Speaker 2: Con Cúrcuma Radio. Canarias Radio.
Speaker 4: Empezamos otra vez esta andadura semanal de Con Cúrcuma Radio
Speaker 4: en la Radio Canaria y a fe que procuramos que
Speaker 4: este ratito que van a pasar en cualquiera de los
Speaker 4: lugares que crean oportuno para seguir la gastronomía de Canarias
Speaker 4: y también la foránea, pues que tenga ese regusto bueno,
Speaker 4: esos elementos, esos aliños radiofónicos, de los que, bueno, estamos
Speaker 4: muy orgullosos de desarrollar, de desplegar, pues como decimos cada semana,
Speaker 4: una semana además, en la que se está celebrando el
Speaker 4: Salón de Gourmets en Madrid, la 39 edición, y Canarias como
Speaker 4: un portaaviones con todas las islas, pues a procurar llamar
Speaker 4: la atención y promocionar su producto. Si echamos vuelo a
Speaker 4: la imaginación, hasta el aguacate va a tener su propia, digamos,
Speaker 4: dimensión con un campeonato muy curioso, ya hablaremos de él.
Speaker 4: Y también, pues, el señor Sergio Logendio, nuestro periodista analista
Speaker 4: de Concurcuma Radio, pues, incidirá en una de estas acciones importantes.
Speaker 4: que procura pues el gobierno canaria con el ICA con
Speaker 4: GMR con Proexca y bueno y toda esa batería de
Speaker 4: gente buena que llevamos para allá y sin embargo si
Speaker 4: tenemos ese hilo argumental del salón de gourmet vamos a
Speaker 4: empezar este espacio con un regusto como decía pero esta
Speaker 4: vez dulce con algo que nos va a sorprender porque
Speaker 4: Begoña Fraija es capaz, desde Lanzarote, de sorprendernos siempre con
Speaker 4: su repostería. Begoña, te estamos llamando para algo muy especial,
Speaker 4: y hay un evento que se va a producir el 30
Speaker 4: de mayo, en principio, que nos tienes que contar. Muy buena.
Speaker 5: Muy buena. Pues sí, ya tenemos en marcha un evento
Speaker 5: que llevo queriendo hacer desde hace mucho tiempo, desde antes
Speaker 5: de abrir la pastelería incluso. Y es una cena con
Speaker 5: un menú degustación solo de postres. Es algo un poquito
Speaker 5: que me tiene inquieta, porque al final no todo el
Speaker 5: mundo le gusta tanto el dulce y sé que hay
Speaker 5: mucha gente de salado, pero bueno, vamos a atrevernos y
Speaker 5: de momento la verdad que va muy bien la reserva.
Speaker 4: Bueno, tú imagínate, a ver, claro que es un riesgo,
Speaker 4: pero para eso estás tú, para equilibrar la repostería tiene
Speaker 4: sus cositas. Yo veo aquí siete platos tradicionales y transformados
Speaker 4: en platos dulces, ¿no? Y, oye, hay unas papas arrugadas
Speaker 4: con mojo, hay un escaldón de gofio, un pan de
Speaker 4: mamí con almogrote... Oye, croquetas de teror y plátano, caldomillo,
Speaker 4: truchas de batata y unos higos con queso, nada menos.
Speaker 4: Está claro que todo en clave dulce y yo estoy
Speaker 4: seguro que hay comensales que esto les va a llamar
Speaker 4: mucho la atención, ¿eh?
Speaker 5: Sí, sí, la verdad que sí. A pesar de ser
Speaker 5: un menú dulce, quiero recalcar también que van a haber
Speaker 5: matices salados, ácidos, picantes, porque sé que al final la
Speaker 5: repostería puede abarcar de todo y para los más atrevidos también. Entonces,
Speaker 5: por ejemplo, puedo adelantar un poquito que en el caldomillo
Speaker 5: va a aparecer el cerdo. En las papas va a
Speaker 5: aparecer la papa, pero de una forma muy diferente. El
Speaker 5: mojo también va a aparecer de cierta forma para que
Speaker 5: al final sea también un menú que vaya gradualmente desde
Speaker 5: lo salado picante hacia lo más dulce que sea al
Speaker 5: final del menú.
Speaker 4: bueno exactamente yo creo que está claro que no nos
Speaker 4: podemos asombrar que un menú degustación dulce los ponga la
Speaker 4: propia autora tratándose de esos matices que los admite la
Speaker 4: repostería porque no solo nos vamos a plantear que esto
Speaker 4: es como un como una cuestión cerrada a la imaginación
Speaker 4: y ya digo quien se una a este menú degustación
Speaker 4: Begoña pues lo tendrá muy claro que va a ser
Speaker 4: una experiencia distinta, eso está claro.
Speaker 5: Sí, exactamente. Y encima también va a ir acompañada de
Speaker 5: un maridaje que estoy investigando un poquito sobre los vinos
Speaker 5: de Tenerife y Gran Canaria para poder añadir también un
Speaker 5: vino de cada isla al maridaje.
Speaker 4: Sí, sí. Mira, hay una cuestión que se cuida desde
Speaker 4: hace mucho tiempo en la hostelería, en la restauración, y
Speaker 4: siempre se trata del tema de intolerancias y alergias y
Speaker 4: todo esto. También se cuida mucho.¿ Tú lo cuidas tú,
Speaker 4: estos aspectos? Claro, se pregunta, porque aquí en la repostería
Speaker 4: se puede hacer mucho de... Por ejemplo, no sé, frutos secos,
Speaker 4: cosas de estas que son más o menos, pueden causar
Speaker 4: esas posibles intolerancias, ¿no?
Speaker 5: Sí, exacto. Tenemos muchísimo cuidado con todo. Y también quiero decir,
Speaker 5: ya que sacas el tema, que este menú, ya varias
Speaker 5: de las reservas vienen diabéticos, lo vamos a adaptar a
Speaker 5: esos diabéticos. para que puedan comer todo el menú completo
Speaker 5: y también ya de manera natural, por así decirlo, vamos
Speaker 5: a hacer el menú casi sin gluten. Solo está el
Speaker 5: plato de las truchas que le tenemos que dar una vuelta,
Speaker 5: pero el resto de los platos perfectamente lo puede comer
Speaker 5: un celíaco.
Speaker 4: Qué bueno, qué bueno. Eso es una gran noticia y
Speaker 4: la verdad que interesa mucho. Oye, antes de avanzar en
Speaker 4: otros detalles, si me gustaría que dieras... la oportunidad a
Speaker 4: la audiencia de la Radio Canaria, de Concurcoma Radio, de, bueno,
Speaker 4: están apuntando en el cuaderno que siempre tenemos para las indicaciones.
Speaker 4: Dinos cuándo va a ser esto y si están interesados
Speaker 4: en reservar, pues que te reserven.¿ Cómo tienen que hacer, Begoña?
Speaker 5: Pues sí, mira, la fecha del menú degustación va a
Speaker 5: ser el 30 de mayo, ya que es un día muy
Speaker 5: especial para todos los canarios. Por eso he decidido hacer
Speaker 5: un menú muy canario. Van a haber un par de
Speaker 5: sorpresitas también. La cena va a empezar a las 8 de
Speaker 5: la tarde, de la noche. Y para reservar tienen que
Speaker 5: escribir un WhatsApp a mi número, que es el 669-092182.
Speaker 5: O en la página
Speaker 4: de Instagram
Speaker 5: Fifi Bainen y Fraiga, también nos pueden escribir por ahí
Speaker 5: y realizar la reserva para esa noche, que va a
Speaker 5: ser una noche muy, muy, muy especial.
Speaker 4: Muy especial.¿ Dónde va a ser, además, para tenerlo en cuenta?
Speaker 5: En la pastelería, en UGA, en la calle Joaquín Rodríguez, número 22.
Speaker 5: Genial
Speaker 4: genial. Muy bien. Repite ese número, que habrá gente de
Speaker 4: todas las islas que querrán ir.
Speaker 5: Sí, el número es 669092182, o en Instagram, en Fifi, Baineni Fraija.
Speaker 4: Oye, Begoña, también, bueno, yo supongo que esto, como es
Speaker 4: un ensayo, un primer ensayo con todas las de la ley,¿
Speaker 4: esto va a romper esquema?¿ Va a gustar? Supongo que
Speaker 4: también me dirás la posibilidad de repetirlo de vez en cuando, ¿no? creo,
Speaker 4: para que mucha gente sea testigo de este menú degustación
Speaker 4: del Día de Canarias en platos dulces.
Speaker 5: Sí, efectivamente. Si esto sale bien, mi idea es poder
Speaker 5: hacer una cena, no te puedo decir si al mes,
Speaker 5: cada dos meses, pero sí me gustaría repetirlo con diferentes temáticas.
Speaker 5: Ya que ahora tenemos trabajando con nosotros a una chica italiana,
Speaker 5: Y ella también me da muchísimas ideas de postres italianos.
Speaker 5: Así que puede ser que la segunda cena que se
Speaker 5: haga esté basada en postres italianos.
Speaker 4: Bueno, ya ves que se abre el espectro y que
Speaker 4: Begoña Fraija, como se suele decir, no está quieta parada,
Speaker 4: sino que está ahí pues... abriendo esos campos con este
Speaker 4: menú degustación que yo creo que va a salir redondo.
Speaker 4: Pues Begoña, nada, mil gracias por contarnos y además por
Speaker 4: la idea, porque rompe un poco a lo mejor con
Speaker 4: siempre de lo mismo y sin embargo esto va a
Speaker 4: ser un laboratorio para ti, para ir abriendo a otros estilos,
Speaker 4: como dijiste, pues ese italiano tiene que estar estupendo. Saludos, besos.
Speaker 4: Muchísimas
Speaker 5: gracias a ustedes por apoyarnos siempre. Un saludo enorme
Speaker 2: Con Cúrcuma, el programa de gastronomía de Canarias.
Speaker 9: El legado restaurante, ahora en La Escalona, en Vilaflor e
Speaker 9: integrado en Caratel Nogal, Hotel Boutique y Spa. El legado restaurante,
Speaker 9: la verdadera cocina tradicional canaria, ahora todos los días de
Speaker 9: la semana. Nuestro horario es de lunes a domingo, de 1
Speaker 9: a 4 de la tarde y de 6 a 10 de la noche.
Speaker 9: El legado restaurante le ofrece una exclusiva selección de vinos
Speaker 9: canarios para acompañar una carta que tiene que descubrir. Dos
Speaker 9: nombres que desde ahora tiene que meter en su agenda.
Speaker 9: Caratel Nogal Hotel y El Legado Restaurante. Reservas para el
Speaker 9: restaurante en sus aplicaciones habituales y en el teléfono 682-063-227.
Speaker 10: Tecnicalia.es. Mantenimiento informático, integraciones, Big Data, protección de datos, seguridad,
Speaker 10: soluciones web y apps. Esto es lo que hacemos.¿ Qué
Speaker 10: podemos hacer por usted? tecnicalia.es correo info arroba tecnicalia.es teléfono
Speaker 10: 902-999-767 tecnicalia.es tecnicalia.es¿ Conoce el restaurante boutique exclusivo de carnes
Speaker 10: en la caleta de ADG? Visítenos, le esperamos en Char.
Speaker 10: Tenemos el chuletón que le cambiará la vida. En Char,
Speaker 10: en la caleta, solo le presentamos los mejores cortes de
Speaker 10: carne premium. Además, tenemos en exclusiva las carnes más reconocidas
Speaker 10: y galardonadas del mundo. No deje que otros le cuenten
Speaker 10: su experiencia en Char, de la mano del chef Babacar,
Speaker 10: en la caleta de ADG. Conozca nuestra carta exclusiva. Reserve
Speaker 10: online en chargriftenerife.es o reservations arroba venturegroup88.com¿
Speaker 11: Cuál es el secreto de la denominación de origen abona
Speaker 11: para ganar tantos premios?
Speaker 2: La excelencia y el saber hacer de nuestros viticultores. Cuidamos
Speaker 2: cada planta, cada detalle, desde la poda hasta la vendimia.
Speaker 11: Denominación de origen abona.
Speaker 2: Nuestro premio es que nuestras bodegas sean reconocidas por ti
Speaker 2: y que tú elijas compartir este proyecto, paisaje y cultura
Speaker 11: Denominación de Origen Abona. Por ti cultivamos.
Speaker 9: Frescor, aromas y sensaciones. Así es el nuevo concepto gastronómico
Speaker 9: de comida árabe en el sur de Tenerife. Soco, su
Speaker 9: restaurante en Arona. Una conexión con siglos de historia de
Speaker 9: la cocina. Soco, una invitación a saborear la vida con
Speaker 9: una amplia variedad de sabrosos entrantes. Una carta de ensueño
Speaker 9: y un local para conocer. Soco Arabic Grill Cuisine. Recomendado
Speaker 9: por la guía Repsol. Soco, en Avenida San Francisco, Centro
Speaker 9: Comercial Pasarela, Los Cristianos. Búsquenos en redes sociales y haga
Speaker 9: su reserva en Soco. La
Speaker 12: Radio Canaria. Con Cúrcuma. Presenta Fran Belín.
Speaker 4: Luis Arraes, director del ICA, Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria,
Speaker 4: Salón Gourmet, IGP, Indicación Geográfica Protegida del Aguacate. Unas ponencias
Speaker 4: toda la mañana en el día especial en el que
Speaker 4: el aguacate triunfó en el Salón de Gourmet.
Speaker 13: Sí, efectivamente, estamos muy satisfechos. de haber comenzado el Salón
Speaker 13: Gourmet en la edición 2026 con una actividad muy potente que
Speaker 13: efectivamente es, bueno, vamos a llamarle concurso de tacomanía con
Speaker 13: el aguacate como producto estrella, pero es que además efectivamente
Speaker 13: hemos empezado con unas ponencias hablando sobre cómo el aguacate
Speaker 13: de Canarias consiguió ser conocido una indicación geográfica protegida, es decir,
Speaker 13: una marca diferenciada a nivel europeo, la única en el
Speaker 13: mundo que existe, con unas ponencias donde además no solamente
Speaker 13: se explicó cómo fue el proceso para conseguir esa calificación,
Speaker 13: ese sello, sino que además se explicaron las bondades, las
Speaker 13: características de un producto de primerísima calidad que tenemos en Canarias,
Speaker 13: como otros muchos que están aquí en este Salón Gourmet.
