Speaker 2: Eduardo Santos
Speaker 3: espérate que no ha abierto el micrófono está abrido está
abrido ok vamos a hablar de platos de comida que
no son comida existen
Speaker 2: que se sirven a las 12 como un almuerzo
Speaker 3: exacto no solamente a las 12 puede ser de cena también
Speaker 2: si de cena
Speaker 3: eso no
Speaker 2: es por ejemplo la maicena que le gustó el divorcio
al amigo nuestro que la mujer le guardaba maicena tres
veces a la semana eso no es comida la maicena
es algo que se prepara como un postre
Speaker 5: verdad, y la
Speaker 2: harina del negrito es verdad. La harina del negrito es
un antojo que fue desayuno de pobre en los ochenta.
Las
Speaker 6: dos, las
Speaker 2: amo. Nereido a Durán. No,
Speaker 6: yo la amo, pero es
Speaker 2: verdad. Yo lo tengo en gloria, fue en parte el
que ayudó a sustentar este país pobre, porque a uno,
para ir para la escuela a las siete de la mañana,
le abruchaban un plato de harina del negrito con cájara
de limón, no sé para qué, para que uno la
mordiera y se le amalgara la boca. Sí
Speaker 3: Sí, es verdad.
Speaker 6: Era como larga,
Speaker 3: como esrolá.¿ Tú sabes los limones que yo he visto
pelados en la nevera en mi casa? Digo, oye, este
limón pelado así.
Speaker 6: Con el culito de arriba nada más. En blanco y
la otra parte en verde. Y ahora
Speaker 7: la sociedad de... La cuestión esta de los diabéticos no
saben de dónde suele ir la diabetes en este país.
La diabetes. Buenos días. ¿Aló? Sí, buen día. Buenos
Speaker 8: días. Agua
Speaker 2: con pan
Chocolate de agua que también es un antojo. Eso no
es comida. Pan de agua con
Speaker 6: aguacate.
Speaker 2: El chocolate con pan nada más se ve bien en
las fotos que nos comparten en sus redes sociales la
chef dominicana
Speaker 9: Jacqueline Almonte.
Speaker 2: Enrique, sí, nuestra amiga Jacqueline. En ningún otro sí. Son comida.
Son comida.
Speaker 7: Son comida de esclavos. Recuerden ustedes que la cultura de
nosotros viene de los...
Speaker 2: Es una mezcla. Es una mezcla.
Speaker 7: Eso era lo que le daban a los cañeros que
traíamos
Speaker 2: de
Speaker 7: allá de vaina. Porque había que tenerle... Esa vaina allá arriba.
Speaker 2: La morcilla y comida de negro. Qué asco. Esa vaina.¿
Dónde había que ir a recorrer e instalarse a comer morcilla,
cadeneta y chicharrón aquí en la ciudad capital? En Villamella.
Había que ir a Villamella.
Speaker 9: Famoso Villamella.
Speaker 2: Ya
Speaker 7: sé por dónde te estás hablando. Buenos días. Hola, buen día.
Buen día.
Speaker 10: Cuando yo era pobre, pobre, pobre, a mami le dio
una temporada por hacer de cena arroz con leche, dulce,
salado y harina flo flo.
Speaker 2: El arroz con leche para mí también es un antojo.
Speaker 9: Totalmente.
Speaker 2: En la casa que eso es un plato obligado, es pobre.
Speaker 9: Ay, hombre.
Speaker 2: Y una cena. Y que cena arroz con leche. El
arroz con leche, yo, por ejemplo, me antojo. Ah, quiero
arroz con leche. Eso no es un postre. Es un postre. Ah,
quiero arroz con leche. Que, por cierto, mi hermana me
debió un arroz con leche de hace tres meses. Pero nada, gracias.
Saludos para ella. Pero el
Speaker 5: ACV no te dice ni que olvida cosas. Eso lo
recuerdas
Speaker 2: tú. Bueno, me recordé ahora que lo mencioné.
