1
00:00:00,130 --> 00:00:00,750
Speaker 2: Peter Baseo.

2
00:00:01,090 --> 00:00:05,730
Speaker 3: Mira, tú sabes que uno de mis grandes talentos es cocinar. Sí, claro.

3
00:00:05,809 --> 00:00:09,890
Yo cocino prácticamente todos los días. Entonces, desde hace un

4
00:00:09,929 --> 00:00:13,210
tiempo he venido experimentando algo con la carne. Es que

5
00:00:13,259 --> 00:00:18,719
precisamente yo voy a los supermercados, compro mi carne, la

6
00:00:18,760 --> 00:00:23,120
que sea, pollo, res, cerdo, lo que sea. Pico mi carne, ¿verdad?

7
00:00:23,699 --> 00:00:28,339
Le echa su vinagre. La metes al caldero. Exactamente. Pongo

8
00:00:28,379 --> 00:00:31,440
mi cosita de aceite, le echo mi azuquita al aceite

9
00:00:31,920 --> 00:00:34,240
para ponerla prieta a la carne. Realmente eso se lo

10
00:00:34,270 --> 00:00:36,509
echa al pollo, ¿verdad? Exacto. A todo, yo lo echo

11
00:00:36,609 --> 00:00:36,859
a todo

12
00:00:37,030 --> 00:00:40,049
Speaker 2: No, no, no, al pollo. Porque el color caramelizado que

13
00:00:41,109 --> 00:00:44,869
le da el azúcar, y no se quema, el azúcar

14
00:00:45,909 --> 00:00:48,560
se carameliza. Ah, bueno. Es para el pollo.

15
00:00:49,229 --> 00:00:50,100
Speaker 3: Tú sabes qué es lo que pasa?

16
00:00:50,219 --> 00:00:52,119
Speaker 2: O el cerdo, que también se puede hacer así.

17
00:00:52,140 --> 00:00:54,719
Speaker 3: Lo más feo es el color de una carne de res.

18
00:00:55,039 --> 00:00:55,469
Speaker 4: Oye

19
00:00:55,950 --> 00:00:58,049
Speaker 2: Es que la carne de res roja en el caldero

20
00:00:58,070 --> 00:01:01,409
se pone prieta como una sola de zapatos. Como raja

21
00:01:01,450 --> 00:01:06,689
de banquera. Dice por aquí Adonis Fernández. Parece que le

22
00:01:06,709 --> 00:01:08,450
ha visto muchas rajas de banquera.

23
00:01:08,750 --> 00:01:12,030
Speaker 3: Bueno, pues cuando he hecho mi carne,¿ qué hace? Y

24
00:01:12,090 --> 00:01:14,879
sube la vaina con el humazo y la cosa. Este...

25
00:01:16,140 --> 00:01:19,659
Pues la carne dura tres días ahí botando agua. Sí.

26
00:01:19,939 --> 00:01:21,439
Y agua, y agua.¿ Y cuándo que le voy a

27
00:01:21,480 --> 00:01:23,840
echar agua? Y agua, y agua, y agua.¿ Y por

28
00:01:23,859 --> 00:01:24,060
qué te voy

29
00:01:24,079 --> 00:01:24,099
Speaker 2: a

30
00:01:24,120 --> 00:01:26,530
Speaker 3: echar agua? Lo que me da a mí entender que

31
00:01:26,689 --> 00:01:30,049
me están vendiendo la carne llena de agua.¿ Cómo que

32
00:01:30,090 --> 00:01:33,650
lo que le inyectan a la carne?¿ Para que pese más? Mira.¿

33
00:01:33,849 --> 00:01:35,010
O para qué diablo es? Aquí

34
00:01:35,030 --> 00:01:38,890
Speaker 2: hay un supermercado que vende mucha carne congelada. Yo no

35
00:01:38,969 --> 00:01:43,349
recomiendo comprar carne congelada. Porque la carne congelada tiene un

36
00:01:43,370 --> 00:01:47,019
maldito problema, viejo. Esa vaina dura seis días para descongelarse.

37
00:01:48,140 --> 00:01:50,819
Pero tú la sazonas, congela y adivina qué pasa con

38
00:01:50,859 --> 00:01:55,379
la carne. Pasa como con las mujeres frígidas. No coge gusto.

