Speaker 2: Con Cúrcuma Radio. Canarias Radio.
Speaker 4: Qué bien se presenta este programa con Cúrcuma Radio, la
Speaker 4: Radio Canaria. Y ya saben que nosotros, si estamos en
Speaker 4: camiseta de las sillas, no se nos puede reprochar nada
Speaker 4: al grupo humano, al equipo de este programa de la
Speaker 4: gastronomía de Canarias, pero... también de otras latitudes, porque Canarias,
Speaker 4: que siempre fue un sitio para la fusión idóneo, pues
Speaker 4: también vive de esas fortalezas que vienen de fuera. Y
Speaker 4: sin embargo, pues este mes de julio, con el que
Speaker 4: vemos ya prácticamente con prismáticos para meternos de lleno en agosto,
Speaker 4: pues tiene ese puntito helado bajo ceros. Y qué mejor
Speaker 4: sitio cuando nieva, por supuesto, el Teide. Y ahí está,
Speaker 4: a la altura de esas circunstancias y de la cafetería Volcano,
Speaker 4: el señor, el chef Josué Mendoza, que nos va a
Speaker 4: hablar de una batería, de una colección, de una joya
Speaker 4: bajo cero, como decíamos, de esos helados que se van
Speaker 4: a poder probar desde ya y que tienen... Todas las
Speaker 4: características que un canario y los visitantes que vienen de
Speaker 4: fuera van a alabar, a elogiar, como está mandado. Muy buena,
Speaker 4: señor Josué Mendoza.
Speaker 5: Buenas tardes, Frank.¿ Qué tal?
Speaker 4: Oye, hubo acto de presentación en esta semana para que
Speaker 4: los periodistas, los medios de comunicación vieran y fueran notarios,
Speaker 4: entre comillas, de lo que te has propuesto y junto
Speaker 4: con tu equipo. Y es que estamos prácticamente en agosto,
Speaker 4: se puede decir, en julio-agosto, y ya esos helados van
Speaker 4: a venir a las mil maravillas, porque el Teide se
Speaker 4: nieva en algunas épocas del año, ¿eh? Pero otras hace calorcito,
Speaker 4: Josué
Speaker 5: Sí, sí, sobre todo ahora en verano hace bastante calor
Speaker 5: y Y los helados son probablemente el producto estrella de
Speaker 5: la cafetería del teleférico. Y como dices tú, pues hemos
Speaker 5: presentado esta semana la línea de helados del Teide, que
Speaker 5: hemos llamado. Son helados canarios 100%, si no en su
Speaker 5: concepción de la receta, si es la concepción del producto utilizado.
Speaker 5: Intentamos que sea una de las dos cosas siempre. Y bueno,
Speaker 5: hemos terminado de definirla pues a finales de junio los
Speaker 5: últimos helados nuevos que hemos incorporado, las últimas incorporaciones y
Speaker 5: ya estamos funcionando a pleno rendimiento y con una aceptación fantástica.
Speaker 4: Conociéndote, Josué, con toda tu línea de cocina salada de, bueno,
Speaker 4: en un reciente pasado y con todas estas incorporaciones, estos helados,
Speaker 4: merece la pena salir de cualquier punto de cualquiera de
Speaker 4: las islas para ir corriendo para allá y claro, ya
Speaker 4: que estamos a 2.400 metros de altura, pues no pedirse uno,
Speaker 4: pedirse dos.
Speaker 5: Yo creo que sí, eso sería lo ideal. Además tenemos
Speaker 5: un equipo aquí fantástico que saca los helados diariamente, que
Speaker 5: además le da a probar a todo el mundo siempre
Speaker 5: que quiere, entonces aprovechamos con la excusa, probamos dos o
Speaker 5: tres y luego pedimos otros dos diferentes. De una probamos cinco.
Speaker 4: Bueno, cuéntanos, en principio nos vamos a meter, porque eso
Speaker 4: yo lo estoy dejando claro, lo clásico, el ínterin ese,
Speaker 4: dejando que pase un poquito para dar más misterio. Ahora
Speaker 4: nos dices las especialidades, pero en realidad estos son helados artesanales,
Speaker 4: muy cuidados, exactos en sus proporciones, y luego con unos
Speaker 4: productos que Insisto, ahora no subraya, pero realmente,¿ qué tienen
Speaker 4: estos helados de la cafetería Volcano y de esta línea
Speaker 4: Teide que no tengan otros helados y sorbetes que esas otras?
Speaker 5: Sí, helados y sorbetes, eso es bien dicho. Bueno, yo
Speaker 5: creo que lo que tiene es que es una línea muy, muy,
Speaker 5: muy personal. Como tú decías antes, conoce la línea salada
Speaker 5: que suelo trabajar y esta línea de helados no deja
Speaker 5: de ser una extensión de... de mi personalidad y de
Speaker 5: la personalidad de la cocina canaria en general. Tenemos helados
Speaker 5: desde un helado, como te digo, de producto puro, como
Speaker 5: es leche de cabra con un dulce de leche de cabra.
Speaker 5: Tenemos un sorbete de piña tropical, que es como si
Speaker 5: estuvieras mordiendo la propia piña helada. O sea, es un espectáculo,
Speaker 5: es sabor puro. Y luego tenemos un helado que se
Speaker 5: vende muchísimo. Yo en principio pensaba que iba a ser complejo,
Speaker 5: pero se vende muchísimo, que es el helado de pino canario.
Speaker 5: un helado de pino canario... con todo el sabor de...
Speaker 5: del bosque... del nuestro característico eh se vende bastante... y
Speaker 5: fíjense que... lo porque yo le digo siempre a los chicos...
Speaker 5: que lo den a probar... porque es un sabor bastante...
Speaker 5: complejo y la gente... escultar
Speaker 4: cantaba
Speaker 5: probarlo... sí luego tenemos también otro
Speaker 4: de gocio de
Speaker 5: millo...
Speaker 4: sí, sí... sí gocio
Speaker 5: de millo... tenemos otro de gocio de millo... magnífico con
Speaker 5: higos caramelizados... de frangollo tradicional... de quesillo, un príncipe Alberto
Speaker 5: reinterpretado en helado bastante curioso, un barraquito que es espectacular,
Speaker 5: porque no solo hemos hecho lo que es el helado
Speaker 5: con bastante licor 43, con esa personalidad del barraquito, ese sabor
Speaker 5: a limón, sino que un poco intentando recordar ese bigotito
Speaker 5: de espuma de leche que se nos queda, hemos hecho
Speaker 5: arriba una espuma helada de leche, que es un espectáculo
Speaker 5: y te
Speaker 4: recuerda
Speaker 5: estar tomándote un barraquito.
Speaker 4: Sí, sí. Oye, el de Ahora nos cuenta, pero el
Speaker 4: de frango, yo no me lo voy a perder. De hecho,
Speaker 4: ya te digo, yo decía dos helados, habrá que hacer
Speaker 4: las terrinas y traérselas para abajo, para tierra firme. Mira,
Speaker 4: te decía, pino canario, a priori, complejo, nos traslada esos
Speaker 4: pinares que están exuberantes,¿ Y cómo se consigue eso un
Speaker 4: experto como tú?¿ Cómo se consigue esa característica del pino?
Speaker 4: El helado de pino canario suena muy bien, además.
Speaker 5: Esto es muy curioso porque cuando empezamos con la producción
Speaker 5: de los helados, me trajeron varios productos para probar y demás,
Speaker 5: y uno de ellos era una pasta denominada Mastic, que
Speaker 5: se obtiene a partir de un árbol en la isla
Speaker 5: de Kios, en Grecia. Y cuando lo probé, fue como
Speaker 5: un golpetazo de sabor a...¿ A eso que te digo?
Speaker 5: A ese sabor a pino, a ese sabor a maderado,
Speaker 5: a ese sabor a bosque. Todos tenemos esa familiaridad y
Speaker 5: ese arraigo con el bosque aquí en Canarias. Y era
Speaker 5: como comerse un pino. Y de hecho, cuando lo servimos,
Speaker 5: lo servimos con una... Le ponemos al lado de la
Speaker 5: terrina una piña de pino que tenemos nosotros aquí en el...
Speaker 5: en el teleférico, en el Teide, y le bajamos un
Speaker 5: poco toda esa potencia con algo de pistacho y pasta
Speaker 5: catayfi para aportarle un poquito de grasa y un poquito
Speaker 5: de crujiente, y el helado es un absoluto espectáculo, yo
Speaker 5: creo que merece la pena probarlo, y el frangollo que
Speaker 5: nombrabas antes también es de mis favoritos, porque lo que
Speaker 5: hacemos es un frangollo tradicional, un poco más ligero de
Speaker 5: lo normal, y luego al final lo convertimos en una
Speaker 5: crema helada, en donde incorporamos pasas, un poquito de miel
Speaker 5: y unas almendras tostadas, como el tradicional prácticamente.
Speaker 4: Sí, los oyentes, las oyentes de Con Curcuma Radio saben
Speaker 4: que nuestro realizador, nuestro técnico Paco Bastarrica, es un barraquista
Speaker 4: de mucho cuidado, o sea que también tiene pendiente subirse
Speaker 4: al Teide para tomarse, en este caso, él a lo
Speaker 4: mejor no lo cero, el pino canario, pero lo que
Speaker 4: es el barraquito igual se... Se come tres helados de esos,
Speaker 4: o sea, que fantástico. Mira, en cuanto a los sorbetes,
Speaker 4: danos unos apuntes, porque claro, no es lo mismo un
Speaker 4: heladito que un sorbetito.
Speaker 5: Sí, no, tenemos eso, el sorbete de piña tropical, que
Speaker 5: es un espectáculo, y recientemente sacamos también el sorbete de
Speaker 5: tuno indio, que no solo tiene un color que enamora,
Speaker 5: sino también el sabor... intentamos siempre que el producto principal
Speaker 5: prevalezca muchísimo intentamos reducir siempre los azúcares al máximo también,
Speaker 5: es una máxima que me he marcado en el tema
Speaker 5: de la heladería porque normalmente suelen ser extremadamente dulces, entonces
Speaker 5: yo intento siempre bajar los azúcares al máximo y lo
Speaker 5: que obtenemos aquí es el producto puro y duro o sea,
Speaker 5: producto en su máxima expresión sí Tenemos otros, tenemos otros
Speaker 5: de mango maracuyá y algunos más tenemos por aquí.
Speaker 4: Para los gustos se hicieron colores y frutas, ¿no? Pero bueno,
Speaker 4: lo que hemos escuchado acerca del matiz canario no está
Speaker 4: sino para coger y es lo que hemos dicho. Tarjeta
Speaker 4: de embarque, si hubiera aeropuerto en el Teide, pues ya
Speaker 4: tendrías ahí a unos cuantos ya esperando por su helado.
Speaker 4: Josué Mendoza, pues nada, esa cafetería Volcano, ya estamos hablando
Speaker 4: de esos 2.400 metros de altitud, y esos helados que nos
Speaker 4: van a reportar el bajo cero fantástico, ahora en julio,
Speaker 4: que estamos despidiéndonos de este mes, y en agosto y
Speaker 4: en adelante, porque un heladito siempre viene muy bien. Chef,
Speaker 4: muchas gracias por todo.
Speaker 5: Gracias a usted, nos vemos en otra ocasión
Speaker 2: Con Cúrcuma, el programa de gastronomía de Canarias.
Speaker 11: El legado restaurante, ahora en La Escalona, en Vilaflor e
Speaker 11: integrado en Caratel Nogal, Hotel Boutique y Spa. El legado restaurante,
Speaker 11: la verdadera cocina tradicional canaria, ahora todos los días de
Speaker 11: la semana. Nuestro horario es de lunes a domingo de 1
Speaker 11: a 4 de la tarde y de 6 a 10 de la noche.
Speaker 11: El legado restaurante le ofrece una exclusiva selección de vinos
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Speaker 12: La Radio Canaria
Speaker 3: Con Cúrcuma. Presenta Fran Belín
Speaker 4: Estamos distendidos en esta despedida del mes de julio que
Speaker 4: nos lleva en volandas agosto. Y la verdad que, como
Speaker 4: se suele decir, mola, mola y mucho, pues tener esa
Speaker 4: perspectiva y expectativa de ir a un sitio... No solo esto,
Speaker 4: que a veces confundimos y que es muy coqueto, pero
Speaker 4: inconcreto en su propuesta. Y sí, como un nombre que
Speaker 4: me encanta para una vinoteca o tienda de delicates en ahora,
Speaker 4: nos lo explica Yara Clavijo, que cerca del Estadio Heliodoro,
Speaker 4: donde juega habitualmente el equipo representativo del Tenerife, pues ahí está... Bueno,
Speaker 4: es que eso suena de maravilla y más cuando estamos
Speaker 4: o vamos a estar en un verano en el que
Speaker 4: también en nuestra terracita o nuestro sofá compartimos unas cosas
Speaker 4: ricas que ahora nos explica la propia Yara y es
Speaker 4: que además hay mucho en lo que empezar a rebuscar
Speaker 4: a ver si encontramos esa delicadeza en que siempre es
Speaker 4: un antojo... y estábamos Paco Basterrica... el realizador y yo hablando...
