vilaflor e
Speaker 9: integrado en Caratel Nogal, Hotel Boutique y Spa. El legado restaurante,
Speaker 9: la verdadera cocina tradicional canaria, ahora todos los días de
Speaker 9: la semana. Nuestro horario es de lunes a domingo, de
Speaker 9: 1 a 4 de la tarde y de 6 a
Speaker 9: 10 de la noche. El legado restaurante le ofrece una
Speaker 9: exclusiva selección de vinos canarios para acompañar una carta que
Speaker 9: tiene que descubrir. Dos nombres que desde ahora tiene que
Speaker 9: meter en su agenda. Caratel Nogal Hotel y El Legado Restaurante.
Speaker 9: Reservas para el restaurante en sus aplicaciones habituales y en
Speaker 9: el teléfono 682-063-227. La Radio Canaria.
Speaker 2: Con Cúrcuma. 100% Gastronomía.
Speaker 4: Vamos a lo que interesa siempre, directos al grano, nunca
Speaker 4: mejor dicho, entre otras cosas, los granos, los pescados, las hortalizas,
Speaker 4: todo eso que tiene de bueno. el producto lanzaroteño. Y
Speaker 4: ya saben que Fefonieve es ese defensor, ese guardián de
Speaker 4: las recetas más tradicionales, más populares, pero es que el
Speaker 4: fenómeno de su libro, el de cocina tradicional de Lanzarote,
Speaker 4: ha tenido su irradiación. Y con esto queremos decir que
Speaker 4: si bien, y ya lo habíamos anunciado, se está preparando
Speaker 4: lo que va a ser una serie de capítulos televisivas,
Speaker 4: el Telecruz de EFEFO, pues este autor no para, este
Speaker 4: señor no para a la hora de Bueno, de buscar
Speaker 4: formatos interesantes para que esa divulgación siga adelante y con
Speaker 4: todo esplendor. Y ese va a ser un... Bueno, yo
Speaker 4: casi se lo dejo al propio Fefonieves que se explica maravillado.
Speaker 4: Muy buenas, querido amigo.
Speaker 13: Buenas, Frank,¿ qué tal? Y buenas a todos los oyentes.
Speaker 13: Un placer estar con ustedes. Bueno,
Speaker 4: pues nada, tú... digamos fuera de micrófono, me vas y
Speaker 4: me dices, oye, que estamos ya en esto y se
Speaker 4: está avanzando y esto va a ser muy interesante y
Speaker 4: a mí me lo parece. Y es que yo creo
Speaker 4: que estás con tu trabajo acercándote a todos los segmentos
Speaker 4: poblacionales de la isla y de Canarias en general, claro.
Speaker 13: Pues sí, cuando empezamos con este proyecto de cocina tradicional,
Speaker 13: el presidente del cabildo Don Osvaldo Betancourt, que siempre ha
Speaker 13: sido un defensor del proyecto y de la gastronomía tradicional,
Speaker 13: le habíamos planteado el hacer diferentes formatos, inglés, un libro audio,
Speaker 13: volver a editar, porque ya el libro se acabó a
Speaker 13: los dos meses de salir de la imprenta, ¿no? Bueno,
Speaker 13: volver a hacer una edición nueva. Y había una parte
Speaker 13: que a mí... me hace mucha ilusión que es una
Speaker 13: parte dedicada a los a los niños es una parte
Speaker 13: dedicada a los niños donde la idea es que tenga
Speaker 13: como 20 o 25 recetas las recetas son fáciles de
Speaker 13: hacer la gastronomía nuestra cuesta de pocos ingredientes pero nutritiva
Speaker 13: es comida sana Y un poco la idea es hacer
Speaker 13: una cosa, formato, más que infantil, diría, ya... Hay que
Speaker 13: buscarle un encaje, es decir, no va a ser para
Speaker 13: niños pequeños, es decir, va a ser para... Vamos a ver,
Speaker 13: si lo ponemos como los animalitos, no va a ser
Speaker 13: para un guelfito, va a ser para un majalulo, ¿no? Sí, sí, sí. Sí,
Speaker 13: los chinijos en la cerote, pues un
Speaker 4: poco... más talluditos, un poco más talluditos, que vayan incorporando
Speaker 4: eso que habíamos hablado, ¿no? El tema, por ejemplo, de cocinar.
Speaker 13: Sí, hombre, que ha ayudado. Hay recetas que no necesitan
Speaker 13: la ayuda de ningún adulto, ¿no? Pero hay otras que sí,
Speaker 13: o por lo menos que estén con ellos, ¿no? Y
Speaker 13: yo creo que por ahí un poco van las cosas, ¿no?
Speaker 13: Es decir, es hacer un libro formato duro, donde, igual
Speaker 13: que el otro, es decir, donde tú lo puedas utilizar
Speaker 13: en la cocina y si se mancha, pues se limpia, ¿no?
Speaker 13: Y la idea es que de esas 165 recetas, de
Speaker 13: la primera edición del libro de cocina tradicional, pues sacar
Speaker 13: unas 20 o 25 recetas, que ahí incluyen, pues, bueno, carne, pescado,
Speaker 13: arroces y, por supuesto, repostería, ¿no? El gofio, mojón, Es decir,
Speaker 13: un poco, un pupurrí de todo lo que tenemos en
Speaker 13: el libro, llevarlo a que los chinijos, los niños, puedan
Speaker 13: cocinarlo en sus casas y puedan conocer los productos, ¿no?
Speaker 13: Y yo creo que un poco, yo creo que con
Speaker 13: eso ayudamos, ayudamos a que las cosas no se olviden,
Speaker 13: porque desgraciadamente la comida rápida o comida basura, como también
Speaker 13: se le llama, que realmente es eso, hay que hacer claro, ¿no?
Speaker 13: Pero la comida rápida, muy rápida, lo que hace es
Speaker 13: destrozarnos el estómago y todo lo demás. Es decir, nos destroza,
Speaker 13: nos está destrozando, nos hace coger kilos sin comer. Si
Speaker 13: nos hace coger kilos sin comer, ¿no? Porque yo qué sé,
Speaker 13: porque no es lo mismo comerte un puño gofio que dice, ¡ay,
Speaker 13: el gofio engorda! No, no, el gofio no engorda. Si
Speaker 13: lo que te engorda es una hamburguesa que compras y
Speaker 13: el 90% es grasa. Además, si alguien se fija cuando
Speaker 13: va a comerse una hamburguesa y la pone en la plancha,
Speaker 13: sobre la plancha se crea un rollo de grasa alrededor
Speaker 13: de la hamburguesa, que si la haces en tu casa
Speaker 13: con carne normal, no pasaría eso. Pero bueno, esa es
Speaker 13: la comida.
Speaker 4: Oye, Fefo, aparte de esto, evidencia, porque la tenemos además
Speaker 4: que convertir en eso, en evidencia y aplicarla para que
Speaker 4: los chicos... de hoy sean los adultos del futuro que
Speaker 4: se cocinan y con los productos elegidos, no los que
Speaker 4: más rápido consiguen, tiene esa doble vertiente que nos tienes
Speaker 4: que decir si es difícil conseguir, pero qué has hecho
Speaker 4: para filtrar, digamos, o trasegar 25... recetas que sean más
Speaker 4: apropiadas para los chinijos y por otro lado evidentemente existe
Speaker 4: el gancho ineludible y imprescindible de y ahora nos las
Speaker 4: presenta la ilustradora que está haciendo que todo eso cobre
Speaker 4: vida mediante la ilustración, ¿no?
Speaker 13: Sí, bueno yo esta vez aparte de ti, que bueno
Speaker 13: que ya eres un clásico dentro de de las recetas
Speaker 13: tradicionales de la isla porque lo que te toca a
Speaker 13: ti yo creo que es muy importante y en este
Speaker 13: libro en este libro en el que vamos a empezar
Speaker 13: a trabajar yo creo que todavía es más importante porque
Speaker 13: tenemos que lograr enganchar a los adolescentes a la cocina
Speaker 13: tradicional y a los alimentos sanos yo creo que es
Speaker 13: muy importante entonces tenemos a Melody Melody Armas Melody es
Speaker 13: una niña, una niña, bueno, yo le digo niña porque
Speaker 13: yo soy talludito yo, ¿no? Es una chiquita, pues no sé,
Speaker 13: sinceramente no sé que edad tiene, pero no sé si tiene,
Speaker 13: yo creo que le llega a 30 años, ¿no? Pero
Speaker 13: es una fuera de serie dibujando y le das la
Speaker 13: idea sobre la marcha, es decir, me costó nada, le
Speaker 13: expliqué el proyecto y no preguntó sobre la marcha, cogió
Speaker 13: la idea y y ya está trabajando y bueno, y
Speaker 13: estamos elaborando, porque claro, todo este que buscar una mascota,
Speaker 13: que guíe en el libro, o sea, tiene que ser
Speaker 13: un libro muy didáctico y que enganche a los adolescentes,
Speaker 13: que los enganche. Porque claro, lo que ella decía o
Speaker 13: lo que habíamos dicho, no vamos a utilizar la inteligencia artificial,
Speaker 13: vamos a hacer las cosas como se tienen que hacer,
Speaker 13: es decir, dibujar y currarnos el tema, que yo creo
Speaker 13: que es lo es lo mejor, porque claro, al final
Speaker 13: perdemos todo. Y sería feo hacer cocina tradicional con inteligencia artificial, ¿no?
Speaker 4: No, es que además el formato pide lo que pide
Speaker 4: y la inteligencia artificial siempre bien utilizada, pues se adivina
Speaker 4: que va para otros saberes. está muy bien administrado, por
Speaker 4: lo que es ya la selección entre 165 recetas, como decíamos,
Speaker 4: y las ilustraciones de Melody. Oye, nada, se está cocinando,
Speaker 4: ahí está, en el horno, a fuego lento, y en
Speaker 4: un momento dado empiezan las grabaciones, toda la intensidad y
Speaker 4: todo el propósito para ese teleclub de Fefo, que ya
Speaker 4: se presentó, por ejemplo, en Gastro Canarias y anteriormente... en
Speaker 4: el salón de gourmet de Madrid así que nada, ya
Speaker 4: eso está a punto de caramelo nunca mejor dicho y
Speaker 4: nosotros que te deseamos ya sabes, los que te siguen
Speaker 4: y los que te admiran pues nada, te deseamos lo
Speaker 4: mejor con esa edición del libro de los chinijos y
Speaker 4: ese teleclub que según los promotores dice,¿ dónde se come
Speaker 4: bien en Lanzarote? hombre, en el teleclub de Fefo
Speaker 13: Al tiempo que vas a tener que tener un teleclub, Fefo. Sí, sí, sí.
