WEBVTT

1
00:00:00.150 --> 00:00:04.129
<v Speaker 2>Il McChicken il Mediterraneo è un panino ispirato al celebre McChicken,

2
00:00:04.570 --> 00:00:09.109
<v Speaker 2>con una cotoletta di petto di pollo 100% italiano, bacon croccante,

3
00:00:09.410 --> 00:00:12.490
<v Speaker 2>insalata batavia e una salsa al pesto rosso a base

4
00:00:12.529 --> 00:00:16.789
<v Speaker 2>di pomodori secchi, grana padano DOP e anacardi. Con queste

5
00:00:16.850 --> 00:00:21.230
<v Speaker 2>dosi otterrete 4 panini, con circa 40 minuti di preparazione

6
00:00:21.250 --> 00:00:25.339
<v Speaker 2>e 20 minuti di cottura totali. Per 4 persone vi servono.

7
00:00:26.179 --> 00:00:30.640
<v Speaker 2>Per il panino 300 grammi di petto di pollo 100% italiano.

8
00:00:30.640 --> 00:00:35.420
<v Speaker 2>4 panini per hamburger con i semi. 8 fette di bacon.

9
00:00:35.420 --> 00:00:40.950
<v Speaker 2>4 foglie di insalata batavia. Per la pastella. 200 grammi

10
00:00:40.979 --> 00:00:46.329
<v Speaker 2>di farina 00. 330 grammi di acqua fredda. 50 grammi

11
00:00:46.390 --> 00:00:50.170
<v Speaker 2>di birra chiara fredda. La scorza grattugiata di un limone.

12
00:00:51.049 --> 00:00:56.469
<v Speaker 2>Maggiorana secca quanto basta. Timo secco quanto basta. 10 grammi

13
00:00:56.509 --> 00:01:01.170
<v Speaker 2>di sale fino. Pepe bianco quanto basta. Per la panatura.

14
00:01:01.170 --> 00:01:07.129
<v Speaker 2>500 g di pan grattato. Semola quanto basta. Per friggere.

15
00:01:07.829 --> 00:01:11.290
<v Speaker 2>Olo di semi di girasole quanto basta. Per la salsa

16
00:01:11.310 --> 00:01:15.450
<v Speaker 2>al pesto rosso. 220 g di olio di semi di girasole.

17
00:01:16.379 --> 00:01:20.879
<v Speaker 2>Un tuorlo. 10 g di aceto di vino bianco. 20

18
00:01:20.879 --> 00:01:25.840
<v Speaker 2>g di pomodori secchi sott'olio. 25 g di olio extravergine

19
00:01:25.900 --> 00:01:31.459
<v Speaker 2>di oliva. 25 g di grana padano DOP grattugiato. 15

20
00:01:31.459 --> 00:01:36.579
<v Speaker 2>g di concentrato di pomodoro. 10 g di senape. 10

21
00:01:36.579 --> 00:01:41.140
<v Speaker 2>g di sale fino. 3 g di anacardi. Un pizzico

22
00:01:41.189 --> 00:01:46.129
<v Speaker 2>di origano secco. Iniziate dalla salsa. In una ciotola versate

23
00:01:46.189 --> 00:01:49.829
<v Speaker 2>il tuorlo e l'aceto di vino bianco. Azionate le fruste

24
00:01:49.870 --> 00:01:54.069
<v Speaker 2>elettriche ad alta velocità. Quando il composto inizia a cambiare colore,

25
00:01:54.489 --> 00:01:58.099
<v Speaker 2>unite l'olio di semi di girasole a filo. continuando a montare,

26
00:01:58.500 --> 00:02:02.480
<v Speaker 2>fino a ottenere una maionese densa. Aggiungete il sale e

27
00:02:02.560 --> 00:02:07.829
<v Speaker 2>mescolate per amalgamare. Tenete da parte. Preparate il pesto rosso.

28
00:02:08.710 --> 00:02:13.090
<v Speaker 2>Nel mixer mettete i pomodori secchi ben sgocciolati, l'olio extravergine

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00:02:13.150 --> 00:02:17.659
<v Speaker 2>di oliva e il grana padano DOP grattugiato. Unite gli anacardi,

30
00:02:17.979 --> 00:02:22.020
<v Speaker 2>la senape, il concentrato di pomodoro e profumate con l'origano secco.

31
00:02:23.069 --> 00:02:26.439
<v Speaker 2>Frullate fino a ottenere un composto denso, ma con qualche

32
00:02:26.500 --> 00:02:31.120
<v Speaker 2>pezzetto di pomodoro ancora visibile. Incorporate il pesto alla maionese,

33
00:02:31.500 --> 00:02:36.379
<v Speaker 2>mescolando delicatamente, fino ad avere una salsa omogenea. Tenete da

34
00:02:36.430 --> 00:02:41.110
<v Speaker 2>parte la salsa al pesto rosso. Passate alla pastella. In

35
00:02:41.150 --> 00:02:45.469
<v Speaker 2>una ciotola versate la farina. Unite la scorza di limone grattugiata,

36
00:02:45.909 --> 00:02:49.500
<v Speaker 2>il timo secco, il sale, la maggiorana secca e il

37
00:02:49.539 --> 00:02:53.710
<v Speaker 2>pepe bianco. Versate l'acqua fredda e la birra chiara fredda.

