WEBVTT

1
00:00:00.130 --> 00:00:03.850
<v Speaker 2>Una crostata di frutta con crema è un dolce intramontabile,

2
00:00:04.230 --> 00:00:08.400
<v Speaker 2>semplice ma di grande effetto. Un guscio di pasta frolla

3
00:00:08.599 --> 00:00:12.859
<v Speaker 2>racchiude una crema al limone delicata, completata con pesche e

4
00:00:12.919 --> 00:00:21.600
<v Speaker 2>acini d'uva. Dosi per 8 persone Preparazione 40 minuti Cottura 38 minuti Riposo 120

5
00:00:21.179 --> 00:00:00.000
<v Speaker 2>minuti Ingredienti 250 g di farina 00 100 g di zucchero. 100

6
00:00:32.560 --> 00:00:37.119
<v Speaker 2>g di burro. 1 uovo medio. Scorza di mezzo limone.

7
00:00:00.000 --> 00:00:42.200
<v Speaker 2>4 g di lievito in polvere per dolci. 400 ml

8
00:00:42.240 --> 00:00:47.799
<v Speaker 2>di latte. 90 g di zucchero. 65 g di farina 00.

9
00:00:00.000 --> 00:00:53.899
<v Speaker 2>1 uovo medio. Scorza di mezzo limone. 2 pesche. Una

10
00:00:53.939 --> 00:00:57.520
<v Speaker 2>ventina di acini di uva nera. Qualche foglia di menta.

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00:00:58.170 --> 00:01:03.070
<v Speaker 2>Zucchero a velo. Scorza di limone. Mettete nel boccale lo

12
00:01:03.210 --> 00:01:06.409
<v Speaker 2>zucchero e la scorza di limone, solo la parte gialla,

13
00:01:06.909 --> 00:01:12.469
<v Speaker 2>e tritate per 15 secondi a velocità 10. Raccogliete il trito sul

14
00:01:12.530 --> 00:01:17.079
<v Speaker 2>fondo del boccale. Aggiungete la farina, il burro a pezzetti,

15
00:01:17.519 --> 00:01:24.480
<v Speaker 2>l'uovo e il lievito. Impastate per 25 secondi a velocità 5. Trasferite

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00:01:24.540 --> 00:01:29.239
<v Speaker 2>la frolla sulla spianatoia. Lavoratela velocemente con le mani per compattarla,

17
00:01:29.700 --> 00:01:34.719
<v Speaker 2>poi formate un panetto piatto. Avvolgetelo nella pellicola e mettetelo

18
00:01:34.769 --> 00:01:39.349
<v Speaker 2>in frigorifero per almeno un'ora. Nel boccale pulito, mettete lo

19
00:01:39.469 --> 00:01:43.689
<v Speaker 2>zucchero e la scorza di limone. Tritate per 10 secondi a

20
00:01:43.750 --> 00:01:49.219
<v Speaker 2>velocità 10 e raccogliete il trito verso il centro. Aggiungete il latte,

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00:01:49.599 --> 00:01:53.760
<v Speaker 2>l'uovo e la farina. Cuocete la crema per 8 minuti a

22
00:01:53.739 --> 00:01:59.310
<v Speaker 2>90° e velocità 4. Trasferite subito la crema in una ciotola.

23
00:01:59.890 --> 00:02:04.189
<v Speaker 2>Copritela con pellicola a contatto, così non si formerà la pellicina.

24
00:02:05.230 --> 00:02:10.430
<v Speaker 2>Lasciatela inchiepidire per circa 20 minuti a temperatura ambiente, poi mettetela

25
00:02:10.469 --> 00:02:14.590
<v Speaker 2>in frigorifero fino a quando sarà ben fredda. Riprendete la

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00:02:14.629 --> 00:02:18.150
<v Speaker 2>frolla dal frigorifero e stendetela con il mattarello su un

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00:02:18.229 --> 00:02:21.490
<v Speaker 2>foglio di carta da forno, formando una sfoglia un po'

28
00:02:21.550 --> 00:02:26.610
<v Speaker 2>più grande della tortiera. Trasferitela in uno stampo imburrato e infarinato,

29
00:02:26.949 --> 00:02:31.310
<v Speaker 2>rivestendo anche il bordo. Eliminate la pasta in eccesso e

30
00:02:31.349 --> 00:02:35.349
<v Speaker 2>usatela per rinforzare il bordo, facendola aderire con una leggera

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00:02:35.430 --> 00:02:40.110
<v Speaker 2>pressione delle dita. Bucherellate il fondo con una forchetta e

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00:02:40.169 --> 00:02:45.639
<v Speaker 2>mettete lo stampo in frigorifero per circa 20 o 30 minuti. Ricoprite

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00:02:45.680 --> 00:02:47.879
<v Speaker 2>il guscio di frolla con un foglio di carta da

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00:02:47.960 --> 00:02:51.439
<v Speaker 2>forno e distribuite sopra le sfere di ceramica per la

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00:02:51.500 --> 00:02:56.219
<v Speaker 2>cottura in bianco. oppure dei legumi secchi. Cuocete in forno

36
00:02:56.300 --> 00:03:02.819
<v Speaker 2>statico preriscaldato a 180° per 15 minuti. Poi rimuovete con delicatezza

37
00:03:02.909 --> 00:03:06.250
<v Speaker 2>la carta e le sfere e proseguite la cottura per

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00:03:06.289 --> 00:03:13.189
<v Speaker 2>altri 15 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare completamente. Lavate bene gli

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00:03:13.229 --> 00:03:18.740
<v Speaker 2>acini d'uva e asciugateli. Lavate le pesche, asciugatele, tagliatele a

40
00:03:18.819 --> 00:03:23.289
<v Speaker 2>fette non troppo sottili, senza eliminare la buccia. e tamponatele

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00:03:23.349 --> 00:03:27.969
<v Speaker 2>con carta da cucina. Riprendete la crema dal frigorifero, togliete

42
00:03:28.030 --> 00:03:32.039
<v Speaker 2>la pellicola e mescolatela energicamente con una piccola frusta a

43
00:03:32.180 --> 00:03:37.280
<v Speaker 2>mano fino a farla tornare liscia e vellutata. Trasferitela nel

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00:03:37.340 --> 00:03:41.280
<v Speaker 2>guscio di frolla freddo e livellatela con una piccola spatola

45
00:03:41.560 --> 00:03:45.259
<v Speaker 2>o con il dorso di un cucchiaio. Decorate la superficie

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00:03:45.319 --> 00:03:48.469
<v Speaker 2>con le fette di pesca e gli acini d'uva, disponendogli

47
00:03:48.509 --> 00:03:52.710
<v Speaker 2>a piacere. Conservate la crostata in frigorifero fino al momento

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00:03:52.750 --> 00:03:57.439
<v Speaker 2>di servirla. Poco prima, completate con foglioline di menta fresca,

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00:03:58.000 --> 00:04:01.419
<v Speaker 2>una leggera spolverata di zucchero a velo e scorza di limone.

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00:04:02.349 --> 00:04:05.689
<v Speaker 2>Servitela a fine pasto, per una merenda speciale o per

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00:04:05.729 --> 00:04:06.810
<v Speaker 2>un'occasione in famiglia.