Speaker 13: Un fuerte abrazo. Ya me están diciendo los amigos. Sí, sí, sí. Fran, abrazo,
Speaker 13: abrazo grande y a tu disposición siempre. Gracias. La Radio
Speaker 15: Canaria
Speaker 2: Si hablamos de cocina canaria, hay un nombre. Restaurante El
Speaker 2: Lajar de Bello, en Los Cristianos, Arona. Si hablamos de
Speaker 2: cocina nacional, internacional, carnes premium, arroces en paella, caldosos y repostería,
Speaker 2: Restaurante El Lajar de Bello, en su nueva ubicación. Disfrute
Speaker 2: de la mano del chef Alejandro Bello de una experiencia
Speaker 2: que siempre recordará. Llámenos y reserve 922 690 416.¿ Cuál
Speaker 2: es el secreto de la denominación de Origen Abona para
Speaker 2: ganar tantos premios? La excelencia y el saber hacer de
Speaker 2: nuestros viticultores cuidamos cada planta, cada detalle desde la poda
Speaker 2: hasta la vendimia
Speaker 7: Denominación de Origen Abona
Speaker 2: Nuestro premio es que nuestras bodegas sean reconocidas por ti
Speaker 2: y que tú elijas compartir este proyecto, paisaje y cultura.
Speaker 7: Denominación de Origen Abona. Por ti cultivamos
Speaker 5: Tecnicalia.es Mantenimiento informático, integraciones, Big Data, protección de datos, seguridad,
Speaker 5: soluciones web y apps. Esto es lo que hacemos.¿ Qué
Speaker 5: podemos hacer por usted? tecnicalia.es correo info arroba tecnicalia.es teléfono
Speaker 5: 902-999-767 tecnicalia.es tecnicalia.es¿ Conoce el restaurante boutique exclusivo de carnes
Speaker 5: en la caleta de ADG? Visítenos, le esperamos en Char.
Speaker 5: Tenemos el chuletón que le cambiará la vida. En Char,
Speaker 5: en la caleta, solo le presentamos los mejores cortes de
Speaker 5: carne premium. Además, tenemos en exclusiva las carnes más reconocidas
Speaker 5: y galardonadas del mundo. No deje que otros le cuenten
Speaker 5: su experiencia en Char, de la mano del chef Babacar,
Speaker 5: en la caleta de ADG. Conozca nuestra carta exclusiva. Reserve
Speaker 5: online en chargritenerife.es o reservations arroba venturegroup88.com Con
Speaker 2: Cúrcuma Presenta Fran Belín
Speaker 4: En clave del verano profundo, pues siempre es agradable hablar,
Speaker 4: además en clave de conversación con un colega que está, pues,
Speaker 4: en todas, como intentamos hacer los periodistas gastronómicos, un poco
Speaker 4: en esa dimensión que hemos hablado a veces en algo
Speaker 4: así como simbólica, tipo vicudas, tipo libélulas, bueno, ya me entienden,
Speaker 4: libélulas en este caso son por el frescor de las piscinas, Vicuda,
Speaker 4: por esos nadadores que van en busca de la información
Speaker 4: y de la gastronomía. Y agosto, señor José Luis Reina,
Speaker 4: pues se presta un poco para ese sosiego. Sin embargo,
Speaker 4: siempre hay cuestiones que visitar, cosas que se quedaron en
Speaker 4: la temporada. Muy buenas, amigo mío. José Luis Reina, persona humana,
Speaker 4: como se suele decir,¿ cómo se las gasta gastronómicamente en agosto?
Speaker 16: Amigo Frank,¿ cómo estás? Muy buenas. Gracias una vez más
Speaker 16: por llamarme y hacerme partícipe de este gran programa. Bueno,
Speaker 16: agosto es un mes muy interesante gastronómicamente porque hay muchos
Speaker 16: eventos locales que a mí me encantan. Mira, el año
Speaker 16: pasado descubrí la fiesta de la Vendimia en Fuencaliente, en
Speaker 16: La Palma, que es una fiesta maravillosa. donde cada barrio
Speaker 16: de Fuencaliente ofrece algún detalle gastronómico, alguna especialidad. Tenemos que
Speaker 16: darnos cuenta que Fuencaliente es un municipio fantástico, tiene costa,
Speaker 16: tiene esos viñedos donde salen esos vinos fantásticos, en fin,
Speaker 16: tiene muchas cosas que aportar. Y esa fiesta de la Vendimia,
Speaker 16: que es en la segunda quincena de agosto, Bueno, pues
Speaker 16: me fascinó, tanto que me fascinó que este año voy
Speaker 16: a repetirlo, porque me parece uno de los grandes acontecimientos
Speaker 16: de agosto en Canarias, de loco, un clave local, por supuesto,
Speaker 16: pero con multitud de cosas, de vinos, muy interesantes siempre, ¿no?
Speaker 16: Y con propuestas gastronómicas... pues, insisto, muy auténticas, ¿no? Y luego, pues,
Speaker 16: pequeños saltitos, ¿no? Entre islas, bueno, estaré alguna semana en Canarias,
Speaker 16: aprovecharé también esa tranquilidad para visitar cartas de verano que
Speaker 16: los restaurantes ofrecen en ese mes, que es bueno que
Speaker 16: pueden jugar mucho ahí con platos frescos y demás, y
Speaker 16: está muy bien. Y luego me gustaría visitar algunos de
Speaker 16: los grandes restaurantes que tenemos, que muchos de ellos empiezan
Speaker 16: temporada o actualizan cartas, algunos vuelven tras reformar el local
Speaker 16: puede ser el caso de los hermanos Padrón el caso
Speaker 16: de Zatenhofer que ya lo reformó pero bueno en agosto
Speaker 16: puede ser un gran momento para visitarlo en fin agosto
Speaker 16: es un mes que nos da mucho juego amigo
Speaker 4: si señor oye me ha encantado esta introducción veraniega se
Speaker 4: te intuye casi con con esa copa de vino blanco
Speaker 4: canario y en bañador conociéndote con un estilazo tremendo Pero
Speaker 4: vamos a hacer ese inciso un poco para repasar lo tuyo,
Speaker 4: como decía Umbral, hablar de tu libro, de lo que
Speaker 4: ha pasado y preparando motores ahora, ¿no? Que estamos tranquilitos,
Speaker 4: pero claro, en septiembre empieza una nueva temporada y por
Speaker 4: ahí estás con el suplemento, también con todo lo que
Speaker 4: es el podcast, la televisión canaria, tú no paras, ¿eh?
Speaker 16: Claro, durante este mes de agosto... Durante este mes de agosto...
Speaker 16: A pesar de que uno va a estar... Como ya está...
Speaker 16: En alguna hamaca... Como corresponde... Y cerca de algún buen chiringuito... Pues...
Speaker 16: El suplemento seguirá saliendo... En agosto... Evidentemente... Porque aquí esto no...
Speaker 16: No descansa... Y... Y cuando se termine este mes... Pues
Speaker 16: ya nos pondremos en clave... Que ya te lo contaré
Speaker 16: con más detalle... En septiembre... Si te parece bien... Nos
Speaker 16: pondremos en clave ya... Otra vez... Culinaria Hotel Awards... que
Speaker 16: lo volveremos a celebrar en octubre, como el año pasado.
Speaker 16: Y bueno, la logística que lleva esto y tal nos
Speaker 16: tiene también un poco ocupados, incluso ahora en agosto. Pero bueno,
Speaker 16: el suplemento continúa. Lo único que descansamos es en la tele.
Speaker 16: El programa descansa solamente en agosto, volveremos en septiembre. Pero
Speaker 16: el resto sigue su curso natural y su curso habitual,
Speaker 16: porque los lectores... Yo creo que incluso lo cogen con
Speaker 16: más ganas el suplemento tirado en alguna playa, ¿no? Leyéndolo
Speaker 16: desde el móvil o cosas de estas con más tranquilidad,
Speaker 16: ¿no
Speaker 4: Yo creo que corresponde, ¿verdad? Sí, sí. Y bueno, y además, escucha,
Speaker 4: con todas las secciones, todo, claro, queda esa guía, incluso
Speaker 4: esas recetas del colega Jaime Puch también, de Mulchan Chanray, ¿no?
Speaker 4: O sea, que da gusto y el papel siempre ha
Speaker 4: dicho mucho al lado de una hamaca y un buen cóctel.
Speaker 4: Cuéntanos el señor Reina que también en sus menesteres domésticos
Speaker 4: pues a veces se faja en la cocina.¿ De qué
Speaker 4: eres mucho?¿ Qué te preparas de repente?¿ Cuál es tu
Speaker 4: plato preferido y que te sale muy bien, Reina? Pues mira,
Speaker 16: te voy a ser sincero, yo soy muy fiel de
Speaker 16: las recetas de Jaime, porque Jaime hace unas recetitas muy fáciles,
Speaker 16: muy rápidas, y ahora está sacando muchas ensaladas frescas que
Speaker 16: vienen de lujo para las altas temperaturas. La última que sacó,
Speaker 16: que ya la preparé, una ensalada de garbanzos con anchoas,
Speaker 16: que estaba deliciosa ahí atrás, ¿no? Yo soy muy de temporada, ¿no? Oye,
Speaker 16: pues en agosto, si te soy sincero, cocino poco, porque
Speaker 16: en agosto estoy más en la calle que en casa.
Speaker 16: Y procuro estar todo el tiempo posible en la calle
Speaker 16: y festejando el verano, ¿no? Pero yo siempre lo digo,
Speaker 16: aunque es un plato más de invierno, mi plato estrella,
Speaker 16: amigo Frank, que algún día te lo cocinaré, por cierto,
Speaker 16: es el... Es el puchero canario. Es el puchero. Yo
Speaker 16: creo
Speaker 8: que...
Speaker 16: Mira que yo soy fanático del puchero. Mira que es
Speaker 16: difícil comerse un buen puchero por ahí. Porque ya es
Speaker 16: un plato que tristemente ha ido desapareciendo y los que
Speaker 16: lo siguen preparando pues lo hacen de aquella manera. Pues
Speaker 16: el mejor puchero que te puedes comer en Canarias yo
Speaker 16: creo que es el mío.
Speaker 17: Y
Speaker 16: si te apetece, aunque sea a gusto, pues oye, pues
Speaker 16: un puchero siempre cae. Es que tampoco nos vamos a
Speaker 16: poner en una unidad metafísica. Sí.
Speaker 4: Yo recuerdo en Oporto comerme unas tripas a modo Oporto,
Speaker 4: vamos a decir que parecido a un cocido madrileño en
Speaker 4: toda regla, vamos a decirlo así. Y era a 40
Speaker 4: grados y no estaba tampoco climatizado. Yo me pegué aquel
Speaker 4: guiso para probarlo. O sea, que tu puchero con mayor razón, ¿no?
Speaker 4: O sea, que está claro. Mira, unas pinceladas, estamos como
Speaker 4: libélula de piscina, ya lo sabes, unas pinceladas un poco
Speaker 4: en síntesis del tiempo que nos queda de charla de
Speaker 4: agosto de lo que has visto en la gastronomía. Bueno,
Speaker 4: siempre sale aquello de periodismo influencial. encuentros, congresos, novedades, tendencias,
Speaker 4: que si menú degustación sí, menú degustación no. Cuéntame un
Speaker 4: poquito tus latidos respecto a esto.
Speaker 16: Pues mira, amigo, felizmente... últimamente, bueno, me han anunciado algún
Speaker 16: cierre que otro, ¿no? Que me ha fastidiado, ¿no? Porque
Speaker 16: son sitios que yo le tenía cierto aprecio y a
Speaker 16: los que visitaba con cierta regularidad, como puede ser el
Speaker 16: caso de Sague, en Tegueste, ¿no? Que cerró hace poco,
Speaker 16: que era un sitio muy interesante, una parejita cocinando, y
Speaker 16: me vinieron a decir lo mismo que ya adelantamos tú
Speaker 16: y yo en alguna ocasión, ¿no? que la rentabilidad en
Speaker 16: hostelería se está complicando mucho, que el personal lo dificulta
Speaker 16: mucho más y que la cosa está difícil, está muy difícil.