Speaker 13: Teníamos como referencia en la fruta el plátano de Canarias,
Speaker 13: Pero ahora tenemos el aguacate de Canarias, pero que no
Speaker 13: sea el último porque quedan otras muchas frutas, por ejemplo,
Speaker 13: que creo que se merecerían también y sería muy bueno
Speaker 13: tener un sello de calidad, una IGP, como por ejemplo
Speaker 13: la papaya, por no hablar de otro producto. Y bueno,
Speaker 13: volviendo al Salón Gourmet, a este inicio, creo que ha
Speaker 13: sido un éxito el concurso, creo que ha sido un
Speaker 13: acierto el que el aguacate de Canarias haya sido el
Speaker 13: producto estrella del primer día del Salón Gourmet. el que
Speaker 13: hayamos tenido aquí a seis cocineros y cocineras con ese
Speaker 13: producto estrella nuestro de Canarias haciendo platos, estaba abarrotado el
Speaker 13: salón de gente y creo que lo que intentamos hacer
Speaker 13: es darle visibilidad, darle valor, promocionar un producto único, un
Speaker 13: producto que creo que con el tiempo, una vez que
Speaker 13: tengamos la producción suficiente y los canarios no nos comamos
Speaker 13: todos los aguacates porque están riquísimos y prácticamente todo se
Speaker 13: consume allí, porque tengamos la posibilidad, tengan la posibilidad los
Speaker 13: productores de poder exportar y comercializar ese producto en península,
Speaker 13: que va a tener, lógicamente, la garantía de que es
Speaker 13: un producto de primerísima calidad, porque se rige por una
Speaker 13: norma súper estricta. Y eso es, como digo, garantía de calidad.
Speaker 4: En una de las ponencias se explicaba precisamente eso, para
Speaker 4: dar este, digamos, sello de calidad
Speaker 13: inimitable, se puede decir. Sí, sí, efectivamente. O sea, si
Speaker 13: un consumidor quiere tener garantía del origen de un producto
Speaker 13: de las características de calidad de ese producto, que están
Speaker 13: sujetos a unos controles muy estrictos de inspecciones, no solamente
Speaker 13: en Canarias, sino es que todas las comunidades de España
Speaker 13: y de Europa, pues lógicamente cuando hay un producto que
Speaker 13: tiene una IGP o una DOP, los controles son súper estrictos.
Speaker 13: Por lo tanto, creo que al consumidor le da garantía
Speaker 13: de que está comprando un producto de primerísima calidad Y
Speaker 13: de que ese precio que va a pagar, que seguramente
Speaker 13: será un poquito más alto que el resto de los productos,
Speaker 13: lo es porque te están garantizando una calidad extra, excelente,
Speaker 13: un producto gourmet que otro producto no es. No te
Speaker 13: lo garantizo
Speaker 4: Para finalizar, que estás ocupado y además estás en no
Speaker 4: solo esto, sino en todo el salón, lo que corresponde
Speaker 4: a Canarias y todo lo que está, digamos, derivando de
Speaker 4: este gran salón, que siempre es producto, producto y producto. Oye, cuéntame,
Speaker 4: de la fase de organización a luego, como ves, seis
Speaker 4: cocineros y cocineras, cuatro de Madrid, uno de Ciudad Real,
Speaker 4: uno de Las Palmas de Gran Canaria... Sí, sí
Speaker 13: exitazo total. Y como digo, además de este gran concurso
Speaker 13: de aguacate IGP, aguacate de Canarias, con el sello IGP
Speaker 13: y todo lo que ha significado el concurso, además tenemos
Speaker 13: la suerte, como digo, de estar en una feria, en
Speaker 13: un escenario donde toda Canarias, el gobierno de Canarias... junto
Speaker 13: con los 7 cabildos y conjunto con GMR y Proesca, pues
Speaker 13: ponemos y damos la posibilidad... a más de 100 empresarios de
Speaker 13: Canarias y empresarias para que vengan aquí con sus productos gourmet...
Speaker 13: para darlos a conocer. No tenemos mucha cantidad, es verdad,
Speaker 13: pero tenemos una calidad increíble. Y claro, cuando los profesionales
Speaker 13: que vienen aquí, distribuidores, comercializadores en general... vienen buscando productos
Speaker 13: y se encuentran con los productos canarios. Son unos productos únicos, diferentes,
Speaker 13: muy diferentes al resto. Y si le sumas la calidad,
Speaker 13: pues ya tenemos ya el éxito casi asegurado para que
Speaker 13: esos empresarios y empresarias puedan también vender sus productos aquí
Speaker 13: en Península.
Speaker 4: La ocasión de excelencia, sin duda. Luis Arrae, director del Instituto...
Speaker 13: Canario de Calidad Agroalimentaria. Es una suerte. Es una suerte
Speaker 13: porque yo pensaba... que cuando empecé, que conocía los productos
Speaker 13: de Canarias, conocía algunos, me he dado cuenta de que
Speaker 13: es increíble la suerte que tenemos y lo orgulloso que
Speaker 13: tenemos que estar por la gran diversidad y variedad de
Speaker 13: productos que tenemos en todas las islas y de verdad,
Speaker 13: de primerísima calidad. Y eso tenemos que agradecérselo y reconocérselo
Speaker 13: y felicitar a los productores y productoras que lo hacen posible.
Speaker 4: Ahí está el mensaje, aviso a navegantes también y vamos
Speaker 4: a confiar en lo nuestro. Fuerte abrazo. Muchas gracias. A
Speaker 4: ti
Speaker 14: Como
Speaker 4: aprende todo buen periodista, se hace la crónica anterior, pero
Speaker 4: luego la que vale, la que es el hecho en sí.
Speaker 4: Y estoy con Armando Santana sobre el terreno, en IFEMA,
Speaker 4: en Madrid. Y dentro de poquito se va a presentar
Speaker 4: esa promoción de un programa televisivo Y de otras cosas
Speaker 4: que tú, oye, tú estás empeñado y tú quieres sacar
Speaker 4: el máximo lustre a esa cocina tradicional de Lanzarote de Fefonieve.
Speaker 4: En el escenario principal IGP, Indicación Geográfica Protegida del Aguacate,
Speaker 4: y todo lo que faltaba vino mañana va a estar
Speaker 4: inmerso en una presentación de una guía de... Vino de Lanzarote,
Speaker 4: pero lo que toca es esta promoción, este programa televisivo
Speaker 4: en el que tú tienes mucho que ver.
Speaker 15: Sí, efectivamente. Bueno, yo y un montón de gente, entre
Speaker 15: ellas tú también tienes mucho que ver, Fran, y un
Speaker 15: montón de gente, un montón de amigos nuestros. O sea,
Speaker 15: después de la joya, que no tengo adjetivos, calificativos para
Speaker 15: definir lo que es el libro de Fefo Nieves de
Speaker 15: la cocina tradicional de la isla de Lanzarote, después de
Speaker 15: esa presentación que se hizo el año pasado... hemos intentado
Speaker 15: sacarle el mayor rendimiento de una forma positiva para que
Speaker 15: llegara a mucha más gente, a más público. Como bien sabes,
Speaker 15: se presentó el libro el año pasado. Este año presentamos
Speaker 15: el libro en Madrid, aquí también, en este mismo lugar,
Speaker 15: en la capital de España. Y ahora lo que vamos
Speaker 15: a hacer el día de hoy en la Feria de Gourmet,
Speaker 15: en la 39 edición de la Feria de Gourmet de Madrid,
Speaker 15: es presentar el audiovisual del libro.¿ Qué significa esto? Pues
Speaker 15: es un programa de cocina, pero no es un programa
Speaker 15: de cocina común, de un señor haciendo un plato y
Speaker 15: se acabó, sino esto es un programa que abarca muchísimas
Speaker 15: cosas más. Abarca producto kilómetro cero, abarca identidad de lanzarote,
Speaker 15: abarca cultivo. Por ejemplo, él poner a una señora de 90 años,
Speaker 15: como ya la tenemos pillada, con un chico joven, a
Speaker 15: cocinar los dos, ver cuáles... qué pensamientos tienen cada uno
Speaker 15: de ellos dos... en el mismo plato, ¿verdad? Entonces creo
Speaker 15: que es un programa que va a gustar mucho... que
Speaker 15: vamos a presentar ahora mismo aquí en Madrid... y sobre
Speaker 15: todo que le vamos a dar el empuje... desde la administración,
Speaker 15: dentro de una administración responsable... como creo que es el
Speaker 15: Cabildo Lanzarote... en materia y en políticas gastronómicas... y poco más.
Speaker 4: Libro, programa de televisión... Armando Santana, consejero de hostelería... no
Speaker 4: lo olvidemos... No tiene techo, porque tú ya vas pensando
Speaker 4: en acciones para potenciar todo esto que has hablado ahora
Speaker 4: mismo
Speaker 15: Sí, efectivamente, sí. No vamos a parar aquí, vamos a continuar,
Speaker 15: ya no solo con el libro, sino también con otras acciones,
Speaker 15: como mañana presentamos la guía de bodegas de Lanzarote y
Speaker 15: otras cuestiones más que iremos desgranando en los próximos días.
Speaker 14: Por último, ejemplo para... Sí
Speaker 15: así es, sí, sí.
Speaker 14: El descanso del
Speaker 4: guerrero es así porque Fefo Nieves no ha parado y
Speaker 4: estamos hablando desde Gourmet. Todavía se escucha ese rumor de
Speaker 4: fondo y Fefo, muy interesante, en las aulas del espacio
Speaker 4: en este encuentro internacional del producto, pues se presentó algo
Speaker 4: muy importante. Presidente del Cabildo, vicepresidenta, consejero, estamos hablando de
Speaker 4: lanzarote puro y duro. y un vídeo de 4 minutos que
Speaker 4: explicaba en unos cortes muy agradables lo que va a
Speaker 4: ser algo inminente y precioso
Speaker 16: hola, si, bueno Fran un programa de televisión de cocina
Speaker 16: basado en el libro que se llama que a veces
Speaker 16: se presta confusión, se llama el teleclub de Feff no
Speaker 16: es que yo tenga un teleclub, por supuesto que no Pero,¿
Speaker 16: por qué el teleclub? Bueno, el teleclub yo creo que
Speaker 16: en una época cuando se inventaron los teleclubs, que no
Speaker 16: fue en esta era sino en la pasada, en la
Speaker 16: salota se siguen llamando teleclubs. Antiguamente era una televisión que
Speaker 16: era más de fondo que de ancho y allí se
Speaker 16: reunía la gente a hablar de sus cosas y era
Speaker 16: un lugar de encuentro. Hoy los teleclubs, y hay que decirlo,
Speaker 16: y a veces a uno le da vergüenza, ¿no? si
Speaker 16: uno quiere comer comida tradicional tiene que ir al teleclub,
Speaker 16: porque allí se hace la comida tradicional de Lanzarote. Entonces, bueno,
Speaker 16: basándonos en eso, a mí, en principio cuando me propusieron
Speaker 16: el nombre del teleclub de Fefo, yo me quedé un poco, digo, bueno,
Speaker 16: igual no, pero bueno, luego digo, sí, sí porque al
Speaker 16: fin y al cabo lo que vamos a hacer con
Speaker 16: este programa de cocina es exponer los productos de Lanzarote,
Speaker 16: los productos tradicionales, hablar de la gastronomía tradicional y cocinar
Speaker 16: esa gastronomía que todavía se sigue haciendo en la gran
Speaker 16: mayoría de Teleclub, que en Lanzarote se siguen llamando Teleclub,
Speaker 16: en otros sitios de Canarias o en otros municipios, incluso
Speaker 16: de esta isla, ya se pasaron a centros socioculturales. Por supuesto,
Speaker 16: no tienen bares, ni tienen restaurantes, ni hacen comida tradicional,
Speaker 16: es una pena eso
Speaker 4: Oye, frase elocuente que la veremos, porque pasaremos también ese
Speaker 4: vídeo que ahora es público, después de presentarse en primicia...
Speaker 4: aquí en el Gourmet, y que es la pregunta,¿
Speaker 14: dónde se come bien aquí en Lanzarote? En el teleclub
Speaker 14: de Fefo. Volvemos a lo mismo, todo
Speaker 4: el mundo te va a preguntar,¿ quién sabe si terminas
Speaker 4: haciendo tu teleclub, pones los vídeos de los 13 programas que
Speaker 4: se están rodando, y
Speaker 14: terminas además de chef de un teleclub de Fefo, y
Speaker 14: todos disfrutando de eso.
Speaker 16: Hombre, yo de que de un teleclub... tendría un problema, Frank,
Speaker 16: porque yo me comería lo que cocino, ¿no? Porque a
Speaker 16: mí es que la comida tradicional me gusta mucho. Me
Speaker 16: gusta elaborarla y comérmela, además. Pero yo creo que eso
Speaker 16: nos tiene que dar a pensar cosas, ¿no? Un teleclub. Yo,
Speaker 16: a veces, bueno, nosotros hemos tenido la experiencia contigo, hemos
Speaker 16: tenido alguna, de ir a algún teleclub y vemos cómo
Speaker 16: se come y lo que se come. Es decir, no
Speaker 16: hay ningún sitio que yo sepa No voy a decir
Speaker 16: a Lanzarote en Canarias que todos los días, todos los
Speaker 16: días tengan caldo de millo, por ejemplo, con trigo. Eso
Speaker 16: solo se da en los teleclubs. Ese realmente es la
Speaker 16: base de la gastronomía tradicional y de la cultura gastronómica
Speaker 16: de Lanzarote, los teleclubs.
Speaker 4: Pendientes entonces de esto que está diciendo, ya profundizaremos. Las
Speaker 4: grabaciones están, bueno, ya todo está estructurado y lo dicho,
Speaker 4: ahí esa... 162 recetas, que serán más,
Speaker 3: seguro
Speaker 4: de la cocina tradicional de Lanzarote, de Fefo Nieves, pues
Speaker 4: va a precisar ese punto. Libro, recetas tradicionales, televisión y
Speaker 4: lo que queda. Gracias, Fefo.
Speaker 16: Gracias, gracias a ustedes y a todos los oyentes.
Speaker 2: Con Cúrcuma, Calarias Radio.
Speaker 9: Frescor, aromas y sensaciones. Así es el nuevo concepto gastronómico
Speaker 9: de comida árabe en el sur de Tenerife. Soco, su
Speaker 9: restaurante en Arona. Una conexión con siglos de historia de
Speaker 9: la cocina. Soco, una invitación a saborear la vida con
Speaker 9: una amplia variedad de sabrosos entrantes. Una carta de ensueño
Speaker 9: y un local para conocer. Soco Arabic Grill Cuisine. Recomendado
Speaker 9: por la guía Repsol. Soco, en Avenida San Francisco, Centro
Speaker 9: Comercial Pasarela, Los Cristianos. Búsquenos en redes sociales y haga
Speaker 9: su reserva en Soco.
Speaker 17: Secciones originales, entrevistas, webseries, opinión, música y noticias, las 24 horas
Speaker 17: del día, con especial atención al mundo de la comunicación
Speaker 17: en Canarias. EBF Noticias, elblogoferos.com, prensa digital diferente.
Speaker 2: Si hablamos de cocina canaria, hay un nombre. Restaurante El
Speaker 2: Lajar de Bello, en Los Cristianos, Arona. Si hablamos de
Speaker 2: cocina nacional, internacional, carnes premium, arroces en paella, caldosos y repostería,
Speaker 2: restaurante El Lajar de Bello, en su nueva ubicación. Disfrute
Speaker 2: de la mano del chef Alejandro Bello de una experiencia
Speaker 2: que siempre recordará. Llámenos y reserve 922 690 416. Restaurante El Lajar de Bello,
Speaker 2: en la calle Landa Golf número 1, en el Golf de
Speaker 2: las Américas. Reservas en el teléfono 922 690 416. Con Cúrcuma Radio.
