WEBVTT

1
00:00:19.750 --> 00:00:22.550
<v Speaker 2>Con Cúrcuma Radio. Canarias Radio.

2
00:01:00.409 --> 00:01:04.909
<v Speaker 4>Ya nos introducimos en Con Cúrcuma Radio en el verano y,

3
00:01:05.010 --> 00:01:10.819
<v Speaker 4>por supuesto, parece que todo va en otra revolución, pero

4
00:01:10.959 --> 00:01:16.480
<v Speaker 4>ni mucho menos. El calendario gastronómico tiene ese calor, como

5
00:01:16.579 --> 00:01:20.459
<v Speaker 4>también el ambiental, y nunca mejor dicho, con los mejores

6
00:01:20.480 --> 00:01:25.109
<v Speaker 4>exponentes de cada casa, vamos a llamarlo así, en ese

7
00:01:25.469 --> 00:01:32.099
<v Speaker 4>inminente encuentro de alturas de vinos elaborados en las islas

8
00:01:32.180 --> 00:01:36.709
<v Speaker 4>va a ser en Tenerife en el Hotel Taoro del 21

9
00:01:36.969 --> 00:01:41.030
<v Speaker 4>al 23 de junio la próxima semana y entre unos cuantos

10
00:01:41.209 --> 00:01:45.640
<v Speaker 4>digamos expertos pero expertos a todo meter pues el señor

11
00:01:45.780 --> 00:01:49.359
<v Speaker 4>Josep Roca, Pitu Roca, el sumiller, uno de los más

12
00:01:49.420 --> 00:01:53.079
<v Speaker 4>acreditados del mundo, también por su sencillez y su humildad,

13
00:01:53.560 --> 00:01:56.650
<v Speaker 4>hemos compartido alguna cata y de verdad que les digo

14
00:01:57.109 --> 00:02:03.049
<v Speaker 4>que ninguna inteligencia artificial llegará a tener el conocimiento de

15
00:02:03.109 --> 00:02:06.629
<v Speaker 4>este hombre que va además a tener una cata inaugural

16
00:02:07.849 --> 00:02:14.310
<v Speaker 4>el domingo precisamente para abrir las puertas a este gran

17
00:02:14.389 --> 00:02:18.129
<v Speaker 4>encuentro de los vinos... muy buena Josep... bienvenido a este

18
00:02:18.169 --> 00:02:19.490
<v Speaker 4>programa de la Radio Canaria...

19
00:02:21.150 --> 00:02:23.389
<v Speaker 5>pues encantado, un placer... de compartir tiempo...

20
00:02:25.090 --> 00:02:30.069
<v Speaker 4>muy bien, siempre, siempre... oye nada, lo dicho... vas a

21
00:02:30.110 --> 00:02:37.039
<v Speaker 4>abrir con esa cata... el domingo... y un poco... seguramente

22
00:02:37.099 --> 00:02:40.680
<v Speaker 4>vas a poner... pues los pies en la tierra... o

23
00:02:40.699 --> 00:02:44.129
<v Speaker 4>en el viñedo, nunca mejor dicho... para introducir algo que

24
00:02:44.210 --> 00:02:47.629
<v Speaker 4>va a estar realmente, y yo supongo que para un

25
00:02:47.689 --> 00:02:51.530
<v Speaker 4>profesional como tú, entendido en todos los vinos del mundo,

26
00:02:51.969 --> 00:02:56.550
<v Speaker 4>pues esto es una gran oportunidad para profundizar en estos

27
00:02:56.610 --> 00:03:03.789
<v Speaker 4>vinos de Azores, también de Cerdeña, de varias islas que

28
00:03:03.840 --> 00:03:05.360
<v Speaker 4>tienen una tradición tremenda, ¿no?

29
00:03:06.199 --> 00:03:08.819
<v Speaker 5>Así es, la verdad es que es una oportunidad para

30
00:03:08.939 --> 00:03:13.969
<v Speaker 5>poder compartir algo, y sobre todo encender el fuego del

31
00:03:14.009 --> 00:03:19.310
<v Speaker 5>conocimiento y el aprendizaje absoluto. La oportunidad de poder estar

32
00:03:19.560 --> 00:03:25.719
<v Speaker 5>presente en este evento marca una mirada en la que

33
00:03:26.219 --> 00:03:33.400
<v Speaker 5>los somilleres que dedicamos nuestro tiempo a ser embajadores también

34
00:03:33.680 --> 00:03:38.219
<v Speaker 5>necesitamos no solo compartir, sino a veces también nutrirnos De

35
00:03:38.240 --> 00:03:42.120
<v Speaker 5>experiencia en positivo y de aprendizaje constante. De manera que

36
00:03:42.520 --> 00:03:48.060
<v Speaker 5>será una oportunidad maravillosa para iniciar ese viaje de ultramar

37
00:03:48.120 --> 00:03:51.759
<v Speaker 5>y de vinos de islas y de aprender tanto de

38
00:03:51.800 --> 00:03:58.319
<v Speaker 5>Azores como de otras islas que muestran una singularidad, un peso,

39
00:03:58.939 --> 00:04:03.050
<v Speaker 5>un peso en la historia y, en definitiva, Tenerife será

40
00:04:03.090 --> 00:04:03.789
<v Speaker 5>ese epicentro.

41
00:04:05.210 --> 00:04:09.599
<v Speaker 4>Perfectamente expuesto... Josep, mira, una cosa que sí te quería,

42
00:04:09.680 --> 00:04:13.039
<v Speaker 4>yo una vez fui a un congreso, a uno de

43
00:04:13.099 --> 00:04:18.920
<v Speaker 4>los muchos congresos anuales, podía ser gastronómica o madrifusión, y

44
00:04:18.980 --> 00:04:22.120
<v Speaker 4>tú hablaste en una ponencia absolutamente que tocó el corazón

45
00:04:23.449 --> 00:04:27.389
<v Speaker 4>de un paraje de Gerona, creo que era, del incendio,

46
00:04:27.410 --> 00:04:32.110
<v Speaker 4>y cómo algún bodeguero hizo una maravilla muy sentimental con

47
00:04:33.009 --> 00:04:36.639
<v Speaker 4>el viñedo y con el vino.¿ Qué da esa impronta,

48
00:04:36.720 --> 00:04:42.279
<v Speaker 4>por ejemplo, tal como lo plasmaste entonces, en esos vinos

49
00:04:42.399 --> 00:04:49.300
<v Speaker 4>de las islas, los vinos insulares?¿ Tiene alguna manifestación o

50
00:04:49.319 --> 00:04:54.310
<v Speaker 4>expresión distinta a otros vinos de áreas continentales, por ejemplo?

51
00:04:56.529 --> 00:04:59.529
<v Speaker 5>Bien, hay una parte que imagino que tiene que ver

52
00:05:00.670 --> 00:05:09.139
<v Speaker 5>con la dificultad del complejo momento humedad en relación a

53
00:05:09.170 --> 00:05:14.189
<v Speaker 5>la vid en algunos pasos, ciclos, ¿no? Pero sobre el suelo, evidente.

54
00:05:14.449 --> 00:05:19.149
<v Speaker 5>El suelo es evidente que marca una condición identitaria que

55
00:05:19.209 --> 00:05:28.019
<v Speaker 5>mezclada con esa mirada entre antropológica y de compuestos geoclimáticos,

56
00:05:28.709 --> 00:05:33.170
<v Speaker 5>de idiosincrasia y de flujos culturales y de pliegues de

57
00:05:33.250 --> 00:05:36.529
<v Speaker 5>culturas que marcan no solo la idea de que esa

58
00:05:36.629 --> 00:05:41.439
<v Speaker 5>uva tiene un contenido a nivel de información del subsuelo,

59
00:05:41.600 --> 00:05:45.519
<v Speaker 5>sino también del costumbrismo o de las técnicas de elaboración

60
00:05:45.540 --> 00:05:50.120
<v Speaker 5>que perduran en esas islas y que han venido de viajes,

61
00:05:51.170 --> 00:05:55.579
<v Speaker 5>de pliegues hacia atrás en siglos de historia. Las islas

62
00:05:55.639 --> 00:06:01.459
<v Speaker 5>tienen probablemente una singularidad, esa insularidad puede marcar una diferencia

63
00:06:01.480 --> 00:06:05.980
<v Speaker 5>y es lo que probablemente intentaremos explicar en esa charla,

64
00:06:06.000 --> 00:06:10.019
<v Speaker 5>en esa jornada, en ese diálogo a partir de vinos

65
00:06:11.459 --> 00:06:14.810
<v Speaker 5>que nos van a aproximar a este debate si realmente

66
00:06:14.870 --> 00:06:16.610
<v Speaker 5>un vino de isla es muy distinto de un vino

67
00:06:17.069 --> 00:06:20.350
<v Speaker 5>del continente y habrá diferencias y creo que será así.

68
00:06:21.050 --> 00:06:24.459
<v Speaker 4>Sí, sí, que de antemano el que vea ese programa

69
00:06:24.839 --> 00:06:28.009
<v Speaker 4>puede echarse la mano a la frente porque eso es

70
00:06:28.069 --> 00:06:32.410
<v Speaker 4>algo único. Cabildo de Tenerife y Bocento se han unido

71
00:06:32.990 --> 00:06:37.220
<v Speaker 4>para posibilitar esto en hotel. Además, en una zona vitivinícola

72
00:06:37.899 --> 00:06:44.240
<v Speaker 4>de Tenerife, la Orotava, que bien da unos vinos formidables. Mira,

73
00:06:44.300 --> 00:06:48.920
<v Speaker 4>tengo aquí los apuntes. Claro que sí, Pitu,¿ es Azores, Cerdeña, Sicilia,

74
00:06:49.060 --> 00:06:53.310
<v Speaker 4>Creta o Chipre? Además de Tenerife, en Can Roca tú

75
00:06:53.350 --> 00:06:56.670
<v Speaker 4>tienes algunos de estos exponentes, seguro que sí. Tiene pinta

76
00:06:56.730 --> 00:07:01.189
<v Speaker 4>que Sicilia, por ejemplo... Y Tenerife, probablemente, ¿no?

77
00:07:02.470 --> 00:07:09.060
<v Speaker 5>Sí, tengo vinos de todas las islas canarias, evidentemente, pero

78
00:07:09.180 --> 00:07:13.079
<v Speaker 5>también de Azores, también de la zona de Madeira, la

79
00:07:14.019 --> 00:07:20.930
<v Speaker 5>zona también de Porto Santo, también, evidentemente, de distintas islas

80
00:07:21.009 --> 00:07:26.550
<v Speaker 5>de Grecia, de Córcega, de Cerdeña, de Baleares... Sí, sí,

81
00:07:26.629 --> 00:07:31.360
<v Speaker 5>la verdad es que tenemos representación de todas las islas

82
00:07:31.420 --> 00:07:36.519
<v Speaker 5>del Mediterráneo prácticamente y también de esta mirada atlántica desde

83
00:07:36.600 --> 00:07:39.660
<v Speaker 5>Canarias hasta Azores, que también está representada.

84
00:07:43.360 --> 00:07:46.329
<v Speaker 4>Cuál es el mensaje que de antemano te parece a

85
00:07:46.370 --> 00:07:53.370
<v Speaker 4>ti todavía, por todo, por hacer este summit, este congreso,

86
00:07:54.149 --> 00:07:56.810
<v Speaker 4>y lo que sería deseable yo creo que para el

87
00:07:56.889 --> 00:08:00.199
<v Speaker 4>vino en general, para el mundo del vino, ciñéndonos a

88
00:08:00.240 --> 00:08:05.519
<v Speaker 4>la actualidad más rabiosa, y en particular los insulares, que claro,

89
00:08:05.560 --> 00:08:09.759
<v Speaker 4>tienes que escuchar todo ese volcado de información, pero así

90
00:08:09.800 --> 00:08:13.259
<v Speaker 4>de antemano,¿ cuál crees que es la pincelada que se

91
00:08:13.360 --> 00:08:17.620
<v Speaker 4>puede atribuir a los vinos que estamos tratando en este congreso?

92
00:08:19.769 --> 00:08:25.459
<v Speaker 5>Bien, observaremos una parte importante de concepto volcánico y de

93
00:08:25.519 --> 00:08:35.559
<v Speaker 5>concepto reducción versus aroma de suelo, reflexión sobre aromas vinculados

94
00:08:35.580 --> 00:08:41.100
<v Speaker 5>a la tipología de suelo en relación también a compuestos

95
00:08:41.179 --> 00:08:45.720
<v Speaker 5>azufrados vinculados a las reducciones de la vinificación. Es probable

96
00:08:45.759 --> 00:08:49.080
<v Speaker 5>que haya viaje a esas dudas sobre lo que representa

97
00:08:49.120 --> 00:08:54.539
<v Speaker 5>el aroma volcánico o el gusto volcánico. Allí estaremos con

98
00:08:54.679 --> 00:08:59.039
<v Speaker 5>una mirada bonita sobre este parámetro y también cómo de

99
00:08:59.080 --> 00:09:04.980
<v Speaker 5>alguna manera podremos observar la importancia de los vientos, la

100
00:09:05.039 --> 00:09:09.360
<v Speaker 5>importancia también de ese viaje de las cepas, de la

101
00:09:09.440 --> 00:09:16.409
<v Speaker 5>cultura impuesta por esos vientos por esas naves que llegaban allí,

102
00:09:16.950 --> 00:09:19.370
<v Speaker 5>de cómo se modifican los vinos en relación a los viajes.

