WEBVTT 1 00:00:19.750 --> 00:00:22.550 Con Cúrcuma Radio. Canarias Radio. 2 00:01:01.219 --> 00:01:05.980 Con Crúcoma Radio, una semana más con ustedes, con esa 3 00:01:06.219 --> 00:01:12.329 radiofonía gastronómica, las ondas que se pueden saborear cada semana 4 00:01:12.409 --> 00:01:17.150 en la Radio Canaria y, bueno, en sus correspondientes podcasts 5 00:01:17.430 --> 00:01:24.530 y redes. Y semana también, pues, repleta de acontecimientos, entre 6 00:01:24.650 --> 00:01:30.140 ellas esa cita con los vinos de las Islas Canarias, 7 00:01:31.189 --> 00:01:35.859 de internacionales en el Puerto de la Cruz, en el 8 00:01:35.959 --> 00:01:42.200 Gran Tauro... y en el que estuvieron presentes representantes de 9 00:01:42.560 --> 00:01:47.129 todos esos territorios insulares... que mandan en el mundo del vino, 10 00:01:47.349 --> 00:01:51.790 entre ellos evidentemente Canarias. Pero vamos a abrir el programa 11 00:01:53.310 --> 00:01:58.420 con una tradición, se puede decir así... Y además con 12 00:01:58.480 --> 00:02:01.180 el que la hace posible junto con el jurado que 13 00:02:02.000 --> 00:02:07.109 se reúne cada año para confirmar los premios siempre esperados 14 00:02:07.829 --> 00:02:12.189 de premios nacionales. Por cierto, diario de avisos y José 15 00:02:12.229 --> 00:02:16.689 Luis Conde es un poco el que está ahí de 16 00:02:16.789 --> 00:02:24.620 presidente para confirmar que esos candidatos al final van a recibir... 17 00:02:25.469 --> 00:02:32.409 la estatuilla de cada año en esos galardones tan importantes 18 00:02:32.430 --> 00:02:35.509 y decanos en España. Muy buena, colega. Buenos días, 19 00:02:35.550 --> 00:02:39.110 Fran Belín,¿ cómo estamos? 20 00:02:40.569 --> 00:02:44.460 Pues contento porque siempre que aparece, por ejemplo, es como 21 00:02:44.599 --> 00:02:48.580 algo así como un acta notarial o el boletín oficial 22 00:02:48.639 --> 00:02:53.449 del Estado, ¿no? Salen los premios generalmente el domingo en 23 00:02:53.509 --> 00:02:57.110 el diario, en el diario de aviso, y a partir 24 00:02:57.169 --> 00:03:01.789 de ahí son todos felicitaciones, y los que son los 25 00:03:01.830 --> 00:03:05.370 que van a recibir esos premios más contentos no pueden estar, 26 00:03:05.389 --> 00:03:06.229 José Luis. 27 00:03:07.469 --> 00:03:11.400 Sí, es verdad, ya esto es una tradición que cumple 28 00:03:11.460 --> 00:03:15.580 en esta edición los 41 años, no hemos fallado ni un 29 00:03:15.620 --> 00:03:20.180 solo día. ningún solo día, ningún solo año en anunciar 30 00:03:20.219 --> 00:03:23.599 estos premios que bueno, que ya hace varios años que 31 00:03:23.680 --> 00:03:25.879 adquirieron la categoría de nacionales 32 00:03:27.060 --> 00:03:27.099 y 33 00:03:27.139 --> 00:03:28.909 que yo creo que son un reflejo de lo que 34 00:03:28.930 --> 00:03:32.490 está pasando en la sociedad canaria con respecto a la 35 00:03:32.509 --> 00:03:37.629 gastronomía y de quienes han apostado en ese complejo mundo 36 00:03:38.169 --> 00:03:40.689 por la excelencia 37 00:03:42.750 --> 00:03:47.569 oye que 41 años Sí, sí, no, que te decía que 41 años, 38 00:03:48.150 --> 00:03:54.610 ya la criatura está robusta ya, ya se puede hacer 39 00:03:54.669 --> 00:04:02.360 una enciclopedia con ganadores, con tendencias, cada año marca una 40 00:04:02.379 --> 00:04:06.400 y siempre queda refrendada en esos premios. No, quería decir 41 00:04:06.479 --> 00:04:10.219 que el acta notarial sale, vamos a llamarlo así, entrecomilladamente, 42 00:04:10.400 --> 00:04:15.900 con todo el respeto, pero es que la ceremonia¿ Se 43 00:04:15.960 --> 00:04:19.959 va a desplegar cuándo, 44 00:04:20.980 --> 00:04:24.759 José Luis? El 13 de julio, lunes. Se hace los lunes 45 00:04:24.819 --> 00:04:27.420 precisamente para que los cocineros, que es el día de 46 00:04:27.519 --> 00:04:31.769 mayor cierre de todos ellos, puedan asistir. Porque yo creo 47 00:04:31.810 --> 00:04:36.149 que ese día son los protagonistas, los cocineros, los bodegueros, 48 00:04:36.209 --> 00:04:39.990 los restauradores, toda esta infinidad de esta gente que trabaja 49 00:04:40.009 --> 00:04:43.670 y se desloma para que nosotros vayamos a disfrutar los 50 00:04:43.730 --> 00:04:47.750 fines de semana y entre semana, ¿no? Eso muchas veces 51 00:04:47.769 --> 00:04:48.089 se nos 52 00:04:49.769 --> 00:04:53.810 olvida. Sí, bueno, los que se suele decir