Speaker 4: de algunas anécdotas... si podemos la deslizamos... con Yara... y
Speaker 4: su marido... Mingo Álvarez... apasionados de todo esto... y de vino...
Speaker 4: ya hablaremos con ellos... más adelante también... muy buenas Yara...
Speaker 4: Foodie Terapia... que se nombre... Muchos y muchas van a
Speaker 4: ir de cabeza a buscar la medicina
Speaker 13: ahí. Hola Francisco,¿ cómo estás? Pues sí, la verdad es
Speaker 13: que nuestro lema es barriguita llena, corazón contento, así que
Speaker 13: qué mejor terapia que esa, ¿no?
Speaker 4: Y vaya lema, por supuesto, eso, hay que ponerlo en
Speaker 4: letras de plata. Mira, cuéntanos, Fuditerapia nace, bueno, por la
Speaker 4: convicción del matrimonio, y hay, como decía, artículos que no
Speaker 4: son tampoco tan habituales y que tienen ese punto. No
Speaker 4: lo veo tampoco lo clásico, ah, vas a esos sitios, Fran...
Speaker 4: a gastarte el dinero, no, no, no, y lo veo
Speaker 4: como muy bien. Hazme un resumen para los que desde
Speaker 4: otras islas visiten Tenerife y vayan directos allí con su
Speaker 4: taleguita a llevarse algunas cositas ricas.
Speaker 13: Bueno, pues nada, el concepto de Foodie Terapias S es
Speaker 13: una tienda dedicada a los foodies, a las personas que
Speaker 13: nos gusta disfrutar con la gastronomía, con la comida, con
Speaker 13: la bebida. Y bueno, pues aquí se pueden encontrar en
Speaker 13: nuestra tienda pues gran variedad de vinos exclusivos que no
Speaker 13: puedes encontrar en diferentes grandes superficies, sino algo un poquito
Speaker 13: más especial. Vinos tanto canarios como nacionales o internacionales. También
Speaker 13: pues vermouth, cervezas artesanales y ya después gran variedad de
Speaker 13: productos canarios o de otras partes, pues aceites de oliva,
Speaker 13: conservas especiales, algunos quesos, un poquito de todo.
Speaker 4: Muy bien.
Speaker 13: Café, vi también
Speaker 4: una línea de café,
Speaker 13: ¿no? Sí, café también. Sí, también. Cafés tanto naturales, tostados
Speaker 13: aquí en Tenerife, como aromatizados.
Speaker 4: Muy bien. Mira, vamos entonces a segmentar un poco, no sé,
Speaker 4: desde el punto de vista que te requieren mucho los
Speaker 4: clientes que puedas tener, los fidelizados. Y los que te descubren,
Speaker 4: quizás gente que viene de fuera también. Cuéntanos un poco
Speaker 4: a partir de ahí cómo se establecen los gustos y
Speaker 4: cómo Foodie Terapia calma esos antojos
Speaker 13: Bueno, pues realmente nosotros, como ya te comentaba, somos un
Speaker 13: espacio para foodies. Entonces, además de nuestra tienda, también hacemos
Speaker 13: actividades relacionadas con el tema, pues con... algunas degustaciones de
Speaker 13: vinos con temáticas diferentes y la gran oportunidad de eso
Speaker 13: es que la gente puede venir, probar esos productos y
Speaker 13: al salir comprarlos. Entonces ya no solo se trata eso
Speaker 13: de comprar un producto a ciegas, sino que tienes esa
Speaker 13: tranquilidad de decir pues lo probé, me gustó y me
Speaker 13: lo llevo y lo fidelizamos pues porque esos son productos especiales,
Speaker 13: diferentes y que quizás solo encuentras en puntos muy clave
Speaker 13: de la isla.
Speaker 4: Claro, oye, se me ocurre, no sé, un vino dulce
Speaker 4: y un foie, por ejemplo, o también algún tipo, yo
Speaker 4: creo que de chocolate o de bombones muy especial, o
Speaker 4: un tipo de, incluso, no sé, fíjate, de vinagre, no
Speaker 4: lo sé. Es que
Speaker 13: ahí ustedes
Speaker 4: tienen un mundo verdaderamente amplio para defender, claro que sí.
Speaker 13: Sí, claro, y después las combinaciones son interminables. A nosotros
Speaker 13: nos gusta mucho combinar ahora los vermouths que están tan
Speaker 13: de moda con unos quesos especiales, un vermouth canario con
Speaker 13: algún queso con canela, por ejemplo, o un queso con
Speaker 13: flores con un espumoso aromático, pues cositas así. Las combinaciones
Speaker 13: son infinitas y nos gusta jugar y probar cositas, la verdad.
Speaker 4: Seguro. Oye, no quiero perder el hilo de eso. Todos
Speaker 4: los oyentes y las oyentes de Concurcuma Radio, y más
Speaker 4: todos los que vayan a escuchar este programa también en
Speaker 4: los podcasts y en las redes sociales,¿ cómo se pueden
Speaker 4: poner en contacto con ustedes precisamente para curiosear en estas
Speaker 4: actividades que comentabas hace un momentito?
Speaker 13: Pues lo publicamos todo eso, tanto en redes sociales, ya
Speaker 13: sea Instagram o Facebook, con la dirección food-terapia. Y también
Speaker 13: a través de nuestro WhatsApp nos pueden contactar. El teléfono
Speaker 13: está disponible en las redes y en Google. Nos pueden
Speaker 13: contactar y ahí podemos enviar la información vía WhatsApp de
Speaker 13: todas las actividades que hacemos. Muy
Speaker 4: bien. Bueno, queda apuntado en el cuaderno. con Cúrcuma Radio
Speaker 4: y ya lo saben. De esa manera pueden probar la
Speaker 4: actividad que se trate y luego identificar y llevar a
Speaker 4: la talega todo lo que haga falta. Me atrevería a preguntarte,
Speaker 4: tanto Mingo como tú, el matrimonio,¿ ha podido constatar un
Speaker 4: poco lo que es el pulso de los foodies? Me refiero,¿
Speaker 4: qué antojos, Digamos, anecdóticos o raros les han pedido y
Speaker 4: ustedes han dicho, oye, pues lo traemos a la tienda
Speaker 4: y así van también incorporando elementos que van pidiendo estos foodies.
Speaker 13: Pues la verdad es que un sinfín de cosas, o sea,
Speaker 13: desde las salsas picantes más extremas que podamos encontrar hasta
Speaker 13: pues un vermú de manzana o quesos con picante también
Speaker 13: o con trufa, que está tan de moda la trufa también,
Speaker 13: infinidad de productos y lo que te comentaba antes, que
Speaker 13: como también ponemos cositas en nuestros talleres, pues la gente
Speaker 13: las prueba y las demanda un pastrami, por ejemplo. ese
Speaker 13: tipo de cosas que pruebas y dices, pues¿ dónde la
Speaker 13: puedo conseguir? Pues aquí en nuestro espacio.
Speaker 4: Es que en Petit Comité, lo que comentaba al principio
Speaker 4: en la anécdota con el señor Paco Bastarrija, que es
Speaker 4: el realizador de este programa y el técnico de sonido,
Speaker 4: hablábamos de eso. Tenía un amigo yo y Ara que
Speaker 4: se iba a un sitio de delicatessen, compraba dos buenas
Speaker 4: piezas de Mikui de Foie, Y luego la abría, la
Speaker 4: ponía en un bocadillo y se la comía tan campante, ¿no?
Speaker 4: Para eso están los antojos también, ¿no? Y luego
Speaker 10: las
Speaker 4: pequeñas cositas, las perlitas que pueden estar ustedes. Bueno, pues contacto,
Speaker 4: como hemos dicho, para aprovechar esto. Yo supongo que en
Speaker 4: FoodiTerapia también hay... digamos propuesta de todas las islas o
Speaker 4: de casi todas incluida la graciosa
Speaker 13: pues tenemos vamos variando los productos si que tenemos productos
Speaker 13: de todas las islas tenemos cervezas artesanales de La Palma
Speaker 13: o de Gran Canaria aceites de oliva de otras islas quesos,
Speaker 13: canarios hay variedad y vamos cambiando los productos, trayendo cosas
Speaker 13: nuevas siempre que podemos y buscando cositas interesantes siempre Y
Speaker 13: si son canarias, pues
Speaker 4: mejor. Claro que sí. Yo no sé la audiencia, pero
Speaker 4: lo que yo, cuando me digan, no, mira, esta terapia, musicoterapia, aromaterapia, nada, nada, fooditerapia,
Speaker 4: y ahí que me voy directo.
Speaker 13: Hombre, la de barriguita llena de corazón contento
Speaker 4: Efectivamente, tal como empezamos, así acabamos
Speaker 4: Felicidades, enhorabuena. y a seguir en ese empeño que, desde luego,
Speaker 4: hace felices a muchas personas. Gracias, Yara Clavijo y Mingo
Speaker 13: Álvarez. Muchísimas
Speaker 4: gracias a ti. Bueno, saludos,
Speaker 13: besos. Muchas gracias, Francisco, un placer. Saludos, gracias.
Speaker 3: Con Cúrcuma, Canarias
Speaker 11: Radio. Frescor, aromas y sensaciones. Así es el nuevo concepto
Speaker 11: gastronómico de comida árabe en el sur de Tenerife. Soco,
Speaker 11: su restaurante en Arona. Una conexión con siglos de historia
Speaker 11: de la cocina. Soco, una invitación a saborear la vida
Speaker 11: con una amplia variedad de sabrosos entrantes. Una carta de
Speaker 11: ensueño y un local para conocer. Soco Arabic Grill Cuisine.
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Speaker 14: Secciones originales, entrevistas, webseries, opinión, música y noticias, las 24 horas
Speaker 14: del día, con especial atención al mundo de la comunicación
Speaker 14: en Canarias. EBF Noticias, elblogoferos.com, prensa digital diferente.
Speaker 2: Si hablamos de cocina canaria, hay un nombre. Restaurante El
Speaker 2: Lajar de Bello, en Los Cristianos, Arón. Si hablamos de
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Speaker 11: canarios para acompañar una carta que tiene que descubrir. Dos
Speaker 11: nombres que desde ahora tiene que meter en su agenda.
Speaker 11: Caratel Nogal Hotel y El Legado Restaurante. Reservas para el
Speaker 11: restaurante en sus aplicaciones habituales y en el teléfono 682-063-227.
Speaker 11: La Radio Canaria.
Speaker 2: Con Cúrcuma. 100% Gastronomía.
Speaker 4: Yo al pueblo de Guimar, también el de Arafo, Los Valles, bueno,
Speaker 4: pues les tengo un afecto sentimental muy, muy potente. Bueno,
Speaker 4: de allí era mi padre y la persona con la
Speaker 4: que vamos a hablar ahora, con la que voy a
Speaker 4: hablar en Concurcuma Radio, la Radio Canaria, pues también, pues
Speaker 4: familiarmente tiene esas raíces, Arafera, Guimarera, y esos vinos que elabora,
Speaker 4: dentro de poquito hay vendimia, pues tienen toda esa representación
Speaker 4: de una vida entera, la de su padre también, su madre,
Speaker 4: su familia, dedicada a ese mundo en el que ya
Speaker 4: con él hemos hablado, con Juan Francisco Fariña, incluso cuando
Speaker 4: en aquella época en la que mandaba al presidente Biden
Speaker 4: en Estados Unidos, pues recibí unos vinitos de Arafo, nada menos,
Speaker 4: de este señor. Muy buenas, la vendí mi apuntito, Juanfran.
Speaker 16: Muy buenas, Fran. Pues sí, ya a la vuelta de
Speaker 16: la esquina. Precisamente hoy estuve haciendo un control de maduración
Speaker 16: y al 99% la semana que entra comenzamos.
Speaker 4: Oye... Cuéntanos, variedades y luego todo, éxito, lo que va
Speaker 4: a haber, lo que deja ver, cómo se aventura esa añada,
Speaker 4: cómo lo ves tú a ojo de buen cubero que
Speaker 4: sé que tiene buen ojo.
Speaker 16: Bueno, pues siempre con optimismo se presenta este año, yo
Speaker 16: creo que va a ser una buena, mejor que estas
Speaker 16: últimas que hemos sufrido el tema de la sequía y
Speaker 16: y todo lo que ha venido, pero esta se presenta
Speaker 16: con más cantidad de uvas. Yo hablo de mi zona,
Speaker 16: de mi vertiente, la vertiente norte, pues sí sé que
Speaker 16: han habido más problemas fitosanitarios, pero bueno. Aquí en mi comarca,
Speaker 16: pues la verdad que han acompañado el clima hasta el
Speaker 16: día de hoy. ha llovido más que en estos últimos años,
Speaker 16: ha hecho más frío, la planta parece que lo ha agradecido,
Speaker 16: y se espera un 20, un 30% más de cosecha que
Speaker 16: en estos últimos años.
Speaker 4: Oye, como en todas... No, cuéntame, cuéntame.