103
00:09:20.230 --> 00:09:23.320
<v Speaker 5>Creo que hay una parte interesante desde el punto de

104
00:09:23.340 --> 00:09:25.580
<v Speaker 5>vista de vinificación, desde un punto de vista de comprensión

105
00:09:25.620 --> 00:09:34.120
<v Speaker 5>de suelos, desde una parte de marcar cómo las condiciones

106
00:09:34.440 --> 00:09:39.720
<v Speaker 5>climáticas y el estar inundados de mar de alguna manera

107
00:09:40.080 --> 00:09:44.500
<v Speaker 5>alrededor modifica o condiciona también el trabajo en el viñedo.

108
00:09:44.519 --> 00:09:48.340
<v Speaker 5>Y todo eso lo veremos desde costumbres, desde culturas, que

109
00:09:48.620 --> 00:09:53.480
<v Speaker 5>pueden ir desde las islas de Turquía hasta Canarias. Sí,

110
00:09:54.740 --> 00:10:01.289
<v Speaker 4>sí, sí, qué interesante, qué interesante. Pues el planteamiento avanza,

111
00:10:01.370 --> 00:10:05.490
<v Speaker 4>que es apasionante, y como les avanzaba al principio a

112
00:10:05.529 --> 00:10:10.700
<v Speaker 4>los oyentes, Pitu Roca no puede ser uno de los

113
00:10:10.840 --> 00:10:17.620
<v Speaker 4>más digamos extraordinarios expertos en todos estos parámetros de los

114
00:10:17.700 --> 00:10:20.960
<v Speaker 4>que luego habrá una crónica posterior y así lo haremos

115
00:10:20.980 --> 00:10:25.620
<v Speaker 4>allí estaremos así que un lujo verdadero haberte escuchado haber

116
00:10:25.940 --> 00:10:31.049
<v Speaker 4>compartido contigo conversación en este programa radiofónico Josep y nada

117
00:10:31.129 --> 00:10:34.350
<v Speaker 4>nos vemos allí en el Hotel Tauro un fuerte abrazo

118
00:10:34.389 --> 00:10:35.149
<v Speaker 4>hasta muy pronto con

119
00:10:36.389 --> 00:10:39.440
<v Speaker 5>mucha ilusión Gracias. La verdadera cocina tradicional canaria, ahora todos

120
00:10:39.559 --> 00:10:40.580
<v Speaker 2>los días de la semana.

121
00:10:59.440 --> 00:11:01.440
<v Speaker 7>Nuestro horario es de lunes a domingo de 1 a 4 de

122
00:11:01.460 --> 00:11:04.580
<v Speaker 7>la tarde y de 6 a 10 de la noche. El legado

123
00:11:04.679 --> 00:11:08.220
<v Speaker 7>restaurante le ofrece una exclusiva selección de vinos canarios para

124
00:11:08.259 --> 00:11:12.120
<v Speaker 7>acompañar una carta que tiene que descubrir. Dos nombres que

125
00:11:12.399 --> 00:11:15.620
<v Speaker 7>desde ahora tiene que meter en su agenda. Caratel Nogal

126
00:11:15.639 --> 00:11:19.240
<v Speaker 7>Hotel y el legado restaurante. Reservas para el restaurante en

127
00:11:19.279 --> 00:11:21.419
<v Speaker 7>sus aplicaciones habituales y en el teléfono 682-063-227.

128
00:11:26.570 --> 00:11:33.320
<v Speaker 8>Tecnicalia.es. Mantenimiento informático, integraciones, Big Data, protección de datos, seguridad,

129
00:11:33.340 --> 00:11:38.700
<v Speaker 8>soluciones web y apps. Esto es lo que hacemos.¿ Qué

130
00:11:38.759 --> 00:11:46.950
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131
00:11:57.269 --> 00:12:00.779
<v Speaker 8>Conoce el restaurante boutique exclusivo de carnes en la caleta

132
00:12:00.840 --> 00:12:05.159
<v Speaker 8>de ADG? Visítenos, le esperamos en Char. Tenemos el chuletón

133
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<v Speaker 8>que le cambiará la vida. En Char, en la caleta,

134
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136
00:12:17.269 --> 00:12:20.289
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137
00:12:20.549 --> 00:12:23.629
<v Speaker 8>de la mano del chef Babacar, en la caleta de ADG.

138
00:12:23.889 --> 00:12:38.230
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139
00:12:38.370 --> 00:12:41.049
<v Speaker 9>Cuál es el secreto de la denominación de Origen Abona

140
00:12:41.129 --> 00:12:42.460
<v Speaker 9>para ganar tantos premios?

141
00:12:42.759 --> 00:12:46.559
<v Speaker 2>La excelencia y el saber hacer de nuestros viticultores. Cuidamos

142
00:12:46.700 --> 00:12:50.700
<v Speaker 2>cada planta, cada detalle, desde la poda hasta la vendimia.

143
00:12:51.320 --> 00:12:53.000
<v Speaker 9>Denominación de Origen Abona.

144
00:12:53.799 --> 00:12:57.909
<v Speaker 2>Nuestro premio es que nuestras bodegas sean reconocidas por ti

145
00:12:58.250 --> 00:13:02.409
<v Speaker 2>y que tú elijas compartir este proyecto, paisaje y cultura

146
00:13:03.009 --> 00:13:06.000
<v Speaker 9>Denominación de Origen Abona. Por ti cultivamos.

147
00:13:08.269 --> 00:13:13.100
<v Speaker 7>Frescor, aromas y sensaciones. Así es el nuevo concepto gastronómico

148
00:13:13.149 --> 00:13:16.139
<v Speaker 7>de comida árabe en el sur de Tenerife. Soco, su

149
00:13:16.220 --> 00:13:19.980
<v Speaker 7>restaurante en Arona. Una conexión con siglos de historia de

150
00:13:20.019 --> 00:13:23.539
<v Speaker 7>la cocina. Soco, una invitación a saborear la vida con

151
00:13:23.600 --> 00:13:27.269
<v Speaker 7>una amplia variedad de sabrosos entrantes, una carta de ensueño

152
00:13:27.289 --> 00:13:31.250
<v Speaker 7>y un local para conocer. Soco Arabic Grill Cuisine. La

153
00:13:31.370 --> 00:13:33.830
<v Speaker 7>Radio Canaria Con Cúrcuma Presenta Fran Belín

154
00:14:12.129 --> 00:14:16.750
<v Speaker 4>Para acudir a cualquier restaurante que se precie, bueno, que

155
00:14:16.789 --> 00:14:22.009
<v Speaker 4>sea atractivo para quien cada uno considere y en según

156
00:14:22.120 --> 00:14:29.259
<v Speaker 4>qué momento, pues tiene que confluir muchos factores, evidentemente el corazón,

157
00:14:29.279 --> 00:14:35.720
<v Speaker 4>esa cocina, los productos, la ubicación, pues cuentan y mucho,

158
00:14:35.980 --> 00:14:42.409
<v Speaker 4>pero evidentemente Si lo pensamos bien, pues esa forma de

159
00:14:42.470 --> 00:14:46.440
<v Speaker 4>atendernos tiene que ver mucho también con repetir o no.

160
00:14:47.720 --> 00:14:53.679
<v Speaker 4>salir de ese restaurante pues con ese gesto de complacencia

161
00:14:53.779 --> 00:14:55.559
<v Speaker 4>que es de lo que se trata y para lo

162
00:14:55.620 --> 00:14:59.200
<v Speaker 4>que trabajan en este caso en Lanzarote, en la Marina

163
00:14:59.240 --> 00:15:06.009
<v Speaker 4>de Recife pues Sandra Guadalupe y bueno y el señor

164
00:15:06.389 --> 00:15:10.350
<v Speaker 4>Orlando Ortega Lilium para ser más exactos que consiguió su

165
00:15:10.470 --> 00:15:19.909
<v Speaker 4>Sol Repsol este año al final resulta interesante pues probar

166
00:15:20.389 --> 00:15:23.679
<v Speaker 4>el menú degustación que comprime un poco la sabiduría de

167
00:15:23.779 --> 00:15:29.639
<v Speaker 4>Orlando y lo que comentaba la información, el traslado como

168
00:15:29.700 --> 00:15:34.059
<v Speaker 4>me decía fuera de micrófono la propia Sandra pues esa

169
00:15:34.159 --> 00:15:38.889
<v Speaker 4>coordinación ese conocimiento entre cocina, sala, sala y cocina muy

170
00:15:38.970 --> 00:15:41.250
<v Speaker 4>buena Sandra felicidades por todo

171
00:15:42.700 --> 00:15:49.330
<v Speaker 6>Hola, Fran,¿ qué tal? Muchísimas gracias. Encantada de hablar un

172
00:15:49.350 --> 00:15:49.509
<v Speaker 6>ratito

173
00:15:49.529 --> 00:15:52.029
<v Speaker 4>contigo. Sí, de eso se trata y de extraer, como

174
00:15:52.169 --> 00:15:54.769
<v Speaker 4>suelo decir yo, Sandra, que no se quede nada en

175
00:15:54.809 --> 00:15:58.289
<v Speaker 4>el tintero gastronómico. Y en este caso, pues tú que

176
00:15:58.350 --> 00:16:03.259
<v Speaker 4>tienes una palabra fluida, sencilla, directa y con esa amabilidad,

177
00:16:03.759 --> 00:16:07.620
<v Speaker 4>pues muchas veces de los isleños, pero en particular de

178
00:16:07.679 --> 00:16:15.039
<v Speaker 4>los lanzaroteños, Pues, oye, mejor imposible. Lilium, ese sol, tú

179
00:16:15.059 --> 00:16:19.500
<v Speaker 4>en la sala, y como decías, muy, muy compenetrada con

180
00:16:19.600 --> 00:16:25.860
<v Speaker 4>la cocina.¿ Ha habido cambio, por ejemplo, con la adquisición,

181
00:16:26.000 --> 00:16:30.860
<v Speaker 4>con ese sol rutilante que ahora pueden mostrar, y muy merecido,

182
00:16:30.919 --> 00:16:31.559
<v Speaker 4>por cierto? Muchas

183
00:16:31.580 --> 00:16:36.879
<v Speaker 6>gracias. Bueno, después de 20 años de trayectoria, que nos llegara

184
00:16:36.919 --> 00:16:41.539
<v Speaker 6>el sol este año en el 20 aniversario, para nosotros fue

185
00:16:42.120 --> 00:16:44.860
<v Speaker 6>un premiazo, además

186
00:16:44.899 --> 00:16:45.100
<v Speaker 11>que nos

187
00:16:45.139 --> 00:16:48.899
<v Speaker 6>llamaron el día 5 de enero, fue nuestro mejor regalo de reyes,

188
00:16:49.179 --> 00:16:50.340
<v Speaker 6>de los tres reyes magos, y

189
00:16:51.159 --> 00:16:51.600
<v Speaker 11>felices,

190
00:16:52.720 --> 00:16:52.940
<v Speaker 6>porque

191
00:16:52.980 --> 00:16:53.080
<v Speaker 2>al

192
00:16:53.139 --> 00:16:56.200
<v Speaker 6>final es la cantidad de años, o sea que nos

193
00:16:56.240 --> 00:17:00.179
<v Speaker 6>llegar es mantenerse y son 20 años. Estamos súper contentos, la

194
00:17:00.399 --> 00:17:03.690
<v Speaker 6>verdad es que antes del reconocimiento ya habíamos hecho un

195
00:17:03.750 --> 00:17:07.680
<v Speaker 6>pequeño cambio en nuestros restaurantes, Y es que pasamos de

196
00:17:07.740 --> 00:17:12.039
<v Speaker 6>tener una carta a directamente tres menús de gustación. Eso

197
00:17:12.099 --> 00:17:18.509
<v Speaker 6>al final fue un poco reajustar nuestro modelo de negocio.

198
00:17:20.910 --> 00:17:24.670
<v Speaker 6>Y bueno, hicimos el cambio justo y nos llegó el sol.

199
00:17:24.710 --> 00:17:27.119
<v Speaker 6>Con lo cual hemos mantenido ese cambio porque creo que

200
00:17:27.140 --> 00:17:30.920
<v Speaker 6>es perfecto para todos. Para el comensal, para nosotros, para la...

201
00:17:31.950 --> 00:17:36.190
<v Speaker 6>para tener un trabajo en equipo y saber y tener

202
00:17:36.329 --> 00:17:40.000
<v Speaker 6>claro lo que queremos transmitir a nuestro cliente,

203
00:17:40.180 --> 00:17:40.380
<v Speaker 11>que es

204
00:17:40.460 --> 00:17:43.839
<v Speaker 6>un viaje por nuestra isla y no solo por nuestra isla,

205
00:17:44.299 --> 00:17:48.140
<v Speaker 6>sino por nuestra comunidad autónoma, que es nuestro kilómetro cero,

206
00:17:48.170 --> 00:17:52.210
<v Speaker 6>y bueno, y que sepan un poquito que no solo

207
00:17:52.269 --> 00:17:55.670
<v Speaker 6>Canarias es, papas arrugadas y mojos, sino

208
00:17:56.339 --> 00:17:56.779
<v Speaker 12>conllevo

209
00:17:57.599 --> 00:18:03.940
<v Speaker 6>otros productos que, bueno, trabajamos con productos de temporada. Pues eso, sí,

210
00:18:03.980 --> 00:18:06.980
<v Speaker 6>ahora tenemos papitas de los valles y además se lo

211
00:18:07.009 --> 00:18:09.349
<v Speaker 6>explico al cliente que nosotros llamamos papitas.