que tienen 53 00:04:53.889 --> 00:04:58.949 su tiempo dedicado a que nosotros seamos felices para saborear, 54 00:04:58.990 --> 00:05:04.579 tener la experiencia, celebrar cualquier acontecimiento personal o grupal o 55 00:05:04.639 --> 00:05:07.220 lo que sea. Mira, antes de pasar a que nos 56 00:05:07.360 --> 00:05:12.720 recuerde y nos refresque quienes han sido los ganadores este año, 57 00:05:12.819 --> 00:05:15.920 porque ganadores son todos los que salen a la palestra 58 00:05:15.980 --> 00:05:20.399 y ustedes eligen al final quiénes, digamos, se ajustan más 59 00:05:21.319 --> 00:05:26.620 al veredicto de este año. Cuéntanos precisamente eso, José Luis. 60 00:05:27.819 --> 00:05:32.000 Ahí es difícil esto, ¿eh? Porque yo sé que tú 61 00:05:32.519 --> 00:05:38.139 terminas una edición y ya estás prácticamente esbozando la siguiente. Sí, 62 00:05:38.170 --> 00:05:39.079 hay muchas veces que se te queda uno y 63 00:05:39.110 --> 00:05:44.660 tú dices, coño, no me entró este año. y pues bueno, 64 00:05:44.939 --> 00:05:47.540 para la próxima edición también lo sigue teniendo en cuenta 65 00:05:48.459 --> 00:05:53.060 porque realmente cuando son buenos son buenos y mira, este 66 00:05:53.100 --> 00:05:59.319 año tenemos un total de 10 distinciones, una de ellas es 67 00:05:59.399 --> 00:06:03.939 el premio Manuel Iglesias que se dedica, es un homenaje 68 00:06:04.000 --> 00:06:07.889 al fundador de estos premios hace ya la friolera de 41 69 00:06:07.790 --> 00:06:11.389 años y le ha recaído en Priscila y Carlos Gamonal 70 00:06:12.389 --> 00:06:15.550 porque precisamente este año el Drago ha cumplido el 40 aniversario 71 00:06:15.569 --> 00:06:18.370 de su apertura, que la abrió muy bien sabe el padre, 72 00:06:18.410 --> 00:06:23.649 Carlos Gamonal, pero que sigue siendo un baluarte fundamental de 73 00:06:24.509 --> 00:06:27.860 la cocina canaria, de la tradición y de las raíces. 74 00:06:29.120 --> 00:06:35.000 Después está Luna Zacharia, conocida por su paso por Masterchef 8, 75 00:06:33.879 --> 00:06:37.680 y que ahora tiene un restaurante ahí en la isla 76 00:06:37.699 --> 00:06:40.620 de Anzalote, que ahora está en boga en el mundo gastronómico, 77 00:06:41.379 --> 00:06:41.439 y 78 00:06:41.480 --> 00:06:41.819 que 79 00:06:41.860 --> 00:06:44.199 entra en la categoría de embajadora de la gastronomía en 80 00:06:44.220 --> 00:06:46.160 Cataluña del Mundo este fue un premio que 81 00:06:46.319 --> 00:06:46.660 viajamos 82 00:06:46.699 --> 00:06:50.560 el año pasado que le correspondió precisamente a Caco Cenante 83 00:06:51.319 --> 00:06:54.639 después del premio Mejor Cocina Internacional al restaurante El Líbano 84 00:06:54.689 --> 00:06:59.750 de Santa Cruz que lleva ya pues casi 5 décadas abiertas 85 00:06:59.769 --> 00:07:01.850 y yo creo que le va bien el premio Cocina 86 00:07:01.889 --> 00:07:05.189 Internacional como el premio a la popularidad como el premio 87 00:07:05.250 --> 00:07:12.189 a la buena gestión porque aguantar casi 50 años Es complicado 88 00:07:13.629 --> 00:07:18.670 El premio Consume Canario a Crater, restaurante que defiende Eduardo Domínguez, 89 00:07:18.689 --> 00:07:24.910 en el Hotel Villa que gestiona la cadena a Barceló 90 00:07:24.970 --> 00:07:27.639 en Costa de Eje, y que ha hecho un menú 91 00:07:27.660 --> 00:07:32.480 homenaje a La Palma, donde recupera muchos productos que a 92 00:07:32.540 --> 00:07:37.449 lo mejor... Yo quiero pensar que... van a tener continuidad 93 00:07:37.509 --> 00:07:39.589 en el futuro porque hay mucho producto que se está 94 00:07:39.649 --> 00:07:43.680 perdiendo porque ya no hay gente que quiera trabajar en 95 00:07:43.720 --> 00:07:49.139 el sector primario y busque y defienda estas cosas y 96 00:07:49.220 --> 00:07:52.819 otras que se dan productos que se van perdiendo sería 97 00:07:52.879 --> 00:07:55.670 una lástima que fuera así el premio mejor labor en 98 00:07:55.709 --> 00:07:59.170 vino a bodega ferrera aquí está al frente de carmen 99 00:07:59.189 --> 00:08:02.629 gloria ferrera una mujer de arafo que heredó esta finca 100 00:08:03.410 --> 00:08:06.949 del padre que lo construyó a lomos de una mula, 101 00:08:06.980 --> 00:08:07.720 esas 102 00:08:07.800 --> 00:08:13.339 paredes donde están los viñedos, y que tiene, pues,¿ qué 103 00:08:13.379 --> 00:08:16.879 quiere que te diga? Muy buenos años, la verdad. El 104 