Speaker 3: La ensalada
Speaker 2: capresa. La capresa, eso no es comida.
Speaker 3: Señores, gente,¿ qué cena es eso? Eso
Speaker 2: es para picar. Y de hecho, la ensalada capresa ni
siquiera se come en entornos de pobreza. Porque no sabe
ni siquiera capresa.¿ Cómo es eso de echarle vinagre victorina
del color orín? Eso lleva vinagre balsámico. Es bueno, pero
no es el que lleva.
Speaker 3: No, porque este es diamante. acuérdate que es de señor
vinagre
Speaker 2: si por ahí hay un vinagre tienes que anotarlo hay
vinagre balsamico hay una botellita pequeña que venden en una
cajita en los supermercados que es muy bueno me gusta
Speaker 7: ese porque es que yo hago un escabeche de cebolla
con ese
Speaker 9: si para escabeche de cebolla
Speaker 2: el balsamico es el
Speaker 9: final
Speaker 2: el otro
Speaker 9: el otro
Speaker 2: señorín
Speaker 3: Buenos días.¿ Dique galletita salada o galletita de soda con
un refresquito chiquito
Speaker 2: o con un
Speaker 3: juguito de naranja
Speaker 2: Mira, mira la cena. Óyeme bien. La cena, oye el panorama.
Una malta morena de botella plata. Un paquete de galleta
de soda y un cuartillo de queso cheddar
Speaker 3: Oye
Speaker 2: Eso no es comida.
Speaker 9: Guineito con berenjena y tallota guisada
Speaker 3: Eso no es comida
La berenjena es...
Speaker 2: La
Speaker 3: berenjena
Speaker 2: solamente es decente y respetable cuando está en plato árabe.
Speaker 5: Señores
y la tallota con huevo?
Speaker 2: No, eso no es
Speaker 3: comida
Speaker 5: tampoco.
Speaker 3: Pobreza total.
Speaker 5: Buenos días. Buenos días.
Speaker 10: El molondrón guisado, eso no he comido
Speaker 2: El molondrón guisado cae en la misma categoría que decíamos
de la harina de negrito y del arroz con dulce.
Eso es antojo. Arroz con dulce. Arroz con dulce, como
le dicen en el Ciba.
Speaker 7: Óyele el nombre. Y el molondrón es igual que el picante,
que como entra, sale.
Speaker 9: ¡Alberto! Pero por amor
Speaker 7: a Cristo. Un nombre que tenga treos juntas.
Speaker 3: Molondrón
Señor, el molondrón es lo más
Speaker 9: bueno
Speaker 3: del mundo. Molondrón
Speaker 4: Oye el
Speaker 9: nombre.
Speaker 2: Tayota Que le dicen en Centroamérica y en México Chayote
Speaker 3: Buenos días Buenos
Speaker 8: días Dice Don Plin con salame guisado Dame
Speaker 2: el favor Don Plin con salame guisado Otra vaina de
clavo Pero por cierto me encanta Y el clavo no
llegó a conocer nunca En su maldita vida el salami
Speaker 7: No el salami
Speaker 3: no Gracias Dios Porque Dios mío. Buenos días. Qué asco
Speaker 8: Vainita con huevo revuelto.
Speaker 2: Vainita. Vainita, mi hermano. Vainita. Buenos días. Buenos días. Buenos días.
Speaker 3: Señores, la sopa de por Dios.
Speaker 2: Para mí la sopa cae en la categoría del arroz
con leche, de la harina en negrito, del molondrón guisado.
Eso es un antojo que usted tiene. Si usted quiere
divorciar
Speaker 3: a una mujer, guárdale sopa esta noche a su marido.
Speaker 2: Si en su casa le guardaron sopa, usted es pobre.
Yo tengo un amigo que le preguntó a una mujer,
un ramen.