212
00:18:12.170 --> 00:18:13.650
<v Speaker 4>De los valles, de los valles.

213
00:18:14.250 --> 00:18:14.819
<v Speaker 6>Exactamente

214
00:18:15.410 --> 00:18:15.990
<v Speaker 4>de los valles que

215
00:18:16.009 --> 00:18:16.630
<v Speaker 6>están en el norte

216
00:18:16.690 --> 00:18:20.160
<v Speaker 4>de la isla. Sí, sí, oye, sí. Aprovecho eso para

217
00:18:20.680 --> 00:18:23.940
<v Speaker 4>que nos cuentes porque ese menú degustación en principio, luego

218
00:18:23.980 --> 00:18:26.579
<v Speaker 4>ya nos metemos un poquito más en el tema técnico,

219
00:18:27.079 --> 00:18:31.980
<v Speaker 4>menú degustación, cartas, sugerencias, etc. Pero realmente esa cebolla o

220
00:18:32.799 --> 00:18:36.960
<v Speaker 4>cuéntanos otros míticos que en realidad son producto de esos 20

221
00:18:37.140 --> 00:18:39.079
<v Speaker 4>años de hacer bien las cosas.

222
00:18:40.569 --> 00:18:45.630
<v Speaker 6>Claro. Al final, pues llegamos a un punto, tanto Orlando

223
00:18:45.650 --> 00:18:47.849
<v Speaker 6>en cocina como yo en sala, que qué era lo

224
00:18:47.869 --> 00:18:51.190
<v Speaker 6>que queríamos transmitir, ¿no? Y lo que queremos transmitir es eso,

225
00:18:51.250 --> 00:18:56.960
<v Speaker 6>nuestra cocina. La cocina es eso que hemos disfrutado desde

226
00:18:57.019 --> 00:19:01.990
<v Speaker 6>pequeños y un poco enseñarle al viajero e incluso al residente,¿

227
00:19:02.069 --> 00:19:05.509
<v Speaker 6>por qué no? Pues las cebollas de San Martolomé, Los

228
00:19:05.529 --> 00:19:10.609
<v Speaker 6>tomates de tinajo, las papitas de los valles, las arvejas,

229
00:19:10.630 --> 00:19:13.849
<v Speaker 6>el atún rojo de temporada y si no, el

230
00:19:13.910 --> 00:19:14.109
<v Speaker 14>atún

231
00:19:14.150 --> 00:19:18.069
<v Speaker 6>bigay. Todos estos productos que al final ideamos un viaje

232
00:19:18.150 --> 00:19:22.880
<v Speaker 6>para idear nuestro menú de gustación, ¿no? Y es muy interesante.

233
00:19:22.920 --> 00:19:24.559
<v Speaker 6>La verdad es que el cliente al final queda como

234
00:19:24.579 --> 00:19:27.900
<v Speaker 6>muy satisfecho, ¿no? Cuando se va y sobre todo dice

235
00:19:28.180 --> 00:19:32.619
<v Speaker 6>gracias porque hemos dado un paseo por toda vuestra gastronomía, ¿no?

236
00:19:33.430 --> 00:19:36.990
<v Speaker 6>Y eso al final es un lujo y una recompensa.

237
00:19:37.630 --> 00:19:41.130
<v Speaker 6>Intentamos eso, trabajar con productos de temporada y todo lo

238
00:19:41.170 --> 00:19:44.289
<v Speaker 6>que tenemos a mano y todo lo que conseguimos. No

239
00:19:44.349 --> 00:19:47.480
<v Speaker 6>tenemos un mercado en la isla, pero tenemos varios mercados pequeñitos,

240
00:19:47.940 --> 00:19:53.460
<v Speaker 6>que son varios lugares donde venden producto local. Y eso

241
00:19:53.519 --> 00:19:59.019
<v Speaker 6>es lo importante, es conocerlos y descubrirlos.¿ Dónde podemos conseguir

242
00:19:59.099 --> 00:20:03.420
<v Speaker 6>las lentejas de Lanzarote? o las arvejas, o los chícharos,

243
00:20:03.450 --> 00:20:08.509
<v Speaker 6>o los tomates de tinajo, al final vas descubriendo el

244
00:20:08.569 --> 00:20:10.609
<v Speaker 6>producto de aquí, que es lo interesante, ¿no?

245
00:20:11.789 --> 00:20:17.619
<v Speaker 4>Sí, sí. Bueno, está clarísimo, es nítido ese cuidado y

246
00:20:17.819 --> 00:20:22.579
<v Speaker 4>ese amor que, bueno, me contabas que también hubo como

247
00:20:22.660 --> 00:20:27.519
<v Speaker 4>una jornada popular en Arrecife, Y se podía mostrar, precisamente

248
00:20:27.539 --> 00:20:31.509
<v Speaker 4>has hablado de un perfil de viajero, de visitante, de

249
00:20:31.609 --> 00:20:35.309
<v Speaker 4>visitante que se queda más tiempo en la isla y repite,

250
00:20:35.730 --> 00:20:39.150
<v Speaker 4>y del residente. Es que me parece que la cocina

251
00:20:39.170 --> 00:20:44.329
<v Speaker 4>que es rutilante en Lilium sirve un poco para llamar

252
00:20:44.369 --> 00:20:47.210
<v Speaker 4>la atención acerca de esto. A mí, por ejemplo, de

253
00:20:47.269 --> 00:20:51.430
<v Speaker 4>ese menú degustación, que como dices, es un viaje... Pues

254
00:20:51.490 --> 00:20:56.750
<v Speaker 4>la cebolla, por ejemplo, me pareció algo espectacular porque una

255
00:20:56.809 --> 00:21:02.569
<v Speaker 4>cebolla como elemento principal, pues es difícil que tenga tanta expresividad, ¿no?

256
00:21:04.009 --> 00:21:07.880
<v Speaker 6>Claro, por eso te decía que incluso nosotros le ofertamos

257
00:21:07.970 --> 00:21:11.940
<v Speaker 6>el producto al viajero y se sorprende por ello, pero

258
00:21:12.019 --> 00:21:16.339
<v Speaker 6>cómo no al local, al residente local, pues lo que

259
00:21:16.400 --> 00:21:19.839
<v Speaker 6>tú dices, ¿no? Que una simple cebolla... tú lo pongas

260
00:21:19.960 --> 00:21:24.730
<v Speaker 6>como un entrante, como un ingrediente principal, porque lo hacemos asada,

261
00:21:25.049 --> 00:21:28.170
<v Speaker 6>porque la presentamos con un mojo marino, un mojo verde

262
00:21:28.230 --> 00:21:31.710
<v Speaker 6>hecho con el colágeno del pescado, al que le añadimos

263
00:21:32.170 --> 00:21:37.829
<v Speaker 6>una tierra de aceituna verde, pues el mismo residente o

264
00:21:39.559 --> 00:21:45.099
<v Speaker 6>cliente conejero, por así decirlo, o lanzaroteño, se sorprende, ¿no?

265
00:21:45.380 --> 00:21:46.220
<v Speaker 6>Se sorprende y...

266
00:21:47.950 --> 00:21:48.109
<v Speaker 11>Y

267
00:21:48.250 --> 00:21:52.549
<v Speaker 6>gratamente, además, porque dices, jo, en una cebolla, una simple cebolla,¿

268
00:21:52.609 --> 00:21:55.750
<v Speaker 6>me vas a presentar un entrante con una cebolla? Pues sí.

269
00:21:56.309 --> 00:21:56.769
<v Speaker 2>Al final

270
00:21:57.130 --> 00:21:59.650
<v Speaker 6>es darle un poquito la vuelta al producto que tenemos

271
00:21:59.670 --> 00:22:02.990
<v Speaker 6>de la tierra y alzarlo en el valor que tiene.

272
00:22:03.670 --> 00:22:05.450
<v Speaker 6>Y eso es lo que intentamos en el Lilium. En

273
00:22:05.490 --> 00:22:08.589
<v Speaker 6>el Lilium lo que intentamos es sorprender. Y desde luego

274
00:22:08.670 --> 00:22:10.349
<v Speaker 6>la venta no está hecha hasta que el cliente

275
00:22:10.390 --> 00:22:11.019
<v Speaker 11>lo vuelve.

276
00:22:11.259 --> 00:22:12.440
<v Speaker 6>Se consigue. Y

277
00:22:12.500 --> 00:22:12.859
<v Speaker 11>nosotros,

278
00:22:12.960 --> 00:22:15.859
<v Speaker 6>gracias a Dios, tenemos muchos, muchos clientes repetidores y que

279
00:22:16.960 --> 00:22:21.960
<v Speaker 6>se sigue sorprendiendo con nuestra cocina. Eso es lo interesante.

280
00:22:22.019 --> 00:22:25.940
<v Speaker 4>Claro que sí. Claro, selección de vino. Y luego eso, trasladarlo.

281
00:22:26.980 --> 00:22:27.240
<v Speaker 6>Claro.

282
00:22:27.279 --> 00:22:27.500
<v Speaker 4>Sí.

283
00:22:28.839 --> 00:22:29.779
<v Speaker 6>El trasladarle al

284
00:22:29.819 --> 00:22:31.029
<v Speaker 11>cliente. Sí, cuéntame, cuéntame, Sandra.

285
00:22:31.500 --> 00:22:35.720
<v Speaker 6>el contarle la storytelling, el por qué, de dónde viene

286
00:22:35.759 --> 00:22:37.440
<v Speaker 6>la cebolla, por qué lo hemos hecho así, por qué

287
00:22:37.480 --> 00:22:42.839
<v Speaker 6>lo llamamos así, el que ellos envolver al cliente con…

288
00:22:43.480 --> 00:22:45.880
<v Speaker 6>No es lo mismo llevar un plato a mesa que

289
00:22:47.099 --> 00:22:51.509
<v Speaker 6>relatarle ese plato. Entonces, claro, el cliente al final lo

290
00:22:51.529 --> 00:22:56.269
<v Speaker 6>envuelve en una historia y sale agradecido, ¿no? Agradecido de…

291
00:22:57.119 --> 00:22:59.680
<v Speaker 6>con qué cariño me lo han contado, con qué cariño

292
00:22:59.700 --> 00:23:00.920
<v Speaker 6>me

293
00:23:00.940 --> 00:23:01.059
<v Speaker 4>han

294
00:23:01.160 --> 00:23:01.420
<v Speaker 6>tratado

295
00:23:01.700 --> 00:23:01.720
<v Speaker 4>Y

296
00:23:02.279 --> 00:23:07.059
<v Speaker 6>eso al final es un plus. Y yo siempre digo

297
00:23:07.119 --> 00:23:09.220
<v Speaker 6>que un restaurante es 50-50. 50% cocina y 50% sala.

298
00:23:09.500 --> 00:23:12.079
<v Speaker 6>Es muy importante. Bueno, y que entre los

299
00:23:12.859 --> 00:23:12.960
<v Speaker 4>dos

300
00:23:13.039 --> 00:23:13.190
<v Speaker 6>es 110

301
00:23:13.180 --> 00:23:25.980
<v Speaker 4>50-50 y 110 el resultado. Sandra, bueno, en otro momento porque

302
00:23:26.680 --> 00:23:31.099
<v Speaker 4>habíamos hablado también al concertar esta entrevista que más que

303
00:23:31.119 --> 00:23:36.970
<v Speaker 4>entrevista es una conversación agradable, ya lo sabes. Tenemos que,

304
00:23:37.150 --> 00:23:40.230
<v Speaker 4>a mí la sala pues llevó años y años, décadas

305
00:23:40.309 --> 00:23:44.569
<v Speaker 4>se puede decir, en el desarrollo del periodismo gastronómico profesional.

306
00:23:45.309 --> 00:23:49.410
<v Speaker 4>Muy pendiente de la sala, llamando la atención sobre ello.

307
00:23:49.849 --> 00:23:55.369
<v Speaker 4>Hablaremos específicamente de eso y sobre el papel fundamental y

308
00:23:56.130 --> 00:24:00.349
<v Speaker 4>ese carácter que tiene que tener. Yo creo que a

309
00:24:00.390 --> 00:24:05.819
<v Speaker 4>veces nace aparte de que se hace. Pues Sandra Guadalupe,

310
00:24:05.900 --> 00:24:09.299
<v Speaker 4>gracias por el ratito y te llamaré para eso, sin duda,

311
00:24:09.319 --> 00:24:13.299
<v Speaker 4>a lo largo del verano, que ahí vamos a estar fresquito, seguro,

312
00:24:13.319 --> 00:24:15.200
<v Speaker 4>en Lilium. Muchas gracias.

313
00:24:15.279 --> 00:24:19.900
<v Speaker 6>Besos. Genial.