Speaker 9: El legado restaurante, ahora en La Escalona, en Vilaflor e
Speaker 9: integrado en Caratel Nogal, Hotel Boutique y Spa. El legado restaurante,
Speaker 9: la verdadera cocina tradicional canaria, ahora todos los días de
Speaker 9: la semana. Nuestro horario es de lunes a domingo, de 1
Speaker 9: a 4 de la tarde y de 6 a 10 de la noche.
Speaker 9: El legado restaurante le ofrece una exclusiva selección de vinos
Speaker 9: canarios para acompañar una carta que tiene que descubrir. Dos
Speaker 9: nombres que desde ahora tiene que meter en su agenda.
Speaker 9: Caratel Nogal Hotel y El Legado Restaurante. Reservas para el
Speaker 9: restaurante en sus aplicaciones habituales y en el teléfono 682-063-227.
Speaker 9: La Radio Canaria Con Cúrcuma 100%
Speaker 2: Gastronomía.
Speaker 4: Ya saben que en este programa de la Radio Canaria
Speaker 4: con Cúrcuma Radio estamos pendientes de los luceros, de las estrellas.
Speaker 4: que no fugace... todo esto visto desde el punto... más digamos...
Speaker 4: certero actualizado sin tampoco... pretensiones salvo la de agradar... y
Speaker 4: es que eso es lo que hace colmado... 1917 en el
Speaker 4: Hotel Mensage de la Capital Santa Cruzera... en la que...
Speaker 4: además de la cocina... y la selección de vino... ese
Speaker 4: concepto del señor... Juanjo Martínez se traduce en una atención
Speaker 4: directa de una sala de lujo, yo diría, pero lujo
Speaker 4: en el plano humano. Y eso, por ejemplo, lo encarna
Speaker 4: perfectamente Iván Gironza, que es capaz de envolver con su sugerencia,
Speaker 4: con su forma, digamos, de resolver cualquier problema, a la
Speaker 4: vez que también, Iván, hacer los propios vermus de la
Speaker 4: casa muy buenas.
Speaker 19: Qué tal? Buenas noches, señor Frank.¿ Cómo está?
Speaker 4: Pues contento de hablar con una persona que encarna, ya digo,
Speaker 4: la juventud, las ganas de hacerlo bien, la elegancia y
Speaker 4: todo lo que tiene que tener un buen representante de
Speaker 4: la sala. Y el señor Iván Gironza lo tiene.¿ Cómo
Speaker 4: se consigue esto, señor?
Speaker 19: En primer lugar, muchísimas gracias por el elogio, hombre, viniendo
Speaker 19: de ustedes es un gran honor. Muchísimas gracias por tenerlo
Speaker 19: en cuenta y por notarlo. Yo creo que esta habilidad
Speaker 19: que he logrado desarrollar a través de estos años tiene
Speaker 19: que ver mucho con un poco la influencia familiar, la
Speaker 19: influencia desde casa y la educación que he recibido en
Speaker 19: los centros en los que he estado, ¿no? Entonces, creo
Speaker 19: que es una mezcla de tanto experiencia y valores desde casa.
Speaker 4: Bueno, oye, para que seas ejemplo,¿ qué lo eres? Para
Speaker 4: otros jóvenes y otras jóvenes,¿ dónde te has preparado y dónde, digamos,
Speaker 4: acumulaste toda esa experiencia hasta ahora?
Speaker 19: Bueno, pues... En educación he estado, empecé desde los 16 años
Speaker 19: a prepararme en Colombia, haciendo un grado medio en una institución,
Speaker 19: una corporación universitaria de Compa Cauca. Después pasé por Perú,
Speaker 19: en la Universidad San Ignacio de Loyola, siendo un diplomado
Speaker 19: en cocina tradicional peruana. Y bueno, por obras de la vida,
Speaker 19: terminé en Tenerife, haciendo en el hotel Escuela de Santa Cruz.
Speaker 19: el grado superior de dirección de cocina y el grado
Speaker 19: superior de dirección de servicio. Estas han sido como mis
Speaker 19: formaciones profesionales a lo largo de mi trayectoria.
Speaker 4: Bueno, aviso a navegantes para que se sepa que trabajar
Speaker 4: duro tiene su recompensa, de todas maneras, no sé, hablando
Speaker 4: de Iván Gironza y viéndolo evolucionar en esa atmósfera, en
Speaker 4: ese sitio tan especial que es Colmado 1917, junto con sus
Speaker 4: compañeros y compañeras, pues realmente hay que preguntarle, y te
Speaker 4: pregunto directamente, un, bueno, un bestia, digamos, de la sala,
Speaker 4: un un señor que lo hace también en la sala,¿
Speaker 4: se nace o se hace? Yo creo que has nacido,
Speaker 4: permíteme que te diga.
Speaker 19: Muchas gracias, señor Frank. Bueno, yo creo que un poco
Speaker 19: de ambas, un poco de ambas. Se nace y se hace, ¿no?
Speaker 19: Yo siempre he sido partidario de una frase de una
Speaker 19: de mis tías, que ella dice que la disciplina siempre
Speaker 19: va a vencer al talento. Y creo que es un
Speaker 19: poco de ambas, ¿no? Se nace con esto y bueno,
Speaker 19: y se va haciendo, se va perfeccionando a medida que
Speaker 19: se va aprendiendo con la experiencia de muchos lugares, de
Speaker 19: muchas personas, ¿no? Y yo creo que la clave fundamental
Speaker 19: también está en una de las palabras que usted acaba
Speaker 19: de decir, que es equipo, ¿no? Se dice rápido, pero
Speaker 19: la verdad es que tiene unas raíces muy profundas cuando
Speaker 19: se logra tener un equipo y creo que afortunadamente hemos
Speaker 19: logrado consolidar un equipo bastante sólido en el colmado y
Speaker 19: creo que por eso son los resultados que hemos tenido
Speaker 19: a día de hoy.
Speaker 4: Con Sebas Carvajal en la cocina. Y luego, oye, en
Speaker 4: tu caso no solo nos podemos limitar a un tema
Speaker 4: de servicio en sala, sino que también te han encomendado
Speaker 4: todo lo que es esa prodigiosa bodega, unas referencias canarias increíbles,
Speaker 4: como algunas de Vicky Torres de La Palma, y luego
Speaker 4: también esa factura de Bermú en la que Bueno, te
Speaker 4: has metido de lleno también, aparte de otra especialidad que
Speaker 4: te preguntaré a continuación. Sí
Speaker 19: evidentemente para mí es un honor y es de mucho
Speaker 19: agrado poder representar las marcas canarias, proyectos como Vicky Torres,
Speaker 19: proyectos como Envínate, el señor Roberto... del señor Enrique Alfonso
Speaker 19: de Trevejos, del señor Juan Jesús y Jorge de Viñático.
Speaker 19: Es un honor poder representarles y poder explicar al público
Speaker 19: extranjero y al público local en qué se consiste, en
Speaker 19: qué se basan los gustos diferentes, ¿no? Y un poco
Speaker 19: abrir la mente hacia lo que son los vinos canarios.
Speaker 19: Y en el tema del vermouth, que es verdad que...
Speaker 19: Alguna vez, cuando estaba estudiando, hice alguna receta de vermouth y, bueno,
Speaker 19: esto fue un reto idea del señor Juanjo Martínez, que
Speaker 19: me lanzó la pullita, por decirlo así, de crear nuestro
Speaker 19: propio vermouth. Hicimos alguna prueba, hicimos algunos ajustes y, bueno,
Speaker 19: llegamos al resultado que ha sido tener un vermouth tinto
Speaker 19: y blanco, que ha sido bastante acogido por la gente.
Speaker 19: De hecho, estamos viendo la forma de escalarlo y poderlo
Speaker 19: vender en botellines al público.
Speaker 4: Bueno, felicidades. Y ya te digo, ese guante que te
Speaker 4: han echado ha merecido mucho la pena. También hay otra especialidad,
Speaker 4: la que avanzaba también, es que nos las cuentas tú
Speaker 4: y es que es muy interesante y tiene origen, digamos, coreano.
Speaker 4: Y yo creo que Sebas está encantado de utilizarla también
Speaker 4: en cocina, ¿no?
Speaker 19: Sí, sí, es verdad. El kimchi es un fermento que, bueno,
Speaker 19: que realizamos, desarrollamos en Colmado 1917. pues con el ánimo de
Speaker 19: darle un poco más de profundidad a algunos platos, en
Speaker 19: este caso específicamente al plato del tartar, que es una
Speaker 19: estrella de la carta. Empezamos haciendo pruebas exactamente y bueno,
Speaker 19: logramos conseguir un balance perfecto entre los vegetales de aquí
Speaker 19: que podemos encontrar en Tenerife, junto a la pimienta palmera
Speaker 19: y alguna que otra fruta que le pueda aportar un
Speaker 19: poco de textura al kimchi.
Speaker 4: Y cuánta cantidad sueles hacer, Iván, para algún tiempo y
Speaker 4: luego vas renovando poco a poco?¿ Cómo funciona eso?
Speaker 19: Sí, efectivamente lo hacemos más o menos cada hora, como
Speaker 19: está habiendo más movimiento de personas que vienen al restaurante.
Speaker 19: Yo creo que vamos a empezar a hacer una tirada
Speaker 19: casi al mes de fermento del kimchi, porque como de
Speaker 19: momento se usa solamente con un plato específico, pero está
Speaker 19: saliendo bastante. Entonces, con una cantidad de más o menos
Speaker 19: un kilogramo, kilogramo y medio al mes, estamos dándole rotación
Speaker 19: al kimchi. Hay que tener en cuenta que Que este kimchi,
Speaker 19: este fermento necesita pues unos mínimos 7 días, pero nosotros lo
Speaker 19: dejamos que fermente unos 15 días para que así pues podamos
Speaker 19: tener un sabor más profundo, un sabor más complejo. Sí, sí.
Speaker 4: Sí, para redondear. Bueno, pues Iván, un placer haber hablado contigo,
Speaker 4: todo el equipo, pero bueno, cuando se presenten allí en
Speaker 4: ese espacio barra, nunca mejor barra, espacio colmado 1917, pregunten por
Speaker 4: el señor Iván Gironza y verán cómo quedan en buenas manos.
Speaker 4: Fuerte abrazo.
Speaker 19: Igualmente, señor Fran, un fuerte abrazo y muchísimas gracias a
Speaker 19: usted por el espacio y por el trabajo que desarrolla.
Speaker 19: La Radio
Speaker 2: Canaria Si hablamos de cocina canaria, hay un nombre. Restaurante
Speaker 2: El Lajar de Bello, en Los Cristianos, Arón. Si hablamos
Speaker 2: de cocina nacional, internacional, carnes premium, arroces en paella, caldosos
Speaker 2: y repostería, restaurante El Lajar de Bello, en su nueva ubicación.
Speaker 2: Disfrute de la mano del chef Alejandro Bello de una
Speaker 2: experiencia que siempre recordará. Llámenos y reserve 922 690 416. Restaurante El Lajar
Speaker 2: de Bello, en la calle Landa Golf número 1, en el
Speaker 2: Golf de las Américas. Reservas en el teléfono 922 690 416.
Speaker 11: Cuál es el secreto de la denominación de Origen Abona
Speaker 11: para ganar tantos premios?
Speaker 2: La excelencia y el saber hacer de nuestros viticultores. Cuidamos
Speaker 2: cada planta, cada detalle, desde la poda hasta la vendimia.
Speaker 11: Denominación de Origen Abona.
Speaker 2: Nuestro premio es que nuestras bodegas sean reconocidas por ti
Speaker 2: y que tú elijas compartir este proyecto, paisaje y cultura.
Speaker 11: Denominación de Origen Abona. Por ti cultivamos.
Speaker 10: Tecnicalia.es. Mantenimiento informático, integraciones, Big Data, protección de datos, seguridad,
Speaker 10: soluciones web y apps. Esto es lo que hacemos.¿ Qué
Speaker 10: podemos hacer por usted? Tecnicalia.es. Correo info arroba tecnicalia.es. Teléfono 902-999-767. Tecnicalia.es. Tecnicalia.es.¿
Speaker 10: Conoce el restaurante boutique exclusivo de carnes en la caleta
Speaker 10: de ADG? Visítenos, le esperamos en Char. Tenemos el chuletón
Speaker 10: que le cambiará la vida. En Char, en la caleta,
Speaker 10: solo le presentamos los mejores cortes de carne premium. Además,
Speaker 10: tenemos en exclusiva las carnes más reconocidas y galardonadas del mundo.
Speaker 10: No deje que otros le cuenten su experiencia en Char,
Speaker 10: de la mano del chef Babacar, en la caleta de ADG.
Speaker 10: Conozca nuestra carta exclusiva. Reserve online en chargritenerife.es o reservations
Speaker 10: arroba venturedrup88.com Con Cúrcuma
Speaker 2: Presenta Fran Belín.
Speaker 4: En cualquier faceta de la vida, de lo que es
Speaker 4: nuestra actividad diaria, encontramos a personas especiales, sin duda, y
Speaker 4: eso se capta al momento en hostelería Paco Delgado Artengo,
Speaker 4: En Corcho Gastrobar, en el corazón de Santa Cruz, está claro,
Speaker 4: la Plaza Ireneo González, pues ese sitio de confluencia de
Speaker 4: las cosas buenas, del sabor, de elementos que con la
Speaker 4: sonrisa de Paco y su equipo, pues terminan seduciendo de
Speaker 4: una forma muy interesante y es que la consigna es
Speaker 4: volver otra vez a Corcho Gastrobar que nos explica un
Speaker 4: poco el propio Paco cómo nace este concepto y qué
Speaker 4: es lo que desarrolla, que hay que dejarlo muy claro, Paco,
Speaker 4: muy buena.
Speaker 20: Claro que sí, buenas tardes,¿ qué tal?¿ Cómo se encuentran ustedes?
Speaker 4: Bueno, ya sabes
Speaker 20: que... Espero que bien, espero que bien
Speaker 4: Claro, del periodismo gastronómico uno intenta estar como una puncha,
Speaker 4: como se suele decir, Paco.
Speaker 20: Claro que sí. Mira, gastrobar, gastrobar. Corcho gastrobar o gastrobar corcho, sí.
Speaker 20: Siempre tienen que ir las dos palabras unidas.¿ Por qué?
Speaker 20: Porque definimos la actividad que realizamos, porque somos un negocio
Speaker 20: que apostamos por una gastronomía que será una gastronomía que
Speaker 20: está al alcance de todos, porque no somos de unos
Speaker 20: precios elevados, unos platos de preparación, no con un tamaño
Speaker 20: muy grande y muy diversos de todos los sitios de
Speaker 20: lo largo de la... De la España nuestra, de nuestra Canaria,
Speaker 20: de todos lados hacemos una surtida de muchos platos distintos.
