WEBVTT 1 00:00:19.640 --> 00:00:22.559 Con Cúrcuma Radio. Canarias Radio. 2 00:01:01.649 --> 00:01:08.489 Ustedes, oyentes de Concurcuma Radio, dirán... Caramba, el señor Francisco Belín... 3 00:01:09.590 --> 00:01:15.700 Está con el micrófono, pero en bañador... Y cerca ahí 4 00:01:15.760 --> 00:01:21.620 de la playita... Y entre entrevista, entrevista, conversación y conversación... 5 00:01:21.640 --> 00:01:28.159 Eso sí, siempre ajustada a la perfección por nuestro técnico, 6 00:01:28.200 --> 00:01:34.200 nuestro realizador... Paco Basta Rica, pues dirán, insisto,¿ cómo lo 7 00:01:34.299 --> 00:01:40.719 pasa este conductor de un programa de gastronomía que en 8 00:01:40.769 --> 00:01:44.069 el mes de agosto, en el verano profundo, pues suena 9 00:01:44.090 --> 00:01:49.170 hasta mejor cuando se descorcha esas burbujas de un buen espumoso? 10 00:01:49.829 --> 00:01:54.489 Pues no, no tan exagerado, pero casi. Estamos fieles a 11 00:01:54.530 --> 00:01:58.959 nuestro cometido. pero también se transmite en estos programas de, 12 00:02:01.219 --> 00:02:05.120 ya saben, del momento de la etapa del estío más pronunciada, 13 00:02:05.750 --> 00:02:11.669 pues con mucha tranquilidad, serenidad y siempre con contenido fresquito, 14 00:02:11.689 --> 00:02:16.770 a modo de salteado, ya saben, con Cúrcuma Radio y 15 00:02:17.669 --> 00:02:22.159 todo lo que implica la gastronomía de aquí, de nuestras 16 00:02:22.259 --> 00:02:26.710 ocho islas, y por supuesto la foránea que siempre tiene 17 00:02:26.729 --> 00:02:32.830 esa comunicación con nuestra forma de entender la de los 18 00:02:32.909 --> 00:02:41.069 canarios y canarias de la cocina y la sala de canarias. Empezamos. 19 00:02:46.909 --> 00:02:52.870 Canarias Con Cúrcuma Radio, incansable también en agosto, ya lo saben, 20 00:02:53.060 --> 00:02:58.669 cuando hay un poco de laxitud con el tema del verano, nosotros, 21 00:02:58.689 --> 00:03:02.669 el Grupo Humano que hace posible cada semana este espacio 22 00:03:02.689 --> 00:03:06.180 especializado en la gastronomía de Canarias y de fuera de ella, 23 00:03:06.849 --> 00:03:12.900 pues ya tenemos claro que el pulso, por mucho que 24 00:03:12.939 --> 00:03:17.750 estemos en vacaciones, pues se nota y En ello y 25 00:03:17.789 --> 00:03:21.629 en la última, digamos, cita comida de la Academia de 26 00:03:21.810 --> 00:03:27.580 Gastronomía de Tenerife, pues coincidí con el señor Edgar Sabina, 27 00:03:27.620 --> 00:03:32.419 ya saben, profesor universitario de la Universidad de La Laguna, 28 00:03:32.919 --> 00:03:35.129 experto en vinos, experto yo diría que en todo lo 29 00:03:35.189 --> 00:03:38.289 que se mueve alrededor de la gastronomía canaria y de fuera. 30 00:03:38.870 --> 00:03:44.289 Tanto es así que me, pues Edgar, algo interesante respecto 31 00:03:44.330 --> 00:03:50.069 a nuestros vinos, Y nada más y nada menos que 32 00:03:50.090 --> 00:03:50.810 en Nueva York. Cuéntanos un poco. Muy 33 00:03:50.830 --> 00:03:53.889 buenas, señor. Hola, Frank.¿ Qué tal? Muy buenas. Pues sí, 34 00:03:53.930 --> 00:03:57.770 se agradece un poco este parón, creo que necesario para 35 00:03:57.849 --> 00:04:01.460 coger fuerzas y demás. Pero con ese buen sabor de 36 00:04:01.500 --> 00:04:05.819 boca que comentas de la aventura al otro lado del charco, 37 00:04:06.740 --> 00:04:10.659 tuve la suerte de poder asistir a mi primer congreso 38 00:04:10.740 --> 00:04:16.230 fuera de Europa. congreso de marketing especializado en vino, con 39 00:04:16.290 --> 00:04:19.540 los mejores investigadores de esta disciplina de todo el mundo, 40 00:04:19.560 --> 00:04:24.879 de Japón, de Australia, de Estados Unidos, evidentemente, Europa, bueno, 41 00:04:24.899 --> 00:04:29.740 en fin, un congreso al que, bueno, pues tenía las 42 00:04:30.740 --> 00:04:33.699 ganas de asistir y así ha sido, ha sido en 43 00:04:33.740 --> 00:04:36.209 el estado de Nueva York, en concreto en la ciudad 44 00:04:36.230 --> 00:04:42.829 de muy cerca de los Finger Lakes, los famosos Finger Lakes, 45 00:04:43.949 --> 00:04:47.689 donde también se da vino, es una región vitivinícola. Y 46 00:04:48.329 --> 00:04:51.829 en esa Universidad de Cornell, que es una universidad prestigiosa, 47 00:04:52.029 --> 00:04:57.629 se ha desarrollado este congreso, como digo, especializado en marketing vitivinícola, 