38
00:02:54.569 --> 00:02:58.949
<v Speaker 2>Mescolate delicatamente con una frusta fino a ottenere un composto liscio,

39
00:02:59.250 --> 00:03:04.439
<v Speaker 2>omogeneo e senza grumi. Preparate il pollo. Prendete il petto

40
00:03:04.500 --> 00:03:08.800
<v Speaker 2>di pollo intero e dividetelo in due parti. Eliminate eventuali

41
00:03:08.860 --> 00:03:13.620
<v Speaker 2>cartilagini e ossicini. Tagliate ciascun pezzo ancora a metà, in

42
00:03:13.680 --> 00:03:18.020
<v Speaker 2>modo da ottenere quattro filetti di dimensioni simili. Passate ogni

43
00:03:18.080 --> 00:03:22.479
<v Speaker 2>pezzo di pollo prima nella semola, ricoprendolo bene, poi nella pastella,

44
00:03:22.800 --> 00:03:27.729
<v Speaker 2>lasciando colare l'eccesso, e infine nel pangrattato, premendo leggermente per

45
00:03:27.810 --> 00:03:32.289
<v Speaker 2>farlo aderire. Adagiate le cotolette su un vassoio e lasciatele

46
00:03:32.330 --> 00:03:36.129
<v Speaker 2>riposare a temperatura ambiente per qualche minuto, così la panatura

47
00:03:36.210 --> 00:03:41.620
<v Speaker 2>si fisserà meglio. Nel frattempo, occupatevi del bacon. Disponete le

48
00:03:41.680 --> 00:03:44.960
<v Speaker 2>fette di bacon su una teglia, ben distese e separate

49
00:03:45.020 --> 00:03:49.090
<v Speaker 2>tra loro. Cuocetele in forno in modalità grill per circa

50
00:03:49.090 --> 00:03:54.550
<v Speaker 2>5 minuti, finché risulteranno croccanti e dorate. Tenetele da parte.

51
00:03:55.409 --> 00:03:58.889
<v Speaker 2>Scaldate ora l'olio di semi di girasole per friggere, fino

52
00:03:58.909 --> 00:04:03.310
<v Speaker 2>a raggiungere una temperatura compresa tra 170 e 180 gradi.

53
00:04:04.270 --> 00:04:08.509
<v Speaker 2>Immergete una cotoletta alla volta, aiutandovi con una schiumarola, e

54
00:04:08.569 --> 00:04:12.949
<v Speaker 2>friggete fino a quando risulterà cotta e ben dorata. Scolate

55
00:04:13.009 --> 00:04:17.689
<v Speaker 2>la cotoletta e trasferitela su carta assorbente. Proseguite allo stesso

56
00:04:17.750 --> 00:04:22.209
<v Speaker 2>modo con tutte le altre cotolette. Assicuratevi che l'olio rimanga

57
00:04:22.300 --> 00:04:27.240
<v Speaker 2>sempre in temperatura, per una frittura perfetta. Mentre friggete il pollo,

58
00:04:27.420 --> 00:04:31.639
<v Speaker 2>preparate i panini. Tagliate i panini a metà, disponeteli su

59
00:04:31.660 --> 00:04:35.120
<v Speaker 2>una leccarda con la parte tagliata rivolta verso l'alto, e

60
00:04:35.199 --> 00:04:38.629
<v Speaker 2>passateli in forno in modalità grill per 3 o 4 minuti,

61
00:04:39.089 --> 00:04:44.089
<v Speaker 2>finché saranno leggermente dorati. Quando tutto è pronto, assemblate i panini.

62
00:04:45.139 --> 00:04:48.899
<v Speaker 2>Mettete la base del panino su un tagliere. Adagiate sopra

63
00:04:48.939 --> 00:04:53.180
<v Speaker 2>una cotoletta di pollo. Collocate due fette di bacon croccante,

64
00:04:53.620 --> 00:04:57.199
<v Speaker 2>aggiungete una foglia di insalata batavia e completate con una

65
00:04:57.279 --> 00:05:01.399
<v Speaker 2>generosa cucchiaiata di salsa al pesto rosso. Chiudete con la

66
00:05:01.439 --> 00:05:05.939
<v Speaker 2>parte superiore del panino. Ripetete la stessa sequenza per tutti

67
00:05:05.980 --> 00:05:10.319
<v Speaker 2>e quattro i panini. Servite subito il McChicken il Mediterraneo,

68
00:05:10.560 --> 00:05:14.250
<v Speaker 2>appena preparato, per gustare al meglio la croccantezza del pollo

69
00:05:14.290 --> 00:05:17.600
<v Speaker 2>e del bacon, e la cremosità della salsa al pesto rosso.

70
00:05:18.500 --> 00:05:21.060
<v Speaker 2>Si sconsiglia qualsiasi tipo di conservazione.