Speaker 16: Más allá de todo lo que envuelve el mundo de
Speaker 16: la gastronomía, los influencers, el periodismo y todo esto ya
Speaker 16: lo hemos tratado, yo pondría el foco en esos locales
Speaker 16: que no están viendo la luz, porque lo están pasando
Speaker 16: muy mal. Ha habido mucho movimiento, mucho cierre en estos
Speaker 16: meses previos al verano y me da mucha lástima porque
Speaker 16: hay gente que lo estaba haciendo muy bien además. Es decir,
Speaker 16: que aquí ponemos ya el foco en que esto no
Speaker 16: va relacionado con la calidad, sino es otra historia. Estamos
Speaker 16: hablando de la rentabilidad, de la subida de precios de
Speaker 16: materias primas, por lo tanto tienen que subir el tique
Speaker 16: medio y por lo tanto la gente deja de ir.
Speaker 16: Y esto me parece a mí que está asomando la
Speaker 16: patita y yo creo que nosotros tenemos que poner la
Speaker 16: mirada ahora y a ver qué está pasando para que
Speaker 16: tantos sitios estén desapareciendo, tantos sitios buenos además. Entonces, bueno,
Speaker 16: pues esto yo diría que este año veremos alguna mala
Speaker 16: noticia más Y veremos cómo acabamos el año, ¿no? Más
Speaker 16: allá de la otra realidad de los hoteles, que eso
Speaker 16: ya es otra película. Pero esos bares, restaurantes, tascas a
Speaker 16: pie de calle en nuestros barrios, en las ciudades, pues
Speaker 16: están sufriendo mucho, están sufriendo mucho. Y yo creo que
Speaker 16: ahora hay que poner el foco ahí, ¿no?
Speaker 4: Pues piedra filosofal, análisis certero, ahí estamos. Y veremos a
Speaker 4: partir del comienzo de temporada en los medios, que es septiembre...
Speaker 4: pues todo lo que es el análisis del señor Reina
Speaker 4: al que admiro y al que bueno animo a seguir
Speaker 4: en todos esos frentes en los que bueno genera absoluta
Speaker 4: pues entre los oyentes y entre los televidentes pues esa
Speaker 4: ese tirón ese gancho que tiene el periodista Lagunero bueno
Speaker 4: y Canario un fuerte abrazo querido amigo
Speaker 16: laburión, como diría los indios. Un abrazo, señor. Con Cúrcuma,
Speaker 16: el programa
Speaker 10: de gastronomía de
Speaker 7: Canarias.
Speaker 4: Sergio Logendio, ya saben, nuestro periodista, escritor, por supuesto, y
Speaker 4: también comentarista de esta radio de ustedes, de Los Canarios
Speaker 4: y las Canarias, con Cúrcuma Radio, que no descansa en agosto. Bueno,
Speaker 4: se lo toma de otra manera, de forma divertida, distendida,
Speaker 4: y el entretenimiento no está, digamos, no se combate con
Speaker 4: la con la divulgación, con el conocimiento para elegir lo
Speaker 4: mejor también en agosto, aunque estemos en bañador y camiseta
Speaker 4: de asilla de uno de los representativos de nuestro baloncesto,
Speaker 4: el Granca o el Canarias de baloncesto. Señor Sergio Logendio,
Speaker 4: se me ocurre, porque el otro día me mandó mi
Speaker 4: hijo mayor, Roberto, una foto con unos pescaditos que se
Speaker 4: estaba comiendo con su esposa Kasha, y de verdad, daban
Speaker 4: ganas de repetir. El
Speaker 12: pescadito habitual, ese pescadito que nosotros llamamos pescadito de playa, Frank,
Speaker 12: que es tan agradable en verano, esos pescaditos fritos, churruscaditos,
Speaker 12: que llegan en una bandeja, acompañados generalmente con una rodaja
Speaker 12: de limón para el que quiera rociarlos, o también con
Speaker 12: la mayonesa habitual, incluso hasta con mojo, pero que recogen ahí,
Speaker 12: pues mira, recogen todo el popurrí de pescadito que es
Speaker 12: tan habitual en nuestro litoral y el pescadito también de roca,
Speaker 12: tan sabroso y que yo creo que se acomoda perfectamente
Speaker 12: a una mesa de verano, ¿verdad
Speaker 4: Sí, sí, y además Esa mesa, porque los consigues y
Speaker 4: es lo que llaman en otros sitios, según se entienda Morraya,
Speaker 4: que en realidad, no sé, en Murcia, en Cartagena, lo
Speaker 4: utilizan para ese caldero que se llama el arroz. Pues
Speaker 4: nosotros lo mismo, una fritadita rápida, muy churruscado para las
Speaker 4: espinitas y luego la cerveza reglamentaria helada. O un vinito blanco. Total.
Speaker 4: Del que tú... O un vinito blanco. Fíjate
Speaker 12: se me vienen a la cabeza unos chicharros con unas caballas,
Speaker 12: unas sardinas bien rebosaditas. Siempre. No sé, unos salmonetes, unas herreritas,
Speaker 12: los sargos, las viejitas, los bocinegros, las amas, además de
Speaker 12: los calamares. Mira, para los pequeños, calamares y chopitos que
Speaker 12: les encantan, ¿no? Y para nosotros el resto, y también
Speaker 12: las morenas. Sí, porque tú bien sabes que a los chicos...
Speaker 12: La fritura del pescado todavía le sigue dando cierto repelú.
Speaker 12: Cosa mala esa. Y bueno, pero los podemos ir introduciendo
Speaker 12: con los calamares a los romanos, los chopitos, que forman
Speaker 12: parte también de este gran popurrí del que hablábamos y
Speaker 12: que contienen una diversidad de pescados. Y tan rico, Frank.
Speaker 12: Yo creo que hasta levantan el... Es de ese tipo
Speaker 12: de platos que levantan el ánimo. Que levantan el ánimo y...
Speaker 12: Y te anima, además de levantarte el ánimo, yo creo
Speaker 12: que te redescubre el sabor, el excelente sabor que esconde
Speaker 12: o que muestra o que nos ofrece ese mar, esa
Speaker 12: gran despensa marina que tenemos alrededor de las islas, ¿no?
Speaker 4: Sí, sí, y tú lo has, digamos, lo podemos visualizar
Speaker 4: perfectamente porque las tradiciones, las historias en verano, oye, pues
Speaker 4: en Cholas, todavía con la arena en los pies, en Salitre,
Speaker 4: después de varios baños, y sentarnos y comernos unas caballas mojos,
Speaker 4: y papa y batata, si hay un poquito de ensalada,
Speaker 4: y tremendo, pero habían otras cosas, en antaño, no sé
Speaker 4: ahora ya tanto, pero las boguitas, los argos, la fula
Speaker 4: y todo
Speaker 12: eso muy fritito
Speaker 4: y a hincarle el diente
Speaker 12: había además de manera desenfadada porque ni siquiera usan los
Speaker 12: cubiertos sino que nuestros cubiertos son los propios dedos hasta
Speaker 12: eso de manera desenfadada como bien dice te puedes ir
Speaker 12: con pantalón corto chola, camisa de silla de los representativos
Speaker 12: o no y sentarte tan tranquilo y degustar y paladear
Speaker 12: de una manera desenfadada todo ese todo ese rico rompeolas
Speaker 12: que representa un plato de frito la fritura bien hecha
Speaker 12: crujiente por fuera y suave por dentro y a mí
Speaker 12: me parece uno de los mejores festines que te puedes
Speaker 12: dar en verano en verano y en invierno también pero
Speaker 12: el verano yo pienso que se presta más a este
Speaker 12: tipo de a este tipo de platos. Por lo menos
Speaker 12: llaman más la atención, nos convocan alrededor, son muy sociales.
Speaker 12: Es un plato para compartir también, porque es un plato
Speaker 12: que se abre a todos. No es que te lo
Speaker 12: sirvas en tu propio plato, sino que parece que la
Speaker 12: bandeja forma parte de la comunidad y cada cual va
Speaker 12: escogiendo lo que quiere.
Speaker 4: Sí, señor. Mira, también te digo, entra dentro, porque claro,
Speaker 4: no estamos ajenos a un bastión que has defendido, que
Speaker 4: hemos defendido tanto tú y yo particularmente como aquí en
Speaker 4: Concurcuma Radio, en la Radio Canaria, que es el pescado fresco. Ojo,
Speaker 4: cuando hablamos de pescado fresco y hablamos de los bocinegros,
Speaker 4: los romeretes, el chernelé y etcétera, no quita incluso unas
Speaker 4: vicudas con una vinagreta de lapas como... como se hacía
Speaker 4: en el templete, en aquel mítico templete, oye, es que
Speaker 4: estos pescaditos entran dentro de eso que estamos defendiendo, el
Speaker 4: consumo de pescadores. fresco
Speaker 12: el consumo de pescado fresco el pescadito fresco de playa,
Speaker 12: de litoral el pescadito fresco de roca tan sabroso, pues
Speaker 12: precisamente esto es un camino para empezar a recuperar lo
Speaker 12: que yo insisto en que nos define Frank es la mar,
Speaker 12: nosotros somos gente de mar porque estamos asomados al Atlántico.
Speaker 12: Y esa gran despensa, ese gran supermercado que está ahí,
Speaker 12: nos proporciona todo este tipo de alimentos. Lamentablemente, los nuevos
Speaker 12: modos de comer y la influencia de otras cocinas ha
Speaker 12: desplazado a todo ese tipo de pescaditos, de especies que
Speaker 12: tú venías nombrando. Y al final nos quedamos comiendo el
Speaker 12: salmón típico de la cocina japonesa, y poco más. Y
Speaker 12: en cambio tenemos todo un elenco, todo un espectro de
Speaker 12: riquísimas especies, que precisamente tan solo fritas con una buena
Speaker 12: fritura de pescado, son sencillamente maravillosas.
Speaker 4: Una jadita también, una vieja de estas granditas de Fuerteventura, abierta...
Speaker 4: Echa las brasas y con 20.000 puntitos de ajo son formidables.
Speaker 4: También nos queda atrás eso que tú, como historiador y
Speaker 4: experto en la historia también, nos quedan esas estampas. Yo
Speaker 4: las sitúo en el puertito de Wimar hace 40 años, 50,
Speaker 4: de las barquitas y homenaje a los pescadores de allí
Speaker 4: que llegaban y se remolinaba la gente para comprar su pescadito.
Speaker 4: Pues Y de ahí salían unos
Speaker 12: buenos
Speaker 4: guisos del verano, ¿no? Sí.
Speaker 12: La venta a pie de muestra era muy habitual, porque
Speaker 12: ellos hacían su selección de pescado, pero después les entraban
Speaker 12: pequeñas sardinas, chicharros, y todo eso lo ponían a la venta.