48 00:04:57.649 --> 00:05:03.000 y donde hemos tenido la presencia también de Vinos Canarios, 49 00:05:03.040 --> 00:05:08.540 porque aprovechando un poco la aventura y la logística, Gracias 50 00:05:08.560 --> 00:05:11.339 a Volcanic Experience, pues Frank, hemos tenido una cata de 51 00:05:11.379 --> 00:05:13.680 vinos canarios, ¿no? O sea, más allá de la parte 52 00:05:13.699 --> 00:05:20.310 académica e investigación, pues los asistentes han descubierto o redescubierto 53 00:05:21.129 --> 00:05:24.649 los vinos volcánicos de Canarias. Así que, bueno, muy buen 54 00:05:24.689 --> 00:05:27.550 sabor de boca, la verdad, este curso y con ganas 55 00:05:27.589 --> 00:05:28.810 de más, desde luego. Bueno 56 00:05:29.329 --> 00:05:38.480 tú lo has subrayado, un aspecto académico que siempre procura... digamos, 57 00:05:38.920 --> 00:05:42.819 acervaremos de todo lo que se cuece en el mundo 58 00:05:42.839 --> 00:05:49.110 en cuanto al tema vitivinícola, pero tú pudiste observar entonces 59 00:05:49.829 --> 00:05:55.550 en acción, Edgar, cómo es esa mirada o esa sorpresa 60 00:05:56.730 --> 00:06:02.079 o esa particularidad de otros profesores, otros académicos, otros catadores, 61 00:06:02.810 --> 00:06:08.350 respecto a la totalidad de los vinos, que puede haber 62 00:06:09.589 --> 00:06:17.269 sobradas elaboraciones increíbles, y los canarios en particular, tú pudiste ser, 63 00:06:17.310 --> 00:06:21.189 entre comillas, como se suele decir, notario de esos aspectos 64 00:06:21.269 --> 00:06:25.750 emocionales que ya los, digamos, académicos estaban más que servidos. 65 00:06:27.360 --> 00:06:30.060 Pues sí, Frank, y parece que cuanto más te alejes 66 00:06:30.100 --> 00:06:33.079 de Canarias, más triunfan los vinos. Es decir, que en 67 00:06:33.220 --> 00:06:38.600 Estados Unidos la cara de satisfacción y de asombro era tremendo. 68 00:06:38.699 --> 00:06:42.800 Es decir, aquí esa Riojitis o Riveritis que siempre mencionábamos, 69 00:06:42.839 --> 00:06:46.740 de las tres R's, Roeda, Rivera, Rioja, pues no existe. 70 00:06:47.279 --> 00:06:50.680 No hay un umbral donde la gente, el consumidor, diga 71 00:06:50.740 --> 00:06:52.459 el tinto tiene que saber a esto y si no 72 00:06:52.579 --> 00:06:55.430 sabe a esto no es vino tinto. Eso allí, desde 73 00:06:55.470 --> 00:06:55.560 luego 74 00:06:55.670 --> 00:07:01.920 que no está, ¿no? Entonces, pues al no tener ese umbral, 75 00:07:01.939 --> 00:07:08.279 pues aquellos se llevan el asombro, ¿no? De probar algo distinto, 76 00:07:08.319 --> 00:07:13.019 algo nuevo, y con ese origen volcánico, que también actúa 77 00:07:13.079 --> 00:07:16.779 como argumento exótico, ¿no? Decir, oye, que esto ha nacido 78 00:07:16.800 --> 00:07:20.100 de una tierra entre volcanes, ¿no? Y bueno, pues hablando 79 00:07:20.160 --> 00:07:23.329 de marketing, Desde luego que es un valor añadido, ¿no? 80 00:07:23.389 --> 00:07:25.529 Un valor diferencial que tienen respecto a otros vinos de 81 00:07:25.569 --> 00:07:26.129 otras regiones. 82 00:07:28.009 --> 00:07:34.459 Que además, oye, no solo deja patente nuestro potencial, sino 83 00:07:34.480 --> 00:07:40.759 que en contraste con hace poquito ese congreso o cumbre 84 00:07:40.800 --> 00:07:44.230 de los vinos de islas en Tenerife, pues marcó también 85 00:07:44.829 --> 00:07:50.439 otro punto de decir... La Canaria, entre vinos de Sicilia, 86 00:07:50.540 --> 00:07:56.019 de Chipre, de Grecia, pues manda también bastante, incluso de 87 00:07:56.120 --> 00:07:59.730 Cabo Verde, de Azores, de Madeira, evidentemente. 88 00:08:00.910 --> 00:08:04.269 Yo creo que el sector vitivinícola de Canaria está en 89 00:08:04.310 --> 00:08:07.509 un buen estado de salud. Creo que la gastronomía en 90 00:08:07.529 --> 00:08:10.829 general lo está, ¿no? Frutos son las estrellas Michelin y 91 00:08:10.889 --> 00:08:15.350 los soles. que ahí demuestran un poco el nivel en 92 00:08:15.389 --> 00:08:18.230 el que ya estamos el conjunto de las islas, pero 93 00:08:18.829 --> 00:08:23.439 en los vinos creo que vamos muy bien y siempre 94 00:08:23.459 --> 00:08:25.639 hay algo, ¿no? O sea, en Canarias siempre hay algún 95 00:08:25.680 --> 00:08:28.680 evento de vinos, incluso ya más de uno el mismo día, ¿no? 96 00:08:28.740 --> 00:08:32.629 Que antes eso era sumamente complicado, ¿no? Y hablando de vinos, Fran, 97 00:08:32.649 --> 00:08:38.029 te adelanto, aprovechando un poco el parón veraniego, te adelanto 98 00:08:38.090 --> 00:08:43.149 algo para el mes de noviembre. Vamos a celebrar en 99 00:08:43.190 --> 00:08:45.730 La Palma, si todo va bien, y así estamos haciéndolo 100 00:08:45.769 --> 00:08:51.669 para que así sea, un congreso, bueno, International Wine Marketing Workshop. 