Speaker 20: Así puedes probar muchas cosas y picar diferentes platos. Siempre
Speaker 20: en nuestra terracita ahí de la Plaza Irenea, fabulosa.
Speaker 4: Bueno, el espacio de dentro viene a ser como una especie,
Speaker 4: entre comillas, de oficina. Ahí también se puede uno acodar
Speaker 4: en esa mesa central o en una esquinita y luego
Speaker 4: admirar los vinos que tienes. Y admirar cómo de vez
Speaker 4: en cuando te subes a una banqueta como un verdadero
Speaker 4: gimnasta de la restauración y te pones a ordenar todo
Speaker 4: aquello que tiene su historia también, la parte de las bebidas.
Speaker 20: Es coqueto porque ves todo el tema de los vinos
Speaker 20: que tenemos, que tenemos cantidad de vinos para que la
Speaker 20: gente disfrute con diferentes vinos de todos lados. Después tiene
Speaker 20: nuestra cava de corchos con más de 100.000 corchos en la
Speaker 20: pared que hace que sea de un sonido casi nulo,
Speaker 20: sin reverberación ni eco ni nada y lo pasan muy
Speaker 20: bien porque estás como aislado, aislado, los corchos son reciclados
Speaker 20: y te aislan del exterior casi te quedas como metido
Speaker 20: en una una barrica de vino, bebiendo vino dentro de
Speaker 20: una barrica, casi y ves
Speaker 14: a los cocineros en
Speaker 20: su espacio reducido un espacio reducido de cocina, realizar la
Speaker 20: labor que ahí es complicado tres
Speaker 4: cocineros
Speaker 20: en cinco metros cuadrados seis metros cuadrados ahí haciendo la
Speaker 20: cocina tiene que haber una preparación pero ya están entrenados
Speaker 20: y preparados, lo hacen fabuloso, les gusta Mira, oye
Speaker 4: para hacernos una idea, y también la audiencia de Con
Speaker 4: Cúrcuma Radio, aquí en la Radio Canaria, cuéntanos ya platos
Speaker 4: míticos y ya que son un poco el emblema de
Speaker 4: Corcho Gastrobar. Yo ya tengo unos cuantos en la mente,
Speaker 4: pero me gustaría que tú dijeras... Claro, lo digo con
Speaker 4: mucho
Speaker 14: gusto
Speaker 14: El pan mago, por ejemplo, no puede faltar.
Speaker 20: Nuestra carta se remonta al inicio del negocio. La carta
Speaker 20: fue realizada por unos cocineros que la hicieron, que habían
Speaker 20: trabajado en la península con Martín Berazategui, con Alzac, que
Speaker 20: son gente preparada, y hicieron una carta que hoy en
Speaker 20: día es la misma carta que tenemos en la actualidad.
Speaker 20: Esa carta lleva 16 años y no se ha quedado obsoleta
Speaker 20: en el tiempo, sino nosotros la aportamos fuera de carta
Speaker 20: para que la clientela que va mucho no se canse
Speaker 20: de De probar siempre los mismos platos Pero siempre vuelven
Speaker 20: a los mismos platos No los puedes quitar de la
Speaker 20: carta Porque es una carta elaborada Con amor, con cariño
Speaker 20: Y con sabiduría de cocina De gastronómica, sabiduría gastronómica Que
Speaker 20: eso hay que tenerla Y hacerla y realizarla Y en
Speaker 20: el tiempo es lo que te dirá Si las he
Speaker 20: hecho bien o las he hecho mal No hay más¿
Speaker 20: Qué platos puedes degustar? Las papas bravas son emblemáticas Y
Speaker 20: son únicas La gente les encanta La prueban y dicen, pues,
Speaker 20: casi son las mejores que he probado. Es malo que
Speaker 20: lo diga yo, pero es que te lo dicen en
Speaker 20: cada momento, cada vez que la prueban. Tienes los langostinos
Speaker 20: en tempura con millo, tienes las piruletas de secreto ibérico,
Speaker 20: los huevos rotos con jamón de bellota, que es otro
Speaker 20: plato que parece que es un plato normal, y tienes
Speaker 20: el plato más vendido de todos.¿ Cuál puede ser el
Speaker 20: plato más vendido del restaurante Corcho? Pues, nada más y
Speaker 20: nada menos que su croqueta de jamón ibérico. tu croqueta
Speaker 20: de jamón ibérico el plato más vendido, la simple croqueta
Speaker 20: que bueno
Speaker 4: y
Speaker 20: ahí puedes probar muchos platos de San Morejo, Cordobés la
Speaker 20: croqueta dicen que es de las mejores dicen que es
Speaker 20: de las mejores croquetas que hay
Speaker 14: y siempre apostamos por fuera de carte
Speaker 20: como hacías tú antes el pambado de cochinita pibil, siempre
Speaker 20: no apostando por una cocina española 100% sino nos damos
Speaker 20: a una vueltita por el Por Asia, por África, por Canarias,
Speaker 20: por todos lados y metemos platitos de todos sitios. Oye,
Speaker 20: el perrito caliente, ¿eh?
Speaker 4: Ese perrito caliente. El
Speaker 20: perrito caliente es tremendo
Speaker 20: En el perrito caliente de Maine, América, el perrito caliente
Speaker 20: de Bogavante, pues nosotros hacemos el perrito caliente con el
Speaker 20: pan brioche, con el langostino y nuestra salsita tártara, que
Speaker 20: eso es una maravilla, le encanta a la gente, es
Speaker 20: un bocado, es individual.
Speaker 4: Es
Speaker 20: un bocadito.
Speaker 4: Te
Speaker 20: quedas con ganas de comerte otro, como los perritos calientes
Speaker 20: de Peter. Siempre te tenías que comer dos o tres,¿
Speaker 20: te acuerdas? Siempre te tenías que comer dos o tres.
Speaker 4: Sí, hombre. Siempre. Nos
Speaker 20: están escuchando y me parece que cuando
Speaker 4: Hombre, que eso también forma parte de nuestra memoria histórica
Speaker 4: a la hora también de gastarte mucho dinero y salir
Speaker 4: absolutamente estupendamente. Oye... estamos hablando de Corcho Castro Bar pero
Speaker 4: tú también tienes una visión porque tú eres un hombre
Speaker 4: que viaja a todos los puntos del mundo estás preparando
Speaker 4: tu viaje
Speaker 20: a
Speaker 4: China y
Speaker 20: eres un hombre explicado tenemos que pedirle permiso a Tran
Speaker 20: a ver si nos deja pasar a ver si Tran
Speaker 20: nos limita un paso y una vuelta y volver no
Speaker 20: queremos quedarnos ahí sino ir y volver
Speaker 15: Los platinos chinos son
Speaker 20: maravillosos. La quina puedes comer, imagínate, la quina todo lo
Speaker 20: que te puedes comer. Un país tan grande la gastronomía
Speaker 20: que tiene que tener. Infinita.
Speaker 4: Bueno, cuéntame...¿ Y
Speaker 20: tú cómo te encuentras esta tarde, este día que ha
Speaker 20: estado medio lloviendo, medio lloviendo y así nubladito y tal?¿
Speaker 20: Cómo te encuentras bien? Porque estos días relajan a uno.
Speaker 20: Te da... Puedes
Speaker 14: pensar mejor.
Speaker 20: Un día soleado
Speaker 20: ¿eh? invitan además a
Speaker 4: eso a un vinito y tal mira, a propósito de
Speaker 4: los vinos¿ cuál es el concepto que tienes tú?¿ a
Speaker 4: qué atiendes? yo quiero tener este vino, este vino, este
Speaker 4: vino aparte de algunos recuerdos que tienes que están ahí
Speaker 4: para
Speaker 20: la
Speaker 4: vista y que son verdaderas reliquias
Speaker 20: hay vinos que son fundamentales y tienes que tener siempre
Speaker 20: en la carta que todos sabemos los vinos que son
Speaker 20: y después tú puedes apostar por unos vinos de una
Speaker 20: calidad media, no muy alta, porque tampoco nosotros en el
Speaker 20: local nuestro no es de un gran mantel y un
Speaker 20: gran vino de una cantidad de dinero elevada, sino unos
Speaker 20: vinos que la gente puede alegrarse al beberlos. Porque hay
Speaker 20: gente que le gusta cambiar de los sabores de los vinos,
Speaker 20: beber vino siempre no es el mismo vino. Hay gente
Speaker 20: que siempre bebe el mismo vino. Hay gente que le
Speaker 20: gusta cambiar de vino. A mí, por ejemplo, me gusta
Speaker 20: probar vinos. Entonces me gusta tener bastantes vinos para que
Speaker 20: la gente pueda probar diferentes vinos. Mira, hoy le ofrezco
Speaker 20: este vino, hoy te voy a ofrecer este vino, hoy
Speaker 20: tengo este vino, ayer me llegó este vino. Esa es
Speaker 20: la palabra que tienes que tener al que le guste
Speaker 20: el vino, a los amantes del vino. Que prueben. Sí,
Speaker 20: para acompañar
Speaker 20: Mira, una cosa,
Speaker 4: que no se nos quede en el tintero la parte
Speaker 4: dulce también. que están los golosos, o sea que cuéntame
Speaker 20: también tiene una parte dulce tiene una parte dulce que
Speaker 20: a lo mejor nos critican a lo mejor de cursi,
Speaker 20: que somos un poquito cursi nosotros, pero no somos cursi
Speaker 20: somos así como somos que son los potitos, tenemos los
Speaker 20: potitos que son rellenos de chocolate cremoso, que es como
Speaker 20: un bombón gigante, hecho con cariño después tenemos el cheesecake reconstruido,
Speaker 20: también es otro potito que es un potito también pequeñito
Speaker 20: Tenemos el cremoso de gofio con almendra laminada de miel
Speaker 20: de palma. Estupendo. Recreando algo canario. Después tienes también cremoso
Speaker 20: de bailey, que es como beberte un bailey. Con avellanas caramelizadas.
Speaker 20: Fabuloso también. Y tenemos otro más, que a ver si
Speaker 20: no me olvido. No olvido esto. Son cinco. Mango, chocolate, cheesecake, bailey.
Speaker 20: Ya te lo dije todo. Y el gofio. Y el gofio.
Speaker 20: Siempre cuatro tartas de una repostera. que nos la hace
Speaker 20: a nosotros, que es una repostera fabulosa para mí, uno
Speaker 20: de los mejorcitos que puede haber aquí en Tenerife, que
Speaker 20: nos hace tartas distintas, como puede ser un limón pie,
Speaker 20: puede ser también una tarta de queso con pistacho, que
Speaker 20: está de moda ahora el pistacho, y a la gente
Speaker 20: le gusta mucho. Y tanto, y tanto. La tarta de
Speaker 20: tres chocolates, tienes la tarta pasión de chocolate, tienes la
Speaker 20: tarta Red Velvet, tienes un montón de tartas que siempre
Speaker 20: las cambiamos, siempre tenemos cuatro tartas también, Que apostamos por ella.
Speaker 20: Y como no, tenemos también, para terminar, para los niños,¿
Speaker 20: qué tienes que tener siempre en un restaurante para los niños?
Speaker 20: Un heladito, un heladito, un cornetito, un vasito, un sándwich.
Speaker 20: Eso es fundamental en Canadá.¿ Cómo
Speaker 4: sabes, Paco?
Speaker 20: Hay que beber. Un niño, un corneto y un sándwich
Speaker 20: después de comer, se queda contento el padre, la madre
Speaker 20: y el niño. Y ya está.
Speaker 4: Y el niño y la familia en general. Bueno, Paco,
Speaker 4: pues nada, esto es lo que hay que hacer, es
Speaker 4: rematar yendo a Corcho Gastrobar, y ya está, ahí en
Speaker 4: Ireneo González, y las palabras estas
Speaker 20: que nos ha dicho de niños en Zoom,
Speaker 4: verás tú. Sí, señor. Claro que sí.
Speaker 20: Pues
Speaker 4: un fuerte abrazo, nos vemos.
Speaker 20: Encantado de verte hoy en esta tarde. Vamos allá y
Speaker 20: a tomarnos un vino. Buenas tardes. Hasta luego, saludos, adiós, saludos.
Speaker 12: Estés donde estés.
Speaker 8: La radio va contigo.
Speaker 12: Accede a tu buscador.
Speaker 8: La radio canaria en directo. Conecta con Canarias.
Speaker 2: Con Cúrcuma. El programa de gastronomía de Canarias.
Speaker 4: Música que nos lleva incluso a visualizar desde un avión,
Speaker 4: desde un aparato, pues el cielo, la mañana, la noche,
Speaker 4: que nos abraza muchas veces en este programa con Cúrcuma Radio,
Speaker 4: en el que ya la semana pasada hablamos con un
Speaker 4: mito de la distribución y mucho más allá de la
Speaker 4: distribución del mundo del vino, el gusto por el vino
Speaker 4: de Toño Armas, que esa trayectoria quedó un poco reflejada
Speaker 4: en la conversación que hoy vamos a mantener con el
Speaker 4: alter ego, con su hijo Ayose Armas. Hablábamos de esa
Speaker 4: cabina del avión en la que el piloto, porque él
Speaker 4: es piloto de Vinter, y así lo reflejaba su padre.
Speaker 4: pues va como directo, aparte de su profesión, a ese
Speaker 4: relevo generacional en el gusto por el vino, aunque ya
Speaker 4: decía el propio Toño Armas que va a estar ahí, porque, claro,
Speaker 4: no se puede andar quieto. Muy buenas, Ayose. Relevo generacional natural, además.
Speaker 4: Muy buenas, Fran.¿ Qué tal? Contento con el tema de
Speaker 4: ir desgranando ya lo que es pues ese futuro inmediato que,
Speaker 4: como decía, se hace de forma muy normalizada, muy natural,
Speaker 4: como decía antes.
Speaker 7: Pues sí, es algo que llega de forma natural, que
Speaker 7: no es obligado por ninguna de las dos partes. que
Speaker 7: está muy pensado desde el principio, o por lo menos
Speaker 7: yo lo tenía así de claro cuando empecé con mi
Speaker 7: profesión en la aviación. Sabía que en algún momento iba
Speaker 7: a llegar este día, o la decisión, la tenía que tomar,
Speaker 7: la suerte
Speaker 3: que
Speaker 7: tengo es que la he tomado yo, en conjunto, obviamente,
Speaker 7: con mi padre, con Toño. Pero sí hay que dejar claro,
Speaker 7: como seguro que dice mi padre... hay Toño Armas para
Speaker 7: rato y yo voy a seguir ejerciendo mi profesión de
Speaker 7: otra medida, en otra
Speaker 3: forma
Speaker 3: pero
Speaker 7: es el momento, es el momento. Ha sido la llamada
Speaker 7: que a mí me ha nacido. Siempre he estado en la,
Speaker 7: por decirlo de alguna manera, siempre he estado en la
Speaker 7: empresa conectado de alguna forma. Por supuesto. Pero ahora sí
Speaker 7: quiero estar siendo partícipe o, por decírtelo un poco más claro,
Speaker 7: dedicándole más horas.