Speaker 12: Imagínate lo ricos que son las sardinas o los chicharros,
Speaker 12: un pescado azul magnífico, con unas propiedades incuestionables y que
Speaker 12: he cogido ahí mismo en el muelle cuando llegan los
Speaker 12: pescadores o en la misma arena cuando desembarcan las lanchas
Speaker 12: de pescadores, las chalanas. Yo pienso que forman parte de
Speaker 12: nuestra razón de ser, forman parte de nuestra idiosincrasia, son
Speaker 12: parte de nuestra historia y además saben de fábulas. Con
Speaker 12: lo cual, darle la espalda a esto, yo creo que
Speaker 12: significa que estemos perdiendo parte de nuestra identidad. Y para
Speaker 12: recuperarlo tan solo basta con acercarnos a las orillas. Y
Speaker 12: en las orillas vamos a descubrir todo lo que somos.
Speaker 4: Sí, señor. No, además, simplemente aquella megafonía... en los sitios con,
Speaker 4: tenemos potas, señoras, señores, tenemos potas, bueno, en fin, yo
Speaker 4: qué sé, que eso, dicho con más gracia que yo
Speaker 4: ahora mismo, evidentemente, pero bueno, eso llamaba a decir, se
Speaker 4: iba a comprar aquello y ya sabía uno que al
Speaker 4: día siguiente tenía unas potas en salsa, así que, fantástico.
Speaker 4: Sergio Lojendio, pues nada, abrazote, estimado.
Speaker 12: Oiga, Pues nada, yo creo que me voy a tomar
Speaker 12: una bandeja de pescado.
Speaker 4: Se nos ha
Speaker 12: quedado la
Speaker 4: gana. Muy fuerte
Speaker 12: abrazo. Sí, voy. Muy fuerte abrazo, Frank.
Speaker 9: El legado restaurante, ahora en La Escalona, en Vilaflor e
Speaker 9: integrado en Caratel Nogal, Hotel Boutique y Spa. El legado restaurante,
Speaker 9: la verdadera cocina tradicional canaria, ahora todos los días de
Speaker 9: la semana. Nuestro horario es de lunes a domingo, de
Speaker 9: 1 a 4 de la tarde y de 6 a
Speaker 9: 10 de la noche. El legado restaurante le ofrece una
Speaker 9: exclusiva selección de vinos canarios para acompañar una carta que
Speaker 9: tiene que descubrir. Dos nombres que desde ahora tiene que
Speaker 9: meter en su agenda. Caratel Nogal Hotel y El Legado Restaurante.
Speaker 9: Reservas para el restaurante en sus aplicaciones habituales y en
Speaker 9: el teléfono 682-063-227.
Speaker 5: Tecnicalia.es. Mantenimiento informático, integraciones, Big Data, protección de datos, seguridad,
Speaker 5: soluciones web y apps. Esto es lo que hacemos.¿ Qué
Speaker 5: podemos hacer por usted? tecnicalia.es correo info arroba tecnicalia.es teléfono
Speaker 5: 902-999-767 tecnicalia.es tecnicalia.es¿ Conoce el restaurante boutique exclusivo de carnes
Speaker 5: en la caleta de ADG? Visítenos, le esperamos en Char.
Speaker 5: Tenemos el chuletón que le cambiará la vida. En Char,
Speaker 5: en la caleta, solo le presentamos los mejores cortes de
Speaker 5: carne premium. Además, tenemos en exclusiva las carnes más reconocidas
Speaker 5: y galardonadas del mundo. No deje que otros le cuenten
Speaker 5: su experiencia en Char, de la mano del chef Babacar,
Speaker 5: en la caleta de ADG. Conozca nuestra carta exclusiva. Reserve
Speaker 5: online en chargrilltenerife.es o reservations arroba venturegroup88.com
Speaker 7: Cuál es el secreto de la denominación de origen abona
Speaker 7: para ganar tantos premios?
Speaker 2: La excelencia y el saber hacer de nuestros viticultores. Cuidamos
Speaker 2: cada planta, cada detalle, desde la poda hasta la vendimia.
Speaker 7: Denominación de origen abona.
Speaker 2: Nuestro premio es que nuestras bodegas sean reconocidas por ti
Speaker 2: y que tú elijas compartir este proyecto, paisaje y cultura.
Speaker 7: Denominación de Origen Abona. Por ti cultivamos.
Speaker 9: Frescor, aromas y sensaciones. Así es el nuevo concepto gastronómico
Speaker 9: de comida árabe en el sur de Tenerife. Soco, su
Speaker 9: restaurante en Arona. Una conexión con siglos de historia de
Speaker 9: la cocina. Soco, una invitación a saborear la vida con
Speaker 9: una amplia variedad de sabrosos entrantes. Una carta de ensueño
Speaker 9: y un local para conocer. Soco Arabic Grill Cuisine. Recomendado
Speaker 9: por la Guía Repsol. Soco, en Avenida San Francisco, Centro
Speaker 9: Comercial Pasarela, Los Cristianos. Búsquenos en redes sociales y haga
Speaker 9: su reserva en Soco.
Speaker 10: La Radio Canaria Con Cúrcuma Presenta Fran Belín
Speaker 4: La amistad se mantiene a pesar de la distancia, pero
Speaker 4: es que esos buenos momentos pasados, por ejemplo, en Ámsterdam,
Speaker 4: pues quedan para la pupila, para la memoria. Vital Grishev, Marinov, bueno,
Speaker 4: hoy es Pepe, señor búlgaro en toda regla, y nos
Speaker 4: hemos visto allí en su país natal, padres búlgaros, pero bueno,
Speaker 4: el toque chicharrero y canario no se le va, pero vamos,
Speaker 4: ni tomándose unas cuantas cervezas búlgaras, que bastante buenas que están,
Speaker 4: muy buenas, señor.
Speaker 18: Qué tal, don Frank? Qué alegría escucharle ese deje canario
Speaker 18: que por aquí se echa mucho de menos y la
Speaker 18: verdad que su visita me agradó mucho y bueno, los
Speaker 18: vividos recuerdos siempre quedan y en la memoria muy fresquita
Speaker 18: porque contigo siempre se echan unas risas y tenemos muchas
Speaker 18: anécdotas juntos.
Speaker 4: Sí, señor. Oye, nos hemos visto recientemente en ese viaje
Speaker 4: que tuvimos y en Sofía, pues bueno, tomamos esa cervecita
Speaker 4: recordando y actualizando. Bueno, yo creo que hasta tú, yo
Speaker 4: te podría presentar, pero yo creo que. Partimos de aquella
Speaker 4: semifinal de tiraje de cerveza Heineken y luego tú has
Speaker 4: sido un hombre de la coctelería, de la mixología, empresario
Speaker 4: en el sur de Tenerife, hasta que has vuelto y
Speaker 4: sigue con ese contacto, en este caso en el mundo
Speaker 4: tan valorado del menaje de las vajillas de la cristalería
Speaker 4: y en el país que te lo cruza de lado
Speaker 4: a lado con... con esa misión. También nos diste ese
Speaker 4: punto agradable y simpático de que en tu país natal
Speaker 4: has triunfado en Gran Hermano y lo pudimos constatar en
Speaker 4: aquella zona de Sofía cuando todo el mundo tenía que
Speaker 4: ver contigo y felicitarte. Cuéntanos un poco lo que ha pasado,
Speaker 4: en resumen, Petar, de lo que has hecho en Tenerife,
Speaker 4: de lo que estás haciendo ahora y un poquito los
Speaker 4: proyectos que tienes para el futuro.
Speaker 18: Bueno, Frank, brevemente pues como sabes y como bien dijiste
Speaker 18: estuve vinculado muchos años a la coctelería en Tenerife y
Speaker 18: en España trabajando para el grupo OTC un grupo fantástico
Speaker 18: de gente joven pues que movíamos ese espíritu de la
Speaker 18: coctelería y sobre todo el amor por la profesión intentábamos
Speaker 18: transmitir el buen hacer del bartender y el buen hacer
Speaker 18: de lo que es la hostelería en general. También estuve
Speaker 18: vicepresidente de la asociación de Barman hasta que me fui,
Speaker 18: hasta hace escaso un año. Después tuve un pasito por
Speaker 18: el mundo empresarial, por ese mundo tan difícil que mucha
Speaker 18: gente de los trabajadores no entiende y siempre culpan a empresarios,
Speaker 18: pero Sin duda es un mundo muy difícil y felicito
Speaker 18: a todos aquellos que se mantienen en esos momentos tan
Speaker 18: duros de la hostelería y de cualquier negocio porque hay
Speaker 18: que tener sobre todo mucha fe y ser bastante, que digamos,
Speaker 18: no tenerle miedo a lo que viene porque los momentos
Speaker 18: son difíciles. Pasé por tener un restaurante, un cóctel bar,
Speaker 18: en sociedad sin duda con un gran socio mío que
Speaker 18: tuve y después pues me dio la locura de apuntarme
Speaker 18: a Gran Hermano en un viaje que tuve a Bulgaria
Speaker 18: me apunté en un bar sentado tomando un cóctel y
Speaker 18: mi primo me dice mira hay casting de Gran Hermano
Speaker 18: me apunté y a las tres semanas pues me llaman
Speaker 18: en búlgaro de un teléfono búlgaro y ya estaba en
Speaker 18: Tenerife en aquel entonces y me dicen Te hemos seleccionado
Speaker 18: para el casting final de Gran Hermano, nos gusta mucho
Speaker 18: tu perfil, etcétera, etcétera. Y yo pensaba que me estaban
Speaker 18: haciendo una broma algún amigo tal de venga hombre tal.
Speaker 18: Y al final fue verdad. Vine al casting y me
Speaker 18: cogieron y entré en Gran Hermano de Bulgaria en finales
Speaker 18: de 2024. Estuve. Me dieron un rol principal, Petar Enigma,
Speaker 18: que era un poco el personaje que estaba vinculado con
Speaker 18: el público de fuera y tenía que hacerle las maldades
Speaker 18: en la casa, estropear las misiones sin que se dieran
Speaker 18: cuenta ellos. Y lo más curioso es que conocí a
Speaker 18: mi pareja actual dentro de la casa y era la
Speaker 18: última misión de Gran Hermano porque vio que nos dábamos
Speaker 18: ojitos y tal. Y me dio una misión de, pues,
Speaker 18: lograr robarle un beso antes de salir de la casa. Entonces,
Speaker 18: no sé,¿ tú qué opinas?¿ Le logré cumplir con la
Speaker 18: misión o no
Speaker 4: Yo creo que lo que te propongas tú, la pirarca
Speaker 4: sí barrería. Oye, certerísimo también en el tema gastronómico. Nos
Speaker 4: diste unas ideas a los viajeros de allí, a... al
Speaker 4: señor Chus Pedreira y a Fran Belín Jr., pues todo
Speaker 4: ese recorrido, 1200 kilómetros al final de coche, y oye,
Speaker 4: Sofía Plovdik, Belico Tarnovo, que tú nos dijiste, Casanlac, la
Speaker 4: ciudad de la rosa, y bueno, Carlovo, por qué no
Speaker 4: decir un desayuno de lo más local con Banitza y Airán, ¿no?