314
00:24:19.940 --> 00:24:23.049
<v Speaker 3>Muchísimas gracias. Un abrazo fuerte.

315
00:24:23.069 --> 00:24:30.279
<v Speaker 7>Saludos. Frescor, aromas y sensaciones. Así es el nuevo concepto

316
00:24:30.359 --> 00:24:33.759
<v Speaker 7>gastronómico de comida árabe en el sur de Tenerife. Soco,

317
00:24:34.019 --> 00:24:37.849
<v Speaker 7>su restaurante en Arona. Una conexión con siglos de historia

318
00:24:37.910 --> 00:24:41.269
<v Speaker 7>de la cocina. Soco, una invitación a saborear la vida

319
00:24:41.410 --> 00:24:44.730
<v Speaker 7>con una amplia variedad de sabrosos entrantes. Una carta de

320
00:24:44.750 --> 00:24:48.980
<v Speaker 7>ensueño y un local para conocer. Soco Arabic Grill Cuisine.

321
00:24:49.359 --> 00:24:53.000
<v Speaker 7>recomendado por la guía Repsol. Soco, en Avenida San Francisco,

322
00:24:53.099 --> 00:24:56.859
<v Speaker 7>Centro Comercial Pasarela, Los Cristianos. Búsquenos en redes sociales y

323
00:24:57.220 --> 00:24:58.470
<v Speaker 7>haga su reserva en Soco.

324
00:25:10.859 --> 00:25:16.859
<v Speaker 16>Secciones originales, entrevistas, webseries, opinión, música y noticias, las 24 horas

325
00:25:16.900 --> 00:25:19.880
<v Speaker 16>del día, con especial atención al mundo de la comunicación

326
00:25:19.900 --> 00:25:26.750
<v Speaker 16>en Canarias. EBF Noticias, elblogoferos.com, prensa digital diferente

327
00:25:28.069 --> 00:25:32.190
<v Speaker 2>Si hablamos de cocina canaria, hay un nombre. Restaurante El

328
00:25:32.490 --> 00:25:36.420
<v Speaker 2>Lajar de Bello, en Los Cristianos, Arona. Si hablamos de

329
00:25:36.480 --> 00:25:42.140
<v Speaker 2>cocina nacional, internacional, carnes premium, arroces en paella, caldosos y repostería,

330
00:25:42.440 --> 00:25:46.930
<v Speaker 2>restaurante El Lajar de Bello, en su nueva ubicación. Disfrute

331
00:25:46.970 --> 00:25:49.910
<v Speaker 2>de la mano del chef Alejandro Bello de una experiencia

332
00:25:50.009 --> 00:25:58.809
<v Speaker 2>que siempre recordará. Llámenos y reserve 922 690 416. Reservas en el teléfono 922 690 416

333
00:25:58.190 --> 00:25:59.069
<v Speaker 2>Con Cúrcuma Radio

334
00:26:14.779 --> 00:26:18.619
<v Speaker 7>El legado restaurante, ahora en La Escalona, en Vilaflor e

335
00:26:18.660 --> 00:26:22.980
<v Speaker 7>integrado en Caratel Nogal, Hotel Boutique y Spa. El legado restaurante,

336
00:26:23.289 --> 00:26:27.109
<v Speaker 7>la verdadera cocina tradicional canaria, ahora todos los días de

337
00:26:27.309 --> 00:26:30.049
<v Speaker 7>la semana. Nuestro horario es de lunes a domingo, de 1

338
00:26:30.390 --> 00:26:33.009
<v Speaker 7>a 4 de la tarde y de 6 a 10 de la noche.

339
00:26:33.329 --> 00:26:36.450
<v Speaker 7>El legado restaurante le ofrece una exclusiva selección de vinos

340
00:26:36.529 --> 00:26:40.799
<v Speaker 7>canarios para acompañar una carta que tiene que descubrir. Dos

341
00:26:40.880 --> 00:26:43.720
<v Speaker 7>nombres que desde ahora tiene que meter en su agenda.

342
00:26:43.740 --> 00:26:47.569
<v Speaker 7>Caratel Nogal Hotel y El Legado Restaurante. Reservas para el

343
00:26:47.619 --> 00:26:50.470
<v Speaker 7>restaurante en sus aplicaciones habituales y en el teléfono 682-063-227.

344
00:26:50.690 --> 00:00:00.000
<v Speaker 7>La Radio Canaria. Con Cúrcuma. 100%

345
00:27:07.440 --> 00:27:08.180
<v Speaker 2>Gastronomía.

346
00:27:20.160 --> 00:27:24.500
<v Speaker 4>Muchas ganas tenía un servidor de hablar, de conversar con

347
00:27:24.680 --> 00:27:29.880
<v Speaker 4>el señor Pedro Hernández Castillo, ese chef incansable en cuanto

348
00:27:29.900 --> 00:27:35.329
<v Speaker 4>al producto primigenio, digamos el San Jorge, vamos a decirlo así,

349
00:27:36.309 --> 00:27:41.660
<v Speaker 4>contra el dinosaurio o contra el dragón de... las alergias

350
00:27:41.680 --> 00:27:46.119
<v Speaker 4>y las intolerancias alimenticias... pero claro, dicho así, queda corto...

351
00:27:47.049 --> 00:27:50.450
<v Speaker 4>por supuesto, que si vamos a alguno de los... bueno,

352
00:27:50.910 --> 00:27:55.289
<v Speaker 4>de esos episodios... que hemos tratado en Concurcuma Radio... a

353
00:27:55.369 --> 00:27:58.609
<v Speaker 4>lo largo de más de 400 programas... por ahí está el

354
00:27:58.690 --> 00:28:04.289
<v Speaker 4>señor Pedro Hernández... que en esta batalla lleva pues una década...

355
00:28:04.309 --> 00:28:09.579
<v Speaker 4>y con un libro incluido, ya lo saben... búsquenlo en

356
00:28:09.690 --> 00:28:14.660
<v Speaker 4>ebooks y buscan pues esa particularidad el duende del fuego

357
00:28:15.140 --> 00:28:17.740
<v Speaker 4>y allí les aparecerá pero bueno estoy quitándole tiempo a

358
00:28:17.769 --> 00:28:21.299
<v Speaker 4>algo importante que es lo actual además Todo ese proceso

359
00:28:21.319 --> 00:28:28.569
<v Speaker 4>lleva a muchas visitas, mucho interés, un libro que se

360
00:28:28.619 --> 00:28:32.650
<v Speaker 4>lo quitan de las manos prácticamente, y la decisión, porque

361
00:28:32.690 --> 00:28:38.190
<v Speaker 4>está continuamente tomando decisiones importantes, el señor chef del Duende

362
00:28:38.210 --> 00:28:41.930
<v Speaker 4>del Fuego inicia una andadura con un menú degustación que

363
00:28:42.569 --> 00:28:46.170
<v Speaker 4>lo llama evidentemente, y yo creo que se podría esperar

364
00:28:46.230 --> 00:28:50.660
<v Speaker 4>de antemano, el origen. y el origen es mucho origen...

365
00:28:50.740 --> 00:28:55.920
<v Speaker 4>señor Pedro Hernández... cuéntenos que la audiencia de la Radio Canaria...

366
00:28:55.980 --> 00:29:02.519
<v Speaker 4>está pendiente... de ese menú degustación... el origen... en los llanos,

367
00:29:02.579 --> 00:29:04.700
<v Speaker 4>en el corazón... de la Isla Bonita.

368
00:29:06.430 --> 00:29:09.289
<v Speaker 17>Qué tal Fraga? Buenas tardes, mira... vamos a ver, es sencillo...

369
00:29:09.890 --> 00:29:14.009
<v Speaker 17>yo cuando empecé a estudiar... yo en 2003 me hice... fui

370
00:29:14.049 --> 00:29:16.349
<v Speaker 17>a Estufía a estudiar a San Paul... y supo grabar

371
00:29:16.390 --> 00:29:19.589
<v Speaker 17>en Dirección de Cocina... y por esa época... cayó en

372
00:29:19.630 --> 00:29:25.140
<v Speaker 17>mis manos información de un cocinero japonés, Takasawa. Takasawa venía

373
00:29:25.180 --> 00:29:28.079
<v Speaker 17>de una herencia familiar en Japón, de un restaurante de

374
00:29:28.119 --> 00:29:31.480
<v Speaker 17>toda la vida. Él no quería seguir con la tradición familiar,

375
00:29:31.579 --> 00:29:34.700
<v Speaker 17>se fue a Europa, cogió peso e influencia y cuando

376
00:29:34.779 --> 00:29:38.240
<v Speaker 17>cogió peso e influencia volvió a Japón. Reabrió el restaurante

377
00:29:38.259 --> 00:29:41.779
<v Speaker 17>de la familia, tenía cuatro mesas y gastrónomos de medio

378
00:29:41.839 --> 00:29:46.200
<v Speaker 17>mundo querían pelearse por una mesa. Yo cuando estaba estudiando cayó,

379
00:29:47.769 --> 00:29:51.630
<v Speaker 17>me estuve escuchando ese concepto, lo vi y me pareció asombroso.

380
00:29:52.829 --> 00:29:56.549
<v Speaker 17>Por una muy sencilla razón, él se basa en la

381
00:29:56.609 --> 00:30:01.269
<v Speaker 17>base más primaria, que es lo que siempre hemos hablado

382
00:30:01.329 --> 00:30:04.859
<v Speaker 17>de los alimentos primigenios. La base más primaria, la base

383
00:30:04.950 --> 00:30:09.619
<v Speaker 17>más simple del producto.¿ Qué es lo que yo he hecho?

384
00:30:10.559 --> 00:30:13.039
<v Speaker 17>Es lo que siempre hemos hablado, una cocina de alimentos puros,

385
00:30:13.059 --> 00:30:18.130
<v Speaker 17>alimentos primigenios. pero basada en la simplicidad de la receta.

386
00:30:22.069 --> 00:30:24.509
<v Speaker 17>La gran mayoría de los libros que hay de cocina,

387
00:30:25.470 --> 00:30:31.029
<v Speaker 17>mira las recetas, son recetas complejas, con elaboraciones muy difíciles,

388
00:30:31.789 --> 00:30:35.970
<v Speaker 17>que o sabes hacerlas o no puedes acceder a ellas. Después,

389
00:30:35.990 --> 00:30:39.079
<v Speaker 17>otra cosa muy importante, los libros de recetas de grandes

390
00:30:39.140 --> 00:30:42.119
<v Speaker 17>cocineros a veces no son baratos, y no son baratos

391
00:30:42.160 --> 00:30:47.900
<v Speaker 17>y te estudias una receta... y tiene una complejidad notable. Claro,

392
00:30:48.720 --> 00:30:51.170
<v Speaker 17>el concepto del duende es todo lo contrario, se basa

393
00:30:51.210 --> 00:30:53.569
<v Speaker 17>en la simplicidad. Una de las cosas que más me

394
00:30:53.609 --> 00:30:57.309
<v Speaker 17>gustó de la cocina de Takasawa es la simplicidad a

395
00:30:57.549 --> 00:31:02.250
<v Speaker 17>la hora de abordar las recetas, abordar los platos con

396
00:31:02.289 --> 00:31:04.549
<v Speaker 17>la materia prima que tiene en su zona de jabón.

397
00:31:05.829 --> 00:31:10.029
<v Speaker 17>Y eso es un poco la... lo que me ha

398
00:31:10.049 --> 00:31:11.740
<v Speaker 17>movido un poco, o sea, a mí yo cuando cayó

399
00:31:11.769 --> 00:31:13.690
<v Speaker 17>en mis manos toda esa información, digo, wow, yo quiero

400
00:31:13.710 --> 00:31:19.150
<v Speaker 17>hacer esto. Pero claro, o sea, primero tienes que... Yo

401
00:31:19.170 --> 00:31:21.670
<v Speaker 17>quiero hacer esto y tal. Pero claro, o sea, primero

402
00:31:21.809 --> 00:31:25.569
<v Speaker 17>tienes que... Es inevitable que tienes que estudiar cocina, tienes

403
00:31:25.609 --> 00:31:28.750
<v Speaker 17>que saber cocinar. Una

404
00:31:28.789 --> 00:31:29.029
<v Speaker 2>de las

405
00:31:29.109 --> 00:31:29.289
<v Speaker 17>cosas

406
00:31:29.309 --> 00:31:29.369
<v Speaker 2>que...

407
00:31:31.049 --> 00:31:32.650
<v Speaker 17>Una de las partes que más me ha ayudado a

408
00:31:32.710 --> 00:31:39.220
<v Speaker 17>mí en mi cocina es buscar los sabores puros. Y

409
00:31:39.259 --> 00:31:41.579
<v Speaker 17>para buscar los sabores puros tiene que estar el producto ecológico.