Speaker 4: Oye, tu profesión está ahí, está claro que en un
Speaker 4: momento dado, bueno, pues la vas a cambiar por esa
Speaker 4: alta responsabilidad, que además es un nombre, como decía, integrado
Speaker 4: en la restauración y en la hostelería de Canarias, y bueno,
Speaker 4: y fuera de Canarias también, porque eso es así, y oye,
Speaker 4: no sé si te da más vértigo. esos comienzos que
Speaker 4: ya los tienes ya, digamos, que estar a 10.000 metros de altitud, ¿no?
Speaker 7: Bueno, al final cada uno en su profesión. Pues yo
Speaker 7: como comandante de un avión tengo mis responsabilidades, evidentemente, sobre
Speaker 7: las personas que llevo a bordo y demás. Y para
Speaker 7: muchas otras les puede dar vértigo esa responsabilidad. Para mí
Speaker 7: es algo ya natural, para la cual estoy súper entrenado.
Speaker 7: En la empresa, por supuesto, al final yo quiero empezar
Speaker 7: con mucha humildad desde abajo. Mi padre es inigualable. Todos
Speaker 7: lo conocemos, los que conocen la figura de Toño Armas
Speaker 7: en la gastronomía o en la parte de la distribución.
Speaker 7: Saben quién es, no hace falta que yo lo describa
Speaker 7: y no vengo ni mucho menos a querer igualarlo porque
Speaker 7: creo que es imposible. Es otra generación, tengo otra
Speaker 3: edad, tengo
Speaker 7: otra formación, me quiero formar mucho de él con sus ideas,
Speaker 7: con cómo él ha vivido el tema de la gastronomía
Speaker 7: y el tema de los vinos, la relación que tiene
Speaker 7: con los bodegueros, que lo he vivido desde que soy pequeño.
Speaker 7: Por eso he dado este paso, porque esto es algo
Speaker 7: que yo he vivido desde
Speaker 3: muy
Speaker 7: pequeño. Pero no vengo ni mucho menos a... Sería imposible.
Speaker 7: Si te diría que
Speaker 6: quiero
Speaker 7: igualar o
Speaker 6: superarlo,
Speaker 7: creo que sería el mayor error que yo puedo cometer. Entonces,
Speaker 7: lo haremos de otra manera. Entonces, con mucha humildad y
Speaker 7: aprender desde abajo, desde... sé los conocimientos de la empresa,
Speaker 7: sé cómo es nuestra empresa, el gusto por el vino
Speaker 7: y demás, pero con mucha calma, sobre todo con mucha calma,
Speaker 7: no hay prisa ninguna.
Speaker 4: Sí, señor. No, y además yo lo entiendo así, conociéndolo
Speaker 4: los dos, ambos tienen ese punto de conexión y no
Speaker 4: es ni, bueno, cuando hablamos de relevo no es exactamente
Speaker 4: un relevo, sino es Pues ya lo que toca en
Speaker 4: cada momento, y así lo dijo en la entrevista de
Speaker 4: la semana pasada Toño Arma, que explicó perfectamente la naturaleza
Speaker 4: de ese doble entendimiento a la hora de llevar el
Speaker 4: gusto por el vino. Oye, en ese sentido, tú hablabas
Speaker 4: de distintas miradas, y está claro que tu padre ve
Speaker 4: una serie de cosas... Y tú otra, con todo el
Speaker 4: respeto del mundo, evidentemente, y con todo el cariño,¿ ya
Speaker 4: tú tienes algunas cositas que vas a implantar y hasta
Speaker 4: donde puedas leer no las dices
Speaker 7: Bueno, yo al final, yo como le dije a mi padre,
Speaker 7: como cuando empecé en la aviación, esa figura de observer,
Speaker 7: de observador, pues es la que le he dicho yo
Speaker 7: que me gustaría
Speaker 3: tener
Speaker 7: en estos próximos meses. Yo no tengo aquí a cambiar
Speaker 7: absolutamente nada, ni porque sería un error. Entonces, al principio
Speaker 7: creo que es lo que estoy haciendo este último... mes
Speaker 7: que estoy es buscar un poco mi ubicación, el equipo
Speaker 7: lo conozco perfectamente, a muchos los conozco desde que soy pequeño,
Speaker 7: otros no, porque tenemos también una plantilla muy joven, pero
Speaker 7: no vengo a cambiar absolutamente nada, vengo a aportar, a
Speaker 7: seguir formándome y ayudar, y a seguir siendo equipo, que
Speaker 7: es lo que es el que es lo que nos
Speaker 7: puede caracterizar a nuestra empresa, que somos un equipo, y
Speaker 7: poco más, pero con mucha calma, con absoluta calma
Speaker 3: y aprendiendo del que sabe
Speaker 7: Al final es mejor a veces callar.
Speaker 14: Escuchar al que sabe
Speaker 7: Sí, escuchar al que sabe. Intento ser bastante prudente, hablar
Speaker 7: cuando toca y sobre todo callar.
Speaker 4: No, pero eso está en los genes y en el ADN.
Speaker 4: Ya yo sé, al más lo tiene. Oye, mira, nos
Speaker 4: quedan un par de minutitos y yo, por la curiosidad
Speaker 4: y seguramente la audiencia de la Radio Canaria, pues te preguntaríamos,¿
Speaker 4: cómo se establecen esos protocolos o cómo come el comandante,
Speaker 4: el copiloto, el del radar?¿ Cómo es eso?¿ Cómo funciona,
Speaker 4: querido amigo?
Speaker 7: Bueno, pues yo te cuento. Yo llevo 12 años trabajando para Vinter.
Speaker 7: Empecé como copiloto. Al final, después de tres años, la
Speaker 7: empresa me propone un puesto de confianza en la comandatura.
Speaker 7: Haces exámenes, tanto teóricos como simuladores. y es un puesto
Speaker 7: que te otorga la compañía, es un puesto de confianza.
Speaker 7: Llevo ejerciendo como comandante los últimos nueve años, llevo un
Speaker 7: total de doce, nueve en el ATR, en el avión
Speaker 7: que vuela entre islas, y los últimos tres en el Embraer,
Speaker 7: en el 295 CO2 que tenemos, que viajamos a, bueno, hacemos
Speaker 7: también entre islas, pero sobre todo península, y¿ dónde va? Bueno,
Speaker 7: pues comandante y copiloto, y después la tripulación de vuelos, evidentemente.
Speaker 7: El rango, como ya lo he sobretodo, comandante y copiloto, bueno,
Speaker 7: pues la responsabilidad del vuelo es mía, y el copiloto, bueno,
Speaker 7: pues tiene también su función, hace su vuelo, hay veces
Speaker 7: que la gente pregunta, bueno, pero el copiloto no vuela, no,
Speaker 7: el copiloto vuela, el copiloto vuela igual que vuelo yo,
Speaker 7: simplemente nos repartimos el... El trabajo, pero la responsabilidad final
Speaker 7: es del comandante, que en este caso sería mía.
Speaker 4: Y poco más,
Speaker 7: tampoco
Speaker 4: con unos protocolos
Speaker 7: muy marcados.
Speaker 4: Sí, a la hora de comer, por ejemplo, como te preguntaba,
Speaker 4: eso tiene que ser muy reglado. Uno come una cosa,
Speaker 4: otro otra. Bueno, lo que hemos visto a veces no
Speaker 4: lo imaginamos.
Speaker 7: Sí, nosotros de todas formas hacemos... pues tenemos o turnos
Speaker 7: de mañana o turno de tarde cierto que puedes comer
Speaker 7: en vuelo y demás pero bueno es más o menos
Speaker 7: como se lo gestione pues cada persona si vuelas de
Speaker 7: mañana
Speaker 3: muchas veces terminas y
Speaker 7: ya comes en casa o
Speaker 3: una merienda una
Speaker 7: cena bueno hacemos vuelos más de lo más lejos que
Speaker 7: hacemos es el Palma de Mallorca bueno son tres horas
Speaker 7: y media estamos aterrizando aquí a las nueve y media
Speaker 7: diez menos cuarto de la noche Bueno, ya como se
Speaker 7: lo gestione cada uno. A mí me gusta comer y
Speaker 7: cenar en casa
Speaker 4: Seguro. Y tomar un vinito si se puede el gusto
Speaker 4: por el vino. Ayose Armas, tenemos mucho
Speaker 14: que hablar, evidentemente
Speaker 4: Un fuerte abrazo y ya queda. Se alter ego esas
Speaker 4: dos entrevistas que dan ahí para la posteridad y ya
Speaker 4: luego toca pues lo que toca. Un fuerte abrazo. Me
Speaker 4: ha encantado conversar contigo. Un abrazo. Igualmente.
Speaker 2: Igualmente, Frank. Con Cúrcuma, el programa de gastronomía de Canarias.
Speaker 9: El legado restaurante, ahora en La Escalona, en Vilaflor e
Speaker 9: integrado en Caratel Nogal, Hotel Boutique y Spa. El legado restaurante,
Speaker 9: la verdadera cocina tradicional canaria, ahora todos los días de
Speaker 9: la semana. Nuestro horario es de lunes a domingo, de 1
Speaker 9: a 4 de la tarde y de 6 a 10 de la noche.
Speaker 9: El legado restaurante le ofrece una exclusiva selección de vinos
Speaker 9: canarios para acompañar una carta que tiene que descubrir. Dos
Speaker 9: nombres que desde ahora tiene que meter en su agenda.
Speaker 9: Caratel Nogal Hotel y El Legado Restaurante. Reservas para el
Speaker 9: restaurante en sus aplicaciones habituales y en el teléfono 682-063-227.¿
Speaker 9: Cuál es el secreto de la denominación de Origen
Speaker 11: Abona para ganar tantos premios?
Speaker 2: La excelencia y el saber hacer de nuestros viticultores. Cuidamos
Speaker 2: cada planta, cada detalle, desde la poda hasta la vendimia.
Speaker 11: Denominación de Origen Abona.
Speaker 2: Nuestro premio es que nuestras bodegas sean reconocidas por ti
Speaker 2: y que tú elijas compartir este proyecto, paisaje y cultura.
Speaker 11: Denominación de Origen Abona. Por ti cultivamos.
Speaker 10: Conoce el restaurante boutique exclusivo de carnes en la caleta
Speaker 10: de ADG? Visítenos, le esperamos en Char. Tenemos el chuletón
Speaker 10: que le cambiará la vida. En Char, en la caleta,
Speaker 10: solo le presentamos los mejores cortes de carne premium. Además,
Speaker 10: tenemos en exclusiva las carnes más reconocidas y galardonadas del mundo.
Speaker 10: No deje que otros le cuenten su experiencia en Char,
Speaker 10: de la mano del chef Babacar, en la caleta de ADG.
Speaker 10: Conozca nuestra carta exclusiva. Reserve online en chargrilltenerife.es o reservations
Speaker 10: arroba venturedrup88.com La Radio Canaria Con Cúrcuma Presenta Fran Belín
Speaker 4: El hilo argumental del Salón de Gourmets de Madrid, pues
Speaker 4: toca de lleno en este programa de la Radio Canaria,
Speaker 4: con Cúrcuma Radio, que además, bueno, pincela un numerito, ya
Speaker 4: lo saben que siempre me gusta esta numerología, 410 programas, siempre
Speaker 4: pensando que son dos horas. Y si no íntegramente, si
Speaker 4: estamos hablando de uno de esos encuentros o cumbres, como
Speaker 4: lo queramos llamar, que en la capital de España se
Speaker 4: producen IFEMA, Canarias, saca todos sus navíos, y la verdad
Speaker 4: que hay mucho de que hablar de la presencia del
Speaker 4: archipiélago en Gourmet, pero si hay un análisis que es
Speaker 4: certero y siempre muy afinado y atinado, es el del señor,
Speaker 4: el periodista, escritor, Sergio Lojendio, que nos...¿ Un poco nos
Speaker 4: da en los puntos clave de lo que es esa
Speaker 4: presencia canaria en Madrid? Muy buena, señor.
Speaker 21: Muy buena, Frank,¿ qué tal? Pues sí, yo... Oye, pues
Speaker 4: como... Sí, las naves, ¿no? Allá todas, para Madrid.
Speaker 21: Claro, yo, si me permites la licencia, no viene a
Speaker 21: ser sino la romería gastronómica, ¿no? Las romerías se suceden
Speaker 21: en el calendario. Pues toca ahora esta cita, una cita
Speaker 21: en la que Canarias, como siempre, Canarias la aborda con
Speaker 21: productos que definen su identidad, su identidad insular y su
Speaker 21: identidad atlántica. Y en este caso me llama poderosamente la
Speaker 21: atención que las islas participen en un acto, en un
Speaker 21: acto novedoso como es el concurso de tacos mexicanos, FONDIC,
Speaker 21: el aguacate que ha conseguido hace un año el sello
Speaker 21: de Indicación Geográfica Protegida, el aguacate canario, sea el ingrediente
Speaker 21: con el que los quienes aspiran a conseguir ese galardón
Speaker 21: tienen que trabajar. Y bueno, al menos... tenemos esa presencia. Además,
Speaker 21: pues tenemos los quesos, los vinos, las mermeladas, bueno, toda
Speaker 21: esa variedad de productos que nos definen como una cocina particular,
Speaker 21: muy singular y que nada tiene que ver, creo yo,
Speaker 21: con el territorio continental. Somos insulares y eso se tiene
Speaker 21: que marcar de alguna manera en el momento de presentarnos
Speaker 21: en una cita como esta.
Speaker 4: Oye, yo me pongo muchas veces, desde tantos años que
Speaker 4: tenemos de trayectoria en el periodismo y en el periodismo
Speaker 4: gastronómico en particular, Siempre, pues, como periodistas vemos o intentamos
Speaker 4: ver cuáles son, yo no digo que de forma compulsiva
Speaker 4: cuáles son los retornos, pero sí imaginarnos que todo se
Speaker 4: hace por algo... en particular para incidir en la atención
Speaker 4: de un público, ya no solo el canario, que evidentemente
Speaker 4: consume ese aguacate, estamos hablando del aguacate en particular en
Speaker 4: este momento, pero de otros, como hemos hablado, el pescado fresco, etc.
Speaker 4: Y cómo lo ves tú, esa especie de también el
Speaker 4: consumidor general, cuando ve estas cosas, oye, se está produciendo
Speaker 4: esto en Madrid,¿ lo acepta, le gusta? Si hay imágenes,
Speaker 4: pues mejor... Parece ingenioso un tema de tacos con aguacate
Speaker 4: de Canarias.¿ Cómo lo analizas esto como periodista y como
Speaker 4: consumidor también, Sergio? Frank
Speaker 21: yo considero que es muy difícil sorprender y en cada
Speaker 21: edición todavía más. Pero que Canarias haya conseguido incorporar precisamente
Speaker 21: en ese concurso de tacos mexicanos un elemento sustancial como
Speaker 21: es el del aguacate me parece increíble. lo hable y
Speaker 21: también ingenioso de cualquier manera sabemos que este tipo de
Speaker 21: encuentros se repiten un año tras otro y lo que
Speaker 21: yo espero y deseo es que las personas que acudan
Speaker 21: al Salón de IFEMA se queden o retengan una imagen
Speaker 21: de Canarias primero no deformada que consideren el archipiélago como
Speaker 21: un territorio plagado de sabores, con su propia identidad, y
Speaker 21: que es capaz de ofrecer una serie de productos, si
Speaker 21: se quiere, sencillos, domésticos, pero que definen la identidad, y
Speaker 21: siempre insisto, Frank, en una cocina profundamente atlántica, capaz de
Speaker 21: satisfacer los parladores más exigentes y también los más modestos.