Speaker 4: Y Caprivitza, Caprivitit,
Speaker 18: bueno, tú sabes
Speaker 4: que mi pronunciación... pero
Speaker 18: escucha, está muy bien puesto el búlgaro, si hay oyentes
Speaker 18: búlgaros te felicitarán y aparte se sentarán melancólicos porque somos,
Speaker 18: nos gusta escuchar cuando alguien de fuera habla con tanto
Speaker 18: amor de nuestra tierra y bueno, Calovo también es el
Speaker 18: pueblo o la ciudad donde nació uno de los grandes
Speaker 18: patriotas búlgaros que el equipo de fútbol que se proclamó
Speaker 18: campeón de Bulgaria este año, después de no sé cuánto
Speaker 18: año de reinado de Ludo Goretz nació ahí en Karlovo,
Speaker 18: fue donde incluso lo llevaron para enseñarlo los turcos y tal.
Speaker 18: Es un país muy bonito y a la vez con
Speaker 18: mucha historia y mucha tradición y gastronómicamente, bueno, un gran
Speaker 18: desconocido para muchos, pero sin duda tiene mucha fusión, mucha
Speaker 18: fusión turca, árabe, esas tradiciones de cocidos balcánicos porque aquí
Speaker 18: no nos olvidemos que gran parte del año hace frío,
Speaker 18: a partir de septiembre ya empiezan a entrar las lluvias
Speaker 18: y ya después cae la nieve y hasta abril más
Speaker 18: o menos abril, principio de mayo estamos pues con las
Speaker 18: chaquetas puestas y con la ropa de invierno que aquí
Speaker 18: si la tenemos que sacar del armario y usarla gran
Speaker 18: parte del año pero la gastronomía sin duda es
Speaker 4: Sí, sí, no, es que nos
Speaker 18: mandaste a un
Speaker 4: sitio fantástico y, no, que nos mandaste a varios sitios,
Speaker 4: nos diste unas opciones y, oye, banitsa, por ejemplo, esa
Speaker 4: especie de empanada con queso sirene, ¿no? Que es parecido
Speaker 4: al feta, la sopa tarator, a mí la sopa tarator
Speaker 4: de yogur, pepino, perejil, etcétera, me encantó. La ensalada chowska
Speaker 4: con mucho tomate, queso siempre por ahí, el kebab che...
Speaker 4: La Lutenitza, que es como para untar, ¿no? Pimientos y tomate.
Speaker 4: El Sarmie. El Sarmie, por unanimidad los viajeros dijimos, wow,
Speaker 4: pero que todo. Y repetimos varias veces. Y luego, bueno,
Speaker 4: la Mequitza con un poco de queso especiado y tal.
Speaker 4: Y el Airan, que es ese yogur bebible saladito. Con
Speaker 18: agua, sí, con sal y agua y un poquito de
Speaker 18: pimienta negra. Fantástico. Aquí le llaman el levantamuertos, ¿no? Porque
Speaker 18: si te has deshidratado bastante la noche anterior o has
Speaker 18: bebido irresponsablemente y te suele doler la cabeza, como se dice,
Speaker 18: al día siguiente, pues Arian es lo que te ayuda
Speaker 18: a levantarte, ¿no? O la Schembechor, esa sopa de tripa
Speaker 18: con mucho ajo y pimienta, eso también, vamos, eso es
Speaker 18: el ángel del día siguiente de cuando has bebido.
Speaker 4: Oye, tú tienes el privilegio de mirar desde Bulgaria, tu
Speaker 4: tierra adoptiva, tu tierra en realidad de Canarias, de Tenerife
Speaker 4: y viceversa. ¿Cómo? Porque vimos un país muy encantador, muy
Speaker 4: con ganas de meterle marcha a la modernidad en contraste
Speaker 4: con ese encanto del pasado que lo tiene sin duda.¿
Speaker 4: Y cómo lo tiene gastronómicamente, turismo...?¿ Cómo se ve Canarias
Speaker 4: desde allí?¿ Cómo ves desde cuando estás en Canarias tú
Speaker 4: a Bulgaria? Cuéntanos un poco esa especie de pasticho de
Speaker 4: tu forma de ver esa gastronomía allí y aquí.
Speaker 18: Bueno, Frank, yo la verdad que no sé qué decirle
Speaker 18: a mi casa, ¿no? Porque yo creo que estoy entre
Speaker 18: la espada y la pared. Sin duda creo que he
Speaker 18: pasado más tiempo en Canarias y en Tenerife especialmente, en
Speaker 18: el sur, y sin duda yo aquí digo que soy
Speaker 18: más de Tenerife que de Bulgaria, pero desgraciadamente o por
Speaker 18: fortuna de la vida, pues nací en Bulgaria, los dos
Speaker 18: los amo de la misma manera, me siento igual canario
Speaker 18: que búlgaro, y la verdad que cuando estoy aquí añoro
Speaker 18: y miro con tristeza no poder estar allá pero admiro
Speaker 18: también la gastronomía y sigo a todos los chefs que
Speaker 18: tenemos que son espectaculares creo que Tenerife y Canarias en
Speaker 18: sí tiene un mapa gastronómico brutal que no tiene que
Speaker 18: envidiarle nada a ninguna parte tanto como la comida tradicional
Speaker 18: como la fusión o la gourmet y después en Bulgaria
Speaker 18: creo que Es un país emergente en cuanto a gastronomía,
Speaker 18: es un país donde hay muchísimos chefs con muchas posibilidades
Speaker 18: de llegar a hacer algo grande. Desgraciadamente el servicio como
Speaker 18: tal en sala no está tan desarrollado, así que creo
Speaker 18: que aquí hay una gran oportunidad para gente, formadores o
Speaker 18: para incluso maestros con ambición pueden llegar y hacer algo.
Speaker 18: algo potente porque aquí hay muchas fortunas, hay muchas inversiones
Speaker 18: grandes en complejo turístico de lujo, en gastronomía, incluso ya
Speaker 18: haciendo restaurantes top, pero la falta de profesionales pues les
Speaker 18: penaliza un poquito en cuanto a que lleguen a tener
Speaker 18: esa excelencia que tenemos nosotros. Yo creo que el gran
Speaker 18: diferenciador es la parte del servicio hoy por hoy. porque
Speaker 18: profesionales de cocina hay, hay mucha metodología y sobre todo
Speaker 18: ese buen saber de representar lo que es el producto
Speaker 18: autóctono de aquí, del país, con esa fusión de las
Speaker 18: especies y todo, y presentarlo de una manera moderna, pero
Speaker 18: nos falta esa parte del... del storytelling, ¿no? De un
Speaker 18: señor que llegue y que te sepa servir, que sea agradable,
Speaker 18: porque al final los búlgaros somos buena gente, pero no
Speaker 18: primamos por nuestra simpatía a primera vista. Tú bien lo
Speaker 18: habrás visto, parecen enfadados siempre, ¿no? Y yo creo que
Speaker 18: mi buen paso...
Speaker 4: Se coge el truco
Speaker 18: Sí, sí. Pero, por ejemplo, mi buen paso por Canarias
Speaker 18: me sirvió mucho para estar aquí, ¿no? Y de hecho
Speaker 18: ahora me ayuda mucho porque... la gente dice, tú no
Speaker 18: eres búlgaro, tú pareces latino o español, porque al final
Speaker 18: te contagia tanto tiempo en sobre todo vivir en cholas,
Speaker 18: como se dice allá y con el buen tiempo pues
Speaker 18: se te contagia el estar de buen humor siempre y
Speaker 18: esa alegría que al final en Canarias yo creo que
Speaker 18: es de los pocos sitios que miran a la vida
Speaker 18: con alegría y cualquier noticia triste o cualquier cosa de pena,
Speaker 18: pues la recogen con buena onda e intentan verla la
Speaker 18: vida con otra cosa. Y diciendo eso, me acabo de
Speaker 18: emocionar un poco porque ayer tuvimos, bueno, antes de ayer
Speaker 18: tuvimos una mala noticia y le mando saludos a toda
Speaker 18: la comunidad bartender de Canarias y especialmente a la familia
Speaker 18: de Fernando, un compañero de AVE Tenerife que falleció tristemente
Speaker 18: hace unos días, así que aprovecho y discúlpame por mencionar eso, pero...
Speaker 18: creo que es digno de decir que fue un gran
Speaker 18: compañero y se le echará
Speaker 4: mucho
Speaker 18: de mí. Oye,
Speaker 4: se nos ha ido el tiempo, no es óbice para
Speaker 4: que de vez en cuando te peguemos un toque como
Speaker 4: corresponsal en Bulgaria y ha sido excelente contactar contigo tanto
Speaker 4: físicamente allí en Bulgaria como por las ondas de Concurcuma Radio.
Speaker 4: Un fuerte abrazo.
Speaker 18: Muchas gracias. A la orden estoy para lo que a
Speaker 18: usted le haga falta. Un saludo fuerte a ti y
Speaker 18: a todos vuestros oyentes y sigan con la misma energía
Speaker 18: de siempre. Un fuerte abrazo
Speaker 9: Frescor, aromas y sensaciones. Así es el nuevo concepto gastronómico
Speaker 9: de comida árabe en el sur de Tenerife. Soco, su
Speaker 9: restaurante en Arona. Una conexión con siglos de historia de
Speaker 9: la cocina. Soco, una invitación a saborear la vida con
Speaker 9: una amplia variedad de sabrosos entrantes. Una carta de ensueño
Speaker 9: y un local para conocer. Soco Arabic Grill Cuisine. Recomendado
Speaker 9: por la guía Repsol. Soco, en Avenida San Francisco, Centro
Speaker 9: Comercial Pasarela, Los Cristianos. Búsquenos en redes sociales y haga
Speaker 9: su reserva en Soco.
Speaker 14: Secciones originales, entrevistas, webseries, opinión, música y noticias, las 24
Speaker 14: horas del día, con especial atención al mundo de la
Speaker 14: comunicación en Canarias. EBF Noticias, elblogoferos.com, prensa digital diferente.
Speaker 2: Si hablamos de cocina canaria, hay un nombre. Restaurante El
Speaker 2: Lajar de Bello, en Los Cristianos, Arona. Si hablamos de
Speaker 2: cocina nacional, internacional, carnes premium, arroces en paella, caldosos y repostería,
Speaker 2: restaurante El Lajar de Bello, en su nueva ubicación. Disfrute
Speaker 2: de la mano del chef Alejandro Bello de una experiencia
Speaker 2: que siempre recordará. Llámenos y reserve 922 690 416. Restaurante
Speaker 2: El Lajar de Bello, en la calle Landa Golf número 1,
Speaker 2: en el Golf de las Américas. Reservas en el teléfono
Speaker 2: 922 690 416. Con Cúrcuma Radio.
Speaker 9: El legado restaurante, ahora en La Escalona, en Vilaflor e
Speaker 9: integrado en Caratel Nogal, Hotel Boutique y Spa. El legado restaurante,
Speaker 9: la verdadera cocina tradicional canaria, ahora todos los días de
Speaker 9: la semana. Nuestro horario es de lunes a domingo, de
Speaker 9: 1 a 4 de la tarde y de 6 a
Speaker 9: 10 de la noche. El legado restaurante le ofrece una
Speaker 9: exclusiva selección de vinos canarios, para acompañar una carta que
Speaker 9: tiene que descubrir. Dos nombres que desde ahora tiene que
Speaker 9: meter en su agenda. Caratel Nogal Hotel y El Legado Restaurante.