101 00:08:51.710 --> 00:08:55.230 Al final estos encuentros tienen nombres en inglés, pero por 102 00:08:55.330 --> 00:08:58.960 traducir un poco y aterrizar, un congreso como el que 103 00:08:59.009 --> 00:09:04.019 fui de Estados Unidos, hecho en Canarias, es decir, un congreso... 104 00:09:04.990 --> 00:09:10.090 de marketing especializado en vinos. Y pretendemos reunir, evidentemente, a 105 00:09:10.289 --> 00:09:18.000 mucha gente que aquí en Canarias estudia distintas facetas del vino, 106 00:09:19.419 --> 00:09:23.320 incluso cómo influye la música, cómo influye la etiqueta, bueno, 107 00:09:23.539 --> 00:09:29.370 cuestiones intrínsecas y extrínsecas al mundo del vino. Y queremos 108 00:09:29.429 --> 00:09:32.639 traer también, evidentemente, gente de la península, de la Autónoma 109 00:09:32.700 --> 00:09:37.620 de Madrid, de la Universidad de Almería, de la Rubirio 110 00:09:37.720 --> 00:09:41.759 Vigili de Cataluña, o sea, gente que sigue investigando en 111 00:09:41.820 --> 00:09:44.659 torno al vino, nos los queremos traer aquí y a 112 00:09:44.779 --> 00:09:49.250 ver si es posible algún fichaje internacional que venga. Eso, 113 00:09:49.289 --> 00:09:53.610 pues bueno, acompañado, evidentemente, de alguna experiencia en bodega, alguna cata, 114 00:09:54.649 --> 00:09:58.029 no quita... que vistamos un poco ese congreso con la parte, 115 00:09:58.309 --> 00:10:02.269 pues también, lúdica y necesaria de conocer lo local, ¿no? 116 00:10:02.470 --> 00:10:04.809 Y La Palma, en ese sentido, pues también es otra 117 00:10:04.889 --> 00:10:06.210 isla que 118 00:10:06.250 --> 00:10:06.470 tiene un 119 00:10:06.509 --> 00:10:08.450 potencial tremendo, ya no solo en vino, ¿no?, sino en 120 00:10:08.470 --> 00:10:12.730 infinidad de productos y de recetarios, tremendo, ¿no? 121 00:10:13.909 --> 00:10:18.029 Sí, señor. Oye, pues ha dejado también patente que no 122 00:10:18.149 --> 00:10:22.289 solo con Cúrcuma Radio, pues no es que se vaya 123 00:10:22.340 --> 00:10:25.370 de vacaciones, sino que es capaz de generar a través 124 00:10:25.429 --> 00:10:31.500 del profesor Edgar Sabina y doctor, además, hay que subrayarlo, 125 00:10:32.700 --> 00:10:37.940 los hechos académicos, pues una primicia en toda regla este 126 00:10:37.980 --> 00:10:42.110 encuentro de altura en noviembre en la isla de La Palma, 127 00:10:42.269 --> 00:10:46.269 que como bien decía Edgar, pues está sembrada de buenos vinos. 128 00:10:46.909 --> 00:10:49.470 Todo esto que estamos hablando, Edgar, y tú que has 129 00:10:49.549 --> 00:10:56.620 sabido manejar importantes, digamos, tipos de negocio de la restauración, 130 00:10:56.639 --> 00:10:59.139 la hostelería en Madrid, por ejemplo, te ha batido el 131 00:10:59.200 --> 00:11:03.340 cobre allí. Estamos hablando de estos vinos de todas las islas, 132 00:11:03.419 --> 00:11:08.009 salvo la Graciosa. El conocimiento que tengamos los propios canarios 133 00:11:08.029 --> 00:11:11.830 y canarias de nuestros vinos, de nuestras ollas, está a 134 00:11:11.850 --> 00:11:15.909 la altura, tenemos que consumir más. Cuéntanos un poco... lo 135 00:11:15.950 --> 00:11:18.990 que tú crees o qué te dicen los datos y 136 00:11:19.009 --> 00:11:24.110 el día a día en tu faceta, en tus distintas facetas, 137 00:11:24.210 --> 00:11:25.330 incluida la académica. 138 00:11:25.820 --> 00:11:28.500 Pues mira, Frank, yo creo que hay dos cuestiones que 139 00:11:28.580 --> 00:11:30.980 trabajar y que me consta que se está trabajando. Creo 140 00:11:31.000 --> 00:11:32.700 que hay que poner dos cuestiones en valor. Una es 141 00:11:32.740 --> 00:11:38.269 la información, el trasladar el valor que el vino canario contiene. 