WEBVTT

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00:00:00.450 --> 00:00:03.810
<v Speaker 2>Siempre es el mismo puto problema si griega uno no

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00:00:03.870 --> 00:00:08.789
<v Speaker 2>se puede cansar de ese puto machango. Ingredientes. 3 kilos

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00:00:08.830 --> 00:00:11.529
<v Speaker 2>de estómago de cordero es lo que se conoce con

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00:00:11.570 --> 00:00:14.820
<v Speaker 2>el nombre de callos. La misma parte del animal pero

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00:00:14.880 --> 00:00:18.140
<v Speaker 2>de ternera o de cerdo. Que se utiliza para hacer

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00:00:18.199 --> 00:00:23.379
<v Speaker 2>el conocido plato del menudo. 2 cabezas de ajos. 2 cebollas.

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00:00:23.379 --> 00:00:26.640
<v Speaker 2>250 gramos de pimientos verdes. 500 gramos de tomates maduros.

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00:00:26.640 --> 00:00:33.750
<v Speaker 2>2 kilos de patatas. Aceite de oliva virgen extra de

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00:00:33.789 --> 00:00:39.070
<v Speaker 2>la Sierra de Cádiz. Sal. Clavo. Pimienta molida. 4 hojas

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00:00:39.170 --> 00:00:45.390
<v Speaker 2>de laurel. Agua. Elaboración. Lo primero es limpiar cuidadosamente los

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00:00:45.469 --> 00:00:49.490
<v Speaker 2>estómagos de cordero. Para ello después de limpiarlos bajo el

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00:00:49.689 --> 00:00:52.789
<v Speaker 2>agua del grifo con vinagre se cuecen en agua con

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00:00:52.829 --> 00:00:57.750
<v Speaker 2>laurel hasta que están tiernos. Será necesario esperar unos tres

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00:00:57.869 --> 00:01:01.219
<v Speaker 2>cuartos de hora. Mientras tanto en una olla se pone

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00:01:01.270 --> 00:01:04.879
<v Speaker 2>aceite de oliva y se añaden los dientes de ajo picados.

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00:01:05.640 --> 00:01:08.680
<v Speaker 2>La cebolla y el pimiento también picados y se deja

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00:01:08.780 --> 00:01:12.500
<v Speaker 2>que se haga a fuego lento. Cuando ya está tierna

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00:01:12.519 --> 00:01:16.200
<v Speaker 2>la verdura se incorpora el tomate pelado y picado y

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00:01:16.560 --> 00:01:19.439
<v Speaker 2>se termina el refrito. Una vez que están los dos

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00:01:19.480 --> 00:01:22.480
<v Speaker 2>guisos listos se ponen en una misma olla y se

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00:01:22.579 --> 00:01:25.640
<v Speaker 2>pone a fuego. Se sala y se le ponen las

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00:01:25.719 --> 00:01:30.239
<v Speaker 2>especias pimienta molida y clavo. Se le incorporan las patatas

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00:01:30.359 --> 00:01:34.060
<v Speaker 2>peladas y partidas en dados grandes para guisar, y se

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00:01:34.170 --> 00:01:37.670
<v Speaker 2>cubre todo de agua en cantidad suficiente para que cuezan

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00:01:37.730 --> 00:01:42.390
<v Speaker 2>las patatas y quede una salsa trabada.¿ Cuándo están tiernas

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00:01:42.510 --> 00:01:45.560
<v Speaker 2>las patatas se aparta del fuego, se deja reposar y

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00:01:45.859 --> 00:01:46.640
<v Speaker 2>se sirve caliente?