00:08:16.920 --> 00:08:21.189 Premio Jóvenes Talentos, que es este año novedad, y que 105 00:08:21.230 --> 00:08:23.629 va a tener su continuidad en todos los siguientes premios, 106 00:08:23.829 --> 00:08:27.410 que recae en Rafael León, un joven lagunero que procede 107 00:08:27.470 --> 00:08:32.100 de una familia del sector agrario, y que está trabajando 108 00:08:32.139 --> 00:08:34.879 actualmente en el restaurante El Senador, en el hotel El Mirador, 109 00:08:35.299 --> 00:08:37.480 pero también se hace cargo de todo el resto de 110 00:08:37.519 --> 00:08:38.649 los restaurantes del hotel 111 00:08:39.000 --> 00:08:40.919 Magnífico, magnífico. El Senador, una 112 00:08:41.000 --> 00:08:46.519 cocina canaria de mucho arraigo y con creatividad. Un futuro 113 00:08:46.539 --> 00:08:49.100 que tiene por delante, porque eso lo tiene, si la 114 00:08:49.120 --> 00:08:52.059 memoria no me falla, 32 años. El premio 115 00:08:52.100 --> 00:08:52.200 a la 116 00:08:52.240 --> 00:08:56.240 mejor de labor en repostería, A de pastelería de Las 117 00:08:56.320 --> 00:08:57.700 Palmas de Gran Canaria, 118 00:08:58.470 --> 00:08:58.639 de 119 00:08:58.759 --> 00:09:02.840 Dana Hoerr, una mujer que nació en Ghana, estuvo en 120 00:09:02.879 --> 00:09:07.159 Costa Barfil, después se fue a Francia, estudió marketing y 121 00:09:07.220 --> 00:09:10.490 al final descubrió que lo que le gustaba es el 122 00:09:10.529 --> 00:09:13.169 mundo de la pastelería y lo descubrió trabajando con los 123 00:09:13.230 --> 00:09:15.690 mejores de Francia, entre ellos Pierre Hermé. 124 00:09:17.210 --> 00:09:17.330 Un 125 00:09:17.409 --> 00:09:22.200 día decidió abrir un obrador con cafetería y ahí está 126 00:09:23.419 --> 00:09:27.960 cosechando muchos éxitos con productos que son realmente muy buenos. 127 00:09:28.799 --> 00:09:31.960 Después está el premio Restaurante Mejor Restaurante Nacional, que es 128 00:09:31.980 --> 00:09:36.379 para la casquería de Javi Esteve, otro joven que también 129 00:09:36.419 --> 00:09:39.000 participó en Top Chef en televisión hace ya... 130 00:09:39.389 --> 00:09:40.250 En Top 131 00:09:40.289 --> 00:09:45.289 Chef. En 2015. Esto me ha revolucionado la cocina de Madrid 132 00:09:45.309 --> 00:09:49.490 y ha recuperado la cocina de la casquería. Y bueno, 133 00:09:49.549 --> 00:09:49.690 tiene 134 00:09:49.730 --> 00:09:54.330 algunos platos... Al principio ha habido gente con cierta reticencia 135 00:09:54.350 --> 00:09:59.580 a esos platos, pero hasta muchos salen encantados. La masquería 136 00:09:59.600 --> 00:10:04.620 es un mundo que se puede enmarcar dentro de la 137 00:10:04.659 --> 00:10:08.929 posibilidad de acabar con los desperdicios alimentarios, porque aprovecha todo. 138 00:10:09.830 --> 00:10:10.129 El premio 139 00:10:10.149 --> 00:10:10.330 mejor 140 00:10:10.370 --> 00:10:14.610 restaurante a Brisa Marina, en la isla de Lanzarote. Allí 141 00:10:14.669 --> 00:10:18.850 está Juan Cabrera, conocido como el majorero, y Germán Blanco 142 00:10:19.230 --> 00:10:21.690 en la cocina, que ya en sus días fue famoso 143 00:10:21.710 --> 00:10:26.559 por su trabajo en la Tegala. Aquí hace cocina y 144 00:10:26.720 --> 00:10:30.889 toca todos los palos. es todo un lujo este sitio 145 00:10:30.909 --> 00:10:34.429 que además tiene una terraza impresionante para disfrutar de los 146 00:10:34.490 --> 00:10:37.299 atardeceres y por último el premio a la mejor labor 147 00:10:37.360 --> 00:10:41.559 de la difusión de la gastronomía a Samantha Vallejonajera quien 148 00:10:41.600 --> 00:10:46.919 hace pocos meses dejó su papel de jurado en Masterchef 149 00:10:48.299 --> 00:10:51.940 ahora se dedica a la explotación de su restaurante de 150 00:10:52.000 --> 00:10:59.899 su hotel y de su catering tiene bastantes negocios de 151 00:10:59.919 --> 00:11:00.879 gastronomía que al lado justifica la 152 00:11:02.139 --> 00:11:06.559 fama. Sí, señor. Pues un plantel, como decíamos, siempre ajustado 153 00:11:06.580 --> 00:11:10.330 a lo que es la realidad. Muy pocas veces, yo 154 00:11:10.379 --> 00:11:14.470 lo digo como periodista gastronómico y como ser humano también 155 00:11:15.250 --> 00:11:18.710 pendiente de la gastronomía, que muy rara vez o nunca 156 00:11:19.009 --> 00:11:21.389 se ha dado el caso, oye, pues muy justo siempre 157 00:11:22.059 --> 00:11:26.330 Y ahí van a estar todos el día 13 para recoger 158 00:11:26.389 --> 00:11:29.889 eso con un José Luis Conde que siempre está a 159 00:11:29.950 --> 00:11:34.049 la altura y que cuando ya termina todo, entonces ya 160 00:11:34.090 --> 00:11:39.159 empieza a respirar mucho más tranquilamente. José Luis, enhorabuena, 161 00:11:39.179 --> 00:11:39.799 enhorabuena 162 00:11:39.879 --> 00:11:44.840 un año más. Y agradecido que se nos acaba el tiempo, 163 00:11:46.039 --> 00:11:49.570 pero retomaremos la información de los premios. Un fuerte abrazo. 