410
00:31:42.589 --> 00:31:47.769
<v Speaker 17>No hay otro. Uno de los grandes libros que cayó

411
00:31:47.789 --> 00:31:51.670
<v Speaker 17>en mis manos, con el cual empecé, y eso salió

412
00:31:51.750 --> 00:31:54.799
<v Speaker 17>en varias publicaciones, es La Cocina en el Liceo de Revencimiento,

413
00:31:54.839 --> 00:31:58.519
<v Speaker 17>de Martín Odacomo y Roberto Danola, que es anterior al

414
00:31:58.640 --> 00:32:01.920
<v Speaker 17>libro del Sensubí catalán, que es de la versión más

415
00:32:01.980 --> 00:32:04.779
<v Speaker 17>actualizada de Juan Cruz, donde

416
00:32:05.680 --> 00:32:06.140
<v Speaker 11>el libro está

417
00:32:06.160 --> 00:32:11.940
<v Speaker 17>traducido en catalán antiguo, al catalán moderno y lo que

418
00:32:11.980 --> 00:32:15.500
<v Speaker 17>tiene ese libro es que no trata de recetas propiamente

419
00:32:15.519 --> 00:32:19.700
<v Speaker 17>dichas sino de pasos estructurados de cómo se hacía un

420
00:32:19.759 --> 00:32:21.920
<v Speaker 17>plato de cómo se hacía un plato a partir de

421
00:32:21.960 --> 00:32:27.509
<v Speaker 17>ciertos ingredientes claro, en esa época todo era ecológico entonces

422
00:32:27.609 --> 00:32:28.509
<v Speaker 17>para poder realizar

423
00:32:28.569 --> 00:32:29.250
<v Speaker 2>esa cocina y

424
00:32:29.289 --> 00:32:33.130
<v Speaker 17>abordar esos platos tienes que irte al producto ecológico, al

425
00:32:33.210 --> 00:32:36.650
<v Speaker 17>producto base No nos olvidemos que en los últimos 10-15

426
00:32:36.730 --> 00:32:41.990
<v Speaker 17>años toda la cocina actual ha pasado a venderse en tercera,

427
00:32:42.049 --> 00:32:44.690
<v Speaker 17>cuarta y quinta gama. Cada vez los cursos de cocina

428
00:32:44.710 --> 00:32:47.480
<v Speaker 17>o los cursos de la escuela de hostelería han reducido

429
00:32:47.519 --> 00:32:51.420
<v Speaker 17>el tiempo de estudio de 5 años a 2 años y medio, 3 años.

430
00:32:52.440 --> 00:32:56.440
<v Speaker 17>En ese tiempo no se puede formar a cocinero. La

431
00:32:56.500 --> 00:32:59.279
<v Speaker 17>cocina que yo quise hacer desde un principio, el menú

432
00:32:59.299 --> 00:33:02.759
<v Speaker 17>que he hecho, origen, está basado en esa idea primaria

433
00:33:03.660 --> 00:33:08.950
<v Speaker 17>de la simplicidad del alimento con determinadas cocciones para no

434
00:33:08.990 --> 00:33:11.289
<v Speaker 17>alterar el sabor puro que tiene el producto.

435
00:33:12.750 --> 00:33:13.660
<v Speaker 4>Sí, señor

436
00:33:18.730 --> 00:33:22.569
<v Speaker 17>Ha sido una cocina muy estudiada, muy reposada, muy... El

437
00:33:22.609 --> 00:33:25.029
<v Speaker 17>hacer una cocina sin alérgenos me ha permitido llegar a

438
00:33:25.049 --> 00:33:26.410
<v Speaker 17>ese concepto más primario.

439
00:33:26.750 --> 00:33:31.329
<v Speaker 4>En este sentido, Pedro, no, es que quiero aprovechar porque,

440
00:33:31.390 --> 00:33:37.490
<v Speaker 4>por ejemplo, en ese menú que va a salir a

441
00:33:37.529 --> 00:33:41.069
<v Speaker 4>la luz esta semana, pues está una brocheta de tomate

442
00:33:41.109 --> 00:33:45.539
<v Speaker 4>encurtido con gominolas de mirla sidrera. O el queso de

443
00:33:45.619 --> 00:33:49.339
<v Speaker 4>cabra curado de manada de pastos de invierno. Esto en

444
00:33:49.380 --> 00:33:52.869
<v Speaker 4>los aperitivos. El atún de aleta amarilla confitado con vinagre

445
00:33:52.910 --> 00:33:56.890
<v Speaker 4>de ciruela y espuma de mojo. O, bueno, ese punto

446
00:33:56.990 --> 00:33:59.670
<v Speaker 4>fuerte tuyo. La carne de cabra confitada con vino de

447
00:33:59.710 --> 00:34:04.079
<v Speaker 4>malvacía blanco. O el osobuco de jugo reducido de negramol

448
00:34:04.160 --> 00:34:10.099
<v Speaker 4>dulce y polines. Algunos de los componentes de este menú.

449
00:34:10.730 --> 00:34:13.230
<v Speaker 4>que sin duda es lo que decías tú, dominio, dominio

450
00:34:13.269 --> 00:34:16.889
<v Speaker 4>de la cocina, pero profundo, porque de esa manera solo

451
00:34:16.969 --> 00:34:24.239
<v Speaker 4>puedes controlar algo semejante. Digamos que algo muy enrevesado vale

452
00:34:24.719 --> 00:34:28.420
<v Speaker 4>para un chef que a lo mejor no tiene tanto recorrido,

453
00:34:28.920 --> 00:34:31.880
<v Speaker 4>pero tú para llegar a esos sabores primigenios, para llegar

454
00:34:32.320 --> 00:34:35.360
<v Speaker 4>a ese origen, pues mi madre, mira que has tenido

455
00:34:35.440 --> 00:34:38.300
<v Speaker 4>que bregar e investigar. Once años,

456
00:34:38.599 --> 00:34:47.300
<v Speaker 17>once años. 11 años ajustando sabores, ajustando técnicas, ajustando productos,

457
00:34:49.179 --> 00:34:55.469
<v Speaker 17>controlando muy estrictamente las temperaturas, maridando no solamente el producto

458
00:34:55.530 --> 00:35:00.849
<v Speaker 17>con el vino, sino llegando, eliminando sabores ácidos y amargos

459
00:35:00.869 --> 00:35:04.530
<v Speaker 17>y astringentes para quedarte con la base del producto. No

460
00:35:04.610 --> 00:35:09.570
<v Speaker 17>utilizar los métodos tradicionales de cocción, plancha, parrilla, freidor, hornosador.

461
00:35:10.199 --> 00:35:13.519
<v Speaker 17>porque te eliminan parte de los sabores puros del producto.

462
00:35:14.760 --> 00:35:18.119
<v Speaker 17>Controlar una serie de temperaturas que barcan de 60 a 70 grados

463
00:35:18.800 --> 00:35:23.199
<v Speaker 17>para no difuminar esos sabores, que es prácticamente la cocina

464
00:35:23.219 --> 00:35:27.800
<v Speaker 17>que hago en el don del fuego. Pero, bueno, es

465
00:35:27.840 --> 00:35:33.400
<v Speaker 17>como rizar el rizo de algo que lleva trabajo. Pero

466
00:35:33.420 --> 00:35:40.050
<v Speaker 17>lleva trabajo para conservar esos sabores primarios. Sin que se difuminen,

467
00:35:40.150 --> 00:35:43.900
<v Speaker 17>sin que... Es lo que hablábamos al principio, una receta

468
00:35:43.960 --> 00:35:49.900
<v Speaker 17>compleja es compleja de técnicas, productos y elaboración. Pero coger

469
00:35:49.940 --> 00:35:52.639
<v Speaker 17>dos productos, dos ingredientes y darle todo el sabor que

470
00:35:52.679 --> 00:35:55.239
<v Speaker 17>tienen que tener no es nada fácil.

471
00:35:57.750 --> 00:35:58.239
<v Speaker 12>Es más incomplejo

472
00:35:58.550 --> 00:36:02.989
<v Speaker 17>Entonces tienes que centrarte simplemente en la pureza del producto.

473
00:36:04.519 --> 00:36:07.500
<v Speaker 17>al final es una cocina muy purista porque te centras

474
00:36:07.519 --> 00:36:12.280
<v Speaker 17>en la pureza del producto. Lo que sí está claro

475
00:36:12.300 --> 00:36:14.519
<v Speaker 17>es que, y eso me he dado cuenta con el

476
00:36:14.559 --> 00:36:16.900
<v Speaker 17>paso del tiempo, me he dado cuenta que a veces

477
00:36:16.980 --> 00:36:20.929
<v Speaker 17>no todo el mundo valora el producto de forma igual.

478
00:36:21.510 --> 00:36:24.130
<v Speaker 17>Pero bueno, así está. El mercado es así. Hay que

479
00:36:24.170 --> 00:36:25.050
<v Speaker 17>aceptarlo tal cual

480
00:36:26.070 --> 00:36:29.550
<v Speaker 17>Pero lo más importante es mantener una línea y a

481
00:36:29.590 --> 00:36:32.309
<v Speaker 17>veces hay que saber decir no. A veces hay que

482
00:36:32.369 --> 00:36:36.389
<v Speaker 17>saber decir, pues ya no lo hago. Porque claro, si

483
00:36:36.409 --> 00:36:38.690
<v Speaker 17>no vas a hacer el trabajo y no te lo

484
00:36:38.730 --> 00:36:41.750
<v Speaker 17>valoran adecuadamente, entonces el esfuerzo no habrá merecido la pena.

485
00:36:43.309 --> 00:36:47.670
<v Speaker 4>Sí, señor. Bueno, y en eso tú, el compromiso te

486
00:36:47.690 --> 00:36:51.460
<v Speaker 4>ha hecho tomar decisiones a veces que no son las

487
00:36:51.519 --> 00:36:56.460
<v Speaker 4>más comerciales, digamos, pero luego hay personas que saben lo

488
00:36:56.500 --> 00:37:00.139
<v Speaker 4>que estás haciendo. y saben cuál es el sentido Pedro

489
00:37:00.159 --> 00:37:04.539
<v Speaker 4>Hernández Castillo se nos acaba el tiempo pero bueno recuperaremos

490
00:37:04.639 --> 00:37:08.599
<v Speaker 4>unas pinceladas allí mismo en el propio bueno en el

491
00:37:08.639 --> 00:37:13.820
<v Speaker 4>propio restaurante en el que va a florecer ese origen

492
00:37:14.840 --> 00:37:20.739
<v Speaker 4>como como algo que este señor comprometido con la cocina

493
00:37:21.039 --> 00:37:25.039
<v Speaker 4>primigenia y los productos primigenios pues va a desplegar a

494
00:37:25.119 --> 00:37:29.030
<v Speaker 4>partir de ahora Un fuerte abrazo, querido amigo, y bueno,

495
00:37:29.329 --> 00:37:30.630
<v Speaker 4>enhorabuena a tope.

496
00:37:31.159 --> 00:37:33.480
<v Speaker 17>Muchas gracias. Saludos, buen día. La Radio

497
00:37:33.500 --> 00:37:42.909
<v Speaker 2>Canaria. Si hablamos de cocina canaria, hay un nombre. Restaurante

498
00:37:42.929 --> 00:37:47.070
<v Speaker 2>El Lajar de Bello, en Los Cristianos, Arona. Si hablamos

499
00:37:47.130 --> 00:37:52.079
<v Speaker 2>de cocina nacional, internacional, carnes premium, arroces en paella, caldosos

500
00:37:52.219 --> 00:37:56.920
<v Speaker 2>y repostería, Restaurante El Lajar de Bello, en su nueva ubicación.

501
00:37:57.219 --> 00:37:59.980
<v Speaker 2>Disfrute de la mano del chef Alejandro Bello de una

502
00:38:00.039 --> 00:38:09.389
<v Speaker 2>experiencia que siempre recordará. Llámenos y reserve 922 690 416. Restaurante El Lajar

503
00:38:09.449 --> 00:38:12.710
<v Speaker 2>de Bello, en la calle Landa Golf número 1, en el

504
00:38:12.769 --> 00:38:22.380
<v Speaker 2>Golf de las Américas. reservas en el teléfono 922 690 416¿

505
00:38:21.280 --> 00:38:26.380
<v Speaker 9>Cuál es el secreto de la denominación de Origen Abona

506
00:38:26.480 --> 00:38:27.780
<v Speaker 9>para ganar tantos premios?

507
00:38:28.090 --> 00:38:31.909
<v Speaker 2>La excelencia y el saber hacer de nuestros viticultores cuidamos

508
00:38:32.050 --> 00:38:36.050
<v Speaker 2>cada planta, cada detalle desde la poda hasta la vendimia

509
00:38:36.650 --> 00:38:38.329
<v Speaker 9>Denominación de Origen Abona

510
00:38:39.170 --> 00:38:43.030
<v Speaker 2>Nuestro premio es que nuestras bodegas sean reconocidas por ti

511
00:38:43.590 --> 00:38:48.300
<v Speaker 2>y que tú elijas compartir este proyecto, paisaje y cultura.

512
00:38:48.360 --> 00:38:53.940
<v Speaker 9>Denominación de Origen Abona. Por ti cultivamos.

513
00:38:54.000 --> 00:39:00.800
<v Speaker 8>Tecnicalia.es Mantenimiento informático, integraciones, Big Data, protección de datos, seguridad,

514
00:39:00.820 --> 00:39:06.190
<v Speaker 8>soluciones web y apps. Esto es lo que hacemos.¿ Qué

515
00:39:06.250 --> 00:39:12.789
<v Speaker 8>podemos hacer por usted? tecnicalia.es correo info arroba tecnicalia.es teléfono

516
00:39:12.809 --> 00:39:27.329
<v Speaker 8>902-999-767 tecnicalia.es tecnicalia.es¿ Conoce el restaurante boutique exclusivo de carnes

517
00:39:27.550 --> 00:39:31.289
<v Speaker 8>en la caleta de ADG? Visítenos, le esperamos en Char.