Speaker 21: Y ahí hay toda una gama de productos que espero
Speaker 21: y deseo que las personas que acudan a ese salón
Speaker 21: sean capaces de promocionar, de impulsar y de proyectar. Y
Speaker 21: no es otra cosa que ponernos Poner a las islas,
Speaker 21: poner a Vichy Pélago en el mapa gastronómico con su
Speaker 21: propia identidad, sin desmerecer. Y además,
Speaker 4: con un
Speaker 21: acento, con una nota, y con una nota sobresaliente.
Speaker 4: Ahí la flecha de la ballesta, querido amigo. También la
Speaker 4: veo un poco en lo que se puede hacer, como
Speaker 4: dices tú, son de venir de muchas ediciones, en este
Speaker 4: caso 39 creo que son los del Salón de Gourmets, y
Speaker 4: siempre se intenta sorprender, como dices tú, que también responde
Speaker 4: a momentos que se está pues, Un mejor momento, un peor,
Speaker 4: pero Canarias, como dices tú, la frase de Juan Carlos
Speaker 4: Clemente me encantó una vez, no ofrece el arquipiélago ni
Speaker 4: la mejor ni la peor cocina, pero sí una de
Speaker 4: las más sabrosas por razones evidentes y que siempre puntualizamos
Speaker 4: sobre ello. Lo que sí parece es que está claro
Speaker 4: que el dinamismo que se tiene establecido en ese espacio
Speaker 4: de Canarias va a ser muy importante porque ahí están
Speaker 4: todos los cabildos, todas las islas, va a haber pequeñas
Speaker 4: ponencias y se va a tocar desde el vermú al café,
Speaker 4: al pescado fresco y, como decías tú, en este caso,
Speaker 4: este concurso novedoso del aguacate.
Speaker 21: Sí, yo pienso que Canarias tiene que decidir en qué
Speaker 21: modelo de gastronomía y qué modelo de cocina quiere mostrar.
Speaker 21: Y sin lugar a dudas somos una cocina mestiza, con
Speaker 21: unas características muy singulares, las que nos procura nuestra propia
Speaker 21: condición de islas volcánicas, que se traducen en unos vinos
Speaker 21: singulares y también unos productos aclimatados a nuestra propia condición
Speaker 21: de territorio subtropical que enlaza de manera evidente con esa
Speaker 21: tradición que nos vincula al continente americano y que en
Speaker 21: el conjunto del territorio nacional representan un hecho característico y
Speaker 21: financiador y estimo que por ahí tenemos que empezar a
Speaker 21: fortalecer y labrar nuestra marca
Speaker 4: gastronómica francés. Sí señor, pues así es. Oye, bueno, todo
Speaker 4: preparado entonces para que una vez más, dentro de esos
Speaker 4: grandes salones de IFEMA y esos pasilleos, pues nos encontremos
Speaker 4: un producto de la Gomera, uno de uno majorero, Lanzarote, Tenerife,
Speaker 4: Gran Canaria... Incluso la graciosa y el hierro va a
Speaker 4: estar por ahí también, así que, como por supuesto la
Speaker 4: isla bonita. Vamos a cruzar los dedos para que eso
Speaker 4: sea un éxito y nos traigamos eso. Yo me pongo
Speaker 4: en la piel, querido amigo. también de aquellas personas que
Speaker 4: dicen oye, Canarias tiene un tema especial y vamos a
Speaker 4: verlo y yo me lo llevo al último rinconcito no sé,
Speaker 4: se me ocurre de esa España que la llaman o
Speaker 4: mal llamada pero no sé cuánto tiene razón la España
Speaker 4: vaciada y oye, si de repente ese punto de Canarias
Speaker 4: purista se lleva a toda España pues mejor que mejor
Speaker 21: muy bien Fantástico. Yo creo que es la paña vacilada,
Speaker 21: como se suele comentar, pero no olvidemos que somos un
Speaker 21: territorio singular, somos un archipiélago y eso nos produce una
Speaker 21: serie de características diferenciadoras que también se tienen que traducir
Speaker 21: en lo gastronómico y que de hecho es así. Y
Speaker 21: además yo pienso que hay que reivindicar desde la simplicidad,
Speaker 21: que no es un valor menor, y desde la sencillez,
Speaker 21: Una cocina con identidad y sobre todo una cocina muy sabrosa.
Speaker 4: Sí, señor. Señor Sergio Logendio, periodista, escritor. Ya pueden consultar
Speaker 4: todos sus artículos diarios, por ejemplo, en su muro de
Speaker 4: Facebook o en el blog Ofero y van a quedar
Speaker 4: satisfechos y a saber por qué esa cocina es tan sabrosa,
Speaker 4: porque también este señor se profundiza lo máximo en la
Speaker 4: historia de la que es un hombre sabio. Un fuerte abrazo.
Speaker 4: Hasta la próxima semana.
Speaker 22: Un fuerte abrazo, Frank
Speaker 4: Con Cúrcuma.
Speaker 10: Canarias Radio. Telefono 902-999-767 Tecnicalia.es Tecnicalia.es
Speaker 9: Frescor, aromas y sensaciones. Así es el nuevo concepto gastronómico
Speaker 9: de comida árabe en el sur de Tenerife. Soco, su
Speaker 9: restaurante en Arona. Una conexión con siglos de historia de
Speaker 9: la cocina. Soco, una invitación a saborear la vida con
Speaker 9: una amplia variedad de sabrosos entrantes. Una carta de ensueño
Speaker 9: y un local para conocer. Soco Arabic Grill Cuisine. recomendado
Speaker 9: por la guía Repsol. Soco, en Avenida San Francisco, Centro
Speaker 9: Comercial Pasarela, Los Cristianos. Búsquenos en redes sociales y haga
Speaker 9: su reserva en Soco.
Speaker 2: Si hablamos de cocina canaria, hay un nombre. Restaurante El
Speaker 2: Lajar de Bello, en Los Cristianos, Arona. Si hablamos de
Speaker 2: cocina nacional, internacional, carnes premium, arroces en paella, caldosos y repostería,
Speaker 2: Restaurante El Lajar de Bello, en su nueva ubicación. Disfrute
Speaker 2: de la mano del chef Alejandro Bello de una experiencia
Speaker 2: que siempre recordará. Llámenos y reserve 922 690 416. Restaurante El Lajar de Bello,
Speaker 2: en la calle Landa Golf número 1, en el Golf de
Speaker 2: las Américas. Reservas en el teléfono 922 690 416 La Radio Canaria Con
Speaker 2: Cúrcuma Radio
Speaker 4: La gastronomía mueve y vaya si mueve todo lo que
Speaker 4: es la expectativa. Eso es uno de los factores más importantes.
Speaker 4: El chef, los equipos de sala, los espacios se esmeran
Speaker 4: para que el comensal tenga esa liturgia previa y que
Speaker 4: sepa que va a ir a un sitio en el
Speaker 4: que va a estar bien, que va a estar a gusto,
Speaker 4: que va a estar plácido, que va... En definitiva, desconectar
Speaker 4: de todos los problemas y así supone para celebraciones, para
Speaker 4: momentos especiales y para lo que queramos pensar y hacer.
Speaker 4: Un sitio que cumple con todas esas premisas es sin
Speaker 4: duda el lajar de Bello y al frente el chef
Speaker 4: Alejandro Bello. que siempre piensa mucho en los comensales y
Speaker 4: no tanto en lo que es el lucimiento de todo
Speaker 4: eso que hemos dicho, que no está mal, pero siempre
Speaker 4: que ya decimos el que va al restaurante disfrute y
Speaker 4: no se deje llevar por recursos que le gustan solo
Speaker 4: al chef. Bueno, querido amigo, tú siempre defiendes Eso que
Speaker 4: yo he apuntado en este momento. Bueno,¿ qué tal, amigo?
Speaker 23: Pues es que yo creo que como debe de ser,
Speaker 23: te tienes que dejar, como se suele decir futbolísticamente, hablando
Speaker 23: la piel en cada partido con tu cliente. El cliente
Speaker 23: tiene
Speaker 3: que
Speaker 23: levantarse, sentarse y levantarse de la mesa pues con un
Speaker 23: sabor de me han atendido, me han ofrecido, me han
Speaker 23: dado aquello que buscaba y me han cobrado por aquello
Speaker 23: que me han dado y esa es la sensación que
Speaker 23: tiene que llevarse el cliente al final, tras una visita
Speaker 23: a nuestro, yo creo que a todos los locales, pero
Speaker 23: a nuestro local sin duda, ¿no?
Speaker 4: Sí, hay cuestiones intangibles.¿ Cuáles podrían ser esas? Pues precisamente
Speaker 4: esa especie de esmero a la hora de atender a
Speaker 4: la persona, de recomendarle o sugerirle algún tipo de vino.
Speaker 4: Quedan como muchas cositas, reitero, intangibles, porque eso solo lo
Speaker 4: consigue a lo mejor equipos. Claro, como el lajar de vello,
Speaker 4: yo supongo que no es todo... lo que hay en
Speaker 4: ese universo, que hay distintos, y en esto nos puedes guiar,
Speaker 4: distintos tipos de conceptos y de búsqueda de temas más
Speaker 4: empresariales menos, más comida rápida menos, yo qué sé, rendimientos económicos.
Speaker 4: Por ahí anda la cosa, ¿no, Alejandro?
Speaker 23: Bueno, yo creo que al final, Fran, al final tienes
Speaker 23: que hacer una analítica muy rápida cuando llega el cliente.
Speaker 23: Yo se lo digo a la gente mía de sala,
Speaker 23: sobre todo a mi hijo que está. Hay que analizar
Speaker 23: muy rápido al cliente que tiene delante para llegar a
Speaker 23: que se sienta atendido. Hay que tener mucho cuidado con
Speaker 23: lo que ofertas a cada cliente. que hay que medir
Speaker 23: muy bien lo que el cliente puede llegar o entender, decir, oye,
Speaker 23: pues a este cliente le podemos ofertar esto, porque es
Speaker 23: el perfil que quizás está buscando, hay que tener mucho
Speaker 23: tacto a la hora de que tu cliente se sienta
Speaker 23: en tu mesa y decir, oye,¿ qué va buscando este cliente?
Speaker 23: Porque a veces el cliente viene un poco más cohibido,
Speaker 23: hay que tener mucho cuidado con lo que se vende
Speaker 23: y con lo que se cobra al final, porque no
Speaker 23: todo el mundo puede llegar a pagar todo aquello que
Speaker 23: a veces se nos antoja, ¿no? a los cocineros o
Speaker 23: a los camareros.
Speaker 3: Entonces hay
Speaker 23: que hacer una analítica muy rápida y hacer un sondeo,
Speaker 23: cuatro preguntitas al cliente, ver por dónde está pisando y
Speaker 23: a partir de ahí empieza el trabajo de decir, oye,
Speaker 23: pues le ofertamos este vino, le ofertamos este plato, platos
Speaker 23: a compartir o no. Yo creo que es un trabajo
Speaker 23: que hay que hacer y que hay que medir mucho
Speaker 23: antes de no lanzarte con cualquier cliente a... a tumba abierta, ¿no?
Speaker 23: Porque luego pueden venir las sorpresas finales en las cuentas,
Speaker 23: que son las que a veces te pueden quitar del mercado, ¿no?
Speaker 4: Alejandro, hay otra de las cuestiones claramente que se pueden
Speaker 4: ver desde las dos, ahora que estamos con ese proyecto
Speaker 4: de The Earthside of the Moon, ¿no? El viaje hasta
Speaker 4: la Luna por parte de la NASA, ¿no? Se puede ver,
Speaker 4: en realidad ustedes son también comensales, porque cuando Vanessa y
Speaker 4: tú van a un viaje o lo que sea, pues
Speaker 4: se ponen en la piel del comensal y evidentemente tienen
Speaker 4: unos detectores, unos radares especiales a la hora de decir, oye,
Speaker 4: qué bien esto, no tan bien esto, pero al final
Speaker 4: se produce ese tema. Tú decías, repetir en un restaurante.
Speaker 4: Y me decía en alguna información, oye, nosotros estamos en
Speaker 4: Alhajar recibiendo a mucha gente. Eso es síntoma de que
Speaker 4: está la cosa funcionando muy bien.
Speaker 23: Pues la verdad que te podría decir lo contrario, pero
Speaker 23: desde la última campaña que arrancó en septiembre, estamos con
Speaker 23: un trabajo impresionante. El año pasado había caído la temporada
Speaker 23: mucho antes. Este año se mantiene, yo creo que porque
Speaker 23: estamos como muy ubicados ya. Hay como mucha información hacia
Speaker 23: el cliente, dónde encontrarnos. Y eso está siendo francamente grato
Speaker 23: porque esta noche... esta noche estamos full, hiper full. Estoy
Speaker 23: con algún comensal por encima de casi de lo que
Speaker 23: deberíamos estar y estamos a reventar. En una temporada que
Speaker 23: ya teóricamente después de Semana Santa cae, pero bueno, la
Speaker 23: gente nos
Speaker 3: reconoce, damos
Speaker 23: un buen servicio, damos un buen precio, damos un buen producto,
Speaker 23: damos muchísimos pequeños detalles dentro de ese árbol que montamos navideño.
Speaker 23: Hay muchas pequeñas premios dentro de la mesa, entradas y
Speaker 23: salidas y chuches y cosas y aperitivos y el cliente
Speaker 23: a veces
Speaker 3: lo espera y se
Speaker 23: lo ofertamos y eso hace
Speaker 3: que el
Speaker 23: cliente retorne y nos recomiende y envía otro y son
Speaker 23: clientes que incluso turistas, porque el residente que nos visite
Speaker 23: una vez a la semana o dos veces al mes
Speaker 23: o tres veces al mes, pero incluso el turista viene,
Speaker 23: nos encuentra y repite dos, tres noches seguidas, ¿sabes? Y
Speaker 23: eso es, oye, pues fantástico, fantástico. No
Speaker 4: no, fantástico, evidentemente, pues es un reconocimiento de lo que
Speaker 4: damos ese vuelco, esa voltereta otra vez al principio de
Speaker 4: la conversación, y es que, claro, te sientes en esa liturgia,
Speaker 4: te sientes en esa expectativa, y luego se cumple todo.