164 00:11:51.559 --> 00:11:55.330 Y gracias a ti por interesarte siempre por estos premios. 165 00:11:56.950 --> 00:11:59.370 Lógicamente. Un fuerte abrazo. Enhorabuena. 166 00:12:01.629 --> 00:12:03.029 Un fuerte abrazo. Gracias. 167 00:12:03.340 --> 00:12:06.960 Con Cúrcuma. El programa de gastronomía de Canarias. 168 00:12:09.539 --> 00:12:13.379 El legado restaurante, ahora en La Escalona, en Vilaflor e 169 00:12:13.450 --> 00:12:17.750 integrado en Caratel Nogal, Hotel Boutique y Spa. El legado restaurante, 170 00:12:18.049 --> 00:12:22.029 la verdadera cocina tradicional canaria, ahora todos los días de 171 00:12:22.070 --> 00:12:24.830 la semana. Nuestro horario es de lunes a domingo, de 1 172 00:12:25.149 --> 00:12:27.769 a 4 de la tarde y de 6 a 10 de la noche. 173 00:12:28.120 --> 00:12:31.240 El legado restaurante le ofrece una exclusiva selección de vinos 174 00:12:31.299 --> 00:12:35.580 canarios para acompañar una carta que tiene que descubrir. Dos 175 00:12:35.639 --> 00:12:38.480 nombres que desde ahora tiene que meter en su agenda. 176 00:12:38.500 --> 00:12:42.350 Caratel Nogal Hotel y El Legado Restaurante. Reservas para el 177 00:12:42.409 --> 00:12:45.230 restaurante en sus aplicaciones habituales y en el teléfono 682-063-227. 178 00:12:50.370 --> 00:12:57.179 Tecnicalia.es. Mantenimiento informático, integraciones, Big Data, protección de datos, seguridad, 179 00:12:57.460 --> 00:13:02.570 soluciones web y apps. Esto es lo que hacemos.¿ Qué 180 00:13:02.629 --> 00:13:09.149 podemos hacer por usted? tecnicalia.es correo info arroba tecnicalia.es teléfono 181 00:13:09.169 --> 00:13:23.690 902-999-767 tecnicalia.es tecnicalia.es¿ Conoce el restaurante boutique exclusivo de carnes 182 00:13:23.929 --> 00:13:27.649 en la caleta de ADG? Visítenos, le esperamos en Char. 183 00:13:27.929 --> 00:13:31.129 Tenemos el chuletón que le cambiará la vida. En Char, 184 00:13:31.409 --> 00:13:34.269 en la caleta, solo le presentamos los mejores cortes de 185 00:13:34.389 --> 00:13:38.409 carne premium. Además, tenemos en exclusiva las carnes más reconocidas 186 00:13:38.429 --> 00:13:42.580 y galardonadas del mundo. No deje que otros le cuenten 187 00:13:42.629 --> 00:13:45.879 su experiencia en Char, de la mano del chef Babacar, 188 00:13:46.139 --> 00:13:51.080 en la caleta de ADG. Conozca nuestra carta exclusiva. Reserve 189 00:13:51.100 --> 00:13:59.259 online en chargrilltenerife.es o reservations arroba venturegroup88.com¿ 190 00:13:59.379 --> 00:14:04.889 Cuál es el secreto de la denominación de origen abona 191 00:14:04.990 --> 00:14:06.309 para ganar tantos premios? 192 00:14:06.590 --> 00:14:10.409 La excelencia y el saber hacer de nuestros viticultores. Cuidamos 193 00:14:10.549 --> 00:14:14.549 cada planta, cada detalle, desde la poda hasta la vendimia. 194 00:14:15.149 --> 00:14:16.809 Denominación de origen abona. 195 00:14:17.649 --> 00:14:21.419 Nuestro premio es que nuestras bodegas sean reconocidas por ti 196 00:14:22.100 --> 00:14:26.259 y que tú elijas compartir este proyecto, paisaje y cultura 197 00:14:26.870 --> 00:14:29.850 Denominación de Origen Abona. Por ti cultivamos. 198 00:14:32.100 --> 00:14:36.929 Frescor, aromas y sensaciones. Así es el nuevo concepto gastronómico 199 00:14:36.990 --> 00:14:39.990 de comida árabe en el sur de Tenerife. Soco, su 200 00:14:40.070 --> 00:14:43.830 restaurante en Arona. Una conexión con siglos de historia de 201 00:14:43.850 --> 00:14:47.389 la cocina. Soco, una invitación a saborear la vida con 202 00:14:47.460 --> 00:14:51.120 una amplia variedad de sabrosos entrantes. Una carta de ensueño 203 00:14:51.139 --> 00:14:55.120 y un local para conocer. Soco Arabic Grill Cuisine. La 204 00:14:55.200 --> 00:14:57.679 Radio Canaria Con Cúrcuma Presenta Fran Belín 205 00:15:42.789 --> 00:15:45.289 A estas alturas, estamos hablando no