WEBVTT

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00:00:00.130 --> 00:00:04.790
<v Speaker 2>Oggi prepariamo le melanzane mimosa, un contorno fresco, leggero e

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00:00:04.860 --> 00:00:08.900
<v Speaker 2>ricco di gusto. Le melanzane al forno vengono condite con

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00:00:08.960 --> 00:00:14.699
<v Speaker 2>un'emulsione saporita e completate con nuovo sodo sbriciolato. Dosi per

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00:00:14.699 --> 00:00:24.329
<v Speaker 2>3 persone. Preparazione 15 minuti. Cottura 40 minuti. Riposo 30 minuti. Ingredienti.

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00:00:24.890 --> 00:00:29.179
<v Speaker 2>Una melanzana grande, circa 600 grammi al netto degli scarti.

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00:00:29.179 --> 00:00:34.000
<v Speaker 2>2 uova medie, un cucchiaino di pasta di capperi oppure

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00:00:34.079 --> 00:00:39.140
<v Speaker 2>pasta di acciughe, uno spicchio di aglio, un ciuffo di prezzemolo,

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00:00:39.780 --> 00:00:44.950
<v Speaker 2>origano secco, 10 ml di aceto di vino bianco, olio

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00:00:44.969 --> 00:00:51.390
<v Speaker 2>extravergine d'oliva, sale, pepe nero. Lava la melanzana, asciugala e

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00:00:51.450 --> 00:00:55.270
<v Speaker 2>taglia la fette di circa 6 o 7 mm di spessore.

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00:00:56.159 --> 00:00:59.929
<v Speaker 2>Metti le fette in uno scolapasta. Cospargile con sale grosso

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00:01:00.189 --> 00:01:04.769
<v Speaker 2>e lasciale riposare per 30 minuti, così perderanno l'acqua di vegetazione.

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00:01:05.730 --> 00:01:10.879
<v Speaker 2>Sciacquale e asciugale bene, tamponandole con carta da cucina. Rivessi

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00:01:10.939 --> 00:01:13.719
<v Speaker 2>una teglia o la placca del forno con un foglio

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00:01:13.760 --> 00:01:17.340
<v Speaker 2>di carta da forno. Strofina il foglio con lo spicchio

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00:01:17.400 --> 00:01:21.879
<v Speaker 2>di aglio e disponi sopra le fette di melanzana. Spennellale

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00:01:21.939 --> 00:01:25.079
<v Speaker 2>con un po' di olio e spolverizzale con origano secco.

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00:01:25.980 --> 00:01:28.890
<v Speaker 2>Coprile con un altro foglio di carta da forno e

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00:01:28.969 --> 00:01:34.530
<v Speaker 2>cuocile in forno statico preriscaldato a 180° per circa 30 minuti,

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00:01:34.930 --> 00:01:40.549
<v Speaker 2>finché saranno tenere. Nel frattempo, rassodale uova cuocendole per 9

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00:01:40.549 --> 00:01:46.709
<v Speaker 2>minuti dall'inizio del bollore. Passale sotto l'acqua fredda, sgusciale, sbriciolale

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00:01:46.790 --> 00:01:50.859
<v Speaker 2>con una forchetta e mettile da parte. In una ciotolina

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00:01:51.099 --> 00:01:55.319
<v Speaker 2>emulsiona 25 ml di olio con l'aceto, la pasta di

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00:01:55.379 --> 00:01:58.939
<v Speaker 2>capperi oppure la pasta di acciughe, un pizzico di sale

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00:01:59.280 --> 00:02:03.069
<v Speaker 2>e una macinata di pepe nero. Quando le melanzane sono cotte,

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00:02:03.450 --> 00:02:06.569
<v Speaker 2>togli- le dal forno e disponile su un piatto da portata.

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00:02:07.430 --> 00:02:12.370
<v Speaker 2>Condiscile con l'emulsione preparata e cospargile con l'uovo sodo sbriciolato

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00:02:12.610 --> 00:02:17.590
<v Speaker 2>e il prezzemolo tritato finemente. Servi le melanzane mimosa tiepide

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00:02:17.770 --> 00:02:19.030
<v Speaker 2>o a temperatura ambiente.