Speaker 2: Zucchine e melanzane marinate sono un contorno estivo leggero e profumato,
Speaker 2: un'alternativa alle classiche verdure grigliate. Mmm, sono perfette come accompagnamento
Speaker 2: a secondi di carne o di pesce, oppure come antipasto freddo.
Speaker 2: Per 4 persone vi serviranno 300 g di melanzane 300 g di zucchine 2
Speaker 2: spicchi di aglio Un peperoncino fresco Prezzemolo quanto basta. Menta
Speaker 2: quanto basta. Salvia quanto basta. 50 g di olio extravergine
Speaker 2: di oliva. 10 g di aceto di mele. Sale fino
Speaker 2: quanto basta. Pepe nero quanto basta. Il tempo di preparazione
Speaker 2: è di circa 10 minuti. Il tempo di cottura è di
Speaker 2: circa 30 minuti. Cominciate lavando bene melanzane e zucchine. Eliminate le
Speaker 2: estremità delle melanzane e tagliatele a fette regolari, spesse circa
Speaker 2: un centimetro. Fate lo stesso con le zucchine, cercando di
Speaker 2: ottenere dischi dello stesso spessore, per una cottura uniforme. Preparate
Speaker 2: la cottura al vapore. Riempite una pentola con un po'
Speaker 2: di acqua e sistemate sopra il primo cestello per la
Speaker 2: cottura a vapore. Disponete le fette di melanzana nel primo cestello,
Speaker 2: senza sovrapporle troppo. Posizionate sopra il secondo cestello e sistemate
Speaker 2: al suo interno le fette di zucchina, anche queste non sovrapposte.
Speaker 2: Coprite con il coperchio e cuocete al vapore per circa 30 minuti,
Speaker 2: fino a quando le verdure risulteranno morbide. Nel frattempo, preparate
Speaker 2: l'intingolo per la marinatura. Sbucciate gli spicchi di aglio e affettateli.
Speaker 2: Tagliate a fettine anche il peperoncino fresco. Tritate grossolanamente la
Speaker 2: menta e il prezzemolo. Riunite in un pentolino l'aglio affettato,
Speaker 2: il peperoncino, la menta e il prezzemolo tritati. Aggiungete le
Speaker 2: foglie di salvia spezzettate a mano. Versate nel pentolino i 50
Speaker 2: g di olio extravergine di oliva. Scaldate il tutto a
Speaker 2: fiamma bassa per circa 15 minuti. L'olio non deve arrivare a
Speaker 2: temperature troppo elevate. Aglio, peperoncino e erbe aromatiche devono insaporire
Speaker 2: l'olio in modo delicato, senza bruciare. Trascorsi i 15 minuti, togliete
Speaker 2: il pentolino dal fuoco. Aggiungete i 10 grammi di aceto di mele.
Speaker 2: Mescolate e lasciate impiepidire l'intingolo aromatico. Quando le zucchine e
Speaker 2: le melanzane saranno cotte, trasferitele su un piatto da portata.
Speaker 2: distribuendole in modo uniforme. Conditele con sale fino e pepe nero.
Speaker 2: Irroratele con l'intingolo aromatico facendo cadere sulle verdure anche le
Speaker 2: fettine di aglio, il peperoncino e le erbe cotte nell'olio.
Speaker 2: Se volete, potete aggiungere in superficie qualche fogliolina fresca di
Speaker 2: erbe aromatiche come decorazione. Lasciate riposare zucchine e melanzane marinate
Speaker 2: per almeno 10 minuti a temperatura ambiente, in modo che le
Speaker 2: verdure assorbano bene il condimento e tutti i profumi. Servite
Speaker 2: le zucchine e melanzane marinate come contorno freddo o a
Speaker 2: temperatura ambiente, oppure come antipasto leggero e profumato.