142 00:11:38.389 --> 00:11:40.970 Cuando me reúno con amigos, soy el encargado del vino, 143 00:11:41.009 --> 00:11:44.610 siempre me toca, no sé por qué, Y llevo algo original, distinto, ¿no? 144 00:11:44.710 --> 00:11:47.429 Y les cuento detrás que el trabajo que hay, que 145 00:11:47.460 --> 00:11:49.200 es una variedad que no existe en ninguna otra parte 146 00:11:49.259 --> 00:11:52.700 del mundo y demás. Estos amigos y amigas de Canarias, ojo, ¿eh? 147 00:11:52.759 --> 00:11:55.740 No estoy diciendo... Gente de aquí, que tiene el mismo 148 00:11:55.779 --> 00:12:00.080 acceso a los vinos que yo, carecen de toda esa información. 149 00:12:00.100 --> 00:12:03.350 Y cuando se la traslado, pues qué curiosidad. Primera vez 150 00:12:03.389 --> 00:12:06.070 que escucho eso y tengo no sé cuántos años, ¿no? 151 00:12:06.669 --> 00:12:09.149 Que por un lado... seguir trabajando en la información, en 152 00:12:09.289 --> 00:12:12.090 trasladar el valor que los vinos tienen, que lo conozca 153 00:12:12.129 --> 00:12:12.610 la gente, ¿no? 154 00:12:12.789 --> 00:12:21.519 Bueno, esa visión absolutamente vitalista del doctor, del profesor Edgar Sabina, 155 00:12:22.460 --> 00:12:25.399 nos ha ilustrado mucho a la audiencia de Con Cúrcuma 156 00:12:25.440 --> 00:12:28.740 Radio en la Radio Canaria y nos vemos seguramente pronto 157 00:12:28.759 --> 00:12:32.500 en cualquiera de estos apuntes que nos ha dado. Así 158 00:12:32.539 --> 00:12:34.159 que nada, fuerte abrazo, Edgar. 159 00:12:35.700 --> 00:12:38.840 Muchísimas gracias Fran, feliz verano y aquí estamos para lo 160 00:12:38.879 --> 00:12:41.350 que sea. Un abrazo. 161 00:12:41.450 --> 00:12:45.110 Con Cúrcuma, el programa de gastronomía de Canarias. 162 00:12:47.590 --> 00:12:51.470 El legado restaurante, ahora en La Escalona, en Vilaflor e 163 00:12:51.529 --> 00:12:55.820 integrado en Caratel Nogal, Hotel Boutique y Spa. El legado restaurante, 164 00:12:55.840 --> 00:12:59.980 la verdadera cocina tradicional canaria, ahora todos los días de 165 00:13:00.159 --> 00:13:02.899 la semana. Nuestro horario es de lunes a domingo de 1 166 00:13:03.240 --> 00:13:05.860 a 4 de la tarde y de 6 a 10 de la noche. 167 00:13:06.179 --> 00:13:09.299 El legado restaurante le ofrece una exclusiva selección de vinos 168 00:13:09.360 --> 00:13:13.639 canarios para acompañar una carta que tiene que descubrir. Dos 169 00:13:13.710 --> 00:13:16.570 nombres que desde ahora tiene que meter en su agenda. 170 00:13:16.590 --> 00:13:20.429 Caratel Nogal Hotel y el legado restaurante. Reservas para el 171 00:13:20.490 --> 00:13:23.269 restaurante en sus aplicaciones habituales y en el teléfono 682-063-227. 172 00:13:28.500 --> 00:13:35.259 Tecnicalia.es. Mantenimiento informático, integraciones, Big Data, protección de datos, seguridad, 173 00:13:35.539 --> 00:13:40.620 soluciones web y apps. Esto es lo que hacemos.¿ Qué 174 00:13:40.679 --> 00:13:48.879 podemos hacer por usted? Tecnicalia.es. Correo info arroba tecnicalia.es. Teléfono 902-999-767. Tecnicalia.es. Tecnicalia.es.¿ 175 00:13:59.190 --> 00:14:02.679 Conoce el restaurante boutique exclusivo de carnes en la caleta 176 00:14:02.759 --> 00:14:07.059 de ADG? Visítenos, le esperamos en Char. Tenemos el chuletón 177 00:14:07.259 --> 00:14:10.129 que le cambiará la vida. En Char, en la caleta, 178 00:14:10.350 --> 00:14:13.850 solo le presentamos los mejores cortes de carne premium. 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Cuidamos 187 00:14:48.610 --> 00:14:52.610 cada planta, cada detalle, desde la poda hasta la vendimia. 188 00:14:53.230 --> 00:14:54.889 Denominación de origen abona. 189 00:14:55.750 --> 00:14:59.509 Nuestro premio es que nuestras bodegas sean reconocidas por ti 190 00:15:00.169 --> 00:15:04.399 y que tú elijas compartir este proyecto, paisaje y cultura. 191 00:15:04.940 --> 00:15:07.919 Denominación de Origen Abona. Por ti cultivamos. 192 00:15:10.190 --> 00:15:15.019 Frescor, aromas y sensaciones. Así es el nuevo concepto gastronómico 193 00:15:15.059 --> 00:15:18.059 de comida árabe en el sur de Tenerife. Soco, su 194 00:15:18.139 --> 00:15:21.899 restaurante en Arona. Una conexión con siglos de historia de 195 00:15:21.940 --> 00:15:25.470 la cocina. Soco, una invitación a saborear la vida con 196 00:15:25.529 --> 00:15:29.190 una amplia variedad de sabrosos entrantes. Una carta de ensueño 197 00:15:29.210 --> 00:15:33.850 y un local para conocer. Soco Arabic Grill Cuisine. Recomendado 198 00:15:33.970 --> 00:15:37.269 por la guía Repsol. Soco, en Avenida San Francisco, Centro 199 00:15:37.360 --> 00:15:41.419 Comercial Pasarela, Los Cristianos. Búsquenos en redes sociales y haga 200 00:15:41.480 --> 00:15:44.200 su reserva en Soco. Con Cúrcuma. 