Speaker 9: Reservas para el restaurante en sus aplicaciones habituales y en
Speaker 9: el teléfono 682-063-227. La Radio
Speaker 2: Canaria. Con Cúrcuma. 100% Gastronomía.
Speaker 4: Ya nos introducimos en Con Cúrcuma Radio en el verano
Speaker 4: y por supuesto parece que todo va en otra revolución,
Speaker 4: pero ni mucho menos. El calendario gastronómico tiene ese calor,
Speaker 4: como también el ambiental, y nunca mejor dicho, con los
Speaker 4: mejores exponentes de cada casa, vamos a llamarlo así, en
Speaker 4: ese encuentro de alturas, de vinos elaborados en las islas,
Speaker 4: va a ser en Tenerife, en el Hotel Tauro, y
Speaker 4: entre unos cuantos, digamos, expertos, pero expertos a todo meter,
Speaker 4: pues el señor Josep Roca, Pitu Roca, el sumiller, bueno,
Speaker 4: uno de los más acreditados del mundo, también por su
Speaker 4: sencillez y su humildad, hemos compartido alguna cata, y de
Speaker 4: verdad que les digo... que ninguna inteligencia artificial llegará a
Speaker 4: tener el conocimiento de este hombre, que va además a
Speaker 4: tener una cata inaugural el domingo, precisamente para abrir las
Speaker 4: puertas a este gran encuentro de los vinos. Muy buena, Josep,
Speaker 4: bienvenido a este programa de la Radio Canaria.
Speaker 19: Pues encantado, un placer de compartir tiempo.
Speaker 4: Muy bien, siempre, siempre. Oye, nada, lo dicho, vas a
Speaker 4: abrir eso con esa cata y un poco seguramente vas
Speaker 4: a poner los pies en la tierra o en el viñedo,
Speaker 4: nunca mejor dicho, para introducir algo que va a estar realmente,
Speaker 4: y yo supongo que para un profesional como tú, entendido
Speaker 4: en todos los vinos del mundo, pues esto es una
Speaker 4: gran oportunidad para profundizar más en estos vinos de Azores,
Speaker 4: también de Cerdeña, de varias islas que tienen una tradición tremenda.
Speaker 19: Así es, la verdad es que es una oportunidad para
Speaker 19: poder compartir experiencias y sobre todo encender el fuego del
Speaker 19: conocimiento y el aprendizaje absoluto. La oportunidad de poder estar presente...
Speaker 19: en este evento enmarca una mirada en la que los
Speaker 19: somilleres que dedicamos nuestro tiempo a ser embajadores también necesitamos
Speaker 19: no solo compartir, sino a veces también nutrirnos de experiencia
Speaker 19: en positivo y de aprendizaje constante, de manera que será
Speaker 19: una oportunidad maravillosa para iniciar ese viaje de de ultramar
Speaker 19: y de vinos de islas y de aprender tanto de
Speaker 19: Azores como de otras islas que muestran una singularidad, un peso,
Speaker 19: un peso en la historia y en definitiva Tenerife será
Speaker 19: ese epicentro.
Speaker 4: Perfectamente expuesto. Josep, mira, una cosa que sí te quería.
Speaker 4: Yo una vez fui a un congreso, a uno de
Speaker 4: los muchos congresos anuales, podía ser gastronómica o madrifusión, y
Speaker 4: tú hablaste en una ponencia absolutamente que tocó el corazón
Speaker 4: de un paraje de Gerona, creo que era, del incendio,
Speaker 4: y cómo algún bodeguero hizo una maravilla muy sentimental con
Speaker 4: el viñedo y con el vino.¿ Qué da esa impronta,
Speaker 4: por ejemplo, tal como lo plasmaste entonces, en esos vinos
Speaker 4: de las islas, los vinos insulares,¿ tiene alguna manifestación o
Speaker 4: expresión distinta a otros vinos de áreas continentales, por ejemplo?
Speaker 19: Bien, hay una parte que imagino que tiene que ver
Speaker 19: con la dificultad del complejo momento humedad en relación a
Speaker 19: la vid en algunos pasos, ciclos, ¿no? Pero sobre el suelo, evidente.
Speaker 19: El suelo es evidente que marca una condición identitaria que
Speaker 19: mezclada con esa mirada entre antropológica y de compuestos geoclimáticos,
Speaker 19: de idiosincrasia y de flujos culturales y de pliegues de
Speaker 19: culturas que marcan no solo la idea de que esa
Speaker 19: uva tiene un contenido a nivel de información del subsuelo,
Speaker 19: sino también del costumbrismo o de las técnicas de elaboración
Speaker 19: que perduran en esas islas y que han venido de viajes,
Speaker 19: de pliegues hacia atrás en siglos de historia. Las islas
Speaker 19: tienen probablemente una singularidad, esa insularidad puede marcar una diferencia
Speaker 19: y es lo que probablemente intentaremos explicar en esa charla,
Speaker 19: en esa jornada, en ese diálogo a partir de vinos
Speaker 19: que nos van a aproximar a este debate si realmente
Speaker 19: un vino de isla es muy distinto de un vino
Speaker 19: del continente y habrá diferencias y creo que será así.
Speaker 4: Sí, sí, que de antemano el que vea ese programa
Speaker 4: puede echarse la mano a la frente, porque eso es
Speaker 4: algo único. Cabildo de Tenerife y Bocento se han unido
Speaker 4: para posibilitar esto en hotel. Además, en una zona vitivinícola
Speaker 4: de Tenerife, la Orotava, que bien da unos vinos formidables. Mira,
Speaker 4: tengo aquí los apuntes. Claro que sí, Pitu es Azores, Cerdeña, Sicilia,
Speaker 4: Creta o Chipre, además de Tenerife. En Can Roca tú
Speaker 4: tienes algunos de estos exponentes, seguro que sí. Tiene pinta
Speaker 4: que Sicilia, por ejemplo, y Tenedife probablemente, ¿no?
Speaker 19: Sí, tengo vinos de todas las islas canarias, evidentemente, pero
Speaker 19: también de Azores, también de la zona de Madeira, la
Speaker 19: zona también de Porto Santo, también, evidentemente, de distintas islas
Speaker 19: de Grecia... de Córcega, de Cerdeña, de Baleares. Sí, sí,
Speaker 19: la verdad es que tenemos representación de todas las islas
Speaker 19: del Mediterráneo prácticamente y también de esta mirada atlántica desde
Speaker 19: Canarias hasta Azores, que también está representada.
Speaker 4: Cuál es el mensaje que de antemano te parece a
Speaker 4: ti todavía, por todo, por hacer este summit, este congreso,
Speaker 4: y lo que sería deseable yo creo que para el
Speaker 4: vino en general, para el mundo del vino, ciñéndonos a
Speaker 4: la actualidad más rabiosa y en particular los insulares, que claro,
Speaker 4: tienes que escuchar todo ese volcado de información, pero así
Speaker 4: de antemano,¿ cuál crees que es la pincelada que se
Speaker 4: puede atribuir a los vinos que estamos tratando en este Congreso?
Speaker 19: Bien, observaremos una parte importante del concepto volcánico y de
Speaker 19: y de concepto reducción versus aroma de suelo, reflexión sobre
Speaker 19: aromas vinculados a la tipología de suelo en relación también
Speaker 19: a compuestos azufrados vinculados a las reducciones de la vinificación.
Speaker 19: Es probable que haya viaje a esas dudas sobre lo
Speaker 19: que representa el aroma volcánico, o el gusto volcánico. Allí
Speaker 19: estaremos con una mirada bonita sobre este parámetro y también
Speaker 19: cómo de alguna manera podremos observar la importancia de los vientos,
Speaker 19: la importancia también de ese viaje de las cepas, de
Speaker 19: la cultura impuesta por esas naves que llegaban allí, de
Speaker 19: cómo se modifican los vinos en relación a los viajes.
Speaker 19: Creo que hay una parte interesante desde el punto de
Speaker 19: vista de vinificación, desde un punto de vista de comprensión
Speaker 19: de suelos, desde una parte de marcar cómo las condiciones
Speaker 19: climáticas y el estar inundados de mar de alguna manera
Speaker 19: alrededor modifica o condiciona también el trabajo en el viñedo.
Speaker 19: Y todo eso lo veremos desde costumbres, desde culturas que
Speaker 19: pueden ir desde... Desde las islas de Turquía hasta Canarias, ¿no?
Speaker 4: Sí, sí, sí, qué interesante, qué interesante. Pues el planteamiento, bueno, avanza,
Speaker 4: que es apasionante, y como les avanzaba al principio a
Speaker 4: los oyentes, las oyentes, Pitu Roca, pues no puede ser
Speaker 4: uno de los más, digamos, extraordinarios expertos en todos estos
Speaker 4: parámetros de los que luego habrá una crónica posterior y
Speaker 4: así lo haremos allí estaremos así que un lujo verdadero
Speaker 4: haberte escuchado haber compartido contigo conversación en este programa radiofónico
Speaker 4: Josep un fuerte abrazo
Speaker 19: hasta
Speaker 15: muy pronto
Speaker 2: con mucha ilusión gracias Si hablamos de cocina canaria, hay
Speaker 2: un nombre. Restaurante El Lajar de Bello, en Los Cristianos, Arona.
Speaker 2: Si hablamos de cocina nacional, internacional, carnes premium, arroces en paella,
Speaker 2: caldosos y repostería, Restaurante El Lajar de Bello, en su
Speaker 2: nueva ubicación. Disfrute de la mano del chef Alejandro Bello
Speaker 2: de una experiencia que siempre recordará. Llámenos y reserve 922
Speaker 2: 690 416.¿ Cuál es el secreto de la denominación de
Speaker 2: Origen Abona para ganar tantos premios? La excelencia y el
Speaker 2: saber hacer de nuestros viticultores cuidamos cada planta, cada detalle
Speaker 2: desde la poda hasta la vendimia
Speaker 7: Denominación de Origen Abona
Speaker 2: Nuestro premio es que nuestras bodegas sean reconocidas por ti
Speaker 2: y que tú elijas compartir este proyecto, paisaje y cultura.
Speaker 7: Denominación de Origen Abona. Por ti cultivamos
Speaker 5: Tecnicalia.es Mantenimiento informático, integraciones, Big Data, protección de datos, seguridad,
Speaker 5: soluciones web y apps. Esto es lo que hacemos.¿ Qué
Speaker 5: podemos hacer por usted? tecnicalia.es correo info arroba tecnicalia.es teléfono
Speaker 5: 902-999-767 tecnicalia.es tecnicalia.es¿ Conoce el restaurante boutique exclusivo de carnes
Speaker 5: en la caleta de ADG? Visítenos, le esperamos en Char.
