Speaker 2: Peter Vázquez. Cuando los padres, mamaces y papaces están escuchando
a esta hora, me imagino que todos han atravesado por
esta situación. Es tiempo de que ustedes se unan y
le exijan a los colegios, centros educativos, escuelas públicas y
privadas que cuando van a poner a sus hijos... No
manden la notificación precisamente a las 6 de la tarde para
el otro día.
Speaker 3: Por favor. Se supone
Speaker 2: que los colegios
Speaker 3: tienen planificaciones en calendario y eso tienen que saberlo con antelación.
Speaker 4: Perdón,
Speaker 3: yo la mando. Porque los papás... Lo que pasa es, Adriana,
que ya lo hemos hablado como 60 veces del colegio, particularmente
de Enrique, no es de los colegios convencionales. Y ya
lo discutimos fuera del aire porque ciertamente Enrique tiene planificado
todo el año. Todo el año
Y Adriana dice que Mándale hijo al colegio Y básicamente
Adriana nada más lo lleva Enrique al colegio, porque el
colegio Hace prácticamente todo, planificación De clases, de proyectos Etcétera,
pero no todos los colegios Son así Y a Peter,¿
te tocó
Speaker 2: ese entonces? Yo llego a los colegios de los muchachos
Una hora antes de entregarlo Para que cojan sus clases
Había que traerlo disfrazado De enfermero Te dijeron esa hoy.
La semana que viene, de
Speaker 5: lo más seguro, hermano, tienes que ir vestido de blanco
porque es como el día del niño, una vaina de
la paz.
Speaker 4: Tú sabes qué pasa. Por ejemplo, lo que pasa en
el caso específico de mi colegio es que ellos hacen
como cada dos o tres meses, ellos hacen una semana
que los muchachos tienen que ir disfrazados todos los días.
Speaker 3: Entonces, a
Speaker 4: pesar de que tú sabes de que viene esa semana
de disfraz, ellos no te dicen de qué tienen que
ir disfrazados como hasta una semana antes.
Speaker 3: Uno de los delitos más terribles que yo he visto
cometer un padre con un hijo lo perpetró Adriana.¿ Qué hizo?
Adriana tenía que llevar al niño vestido de suramericano.
Speaker 4: De peruano.
Speaker 3: De peruano.
Speaker 4: Ey, histórica esa foto.
Speaker 3: Ella disfrazó... Enrique tenía como tres
Speaker 4: años.
Speaker 3: Como tres años tenía Enrique. Y Adriana lleva este niño.
De verdad es que yo lo recuerdo. A mí se
me encoja el corazón. Se ha metido como un cuispe.¿
Cómo se llama? Quispe, pero morenito. O sea, una cosa.
Y ella le tira fotos y las compartió en el
grupo de nosotros.
Speaker 6: Un
Speaker 3: peluca. Yo hablé con mi amigo Pedro y le dije yo,
es necesario que tú también te encargues del bienestar y
el buen cuidado de tu hijo y no exponerlo a
estas cosas. Aparece en la foto
Speaker 4: Sí, aparece, tú verás
Speaker 3: que
Speaker 2: sí. Gracias a Dios yo tenía una bata blanca en
el carro. Y se la puse. Y una mascarilla. Una
mascarilla de médico. Y ahora el moreno lo que parece
es un moreno de África, de esos con hambre que están.
Un
Speaker 3: carnicero
Speaker 2: del mercado modelo. De esos morenos de África que
Speaker 6: están
Speaker 2: en la calle.
Speaker 6: Parece, mi amor, un
Speaker 3: veterinario. El mío fue de qué. Déjame ver. Tú le
pintaste los ojos para que se vea chino. Déjame ver.
Speaker 6: Déjame ver, Eduardo José,
Speaker 3: que no he
Speaker 6: visto
Speaker 2: Eso cae
Speaker 5: en maltrato infantil. Cuando le digan buenos días, diga... Eduardo José,
déjame
Speaker 6: ver al niño. Eduardo.
Speaker 2: Miren, con todo esto hay buena noticia. Saben que la
gastronomía de ustedes los dominicanos es muy bonita. Y por supuesto,
ustedes los dominicanos a cada plato le ponen su toque.
Orégano a todo. A todo. Pinagre. Tu
Speaker 3: leche a vinagre.
Speaker 2: Si el bollo que le gusta a Adriana, los morenos
que traían aquí esclavos, se lo comían solamente con harina.
Ahora ustedes lo disfrazan, le ponen otra cosa. Y así
sucesivamente han ido ustedes preparando diferentes platos. Hay una empresa
de aquí de la República Dominicana que está proponiendo que
el salami dominicano sea declarado Patrimonio Gastronómico de la Humanidad.