Speaker 4: Yo quiero volver aquí a sentirme así. Mira, tenemos un
Speaker 4: par de minutitos que ustedes comentaban, Vanessa y tú y
Speaker 4: parte del equipo, tu hijo también, son viajadores cuando se
Speaker 4: puede y a congresos. Estamos en este punto de uno
Speaker 4: de los fuertes del calendario, el Salón de Gourmets de Madrid. Bueno,¿
Speaker 4: qué me dices de estos grandes eventos en los que
Speaker 4: supuestamente se aprende mucho y se aprende a valorar cosas
Speaker 4: nuevas que van saliendo al mercado?
Speaker 23: Bueno, todos esos salones, todos esos expositores, todos esos eventos
Speaker 23: que se hacen, todos esos congresos, por supuesto que se nutre,
Speaker 23: porque al final yo esta vez no he tenido la
Speaker 23: ocasión de salir porque el trabajo no me lo está permitiendo.
Speaker 23: Pero está claro que aquel que pueda encuentra, Fran, siempre
Speaker 23: alguna pincelada nueva, algún detalle, y yo creo que debería
Speaker 23: ser casi obligado visitarlo porque al final es lo que
Speaker 23: estás continuamente en la renovación continua de tu servicio, de
Speaker 23: la sala, de detalles… de gastronomía, de cubertería, de platos,
Speaker 23: de vinos, de todo. Y al final incluso de encontrar
Speaker 23: colegas de la profesión que te dan un tips para
Speaker 23: atraer y al final eso nutre. Ya breve tenemos Canarias
Speaker 23: aquí a la vuelta de la esquina también y eso
Speaker 20: es
Speaker 23: fantástico. Sí, Gastro Canarias, vamos a ver qué tal este año.
Speaker 23: Y hay que aprovecharlo, todo lo que venga para nutrirse, ¿verdad?
Speaker 23: Sin dudarlo, ¿no?
Speaker 4: Sí, señor. Pues querido Jeff, querido Alejandro Bello, amigo, nada,
Speaker 4: gracias por arrojarnos luz una vez más y se me
Speaker 4: ocurrió una cosa interesante, Alejandro, en la próxima, en el próximo, digamos,
Speaker 4: conversa nuestra, me da que va a estar, estaría interesante
Speaker 4: escuchar que el chef entrevistara al periodista.¿ Verdad que se
Speaker 4: puede sacar cosas interesantes ahí? Bueno,
Speaker 23: déjame ya irlo preparando porque eso es un caldero que
Speaker 23: hay que poner ya al fuego y que lentamente tiene
Speaker 23: que cocinarse. Eso no es fácil, ¿eh? Pero
Speaker 14: bueno, también se puede hacer.
Speaker 4: Yo creo que va a ser épico. Oye, un fuerte abrazo.
Speaker 4: Hasta la próxima que nos vemos con toda seguridad, querido
Speaker 4: amigo
Speaker 23: Un abrazo. Cuídate mucho.
Speaker 2: Con Cúrcuma, 100% gastronomía.
Speaker 9: Frescor, aromas y sensaciones. Así es el nuevo concepto gastronómico
Speaker 9: de comida árabe en el sur de Tenerife. Soco, su
Speaker 9: restaurante en Arona. Una conexión con siglos de historia de
Speaker 9: la cocina. Soco, una invitación a saborear la vida con
Speaker 9: una amplia variedad de sabrosos entrantes. Una carta de ensueño
Speaker 9: y un local para conocer. Soco Arabic Grill Cuisine.¿ Cuál
Speaker 9: es el secreto de la denominación de Origen Abona para
Speaker 9: ganar tantos premios?
Speaker 2: La excelencia y el saber hacer de nuestros viticultores. Cuidamos
Speaker 2: cada planta, cada detalle, desde la poda hasta la vendimia.
Speaker 11: Denominación de Origen Abona
Speaker 2: Nuestro premio es que nuestras bodegas sean reconocidas por ti
Speaker 2: y que tú elijas compartir este proyecto paisaje y cultura
Speaker 11: Denominación de Origen Abona Por ti cultivamos
Speaker 9: El legado restaurante, ahora en La Escalona, en Vilaflor e
Speaker 9: integrado en Caratel Nogal, Hotel Boutique y Spa. El legado restaurante,
Speaker 9: la verdadera cocina tradicional canaria, ahora todos los días de
Speaker 9: la semana. Nuestro horario es de lunes a domingo, de 1
Speaker 9: a 4 de la tarde y de 6 a 10 de la noche.
Speaker 9: El legado restaurante le ofrece una exclusiva selección de vinos
Speaker 9: canarios para acompañar una carta que tiene que descubrir. Dos
Speaker 9: nombres que desde ahora tiene que meter en su agenda.
Speaker 9: Caratel Nogal Hotel y El Legado Restaurante. Reservas para el
Speaker 9: restaurante en sus aplicaciones habituales y en el teléfono 682-063-227.
Speaker 9: La Radio Canaria. Con
Speaker 18: Cúrcuma
Speaker 2: 100% Gastronomía.
Speaker 4: Aquí en Concurcuma Radio, cuando intentamos o procuramos elegir la
Speaker 4: mejor entrevista vintage, ya saben, esa con la que siempre
Speaker 4: intentamos recuperar lo que nos han dicho invitados e invitadas especiales,
Speaker 4: pues me veo el nombre de Gonzalo Martín y digo, bueno,
Speaker 4: la entrevista vintage está más que justificada. Sin embargo, bueno,
Speaker 4: esas ideas, esa bombilla que sale en la cabeza, dice
Speaker 4: que va, pero si es que lo que hay es
Speaker 4: que llamarlo y actualizar todo ese mundo de la artesanía
Speaker 4: como ceramista para esas vajillas que triunfaron a lo largo
Speaker 4: de los años y con gente muy potente un ejemplito
Speaker 4: para que sepamos el mismísimo Ángel León pero el tiempo
Speaker 4: pasa y el señor artesano pues andan sus cosas y
Speaker 4: me manda previamente pues algo que bueno el emoticono del
Speaker 4: asombro pues se lanza para Gonzalo estás en la actualidad
Speaker 4: con algo muy interesante Gonzalo explícanos hola que
Speaker 22: tal Frank Pues sí, ahí andamos siempre innovando y haciendo
Speaker 22: cositas nuevas y ahora me he metido un poco en
Speaker 22: el mundo de la cerámica oriental y estoy ahí dándole
Speaker 22: un poquito la vuelta y adaptándolo un poco a nuestra tierra,
Speaker 22: a nuestras tierras y estoy un poco investigando, realizando esmaltes
Speaker 22: tradicionales japoneses con nuestras tierras volcánicas y con nuestras tierras
Speaker 22: de aquí.
Speaker 4: Bueno, Gonzalo, tú en este sentido, bueno, si está alguien
Speaker 4: acreditado para investigar y deslizarse por esos mundos, pero¿ cuál
Speaker 4: es un poco ese concepto o esa pasión que te
Speaker 4: dio por el tema japonés? Que seguro que como el
Speaker 4: Ikebana o el bonsai tiene su nombre, trasladarlo a nuestras
Speaker 4: tierras para hacer esmalte, tiene su aquello, como se dice,
Speaker 4: tiene su dificultad, ¿eh? Sí, sí, sí, es algo
Speaker 22: bastante complicado. Y nada, pues intento, a pesar de que
Speaker 22: comercialmente puedo conseguir todas las materias primas, normalmente vienen de fuera,
Speaker 22: tanto como es el cuarto, el despacho y demás. Pues nada,
Speaker 22: yo me he intentado un poco dar la vuelta ya
Speaker 22: por cosa mía, por orgullo. Bueno, yo quiero conseguir
Speaker 6: esto
Speaker 22: con lo que tengo aquí a mano y no depender
Speaker 22: de nada. ni de nadie, sino de ser yo mismo
Speaker 22: quien pueda realizar mis propios esmaltes, pues trabajando un poco
Speaker 22: con las tierras volcánicas de las cenizas, he encontrado algunos
Speaker 22: cuarzos y feldespatos, estoy investigando un poquito con rocas aquí
Speaker 22: feldespáticas y demás. y nada, ahí yo estoy es un
Speaker 22: proceso muy lento, muy complicado porque es todo ensayo, error
Speaker 22: muchas pruebas y nada, ahora mismo es lo que me
Speaker 22: está dando hoy día siempre me gusta investigar y hacer
Speaker 22: cosas distintas y demás, y nada, para dar un sello
Speaker 22: más local y decir, coño, pues lo que hacemos es
Speaker 22: 100% canario y Y darle un toque distinto y aportar
Speaker 22: algo más
Speaker 4: Bueno, eso es un desafío tremendo porque lo es y
Speaker 4: a ti se te da porque al final no te
Speaker 4: vas a conformar si ya todo ese universo se fue
Speaker 4: desplegando y que se lo cuenten a gente como... el
Speaker 4: jefe Lanz Gorostiza del MB, por ejemplo, o el aludido
Speaker 4: señor Ángel León en Aponiente, pues bueno,¿ qué le van
Speaker 4: a decir a Gonzalo Martín? Oye, aparte de las dificultades,
Speaker 4: se puede hablar de sostenibilidad, un término tan en boga,
Speaker 4: pero a veces carente de pues de lo que es
Speaker 4: la columna base. Y en este caso estamos hablando de
Speaker 4: nuestras tierras, nada menos. Lo único que también supongo que
Speaker 4: esa investigación pues se centra en las altas temperaturas que
Speaker 4: utilizan ustedes a la hora de conformar las vajillas, ¿no? Sí,
Speaker 22: hombre, estamos hablando de 1280 grados para arriba. Ya claro, las
Speaker 22: bases astillosas de aquí no llegan a esta temperatura, pero
Speaker 22: digamos que que mi objetivo es conseguir esmaltes elaborados con
Speaker 22: las cenizas del volcán de La Palma, por ejemplo. Estoy
Speaker 22: teniendo buenos resultados con ellas. Con tierras de Arteide, con
Speaker 22: polvo de la cantera de Arico, con almagres que consigo
Speaker 22: por aquí para aportar hierro también. Y nada, en ello estoy,
Speaker 22: en realidad. Maravilloso
Speaker 14: magnífico, magnífico.
Speaker 22: Un poco empezando, pero es un proceso muy largo y nada,
Speaker 22: ahí estoy, ahí estoy. Pero yo necesito algo y esto
Speaker 22: me está aportando pues cosas al poco rato y eso
Speaker 22: ha sido de mí. Sí, sí.
Speaker 4: Sí, señor. Oye, la audiencia y nosotros de Concurcuma Radio
Speaker 4: te damos todo ese empuje para que sigas en lo mismo. Oye,
Speaker 4: estamos hablando de la materia prima. Tan Canaria, habla exactamente
Speaker 4: de Arico. Allí lo haces todo desde la Orotava, en
Speaker 4: tu cuartel general. Pero cuéntame cuáles son las formas, los
Speaker 4: elementos que estás haciendo, si son... platos o fuentes o
Speaker 4: con qué estás investigando a la hora de conformar ese
Speaker 4: universo que estás haciendo
Speaker 22: si de momento son pequeñas pruebas son muestritas con pequeños
Speaker 22: vasitos cositas, me he construido un pequeño horno, un anagama
Speaker 22: pero en miniatura digamos espero que me alcance a 1300 grados
Speaker 22: en poco tiempo y nada ahí sigo investigando con los
Speaker 22: arrastres de ceniza también que aporta este horno que es
Speaker 22: interesante también y dan de momento me están dando unos
Speaker 22: resultados interesantes pero digamos en el solo hecho de investigación
Speaker 22: vale después ya a partir de ahí para pasar a
Speaker 22: la vajilla ya es otro paso bastante grande pero bueno
Speaker 22: ahí
Speaker 4: estoy oye que se me ocurre al respecto Gonzalo que
Speaker 4: es lo que consigue dime un par de de vamos
Speaker 4: a decirlo, de pistas para saber qué es lo que
Speaker 4: ocurre con esos materiales que tú puedes traer perfectamente y
Speaker 4: estos otros que has elegido para dichas pruebas.¿ Hay alguna
Speaker 4: cosa más brillante, el esmalte?¿ Qué has observado que puede
Speaker 4: ser en esas primeras investigaciones que deriva de eso?
Speaker 22: Son los aportes de dureza, de colores, de tonos, de
Speaker 22: esas cosas casi medio oxímeras que pasan con el fuego.
Speaker 22: Y es un proceso bastante largo y para entenderlo es complicado.
Speaker 22: Yo tengo mucha experiencia, entonces estoy trabajando en ello. Cada tierra,
Speaker 22: cada componente es muy distinto a otro. Y tienes que
Speaker 22: buscar justo... Es un poco alquimia, la verdad. Es un
Speaker 22: poco trabajar
Speaker 3: como los
Speaker 22: alquimistas. Un poquito de esto, un poquito de lo otro.
Speaker 22: Ver lo
Speaker 3: que pasa
Speaker 22: Ver qué efecto da. Después analizarlo. El por qué pasa.
Speaker 22: Y nada. Es una cosa larga. Pero bueno, ahí estamos.
Speaker 4: Sí. Oye, que luego, desde aquellos tiempos en los que... Bueno,
Speaker 4: que estabas a todo meter, aceptando encargos importantes. Hasta ahora,¿
Speaker 4: cómo has visto el desarrollo en los restaurantes de la cerámica,
Speaker 4: de la cristalería, de todo ese mundo? Que bueno, tú
Speaker 4: fuiste uno de los grandes, digamos, nombres y lo sigue siendo, ¿no?
Speaker 4: O sea, cuéntame,¿ cómo has visto esa evolución? Bueno, pues
Speaker 22: nada, he visto ahí un poco... El camino que uno
Speaker 22: ha abierto un poquito, pues ha visto un poco lo
Speaker 22: que va pasando por ahí y tal. Y nada, yo
Speaker 22: buscando un poquito, pues diferenciar un poquito, diferenciarme y hacer
Speaker 22: cosas distintas y demás. Lo que sí es verdad que
Speaker 22: he hecho un pequeño parón porque era un poco locura todo.
Speaker 22: Yo trabajo solo, mi taller es muy pequeñito y entonces
Speaker 22: pues necesitaba respirar un poco, darle vueltas a la cosa
Speaker 22: y nada, para... para coger puertas y remontar, pero antes necesito, pues,
Speaker 22: tener detrás una investigación y algo, pues, interesante que aportar.
Speaker 4: Pues, Gonzalo Martín, ahí siempre en el punto de vista
Speaker 4: de la cerámica de esas vajillas imposibles o muy posibles,
Speaker 4: al contrario, ese arte tan extraordinario del que escapa este
Speaker 4: investigador que ya ven que está utilizando nuestra materia prima
Speaker 4: para hacer sus obras y ahí está, en esa fase
Speaker 4: de investigación. Ya lo llamaremos para ver cómo se va
Speaker 4: desarrollando ese proyecto. Un fuerte abrazo, querido amigo
Speaker 22: Venga,
Speaker 18: un
Speaker 2: abrazo muy fuerte. Muchas gracias. Si hablamos de cocina canaria,
Speaker 2: hay un nombre. Restaurante El Lajar de Bello, en Los Cristianos, Arona.
