Speaker 2: Siempre es el mismo puto problema si griega uno no
Speaker 2: se puede cansar de ese puto machango. Ingredientes. 3 kilos
Speaker 2: de estómago de cordero es lo que se conoce con
Speaker 2: el nombre de callos. La misma parte del animal pero
Speaker 2: de ternera o de cerdo. Que se utiliza para hacer
Speaker 2: el conocido plato del menudo. 2 cabezas de ajos. 2 cebollas.
Speaker 2: 250 gramos de pimientos verdes. 500 gramos de tomates maduros.
Speaker 2: 2 kilos de patatas. Aceite de oliva virgen extra de
Speaker 2: la Sierra de Cádiz. Sal. Clavo. Pimienta molida. 4 hojas
Speaker 2: de laurel. Agua. Elaboración. Lo primero es limpiar cuidadosamente los
Speaker 2: estómagos de cordero. Para ello después de limpiarlos bajo el
Speaker 2: agua del grifo con vinagre se cuecen en agua con
Speaker 2: laurel hasta que están tiernos. Será necesario esperar unos tres
Speaker 2: cuartos de hora. Mientras tanto en una olla se pone
Speaker 2: aceite de oliva y se añaden los dientes de ajo picados.
Speaker 2: La cebolla y el pimiento también picados y se deja
Speaker 2: que se haga a fuego lento. Cuando ya está tierna
Speaker 2: la verdura se incorpora el tomate pelado y picado y
Speaker 2: se termina el refrito. Una vez que están los dos
Speaker 2: guisos listos se ponen en una misma olla y se
Speaker 2: pone a fuego. Se sala y se le ponen las
Speaker 2: especias pimienta molida y clavo. Se le incorporan las patatas
Speaker 2: peladas y partidas en dados grandes para guisar, y se
Speaker 2: cubre todo de agua en cantidad suficiente para que cuezan
Speaker 2: las patatas y quede una salsa trabada.¿ Cuándo están tiernas
Speaker 2: las patatas se aparta del fuego, se deja reposar y
Speaker 2: se sirve caliente?