Speaker 2: Para 4 personas ingredientes. 500 gramos de nata para montar.
Speaker 2: 60 gramos de azúcar. 1 litro de leche entera. 400
Speaker 2: gramos de fresas frescas. Hojas de menta. Ralladura de lima.
Speaker 2: Paso a paso. Prepara las fresas. Reserva 4 fresas enteras
Speaker 2: para decorar y 8 para el relleno. Corta las demás,
Speaker 2: sin el pedúnculo, rompiéndolas. Clava el cuchillo y acaba de
Speaker 2: romper las fresas tirando de las dos mitades, así se
Speaker 2: abre el poro y sueltan el jugo más fácilmente. Ponlas
Speaker 2: en un bol y añade 40 gramos de azúcar. Tapa
Speaker 2: el bol con film para que quede hermético y no
Speaker 2: se escape el vapor y ponlo al baño María, a
Speaker 2: fuego medio. Monta la nata. Reserva medio vasito de nata
Speaker 2: y vierte el resto en el bol de la batidora.
Speaker 2: Añade el azúcar restante y monta la nata a punto
Speaker 2: de nieve bien firme. La cantidad de azúcar recomendada para
Speaker 2: hacer nata montada es de un 10% de la cantidad
Speaker 2: de nata que utilices. Sabrás que la nata está bien
Speaker 2: montada si puedes girar el bol sin que caiga nada.
Speaker 2: Comprobar que la nata está bien montada. El sellé de
Speaker 2: can roca. Elabora la lámina de nata. Vierte la leche
Speaker 2: en una sartén amplia y agrega el vasito de nata reservada.
Speaker 2: Calienta al fuego sin que llegue a hervir para que
Speaker 2: la proteína de la leche suba a la superficie y
Speaker 2: la puedas manipular. Es importante que la sartén sea amplia,
Speaker 2: para obtener una película de nata más grande. Pon un
Speaker 2: trozo de film de cocina sobre la encimera y píntalo
Speaker 2: con leche, para que la lámina no se pegue. Pasa
Speaker 2: un cuchillo alrededor de la sartén para despegar la película
Speaker 2: de nata y, con cuidado para no quemarte, levántala cogiéndola
Speaker 2: por dos extremos. Ponla sobre el film, envuélvela y déjala
Speaker 2: enfriar en la nevera. Levantar la lámina de nata por
Speaker 2: las puntas el sellé de can roca. Extender la lámina
Speaker 2: de nata el sellé de can roca. Monta el ravioli.
Speaker 2: Corta las fresas del relleno a daditos pequeños. Retira el
Speaker 2: film que envuelve la lámina de nata y pon una
Speaker 2: cucharada de nata montada en el centro, unos dados de
Speaker 2: fresa y un poquito más de nata. Cierra el paquetito
Speaker 2: con cuidado. Espolvorealo con un poco de azúcar y quémalo
Speaker 2: con un soplete. Rellenar con nata montada y fresas el
Speaker 2: sellé de can roca. Monta el plato. Pon el ravioli
Speaker 2: en un plato hondo. Corta las fresas de la decoración
Speaker 2: en cuartos y distribúyelas alrededor del ravioli. Raya un poco
Speaker 2: de piel de lima sobre el ravioli. Cuela el agua
Speaker 2: de las fresas que has cocinado al baño María y
Speaker 2: vierte un poco sobre las fresas cortadas.