39
00:01:56,519 --> 00:02:00,719
Speaker 3: Pero yo no sabía que la carne... Supongo que es

40
00:02:00,859 --> 00:02:02,459
agua que le echan porque lo que bota es

41
00:02:02,620 --> 00:02:03,040
Speaker 2: agua y yo no

42
00:02:03,079 --> 00:02:05,620
Speaker 3: le he echado agua. Y tú duras bastante tiempo con

43
00:02:05,640 --> 00:02:08,370
esa carne y suá, suá, suá, y menea,

44
00:02:08,530 --> 00:02:12,969
Speaker 2: y menea, y bota agua. No sabría decirte qué porcentaje

45
00:02:13,030 --> 00:02:18,300
de la carne es agua, pero la carne tiende a eso,

46
00:02:18,340 --> 00:02:22,680
todas las carnes. A tirar agua. Ahora, la congelada, no

47
00:02:22,719 --> 00:02:28,629
sé si la congelada adicionalmente le inyectan Agua para enriquecerla

48
00:02:29,009 --> 00:02:32,750
con H2O. No,

49
00:02:33,009 --> 00:02:34,889
Speaker 4: no, no. No, no, no

50
00:02:34,969 --> 00:02:40,389
Speaker 3: Espera, yo compré unas pechugas de pollo, así como este

51
00:02:40,409 --> 00:02:40,949
de gorda, ¿sí?

52
00:02:41,050 --> 00:02:41,659
Speaker 2: Sí, pechugones

53
00:02:41,969 --> 00:02:43,129
Buena, buena. Y

54
00:02:43,189 --> 00:02:43,770
Speaker 3: pones tú tu

55
00:02:43,789 --> 00:02:44,189
Speaker 2: pechuga en

56
00:02:44,210 --> 00:02:48,379
Speaker 3: tu caldero. Y vos con su cocote. Ahí se podían

57
00:02:48,419 --> 00:02:53,500
cocinar cuatro litros de arroz. Coderaba que botones de pechuga. Igüey, aguacate,

58
00:02:53,639 --> 00:03:01,469
era una chambra. Alante de ese caldero. ¡Diablo! Entonces, yo

59
00:03:01,530 --> 00:03:08,199
no he podido descodificar la técnica para poderle extraer el

60
00:03:08,240 --> 00:03:12,150
agua a la... A la carne que compro. Porque realmente

61
00:03:12,270 --> 00:03:16,629
para mí resulta, como soy un gran cocinero. Pero un che.

62
00:03:16,990 --> 00:03:22,620
Un che. No he podido todavía dar cómo realmente le

63
00:03:22,740 --> 00:03:26,000
extraigo la carne. El agua. El agua a la carne.

64
00:03:26,960 --> 00:03:29,500
Speaker 2: Tú la puedes meter en una centrífuga a la carne. Porque...

65
00:03:32,159 --> 00:03:34,659
Si es para sacarle el agua, Adriana, no es lo

66
00:03:34,699 --> 00:03:35,840
idóneo centrifugarla.

67
00:03:36,610 --> 00:03:36,969
Speaker 4: Pero...

68
00:03:37,009 --> 00:03:41,189
Speaker 2: Meterle en una toalla en la lavadora y pedejín diez minutos.

69
00:03:41,250 --> 00:03:43,289
Speaker 3: Exacto. Tú sabes que cuando... En su secador, exacto

70
00:03:43,449 --> 00:03:45,849
Speaker 2: En su secador. La carne sale seca, te garantizo que

71
00:03:45,930 --> 00:03:47,849
no hay una gota de agua que quede dentro de

72
00:03:47,870 --> 00:03:48,310
esa carne.

73
00:03:48,349 --> 00:03:53,830
Speaker 3: Yo había escuchado que, tú sabes, los pollos gringos de granja, ¿no?

74
00:03:53,889 --> 00:03:56,449
Speaker 2: Que no son gringos nada, son más criollos que tú

75
00:03:56,469 --> 00:03:57,569
y yo, porque son criados aquí.

76
00:03:57,789 --> 00:04:05,099
Speaker 3: Son criados que tú agarras... un huevo de eso y

77
00:04:05,150 --> 00:04:07,050
tú das la vuelta y al segundo está el pollo

78
00:04:07,110 --> 00:04:13,150
así y tú te lo estás comiendo entonces yo supongo

79
00:04:13,169 --> 00:04:16,350
que esos químicos, esas cosas que le echan a los

80
00:04:16,410 --> 00:04:17,689
pollos también pueden provocar eso

81
00:04:18,449 --> 00:04:19,329
Speaker 2: eso es

82
00:04:19,370 --> 00:04:19,889
Speaker 3: lo que dicen que

83
00:04:19,949 --> 00:04:23,069
Speaker 2: cuando comen mucho pollo los niños se ponen de que

84
00:04:24,339 --> 00:04:26,160
tengo un amigo que a la hija le está dando

85
00:04:26,220 --> 00:04:26,500
grajo

86
00:04:27,459 --> 00:04:27,800
Speaker 4: A qué edad?

87
00:04:28,220 --> 00:04:28,779
Speaker 2: Tres años.