Speaker 16: Nada, nada, en cuanto a variedades, pues mira, lo típico,
Speaker 16: el distan blanco, que es lo más que se cultiva actualmente,
Speaker 16: tanto en Canarias como en Tenerife... como en mi zona...
Speaker 16: luego pues empezaremos la semana que entra... con la marmajuelo...
Speaker 16: que es una variedad de ciclo corto... que madura primero...
Speaker 16: siempre que se produce bien... de medianía hacia abajo... en
Speaker 16: costa 300 metros... bueno pues... albillo, criollo... que elaboramos un mono
Speaker 16: varietal de albillo... y después ya terminaremos... casi mitad de septiembre...
Speaker 16: principios de octubre en las zonas altas del Valle de Huimar,
Speaker 16: por encima de los mil metros, con esa listán blanca
Speaker 16: de secano a pie franco, que eso es el elixir
Speaker 16: del Valle de Huimar.
Speaker 4: Qué bueno, qué bien y qué bien descrito. Oye, como
Speaker 4: todo en sus casas, pues hay audiencia de Con Cúrcuma Radio, Juanfran,
Speaker 4: que apunta todo en el cuaderno en el que siempre
Speaker 4: avanzan fechas, divulgación, etc. Y, bueno, quieren saber de tus vinos,
Speaker 4: de marcas, de elaboraciones. y también de los éxitos esos
Speaker 4: que siempre vienen causa-efecto en forma de puntos de las
Speaker 4: principales guías, llámese parque, llámese peñín, pero ahí estás siempre tú,
Speaker 4: y también te puedo decir que en las mesas, cuando
Speaker 4: uno pide una botella de los loros, por ejemplo, pues
Speaker 4: está claro que muchas personas señalan y dicen que esto
Speaker 4: es una pasada, y eso me ha ocurrido a mí
Speaker 4: unas cuantas veces.
Speaker 16: Pues sí, la verdad que ya son 25 años elaborando vinos
Speaker 16: y cada año se aprende de un año para otro,
Speaker 16: se aprenden cosas diferentes, aprendes de los errores, cosas que
Speaker 16: hiciste el año pasado que quieres corregir este año para
Speaker 16: mejorar y eso lo va dando poco a poco, aparte
Speaker 16: del cariño que uno le pone a este mundo, pues
Speaker 16: también te va dando la experiencia. Está claro que lo
Speaker 16: primordial en este mundo es el campo, es la viña,
Speaker 16: es la tierra. Hay que trabajar durante el resto del
Speaker 16: año para recoger buena calidad de uva y a partir
Speaker 16: de ahí, pues bueno, ya el trabajo en bodega es
Speaker 16: un porcentaje menor, pero bueno, también hay que cuidarlo. Y
Speaker 16: en cuanto a lo que comentas de reconocimiento, pues sí,
Speaker 16: la verdad que últimamente... Ahora mismo hay, podemos decir, tres
Speaker 16: personas influyentes en el mundo del vino, que pueden ser
Speaker 16: One-Eyed Boker con Luis Gutiérrez, que cata para Robert Parker,
Speaker 16: está James Uckling y está Tim Atkin, este prestigioso catador inglés,
Speaker 16: pues bueno, él... Recorre diferentes zonas del mundo para hacer
Speaker 16: un artículo, cata los vinos de esa zona y da
Speaker 16: sus puntuaciones. Él el año pasado estuvo aquí en Canarias
Speaker 16: por primera vez, hizo un artículo sobre Canarias y puntuó
Speaker 16: los vinos de Canarias. Zonas que no visita en ese año,
Speaker 16: pues le da la oportunidad al resto de bodegas a
Speaker 16: presentar sus vinos para catar una vez al año, en
Speaker 16: una fecha, en... en Península, entonces se le envían los
Speaker 16: vinos que tú deseas que te cate, y la verdad
Speaker 16: que en esta última cata, que se llama Discover Spain,
Speaker 16: pues tuvimos la suerte de sacar la máxima puntuación con
Speaker 16: un vino blanco. Hubieron tan solo dos vinos puntuados con 100 puntos,
Speaker 16: uno de la región de Murcia y uno nuestro, y
Speaker 16: la verdad que fue una sorpresa mayúscula, porque hombre, uno
Speaker 16: presenta Los vinos para que valoren tu trabajo y obtener
Speaker 16: una buena puntuación, pero nunca te espera obtener lo máximo, ¿no?
Speaker 4: Sí, bueno, oye, es que se dice pronto, lo envío,
Speaker 4: este señor, tal, y tienes esos 100 puntos. Claro, tienes que referirte,
Speaker 4: tienes que darnos, digamos, el nombre de ese vino para
Speaker 4: apuntarlo en el cuaderno, Bonfran, que no se nos quede...
Speaker 16: Este vino es una lista en blanco, como te comentaba antes,
Speaker 16: cultivada en las zonas más altas del Valle de Guimar.
Speaker 16: Son cepas centenarias, pie franco, en secano, que se produce
Speaker 16: en muy poca cantidad por cepa. Ese vino envejece durante 11
Speaker 16: meses en botas antiguas, que en su momento estuvieron envinadas
Speaker 16: de manzanilla. de Sanlúcar de Barrameda bueno y no aporta
Speaker 16: esas notas de madera de una madera nueva pero si
Speaker 16: aporta matices de mi objetivo es que destaque la variedad
Speaker 16: pero aparte de la variedad destaca el terroir de arriba
Speaker 16: los suelos pero también esas notas un poco salinas que
Speaker 16: le aporta esa vejez de la barrica y entonces Este señor,
Speaker 16: pues por lo visto, él cata con su grupo, su
Speaker 16: grupo de cata, no solo es la puntuación de una persona,
Speaker 16: sino que en conjunto, pues imagino que en ese momento
Speaker 16: el vino le sorprendió por ser un vino volcánico, esas
Speaker 16: notas salinas, un vino con cuerpo y yo imagino que
Speaker 16: en otro momento que el estado de ánimo no pueda
Speaker 16: ser el mismo, al igual Locate y no le da
Speaker 16: esa puntuación... pero en ese momento pues le emocionó... y
Speaker 16: y tocó la flauta.
Speaker 4: Sí, y así es como es... así es como se
Speaker 4: escribe también... la historia particular de... de los vinos de...
Speaker 4: de este señor que además... antes te referiste a que...
Speaker 4: has estado 25 años... y resulta que yo te veo... como
Speaker 4: si fuera un chaval... o sea que no sé cómo...
Speaker 4: cómo está pasando el tiempo para esto... Oye, nada, lo
Speaker 4: mejor de lo mejor, incluso cuando un común amigo, Iván Pérez,
Speaker 4: en Faracho, en La Laguna, pues tomamos esos vinos, pues
Speaker 4: qué mejor, imposible, seguro. Juanfran, pues nos vemos con toda seguridad,
Speaker 4: a ver si podemos pasar, que tenemos una pendiente ahí
Speaker 4: cuando empiece todo lo de la vendimia.
Speaker 16: Pues sí, siempre tienes las puertas abiertas y no solo
Speaker 16: para tomar un vino, también para ayudar a la vendimia.
Speaker 4: No, no, eso me pongo yo una faja, que en
Speaker 4: otras épocas estaba como un roble, ahora estoy como un
Speaker 4: sauce y olón, pero bueno, también vale. Señor Juan Fran Fariña,
Speaker 4: un fuerte abrazo. Gracias por todas estas explicaciones, todos los detalles.
Speaker 4: que hacen mucho por la divulgación del vino en general,
Speaker 4: del vino canario en particular, y en concreto los vinos
Speaker 4: del Borujo y todo lo que es las añadas del
Speaker 4: señor Juan Francisco Fariña. Un fuerte abrazo.
Speaker 16: Un abrazo a ti, Fran. Siempre un placer compartir un
Speaker 16: ratito de radio contigo. La Radio
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Speaker 4: Bueno, estamos ya algunos de vacaciones, otros por esperarla y
Speaker 4: otros por disfrutar de los momentitos que nos propicia la
Speaker 4: época veraniega, que no son pocos. Bajamos supuestamente el ritmo,
Speaker 4: el calor empieza a apretar, pero hay recursos para buscar...
Speaker 4: digamos esa emoción que muchas veces nos falta en la
Speaker 4: vida cotidiana con todos los problemas que acarrea evidentemente hablamos
Speaker 4: en esa clave de la época veraniega y el señor
Speaker 4: Samuel Hernández tanto en el legado allí en la escalona
Speaker 4: en Vilaflor como en ese prodigio de cocina árabe ya
Speaker 4: hablamos en su reciente viaje a Marruecos de novedades, pues
Speaker 4: nos repara en Soco, allí en Los Cristianos, pues lo
Speaker 4: mejor de una cocina que se advierte que es gustosa,
Speaker 4: rica y muy apropiada para el verano. Luego ya el
Speaker 4: chef va en cada uno de los restaurantes haciendo sus
Speaker 4: adaptaciones según la temporada y según el producto. Muy buena, señor.
Speaker 4: Todo siempre dispuesto en Soco y en El Legado, ¿verdad?
Speaker 9: Hola, Fran. Hola, buenas a todos. Pues sí, preparados, preparados
Speaker 9: para combatir este calor de la forma más fresquita y
Speaker 9: comiendo lo más rico posible.
Speaker 4: Cuéntanos, porque la verdad que por ejemplo en Soco, ya
Speaker 4: lo hemos hablado muchas veces, pero resulta indispensable cuando ya
Speaker 4: se empieza a sentir ese calor, pues que nos acompañe
Speaker 4: una cocina ligera y hemos hablado de los famoso, prestigioso
Speaker 4: y mitológico humus de soco, por ejemplo, para compartir con
Speaker 4: un vinito, alguna cosita más, y luego pasear por allí,
Speaker 4: por la zona de los cristianos, ¿no?
Speaker 9: Pues la verdad que sí, nosotros, la cocina nuestra, sí
Speaker 9: es verdad que casi todos los entrantes son muy fresquitos,
Speaker 9: como habías comentado, pues toda la variedad de humus que tenemos...
Speaker 9: Y también, como no, todas las ensaladas que tenemos. Y ahora,
Speaker 9: como sabes, siempre nosotros cambiamos la carta para la época
Speaker 9: un poco más veraniega. Y pues estamos añadiendo ahora unas
Speaker 9: sopas frías de granada, unas sopas frías de sandía, con
Speaker 9: un poco de jengibre y un poco de sata de
Speaker 9: una de las especies. Y por lo menos para que
Speaker 9: se haga más o menos la comida, que no sea
Speaker 9: tan copiosa.
Speaker 4: Ajá. Oye, me acabas de abrir, aparte del apetito, un
Speaker 4: poco esa curiosidad, y creo que de la audiencia de
Speaker 4: Con Cúrcuma Radio, la Radio Canaria, de las especias, ¿no?
Speaker 4: Ahí tú te has metido de lleno, no últimamente, sino
Speaker 4: toda la vida, y tienen su porqué, tienen sus dosis
Speaker 4: para no pasarse de amargores y de otros mátices desagradables,
Speaker 4: tienen su parte saludable y también incluso su puntito de
Speaker 4: energía si estamos un poco aplomados por el tema del calor, ¿no?
Speaker 9: Pues la verdad que sí. El calor, como tú lo
Speaker 9: has dicho, siempre te va quitando un poco las ganas
Speaker 9: de comer, te baja un poco ese apetito. Pero bueno,
Speaker 9: nosotros intentamos eso, ¿no? Como te comenté, pues irnos a
Speaker 9: cositas más frías, menos copiosas, algo que sea más para compartir,
Speaker 9: que la cocina en Soco y varios platos pues lo
Speaker 9: tenemos muy bien para poderlo compartir con los compañeros que
Speaker 9: tenemos en mesa y la verdad que se hace un
Speaker 9: poco más ameno en verano siempre quita un poquito más
Speaker 9: el apetito
Speaker 4: también hablamos del legado porque tú digamos tienes ese punto
Speaker 4: bicéfalo con tu equipo además con Babacar Fall allí en
Speaker 4: legado Oye, cuéntanos también el puntito de cositas así ricas
Speaker 4: que ya sabemos que es del legado, proviene precisamente del origen,
Speaker 4: de lo primigenio.¿ Qué está gustando mucho en esta época
Speaker 4: que está llamando la atención? Dice, caramba, esto está muy rico,
Speaker 4: la gente está encantada con esto en esta época del año.
Speaker 9: Hombre, la verdad que nosotros lo que estamos haciendo en
Speaker 9: El Legado ahora estamos yendo también a cositas un poquito
Speaker 9: más frías, lo hemos ido a unos más pachitos, también
Speaker 9: estamos tratando mucho el tema de los carpachos, tenemos unos
Speaker 9: carpachos de picaña, hicimos un carpacho de pulpo con un
Speaker 9: aceite de pimientas palmeras y un aire cítrico, la verdad
Speaker 9: que estamos haciéndolo también un poco más fresco, la verdad
Speaker 9: que si es verdad que estamos en las calonas, Pero bueno,
Speaker 9: estoy reconociendo un clima diferente en Las Calonas, porque aquí
Speaker 9: hace muchísimo calor. Y también hace
Speaker 4: muchísimo frío
Speaker 9: cuando hace frío, pero estamos descubriendo
Speaker 4: una
Speaker 9: faceta nueva de Las Calonas.