201 00:15:59.850 --> 00:16:01.529 Presenta Fran Belín. 202 00:16:13.980 --> 00:16:17.860 El azar de Bello Arona y todo ese equipazo en 203 00:16:17.940 --> 00:16:25.399 el que Alejandro Bello mantiene ese pulso con la calidad 204 00:16:25.419 --> 00:16:29.820 de la alta cocina innegable. Y agradable al cien por cien, 205 00:16:29.960 --> 00:16:34.080 y bueno, y eso es lo que tiene Alejandro para 206 00:16:34.240 --> 00:16:40.049 que mucho, para que haya fidelización. Estamos en agosto y 207 00:16:40.210 --> 00:16:44.509 la última conversación en julio, pues hablábamos de la creatividad, 208 00:16:44.549 --> 00:16:50.879 del producto, de incluso materia prima que manda... en los 209 00:16:50.919 --> 00:16:53.379 meses de verano. Pero yo creo que si te lo 210 00:16:53.440 --> 00:16:58.299 propongo vas a decirme que sí, Alejandro. Un breve, en 211 00:16:58.360 --> 00:17:03.049 esta ocasión, en vez de reflexionar, en vez de actualizar, 212 00:17:03.110 --> 00:17:08.690 lo que podemos hacer es meterlo en una especie de menucito, degustacioncito, 213 00:17:08.710 --> 00:17:12.609 y que nos des la guía de, no sé, tres platitos, 214 00:17:12.690 --> 00:17:17.589 tres recetitas, tipo, pues cojan, ah, tienen un pimiento o 215 00:17:17.819 --> 00:17:23.700 un tal. Yo creo que tú en eso... Tienes más 216 00:17:23.740 --> 00:17:26.460 reflejos que Iker Casillas cuando ganó el Mundial. 217 00:17:28.200 --> 00:17:35.059 Bueno, tanto reflejos no, porque él fue un grande y 218 00:17:35.140 --> 00:17:39.400 yo no soy tan famoso ni he parado tanto como 219 00:17:39.440 --> 00:17:43.380 lo que paró él. Estos son meses, Frank, que hay 220 00:17:43.400 --> 00:17:48.240 que tirar de producto frío. Yo le digo a la gente... 221 00:17:48.880 --> 00:17:49.759 Hay que coger, 222 00:17:50.220 --> 00:17:50.519 estamos 223 00:17:50.579 --> 00:17:52.759 en la época de las cebollas, estamos en la época 224 00:17:52.799 --> 00:17:57.920 de los tomates, ensaladas, ensaladas, hay que hacer buenas vinagretas, 225 00:17:58.339 --> 00:18:03.410 incluso en una de nuestras vinagretas añado esa savia de palma, 226 00:18:03.470 --> 00:18:05.369 que ya no se puede decir esa miel de palma, 227 00:18:05.430 --> 00:18:08.549 como lo decíamos antes, esa savia de palma, dejar sumergidos 228 00:18:08.589 --> 00:18:11.430 esos tomates con un poco de un buen vinagre, un 229 00:18:11.470 --> 00:18:14.609 buen aceite y dejarlos ahí dos, tres días reposando. Eh... 230 00:18:17.390 --> 00:18:22.549 Van fantásticos para hacer siempre con cualquier acompañamiento. Se llame 231 00:18:23.150 --> 00:18:28.750 un taquito de atún o algún queso. Siempre funcionan en 232 00:18:28.789 --> 00:18:33.809 verano esas ensaladas que el cliente tanto nos demanda. Los 233 00:18:33.869 --> 00:18:39.029 clásicos como las ensaladillas, Frank, yo soy de verano. Esa 234 00:18:39.190 --> 00:18:44.410 tapa de ensaladilla casi en todas las mesas es obligatoria. Nosotros,¿ 235 00:18:44.569 --> 00:18:47.849 sabes qué? Vamos muy de la mano con nuestra papa antigua, 236 00:18:47.890 --> 00:18:50.710 con esas papas negras y nuestra ensaladilla, se arrugan las 237 00:18:50.769 --> 00:18:53.170 papas y se hace con esa base de papa negra 238 00:18:53.559 --> 00:18:59.579 nuestra ensaladilla. Eso es un clásico que nunca falla, ¿sabes? 239 00:19:00.000 --> 00:19:03.920 Estemos en un restaurante de nivel, estemos en los barcitos 240 00:19:04.019 --> 00:19:11.349 o estemos en casa tomando la cervecita, nunca falla esa ensaladilla, ¿no? 241 00:19:13.670 --> 00:19:16.950 Y luego, pues ya sabes que luego a los que 242 00:19:16.990 --> 00:19:21.880 les gusta la parte cruda, pues va genial los tartar, 243 00:19:22.779 --> 00:19:26.660 tanto de si hay un buen atuncito, si hay carne buena, 244 00:19:27.079 --> 00:19:32.259 pues un tartar siempre funciona espectacular. Espectacular, que al final 245 00:19:32.299 --> 00:19:36.240 no hay que meter demasiado condimento, sino que tengas un 246 00:19:36.259 --> 00:19:41.339 buen producto y si hay un buen aguacatito, funcionan bien. 247 00:19:42.750 --> 00:19:44.380 Y al final hay que darle un poco lo que 248 00:19:44.410 --> 00:19:49.160 tenga cada