Speaker 6: Ese hombre casi le pone el
Speaker 2: divorcio. Mira, tú sabes que un día a mí me
guardaron una sopa de patas de pollo. Y cuando yo
tapé el plato de la pata de pollo, había una
de las patas que me estaba sacando el dedo.
Speaker 6: Qué tengas? Maldito madre
Speaker 3: El rabo se come feísimo.
Speaker 11: Buenos días. Desde Nueva York.
Speaker 3: Hola, mi amor. El símbolo de pobreza más grande que
no es comida, plátano
Speaker 2: maduro con leche. Plátano maduro con leche. Con
Speaker 5: leche. Plátano maduro con leche.
Speaker 2: Con leche, sí. Eso es el nivel Dios ya de pobreza.
Speaker 9: Está
Speaker 5: con huevo duro. Me creo que por
Speaker 9: aquí esta discusión la voy a tener. Lo creo de
arenque no. El arenque de gente rica ahora. De eso
mismo hablaba
Speaker 8: yo. Buenos días. Buenos días. A
Speaker 4: mí
Speaker 8: me
Speaker 4: da una
Speaker 8: depresión cuando yo veo esta avena sin sabor, de sabría,
sin sal, y dos lonjas de pan quemados. Sí. Avena pupa,
Speaker 2: que es avena que no le echan, no, que no
le echan leche, entonces la hacen nada más con clavio
y canela. Es cuarto, le echan un chin de azúcar.
Porque ese café no se puede beber amargo. Sin leche.
Sin leche.
Speaker 9: Porque
Speaker 2: yo he hecho, por ejemplo, yo he hecho
Speaker 9: avena salada, ¿entiendes?
Speaker 2: Salada. Señores, la República Dominicana no es el distrito, mucho
menos Arroyo Hondo o Los Kilómetros.
Speaker 4: Porque
Speaker 2: ustedes los que se criaron, Eduardo vivió unos kilómetros de
su infancia. Y tú viviste toda tu vida en Arroyo Hondo.
Ustedes creen que la República Dominicana es esos círculos privilegiados
que ustedes crecieron.
Speaker 6: Oye,
Speaker 2: la vena
Speaker 6: mala huele a trequina.
Speaker 2: Adriana cree que todas las escuelas de aquí son como
el calazán. Oye,
Speaker 3: me
Speaker 2: dicen por aquí
Speaker 3: Chacá con galletita de sol
Speaker 2: Qué rico
Speaker 3: O
Speaker 2: arroz con fideo Que lo malo de esos platos de
maíz seco es que el maíz hay que dejarlo de
un día para otro en agua para que se abra
Porque el maldito maíz ni siquiera puede prepararse de una
vez Hay que dejarlo en agua de un día para
otro para que entonces el maíz se abra y se
pueda ablandar
Speaker 3: Pero el arroz con fideo, eso es como arroz con panetti.¡
Qué asco
Speaker 9: Buenísimo.¡ Qué asco!
Speaker 2: Yo soy
Speaker 9: Que por cierto.
Speaker 2: El arroz con fideo, yo lo sé, te lo digo
en paso. Tú pones a calentar aceite en un caldero,
depositas un puño de fideo y lo vas moviendo. Cuando
ya estén dorándose, le tiras un caldo de pollo. Le
tiras verdura, cebolla, una cucharadita de ajo. Soy el
Speaker 5: remenión que me
Speaker 2: da. Y cuando todo ya está lo suficientemente fritado, como
dicen en Centroamérica y Colombia, cuando está lo suficientemente fritado,
le echas el agua para la cantidad de arroz que
le vas a echar. Si es una taza de arroz,
una taza de agua. O si lo quieres más sueltito,
una taza y media.
Speaker 9: Sí, una taza de arroz y dos tazas de agua.
Speaker 2: No depende, me gusta el arroz, que no quede tan...
Speaker 9: Tan apastado. A mí me gusta
Speaker 2: el arroz apastado. Para que se suche el arroz, para
que comas melograneado.