del verano, a estas 206 00:15:45.370 --> 00:15:50.820 alturas de Concurcuma Radio, programa 420, y se puede decir que 207 00:15:50.909 --> 00:15:54.500 no solo un servidor como periodista y como ser humano, 208 00:15:54.639 --> 00:15:58.600 sino ustedes, la audiencia de Concurcuma Radio, en la Radio Canaria, 209 00:15:59.200 --> 00:16:05.370 conocen de sobra y de maravilla a nuestro siguiente invitado, amigo, 210 00:16:05.500 --> 00:16:10.129 más bien, el señor Pedro Nel Restrepo, etéreo en Santa 211 00:16:10.149 --> 00:16:14.519 Cruz de Tenerife, y es que Bueno, su forma de 212 00:16:14.580 --> 00:16:20.529 entender la restauración, la cocina, el concepto de equipo ronda 213 00:16:20.629 --> 00:16:24.809 siempre en esa rigurosidad que se impone. Y ahí está. 214 00:16:25.230 --> 00:16:28.590 Hace muy poquito que estuvo en su tierra natal, en Colombia, 215 00:16:29.129 --> 00:16:33.019 para cerrar un Cuatro Manos con Vicky Acosta, la gran 216 00:16:33.100 --> 00:16:38.240 cocinera de Cali. Además, acompañado de su esposa Viviana Sarria. 217 00:16:40.149 --> 00:16:45.590 para firmar esa impronta tinerfeña, se puede decir, pero colombiana 218 00:16:45.610 --> 00:16:48.460 a la vez. Y luego es que no se lo pierdan. 219 00:16:48.860 --> 00:16:53.299 Ha estado etéreo con las puertas cerradas un tiempo prudencial 220 00:16:53.840 --> 00:16:59.240 para volver a remozar todo, restaurar, como se quiera decir, reorganizar. 221 00:16:59.500 --> 00:17:03.080 Eso va en consonancia con la cocina y la nueva 222 00:17:03.159 --> 00:17:08.819 propuesta culinaria del gran Pedro Nel Restrepo, con el que, bueno, 223 00:17:09.190 --> 00:17:14.039 siempre que están estas tesituras, le comentamos, pero Pedro, tú 224 00:17:14.319 --> 00:17:15.339 no paras, muchacho. 225 00:17:15.900 --> 00:17:20.069 Bueno, buenas tardes, Fran, a todos los oyentes. Bueno, sin 226 00:17:20.170 --> 00:17:24.309 lugar a dudas, pues, hay que moverse porque, como dicen 227 00:17:24.369 --> 00:17:29.839 por ahí, renovarse o morir. Entonces pues espera un verano 228 00:17:30.079 --> 00:17:34.269 caluroso y hemos estado trabajando sobre todo en renovar los 229 00:17:34.329 --> 00:17:40.210 aires acondicionados, poner un local con una buena climatización. También 230 00:17:40.250 --> 00:17:43.880 hemos mejorado el tema de la extracción porque pues la 231 00:17:43.980 --> 00:17:48.259 brasa obliga a tener una extracción en condiciones. Hemos hecho 232 00:17:48.339 --> 00:17:53.019 todo eso y un lavadito de cara que nunca viene mal. Estuvimos, 233 00:17:53.119 --> 00:17:55.480 como bien dices, por Colombia. Fuimos a cocinar allí, a 234 00:17:55.539 --> 00:17:59.180 celebrar el 22 aniversario de Platíos Voladores, uno de los restantes 235 00:17:59.289 --> 00:18:02.809 más icónicos de Cali y de la cocina del Pacífico 236 00:18:03.029 --> 00:18:08.589 en Colombia. Entonces, bueno, pues trabajando siempre sin dejar de moverse. 237 00:18:09.490 --> 00:18:15.289 Oye, tengo en disponibilidad una colección o digamos un reportaje 238 00:18:15.730 --> 00:18:17.930 de fotografías de todo lo que te has metido. Es 239 00:18:17.990 --> 00:18:21.380 que no es levantar una cosita... y luego poner otra 240 00:18:21.440 --> 00:18:24.829 y cuidar un cablito aquí y allá. Es que, cuéntanos 241 00:18:24.890 --> 00:18:27.910 esto de la brasa, porque eso va a ser toda 242 00:18:27.950 --> 00:18:31.750 una revolución en Ethereum, si ya ha habido unas cuantas, 243 00:18:31.769 --> 00:18:36.920 y luego también, evidentemente, está claro que todo lo que 244 00:18:36.960 --> 00:18:42.500 es el confort, además de esa nueva zona con nuevos reservados, 245 00:18:43.329 --> 00:18:46.930 Pero lo que comentaba al principio, Pedro, esto no es 246 00:18:47.029 --> 00:18:51.410 solo ese cambio, digamos, de continente, sino de contenido. Ahí 247 00:18:51.519 --> 00:18:55.259 está a muerte, se podría decir, con la cocina, con 248 00:18:55.299 --> 00:18:57.339 lo que va a ser ahora la propuesta culinaria. 249 00:18:59.099 --> 00:19:02.539 Bueno, lo que pasa es que siempre hemos tenido brasa 250 00:19:02.920 --> 00:19:06.839 y una brasa potente, pero parece ser que tiene uno 251 00:19:06.900 --> 00:19:09.589 que tenerla como en la puerta del negocio, ¿no? Porque 252 00:19:09.650 --> 00:19:11.690 la gente decía que le dieron el premio a mejor 253 00:19:11.849 --> 00:19:14.549 asador de Canarias según la guía, qué bueno y cuál brasa. 