Speaker 5: Tenemos el chuletón que le cambiará la vida. En Char,
Speaker 5: en la caleta, solo le presentamos los mejores cortes de
Speaker 5: carne premium. Además, tenemos en exclusiva las carnes más reconocidas
Speaker 5: y galardonadas del mundo. No deje que otros le cuenten
Speaker 5: su experiencia en Char, de la mano del chef Babacar,
Speaker 5: en la caleta de ADG. Conozca nuestra carta exclusiva. Reserve
Speaker 5: online en chargrilltenerife.es o reservations arroba venturegroup88.com Con
Speaker 3: Cúrcuma
Speaker 2: Presenta Fran
Speaker 4: Belín Si me permiten en este tránsito de calendarios que
Speaker 4: siempre nos toca vivir de pequeños, de grandes, de mayores,
Speaker 4: de medianos todo eso pues brindamos para que traiga lo
Speaker 4: mejor los mejores propósitos y si me permiten también emular
Speaker 4: a Cervantes con lo de la figura elegante alargada de
Speaker 4: un hombre que se lleva a todos y a todas
Speaker 4: de calle con su divulgación de la gastronomía muy particular
Speaker 4: Julio Bienert o Julius ya saben 22 minutos pero es
Speaker 4: capaz de estar en los entresijos de la gastronomía, está
Speaker 4: enamorado de la gastronomía, de su mujer y sus tres hijos,
Speaker 4: de los trillizos, pero es que también lo tenemos ahí
Speaker 4: en el Camino Santiago, o como figura cervantina por esos
Speaker 4: mundos manchegos, pero es que también en Canarias este hombre
Speaker 4: pregunta hasta debajo de las piedras, le gusta Canarias, quiere
Speaker 4: a Canarias y se siente embajador de estas islas, de
Speaker 4: las ocho islas, Muy buena, señor. Buena estancia y muy
Speaker 4: interesante estos días en Lanzarote. Me consta.
Speaker 20: Muy, muy, muy interesante. Pero qué bonita introducción, ¿no, Fran?
Speaker 20: Esto ha sido... Me has puesto los pelos de punta.
Speaker 20: Me has ruborizado. Lo bueno de la
Speaker 4: radio es que luego quedan los podcasts y ya eso.¿
Speaker 4: Quién nos escuchará dentro de 50 años, Julio? Seguro que
Speaker 4: para
Speaker 20: bien. Espero que sí, espero que sí. Oye, lo has
Speaker 20: definido perfectamente, enamorado de la isla. Eso me ha gustado
Speaker 20: también mucho. Y un fin de semana excesivamente corto, porque
Speaker 20: es lo que tiene, 48 horas que se pasan volando,
Speaker 20: pero muy disfrutonas. 48 horas muy disfrutonas en la mano
Speaker 20: de Carlos Chabaut, un anfitrión maravilloso en Lanzarote. Una isla
Speaker 20: para mí desconocida, hasta hace unos pocos meses, pero que
Speaker 20: enseguida ha calado en mi corazón como las otras que
Speaker 20: conozco más, ¿no? Como te dice y La Palma, ¿no?
Speaker 20: Que son las que puedo estar orgulloso de conocer bastante,
Speaker 20: bastante bien. Gracias a amigos
Speaker 4: como tú. Bueno, bueno. Vamos, gracias a tu incesante, y
Speaker 4: eso se nota en la lengua, forma de de entender
Speaker 4: la gastronomía, porque decías, tú te decías de ti mismo que, bueno, oye,
Speaker 4: ya es decir, y con mucha humildad, que eres capaz de, bueno,
Speaker 4: de cocinar mejor, peor, te puede salir una cosita más
Speaker 4: salada menos, pero lo que sí está ahí es la pasión,
Speaker 4: y no se puede decir de muchos colegas tuyos, pero
Speaker 4: a lo que vamos. Oye, en Lanzarote estuviste en Haría,
Speaker 4: pero también... Contactaste muchísimo con esos quesos de cabra cruda,
Speaker 4: con esos pescados... atlánticos, y bueno, y se puede ver todo,
Speaker 4: el que quiera ahora mismo, y nos dice en Instagram,
Speaker 4: en tus redes, ¿no?
Speaker 20: Pues sí, tengo que colgarlo todavía, porque acaba de aterrizar,
Speaker 20: como quien dice, ya llevo la noche a la misma hora, y...
Speaker 20: Dame un segundo, perdón. Llegué ayer por la última hora
Speaker 20: y ya me ha tocado, pues, estoy ahora dando la tecla, ¿no?
Speaker 20: Siguiendo un poquito qué es lo que me tocaba, poniendo
Speaker 20: un poco la vida, porque no para, o sea, la
Speaker 20: verdad no para, pero sí disfrutando de... Unos quesos, qué
Speaker 20: queso más maravilloso. O sea, desde el más suavecito con
Speaker 20: tan solo 20 días, 20 y pocos días de curación,
Speaker 20: un queso fresco prácticamente, a queso ya con un poquito
Speaker 20: más de tiempo y por último un queso con 18 meses,
Speaker 20: que aquello era para ponerle un auténtico apartamento mirando al, vamos,
Speaker 20: al Tiamán Falla o a la playa. Me da igual. Espectaculares.
Speaker 20: Con ese sabor... Es el sabor típico de la curación
Speaker 20: de las islas, ¿no? Con esa brisa marina que lo
Speaker 20: hace un pelín salado sin haberle añadido nada de sal, ¿no?
Speaker 20: O muy poquita. Pero la curación va creando... Bueno, perdona,
Speaker 20: es que voy saltando de uno a otro porque me
Speaker 20: vienen las vacas. No, es que hay que saltar porque...
Speaker 20: El negocio.¡ Mamma mía! O sea, qué cosa más deliciosa
Speaker 20: y curiosa, ¿no? Eh... alucinante, pero bueno, la pequeña
Speaker 4: oye, que luego saltamos a su mojo de mamatrina y
Speaker 20: la verdad que nos gustó a
Speaker 4: cada uno
Speaker 20: uno más para eso está, para gusto los colores a
Speaker 20: ti te sorprendió sobre todo el de albahaca sí, sí,
Speaker 20: mucho un toque de cilantro y un toque de albahaca,
Speaker 20: lo que hace la albahaca es darle un toque de
Speaker 20: frescor extraordinario a ese mojo clásico a mí, es que
Speaker 20: soy muy picarón y me encantó el mojo ese de
Speaker 20: almendra que probé, extra extra picante me pareció maravilloso y
Speaker 20: el de cacahuete otro curioso que no había probado en
Speaker 20: bote
Speaker 12: había
Speaker 20: probado en la mano de algún maestro cocinero haciendo sus
Speaker 20: experimentos con los mojos, pero no en un bote y
Speaker 20: que pudiera estar francamente tan es que no es rico
Speaker 20: la palabra no me sale, tú crees más ducho en palabras,
Speaker 20: seguro que te sale algo mejor. Claro, cuando tú estás inspirado...
Speaker 20: Algo
Speaker 4: extraordinario. Sí, sí. Oye, por cierto, gran rato, pues ese
Speaker 4: concierto barroco de música, mientras tomábamos vino, probábamos los productos
Speaker 4: de la comarca norte, de haría, esos quesos también, la batata,
Speaker 4: todo eso, lo fuimos digamos experimentando, pero es que tú
Speaker 4: además tienes tal, vamos, poder de reflejo que a la
Speaker 4: mañana siguiente en el mercado de abasto, en una entrevista
Speaker 4: con los colegas también radiofónicos con Carlos Chabao, pues cogiste
Speaker 4: ni corto ni precioso y empezaste a darle ahí un
Speaker 4: repaso a ese libro que salió editado, publicado este año,
Speaker 4: de recetas tradicionales de Lanzarote, de Fefonieves, y no veas,
Speaker 4: como diste ahí, cómo se te notó las ganas que
Speaker 4: tienes de hacer cosas en Canarias.
Speaker 20: Pues sí, tengo muchas ganas porque son espintas clavadas. Son
Speaker 20: espintas clavadas que hay veces que las tienes que ir
Speaker 20: sacando poco a poco con unas pinzas, ¿vale? Y tengo ganas,
Speaker 20: tengo ganas de explorar mucho más. Yo mi estancia en Canarias,
Speaker 20: pues al final fue para llevar mi gastronomía. O sea, y...
Speaker 20: y me quedaron, pues hace que he estado años... que
Speaker 20: he estado viviendo cuatro años en Tenerife... y casi uno
Speaker 20: en Las Palmas... necesito más... me he dado cuenta de
Speaker 20: que cada isla... tiene su encanto... necesito más, es una adicción...
Speaker 20: es una adicción, las buenas... porque necesito más... quiero saber...
Speaker 20: un poco más... de cada producto, conocer más... de cada producto,
Speaker 20: de cada productor... Y sobre todo de cada elaboración que
Speaker 20: hay detrás de cada persona. Porque esa sopa de millo
Speaker 20: que probé in situ en la radio me pareció fabulosa.
Speaker 20: Porque es alucinante cómo cambia de una isla a otra
Speaker 20: un producto muy similar. Y cómo cambia la manera. Eran islas,
Speaker 20: sobre todo lo que he descubierto en el Sabote, con
Speaker 20: unos recursos muy limitados que tenían y sobrevivían con lo
Speaker 20: poco que tenían en aquel entonces. Entonces, hacer auténticas maravillas
Speaker 20: con la falta de producto que podía llegar a haber. Entonces,
Speaker 20: era todo una magia. Es que es magia. Pura alquimia,
Speaker 20: pura magia y funambulismo incluso. Porque me estoy imaginando en
Speaker 20: tiempos de escasez, en tiempos de hambruna, lo que tendrían
Speaker 20: que hacer aquellas familias para poder sobrevivir en tiempos de
Speaker 20: máxima penuria. Y quiero descubrir esa gastronomía más tradicional, esa
Speaker 20: gastronomía más oculta. O sea, que estoy abierto, estoy abierto
Speaker 20: a volver a las islas, a pegarnos unos homenajes allí
Speaker 20: importantes y ahí a charlar con sus gentes, pero con todos,
Speaker 20: desde el pescador hasta el pescadero. Sabes que los pescaderos
Speaker 20: son grandes fuentes de información
Speaker 4: Conocedores,
Speaker 20: sí señor
Speaker 4: sí señor.
Speaker 20: Todos, todos, todos. Quiero no saltarme ningún eslabón de la cadena.
Speaker 20: Quiero ir a ver a las señoras cómo cocinan. Señoras, señores,
Speaker 20: qué cabra probamos más deliciosa en la tegala. Es que
Speaker 20: es alucinante porque al final nos centramos en cuatro productos,
Speaker 20: que es lo que conocemos los no foráneos, y es sorprendente.
Speaker 20: Nos centramos en la papa con mojo rojo, mojo verde
Speaker 20: y poco más, el queso frito. Pues no, hay muchísimas
Speaker 20: cosas en las Islas Canarias por descubrir aún, por lo
Speaker 20: menos para mí. Y si eso lo puedo transmitir a
Speaker 20: la gente que me sigue, a la gente que me escucha,
Speaker 20: pues yo creo que es una gran labor. Así que
Speaker 20: que se pongan las pilas los políticos que muy pronto
Speaker 20: voy a estar dando guerra allí en Canarias. Quiero conocerlo
Speaker 20: aún más. Tengo los medios... y tengo los amigos como tú, Frank,
Speaker 20: que me van a guiar en ese camino, y espero
Speaker 20: que muy pronto podamos estar disfrutando de nuestra compañía y
Speaker 20: de la astronomía de las islas Las
Speaker 4: Ocho. Bueno, es una delicia, Julio, porque si seguimos así,
Speaker 4: vamos a partir el año 27 aquí, pero estaremos en contacto.