Speaker 4: Sí, sí, sí. Bueno, es que se adivina, querido amigo,
Speaker 4: porque aquella zona, si aprieta el calor, agüita. Y si...
Speaker 4: Y si hace frío, a abrigarse como está mandado. Sí
Speaker 4: te quería hablar siempre, tanto en uno como en otro, Soco,
Speaker 4: el legado, tu misión también, y está claro que es así,
Speaker 4: es la de subrayar la materia prima más cercana que pueda.
Speaker 4: Estamos hablando de todo, pero en particular... pues recuerdo aquel
Speaker 4: Las despensas y el chef que te escribió en Pellagofio recientemente,
Speaker 4: su director Yuri Millare, y claro, ahí el producto de
Speaker 4: la tierra, como dijo algún cocinero alguna vez, también es
Speaker 4: verdad que Canarias es un kilómetro cero, cosa que ya
Speaker 4: no decimos tanto lo de kilómetro cero, pero bueno, un
Speaker 4: producto local, Desde el Faro de Horchilla hasta arriba, hasta Fuerteventura, ¿no?
Speaker 4: O sea, y Lanzarote. Allí todo es producto local.
Speaker 9: Sí, la verdad que sí. O intentamos hacerlo lo más
Speaker 9: producto local. Y lo que no sea producto local intentamos
Speaker 9: ayudar a las empresas que sean de aquí, ¿no? Intentar
Speaker 9: ayudar también a las empresas de aquí. es lo que
Speaker 9: estamos intentando pelear. Tú sabes que me sale
Speaker 6: mi
Speaker 9: ladito un poco romántico con el producto canario, pero también
Speaker 9: con el lado de Lanzarote, que tengo mitad de la
Speaker 9: familia por allí. Y bueno, intentamos movernos con todo lo
Speaker 9: que sea lo nuestro, conocido, tradicional, y que los teletransportamos
Speaker 9: a cositas de cuando pequeños, o nuestras mamás, nuestras abuelas,
Speaker 9: o simplemente un sabor que tenemos en nuestra mente que
Speaker 9: nos hace recordar nuestra comida, nuestros sabores y nuestra tradición.
Speaker 4: Bueno, pues fenomenal. Otra de las partes que sé perfectamente
Speaker 4: y tú siempre la reafirmas, es que sin un abanico
Speaker 4: interesante en ambas latitudes gastronómicas, de vinos como que acompañen
Speaker 4: muy bien, pues tú eso lo tienes más que claro
Speaker 4: y eso se revitaliza cada día en el legado y
Speaker 4: en Soco.
Speaker 9: Hombre, la verdad que sí. Tenemos que ir siempre de
Speaker 9: la mano de caldos y de vinos blancos, espumosos y tal,
Speaker 9: pues que sea de lo nuestro, ¿no? Sí es verdad
Speaker 9: que tenemos una variedad también de vinos como que se
Speaker 9: llama Vinos por el Mundo, que también tenemos vinos de
Speaker 9: de cualquier parte de España o de cualquier lado del mundo,
Speaker 9: pero sí es verdad que resaltamos y tenemos una gran
Speaker 9: variedad de todos, tanto blancos como tintos y como espumosos
Speaker 9: que están aquí en Canarias, que tenemos que ayudarnos.
Speaker 4: Sí, señor. Mira, un poquillo para culminar esta trayectoria, esta
Speaker 4: andadura gustativa, que sé, los postres, ¿no? Aparte del mítico
Speaker 4: en soco, pues hay un poquito de todo también, y fresquito, evidentemente.
Speaker 9: La verdad que sí, tenemos ahora un mítico en legajo también,
Speaker 9: que es la torrija con una salsa inglesa
Speaker 4: con leche
Speaker 9: de cabra y un helado 100% de leche de cabra
Speaker 4: Sí señor, buenísimo.
Speaker 9: Que es un mítico nuestro, y también ahora de fuera
Speaker 9: de carta estamos haciendo un culán de plátano con con
Speaker 9: un pequeño crombre de gofio de aquí de la molienda
Speaker 9: de San Miguel. Muy bien.
Speaker 4: Pues nada, señor Jeff, encantadísimos, seguimos, ¿no?, en verano, pero, oye,
Speaker 4: de aquella manera también, divertidos, bocaditos ligeros, muy sabrosos, muy
Speaker 4: gustosos los del soco, muy entrañables también y agradables los
Speaker 4: del legado. Y para... Bueno, con el movimiento se confirma
Speaker 4: la teoría, así que invitamos a todos los oyentes de
Speaker 4: Conculcuma Radio a presentarse en ambas latitudes, como dijimos, de
Speaker 4: cocina árabe, cocina canaria de corazón. Fuerte abrazo, querido amigo.
Speaker 9: Un abrazo, Fran. Feliz verano a todos. Estés donde estés,
Speaker 6: la radio va contigo
Speaker 12: Accede a tu buscador
Speaker 6: La Radio Canaria en directo. Conecta con Canarias.
Speaker 2: Con Cúrcuma, el programa de gastronomía de Canarias. El
Speaker 4: señor Sergio Logendio, nuestro analista de cabecera... escritor y periodista
Speaker 4: donde las dan, las toman, porque este señor va directo
Speaker 4: al grano y ya lo saben, lo pueden encontrar con
Speaker 4: sus artículos en su muro de Facebook, también en el
Speaker 4: blogo Feroz y bueno, y todo lo que se precie,
Speaker 4: porque también para eso pues hace las delicias de la
Speaker 4: literatura gastronómica, por ejemplo también en esas guías que buenos
Speaker 4: que siempre nos sorprenden con todo lo que tenemos a
Speaker 4: mano en las Islas Canarias a la hora de elegir
Speaker 4: sitios buenos para comer. Pero esta vez estamos juleando y agosteando, vamos,
Speaker 4: ya se ve casi que estábamos como en el vermú
Speaker 4: en la mano, Sergio, y vamos a hablar de algo
Speaker 4: que siempre nos llamó mucho la atención y que existía,
Speaker 4: no sé si sigue existiendo, y estamos hablando de unas
Speaker 4: cositas menudas, pero que estaban muy ricas, y que ahora
Speaker 4: puede tener otras consideraciones, y de eso has escrito en
Speaker 4: uno de esos artículos de los que he comentado. Muy buena, señor.
Speaker 18: Muy buena, Fran, pues como bien dices, esas cosas menudas,
Speaker 18: que no son, yo las llamo golosinas, golosinas de la mar,
Speaker 18: y me refiero a los geldes, porque yo los echo
Speaker 18: mucho de menos, esos geldes fritos que acompañaban una cerveza, ¿verdad?
Speaker 18: Y además introducían una charla, te procuraban esa manera tan
Speaker 18: singular de llevarte a la boca un pejín, un pescadito pequeño,
Speaker 18: y saborear la mar, porque era eso. Pues nada, resulta
Speaker 18: que la ley de pesca de Canarias que se aprobó
Speaker 18: en el 2003 y se desarrolló por un decreto en el 2004,
Speaker 18: prohíbe la venta al público del llamado gel de blanco,
Speaker 18: que solo se utiliza como carnada. Entonces, yo me pregunto,
Speaker 18: y bueno,¿ y qué hemos estado comiendo entonces? Porque nos
Speaker 18: han servido platos que se llaman gel de... Pues ni
Speaker 18: más ni menos, Frank, un gel de congelado que llega
Speaker 18: a la mesa, bueno, llega a la mesa desde... desde
Speaker 18: una industria, una industria que vende este gelde congelado. Los
Speaker 18: venden en bolsas de kilos, pero bueno, el problema que
Speaker 18: tiene ese gelde, que lo llaman gelde turco, es que
Speaker 18: no es tan sabroso, es más rasposo en el paladar,
Speaker 7: porque
Speaker 18: está muy escamado. Y en el mejor de los casos,
Speaker 18: lo que nos puede pasar es que quien nos sirva
Speaker 18: un plato de gelde, lo haga con peje verde. Entonces, bueno,
Speaker 18: ahí la sensación es diferente. Pero son de ese tipo
Speaker 18: de golosinas de la mar que estamos perdiendo y que
Speaker 18: eran muy habituales precisamente en esta época de verano, ¿verdad?
Speaker 4: Claro, y bueno, es lo que dices tú. Se habla
Speaker 4: con propiedad. O son geldes, o son esto, o son
Speaker 4: pescaditos de playa pequeñitos fritos, que eso ya... como dices tú,
Speaker 4: hay unas normativas, etc. Lo que sí es verdad es
Speaker 4: que al final tú dijiste algo que yo me gustaría
Speaker 4: también precisar. Dice, oye, la ley prohíbe el consumo humano,
Speaker 4: lo que sea, o de determinados geldes, no lo sé,
Speaker 4: pero sí para carnada. Sería un
Speaker 18: poco una
Speaker 4: contradicción
Speaker 18: ¿no? Pues se
Speaker 4: puede para carnada, pero no para consumir. Para
Speaker 18: carnada, pero de pescadores profesionales, Del atún, por ejemplo, el bonito,
Speaker 18: se utiliza este tipo de carbonada viva, el gel de vivo,
Speaker 18: pero no para consumo humano. Entonces, claro
Speaker 18: ahí tiene, lo que yo me he planteado a Fran
Speaker 18: es la duda, digo, bueno, pues si esto sucede así,
Speaker 18: o bien me han estado sirviendo pesca furtiva, capturas de
Speaker 18: gel de pasando por encima de la ley, obviando la
Speaker 18: ley o sorteando la ley, O bien no me están
Speaker 18: poniendo Gelde Blanco, que es el Gelde sabroso de aquí,
Speaker 18: me están poniendo otro tipo de Gelde, como me refería
Speaker 18: al turco, y en el mejor de los casos, un
Speaker 18: pejito verde o un pejín. Pues en esa diatriba me hallo,
Speaker 18: pero he hecho mucho de menos que ya no se ofrezca.
Speaker 18: Te vas a cualquier bar o restaurante y te vas
Speaker 18: a la famosa tapa de Gelde.
Speaker 4: encontrarlos
Speaker 18: es difícil
Speaker 4: porque le tengo cariñito
Speaker 18: le tengo mucho cariñito
Speaker 4: sí, sí, sí, desde luego bueno, también me hace recordar
Speaker 4: esos pejines, incluso alguna especie que sirve para los clásicos
Speaker 4: en Lanzarote, por ejemplo esas salazones
Speaker 18: que
Speaker 4: luego le prendes un poquito de fuego y tiene ese
Speaker 4: punto ahumado y te lo puedes tomar incluso con un ron, ¿no?
Speaker 18: Pues mira, eso es precisamente, y tú acabas de poner
Speaker 18: el ejemplo, de las islas orientales y sobre todo de Lanzarote,
Speaker 18: con esos sabrosos pejines que no están enharinados, ¿no? Pero
Speaker 18: si les pones alcohol, los prendes, les prendes fuego y
Speaker 18: te los puedes tomar. Generalmente ellos echan mano de la
Speaker 18: bebida blanca, ¿verdad? Para tomarse ese tipo de pejines. Bueno,
Speaker 18: les viene muy bien. Y es otra forma de comer
Speaker 18: hasta un pez que se queda casi como la mojama, Franco.
Speaker 18: que necesitas masticarlo para extraerle todo el sabor que tiene.
Speaker 18: Pero también es una buena alternativa. Tampoco los pejines son
Speaker 18: muy clásicos aquí en Tenerife. Eso tendríamos que desplazarnos a
Speaker 18: Lanzarote para probarlo. Y yo insisto, qué pena me da
Speaker 18: que ya los geldis no se nos ofrezcan en los bares.
Speaker 18: Es que me tengo esa magua de decir, uy, que
Speaker 18: por qué... Y por qué no unos buenos gelditos... Pues bueno...
Speaker 18: Tendré que contentarme... Yo no voy a comprar esas bolsas
Speaker 18: de kilo de gel de turco... Por supuesto que no...
Speaker 18: Pero si espero por lo menos una friturita de pescado
Speaker 18: de playa... Pues con eso me contento...
Speaker 4: Sí, porque oye... Y es que además yo hace no mucho...
Speaker 4: Pues me trasladé también precisamente a Lanzarote... Y probé... Me
Speaker 4: dieron a probar una vez más... Por supuesto... Ya lo
Speaker 4: que es, pues también algo que no es tan frecuente,
Speaker 4: por lo menos los pejines y los geldes en su momento,
Speaker 4: es que eran furor, en serio, eran furor. Sí, sí.
Speaker 4: Pero ya elementos un poco más curiosos que es el
Speaker 4: calamar seco, el pulpo seco. Entonces, parece que no, pero
Speaker 4: es que toman una... particularidad muy especial, esas técnicas a
Speaker 4: la hora de secar el producto marino, el género marino.