88
00:04:28,860 --> 00:04:29,939
Speaker 4: No, no

89
00:04:29,959 --> 00:04:30,740
Speaker 2: puede ser. Que

90
00:04:30,779 --> 00:04:34,879
Speaker 3: maldito pollo está. No, por el problema. Sí, sí, sí.

91
00:04:34,930 --> 00:04:37,189
Yo recuerdo que en mi infancia yo vendía tabaco allí

92
00:04:37,209 --> 00:04:41,129
en Cotuí. Y nosotros, para truquear el peso del tabaco,

93
00:04:41,170 --> 00:04:42,829
le metíamos piedra. Sí

94
00:04:43,689 --> 00:04:45,889
Speaker 2: Eso es muy de ustedes, la gente de Sánchez Ramírez,

95
00:04:46,100 --> 00:04:50,459
porque yo tengo un amigo que vendía ganado. Y tú sabes...

96
00:04:51,120 --> 00:04:55,910
Tú sabes que los vehículos lo pesaban antes de tú llegar.

97
00:04:56,029 --> 00:05:01,139
O sea, tú ibas, pesabas el vehículo. Y yo no

98
00:05:01,160 --> 00:05:03,800
sé cómo llegué. Ellos le metían piedra debajo de los asientos.

99
00:05:03,819 --> 00:05:08,699
Y cuando llevaban la carne, entonces lo pesaban. Y ese

100
00:05:08,759 --> 00:05:11,149
peso de la piedra se lo restaban o se lo

101
00:05:11,189 --> 00:05:13,170
sumaban a la carne.¿ Cómo era? Era algo así. Y

102
00:05:13,569 --> 00:05:18,889
ellos entonces desfalcaban a los mataderos. Porque los vehículos se

103
00:05:19,029 --> 00:05:21,589
pesan primero vacío y después se pesan con la carne.

104
00:05:21,730 --> 00:05:24,019
Ellos pesaban con piedra. Eso es muy de ustedes la

105
00:05:24,079 --> 00:05:27,379
gente de San Jeremiel. Porque esto lo hacían en Fantino.

106
00:05:28,519 --> 00:05:29,540
Unos conocidos míos.

107
00:05:29,759 --> 00:05:31,540
Speaker 3: La carne va a tener algún truco de eso, digo

108
00:05:31,699 --> 00:05:31,779
Speaker 2: yo.

109
00:05:32,339 --> 00:05:36,319
Speaker 3: Porque no puede ser que una carne tenga tanta agua. Porque, coño,

110
00:05:36,660 --> 00:05:38,660
es un pollo, no un bardito río.

111
00:05:39,439 --> 00:05:39,540
Speaker 2: Yo

112
00:05:39,600 --> 00:05:39,660
Speaker 3: no

113
00:05:39,720 --> 00:05:42,759
Speaker 2: sé si le inyectan agua, pero aquí hay un supermercado

114
00:05:42,779 --> 00:05:46,579
que vende carne congelada que tú para descongelarla tienes por

115
00:05:46,639 --> 00:05:51,399
lo menos que dura seis meses. Tú lo ponías ahí

116
00:05:51,959 --> 00:05:54,310
y le cantas cumpleaños. Yo compré un corte de carne ahí,

117
00:05:54,370 --> 00:05:56,550
de esos congelados que ellos venden. Te voy a decir,

118
00:05:56,589 --> 00:06:01,629
después que se descongeló exquisito, me tomo otro día. Porque

119
00:06:01,730 --> 00:06:04,550
tú tienes que sacarlo del freezer y ponerlo en el

120
00:06:04,629 --> 00:06:07,600
refrigerador para que se vaya descongelando. Y eso no es

121
00:06:07,639 --> 00:06:10,180
fácil para que se descongelen. Porque esa es la forma

122
00:06:10,259 --> 00:06:11,560
correcta de descongelar la carne.

123
00:06:11,579 --> 00:06:13,079
Speaker 3: Metelo en el lavador o en la secadora.

124
00:06:13,879 --> 00:06:15,740
Speaker 2: Después de que se descongela, para que bote el agua.

125
00:06:16,910 --> 00:06:17,870
Speaker 3: Ni tanto ni tampoco.

126
00:06:18,089 --> 00:06:18,550
Speaker 2: Coño.

127
00:06:18,730 --> 00:06:24,240
Speaker 3: Pero ciertamente esos trucos que yo hacía en aquel tiempo,

128
00:06:24,480 --> 00:06:25,560
me avergüenzo ahora

129
00:06:25,860 --> 00:06:27,529
Speaker 2: Sí, sí, sí. Cuando tú vendías tabaco.