Speaker 9: A mí no me gusta el arroz graneado, me da gorgorito.
Speaker 2: Taza y media, para ayudarte a ti. Vamos a dejarlo
en punto medio. Punto medio, taza y media por cada taza.
Y entonces luego tú picas repollo, picas tomate, picas aguacate
y lo mezclas todo con vinagre y cebolla.
Speaker 9: Oye, Peter.
Speaker 2: Te sirves entonces eso en un plato con una moña
de repollo y aguacate y te lo comes. Te preguntarás tú,¿
y la compañía?¿ Eso lleva carne? No, eso no lleva
carne porque ese es el logro del pobre. Logro de fideo.
Quiero hacer un arroz con... Chuleta.
Speaker 5: Con pollo y maíz.
Speaker 9: Y tú sabes que la gente de Carnation me mandaron
dos leches de coco y un saquito de
Speaker 2: guandules.¿ A qué sabe la leche de coco de Carnation?
Speaker 9: No la he probado porque voy a hacer los guandules. Atención, Andy,
prepárate que me tiene que decir cómo se hace el
moro de guandules.
Speaker 2: Pregunta Eduardo Santos.
Speaker 9: Platos de comida
Speaker 3: que no son comida.
Speaker 2: Dicen aquí el locre de Aoyama. Buenos días. Buenos días, Alberto.
Eso es de Asua. Dale. Alberto,
Speaker 11: buen
Speaker 5: día, que la
Speaker 11: pases bien. Tú recuerda La harina amarilla con carne de
re en el medio. Sí.¿ Eso no es buche
Speaker 9: perico?¿ Le dicen buche perico
Speaker 11: a eso? No, es harina amarilla de esa, de esa arepa,
con carne en el medio. Con carne en el medio, sí.
Eso es pastelón. Pastelón
Pastelón
Speaker 3: de harina de maíz mazorca. Pastelón de arroz. Tengo mucho
que no como pastelón de arroz.
Speaker 9: Lo amo. Nani, es un pastelón de arroz que hay
que fuñirse, ¿oíste?
Speaker 5: Tú sabes lo que yo probé el otro día? Como
un suflé de maíz maíz. Me
Speaker 9: escriben por aquí batata con leche.
Speaker 2: Y codito con yuca. Eso también cae en la categoría
de ahorita. Eso es antojo.¿ Codito con qué
Con yuca.¿ Quieres ver el codito dulce?
Speaker 9: Ahí fue. No empiecen.
Speaker 2: Delicioso.
Speaker 9: Te
Speaker 2: voy a preparar uno un día. Para que lo pruebes
Para que quedes encantada.
Speaker 9: Y
Speaker 2: al ícono había
Speaker 4: un...
Speaker 2: Todo el que ha vivido en uno de estos cinco
barrios sabe preparar por lo menos 15 platos diferentes con los
mismos ingredientes.
Speaker 7: A ver.
Speaker 2: Villas Agrícola.
Speaker 7: Moro
Speaker 2: Villajuana. Lomina. Maquiteria. San Carlos. ¿Carlo? Sí, sí, sí. A mí.
Sabana Perdida, Capotillo, La Surza, Cristo Rey. Porque con la
misma harina que tú haces harina de maíz mazorca con leche,
haces bollos.
Speaker 5: ¡Ay, qué rico!
Speaker 2: Haces arepita de maíz, haces arepa dulce y amarga, haces pastelón,
haces empanada y toda la misma harina. con la misma
con la misma tallota que tú le echas a la
carne para rendirla esa tallota luego la tomas para rellenar
los pastelitos de harina de maíz hacen una
Speaker 9: empanada de tallota buenísima
Speaker 7: bravo esos barrios tienen la característica de que son cuereros
Speaker 2: hay muchas mujeres en aquellos tiempos yo soy de una
época que los cueros sabían cocinar los cueros de ahora
son inútiles y un huevo zancochan