El salami dominicano, salami dominicano, así mismo.
Speaker 3: Ojo que el salami dominicano... Es la invención de unos
polacos alemanes que llegaron a Sosúa hace más de 70 años.
Pues así es. Salami dominicano. Bueno, para que usted tenga...
Speaker 2: Todo eso me
Speaker 3: lleva a mí a la pregunta de¿ es el salami dominicano... ¿Dominicano? No,
eso viene de
Speaker 2: por ahí
Speaker 3: Le pusieron su
Speaker 2: toque
Speaker 3: No, no, no, no es que le pusieron su toque.
Speaker 2: Te
Speaker 3: pregunto. Porque ahí no podemos pasar la página sin caer
en un personaje de la historia de la República Dominicana
vinculado a la cultura gastronómica nuestra que es Don Pedro Arrivera.
Don Pedro Arrivera funda en 1969... Industrias veganas se por a
Indubeca y empieza a hacer salami y en no menos
de 10 años se convierte en una marca muy consumida en
la República Dominicana y se transforma en el referente salamístico
del país. Qué
Speaker 5: rico.
Speaker 3: Ya para el 90, de cada 10 salami que se comía en
el país, 7 eran Indubeca y 3 eran de demás marcas que
habían por ahí. Hoy en día creo que todavía el
número es más dramático. Pero ciertamente esa receta que don
Pedro A. Rivera industrializó en la provincia de La Vega. Mano,
yo iba al supermercado Indubeca en La Vega. Yo fui
el primero que le hizo el comercial al supermercado Indubeca.
Speaker 5: Está compitiendo con Crazy.
Speaker 3: En La Vega.
Speaker 5: Yo
Speaker 3: fui la primera voz del supermercado Indubeca,
Speaker 2: mano.
Speaker 3: Ahí en la Pedro
Speaker 2: A.
Speaker 3: Rivera que antes era la autopista Duarte, mano. Yo
Speaker 2: le fue a
Speaker 3: esa Crazy. Sí, se le fue esa, se le fue esa.
Speaker 2: En
Speaker 3: La Vega, esta empresa, pues claro que forma parte de
la cultura dominicana, pero ciertamente ese salami lo trajeron esos
polacos judíos que se asentaron en Sosúa. Porque entonces también
por ahí anda una marca, no sé si todavía existe.¿
Sosúa existe todavía como marca?
Speaker 4: Claro
Speaker 2: que
Speaker 4: sí.
Speaker 2: Es
Speaker 4: Sosúa que lo
Speaker 3: está proponiendo
Speaker 2: Sosúa que lo está proponiendo? Sí.
Speaker 3: Ellos fueron los primeros. Nació en Sosúa, precisamente.
Speaker 2: Sosúa,
Speaker 3: nació el salami
Speaker 2: El que llaman
Speaker 3: dominicano, que es básicamente como los polacos hacían el salami
en Alemania.
Speaker 2: Bueno, todo esto realmente nace en Sosúa, hace más de
ocho décadas. Eso fue resultado de la fusión que hubo entre...
De lo que apareció. Las costumbres locales y los tradicionales.
Lo que yo quiero es... De esos inmigrantes europeos. Bueno,
y eso dio origen precisamente a eso que ustedes llaman...
Te hago una
Speaker 3: pregunta
Te hago una pregunta. Yo sé que en partes de
Europa se come caballo. Yo sé que en partes de
Argentina se come caballo. Sé que en parte de la
Asia Meridional se come caballo. Los polacos, alemanes, bueno, ese
grupo de inmigrantes, pero judíos, la mayoría de ellos, que
llegó a Sosúa y se asentó en medio de la guerra.
Speaker 2: Dicen que en el sur se come caballo también aquí.
Speaker 3: Y burro, burro, burro. Dicen que la carne de burro
es tierna. Voy a morder a algún amigo mío a
ver si es verdad. Ese burro. Entonces... No me distraigan
que saben que con el ACB se me olvidan las cosas.
Speaker 5: El ACB.
Speaker 3: El ACB. Entonces... Entonces, Peter... la pregunta que yo me hago,¿
cómo siendo los que traen el salami a la cultura
gastronómica dominicana, que me imagino que pudo haber antes de
este salami que llegó en la década del 30, 40, a los
platos y las mesas del país, hubo tal vez otro
tipo de embutido que se consumía en el país,¿ cómo
llega el puerco al salami de los judíos? Pues los
judíos no comen puerco.¿ Los judíos? Los
Speaker 2: judíos no comen puerco
Speaker 3: Los judíos no comen cerdo.