254 00:19:14.990 --> 00:19:18.650 Eso no tiene brasa, sí que tenemos. Entonces, pues, si 255 00:19:18.730 --> 00:19:22.680 se trata de demostrar, lo vamos a demostrar. Yo siempre 256 00:19:22.880 --> 00:19:26.160 he cuidado mucho la cocina y estamos inmersos en un 257 00:19:26.220 --> 00:19:31.220 trabajo de identidad. Ya está bueno, ya hemos llegado hasta 258 00:19:31.299 --> 00:19:35.500 cierto punto, pero creo que A veces uno como que 259 00:19:35.539 --> 00:19:38.220 no cree en su propuesta y nuestra propuesta gastronómica es 260 00:19:38.240 --> 00:19:43.529 una propuesta muy decente, muy buena, pero sí que nos 261 00:19:43.589 --> 00:19:47.380 vamos a enfocar hacia ese mercado puro y duro canario 262 00:19:47.460 --> 00:19:49.799 con esos guiños a la cocina colombiana, que es lo 263 00:19:49.859 --> 00:19:53.140 que yo hago. Es decir, oye, los aperitivos, pues,¿ por 264 00:19:53.160 --> 00:19:55.920 qué no trabajar un poquito más ese producto de acá? 265 00:19:56.849 --> 00:19:59.589 Los pescados, pues, oye, nos vamos a alejar un poco 266 00:19:59.650 --> 00:20:05.950 de esa internacionalización del producto y esos pescados que, aunque 267 00:20:06.009 --> 00:20:09.990 sean muy conocidos, no dejan de ser de piscifactoría, eso 268 00:20:10.069 --> 00:20:15.309 todo lo vamos a eliminar, lo hemos eliminado. Entonces, yo 269 00:20:15.529 --> 00:20:20.700 intento defender un producto de aquí con nuestra técnica, con cariño, 270 00:20:20.720 --> 00:20:28.960 con una cocina sana, una cocina, una especie de fusión 271 00:20:28.980 --> 00:20:33.720 con guiños latinos, porque uno no puede negar sus orígenes. 272 00:20:33.740 --> 00:20:36.849 Y a mí me daba mucho miedo cómo explicar esa cocina. 273 00:20:37.369 --> 00:20:39.509 Yo creo que no tiene más vuelta de hoja. Yo 274 00:20:39.529 --> 00:20:42.829 creo que no hay más que hacer. Eso es lo 275 00:20:42.869 --> 00:20:48.920 que hay. Bueno, estamos en ese proceso y siempre pensando 276 00:20:49.799 --> 00:20:52.569 en ese producto, en ese agricultor, hemos tenido ya varias 277 00:20:52.650 --> 00:20:57.789 reuniones con proveedores locales a los que siempre les hemos 278 00:20:57.890 --> 00:21:02.089 tocado alguna cosa, pero nos hemos sumergido hacia la búsqueda 279 00:21:02.109 --> 00:21:07.700 del producto local de calidad, de calidad para nuestro restaurante. 280 00:21:08.529 --> 00:21:13.950 Y nada, simplemente pues tuviste el restante, lo levantamos prácticamente 281 00:21:14.069 --> 00:21:17.910 todo y bueno, ahí vamos, ahí vamos. 282 00:21:19.890 --> 00:21:24.390 Revolución en toda regla siempre, oye, es que los hechos 283 00:21:24.450 --> 00:21:28.230 son los hechos y cuando vienen a Tenerife de otras 284 00:21:28.410 --> 00:21:32.059 islas y de otros lugares, Pues está claro que etéreo 285 00:21:32.119 --> 00:21:37.279 es punto de referencia, está claro. Y evidentemente, ya digo, 286 00:21:37.599 --> 00:21:41.220 tú no has hecho una revolución, sino revoluciones. Hablas de 287 00:21:41.240 --> 00:21:46.069 esa cocina con raíz en tu tierra. Acabas de venir, 288 00:21:47.289 --> 00:21:53.190 siempre hay revelaciones.¿ Tienes ideas fundamentadas en tu último viaje, 289 00:21:53.250 --> 00:21:53.670 por ejemplo? 290 00:21:55.160 --> 00:21:58.880 Claro, por supuesto. Darse cuenta que yo estuve en la 291 00:21:58.980 --> 00:22:04.400 matriz de esa cocina del Pacífico colombiano, donde se trabajan 292 00:22:04.509 --> 00:22:09.529 mucho las hierbas de azotea, un montón de esos ajíes 293 00:22:09.589 --> 00:22:15.130 que hay ahí, pescados... también unos mariscos propios de esa 294 00:22:15.190 --> 00:22:17.549 zona y eso pues nos lleva a unos sabores que 295 00:22:17.609 --> 00:22:22.579 son únicos, son sabores que aquí perfectamente son reproducibles, que 296 00:22:22.819 --> 00:22:25.980 los hemos traído y esas cositas yo creo que no 297 00:22:26.019 --> 00:22:28.400 van a dejar a nadie indiferente. 