Speaker 18: Muy habitual también en las Islas Orientales, más que aquí. Yo,
Speaker 18: por ejemplo, conocí el pulpo frito en Gran Canaria, con
Speaker 18: ocasión de un partido de fútbol, hace ya muchísimos años,
Speaker 18: en la década de los 70 del siglo pasado, cuando con
Speaker 18: mi hermano acudimos al estado insular a ver un un
Speaker 18: partido entre la Unión Deportiva de las Palmas y el Barcelona,
Speaker 18: y observamos sorprendidos cómo se preparaba el pulpo frito en
Speaker 18: las afueras del estadio. Oh, y también se cocinaba en
Speaker 18: el interior, recuerdo. Y probé ahí el pulpo frito y
Speaker 18: me quedé maravillado. Ese tipo de cocina, que es más
Speaker 18: habitual en las Islas Orientales, no estaría de más que
Speaker 18: las adaptáramos o se las pidiéramos prestadas para saborear, pues
Speaker 18: tanto pulpo como calamar, seco o frito, que también tienen
Speaker 18: un paladar sensacional.
Speaker 4: Oye, historia pura y fantástico lo que has dicho, porque también,
Speaker 4: por ejemplo, uno se sorprendía allí también en las Islas
Speaker 4: Orientales con la ropa vieja de pulpo, porque hasta ese
Speaker 4: momento era insólito para un Para nosotros a lo mejor
Speaker 4: encontrarse esa variedad con pulpo. Y no hace tanto tiempo
Speaker 4: de eso.
Speaker 18: No, y forma parte del aprovechamiento de decir, bueno, se
Speaker 18: puede mezclar pulpo en este plato que tiene una receta determinada. Bueno,
Speaker 18: si le incorporamos el pulpo al final lo llamas ropa
Speaker 18: vieja de pulpo. Y yo creo que ya se ha
Speaker 18: sentado ese plato como un plato propio y que además
Speaker 18: la gente saborea con pasión. Pues ahí también entra la
Speaker 18: evolución de la propia cocina y la imaginación y el
Speaker 18: interés que le ponen los cocineros en buscar nuevos sabores.
Speaker 18: Y a mí me parece eso fantástico. No significa otra
Speaker 18: cosa que evolucionar a partir de una premisa que es
Speaker 18: el recetario activo, evolucionarlo Hacemos las recetas. Fantástico. Y sabroso, además. Muy, muy,
Speaker 18: muy sabroso
Speaker 4: Bueno, pues ya han escuchado a nuestro periodista de cabecera,
Speaker 4: Lujazo Absoluto. Brindamos con él, yo qué sé, con un marmajuelo, Sergio,
Speaker 4: por esa llegada de agosto. Y en nuestro caso, pues
Speaker 4: no cejamos en el empeño, sino que seguimos allí. Bueno,
Speaker 4: dando nuestra Nuestros consejos también, tus consejos.
Speaker 18: Sí. Utilizando un concepto que es portugués y que no
Speaker 18: tenemos nosotros asimilado en nuestra habla de aquí de Tenerife,
Speaker 18: pero sí en Gran Canaria, yo voy a seguir margullando.
Speaker 18: Margullar significa para nosotros bucear. Qué bonito eso. Margullando. Sí, sí, sí.
Speaker 18: En el departamento canario y margullando en las historias que
Speaker 18: nos ocupan.
Speaker 4: Precioso, precioso término portugués. Sí, señor.
Speaker 18: Fuerte abrazo
Speaker 4: querido amigo. Fuerte abrazo, Frank.
Speaker 2: Con Cúrcuma, el programa de gastronomía de Canarias.
Speaker 11: El legado restaurante, ahora en La Escalona, en Vilaflor e
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Speaker 11: tiene que descubrir. Dos nombres que desde ahora tiene que
Speaker 11: meter en su agenda. Caratel Nogal Hotel y el legado restaurante.
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Speaker 12: La Radio Canaria Con Cúrcuma Presenta Fran Belín
Speaker 4: Nos vamos a Lanzarote a través de Almanza o vía
Speaker 4: Almanza a Lanzarote, bueno,¿ cómo se entiende esto? Pues perfectamente
Speaker 4: si atendemos a eso, digamos, a esas idas y vueltas
Speaker 4: del señor Luis Benito, ya saben, el hombre con su
Speaker 4: equipo del Chiringuito Tropical de Playa Blanca, pero que lleva
Speaker 4: también establecido en su ciudad natal, en su pueblo natal,
Speaker 4: la Almanza, en Albacete, muy cerca de todo eso tiene,
Speaker 4: él nos lo ha explicado algunas veces, está cerca de todo,
Speaker 4: de Valencia, de Murcia, de Alicante, de un montón de
Speaker 4: sitios importantes en lo que se refiere a gastronomía y vino,
Speaker 4: y el señor Luis Benito... se ha llevado para allá...
Speaker 4: a Albacete, a Almanza... pues las noches de verano... que
Speaker 4: han tenido un éxito rotundo... a lo largo de unas
Speaker 4: cuantas ediciones ya... allí en el Chiringuito Tropical... y que
Speaker 4: tienen un nuevo sabor... y eso nos lo va a
Speaker 4: explicar Luis Benito... que lleva desde hace ya... pues un tiempito...
Speaker 4: lo que es la actividad en el restaurante Escuela de Icono,
Speaker 4: que él mismo ha puesto en marcha y que tiene
Speaker 4: una pinta buenísima, sobre todo a partir, y ya lo verán,
Speaker 4: del tema lectivo que va a tener profesores de primera.
Speaker 4: Muy buena, señor.¿ Cómo anda el tiempo ahí en Almanza?
Speaker 19: Muy buena está el refrán. Pues aquí la verdad es
Speaker 19: que mucho calor. Estamos pasando calor por la noche refresca, pero...
Speaker 19: Pero mucho calor. Bueno. Estamos estando en el buen tiempo
Speaker 19: de Lanzarote, pero bien, contentos.
Speaker 4: Bueno, oye, hombre inquieto donde los haya, en la última
Speaker 4: versión de las noches de verano, de una cena de
Speaker 4: las noches de verano que tiene esa particularidad de momentos
Speaker 4: veladas buenísimas en el chiringuito tropical, ahora se traslada allí¿
Speaker 4: Y hay algún cambio respecto a lo que has hecho
Speaker 4: durante los últimos años ahí en Playa Blanca, Luis?¿ Hay
Speaker 4: algún estilo, algo que has cambiado respecto al modo o
Speaker 4: al concepto canario respecto al mancheo
Speaker 19: Va a ser muy parecido, incluso con los mismos cocineros
Speaker 19: de la cena de una noche de verano del Chiringuito.
Speaker 19: se van a desplazar todos hasta Almanza estoy muy contento
Speaker 19: porque todos me han dicho que quieren venir no me
Speaker 19: esperaba que todos se arreglaran para poder venir porque no
Speaker 19: es lo mismo ir allí al chiringuito que estar cerca
Speaker 19: que desplazarse hasta aquí, hasta Almanza
Speaker 4: bueno Pero es que Luis, lo tuyo es como un faro.
Speaker 4: Tú llegas y dices, oye,¿ te viene? Y digo, por supuesto,
Speaker 4: eso está claro.
Speaker 19: La verdad es que la culpa de todos los míos
Speaker 19: lo tienen ellos porque me apoyan en todo.
Speaker 4: Sí. Mira, esto va a ser en el propio, en
Speaker 4: las instalaciones, en el comedor de iconos. Cuéntanos un poquito
Speaker 4: para los que en otro momento no nos hayan escuchado
Speaker 4: Y sin embargo, lo que yo comentaba, eso tiene una pinta, digamos,
Speaker 4: docente y de alta cocina, o cocina, vamos a llamarla franca,
Speaker 4: de que todo el mundo le va a gustar y quiere.
Speaker 4: Y además se van a formar muchos chicos y chicas
Speaker 4: en ese ambiente. En Mar Alba además hay restauración de
Speaker 4: alto nivel, como Mar Alba, por ejemplo, ¿no? O el pincelín.
Speaker 19: Sí, o pincelín. Aquí, bueno, la verdad es que aquí
Speaker 19: en La Mansa, donde vayas, comes muy bien. Es muy alto,
Speaker 19: viene mucha gente de Madrid, la gente se organiza para
Speaker 19: parar aquí en La Mansa desde hace muchos años. Incluso
Speaker 19: este restaurante, en Icono, igual ha sido un restaurante, ahora
Speaker 19: va a cumplir 75 años, creo. Y para mucha gente, sin
Speaker 19: saber qué icono, vienen derechos a lo que era el
Speaker 19: Bar Valencia y muy bien, se van muy contentos y
Speaker 19: siguen volviendo. Y las cenas de una noche de verano
Speaker 19: van a ser en una terraza, en una terracita que
Speaker 19: tenemos fuera, una terraza cerrada, que la verdad es que
Speaker 19: está muy bien. Por el día no se puede estar
Speaker 19: por el calor, pero luego por la noche cuando refresca,
Speaker 19: está muy bien. Ya hemos hecho alguna cena con Isma.
Speaker 19: una cocinera de aquí que está aquí también en la
Speaker 19: universidad ahora va a hacer otra también de sushi también
Speaker 19: van este año también voy a traer así a algún
Speaker 19: cocinero de aquí de Almanza aparte de Diego el de
Speaker 19: Pincelín viene la semana que viene creo que viene el
Speaker 19: del bodegón y bueno y luego ya pues los que
Speaker 19: van a venir de fuera
Speaker 4: oye una cosa que siempre pues tú te repetías y
Speaker 4: te maravillabas en cierto modo porque en Playa Blanca terminaba
Speaker 4: una velada de las noches de verano y ya personas
Speaker 4: clientes comensales que venían de la península estaban cerrándote ya
Speaker 4: para el año siguiente es decir que aquello era espectacular
Speaker 4: un año después volvían otra vez¿ Está pasando lo mismo
Speaker 4: en Almanza y algunos retos
Speaker 19: en Almanza? Estamos empezando, sí. La gente que fue a
Speaker 19: las primeras cenas que hicimos hace 10 días o así, se
Speaker 19: han apuntado para las demás porque también estamos haciendo una
Speaker 19: cosa diferente. No es una cena con variedad, es una
Speaker 19: cosa diferente que el cocinero te va explicando, te van
Speaker 19: montando los platos con el cliente. Y es otra experiencia
Speaker 19: diferente que lo bueno que tengo que aquí está un
Speaker 19: poquito más visto en la zarate porque ya llevamos mucho tiempo.
Speaker 19: De hecho, el sábado vinieron unos clientes que es de
Speaker 19: los de las cenas de verano del Chiringuito. Vinieron aquí
Speaker 19: a la cena. Pasaban por aquí de vacaciones y se organizaron.
Speaker 19: Se quedaron aquí a dormir en la almanza y que
Speaker 19: me hizo mucha ilusión.
Speaker 4: Hombre, pero es que eso... que ocurra en ambas latitudes
Speaker 4: porque ahora viene mi pregunta hay alguna cosita que haga
Speaker 4: claro llega un momento que dice bueno cambio cambio fin
Speaker 4: de etapa y empiezo esto en almanza el chiringuito tropical
Speaker 4: sigue funcionando tal cual tú vas de vez en cuando
Speaker 4: pero ahí tienes a leticia la familia a todo el
Speaker 4: mundo como siempre
Speaker 19: El chiringuito ahora la verdad es que funciona mejor que nunca.
Speaker 19: Me hubiera gustado, claro, pero no puedo estar en los
Speaker 19: dos sitios. Incluso haré algo, porque el otro día me
Speaker 19: estaba comentando Gonzalo Calzadilla que intentaremos hacer algo, aunque sea
Speaker 19: en septiembre, porque también está llamando mucha gente a Leti.
Speaker 19: Luego también hay gente que se confunde, ve también lo
Speaker 19: de Icono y se cree que también es el chiringuito,
Speaker 19: porque también en la terraza de Icono le he puesto
Speaker 19: el chiringuito de Icono. Oye Luis, tú
Speaker 4: también Sí, claro, el icono y bueno, que son dos
Speaker 4: hermanos bueno, está la casa matriz del Chiringuito y luego
Speaker 4: ahora icono No, que te quería preguntar acerca precisamente un
Speaker 4: Luis Benito que está yo creo que sultante y con
Speaker 4: esos nuevos también horizontes que tocan pues un poco el
Speaker 4: aceite de oliva en tu tierra natal pues tiene esos aceites,
Speaker 4: esos vinos, estar metido de lleno, cuando podría estar diciendo, bueno,
Speaker 4: yo ya no me lío más, y el caso es
Speaker 4: que te lía cada vez más
Speaker 19: La verdad es que era cuando mejor podía vivir, como
Speaker 19: te decía antes, que el chiringuito va solo, pero bueno,
Speaker 19: no sé si soy masoca o me gusta, o disfruto también.