Speaker 2: Si hablamos de cocina nacional, internacional, carnes premium, arroces en paella,
Speaker 2: caldosos y repostería, Restaurante El Lajar de Bello, en su
Speaker 2: nueva ubicación. Disfrute de la mano del chef Alejandro Bello
Speaker 2: de una experiencia que siempre recordará. Llámenos y reserve 922 690 416 Restaurante
Speaker 2: El Lajar de Bello En la calle Landa Golf Número 1
Speaker 2: En el Golf de las Américas Reservas en el teléfono 922 690 416 Tecnicalia.es
Speaker 2: Mantenimiento informático Integraciones Big Data Protección de datos Seguridad Soluciones
Speaker 2: web Y apps
Speaker 10: Tecnicalia.es.¿ Conoce el restaurante boutique exclusivo de carnes en la
Speaker 10: caleta de ADG? Visítenos, le esperamos en Char. Tenemos el
Speaker 10: chuletón que le cambiará la vida. En Char, en la caleta,
Speaker 10: solo le presentamos los mejores cortes de carne premium. Además,
Speaker 10: tenemos en exclusiva las carnes más reconocidas y galardonadas del mundo.
Speaker 10: No deje que otros le cuenten su experiencia en Char,
Speaker 10: de la mano del chef Babacar, en la caleta de ADG.
Speaker 10: Conozca nuestra carta exclusiva. Reserve online en chargriltenerife.es o reservations
Speaker 10: arroba venturedrup88.com Con Cúrcuma. Presenta Fran Belín.
Speaker 4: Entrevista vintage, ya lo saben sobradamente, pues vamos y hacemos
Speaker 4: con esa especie de chino de tamiz, vamos a por
Speaker 4: esa entrevista que un día, pues dieron la campanada en
Speaker 4: Concurcuma Radio, a lo largo de lo que ya son 410 programas,
Speaker 4: pues en esta ocasión nos vamos a La Gomera, a
Speaker 4: un sitio especial de Hermigua, la bodega Montoro, y bueno,
Speaker 4: tendrán allí las palabras... muy clarificadora de Armenia, que nos
Speaker 4: dejará sorprendidos con la calidad de esos vinos de Forastera Gomera. Escuchen, escuchen.
Speaker 3: Montoro, a la que llamamos bodega escondida porque se encuentra
Speaker 3: en el término municipal de Enigua, en una zona que
Speaker 3: fue de las principales zonas viticultoras de la Gomera y ahora,
Speaker 3: solo quedamos nosotros, solo en esta zona. La bodega Montoro,
Speaker 3: la finca Montoro con nuestras viñas es lo que se mantiene.
Speaker 3: Nos sentimos muy orgullosos. Es una bodega que está desde
Speaker 3: el año 51, viene por parte de mi suegro y nosotros,
Speaker 3: en un momento fue para nosotros como un hobby, pero... Bueno,
Speaker 3: ya después vimos todo lo que podíamos sacar para adelante
Speaker 3: y nos implicamos mucho en el cultivo de nuestra cepa,
Speaker 3: de Forastera Gomera. Y bueno, era una finca que en
Speaker 3: un momento tuvo frutales, plataneras, bueno, un poco de todo,
Speaker 3: convertida en... Solo cultivamos la Forastera Gomera, sobre todo. Hemos recuperado...
Speaker 3: zonas que estaban abandonadas porque realmente la finca empezaba en
Speaker 3: la parte baja y en la parte justo donde empieza
Speaker 3: una pista de tierra y nos llegábamos por las laderas
Speaker 3: hasta el cielo. Eso siempre me emocionaba ver las viñas,
Speaker 3: las viñas como crecen y bueno, esta estuvo en manos
Speaker 3: de mi Mi suegro, luego pasamos, pues eso, casi como
Speaker 3: un hobby nosotros y ahora lo tiene nuestro hijo, Mario,
Speaker 3: como joven viticultor.
Speaker 4: Sí, señor
Speaker 3: que también está ahí
Speaker 4: pero es la familia armenia. Sí, es la
Speaker 3: familia.
Speaker 4: Doy fe periodística, digamos así, de esos farallones, eso, como decías,
Speaker 4: entre comillas, y en el buen sentido, sobrecoge, porque es
Speaker 4: que es un paisaje, y saber que ahí están esas cepas,
Speaker 4: esas parras, esas viñas creciendo, además con una uva tan particular,
Speaker 4: tan identificativa de la Gomera, que realmente es portentoso. Oye,
Speaker 4: hubo un momento, Armenia... que los que estábamos en, los
Speaker 4: que hemos estado pendientes un poco, ya digo, en la
Speaker 4: faceta periodística de todos los acontecimientos, por ejemplo, estamos hablando
Speaker 4: de la Gomera, sí hubo un momento como de, y
Speaker 4: lo decían algunos genólogos, algunos expertos, que decayó un poco
Speaker 4: el tema de, por lo que fuera, del vino Gomero.
Speaker 4: principalmente con esa uva como estandarte, la forastera gomera, pero
Speaker 4: es que ahora hay una etapa, yo creo que brillante, resplandeciente,
Speaker 4: porque tanto Montoro, que es que todo el mundo pide
Speaker 4: un Montoro, como otras marcas de la isla, están rayando
Speaker 4: a un gran nivel.
Speaker 3: Sí. Sí. Mira, sí, claro que hubo un parón. La
Speaker 3: gente dejó de cosechar, de cultivar los viñedos, abandonó, mucha
Speaker 3: gente lo dejó. Pero luego, cuando empezó, eso lo tengo
Speaker 3: que contar también porque fue un grupo que tuvo la
Speaker 3: iniciativa de reunir y de apostar por la viña, ¿no?
Speaker 3: Y a partir de ahí... Ese grupito fue cuando se
Speaker 3: formó la denominación de origen y a partir de ahí
Speaker 3: también fue cuando fuimos caminando cada vez mejor. Tú sabes
Speaker 3: que durante un tiempo fui también la presidenta del Consejo
Speaker 3: Regulador y fuimos un equipo entrañable que apostamos todos por ello.
Speaker 3: Siempre digo que somos como un racimito de uva forastera
Speaker 3: y apretadito, brillante, y con ganas de sacar esto para adelante.
Speaker 3: Y yo particularmente, como con mis hijos, he tenido siempre
Speaker 3: ese amor a la tierra que todos realmente sienten, aunque
Speaker 3: ahora sea Mario y Alex como enólogo el que lo lleva, pues... vamos,
Speaker 3: si te contaré historias de jovencitos que tenían que, que
Speaker 3: hasta se fugaron alguna vez para ir a alguna fiesta,
Speaker 3: porque estaban de vendimia, pero claro, era la vida. Entonces,
Speaker 3: pues si yo apostamos por las forasteras, todo lo que
Speaker 3: hemos ido plantando ha sido forasteras, cada vez hay más.
Speaker 3: Tenemos un poquito de listán y un poco de uva negra,
Speaker 3: pero sobre todo listán. Forasteras,
Speaker 4: Que por cierto,
Speaker 3: Armenia
Speaker 4: la forastera, es que eso es una maravilla. Si uno,
Speaker 4: van a los escritos, yo he hecho, pues no sé, dos,
Speaker 4: tres reportajes, cuatro de la forastera Gomera, aludiendo además una
Speaker 4: raíz histórica, que es que en los temas científicos es
Speaker 4: que se puede, el ADN se puede rastear hasta 400 años atrás.
Speaker 4: O
Speaker 3: sea, que
Speaker 4: tenemos
Speaker 3: un
Speaker 4: patrimonio con esta forastera Gomera increíble, ¿no?
Speaker 3: Sí. Bueno, tú sabes que cuando, en aquellos momentos, cuando
Speaker 3: nosotros estábamos, cuando yo estaba en el Consejo, no yo personalmente,
Speaker 3: que no hablo así, sino cuando estábamos, cuando éramos el Consejo,
Speaker 3: de que yo formaba parte, iniciamos el estudio de la
Speaker 3: Forastera Gomera en la Universidad Rovira y Villili.
Speaker 4: Qué referencias nos podemos encontrar de Montoro? Es decir, oye,
Speaker 4: pues quiero un blanquito seco, un poco,¿ qué variedad tiene Montoro?
Speaker 4: Aparte que está claro que el cariño con que se
Speaker 4: hacen esos vinos es extraordinario, eso está claro.
Speaker 3: Bueno, nosotros hacemos... Hacemos el joven, de forastera joven, que
Speaker 3: tiene un 85% de forastera, tiene un 10% de listán
Speaker 3: y tiene un 5% de marmajuelo. Ese vino es el
Speaker 3: que ha ido a concursos y ganó en Zaragoza una
Speaker 3: medalla de oro en Vine España y después lo mandamos
Speaker 3: también a Madrid. Y ganó también un Bacús de oro
Speaker 3: en Madrid. Después tenemos el Blanco Barrica, que ese es
Speaker 3: 100% Forastera Gomera, y ese también fue a concurso y
Speaker 3: también ganó una medalla de oro. Después elaboramos un tres vertientes,
Speaker 3: se llama, que lleva un 50% de Forastera Gomera y
Speaker 3: un 50% de Listán. Y dependiendo del año, este año
Speaker 3: hicimos un rosado porque fue el tiempo en que estaba
Speaker 3: de vendimia y empezó a llover. Teníamos miedo por la
Speaker 3: uva y recogimos un poco la uva rosada y también
Speaker 3: la que compramos por ahí. Y entonces, viendo la graduación...
Speaker 3: pues todos esos parámetros que se miran para conseguir un
Speaker 3: buen vino, decimos hacer un vino rosado, que los vinos
Speaker 3: nuestros siempre tienen ese toquito de fuera espera.
Speaker 6: Queremos
Speaker 3: el sello gomero, queremos dar el sello
Speaker 24: gomero.
Speaker 4: Bueno, pues yo, y hay que hacerlo así de todas maneras,
Speaker 24: Armenia
Speaker 4: que tenga esa huella. Oye, yo antes de nada también,
Speaker 4: porque como me despisto como un caracol rápidamente, sí te
Speaker 4: quería preguntar, que seguro que la bodega está desde la
Speaker 4: década de los 50, y bueno, ha pasado un tiempo, y
Speaker 4: yo sí quisiera que nos retrataras o nos dijeras que
Speaker 4: ahora que estamos mirando al detalle el tema de la sostenibilidad,
Speaker 4: del medio ambiente, de la naturaleza, si realmente se observa
Speaker 4: una secuela de lo que es el cambio climático, si
Speaker 4: tú has observado cambios, si ha habido que administrar o
Speaker 4: hacer estrategias con el agua. Un poco cuéntanos esa vertiente también,
Speaker 4: que es indispensable para que Montoro tenga ese nombre también.
Speaker 3: Claro. Mira, tenemos la suerte de tener un asiento de agua. Eso, vamos,
Speaker 3: es gloria bendita para nosotros. Y en cuanto al cambio climático,
Speaker 3: lo que vemos, como me imagino que todos, que empezamos
Speaker 3: a vendimiar muchísimo más pronto. Antes nosotros podíamos estar vendimiando
Speaker 3: A partir del 8 de septiembre o 15 de septiembre. Siempre cuadraban
Speaker 3: las vendimias por esa época. Ahora empezamos casi sobre el 15
Speaker 3: de agosto o un poquito más tarde. Pero también compramos
Speaker 3: uvas en Montoro sobre esas épocas. Y aparte que también
Speaker 3: vamos vendimiendo según la uva vaya a estar. Tenemos que
Speaker 3: hacer Vendimias pequeñas, que es un trabajo, como si estuviese
Speaker 3: vendimiando grandes cantidades, pero lo hacemos así, lo hacemos así
Speaker 3: para trabajar un buen vino.
Speaker 6: Muy bien.
Speaker 3: Sobre todo eso, sobre todo eso es lo que más notamos. Oye,
Speaker 4: sí, sí, cuéntame, cuéntame.
Speaker 3: No, no, cuéntalo
Speaker 4: cuéntalo. Ah, no, mira, es que yo me adelantaba con
Speaker 4: un tema, además, digo, ahora cuando bajes a Hermigua, te
Speaker 4: vas a Paco el Submarino, a la Chácara, o lo
Speaker 4: que sea, y un montoro con el potajito, con el atuncito,
Speaker 4: con un mojo hervido, yo qué sé, eso es gloria
Speaker 24: bendita
Speaker 24: Bueno, cuando vuelvas te ofrezco un montoro, un potajito de
Speaker 24: berro de mi mano y un atún en mojo también
Speaker 24: de mi mano con unas papitas de montoro.¿ Qué te parece?
Speaker 24: Tú
Speaker 4: figúrate, tú figúrate. Pues
Speaker 24: nada, con
Speaker 4: Armenia hemos hablado, así que muchas gracias por atendernos y
Speaker 4: nos hemos, además se ha notado en las ondas, las
Speaker 4: buenas ondas, que estás allí arriba,¿ a qué altitud están
Speaker 4: en Montoro ahora mismo?
Speaker 25: Estamos sobre 400 metros de altitud.
Speaker 4: Bien, bien, respetado.
Speaker 25: Ahora estoy viendo un paisaje maravilloso. Sí
Speaker 4: sí, todo
Speaker 25: Los días espléndidos, sí, sí, está, sí.
Speaker 4: Pues Armenia, nada, besos a esa familia, a ti en particular,
Speaker 4: y unos besitos figuradamente gastronómicos para todos esos vinos. Así que, nada,
Speaker 4: hasta la próxima. Hasta la próxima.
Speaker 25: Bueno, muchas gracias, Fran. Un placer hablar contigo. Gracias
Speaker 4: La noche, como decíamos anteriormente, pues nos ayuda, nos abriga,
Speaker 4: nos da ese puntito de, bueno, de estar a lo
Speaker 4: mejor al volante tranquilos después de haber desempeñado nuestro trabajo
Speaker 4: en la hostelería mismo. Nos escucha mucha gente... del ramo,
Speaker 4: de los ramos... de la cocina, la sala... los productores
Speaker 4: a los que damos ese... fortísimo abrazo... todo el equipo...
Speaker 4: que ya saben que compone... el orfebre de los sonidos...
Speaker 4: el señor Paco Basta Rica... mientras que de las joyas radiofónicas...
Speaker 4: se encarga el señor... Paco Almagro... del titular de... creacción.tv
Speaker 4: que hace que este programa... tenga vida cada semana... no
Speaker 4: olvidamos jamás en la vida a esas piezas fundamentales del equipo, David, Conchi, Ángela,
Speaker 4: y bueno, yo les saludo, este presentador del programa de
Speaker 4: Gastronomía Pura de Canarias y de fuera de ella, pues
Speaker 4: con todo el cariño del mundo, seguimos trabajando, hemos estado
Speaker 4: en el Salón Gourmet, Y de ahí traemos las alforjas
Speaker 4: llenas de ideas y de entrevistas. Así que ya nos
Speaker 4: proponemos otro pase, otra entrega de este menú degustación semanal
Speaker 4: que es con Cúrcuma Radio. Abrazo.