518
00:39:31.550 --> 00:39:34.750
<v Speaker 8>Tenemos el chuletón que le cambiará la vida. En Char,

519
00:39:35.030 --> 00:39:37.889
<v Speaker 8>en la caleta, solo le presentamos los mejores cortes de

520
00:39:38.030 --> 00:39:42.030
<v Speaker 8>carne premium. Además, tenemos en exclusiva las carnes más reconocidas

521
00:39:42.050 --> 00:39:46.199
<v Speaker 8>y galardonadas del mundo. No deje que otros le cuenten

522
00:39:46.280 --> 00:39:49.519
<v Speaker 8>su experiencia en Char, de la mano del chef Babacar,

523
00:39:49.780 --> 00:39:54.639
<v Speaker 8>en la caleta de ADG. Conozca nuestra carta exclusiva. Reserve

524
00:39:54.699 --> 00:40:01.510
<v Speaker 8>online en chargriltenerife.es o reservations arroba venturedrup88.com Con Cúrcuma Presenta

525
00:40:01.530 --> 00:40:02.090
<v Speaker 8>Fran Belín

526
00:40:05.269 --> 00:40:06.190
<v Speaker 2>Con Cúrcuma

527
00:40:21.849 --> 00:40:25.809
<v Speaker 4>Conversábamos en este programa con las personas que hacen posible

528
00:40:25.829 --> 00:40:31.010
<v Speaker 4>la sala y tienen esos guiños con la cocina. Hablábamos

529
00:40:31.570 --> 00:40:36.630
<v Speaker 4>de factores que intervienen para que repitamos en un restaurante

530
00:40:36.650 --> 00:40:40.820
<v Speaker 4>y también para deleitarnos. Es decir, que ese paso en

531
00:40:40.860 --> 00:40:48.079
<v Speaker 4>el umbral del establecimiento elegido nos sirva para realmente desconectar

532
00:40:48.719 --> 00:40:54.960
<v Speaker 4>del exterior. y proponernos a nosotros mismos ese antojo que

533
00:40:55.039 --> 00:40:58.789
<v Speaker 4>nos hace pues un poco mejores yo diría y eso

534
00:40:59.469 --> 00:41:03.550
<v Speaker 4>se consigue y está más claro y está constatado en

535
00:41:03.989 --> 00:41:07.630
<v Speaker 4>el lajar de Bello su artífice todo ese equipo que

536
00:41:07.730 --> 00:41:12.769
<v Speaker 4>trabaja en el lajar de Bello en Arona pues lleva

537
00:41:13.849 --> 00:41:19.260
<v Speaker 4>un poco ese espíritu que desde siempre ha prodigado el

538
00:41:19.409 --> 00:41:22.929
<v Speaker 4>chef Alejandro Bello, que nos cuenta en qué consisten esos

539
00:41:22.969 --> 00:41:27.750
<v Speaker 4>factores que crees que debe tener tu cliente, Alejandro, y

540
00:41:27.809 --> 00:41:30.230
<v Speaker 4>a la vez lo que tú lo das en forma

541
00:41:31.530 --> 00:41:36.030
<v Speaker 4>de plato muy interesante, que, bueno, entraditos ya en el

542
00:41:36.090 --> 00:41:39.579
<v Speaker 4>verano hace calorcito, pues nos cuentas un poco ese estilo

543
00:41:39.980 --> 00:41:44.659
<v Speaker 4>que cambia respecto a otros meses, aunque el sur tinerfeño

544
00:41:44.719 --> 00:41:48.820
<v Speaker 4>siempre hace gala de esa temperatura magnífica. Muy buena, abrazo.

545
00:41:50.119 --> 00:41:56.719
<v Speaker 13>Hola, querido. Muy bien. Pues el sur ya aprieta, aprieta

546
00:41:56.820 --> 00:42:04.730
<v Speaker 13>duro de calor y ya se nota esa llegada del verano. Vamos, vamos.

547
00:42:05.110 --> 00:42:08.269
<v Speaker 13>Sin duda alguna ya estamos con temperaturas que nos hacen

548
00:42:08.329 --> 00:42:15.579
<v Speaker 13>que la barbacoa baje y suba la parte fría de

549
00:42:15.599 --> 00:42:16.260
<v Speaker 13>la cocina, ¿no?

550
00:42:18.139 --> 00:42:24.300
<v Speaker 4>Sí. Y bueno, eso se corresponde con una elección, cuando

551
00:42:24.380 --> 00:42:30.989
<v Speaker 4>hablábamos de ese espíritu de buscar lo adecuado para cada momento,

552
00:42:31.010 --> 00:42:35.170
<v Speaker 4>pues ahí interviene un poco el sentido común también, supongo,

553
00:42:35.190 --> 00:42:39.809
<v Speaker 4>y lo que hay en el mercado y la temporalidad, Alejandro.

554
00:42:41.010 --> 00:42:46.739
<v Speaker 13>Efectivamente, y ahora tienes que buscar dentro del mercado lo

555
00:42:47.760 --> 00:42:53.059
<v Speaker 13>que va a temporal, Y el cliente también, aconsejarle en

556
00:42:53.099 --> 00:42:56.909
<v Speaker 13>cada momento lo que tiene detrás para poder ofertar y

557
00:42:57.139 --> 00:43:01.989
<v Speaker 13>para poder recomendar. Y el cliente también, bueno, también tiene

558
00:43:02.030 --> 00:43:04.710
<v Speaker 13>que dejarse un poquito asesorado porque sabes que hay clientes

559
00:43:04.750 --> 00:43:07.530
<v Speaker 13>un poquito más en su línea, más cerrados, no quieren.

560
00:43:08.230 --> 00:43:11.530
<v Speaker 13>Pero ahí entra el factor sala, que es el que

561
00:43:11.630 --> 00:43:16.570
<v Speaker 13>debe de indicar y guiar lo que más, bueno, en

562
00:43:16.630 --> 00:43:21.639
<v Speaker 13>ese momento creemos que puede ser... lo más adecuado para

563
00:43:21.719 --> 00:43:21.780
<v Speaker 13>la

564
00:43:21.820 --> 00:43:30.840
<v Speaker 4>velada en este caso también es importante porque claro, ustedes

565
00:43:30.980 --> 00:43:36.789
<v Speaker 4>trabajan enfocados en unos registros gustativos en una pulcritud a

566
00:43:36.829 --> 00:43:41.030
<v Speaker 4>la hora de cerrar cada plato y luego eso se

567
00:43:41.090 --> 00:43:45.909
<v Speaker 4>va transmitiendo eso va siendo una cadena de imanes vamos

568
00:43:45.929 --> 00:43:49.699
<v Speaker 4>a decirlo así a la hora de captar a clientes,

569
00:43:50.239 --> 00:43:52.500
<v Speaker 4>cambia mucho a lo largo del año, en este caso

570
00:43:52.559 --> 00:43:56.980
<v Speaker 4>en el verano, pues ese perfil de cliente que podríamos

571
00:43:57.079 --> 00:44:02.570
<v Speaker 4>adivinar que hay mucho pues de visitante del extranjero, pero

572
00:44:02.780 --> 00:44:08.309
<v Speaker 4>tú también tienes a gala pues estar siempre pendiente del local,

573
00:44:08.329 --> 00:44:10.409
<v Speaker 4>del tinerfeño, del canario, ¿no?

574
00:44:11.909 --> 00:44:14.969
<v Speaker 13>Efectivamente, lo que pasa que ahora, ya no sé si

575
00:44:14.989 --> 00:44:19.710
<v Speaker 13>lo hemos comentado en algún momento, Fran, entra un cliente,

576
00:44:19.730 --> 00:44:23.670
<v Speaker 13>un turista sobre todo, pues muy diferente al que tenemos

577
00:44:23.690 --> 00:44:26.969
<v Speaker 13>acostumbrado desde la temporada de octubre a marzo o así,

578
00:44:27.349 --> 00:44:30.989
<v Speaker 13>ahora entra un turista un poco más ligero para comer,

579
00:44:31.429 --> 00:44:36.420
<v Speaker 13>con un poder quizás adquisitivo un poco más ajustado, es

580
00:44:38.039 --> 00:44:40.679
<v Speaker 13>verdad que la temperatura hace que cambie también la forma

581
00:44:40.719 --> 00:44:43.630
<v Speaker 13>de comer de la gente, la gente viene pues de playa,

582
00:44:43.670 --> 00:44:47.280
<v Speaker 13>viene un poco más de la piscina... y busca algo

583
00:44:47.340 --> 00:44:52.440
<v Speaker 13>como comida más rápida... aparecen en la sala, aparecen gente

584
00:44:52.480 --> 00:44:57.940
<v Speaker 13>más joven... aparecen niños... lo cual te modifica bastante esta temporada...

585
00:44:57.960 --> 00:45:02.460
<v Speaker 13>en cuanto a la que veníamos dejando atrás... hasta marzo, abril,

586
00:45:02.480 --> 00:45:06.530
<v Speaker 13>que teníamos un cliente... un poco de otro perfil... las

587
00:45:06.710 --> 00:45:12.260
<v Speaker 13>temperaturas son diferentes, un cliente mayor... ahora hay que moverlo

588
00:45:12.280 --> 00:45:15.800
<v Speaker 13>y hay que ingeniárselas para contentar a este cliente que

589
00:45:15.860 --> 00:45:20.710
<v Speaker 13>también llega y sin olvidarnos de nuestro cliente residente que este, bueno,

590
00:45:21.289 --> 00:45:24.230
<v Speaker 13>come siempre durante todo el año más o menos en

591
00:45:24.269 --> 00:45:29.130
<v Speaker 13>la misma línea. No me modifica mucho el cliente local

592
00:45:29.150 --> 00:45:33.579
<v Speaker 13>en cuanto a la cocina. Come más ligero, pero no

593
00:45:33.719 --> 00:45:35.360
<v Speaker 13>va buscando esa variante.

594
00:45:36.880 --> 00:45:40.639
<v Speaker 4>Sí, sí, sí. Oye, habíamos hablado alguna vez, pero a

595
00:45:40.679 --> 00:45:45.800
<v Speaker 4>mí me interesa especialmente cuando todos en algún momento, en

596
00:45:46.199 --> 00:45:49.909
<v Speaker 4>cualquiera de las facetas, por ejemplo, gastronómica, en mi caso

597
00:45:49.949 --> 00:45:54.969
<v Speaker 4>en el periodismo, en algún momento el artículo se me queda,

598
00:45:55.070 --> 00:46:02.940
<v Speaker 4>como se suele decir, el síndrome del folio en blanco,

599
00:46:03.539 --> 00:46:06.210
<v Speaker 4>vamos a decirlo así. que ya no se trata de eso,

600
00:46:06.250 --> 00:46:14.059
<v Speaker 4>es el ordenador en pantalla absolutamente empañada. Cuando falta eso,¿

601
00:46:14.420 --> 00:46:20.460
<v Speaker 4>dónde se busca un poco la inspiración?¿ Algún viaje entre islas?¿

602
00:46:21.110 --> 00:46:24.300
<v Speaker 4>Alguna cuestión que estás desenfadado, estás tomando algo y de

603
00:46:24.320 --> 00:46:29.889
<v Speaker 4>repente dices, caramba, qué idea más buena? Eso siempre... el cocinero,

604
00:46:29.949 --> 00:46:33.710
<v Speaker 4>el chef, en este caso Alejandro Bello, está siempre con

605
00:46:33.809 --> 00:46:38.489
<v Speaker 4>ese radar dispuesto a captar las cosas buenas en este sentido.

606
00:46:39.969 --> 00:46:44.090
<v Speaker 13>Bueno, yo, Fran, siempre intento, si tengo una pequeña escapada

607
00:46:44.110 --> 00:46:48.449
<v Speaker 13>a alguna otra isla, alguna escapada dentro de la gastronomía nuestra,

608
00:46:48.489 --> 00:46:52.739
<v Speaker 13>de un local, de algún amigo, pero intento, sobre todo,

609
00:46:52.760 --> 00:46:57.260
<v Speaker 13>en mis compras, esta mañana en el mercadito aparecían unas

610
00:46:57.300 --> 00:47:01.840
<v Speaker 13>brevas tremendas enorme y eso

611
00:47:01.960 --> 00:47:02.300
<v Speaker 11>es lo que a

612
00:47:02.340 --> 00:47:04.420
<v Speaker 13>veces te inspira... para decir, oye, me llevo esto...

613
00:47:04.900 --> 00:47:05.780
<v Speaker 11>y hoy la he

614
00:47:05.840 --> 00:47:10.489
<v Speaker 13>ofertado... con una cecina... con un carpachito y demás... y

615
00:47:11.309 --> 00:47:14.949
<v Speaker 13>un chorrazo de buen aceite... pues al final todo te inspira...

616
00:47:15.190 --> 00:47:17.829
<v Speaker 13>todo te inspira... pero a mí me inspira mucho cuando

617
00:47:17.929 --> 00:47:20.949
<v Speaker 13>ves el producto... y a partir de ahí... pues ya

618
00:47:21.030 --> 00:47:26.500
<v Speaker 13>empiezas a interpretarlo... como cada uno cree... siempre sacas pinceladas...