Speaker 19: Me he venido aquí porque, sí, soy así un poco
Speaker 19: inquieto y cuando lo hago así muchas veces o eso,
Speaker 19: ya lo veo tan fácil que ya no me motiva
Speaker 19: y me gusta hacer cosas nuevas y estar sufriendo para
Speaker 19: que salga bien, para que todo... Porque ya al final,
Speaker 19: al final de una noche de verano iba tan rodado,
Speaker 19: tan rodado que nos aburríamos.
Speaker 4: En el verano, Luis, en algún momento vamos a estar
Speaker 4: ahí el desembarco no solo de los comensales y de
Speaker 4: los cocineros que te siguen a todas partes, sino también
Speaker 4: de esos periodistas que siempre abordan tu trabajo y lo transmiten. Bueno,
Speaker 4: finalmente hemos de decir que ese maridaje Lanzarote-La Mancha, Almanza-Lanzarote,
Speaker 4: pues ya ven que es productivo, Y Luis Benito se
Speaker 4: encarga de eso. Oye,¿ cuándo empieza, digamos, toda esa maquinaria
Speaker 4: de icono ya en plan docente y con todas las
Speaker 4: de la ley?
Speaker 19: Empezará en septiembre. Bueno, hemos empezado a dar cursos de
Speaker 19: cocina a mujeres particulares. Estamos haciendo también muchos cursos de
Speaker 19: corte de jamón, que tampoco me esperaba yo que había
Speaker 19: tanta gente que quisiera aprender a cortar jamón. Y bueno,
Speaker 19: luego también lo que me comentabas antes de los vinos,
Speaker 19: aquí hay muchísimos vinos, sobre todo tintos, pero me están
Speaker 19: pidiendo vinos de Lanzarote muchísima gente.¿ Por qué no tienes
Speaker 19: vinos de Lanzarote? Y quiero traer los vinos blancos de
Speaker 19: Lanzarote porque la verdad es que me lo están pidiendo
Speaker 19: mucha gente de aquí de Almanza cuando van a Lanzarote
Speaker 19: han ido allá al chiringuito y bueno, a Lanzarote aunque
Speaker 19: no hayan ido al chiringuito ha ido mucha gente. Claro,
Speaker 19: saber que vengo a Lanzarote, la verdad es que cuando
Speaker 19: han ido allá a Lanzarote con los vinos, me ha
Speaker 19: sorprendido mucho que me hable toda la gente de los
Speaker 19: buenos vinos que hay en Lanzarote
Speaker 4: La que se avecina en Almanza, y mi madre, esa
Speaker 4: Almanza lanzaroteña, va a dar de qué hablar. Un fuerte abrazo, Luis,
Speaker 4: y nos vemos prontito.
Speaker 19: Un abrazo muy grande, y un saludo a todos los oyentes.
Speaker 3: Con
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Speaker 2: Si hablamos de cocina canaria, hay un nombre. Restaurante El
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Speaker 11: nombres que desde ahora tiene que meter en su agenda.
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Speaker 11: La Radio
Speaker 15: Canaria
Speaker 2: Con Cúrcuma. 100% Gastronomía.
Speaker 4: Lo tenemos casi siempre aquí en Concurcuma Radio como un fetiche,
Speaker 4: se podría decir, del buen vino. Nos guía, nos lo
Speaker 4: hacen entretenido además, nos da esa faceta divulgativa y no
Speaker 4: es otro que Rodrigo González que, bueno, ya saben, es
Speaker 4: el jefe de todo lo que es el Grupo Ventura
Speaker 4: en lo que se refiere a esa parte del vino,
Speaker 4: de la bodega de la elección certera... y bueno... también
Speaker 4: fue otro de esos invitados... en la... Island Wines Summit...
Speaker 4: de el Puerto de la Cruz... del Gran Tauro... Hotel
Speaker 4: en el Puerto de la Cruz... que concentró... como ya
Speaker 4: habíamos dicho... a un importante número de... eh de representantes
Speaker 4: de la élite del vino en el mundo... y particularmente
Speaker 4: de las islas... eh bueno Hay que preguntarle obligadamente a
Speaker 4: Rodrigo cómo vivió esta jornada tan importante en la que
Speaker 4: él además fue, digamos, uno de los invitados en la
Speaker 4: mesa para hablar de esos vinos de distintas islas. Muy buenas, señor.
Speaker 8: Hola, Frank. Muy buenas tardes. La verdad que es un
Speaker 8: auténtico privilegio y un orgullo como representante Canario, el poder
Speaker 8: haber formado parte del Island Wine Summit, rodeado de ese
Speaker 8: elenco de las personas más influyentes a día de hoy
Speaker 8: en el mundo del vino.
Speaker 4: Sin duda, sin duda. Oye, ahí estabas tú defendiendo también
Speaker 4: esa parte curiosa, ¿no? Bueno, curiosa, importantísima, de cómo se
Speaker 4: plantea todo ese mundo del vino y ya en la hostelería,
Speaker 4: en la restauración. Y mucho que decir acerca de eso, ¿eh, Rodrigo?
Speaker 8: Sí, para nosotros es una apuesta fundamental dentro de todo
Speaker 8: nuestro porfolio y en todos nuestros restaurantes. Hemos encontrado que
Speaker 8: con una oferta sólida de bebidas, no solo de vino,
Speaker 8: sino también de coctelería, y siendo lo más posible diferenciador, ¿no?
Speaker 8: creo que el cliente sale con una perspectiva completamente diferente
Speaker 8: de un restaurante.
Speaker 4: Oye, está en intensidad, se notaba en esa cumbre que, insisto,
Speaker 4: podría haberse celebrado en Londres, en Nueva York o en Roma,
Speaker 4: y se celebró aquí en Canarias, en Tenerife, y bueno,
Speaker 4: el aspecto de vinos de islas, de insulares, que tenía
Speaker 4: toda esa representación amplia e incluida, pues no sé, Chipre,
Speaker 4: Islas Griegas, por supuesto Canarias, Madeira, Cabo Verde. En tu
Speaker 4: día a día se notan esos aspectos que se tocaron
Speaker 4: de forma profunda. Los vinos de las islas están dando
Speaker 4: ahora el do de pecho en la amplitud de todo
Speaker 4: lo que se puede probar en los restaurantes del mundo,
Speaker 4: por ejemplo. en los de Venture en particular?
Speaker 8: Sí, estamos en un momento muy fructífero para los vinos
Speaker 8: de Canarias y los vinos de Isla, y lo que
Speaker 8: históricamente era un imposible, que era estar referenciados con más
Speaker 8: de una referencia en restaurantes de alto nivel, cruzando fronteras,
Speaker 8: como tú bien dices, en otros países, Nueva York, Londres, Madrid, París,
Speaker 8: pues a día de hoy tenemos la suerte de que
Speaker 8: muchas de las mejores cartas del mercado del mundo, cartas
Speaker 8: de vino del mundo, hay vinos de Tenerife y vinos
Speaker 8: de Canarias. Y nos
Speaker 6: tiene que
Speaker 8: llenar eso de satisfacción, ¿no? En el momento en el
Speaker 8: que nos encontramos y el reconocimiento internacional hacia el perfil
Speaker 8: diferenciador de los vinos de isla. Y creo que este
Speaker 8: congreso dibujó perfectamente y dio a entender perfectamente ese carácter diferencial, ¿no?
Speaker 4: En las cantas, yo querría precisar, pero tú imagínate, tú
Speaker 4: con los ojos cerrados, hay diferencias que tú notarás, pero
Speaker 4: entre un vino de Cerdeña, uno de Córcega, uno de Canaria,
Speaker 4: uno de las islas griegas o de Sicilia.¿ se nota
Speaker 4: una afinidad o hay cuestiones muy particulares que un sumiller
Speaker 4: de tu talla puede pillar inmediatamente?
Speaker 8: Hay ciertos patrones que se cumplen, sobre todo en islas
Speaker 8: de suelos volcánicos, y es sencillo a la par que complicado,
Speaker 8: porque defendemos un concepto como es la mineralidad, que a
Speaker 8: día de hoy aún no está demostrado de manera científica,
Speaker 8: pero sí es cierto que todos estos vinos tienen un
Speaker 8: perfil diferente. Tienen un algo, tienen una estructura, tienen un
Speaker 8: caparazón diferente en la boca y es sencillo de identificar
Speaker 8: cuando los vinos vienen de suelos volcánicos o de islas
Speaker 8: en este caso.
Speaker 4: Otra de las cuestiones que a mí me llamó la atención,
Speaker 4: aparte de la calidad de los vinos dulces que se presentaron,
Speaker 4: por ejemplo ese de Pantelería de Sicilia, ahí hubo una
Speaker 4: especie como también de decir, resulta imposible a veces en
Speaker 4: los tiempos de hoy, salvo que sea aperitivo, el encaje, ¿no?
Speaker 4: A lo mejor como para los postres o para...¿ Cómo
Speaker 4: lo ves tú este aspecto? Que a mí me pareció
Speaker 4: como muy de... muy de actualizar, pero que es verdad
Speaker 4: que a lo mejor los vinos dulces, pues ya tienen
Speaker 4: ese punto, son riquísimos, pero difíciles a lo mejor de desarrollar,
Speaker 4: de desplegar en los restaurantes, no lo sé. Tú indícanos
Speaker 4: a ver si sacamos algo en claro.
Speaker 8: Son vinos que históricamente han acompañado a las mejores mesas
Speaker 8: del mundo, pero sí es cierto que vivimos en un
Speaker 8: momento donde el azúcar residual... Y el alcohol parecen ser
Speaker 8: enemigos en lugar de amigos. Y si de algo adolecen
Speaker 8: los vinos de las zonas que hemos dicho, es de
Speaker 8: esas dos cosas, ¿no? Excesos de alcoholes por fortificación y
Speaker 8: exceso de azúcar por esa misma fortificación para parar fermentación.
Speaker 8: Por lo que a día de hoy es complicado incorporar
Speaker 8: los vinos dulces dentro de las mesas a nuestros clientes habituales. Ajá.
Speaker 4: en este sentido también te quería decir cómo se puede
Speaker 4: entender a lo mejor pues la idea de reflejar en
Speaker 4: no sé esa variedad de probabilidades es decir pues pega
Speaker 4: mucho un vino canario en Azores uno de Sicilia en
Speaker 4: Córcega uno esto es factible se está dando o todo
Speaker 4: esto va a ir a parar a mercados como Nueva York, Londres, etc.
Speaker 8: Yo creo que las islas comparten ciertas características y los
Speaker 8: isleños nos reconocemos entre nosotros igual que yo tengo vinos
Speaker 8: de Sicilia o vinos de Pantelería o vinos de Madeira
Speaker 8: en mis cartas creo que esa idiosincrasia isleña también existe
Speaker 8: en las cartas de vino ahí en de los mares
Speaker 8: y posiblemente todo el mundo haga esa reflexión y mucho
Speaker 8: más después del congreso que hemos tenido la suerte de
Speaker 8: vivir estos días
Speaker 4: Oye, por último, bueno, se presenta ya verano total, ¿eh?
Speaker 4: Se está notando el calorcito y en los, bueno, en
Speaker 4: los grandes restaurantes, en todos los de Venture, principalmente el Tridente, Kensei,
Speaker 4: y entre ellos, pues, también Char. Troqué, cuéntanos, alguna cosita
Speaker 4: siempre se cambia para adaptarse al calorcillo, ¿no?
Speaker 8: Sí, es cierto que nosotros somos muy dinámicos con el
Speaker 8: cambio de cartas y ahora estamos en el momento Spritz.
Speaker 8: Creo que es la bebida del momento, es la bebida
Speaker 7: de moda y nosotros no podíamos ser menos
Speaker 8: Y incorporamos unas cartas de Spritz interesantes y nuestra carta
Speaker 8: de coctelería empieza también a potenciar el sin alcohol, que
Speaker 8: creo que lo hablamos hace unas semanas, y empezamos a
Speaker 8: tener una oferta de cócteles sin alcohol solvente y que
Speaker 8: no solo sea mezcla de zumos de fruta, sino que
Speaker 8: haya un discurso dialéctico detrás y sápido, que sepan y
Speaker 8: que sean sabrosos y que estrenen a la misma altura
Speaker 8: que los cócteles con alcohol. Bueno
Speaker 4: pues han escuchado a Rodrigo González también, bueno, uno de
Speaker 4: los invitados como ponente, como como con Tertulio, de una
Speaker 4: de las importantes también ponencias en ese gran congreso de Tenerife,
Speaker 4: de los vinos de las islas, y ahí lo tenemos,
Speaker 4: que bueno, en esto de los vinos tenemos un poco
Speaker 4: las gafas de sol, y cuando él habla, pues nada,
Speaker 4: tenemos la de esas gafas de verlo de cerca a todos.
Speaker 4: Un fuerte abrazo, querido amigo, un abrazo. Un abrazo, Fran.
