Speaker 2: Oggi prepariamo le melanzane mimosa, un contorno fresco, leggero e
Speaker 2: ricco di gusto. Le melanzane al forno vengono condite con
Speaker 2: un'emulsione saporita e completate con nuovo sodo sbriciolato. Dosi per
Speaker 2: 3 persone. Preparazione 15 minuti. Cottura 40 minuti. Riposo 30 minuti. Ingredienti.
Speaker 2: Una melanzana grande, circa 600 grammi al netto degli scarti.
Speaker 2: 2 uova medie, un cucchiaino di pasta di capperi oppure
Speaker 2: pasta di acciughe, uno spicchio di aglio, un ciuffo di prezzemolo,
Speaker 2: origano secco, 10 ml di aceto di vino bianco, olio
Speaker 2: extravergine d'oliva, sale, pepe nero. Lava la melanzana, asciugala e
Speaker 2: taglia la fette di circa 6 o 7 mm di spessore.
Speaker 2: Metti le fette in uno scolapasta. Cospargile con sale grosso
Speaker 2: e lasciale riposare per 30 minuti, così perderanno l'acqua di vegetazione.
Speaker 2: Sciacquale e asciugale bene, tamponandole con carta da cucina. Rivessi
Speaker 2: una teglia o la placca del forno con un foglio
Speaker 2: di carta da forno. Strofina il foglio con lo spicchio
Speaker 2: di aglio e disponi sopra le fette di melanzana. Spennellale
Speaker 2: con un po' di olio e spolverizzale con origano secco.
Speaker 2: Coprile con un altro foglio di carta da forno e
Speaker 2: cuocile in forno statico preriscaldato a 180° per circa 30 minuti,
Speaker 2: finché saranno tenere. Nel frattempo, rassodale uova cuocendole per 9
Speaker 2: minuti dall'inizio del bollore. Passale sotto l'acqua fredda, sgusciale, sbriciolale
Speaker 2: con una forchetta e mettile da parte. In una ciotolina
Speaker 2: emulsiona 25 ml di olio con l'aceto, la pasta di
Speaker 2: capperi oppure la pasta di acciughe, un pizzico di sale
Speaker 2: e una macinata di pepe nero. Quando le melanzane sono cotte,
Speaker 2: togli- le dal forno e disponile su un piatto da portata.
Speaker 2: Condiscile con l'emulsione preparata e cospargile con l'uovo sodo sbriciolato
Speaker 2: e il prezzemolo tritato finemente. Servi le melanzane mimosa tiepide
Speaker 2: o a temperatura ambiente.