619
00:47:26.920 --> 00:47:30.289
<v Speaker 13>de otras cocinas, de algún amigo... y sabes que tenemos

620
00:47:30.309 --> 00:47:34.730
<v Speaker 13>a disposición hoy toda esta ventana del mundo que no para,

621
00:47:34.809 --> 00:47:37.960
<v Speaker 13>cada vez que abres el teléfono tienes recetas y colegas

622
00:47:38.000 --> 00:47:40.980
<v Speaker 13>que están en todo el mundo cocinando y viendo, y

623
00:47:41.079 --> 00:47:45.760
<v Speaker 13>eso es, si tienes un poquito de fluidez, estás continuamente, bueno,

624
00:47:47.019 --> 00:47:49.639
<v Speaker 13>no para, la gastronomía no para en cuanto abres el teléfono,

625
00:47:50.059 --> 00:47:50.239
<v Speaker 11>sabes

626
00:47:50.320 --> 00:47:54.360
<v Speaker 13>que es un chorrazo tremendo de inspiración, de cosas que

627
00:47:55.179 --> 00:47:58.679
<v Speaker 13>en ese momento no habías pensado, pero aparecen, y son

628
00:47:58.719 --> 00:48:04.079
<v Speaker 13>las que te hacen continuamente crear y avanzar y ofertar.

629
00:48:05.400 --> 00:48:10.769
<v Speaker 4>Sí, señor. Oye, nos pasan los minutos, tenemos que despedirnos,

630
00:48:10.849 --> 00:48:16.289
<v Speaker 4>pero sí me gustaría una pincelada tuya, tanto Alejandro Hijo

631
00:48:16.389 --> 00:48:23.780
<v Speaker 4>como Vanessa Capote, también tu compañera en la vida, tienen

632
00:48:23.869 --> 00:48:27.130
<v Speaker 4>todo el tema de vino. Eso hay que gestionarlo muy

633
00:48:27.170 --> 00:48:29.190
<v Speaker 4>bien también, Alejandro.

634
00:48:30.730 --> 00:48:35.269
<v Speaker 13>Sabes que la bodega es otro mundo aparte de cocina

635
00:48:35.289 --> 00:48:38.539
<v Speaker 13>y de hecho yo hace ya varios años que ya

636
00:48:38.599 --> 00:48:41.920
<v Speaker 13>decidí no ir detrás de ese mundo. Antiguamente la intentaba

637
00:48:41.980 --> 00:48:45.360
<v Speaker 13>gestionar yo, pero era demasiado espeso. Sí, Fran, porque al

638
00:48:45.380 --> 00:48:50.079
<v Speaker 13>final es otro trabajo. Es demasiado, ¿sabes? Y al final

639
00:48:50.139 --> 00:48:53.619
<v Speaker 13>ese mando Se lo he dado tanto a Junior como

640
00:48:53.639 --> 00:48:58.300
<v Speaker 13>a Vane y lo gestionan ellos fantásticamente. Porque si yo

641
00:48:58.340 --> 00:49:01.380
<v Speaker 13>me llevo a decir, oye, escucho al proveedor, qué es

642
00:49:01.420 --> 00:49:04.900
<v Speaker 13>lo que se está moviendo, es muy complejo. Es otra

643
00:49:04.960 --> 00:49:09.190
<v Speaker 13>asignatura que se debe de estudiar y trabajar aparte de

644
00:49:09.210 --> 00:49:13.309
<v Speaker 13>la cocina totalmente. Y es un mundo que ellos lo

645
00:49:13.329 --> 00:49:16.570
<v Speaker 13>van gestionando bien. Cada día tenemos más y más y

646
00:49:16.650 --> 00:49:18.210
<v Speaker 13>todos los días tienes un proveedor nuevo

647
00:49:19.349 --> 00:49:19.449
<v Speaker 11>Una

648
00:49:19.489 --> 00:49:23.199
<v Speaker 13>bodega que va sacando cosas nuevas y es una cosa

649
00:49:23.579 --> 00:49:28.500
<v Speaker 13>tremenda lo que hoy, Fran, tenemos tanto aquí como todo

650
00:49:28.519 --> 00:49:31.579
<v Speaker 13>lo que nos llega de fuera, ¿no? Cosas fantásticas y

651
00:49:31.800 --> 00:49:36.670
<v Speaker 13>cosas que te hacen, vamos... Increíble todo lo que se

652
00:49:36.690 --> 00:49:41.469
<v Speaker 13>está haciendo y perfeccionando. Ya no hay lo que antiguamente teníamos,

653
00:49:41.530 --> 00:49:44.469
<v Speaker 13>esos vinos malos o esos vinos que ya hoy en

654
00:49:44.510 --> 00:49:46.409
<v Speaker 13>día toda la bodega es una cosa

655
00:49:46.809 --> 00:49:47.769
<v Speaker 11>tremenda.

656
00:49:48.110 --> 00:49:55.559
<v Speaker 13>Sería muy difícil encontrar algo que sea 10, ¿sabes? Todo es

657
00:49:55.900 --> 00:49:57.219
<v Speaker 13>a un nivel espectacular,

658
00:49:57.539 --> 00:50:02.090
<v Speaker 4>sin duda. Bueno, aviso navegante, Alejandro, a cualquier cocinero o

659
00:50:02.159 --> 00:50:06.099
<v Speaker 4>cocinera que, digamos, lidere un proyecto, y es lo que

660
00:50:06.139 --> 00:50:09.360
<v Speaker 4>dices tú, delegar, porque si no es que no se llega,

661
00:50:09.900 --> 00:50:14.340
<v Speaker 4>la especialización tiene que ser ese fundamento a la hora de...

662
00:50:14.489 --> 00:50:20.110
<v Speaker 4>Porque si tú encima estuvieras encima de eso, pues ya

663
00:50:20.130 --> 00:50:21.909
<v Speaker 4>no abarcaría ya lo que

664
00:50:21.969 --> 00:50:22.309
<v Speaker 11>abarcas,

665
00:50:22.349 --> 00:50:23.610
<v Speaker 4>¿no? Así que,

666
00:50:23.929 --> 00:50:25.789
<v Speaker 11>fantástico. Pues el señor Alejandro... La

667
00:50:25.849 --> 00:50:32.590
<v Speaker 4>clave. Sí, sí. oye seguiremos hablando en verano a ver

668
00:50:32.760 --> 00:50:38.460
<v Speaker 4>si bueno pues es clemente Lorenzo el sol con nosotros

669
00:50:38.480 --> 00:50:44.039
<v Speaker 4>y nada fuerte abrazo fuerte abrazo para todos conecta con

670
00:50:44.059 --> 00:50:44.360
<v Speaker 4>Canarias

671
00:50:59.300 --> 00:51:11.690
<v Speaker 2>Con Cúrcuma, el programa de gastronomía de Canarias.

672
00:51:11.969 --> 00:51:17.070
<v Speaker 4>Nos tiene acostumbrados, claro que sí, aquí en los programas

673
00:51:17.110 --> 00:51:19.269
<v Speaker 4>de Con Cúrcuma Radio en la Radio Canaria, el señor

674
00:51:19.389 --> 00:51:24.679
<v Speaker 4>Sergio Logendio, el analista, por supuesto, de cabecera de este espacio...

675
00:51:25.679 --> 00:51:29.989
<v Speaker 4>que nos deleita con cuestiones de gastronomía, pero él hunde

676
00:51:30.360 --> 00:51:35.750
<v Speaker 4>mucho más que en lo superficial todo lo que corresponde

677
00:51:36.369 --> 00:51:39.389
<v Speaker 4>a la historia, a la geografía, a los contextos en

678
00:51:40.090 --> 00:51:44.449
<v Speaker 4>los que se mueve esa gastronomía. Y nada más oportuno,

679
00:51:44.730 --> 00:51:47.170
<v Speaker 4>él me lo ha deslizado, pero yo creo que es

680
00:51:48.789 --> 00:51:53.230
<v Speaker 4>un ejercicio precioso, ya que estamos en esos mundiales de fútbol,

681
00:51:53.960 --> 00:51:59.239
<v Speaker 4>y recién, pues bueno, estrenado ese match entre España y

682
00:51:59.389 --> 00:52:04.630
<v Speaker 4>Cabo Verde, y sin embargo, él, de nuestro grupo, concibe

683
00:52:05.630 --> 00:52:11.199
<v Speaker 4>una lectura gastronómica muy interesante, curiosa y divertida. Muy buena, señor.

684
00:52:11.590 --> 00:52:15.420
<v Speaker 19>Pues sí, la lectura que hago es sencilla, desde lo

685
00:52:15.460 --> 00:52:20.239
<v Speaker 19>que representa un acontecimiento como un mundial, o cualquier evento

686
00:52:20.300 --> 00:52:24.659
<v Speaker 19>en el que en el que se reúne el universo,

687
00:52:24.739 --> 00:52:28.940
<v Speaker 19>se reúnen países de distintos continentes, pues yo lo traslado

688
00:52:30.519 --> 00:52:33.280
<v Speaker 19>a la gastronomía y en el caso del grupo en

689
00:52:33.340 --> 00:52:38.750
<v Speaker 19>el que está inscrito la selección española, pues tenemos cocinas

690
00:52:38.769 --> 00:52:41.329
<v Speaker 19>de cuatro continentes. Y

691
00:52:42.829 --> 00:52:44.989
<v Speaker 4>muy curiosas, muy curiosas de las

692
00:52:45.070 --> 00:52:46.199
<v Speaker 11>cuatro.

693
00:52:46.800 --> 00:52:50.409
<v Speaker 19>La cocina cabo-verdiana que tiene en el en la cachupa

694
00:52:51.210 --> 00:52:58.929
<v Speaker 19>su plato más icónico, un plato de cuchara que tiene

695
00:52:59.789 --> 00:53:05.599
<v Speaker 19>una serie de ingredientes que lo convierten en un plato

696
00:53:05.980 --> 00:53:10.019
<v Speaker 19>muy energético. Quizás por eso la actitud que tuvo la

697
00:53:10.199 --> 00:53:17.139
<v Speaker 19>selección de Cabo Verde frente a España precisamente manifestó esa

698
00:53:17.219 --> 00:53:30.320
<v Speaker 19>competitividad y y esa intensidad de sus futbolistas. Ahora nos

699
00:53:30.360 --> 00:53:35.449
<v Speaker 19>corresponde a Arabia Saudí, que es una cocina más orientada

700
00:53:35.489 --> 00:53:41.110
<v Speaker 19>hacia el continente asiático. Sabemos cuáles son las influencias árabes,

701
00:53:41.150 --> 00:53:46.820
<v Speaker 19>pero también las influencias de otros países de Oriente. con

702
00:53:46.860 --> 00:53:52.750
<v Speaker 19>el cordero como elemento destacado, pero también todo ese universo

703
00:53:52.789 --> 00:53:58.000
<v Speaker 19>de especias que la convierten en una gastronomía muy especial,

704
00:53:58.079 --> 00:54:06.380
<v Speaker 19>muy condimentada y sencillamente deliciosa, ¿no? Y por otro lado...

705
00:54:06.480 --> 00:54:11.409
<v Speaker 4>Oye, te quería un poco... Bueno, sí, mira, Cabo Verde,

706
00:54:11.429 --> 00:54:14.210
<v Speaker 4>esa cachupa, que es como una especie de guiso campesino,

707
00:54:14.989 --> 00:54:19.809
<v Speaker 4>como dices tú, yucarrón, pues tiene esas componentes, como dices tú,

708
00:54:19.849 --> 00:54:22.389
<v Speaker 4>porque está la cachupa rica también, que es la que

709
00:54:22.469 --> 00:54:25.570
<v Speaker 4>ya le... Un poco la de fiesta, como nuestro puchero

710
00:54:25.590 --> 00:54:28.670
<v Speaker 4>de las siete carnes, y la de ovo estrelado, que

711
00:54:28.730 --> 00:54:33.349
<v Speaker 4>si ya desayunas eso, Sergio, quedas... Pero vamos, como dices tú, ahí...

712
00:54:34.940 --> 00:54:38.940
<v Speaker 4>el equipo de Cabo Verde, Cabo Verdiano, metió una marcha más.

713
00:54:38.960 --> 00:54:42.820
<v Speaker 4>Y en cuanto a lo que comentabas de Arabia, en

714
00:54:43.179 --> 00:54:48.510
<v Speaker 4>el último Salón Gourmet, para un poco como punta de lanza, oye,

715
00:54:48.590 --> 00:54:54.300
<v Speaker 4>exquisitese de lo más interesante, empezando por los dátiles. Esos

716
00:54:54.340 --> 00:54:58.619
<v Speaker 4>dátiles que ya de por sí son como joya culinaria, ¿no?