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Speaker 3: Cúrcuma Presenta Fran Belín
Speaker 4: Tradición y lógica, por supuesto que obligan, y es que
Speaker 4: nuestro productor, nosotros lo llamamos el chef de todo lo
Speaker 4: que acaece con Cúrcuma Radio, en la Radio Canaria, señor
Speaker 4: Francisco Almagro, Paco Almagro para los amigos, pues es el
Speaker 4: que hace posible que esto salga a la luz cada semana,
Speaker 4: y así con el equipo y el engranaje, ya largamente
Speaker 4: pues digamos engrasado tenemos este programa que siempre hablamos en
Speaker 4: esa última semana de julio para repasar lo habido y
Speaker 4: un poco aventurarlo por haber y en este caso es
Speaker 4: el señor que tiene el criterio de que este programa
Speaker 4: siga pues también en agosto con lo que técnicamente estaríamos
Speaker 4: despidiendo la temporada hasta septiembre. Pero bueno, ya saben que
Speaker 4: nosotros nos empeñamos en que eso no sea así. Muy buenas, Chef.
Speaker 20: Bueno, buenos días, buenas tardes y buenas noches, según a
Speaker 20: la hora que nos haiga. Que nos escuchen.¿ Qué le
Speaker 20: digo a usted? Siempre tan generoso en su obertura y bienvenida.
Speaker 20: Aquí estamos. Otro circuito, otra temporada. Bueno, es sorprendente. Yo
Speaker 20: simplemente felicitarte tanto a Paco Bastarrica como a ti por
Speaker 20: el trabajo que han hecho, porque al final rellenar dos
Speaker 20: horas cada semana apartemente y a priori facilón, no lo
Speaker 20: es tanto. y encima no parar como se esperaría en
Speaker 20: un tiempo veraniego, ¿no? Aquí seguimos, para que nuestros oyentes, además,
Speaker 20: y cada vez más, afortunadamente, nos siguen, les interesa lo
Speaker 20: que ustedes hacen, lo que ustedes cuentan, y obviamente la
Speaker 20: gastronomía canaria sigue en la ola, sigue en lo alto
Speaker 20: de la ola, que no es poco, señor Belín.
Speaker 4: Sí, señor, y así ha sido durante... Nueve años, pero
Speaker 4: también es verdad... Oye, Paco, tú ya sabías de, evidentemente,
Speaker 4: de cocina, de repostería, sobre todo, de cositas ricas, nunca
Speaker 4: mejor dicho, e incluso hasta, eso lo dejamos para otro momento,
Speaker 4: de discotecas, ¿no? Pero hay que reconocer, y te pediría eso,
Speaker 4: también como un seguidor de Concurjuma Radio, que eres, sin duda,
Speaker 4: tú figúrate,¿ Qué ha aportado?¿ Qué ha aportado con Cúrcuma
Speaker 4: Radio hasta el momento? Que tú en particular, como persona,
Speaker 4: como civil, como consumidor, también te da buenas ideas, te
Speaker 4: llama la atención sobre ciertos elementos propios y foráneos.¿ qué
Speaker 4: significa con Cúrcuma Radio dentro de todo ese ámbito gastronómico
Speaker 4: en lo que se refiere a comunicación según su productor ejecutivo?
Speaker 20: Aunque tú y yo y otros compañeros ya lo hemos
Speaker 20: hecho en televisión, yo creo que quedaba, bueno, aunque ya
Speaker 20: lo estábamos haciendo en radio, quedaba una asignatura pendiente hace
Speaker 20: ocho años y pico cuando nos sentamos tú y yo
Speaker 20: de ponerle voz a los chefs, a los proveedores, incluso
Speaker 20: a los clientes, etcétera, etcétera, etcétera, amén de las redes sociales,
Speaker 20: porque eso es otro mundo, ¿no? Pero yo creo que
Speaker 20: al final escuchar el programa y escuchar un señor que
Speaker 20: hace el lanzarote en Fuerteventura o en El Hierro, su
Speaker 20: cocina allí, luchando cada día, abriendo la puerta con el
Speaker 20: cuchillo en la boca para tratar de que la gente vaya, etcétera,
Speaker 20: luchando contra los costes, el ponerle voz y que nos
Speaker 20: lo cuente cada semana y que tenga su ratito de
Speaker 20: protagonismo y su ratito de visibilidad, que es muy importante.
Speaker 20: eso no quiere decir que antes no se hiciera y
Speaker 20: sobre todo tú que durante muchísimos años lo hiciste en
Speaker 20: el periódico El Día pero al final el que yo
Speaker 20: vaya en el coche un sábado por la noche que
Speaker 20: es la hora mágica de este programa y yo escuche
Speaker 20: como un señor en La Palma hace magia con su
Speaker 20: cocina pues oye a mí y a todo aquel que
Speaker 20: pueda en función de sus recursos darse un salto a
Speaker 20: conocer aquello oye eso es maravilloso cerramos el círculo para
Speaker 20: lo que con Cúrcuma se creó Y que escuchemos a
Speaker 20: un proveedor. Un señor que vende a tomates en Tinajo,
Speaker 20: contando cómo las está pasando, oye, pues al final le
Speaker 20: pones cara, le pones voz, ¿no? Cosa que antes no
Speaker 20: se hacía. Bueno, se hacían cositas esporádicas, pero que cada
Speaker 20: semana durante todo el año, dos horas, y al final
Speaker 20: son cientos y cientos y cientos de entrevistas. Oye, pocas bromas, ¿eh?
Speaker 20: Lo que pasa, claro, vamos avanzando y vamos dejándolas atrás,
Speaker 20: pero oye, pero al final un programa como con Cúrcuma...
Speaker 20: que no lleva menos de entre 8 y 10 entrevistas cada semana,
Speaker 20: multiplica y te salen un montón de protagonistas. Pero un montón.
Speaker 20: Yo creo que eso lo hemos logrado con Creces y
Speaker 20: nos lo dicen. No, oye, pues gracias. Bueno, y cada
Speaker 20: vez tú que eres el receptor de la... Por favor, Frank,
Speaker 20: ven a verme. Conóceme. Denme un poquito de cariño. Y hombre,
Speaker 20: de eso se trata, ¿no? Somos un equipito modesto. que
Speaker 20: hacemos un programa modesto y además hemos tocado una tecla
Speaker 20: que sabíamos que faltaba y al final hemos tocado la
Speaker 20: tecla y funciona. Y por supuesto la Radio Canaria que
Speaker 20: nos aguanta cada semana y nos mantiene ahí en su
Speaker 20: parrilla y bueno, que no es poco. La suma de
Speaker 20: todo ha hecho que nosotros tengamos, que por cierto, sigo
Speaker 20: buscando y en Península un programa como este no existe.
Speaker 20: Necesita programas de gastronomía, pero con este formato, con dos
Speaker 20: horas de programa que se dice pronto y tal, hay
Speaker 20: cositas sueltas, hay secciones y tal, pero como este, pues
Speaker 20: al final seguimos siendo precursores, que no es poco. Señor Belín.
Speaker 4: Sí, sí. Bueno, señor Almagro, además que ahí están, como decía,
Speaker 4: un equipo en el que la precisión en el sonido
Speaker 4: la parte periodística pero en este caso además todo el
Speaker 4: equipo se menciona siempre a final de cada programa ahí
Speaker 4: están Ángela en su cometido Conchi, David y todos hacemos
Speaker 4: una piña pero señor que crea que es el creativo
Speaker 4: de usted con esa producción ejecutiva y bueno en esa
Speaker 4: calidad que se ha llegado tiene que ver mucho la creatividad.¿
Speaker 4: Qué hay un poco, si se puede atisbar, después de
Speaker 4: ese agosto, en el que seguimos agosteando y veraneando, pero
Speaker 4: qué se puede atisbar allá para septiembre? Como todos
Speaker 20: los años, habrá sorpresas. Esta vez va a ser una
Speaker 20: sorpresa bastante importante. y que obviamente no vamos a desvelar,
Speaker 20: no vamos a desvelar, pero obviamente habrá sorpresa importante, como
Speaker 20: todos los años, y nada, habrá con cúrcuma para rato,
Speaker 20: que es lo importante, que el oyente sepa, y por
Speaker 20: supuesto nuestros clientes y nuestros anunciantes, que ahí están, que
Speaker 20: hay que agradecerles la confianza, que algunos que llevan muchos
Speaker 20: años con nosotros, pero muchos, y que cada mes renueven
Speaker 20: la confianza, y cada año, y cada temporada, Pues al final,
Speaker 20: yo creo que el concurso 2026-2030 va a estar muy,
Speaker 20: muy interesante, pero muy interesante y muy atractivo, ya lo creo.
Speaker 20: Ya se enterarán los oyentes oportunamente cuando proceda, pero va
Speaker 20: a haber muchos y buenos cambios en el programa.
Speaker 4: O
Speaker 20: para el programa, porque no cambia. Claro, claro
Speaker 4: estaba curioseando en el mercado de la laguna el fin
Speaker 4: de semana que bueno curiosear que bueno preguntar que agradable
Speaker 4: todo aquello y de repente voy y me quedo delante
Speaker 4: de un sitio de queso un puesto de queso y
Speaker 4: evidentemente yo enseguida me vino a la mente el señor
Speaker 4: Paco Almagro cada viaje, cada momento cada rincón donde vayamos
Speaker 4: el señor Paco Almagro pide Un queso que si se
Speaker 4: tira tan curado que si se tira al suelo, rompe
Speaker 4: el
Speaker 20: suelo. Como lo último que hicimos en el viaje que
Speaker 20: hicimos a La Palma. Que estaba bueno, pero no estaba
Speaker 20: tan curado porque la gente ya no cura queso porque
Speaker 20: se los levantan de las manos. Hay tal demanda que
Speaker 20: no te da tiempo a curar queso, ¿no? Por cierto,
Speaker 20: que si vas a La Laguna, y bueno, como cualquier
Speaker 20: otro mercado, si vas a La Laguna y pasas por
Speaker 20: un par de puestitos más allá del de los quesos,
Speaker 20: hay uno de mieles Y yo te recomiendo que busques
Speaker 20: la miel de Tedera, que era una miel que a
Speaker 20: mí me descubrió Lola, nuestra querida Lola García. Una miel
Speaker 20: espectacular que les recomiendo que la busquen de Boa Las Piedras.
Speaker 20: Y además, hay una cosa, a nuestros productores de miel
Speaker 20: hay que echar una manita, que ya nos olvidamos cómo
Speaker 20: se pasó el año pasado. Hay que echar una
Speaker 4: manita.
Speaker 20: Pues vayan y busquen miel de Tedera y busquen esos
Speaker 20: quesos duros, duros, duros.
Speaker 4: para tirar al suelo, para probarlo, no para tirárselo a
Speaker 4: otra persona, porque si no, estamos bien. Señor Paco Almagro, nada,
Speaker 4: con ese puntito de la posibilidad de que visitemos a
Speaker 4: nuestro amigo Luis Benito en Almanza, en Albacete,
Speaker 20: por todas esas
Speaker 4: noches de verano, pues en eso
Speaker 20: estamos.
Speaker 4: Un fuerte abrazo, querido amigo, nada, felicidades.
Speaker 20: Gracias Francisco Belín, gracias Francisco Basta Rica y gracias a
Speaker 20: los oyentes y gracias a los clientes que están ahí,
Speaker 20: a nuestros patrocinadores, para que logremos que hayamos llegado a
Speaker 20: este punto de temporada y sigamos otra temporada más, que
Speaker 20: no es poco.
Speaker 11: El legado restaurante, ahora en La Escalona, en Vilaflor e
Speaker 11: integrado en Caratel Nogal, Hotel Boutique y Spa. El legado restaurante,
Speaker 11: la verdadera cocina tradicional canaria, ahora todos los días de
Speaker 11: la semana. Nuestro horario es de lunes a domingo, de 1
Speaker 11: a 4 de la tarde y de 6 a 10 de la noche.
Speaker 11: El legado restaurante le ofrece una exclusiva selección de vinos
Speaker 11: canarios para acompañar una carta que tiene que descubrir. Dos
Speaker 11: nombres que desde ahora tiene que meter en su agenda.
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Speaker 11: restaurante en sus aplicaciones habituales y en el teléfono 682-063-227.
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Speaker 14: del día, con especial atención al mundo de la comunicación
Speaker 14: en Canarias. EBF Noticias, elblogoferos.com, prensa digital diferente.
Speaker 2: Si hablamos de cocina canaria, hay un nombre. Restaurante El
Speaker 2: Lajar de Bello, en Los Cristianos, Arona. Si hablamos de
Speaker 2: cocina nacional, internacional, carnes premium, arroces en paella, caldosos y repostería,
Speaker 2: restaurante El Lajar de Bello, en su nueva ubicación. Disfrute
Speaker 2: de la mano del chef Alejandro Bello de una experiencia
Speaker 2: que siempre recordará. Llámenos y reserve 922 690 416. Restaurante El Lajar de Bello,
Speaker 2: en la calle Landa Golf número 1, en el Golf de
Speaker 2: las Américas. Reservas en el teléfono 922-690-416. Con Cúrcuma
Speaker 3: presenta Fran Belín.