uno en esa nevera metido y lo que 249 00:19:49.240 --> 00:19:52.000 consigas un poquito de temporada. Pero esto es el agosto, 250 00:19:52.559 --> 00:19:57.279 tirar de mucha cocina fría y es lo que apetece 251 00:19:57.299 --> 00:20:01.009 y es lo que siempre funciona, ¿no? Hay buenos caldos 252 00:20:01.289 --> 00:20:04.849 de la isla, Fran, para acompañar, buenos vinos que bien 253 00:20:04.950 --> 00:20:08.470 fríos van de Lujaso, de Lujaso, vinos blancos que están 254 00:20:08.750 --> 00:20:12.900 funcionando increíble. Y todo eso compone una buena mesa tanto 255 00:20:12.920 --> 00:20:14.339 en casa como en el restaurante, ¿no? 256 00:20:15.880 --> 00:20:20.720 Y tanto, y tanto. Mira, yo suelo decirlo porque es 257 00:20:20.740 --> 00:20:25.099 que luego me tiran de la oreja, Alejandro. Los golosos dicen, 258 00:20:25.119 --> 00:20:30.920 pero oye, no comentaste las cosas ricas y fresquitas también 259 00:20:30.940 --> 00:20:35.559 de la línea dulce. Pues nada, oye, obligado... que nos 260 00:20:35.599 --> 00:20:39.000 diga y a ver si igual con dos apuntes tuyos 261 00:20:39.589 --> 00:20:43.910 podemos hacerlo algo en casa. Y si no, si nos 262 00:20:43.970 --> 00:20:47.430 sale un poco pichurri, vamos a lajar directo 263 00:20:48.710 --> 00:20:51.950 La parte dulce, Fran, es mucho más compleja en cuanto 264 00:20:52.069 --> 00:20:54.750 a ejecución, porque sabes que la parte dulce siempre los 265 00:20:54.829 --> 00:20:57.289 pesos y demás. Pero a mí me gusta mucho trabajar 266 00:20:57.390 --> 00:21:03.589 con partes de mango, parchitas, hacer esas pequeñas muses de 267 00:21:03.630 --> 00:21:07.799 esas frutas que me vuelven loco y siempre van a 268 00:21:07.900 --> 00:21:16.740 funcionar muy bien. Mango, si hay frambuesa, pues también trabajar 269 00:21:16.900 --> 00:21:20.470 en una mousse con algún chocolate blanco que van siempre 270 00:21:20.529 --> 00:21:24.069 de la mano y eso un poco junto con los helados, 271 00:21:25.309 --> 00:21:29.539 lo que domina la parte dulce ahora en verano, está claro. 272 00:21:30.059 --> 00:21:33.740 Está claro. Nuestra torrija hasta ahora ha funcionado muy bien, 273 00:21:34.160 --> 00:21:40.900 pero se ha quedado un poco en un estadio segundo 274 00:21:41.359 --> 00:21:44.220 por el tema de que son mucho más copiosas, se 275 00:21:44.240 --> 00:21:50.569 sirve tibia y es mucho más potente. Pero las frutas, 276 00:21:50.630 --> 00:21:53.349 la combinación de frutas con un poquito de nata montada 277 00:21:53.369 --> 00:21:58.029 en una hojita de gelatina siempre van fantásticos para una mousse. 278 00:21:58.559 --> 00:22:03.400 siempre van fantásticos y siempre gustan en verano para terminar 279 00:22:03.819 --> 00:22:04.480 una comida, ¿no? 280 00:22:06.750 --> 00:22:09.269 Oye, y me suena que tú y tu equipo cogen, 281 00:22:09.970 --> 00:22:13.069 a ver, los camarones, ¿no? Como esa fiesta que hubo 282 00:22:13.130 --> 00:22:18.039 en Bajamar de una inmensidad de camarones y la cerveza helada, 283 00:22:18.119 --> 00:22:23.599 pero aparte de ese icono que funciona muy bien, un 284 00:22:23.680 --> 00:22:29.640 camarón soldado, un gambón canario, tiene ese punto dulce, tiene 285 00:22:29.880 --> 00:22:33.750 esa lustrosidad y además esa melosidad que me suena que 286 00:22:33.829 --> 00:22:38.250 tú coges varios de ellos, los dejas peladitos y otra 287 00:22:38.309 --> 00:22:43.430 vez tiene una armonía, no sé si llamarlo, sino una 288 00:22:43.630 --> 00:22:49.170 rabiosa armonía con cosas pues eso, con maracuyá, con mango, 289 00:22:49.269 --> 00:22:52.220 con temas frutales exóticos potentes. 290 00:22:53.240 --> 00:22:58.720 Siempre, siempre, incluso... colocamos cuando hay camarones esa parte del 291 00:22:58.779 --> 00:23:02.779 cuerpo la metemos en ese gazpacho nuestro de mango que 292 00:23:02.859 --> 00:23:08.450 funciona de lujo ahora que han habido pues en temporada 293 00:23:08.529 --> 00:23:14.250 que entran pues también servimos peladito y con una mantequilla 294 00:23:14.289 --> 00:23:18.029 tostadita con un poco de soja un poco de lima 295 00:23:18.049 --> 00:23:20.930 y un poquito de picante de kimchi y hacemos también 296 00:23:20.990 --> 00:23:24.680 un plato frío solamente sopleteando la cabeza un poquito y 297 00:23:24.740 --> 00:23:28.700 va De lujo, te puedes comer, vamos, un saco de