Speaker 4: Los musulmanes no
Speaker 3: comen cerdo tampoco. O ellos eran judíos que se tropicalizaron.
Porque recuerden
Speaker 2: que esta
Speaker 3: gente la instalan en Sosúa, le dan tierra para que
la trabajen. Ellos crean unas granjas, podríamos llamarlo unas cooperativas,
para llamarlo de alguna manera. Y es donde empiezan a
producir los embutidos, la... Entonces, productos de leche, queso, mantequilla, etc.
Y es entonces allí donde esta gente empieza a extender
esto por la República Dominicana con otra visión de producción.
Speaker 2: Todo lo que viene aquí. Mira, el término dominicano aplatanado
viene precisamente por la capacidad que tiene el dominicano de
involucrar al extranjero a su costumbre, a todo lo que
hace aquí. Entonces, yo no dudo que esos judíos que
vinieron a esa parte se involucraran precisamente en la costumbre
de los que ya estaban asentados aquí. Y bueno, dieron
la probada a ese pueblo y dijeron, coño. Hoy más
que nunca,
Speaker 3: en este país que ha echado en el hoyo negro
el olvido, su propia historia, el hoyo negro ni siquiera
la luz se le escapa. No, de ahí no escapa nada.
Una amiga que le dicen el hoyo negro. No hay
hombre que le pase por delante que ya no se
lo chupe. Eh...
Speaker 4: Ah, no, pero si... No te metas con Nightmare tampoco.¿
Qué no es así?
Speaker 3: Ni siquiera pensé en ella, eh. pero se me olvidó
lo que iba a decir el ACB
Speaker 2: entonces mira el salami que lo están proponiendo para que
sea ah si
Speaker 3: por ahí va para
Speaker 2: que sea ustedes los dominicanos tienen diferentes formas de comer
los salamis ustedes ven a a la señora que cocina
bonito y se ve bonito doña
Speaker 3: Jacqueline
Speaker 2: Cómo prepara un salami? Yo lo he intentado hacerlo en
la casa, pero no me sale. Yo
Speaker 6: lo que
Speaker 3: no entiendo es, particularmente, yo, de la gastronomía dominicana,¿ por
qué al dominicano le gusta guisar tanto?
Speaker 6: Es verdad. Es verdad.
Speaker 3: Vamos a hacer una lista de todo lo que guisa. Ay, hombre.
Parecía
Speaker 6: como Felicun
Speaker 3: B.¡ Felicun B! Vamos a hacer la lista de todo
lo que guisa el dominicano
Speaker 6: Pollo.
Speaker 3: Papaya verde. Lechosa verde.
Speaker 6: Que la guisa?
Speaker 3: Guisa
Y en Haití eso es un exquisite que se mezcla
con un cerdo, un manjar
De amor, tienes que culturizarte.
Speaker 7: Exacto, me dicen aquí, a nosotros nos encanta guisar y
con este clima. Y
Speaker 3: con este clima, sí. Entonces, óyeme bien, el dominicano guisa salami.
Guisa la pica pica. El dominicano hace guiso de huevo.
Speaker 6: Ay, sí, me encanta.
Speaker 3: Guiso de huevo. Sí, con tomatito. El dominicano guisa la
pate vaca. Que la pate vaca, los españoles tenían siglos
comiéndosela en caldos. El dominicano la guisa y te la
sirve al lado de un plato de arroz
La patique puerco. El dominicano guisa los tomates. Óyeme
Speaker 2: bien, el
Speaker 3: tomate que pasa es salsa, lo guisa y le echa huevo.
El dominicano guisa berenjena.
Speaker 2: Oye,
Speaker 3: berenjena. Los árabes, que son los que más comen berenjena
del mundo, no saben que los dominicanos guisan berenjena. Pero rica.
Como la guisan aquí,
Speaker 4: obviamente.
Speaker 3: Que es ponerla a quemar en un carbón, una vaina,
y después pelarla en agua. Sabroso
Y majarla con un cubierto. Yo la pongo en mi estufa.
El dominicano... Guisa el jamón.
Speaker 4: Berenjena guisa con chuleta.
Speaker 5: Jamón.
Speaker 3: Jamón guisado. Pero es que todo eso es para rendir
la vaina. Sí, pero¿ por qué el dominicano tiene que
guisar tanto? Eso
Speaker 6: es
Speaker 3: bueno.
Speaker 4: Vamos
Speaker 3: a hacer un
Speaker 4: guiso.
