WEBVTT

1
00:00:00.230 --> 00:00:04.849
<v Speaker 2>Zucchine e melanzane marinate sono un contorno estivo leggero e profumato,

2
00:00:05.450 --> 00:00:11.560
<v Speaker 2>un'alternativa alle classiche verdure grigliate. Mmm, sono perfette come accompagnamento

3
00:00:11.619 --> 00:00:15.300
<v Speaker 2>a secondi di carne o di pesce, oppure come antipasto freddo.

4
00:00:16.500 --> 00:00:24.260
<v Speaker 2>Per 4 persone vi serviranno 300 g di melanzane 300 g di zucchine 2

5
00:00:25.280 --> 00:00:33.140
<v Speaker 2>spicchi di aglio Un peperoncino fresco Prezzemolo quanto basta. Menta

6
00:00:33.240 --> 00:00:39.979
<v Speaker 2>quanto basta. Salvia quanto basta. 50 g di olio extravergine

7
00:00:40.049 --> 00:00:45.390
<v Speaker 2>di oliva. 10 g di aceto di mele. Sale fino

8
00:00:45.490 --> 00:00:51.450
<v Speaker 2>quanto basta. Pepe nero quanto basta. Il tempo di preparazione

9
00:00:51.630 --> 00:00:55.659
<v Speaker 2>è di circa 10 minuti. Il tempo di cottura è di

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00:00:55.740 --> 00:01:03.039
<v Speaker 2>circa 30 minuti. Cominciate lavando bene melanzane e zucchine. Eliminate le

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00:01:03.060 --> 00:01:07.480
<v Speaker 2>estremità delle melanzane e tagliatele a fette regolari, spesse circa

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00:01:07.519 --> 00:01:12.019
<v Speaker 2>un centimetro. Fate lo stesso con le zucchine, cercando di

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00:01:12.060 --> 00:01:17.670
<v Speaker 2>ottenere dischi dello stesso spessore, per una cottura uniforme. Preparate

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00:01:17.750 --> 00:01:21.269
<v Speaker 2>la cottura al vapore. Riempite una pentola con un po'

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00:01:21.329 --> 00:01:24.609
<v Speaker 2>di acqua e sistemate sopra il primo cestello per la

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00:01:24.650 --> 00:01:29.650
<v Speaker 2>cottura a vapore. Disponete le fette di melanzana nel primo cestello,

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00:01:30.030 --> 00:01:35.730
<v Speaker 2>senza sovrapporle troppo. Posizionate sopra il secondo cestello e sistemate

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00:01:35.769 --> 00:01:39.560
<v Speaker 2>al suo interno le fette di zucchina, anche queste non sovrapposte.

19
00:01:40.840 --> 00:01:45.079
<v Speaker 2>Coprite con il coperchio e cuocete al vapore per circa 30 minuti,

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00:01:45.599 --> 00:01:50.900
<v Speaker 2>fino a quando le verdure risulteranno morbide. Nel frattempo, preparate

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00:01:50.980 --> 00:01:56.480
<v Speaker 2>l'intingolo per la marinatura. Sbucciate gli spicchi di aglio e affettateli.

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00:01:57.829 --> 00:02:03.319
<v Speaker 2>Tagliate a fettine anche il peperoncino fresco. Tritate grossolanamente la

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00:02:03.359 --> 00:02:08.620
<v Speaker 2>menta e il prezzemolo. Riunite in un pentolino l'aglio affettato,

24
00:02:09.020 --> 00:02:14.639
<v Speaker 2>il peperoncino, la menta e il prezzemolo tritati. Aggiungete le

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00:02:14.699 --> 00:02:19.560
<v Speaker 2>foglie di salvia spezzettate a mano. Versate nel pentolino i 50

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00:02:20.099 --> 00:02:24.639
<v Speaker 2>g di olio extravergine di oliva. Scaldate il tutto a

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00:02:24.719 --> 00:02:29.689
<v Speaker 2>fiamma bassa per circa 15 minuti. L'olio non deve arrivare a

28
00:02:29.750 --> 00:02:35.669
<v Speaker 2>temperature troppo elevate. Aglio, peperoncino e erbe aromatiche devono insaporire

29
00:02:35.750 --> 00:02:41.969
<v Speaker 2>l'olio in modo delicato, senza bruciare. Trascorsi i 15 minuti, togliete

30
00:02:42.009 --> 00:02:46.819
<v Speaker 2>il pentolino dal fuoco. Aggiungete i 10 grammi di aceto di mele.

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00:02:47.800 --> 00:02:53.539
<v Speaker 2>Mescolate e lasciate impiepidire l'intingolo aromatico. Quando le zucchine e

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00:02:53.599 --> 00:02:57.550
<v Speaker 2>le melanzane saranno cotte, trasferitele su un piatto da portata.

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00:02:58.099 --> 00:03:03.800
<v Speaker 2>distribuendole in modo uniforme. Conditele con sale fino e pepe nero.

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00:03:05.139 --> 00:03:09.840
<v Speaker 2>Irroratele con l'intingolo aromatico facendo cadere sulle verdure anche le

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00:03:09.900 --> 00:03:13.860
<v Speaker 2>fettine di aglio, il peperoncino e le erbe cotte nell'olio.

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00:03:15.159 --> 00:03:19.360
<v Speaker 2>Se volete, potete aggiungere in superficie qualche fogliolina fresca di

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00:03:19.419 --> 00:03:25.610
<v Speaker 2>erbe aromatiche come decorazione. Lasciate riposare zucchine e melanzane marinate

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00:03:25.750 --> 00:03:29.530
<v Speaker 2>per almeno 10 minuti a temperatura ambiente, in modo che le

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00:03:29.569 --> 00:03:34.770
<v Speaker 2>verdure assorbano bene il condimento e tutti i profumi. Servite

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00:03:34.849 --> 00:03:38.330
<v Speaker 2>le zucchine e melanzane marinate come contorno freddo o a

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00:03:38.389 --> 00:03:42.689
<v Speaker 2>temperatura ambiente, oppure come antipasto leggero e profumato.