ellos, 298 00:23:29.380 --> 00:23:33.119 que van increíbles también para el verano, ¿no? De mucho trabajo, 299 00:23:33.359 --> 00:23:33.680 porque le 300 00:23:33.740 --> 00:23:35.319 damos uno a uno y quitamos todos 301 00:23:35.359 --> 00:23:36.359 los bigotes. Mucho, 302 00:23:36.839 --> 00:23:42.440 mucho. Pero funcionan increíblemente, increíblemente. Hay un montón de productos 303 00:23:42.519 --> 00:23:46.170 que ahora, si le das un poquito de vuelta, están 304 00:23:46.210 --> 00:23:51.490 fantásticos para llevar a cualquier ratito, en cualquier mesa, ¿eh? 305 00:23:52.869 --> 00:23:57.609 Sí, seguro. Hablando, bueno, lo dice el chef Alejandro Bello, 306 00:23:57.650 --> 00:24:01.440 y uno se quita el sombrero, cualquiera que sea. Yo 307 00:24:01.500 --> 00:24:09.220 tengo una sombrera, esa lanzarote, me la quito. Nada, oye, mira, Agosto, Alejandro, 308 00:24:09.240 --> 00:24:14.569 y simplemente unas breves, aunque no te lo planteo, o 309 00:24:14.730 --> 00:24:18.089 sí te lo estás planteando porque ya te conozco, pero 310 00:24:18.230 --> 00:24:23.059 cuéntanos en unos trazos breves Un poco las expectativas hacia septiembre, 311 00:24:23.599 --> 00:24:27.650 entre comillas, vuelta a la normalidad y vuelta un poco 312 00:24:28.029 --> 00:24:32.049 a lo que es, pues, no sé. Yo creo que 313 00:24:32.170 --> 00:24:36.930 ya no está el, entre comillas, disparate de esos días 314 00:24:37.009 --> 00:24:42.789 del estío que estamos de otra manera, funcionamos de otra manera. Septiembre, 315 00:24:42.849 --> 00:24:44.490 como se presenta para el lajar de Bello. 316 00:24:45.940 --> 00:24:48.720 Yo creo que ahora esta llegada de septiembre va a 317 00:24:48.839 --> 00:24:51.299 ser un poco más pausada que la que tuvimos el 318 00:24:51.339 --> 00:24:53.059 año pasado. Septiembre fue 319 00:24:53.579 --> 00:24:53.700 muy 320 00:24:53.759 --> 00:24:57.690 brutal, arrancó el trabajo. Yo creo que este año va 321 00:24:57.710 --> 00:25:02.950 a ser un poco más lento y yo creo, para 322 00:25:03.089 --> 00:25:09.190 mi punto de vista, la salida, la bandera de salida 323 00:25:09.250 --> 00:25:12.970 va a estar más, quizás, hablamos en octubre que en septiembre, 324 00:25:13.640 --> 00:25:13.940 no lo sé. 325 00:25:14.390 --> 00:25:14.710 Me da la 326 00:25:14.769 --> 00:25:17.750 pinta de que este año arrancamos un poco más metidos 327 00:25:17.769 --> 00:25:20.970 a octubre o a finales de septiembre, que no el 328 00:25:21.009 --> 00:25:21.670 año pasado que se 329 00:25:21.710 --> 00:25:22.490 arrancó 330 00:25:22.910 --> 00:25:28.660 muy a principios de septiembre. Pero bueno, estaremos preparados para 331 00:25:28.720 --> 00:25:33.500 una cosa u otra, estar con las puertas abiertas y 332 00:25:33.519 --> 00:25:37.529 si es para una mesa, fantástico, y si es para 100 mesas, 333 00:25:37.690 --> 00:25:38.990 pues mejor que mejor. 334 00:25:39.690 --> 00:25:39.730 Y 335 00:25:39.750 --> 00:25:44.250 luchar y preparar una temporada que se promete que será buena, seguro, 336 00:25:44.289 --> 00:25:45.069 de trabajo también. 337 00:25:46.609 --> 00:25:53.140 Claro que sí. Señor, mi admiración, Alejandro Bello, equipo, equipo 338 00:25:53.200 --> 00:25:57.500 Alejandro Bello, pues, lo mejor. Y nada, gracias por esos 339 00:25:57.559 --> 00:26:02.059 apuntes veraniegos que son, pues, un poco el culmen de 340 00:26:02.119 --> 00:26:06.400 lo que es la época en la que, como digo, 341 00:26:06.920 --> 00:26:11.980 perdemos un poco... ritmo y nos dedicamos a disfrutar, que 342 00:26:12.140 --> 00:26:15.279 es de lo que se trata. Fuerte abrazo. 343 00:26:15.619 --> 00:26:16.259 Fuerte abrazo. 344 00:26:16.460 --> 00:26:17.819 Un abrazo para todos. Adiós. 345 00:26:25.650 --> 00:26:30.470 Frescor, aromas y sensaciones. Así es el nuevo concepto gastronómico 346 00:26:30.509 --> 00:26:33.519 de comida árabe en el sur de Tenerife. Soco, su 347 00:26:33.599 --> 00:26:37.359 restaurante en Arona. Una conexión con siglos de historia de 348 00:26:37.400 --> 00:26:40.700 la cocina. Soco, una invitación a saborear la vida con 349 00:26:40.980 --> 00:26:44.650 una amplia variedad de sabrosos entrantes. Una carta de ensueño 350 00:26:44.670 --> 00:26:49.309 y un local para conocer. Soco Arabic Grill Cuisine. Recomendado 351 00:26:49.430 --> 00:26:52.730 por la guía Repsol. Soco, en Avenida San Francisco, Centro 352 00:26:52.789 --> 00:26:56.849 Comercial Pasarela, Los Cristianos. Búsquenos en redes sociales y haga 353 00:26:56.910 --> 00:26:57.849 su reserva en Soco. 354 00:27:10.220 --> 00:27:16.240 Secciones originales, entrevistas, webseries, opinión, música y noticias, las 24 horas 355 00:27:16.279 --> 00:27:19.299 del día, con especial atención al mundo de la comunicación 356 00:27:19.359 --> 00:27:25.420 en Canarias. EBF Noticias, elblogoferos.com, prensa digital diferente. 