298 00:22:29.480 --> 00:22:35.180 No, no. Pedro, todas esas incursiones, la propia Vicky Acosta 299 00:22:35.200 --> 00:22:39.029 en última instancia, pues te presenta esos sabores, como dices tú, 300 00:22:39.049 --> 00:22:43.670 y el éxito ha sido rotundo. Está claro que en 301 00:22:43.730 --> 00:22:51.789 estas islas se aprecia esa, no cocina colombiana, sino cocinas colombianas. Oye, 302 00:22:51.829 --> 00:22:53.069 también no dejas 303 00:22:53.130 --> 00:22:53.180 de 304 00:22:53.549 --> 00:22:56.779 o sea, estás en todo. Estás en todos esos fregados, 305 00:22:56.819 --> 00:22:59.500 pero es que incluso te veo en principio en las 306 00:22:59.619 --> 00:23:06.099 caletas del fin de semana en La Palma, ¿no? En 307 00:23:06.160 --> 00:23:10.690 una serie de ponencias que va a haber en Breña Alta, 308 00:23:10.769 --> 00:23:12.029 creo que es, o en Breña Baja. 309 00:23:12.680 --> 00:23:17.420 Vamos a abreñar, vamos a hacer un par de platitos 310 00:23:18.200 --> 00:23:22.240 de lo que hacemos nosotros y agradecido pues que nos 311 00:23:22.319 --> 00:23:26.609 inviten y el estar ahí, nosotros siempre dispuestos a, siempre 312 00:23:26.640 --> 00:23:30.109 con la disposición de colaborar, de apoyar y que nos 313 00:23:30.170 --> 00:23:34.230 conozcan en otras zonas y también qué bueno ir a 314 00:23:34.269 --> 00:23:36.470 La Palma a ver qué producto nos encontramos por ahí 315 00:23:36.509 --> 00:23:37.089 para traérnoslo, ¿no? 316 00:23:39.650 --> 00:23:43.180 Oye, siempre has tenido ahí también la idea y el 317 00:23:43.319 --> 00:23:48.339 punto mágico de los vinos que acompañan a todo lo 318 00:23:48.420 --> 00:23:53.609 que se sirve en etéreo. Eso sigue viento en popa, 319 00:23:53.670 --> 00:23:59.029 lo que es esa bodega, en último momento que yo sepa, 320 00:23:59.150 --> 00:24:01.509 con unas 300 o más referencias de vinos. 321 00:24:03.329 --> 00:24:07.450 Ahora mismo el apartado de Vinos Canarios, créeme que es 322 00:24:07.720 --> 00:24:10.460 de los más importantes que hay en Santa Cruz ahora mismo, 323 00:24:11.440 --> 00:24:16.740 porque con esa mirada que tenemos. hacia lo nuestro, pues 324 00:24:16.859 --> 00:24:20.660 faltaría más que no tuviésemos una carta adecuada y una 325 00:24:20.720 --> 00:24:24.630 carta en condiciones. Por lo tanto, sí que estamos trabajando 326 00:24:24.690 --> 00:24:28.390 muy fuerte en eso. La oferta de vino canario ha 327 00:24:28.470 --> 00:24:34.339 crecido de una manera sustancial y esperamos seguir engrosando esa oferta. 328 00:24:35.680 --> 00:24:41.519 Magnífico. pues señor Pedro Nel Restrepo felicidades por todos esos 329 00:24:41.559 --> 00:24:44.920 movimientos que pues yo que sé yo creo que es 330 00:24:44.980 --> 00:24:48.970 el hilo conductor desde que te conozco hace 20 años o 331 00:24:49.009 --> 00:24:53.410 un poquito más y a seguir de esa forma porque 332 00:24:53.809 --> 00:24:58.569 bueno esa revolución está siempre implícita en el chef chicharrero 333 00:24:59.269 --> 00:25:03.759 colombiano o colombiano chicharrero según esté un sitio o en 334 00:25:03.819 --> 00:25:05.539 otro nos vemos en La Palma un fuerte abrazo 335 00:25:06.640 --> 00:25:09.470 Un abrazo, amigo. Muchas gracias. 336 00:25:15.549 --> 00:25:20.369 Frescor, aromas y sensaciones. Así es el nuevo concepto gastronómico 337 00:25:20.410 --> 00:25:23.420 de comida árabe en el sur de Tenerife. Soco, su 338 00:25:23.500 --> 00:25:27.259 restaurante en Arona. Una conexión con siglos de historia de 339 00:25:27.279 --> 00:25:30.819 la cocina. Soco, una invitación a saborear la vida con 340 00:25:30.880 --> 00:25:34.549 una amplia variedad de sabrosos entrantes. Una carta de ensueño 341 00:25:34.569 --> 00:25:39.230 y un local para conocer. Soco Arabic Grill Cuisine. Recomendado 342 00:25:39.329 --> 00:25:42.630 por la guía Repsol. Soco, en Avenida San Francisco, Centro 343 00:25:42.690 --> 00:25:46.750 Comercial Pasarela, Los Cristianos. Búsquenos en redes sociales y haga 344 00:25:46.829 --> 00:25:47.750 su reserva en Soco. 345 00:26:03.940 --> 00:26:07.720 Música y noticias las 24 horas del día, con especial atención 346 00:26:07.740 --> 00:26:13.349 al mundo de la comunicación en Canarias. EBF Noticias, elblogoferos.com, 347 00:26:13.769 --> 00:26:15.329 prensa digital diferente. 348 00:26:17.349 --> 00:26:21.460 Si hablamos de cocina canaria, hay un nombre. Restaurante El 349 00:26:21.799 --> 00:26:25.700 Lajar de Bello, en Los Cristianos, Arona. Si hablamos de 350 00:26:25.789 --> 00:26:31.450 cocina nacional, internacional, carnes premium, arroces en paella, caldosos y repostería, 351 00:26:31.730 --> 00:26:36.210 Restaurante El Lajar de Bello, en su nueva ubicación. Disfrute 352 00:26:36.250 --> 00:26:39.190 de la mano del chef Alejandro Bello de una experiencia 353 00:26:39.289 --> 00:26:48.400 que siempre recordará. Llámenos y reserve 922 690 416. Restaurante El Lajar de Bello, 354 00:26:48.720 --> 00:26:51.680 en la calle Landa Golf número 1, en el Golf de 355 00:26:51.720 --> 00:26:54.839 las Américas. Reservas en el teléfono 922 690 416. Con Cúrcuma Radio. 