Speaker 3: Y no quieras tú ver el guiso de huevos ancochados
que evidentemente tú sabrás ya de qué provincia de la
república que lo hacen. En Azua
En Azua. En Azua. Bueno
Speaker 2: voten para que declaren esos patrimonios de ustedes, de la humanidad,
de la UNESCO. Y ahí estarán. Entonces me imagino que
una foto de un salame así.
Speaker 4: Hay
Speaker 2: una página ahí donde usted puede entrar en Productos Usuados. Decía,
Speaker 3: gracias a Dios que el ACB me da mi brecha,
que Teófilo Barreiro hace hoy más falta que nunca en
un país que ha olvidado y ha echado en el
hoyo negro toda su historia y su cultura. Si Teófilo
Barreiro estuviera vivo, muchos dirán, Alberto,¿ y por qué no
lo haces tú? Porque yo no soy sociólogo.
Speaker 2: Porque
Speaker 3: yo no estudié sociología. Teófilo Barreiro era sociólogo y se
dedicaba al estudio de la sociología dominicana y le explicaba
con mucha gracia y ayudaba a mantener viva muchas de
las raíces de muchas tradiciones nuestras. Hizo una gran labor
divulgativa que tiene todavía impacto y sobrevive hasta el día
de hoy.¿ Has comido salame en un resort? Horrible. Para
mí que
Speaker 2: ese salami no es
Speaker 3: indubeca,
Speaker 2: el gran
Speaker 3: alhorizón. Pero decía que Teófilo Barreiro, si estuviera vivo, pudiera
ayudarnos a nosotros a conocer de forma más detallada aspectos
de nuestra historia que son interesantes, porque si bien es
cierto que la gran mayoría cree que el salami es dominicano, mire,
el salami se hace aquí, pero no es dominicano. Y
ese salami que usted come ni siquiera se inventó aquí.
Ese salami vino De Europa. Y vino con unos inmigrantes.
Y de hecho, creo que es de una parte de
Europa que ni siquiera es del centro, es del este.
Y el salami, si usted ve cómo lo preparan, usted
no se lo come. Ah,
Speaker 4: pues yo me
Speaker 2: lo como
Speaker 4: igualito.
Speaker 2: Pero mira, y eso que tú hablaste de los europeos
que comen caballo,¿ es cierto? Sí, comen caballo. Hay una
parte del caballo, un corte, le llamamos de los finos,
que se los hartan. La hija mía está harta de
decirme Invitarme a comer caballo
No, no. Si
Speaker 3: sé que es caballo
Para mí el caballo corre en el hipódromo y anda
en el mercado arratrando una carreta. Más nada. En mi
plato
Speaker 2: no busca nada.
Speaker 5: Caballo
Speaker 2: una copa de vino, una cosa, una vaina. Sí, sí, sí.
A los pobres les gusta el vino, el pan y
la carne. Entonces, hay historias que cuentan aquí que en
algún momento se comió caballo.¿ Aquí
Speaker 3: en la República Dominicana? Posiblemente nuestros ancestros comieron caballo
Speaker 2: porque había
Speaker 3: pila de caballo. Y el caballo se ponía viejo y
dejaba de ser útil.¿ Qué tú crees que van a
hacer con el caballo?¿ Lo van a llevar a una
casa
Speaker 6: de retiro?
Speaker 3: Además
Speaker 2: ustedes que comen frituras en todo sitio. Se le da
Speaker 3: un palo en la cabeza, se desuella y se agarra
y se pica y se come en carne. Ustedes que
comen frituras en toda
Speaker 2: la cuestión de esto no saben lo que están comiendo.
Ustedes dicen que es pollo, que es res, que es cerdo.
Speaker 4: Ustedes lo comen sin preguntar.
Speaker 2: Dicen ustedes. Sabe saladito, pero...
Speaker 4: Dicen que es rico.
Speaker 2: Me encanta,
Speaker 6: me
Speaker 2: encanta. El
Speaker 6: tallo
Speaker 3: del caballo se come. Sí, sí, sí. El de toro,
yo conozco un plato que
Speaker 2: lo vi preparando
Speaker 3: el de toro, que se pone a hervir, pero es
de un día para otro, hirviendo en una olla, echándole agua,
para que eso se ablande. Pero es
Speaker 4: literal el de toro.
Speaker 3: Ajá. Vamos a la pausa. Venimos luego
Speaker 2: de la pausa. El
Speaker 3: tallo del caballo. como muy feo. Bueno, no vayan para
los gistantes esos que andan por ahí arriba, no canturismo
por ahí, que por ahí le dan a ustedes leche
de caballo, carne de caballo, todo de caballo por ahí arriba.