357 00:27:27.440 --> 00:27:31.559 Si hablamos de cocina canaria, hay un nombre. Restaurante El 358 00:27:31.859 --> 00:27:35.819 Lajar de Bello, en Los Cristianos, Arona. Si hablamos de 359 00:27:35.880 --> 00:27:41.539 cocina nacional, internacional, carnes premium, arroces en paella, caldosos y repostería, 360 00:27:41.819 --> 00:27:46.319 restaurante El Lajar de Bello, en su nueva ubicación. Disfrute 361 00:27:46.359 --> 00:27:49.289 de la mano del chef Alejandro Bello de una experiencia 362 00:27:49.390 --> 00:27:58.509 que siempre recordará. Llámenos y reserve 922 690 416. Restaurante El Lajar de Bello, 363 00:27:58.819 --> 00:28:01.779 en la calle Landa Golf número 1, en el Golf de 364 00:28:01.819 --> 00:28:04.940 las Américas. Reservas en el teléfono 922 690 416. Con Cúrcuma Radio. 365 00:28:14.150 --> 00:28:18.009 El legado restaurante, ahora en La Escalona, en Vilaflor e 366 00:28:18.049 --> 00:28:22.359 integrado en Caratel Nogal, Hotel Boutique y Spa. El legado restaurante, 367 00:28:22.660 --> 00:28:26.500 la verdadera cocina tradicional canaria, ahora todos los días de 368 00:28:26.700 --> 00:28:29.440 la semana. Nuestro horario es de lunes a domingo, de 1 369 00:28:29.779 --> 00:28:32.400 a 4 de la tarde y de 6 a 10 de la noche. 370 00:28:32.720 --> 00:28:35.839 El legado restaurante le ofrece una exclusiva selección de vinos 371 00:28:35.920 --> 00:28:40.190 canarios para acompañar una carta que tiene que descubrir. Dos 372 00:28:40.250 --> 00:28:43.109 nombres que desde ahora tiene que meter en su agenda. 373 00:28:43.130 --> 00:28:46.960 Caratel Nogal Hotel y El Legado Restaurante. Reservas para el 374 00:28:47.019 --> 00:28:49.819 restaurante en sus aplicaciones habituales y en el teléfono 682-063-227. 375 00:28:49.839 --> 00:00:00.000 La Radio Canaria. Con Cúrcuma. 100% 376 00:28:54.920 --> 00:29:00.079 Gastronomía 377 00:29:16.309 --> 00:29:21.470 Parece ya imprescindible y a gusto, aunque tengamos el bañador 378 00:29:21.490 --> 00:29:26.269 y a lo mejor un cóctel entre manos, y divisando 379 00:29:26.289 --> 00:29:28.569 un poco el paisaje, en este caso de Los Valles, 380 00:29:28.690 --> 00:29:34.910 en Lanzarote, donde tiene, digamos, su vida particular instalada al 381 00:29:34.970 --> 00:29:38.349 señor Jaime Puch y su familia, pero es que el 382 00:29:38.430 --> 00:29:43.690 periodista sabe mucho y ha estado en los últimos... meses 383 00:29:43.809 --> 00:29:48.690 pues no activo eso es una palabra muy muy exigua 384 00:29:48.789 --> 00:29:53.319 para lo que hace este señor y además le vamos 385 00:29:53.359 --> 00:29:56.819 a preguntar acerca un poco del pasado, el presente y 386 00:29:56.859 --> 00:30:03.869 el futuro el pasado cercano premio diario de avisos también 387 00:30:04.430 --> 00:30:10.670 Alberto González Margallo con su menú caminar Y el futuro 388 00:30:10.690 --> 00:30:16.079 que está ahí por venir, pero la temporada radiofónica y 389 00:30:16.140 --> 00:30:19.720 gastronómica no para. Muy bueno, señor, que además me escucha 390 00:30:20.339 --> 00:30:22.220 desde Tenerife Norte, nada menos. 391 00:30:23.619 --> 00:30:26.309 Pues sí,¿ qué tal? Muy buenos días. Y sirva esto 392 00:30:26.369 --> 00:30:29.170 también como medio excusa, pues se parece a alguna señora 393 00:30:29.190 --> 00:30:31.990 a grito pelado por megafonía llamando a la gente para 394 00:30:32.009 --> 00:30:36.720 que se suban al avión. Dices tú... No exigo, yo 395 00:30:36.900 --> 00:30:41.529 lo diría en palabras canarias, del tingo al tango, todo 396 00:30:41.569 --> 00:30:43.869 el día, como se suele decir, ¿no? Sin duda 397 00:30:44.529 --> 00:30:44.910 sin duda. 398 00:30:45.589 --> 00:30:47.069 Pero muy 399 00:30:47.109 --> 00:30:50.009 bien dispuesto, ¿no? Respondes 400 00:30:50.029 --> 00:30:50.190 a la 401 00:30:50.269 --> 00:30:52.750