130
00:06:27,550 --> 00:06:28,829
Speaker 3: Cuando vendíamos tabaco allá,

131
00:06:29,170 --> 00:06:29,250
Speaker 2: le

132
00:06:29,290 --> 00:06:30,629
Speaker 3: metíamos en los cerones.

133
00:06:30,670 --> 00:06:32,029
Speaker 2: En los cerones le metías piedra.

134
00:06:32,350 --> 00:06:33,970
Speaker 4: Pero a mí me genera mucha

135
00:06:33,990 --> 00:06:35,189
Speaker 3: curiosidad. Y es

136
00:06:35,240 --> 00:06:41,610
Speaker 2: un tigre fajado. ¡Ladrones! Es lo que ustedes son

137
00:06:42,079 --> 00:06:45,680
Speaker 4: Pero a mí me sorprende porque justamente ayer Enrique hizo

138
00:06:46,579 --> 00:06:49,560
unos cortes de res. Que debo decir que a Enrique

139
00:06:49,600 --> 00:06:51,740
le queda muchísimo mejor que a mí la carne de res.

140
00:06:51,779 --> 00:06:52,779
Por lo menos le quedó suave.

141
00:06:52,819 --> 00:06:54,490
Speaker 2: Lo que pasa es que tú cocinas la carne con asco.

142
00:06:54,550 --> 00:06:56,889
Could

143
00:06:56,910 --> 00:06:57,589
Speaker 4: be. Sí, could

144
00:06:57,649 --> 00:06:57,810
Speaker 2: be,

145
00:06:58,290 --> 00:06:58,350
Speaker 4: ¿no?

146
00:06:59,430 --> 00:07:00,529
Speaker 2: Ah, a mí no me gusta la carne. Tú la

147
00:07:00,550 --> 00:07:02,709
tratas como si fuera un familiar de esos pobres que

148
00:07:02,730 --> 00:07:06,800
uno tiene. Se van a molestar la casa. Ahí viene este.

149
00:07:06,889 --> 00:07:09,139
Así es que tú tratas la carne. Sobre todo la

150
00:07:09,199 --> 00:07:10,069
de puerco. No

151
00:07:10,339 --> 00:07:12,680
Speaker 4: pero era de res, gracias a Dios. No, pero le

152
00:07:12,720 --> 00:07:14,180
quedó muy bien. Tú sabes que a mí la carne

153
00:07:14,199 --> 00:07:17,589
de res me queda como un frisbee. Un platillo volador

154
00:07:19,519 --> 00:07:22,610
Speaker 2: Yo renuncié a la carne de res de cualquier supermercado

155
00:07:22,639 --> 00:07:28,120
de este país. Hace unos meses en mi casa yo

156
00:07:28,180 --> 00:07:30,600
compré carne de res bistec de...

157
00:07:30,800 --> 00:07:31,319
Speaker 4: Garrón.

158
00:07:32,360 --> 00:07:37,680
Speaker 2: Y se hace el bistec y cuando yo linqué el

159
00:07:37,720 --> 00:07:42,899
diente a ese bistec... Alberto.¿ Sabes lo que yo hago?

160
00:07:43,509 --> 00:07:46,930
Yo la pongo en la olla de presión. Alberto, el

161
00:07:47,029 --> 00:07:49,829
último bistec... Totalmente de acuerdo. Ahí está.

162
00:07:49,850 --> 00:07:50,470
Speaker 4: Porque Enrique...

163
00:07:51,019 --> 00:07:53,569
Speaker 2: Y sabes qué hago después? La majo con un cubierto

164
00:07:53,910 --> 00:07:54,569
y la frío.

165
00:07:55,029 --> 00:07:56,550
Speaker 4: Tú sabes que Enrique...

166
00:07:56,589 --> 00:07:57,870
Speaker 2: Frío mi carne

167
00:07:59,509 --> 00:08:03,069
Speaker 4: Enrique hizo filete ayer, pero yo... El último bistec que

168
00:08:03,110 --> 00:08:06,170
yo hice, Alberto, y esto es de verdad. Yo empiezo,

169
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hago mi cosa, no sé cuánto y me lo voy

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a comer.¿ Cuándo empiezo? Mastica, mastica, mastica. Cuando se me

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cansó la mandíbula de masticar, yo me lo saqué de

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la boca y lo

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Speaker 3: metí al

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Speaker 4: chafón

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Y

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Speaker 2: lo botaste?¿ Qué

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Speaker 3: significó cocinar esas pechugas de pollo? Yo que solamente tengo

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una hornilla.

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Speaker 2: Una hornilla en tu casa.¿ Qué tienen que cocinar en

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ese orden? Habichuela, carne, arroz.

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Speaker 3: Coño, la carne toda con guarate de la tarde.