356 00:27:04.049 --> 00:27:07.910 El legado restaurante, ahora en La Escalona, en Vilaflor e 357 00:27:07.950 --> 00:27:12.279 integrado en Caratel Nogal, Hotel Boutique y Spa. El legado restaurante, 358 00:27:12.559 --> 00:27:16.400 la verdadera cocina tradicional canaria, ahora todos los días de 359 00:27:16.599 --> 00:27:19.339 la semana. Nuestro horario es de lunes a domingo, de 1 360 00:27:19.680 --> 00:27:22.299 a 4 de la tarde y de 6 a 10 de la noche. 361 00:27:22.619 --> 00:27:25.740 El legado restaurante le ofrece una exclusiva selección de vinos 362 00:27:25.819 --> 00:27:30.089 canarios para acompañar una carta que tiene que descubrir. Dos 363 00:27:30.150 --> 00:27:33.009 nombres que desde ahora tiene que meter en su agenda. 364 00:27:33.029 --> 00:27:36.859 Caratel Nogal Hotel y El Legado Restaurante. Reservas para el 365 00:27:36.920 --> 00:27:39.759 restaurante en sus aplicaciones habituales y en el teléfono 682-063-227. 366 00:27:39.980 --> 00:27:44.900 La Radio Canaria La Radio Canaria 367 00:27:58.890 --> 00:28:02.750 Con Cúrcuma, 100% gastronomía. 368 00:28:09.160 --> 00:28:12.400 Lo tenemos casi siempre aquí en Con Cúrcuma Radio como 369 00:28:12.619 --> 00:28:16.339 un fetiche, se podría decir, del buen vino. Nos guía, 370 00:28:16.480 --> 00:28:21.220 nos lo hacen entretenido además, nos da esa faceta divulgativa 371 00:28:21.240 --> 00:28:27.299 y no es otro que Rodrigo González que, bueno, ya saben, 372 00:28:27.400 --> 00:28:32.029 es el jefe de todo lo que es el Grupo Ventura, 373 00:28:32.089 --> 00:28:36.990 en lo que se refiere a esa parte del vino, 374 00:28:37.049 --> 00:28:42.519 de la bodega, de la elección certera. Y bueno, también 375 00:28:43.039 --> 00:28:47.779 fue otro de esos invitados en la Island Wines Summit 376 00:28:47.880 --> 00:28:52.289 del Puerto de la Cruz, del Gran Tauro Hotel en 377 00:28:52.309 --> 00:28:56.069 el Puerto de la Cruz. que concentró, como ya habíamos dicho, 378 00:28:56.089 --> 00:29:02.130 a un importante número de representantes de la élite del 379 00:29:02.190 --> 00:29:07.269 vino en el mundo y particularmente de las islas. Bueno, 380 00:29:07.730 --> 00:29:13.740 hay que preguntarle obligadamente a Rodrigo cómo vivió esta jornada 381 00:29:13.759 --> 00:29:17.539 tan importante en la que él además fue, digamos, uno 382 00:29:17.579 --> 00:29:23.430 de los invitados en la mesa para hablar de de 383 00:29:23.500 --> 00:29:26.299 esos vinos de distintas islas. Muy buenas, señor. 384 00:29:27.960 --> 00:29:30.819 Hola, Frank, muy buenas tardes. La verdad que es un 385 00:29:30.900 --> 00:29:38.740 auténtico privilegio y un orgullo como representante canario el poder 386 00:29:38.809 --> 00:29:42.569 haber formado parte del Island Wine Summit rodeado de ese 387 00:29:42.589 --> 00:29:47.369 elenco de las personas más influyentes a día de hoy 388 00:29:47.410 --> 00:29:48.150 en el mundo del vino. 389 00:29:49.309 --> 00:29:53.740 Sin duda, sin duda. Oye, ahí estabas tú defendiendo también 390 00:29:54.420 --> 00:30:02.549 esa parte curiosa, ¿no? Bueno, curiosa, importantísima, de cómo se 391 00:30:02.980 --> 00:30:05.970 plantea todo ese mundo del vino ya en la hostelería, 392 00:30:06.009 --> 00:30:10.069 en la restauración. Y mucho que decir acerca de eso, ¿eh, Rodrigo? 393 00:30:11.990 --> 00:30:16.130 Sí, para nosotros es una apuesta fundamental dentro de todo 394 00:30:16.190 --> 00:30:20.799 nuestro porfolio y en todos nuestros restaurantes hemos encontrado... que 395 00:30:20.839 --> 00:30:23.299 con una oferta sólida de bebidas, no solo de vino, 396 00:30:23.319 --> 00:30:31.000 sino también de coctelería y siendo lo más posible diferenciador, 397 00:30:31.539 --> 00:30:35.789 lo más diferenciador al resto, creo que el cliente sale 398 00:30:35.829 --> 00:30:39.609 con una perspectiva completamente diferente de un restaurante. 399 00:30:41.769 --> 00:30:46.549 Oye, está en intensidad, se notaba en esa cumbre que, insisto, 400 00:30:46.630 --> 00:30:51.750 podría haberse celebrado en Londres, en Nueva York, en Roma, 401 00:30:51.769 --> 00:30:56.579