Speaker 4: Ustedes en el buscador, en Con Cúrcuma Radio, pues se
Speaker 4: refieren a coctelería. Está claro que hemos dedicado muchas, pero
Speaker 4: muchas entrevistas a esta especialidad que podríamos llamar la gastronomía
Speaker 4: líquida y muchos de sus representantes artistas, creativos y prácticamente
Speaker 4: como si fueran alquimistas de los productos y como hemos
Speaker 4: dicho muchas veces, también del producto local como una nueva
Speaker 4: alternativa a esa mixología, a la herramienta, vamos a decir,
Speaker 4: los recursos de los bartenders. Bueno, Oscar Lafuente es uno
Speaker 4: de los grandes de la coctelería en las islas y
Speaker 4: fuera de ellas, y en esta entrevista vintage, pues nos
Speaker 4: lleva también a ese libro que en su momento ideó
Speaker 4: con varios chefs, y con su compañero Gorka Pérez. Lo
Speaker 4: escuchamos atentamente.
Speaker 17: Creo que va a sorprender bastante, la verdad, porque es
Speaker 17: un libro que está basado en gastronomía sólida con gastronomía líquida.
Speaker 17: Y esa gastronomía sólida, todo ese producto que tenemos local
Speaker 17: de las Islas Canarias, que los dos chefs lo han
Speaker 17: interpretado también, y han hecho mini bocados, es ahí donde
Speaker 17: mi compañero Gorka y yo decidimos encajarnos con ellos, llegar
Speaker 17: a una armonía, un maridaje con cada snack, con cada bocado,
Speaker 17: o bien con costelería clásica versionada y actualizada al tiempo
Speaker 17: que estamos, bien por las técnicas nuevas, por el nuevo material,
Speaker 17: por los nuevos productos que han salido, a costelería creativa,
Speaker 17: costelería de autor, que también tiene su público a la
Speaker 17: hora de trabajar con nitrógeno líquido, hielo seco, Y bueno,
Speaker 17: aparte también el libro lo que tiene es que está
Speaker 17: diseñado tanto para grandes profesionales del sector, ya que tiene
Speaker 17: parámetros de, por ejemplo, tiempos de agitado de una coctelera,
Speaker 17: a qué temperatura se sirve un cóctel, cuál es la
Speaker 17: gradación alcohólica… O también tiene una parte de recetario, ¿no?
Speaker 17: Que es para gente que está empezando. Mínimo, mínimo necesitamos
Speaker 17: tener en casa una coctelera, ¿no? Todos en casa tenemos
Speaker 17: una tabla de cortar, un cuchillo y un montón de
Speaker 17: homenaje en la cocina. Igual hay cosas que igual no
Speaker 17: las utilizamos ni en todo el año. Pero si tenemos
Speaker 17: que hacer cócteles, solo necesitamos una cosa. O dos cosas,
Speaker 17: mejor dicho. Una, este es el hielo, parte principal. Si
Speaker 17: no tenemos hielo no podemos hacer nada. Y otra, muy recomendable...
Speaker 17: es comprarse una pequeña costelera y tenerla ahí para experimentar,
Speaker 17: para probar o para terminar esa velada o empezar esa
Speaker 17: reunión con Con amigos, familiares, queridos, bueno, invitados, cualquier cosita.
Speaker 4: Que es que hay gente que como cocinilla, Oscar, tiene
Speaker 4: hasta su chaquetilla personalizada, no te lo pierdas. Entonces con
Speaker 4: el cóctel tenemos que empezar ya, pero ya a ponerlo
Speaker 4: al día con un tose instrumental que se puede empezar
Speaker 4: por poquito y además no hay que hacer una inversión tremenda, ¿no?
Speaker 17: Si tenemos hielo, tenemos coctelera, ya si le ponemos una
Speaker 17: taquetilla a la bomba y tenemos un libro en el
Speaker 17: cual viene un recetario completo, viene un recetario muy mirado,
Speaker 17: muy rebuscado, muy minimizado y que cualquier persona que tenga
Speaker 17: una mínima noción de cómo coger un cuchillo va a
Speaker 17: saber hacerse su cóctel con este recetario.
Speaker 4: Y está claro que también, editado por Ekanza, lo podemos comprar,
Speaker 4: lo podemos adquirir, podemos tener ese libro. Cuéntanos un poquito
Speaker 4: acerca de esto. Y
Speaker 17: la verdad es que no pensaba, es que iba a
Speaker 17: tener tanto, tanto, tanto boom. porque bueno, a mí por
Speaker 17: redes sociales me han vuelto loco, que dónde lo compro,
Speaker 17: que mándame uno, que rápidamente, que todos, que te hago
Speaker 17: un bicing, que tal, y yo digo, oye, oye.
Speaker 4: Claro, es que la obra está preciosa, incluso decíamos, la tapa,
Speaker 4: la portada, tiene ese barniz, esa textura, que hace que
Speaker 4: incluso parezca que la michelada, que es el motivo de
Speaker 4: la portada, parece casi que te lo puedes tomar, que
Speaker 4: puedes coger la copa. Sin embargo, como decíamos, entra dentro
Speaker 4: de una colección de cansa, que no es una cuestión, digamos, comercial,
Speaker 4: pero sí Ciprián Rivas dijo que en un momento dado,
Speaker 4: por lo menos, por lo menos en principio para tener
Speaker 4: la obra. se bajaría en PDF, se podría, digamos, articular
Speaker 4: en PDF. Y, oye, y en el futuro, Oscar, la
Speaker 4: obra es tan, digamos, preciosa en todos los sentidos y
Speaker 4: tan aperturista que tiene pinta que puede derivar, pues, para
Speaker 4: tenerla físicamente de algún modo. Pero, bueno, como decías tú,
Speaker 4: eso irá. Oye, se habló de otra cosa importantísima en
Speaker 4: este trabajo conjunto y sincronizado, que cuesta mucho toda obra,
Speaker 4: la verdad que es un esfuerzo tremendo, pero realmente el
Speaker 4: producto local parece que sí está muy presente aquí. A
Speaker 4: veces en la coctelería hemos hablado de estos iconos universales,
Speaker 4: desde el Bloody Mary al Cosmopolitan, pero aquí hay un
Speaker 4: tema canario, de producto canario, que en realidad es el
Speaker 4: que tú defiendes Aquí, allá, en Hong Kong o en Suecia,
Speaker 4: allí donde va, esos cócteles tienen acento canario.
Speaker 17: Pues mira, la verdad es que sí. Acabas de hablar
Speaker 17: de uno ahora mismo, que es un Bloody Mary. Y
Speaker 17: recuerdo ahora mismo la fotografía del libro, que está hecho
Speaker 17: en un mortero de piedra, de roca volcánica, que va
Speaker 17: a la parte del zumo de tomate, que es un
Speaker 17: concentrado de zumo de tomate de aquí, de la isla
Speaker 17: de Tenerife. Y luego el propio mortero lleva una sal
Speaker 17: de lanzarote, una pimienta de putada de la madre, ¿no?
Speaker 17: Que es muy típica también de aquí. Y con unas
Speaker 17: limas aquí del país para que a la vez que
Speaker 17: lo vas haciendo, ¿vale? Digamos que te vas haciendo un
Speaker 17: majao y te estás haciendo el budimeri de una manera
Speaker 17: súper artesanal, súper ancestral, que siempre ha sido el mortero,
Speaker 17: encima el mortero de piedra volcánica. Y ahí tenemos, por ejemplo,
Speaker 17: tanto el contenido como el continente, que es 100% canario, ¿no?
Speaker 17: Creo que esa imagen además... en el libro es espectacular,
Speaker 17: es brutal y que es algo que hablábamos antes que
Speaker 17: un mortero sí que tenemos en casa eso igual no
Speaker 17: lo podemos hacer no, no, por supuesto
Speaker 4: y no tenemos, vamos, está claro Pero bueno, mira, y
Speaker 4: aquí ya en la letra pequeña, vamos a decirlo, esas
Speaker 4: fotos de Sergio Blas, que la verdad que dan ganas de,
Speaker 4: no sé, de tomarse directamente todas esas creaciones que Gorka
Speaker 4: y tú han preparado para este libro. La minuciosidad también
Speaker 4: de tanto Alejandro como Diego a la hora de buscarle
Speaker 4: todos esos paralelismos en la gastronomía sólida, porque está la líquida,
Speaker 4: y luego lo que sí te quería decir, no sé, anécdotas,¿
Speaker 4: cuál fue el cóctel que más les costó?¿ Cuál fue
Speaker 4: el que, entre comillas, es la pupila de tus ojos?
Speaker 4: Porque son todas, pero, no sé, cuéntanos anécdotas.
Speaker 17: Con un equipazo como estos tres compañeros, y desde luego
Speaker 17: con Con Sergio, que es el fotógrafo, creo que apostamos
Speaker 17: por él, igual que le apostamos por nosotros, la verdad
Speaker 17: que tuvimos un esfuerzo, o sea, que fue devastador, calculamos
Speaker 17: que casi dos horas por foto, tienes que unir esa
Speaker 17: parte de cóctel con esa parte de bocado, y había
Speaker 17: veces que por la luz no nos gustaba, cambiábamos esto,
Speaker 17: cambiábamos lo otro, claro, cuatro cabezas, pensando, no, yo creo
Speaker 17: que ahora esto va aquí, entonces... Había momentos que o
Speaker 17: bien el bocado se había venido abajo, ya no tenía brillo,
Speaker 17: ya se notaba que no estaba bien hecho, o bien
Speaker 17: el cóctel, evidentemente, ya no se había derritido y ya
Speaker 17: a nosotros tampoco nos gustaba porque se había marcado un sitio.
Speaker 17: Hay que tener en cuenta también que ninguna de las
Speaker 17: fotos va con Photoshop, que es tal y como marca
Speaker 17: la foto, hecho en dos espacios diferentes. Nos tuvimos que
Speaker 17: desplazar a las cocinas del Hotel del Villa Cortés, para
Speaker 17: trabajar con Diego, luego tuvimos que desplazar todo a las
Speaker 17: cocinas de Lazardebello, con Alejandro, y la verdad es que
Speaker 17: hubo un momento que dijimos, vámonos tres horas de aquí,
Speaker 17: y nos tuvimos que salir todos tres horas, porque hubo
Speaker 17: un momento que era tal
Speaker 17: la absorción que teníamos, que a mí sinceramente no había
Speaker 17: pasado nunca, pero claro, date cuenta que sacamos todas las
Speaker 17: fotos en una semana, ¿no? que solo pudimos coger cada
Speaker 17: uno de nuestros puestos de trabajo, pero la verdad es
Speaker 17: que todas las fotos fueron la bomba. Todas han tenido
Speaker 17: un encanto diferente y la verdad es que hemos involucrado
Speaker 17: a tope 100%
Speaker 4: Oscar Lafuente de Blas. Fuerte abrazo, seguimos hablando porque viene
Speaker 4: un veranito caluroso y hay que hacer unos cócteles, Oscar.
Speaker 17: Oye, ya sabes Frank, lo que necesites.
Speaker 4: Bueno, mil gracias, Oscar, de corazón. Un abrazo fuerte.
Speaker 17: Un saludo para ti y para todos los radioedientes.
Speaker 4: Pues así pasa el tiempo. Estamos despidiendo el mes de julio,
Speaker 4: nada menos. Estamos en agosto y ya saben que la
Speaker 4: tradición de Concurjuma Radio es la que seguimos. Seguimos cada
Speaker 4: semana con esos contenidos. Eso sí, siempre aclimatados, adaptados al
Speaker 4: verano profundo, como solemos decir. pero también, pues, instando a
Speaker 4: tomarnos con moderación, pues, un marmajuelo, por ejemplo, de esos
Speaker 4: que describía el propio Juan Francisco Fariña en este programa.
Speaker 4: También es verdad que hemos visto, pues, espacios televisivos donde
Speaker 4: salen los grandes del vino de España y los son,
Speaker 4: sin duda. Pues, se los digo, Juanfran... tendría perfectamente un
Speaker 4: programa de estos, porque luego es mágico con los vinos
Speaker 4: que hace. Nosotros estamos contentos, nosotros seguimos refrescándonos un poco
Speaker 4: a la hora de la verdad para proseguir con Cúrcuma
Speaker 4: Radio en agosto. Y ya lo saben, dispuestísimo el señor
Speaker 4: Paco Basterrica en la realización. El chef, el chef con
Speaker 4: el que hemos hablado el señor Paco Almagro, el equipo
Speaker 4: que también hemos mencionado y siempre lo haremos en cada
Speaker 4: momento final de los programas, Ángela, Conchi y David. Y bueno,
Speaker 4: este Francisco Belín que también está dispuesto y todos nosotros
Speaker 4: a ponernos el bañador y a predicar con el ejemplo.
Speaker 4: así que nada nosotros encantados de seguir y repetimos nos
Speaker 4: estaríamos despidiendo de la temporada de Radiofónica tenemos ese impas
Speaker 4: agosteño o agostero como ustedes prefieran y luego en septiembre
Speaker 4: abrimos sin solución de continuidad pues esa nueva temporada Radiofónica
Speaker 4: para que ustedes sigan disfrutando De la buena gastronomía. Nos
Speaker 4: vemos en poquito.