Speaker 4: Aviso a navegantes, Julio está dispuesto a ser aquí de
Speaker 4: las suyas, que es investigar, que es divulgar y que
Speaker 4: es profundizar, hacer esa introspección gastronómica. Y solo desearte lo
Speaker 4: mejor y tenerte por aquí, por estas islas, las ocho,
Speaker 4: todas ellas. Un fuerte abrazo. Oye, que el 26 salga
Speaker 4: de maravilla, Julio. Muchísimas
Speaker 20: gracias, Fran. Espero y deseo exactamente lo mismo para ti.
Speaker 20: Pero voy a añadir algo más. Que nos veamos otra
Speaker 20: vez muy pronto. Que no pase tanto tiempo. Ah
Speaker 4: eso sí,
Speaker 20: eso sí.
Speaker 4: Abrazote.
Speaker 20: Abrazote, mi estimado.
Speaker 9: El legado restaurante, ahora en La Escalona, en Vilaflor e
Speaker 9: integrado en Caratel Nogal, Hotel Boutique y Spa. El legado restaurante,
Speaker 9: la verdadera cocina tradicional canaria, ahora todos los días de
Speaker 9: la semana. Nuestro horario es de lunes a domingo, de
Speaker 9: 1 a 4 de la tarde y de 6 a
Speaker 9: 10 de la noche. El legado restaurante le ofrece una
Speaker 9: exclusiva selección de vinos canarios para acompañar una carta que
Speaker 9: tiene que descubrir. Dos nombres que desde ahora tiene que
Speaker 9: meter en su agenda. Caratel Nogal Hotel y El Legado Restaurante.
Speaker 9: Reservas para el restaurante en sus aplicaciones habituales y en
Speaker 9: el teléfono 682-063-227.
Speaker 5: Tecnicalia.es. Mantenimiento informático, integraciones, Big Data, protección de datos, seguridad,
Speaker 5: soluciones web y apps. Esto es lo que hacemos.¿ Qué
Speaker 5: podemos hacer por usted? Tecnicalia.es Correo info arroba tecnicalia.es Teléfono
Speaker 5: 902-999-767 Tecnicalia.es Tecnicalia.es EBF Noticias, elblogoferos.com Una manera distinta de informar.
Speaker 14: Secciones originales, entrevistas, webseries, opinión, música y noticias, las 24
Speaker 14: horas del día, con especial atención al mundo de la
Speaker 14: comunicación en Canarias. EBF Noticias, elblogoferos.com, prensa digital diferente
Speaker 2: Si hablamos de Cocina Canaria, hay un nombre. restaurante el
Speaker 2: lajar de bello en los cristianos arona si hablamos de
Speaker 2: cocina nacional internacional carnes premium arroces en paella caldosos y
Speaker 2: repostería restaurante el lajar de bello en su nueva ubicación
Speaker 2: disfrute de la mano del chef alejandro bello de una
Speaker 2: experiencia que siempre recordará llámenos y reserve 922 690 416
Speaker 2: restaurante El Lajar de Bello en la calle Landa Golf
Speaker 2: número 1 en el Golf de las Américas reservas en
Speaker 2: el teléfono 922 690 416 Con Cúrcuma Presenta Fran Belín
Speaker 4: Entrevista Vintage, ya lo conocen sobradamente. Con una pandorga o anzuelo,
Speaker 4: el equipo designa algunas de esas conversaciones que fueron especialmente
Speaker 4: rutilantes y una de ellas fue la desplegada con el
Speaker 4: señor Pablo Pastor, ya saben, el presidente de Asire Canarias,
Speaker 4: los reposteros y cocineros del archipiélago. En este caso nos
Speaker 4: comentaba y detallaba referencias muy relevantes y del todo interesantes
Speaker 4: acerca de la gastronomía peruana, vista in situ y además
Speaker 4: probada como hay que probarla. Así que les dejamos con
Speaker 4: Pablo Pastor en aquella entrevista que tuvo con Cúrcuma Radio.
Speaker 17: Invernado de productos, de buen hacer, de mucho colorido, de
Speaker 17: gente muy profesional, de gente muy comprometida con la tierra,
Speaker 17: con la Pachamama y la verdad que encantado de haber
Speaker 17: estado allí y haber disfrutado.
Speaker 4: Claro, porque tenemos una noción de Perú en su evolución
Speaker 4: en la cocina, particularmente en Lima, pero en otras latitudes.
Speaker 4: Hoy el 50 y vez lo lleva Virgilio Martínez, nada menos.
Speaker 4: Está claro que... Pero tú, off the record, fuera de
Speaker 4: micrófono me decías, pero Frank, es que esto es un
Speaker 4: asunto serio. Y algunas cosas que tú me decías, si
Speaker 4: hay una sensibilidad... si se aplicaran en Canarias, extraordinario también.
Speaker 4: Cuéntanos un poquito estas sensaciones derivadas a esto.
Speaker 17: Las sensaciones que he tenido han sido fantásticas, sobre todo
Speaker 17: porque es una tierra donde miman una variedad de productos
Speaker 17: que a nosotros no nos llega y que nosotros no
Speaker 17: conocemos y que además la variedad de papas es inmensa.
Speaker 17: de tubérculos, papas... de batatas... es camotes... de diferentes colores,
Speaker 17: de color amarillo... blanco, rojos, morados... violetas y la verdad que...
Speaker 17: en ese sentido hay una variedad de productos fantásticos... y
Speaker 17: donde hay un buen hacer... mucho mejor... pero fíjate, no solamente...
Speaker 17: en los restaurantes, como tú has dicho... que Virgilio quizás
Speaker 17: haya sido... un poco el vanguardista... según qué raíces, según
Speaker 17: qué tubérculos los ha implementado en sus menús, que eran productos,
Speaker 17: según en varias entrevistas que lo he visto, y que
Speaker 17: además nos fue imposible poder almorzar en su restaurante, pero imposible.
Speaker 17: Mira que lo hemos intentado veces, imposible, imposible. Llegamos a
Speaker 17: la puerta... hemos estado allí, pero imposible yo creo que
Speaker 17: también en los Andes lo llevan haciendo durante siglos y
Speaker 17: me llamó mucho la atención porque alguna de las batatas
Speaker 17: o tubérculos que ahora se le da valor cuando digo
Speaker 17: se le da, ahora se le da valor el precio
Speaker 17: que tiene ahora un tubérculo o una batata de las
Speaker 17: que Virgilio trabaja está en el mercado en 20 céntimos
Speaker 17: 20 céntimos de euro al cambio. Con lo cual, bueno,
Speaker 17: eso se utilizaba antes como fertilizante. Lo ponían en la tierra,
Speaker 17: el agricultor, bueno, pues ha aprendido que eso es comestible,
Speaker 17: que se puede comer. Antes se le daba al ganado,
Speaker 17: se le daba a las llamas y a las vacas,
Speaker 17: pero ahora se le da, ahora hay un consumo tremendo
Speaker 17: y además yo creo que le han dado una vuelta
Speaker 17: de tuerca a la agricultura en general. Me ha sorprendido
Speaker 17: mucho la aceituna, hay una cantidad exagerada de aceituna que
Speaker 17: para mí era desconocido el aceite de oliva
Speaker 8: está
Speaker 17: rico y está bueno, es un país muy grande, muy
Speaker 17: rico y tiene una aceituna tiene una zona, vamos, tiene
Speaker 17: una tradición de encurtido fantástica cosas del viaje que a
Speaker 17: mí me han sorprendido que incluso creo que te mandé
Speaker 17: alguna foto fuera comparativa en la isla de Taquile que
Speaker 17: la isla de Taquile está justo en el lago Tiquicaca...
Speaker 17: no hay ningún restaurante... sino que las propias casas... se
Speaker 17: ocupan de dar de comer a los turistas... y también
Speaker 17: tuvimos una experiencia fantástica... pues con la quinoa... con la muña,
Speaker 17: que la muña es... la hierba... por excedencia para el
Speaker 17: mal de altura... y sobre todo en esta isla... como
Speaker 17: es un... como está en el lago Taquile... hay zonas
Speaker 17: donde se cultivan truchas... fue magistral... Pues yo pensé que
Speaker 17: estaba en Tenerife, ¿cierto? Todo ese paisaje de escaleras, de
Speaker 17: terrazas de siembra, como Tenerife. Y me llamó mucho la
Speaker 17: atención porque esa isla está a 4.000 metros de altura
Speaker 17: y se cultivan papas y se cultiva maíz. Cuando, bueno,
Speaker 17: estuvimos un poco preguntando y nos daban la explicación, nos
Speaker 17: estaban contando que se hacen en cuadrados de 10 por
Speaker 17: 10 más o menos, con una pared como las que
Speaker 17: nosotros tenemos aquí de piedra, de piedra negra, donde el
Speaker 17: sol recoge temperatura durante el día y en la noche
Speaker 17: cuando se pone a 7, 8, 10 grados bajo cero,
Speaker 17: eso mantiene la temperatura para que el maíz y la
Speaker 17: papa no se congele.
Speaker 4: Qué fue lo que más te sorprendió o incluso que
Speaker 4: tú dijiste, bueno, no sé si voy a comerme esto?
Speaker 4: Cuéntanos la anécdota. Bueno
Speaker 17: yo... Yo iba con una tarea de no comer cuy. Cuy,
Speaker 17: ya sabéis que es un roedor
Speaker 4: que
Speaker 17: cría en las casas, originalmente, y es un roedor parecido
Speaker 17: a una rata grande. Con lo cual, cuando me vi
Speaker 17: el cuy en el plato, ahí en la mesa, pues
Speaker 17: no me quedó más remedio que comerme el cuy. Y
Speaker 17: que estaba fantástico, estaba rico. Ellos lo hacen con un
Speaker 17: adobo rojo, que es un adobo a base de ají ricotto.
Speaker 17: Y de una forma magistral y rica. Así que, bueno,
Speaker 17: esa fue mi experiencia con el quiz
Speaker 4: Pablo, oye, está claro que como cronista, como viajero, mil gracias, Pablo,
Speaker 4: y nada, seguimos
Speaker 17: en contacto. Fran, gracias a ti y un abrazo fuerte.
Speaker 4: Bueno, el equipo ya lo saben, estamos enderechando, como se
Speaker 4: podría decir, entrecomilladamente y así en plan canario, el verano profundo, agosto.
Speaker 4: Nosotros no vamos a descansar y ya saben que ahí
Speaker 4: van a estar como si fueran, bueno, pues jugadores del
Speaker 4: fútbol mundial, señor Paco Basta Rica, técnico y el hombre
Speaker 4: que hace las delicias con el sonido de Con Cúrcuma Radio.
Speaker 4: el señor chef general ejecutivo, lo que quieran, que podría
Speaker 4: ser una especie de Luis de la Fuente para que
Speaker 4: este programa sea realidad en la Radio Canaria, señor Francisco Almagro,
Speaker 4: ese equipo que hace que todo el engranaje vaya en
Speaker 4: mil maravillas, Conchi, Ángela, David, y bueno, y aquí me tienen,
Speaker 4: por si hay que coger, y quitarse el chándal, calentar
Speaker 4: y entrar al campo. Francisco Berín. Espero que este programa
Speaker 4: de Con Cúrcuma Radio haya sido de su mayor gusto
Speaker 4: y vamos a seguir la semana que viene con toda seguridad.
Speaker 4: Un fuerte abrazo a todos y a todas. Música Música
Speaker 4: Música