717
00:54:59.179 --> 00:55:03.900
<v Speaker 19>Sí, sí. Pero esto, al final, bueno, continuamos y hablamos

718
00:55:03.960 --> 00:55:12.469
<v Speaker 19>de Uruguay. Uruguay, por supuesto, el asado es su bandera,

719
00:55:12.550 --> 00:55:16.750
<v Speaker 19>la señal de identidad de la cocina, pero también hay

720
00:55:16.809 --> 00:55:22.090
<v Speaker 19>otros platos, algunos de influencia italiana, por supuesto, y el chivito,

721
00:55:22.150 --> 00:55:26.519
<v Speaker 19>que es un sándwich muy especial, el dulce de leche,

722
00:55:27.460 --> 00:55:31.289
<v Speaker 19>el goloso dulce de leche. Y después tenemos España, que

723
00:55:31.309 --> 00:55:38.769
<v Speaker 19>tiene una diversidad de cocinas regionales fantásticas. Al fin y

724
00:55:38.809 --> 00:55:43.409
<v Speaker 19>al cabo, lo que yo quiero manifestar es el mestizaje

725
00:55:43.530 --> 00:55:49.690
<v Speaker 19>como valor fundamental. Somos diferentes, pero al final nos reconocemos

726
00:55:49.710 --> 00:55:53.070
<v Speaker 19>a partir de un elemento como es la gastronomía tan

727
00:55:53.179 --> 00:55:58.019
<v Speaker 19>cultural que nos une y que nos define también, ¿no?

728
00:55:59.070 --> 00:56:05.440
<v Speaker 19>Y en este caso, insertos en un mundial de fútbol,

729
00:56:06.179 --> 00:56:10.579
<v Speaker 19>la gastronomía se manifiesta como un elemento unificador al tiempo

730
00:56:10.639 --> 00:56:17.599
<v Speaker 19>que diferenciador, pero que llama también y que convoca a

731
00:56:17.639 --> 00:56:21.320
<v Speaker 19>encontrarnos y a reunirnos. Y a mí me parece fundamental,

732
00:56:21.539 --> 00:56:26.400
<v Speaker 19>porque lo considero un elemento, un hilo conductor que nos...

733
00:56:28.860 --> 00:56:33.380
<v Speaker 19>que nos une y además que nos agrada Sí,

734
00:56:35.380 --> 00:56:42.380
<v Speaker 4>y tanto y aprovecho este acontecimiento deportivo que une a

735
00:56:42.500 --> 00:56:46.820
<v Speaker 4>todas las naciones Sergio, para preguntarte a ti que también

736
00:56:46.840 --> 00:56:53.260
<v Speaker 4>estuviste en disciplina de periodismo deportivo y particularmente el fútbol¿

737
00:56:54.739 --> 00:57:00.530
<v Speaker 4>se puede considerar además que esas selecciones, ahora todas en

738
00:57:00.630 --> 00:57:05.409
<v Speaker 4>competición en la primera fase, tienen sus propios equipos de cocineros,

739
00:57:05.429 --> 00:57:13.539
<v Speaker 4>sus ingredientes, sus particularidades.¿ Tú crees que al final, aunque

740
00:57:13.679 --> 00:57:16.380
<v Speaker 4>la dieta de un deportista, en este caso cada equipo,

741
00:57:17.179 --> 00:57:23.530
<v Speaker 4>tiene unos baremos de proteínas, de todo lo habido y

742
00:57:23.590 --> 00:57:28.380
<v Speaker 4>por haber? Sin embargo, yo creo que cada combinado nacional

743
00:57:28.920 --> 00:57:34.000
<v Speaker 4>tiene seguro que sus trucos, digamos, en la alimentación de

744
00:57:34.039 --> 00:57:36.710
<v Speaker 4>los jugadores de cada equipo, ¿no? Sí.

745
00:57:37.889 --> 00:57:41.969
<v Speaker 19>Mira, Frank, los nutricionistas se han significado, sobre todo en

746
00:57:41.989 --> 00:57:46.570
<v Speaker 19>los últimos tiempos, por ser especialistas muy destacados en el...

747
00:57:48.280 --> 00:57:50.989
<v Speaker 19>en el trabajo y en el cuidado de los deportistas.

748
00:57:52.369 --> 00:57:58.510
<v Speaker 19>Y los nombres son incontables. El propio Leo Messi, Cristiano Ronaldo,

749
00:58:00.090 --> 00:58:03.329
<v Speaker 19>mantienen unas dietas muy específicas porque así se los recomiendan

750
00:58:04.010 --> 00:58:09.260
<v Speaker 19>estos especialistas que consiguen que este tipo de deportistas de

751
00:58:09.300 --> 00:58:15.159
<v Speaker 19>alto nivel consigan unos rendimientos muchísimo mayores a partir de

752
00:58:15.179 --> 00:58:20.349
<v Speaker 19>la ingesta de determinados alimentos. determinados alimentos. En este caso,

753
00:58:21.449 --> 00:58:25.659
<v Speaker 19>como dices tú, el aporte de proteínas, eliminar determinados tipos

754
00:58:25.699 --> 00:58:29.400
<v Speaker 19>de grasas, determinados tipos de azúcares y conseguir el equilibrio

755
00:58:30.239 --> 00:58:36.719
<v Speaker 19>del deportista para afrontar además unos niveles de exigencias que

756
00:58:36.760 --> 00:58:42.920
<v Speaker 19>son altísimos. Y claro, por supuesto que dentro del equipo

757
00:58:43.000 --> 00:58:45.780
<v Speaker 19>técnico de una selección Hay una figura como es la

758
00:58:45.800 --> 00:58:51.909
<v Speaker 19>del cocinero que es sustancial y es tan importante como

759
00:58:51.949 --> 00:58:55.949
<v Speaker 19>puede ser la de un recuperador, un masajista, un oficio, ¿no?

760
00:58:56.710 --> 00:59:00.010
<v Speaker 19>Y es así. Sí, sí.

761
00:59:00.769 --> 00:59:05.909
<v Speaker 4>Me acuerdo aquellos tiempos, querido amigo, de la selección italiana,

762
00:59:05.989 --> 00:59:09.070
<v Speaker 4>luego eso de pasta, ¿no? El 80% de pasta. Si

763
00:59:09.110 --> 00:59:12.449
<v Speaker 4>tú comes hasta en el desayuno pasta, al final tiene

764
00:59:12.489 --> 00:59:17.579
<v Speaker 4>que haber una creatividad importante para comer todos esos elementos

765
00:59:17.659 --> 00:59:22.659
<v Speaker 4>indispensables de forma divertida, porque si no, las concentraciones de

766
00:59:22.699 --> 00:59:27.940
<v Speaker 4>los equipos que llegan más lejos, digamos, se pueden volver, pues, insoportables, ¿no?

767
00:59:29.139 --> 00:59:29.219
<v Speaker 19>Sí

768
00:59:29.440 --> 00:59:29.579
<v Speaker 19>yo

769
00:59:29.659 --> 00:59:30.059
<v Speaker 4>recuerdo,

770
00:59:30.119 --> 00:59:34.449
<v Speaker 19>por ejemplo, con Jumbo Heinke, el alemán, el técnico alemán

771
00:59:34.510 --> 00:59:37.670
<v Speaker 19>que entrenó en el Club Deportivo Tenerife, su insistencia en

772
00:59:37.690 --> 00:59:42.849
<v Speaker 19>que determinados jugadores se alejarán de las golosinas, ¿no? porque

773
00:59:42.929 --> 00:59:50.949
<v Speaker 19>eso repercutía directamente en su rendimiento deportivo, porque es verdad

774
00:59:50.989 --> 00:59:57.860
<v Speaker 19>que había futbolistas que se atracaban con las golosinas. Y bueno,

775
00:59:57.960 --> 01:00:04.760
<v Speaker 19>ese cuidado, ese interés por mantener un equilibrio que al

776
01:00:04.800 --> 01:00:10.250
<v Speaker 19>final en un deportista de alto nivel es exigible, lo

777
01:00:10.349 --> 01:00:16.329
<v Speaker 19>cuidan los nutricionistas, cuidan los cocineros y no es una

778
01:00:16.409 --> 01:00:23.059
<v Speaker 19>figura que esté ahí de adorno, al contrario, es un

779
01:00:23.099 --> 01:00:27.539
<v Speaker 19>elemento sustancial para mantener el equilibrio y para mantener también,

780
01:00:27.559 --> 01:00:31.420
<v Speaker 19>como dices tú, que los futbolistas no se exigen

781
01:00:31.460 --> 01:00:31.619
<v Speaker 11>de

782
01:00:32.340 --> 01:00:37.409
<v Speaker 19>una determinada dieta, de determinados platos que pueden resultar al

783
01:00:37.469 --> 01:00:45.079
<v Speaker 19>final cansinos y vulgares. Al contrario, ellos son responsables también

784
01:00:45.119 --> 01:00:49.300
<v Speaker 19>de hacer agradable el consumo de hidratos de carbono o

785
01:00:49.320 --> 01:00:50.239
<v Speaker 19>el consumo de proteínas

786
01:00:51.820 --> 01:00:54.800
<v Speaker 4>Sí, señor. Pues el señor Sergio Logendio nos ha dado

787
01:00:54.880 --> 01:01:01.650
<v Speaker 4>ese vertiente amable, instructiva e importante de todos estos temas.

788
01:01:02.010 --> 01:01:04.730
<v Speaker 4>deportistas de todos los atletas que se están jugando el

789
01:01:04.829 --> 01:01:10.170
<v Speaker 4>cobre y que como ha dicho Sergio pues está el

790
01:01:10.269 --> 01:01:14.250
<v Speaker 4>entrenador físico pero está también el cocinero que les hace

791
01:01:14.269 --> 01:01:17.750
<v Speaker 4>de vez en cuando algún antojo dentro de esos equilibrios

792
01:01:17.849 --> 01:01:22.269
<v Speaker 4>que comentaba el periodista y escritor de cabecera de Concurcuma

793
01:01:22.869 --> 01:01:24.050
<v Speaker 4>fuerte abrazo querido amigo

794
01:01:25.329 --> 01:01:27.829
<v Speaker 19>si en este sentido a España le recomendaría pelotas de

795
01:01:27.889 --> 01:01:31.489
<v Speaker 19>gofio a ver si si ganan en intensidad Frank

796
01:01:32.349 --> 01:01:35.849
<v Speaker 4>Eso está claro. Pedri igual se lo come, pues que

797
01:01:35.929 --> 01:01:36.889
<v Speaker 4>invite a

798
01:01:36.929 --> 01:01:37.699
<v Speaker 19>los compañeros.

799
01:01:38.199 --> 01:01:39.619
<v Speaker 4>Fuerte abrazo, querido.

800
01:01:39.780 --> 01:01:44.539
<v Speaker 19>Con miel, almendras y tal. Yo creo que resultarían fantásticas

801
01:01:44.619 --> 01:01:45.780
<v Speaker 19>para los próximos partidos.

802
01:01:47.239 --> 01:01:48.619
<v Speaker 3>Ahí estamos.

803
01:01:56.840 --> 01:02:00.699
<v Speaker 7>El legado restaurante, ahora en La Escalona, en Vilaflor e

804
01:02:00.739 --> 01:02:05.019
<v Speaker 7>integrado en Caratel Nogal, Hotel Boutique y Spa. El legado restaurante,

805
01:02:05.039 --> 01:02:09.179
<v Speaker 7>la verdadera cocina tradicional canaria, ahora todos los días de

806
01:02:09.389 --> 01:02:12.150
<v Speaker 7>la semana. Nuestro horario es de lunes a domingo, de 1

807
01:02:12.469 --> 01:02:15.090
<v Speaker 7>a 4 de la tarde y de 6 a 10 de la noche.

808
01:02:15.409 --> 01:02:18.530
<v Speaker 7>El legado restaurante le ofrece una exclusiva selección de vinos

809
01:02:18.610 --> 01:02:22.900
<v Speaker 7>canarios para acompañar una carta que tiene que descubrir. Dos

810
01:02:22.960 --> 01:02:25.800
<v Speaker 7>nombres que desde ahora tiene que meter en su agenda.

811
01:02:25.820 --> 01:02:29.639
<v Speaker 7>Caratel Nogal Hotel y El Legado Restaurante. Reservas para el

812
01:02:29.719 --> 01:02:32.719
<v Speaker 7>restaurante en sus aplicaciones habituales y en el teléfono 682-063-227.¿

813
01:02:32.739 --> 01:02:35.769
<v Speaker 7>Cuál es el secreto de

814
01:02:37.849 --> 01:02:41.889
<v Speaker 9>la denominación de Origen Abona para ganar tantos premios?

815
01:02:41.929 --> 01:02:45.730
<v Speaker 2>La excelencia y el saber hacer de nuestros viticultores. Cuidamos

816
01:02:45.869 --> 01:02:49.880
<v Speaker 2>cada planta, cada detalle, desde la poda hasta la vendimia.

817
01:02:50.500 --> 01:02:52.380
<v Speaker 9>Denominación de Origen Abona.

818
01:02:52.980 --> 01:02:56.860
<v Speaker 2>Nuestro premio es que nuestras bodegas sean reconocidas por ti

819
01:02:57.429 --> 01:03:01.590
<v Speaker 2>y que tú elijas compartir este proyecto, paisaje y cultura

820
01:03:02.210 --> 01:03:05.179
<v Speaker 9>Denominación de Origen Abona. Por ti cultivamos.

821
01:03:08.179 --> 01:03:11.670
<v Speaker 8>Conoce el restaurante boutique exclusivo de carnes en la caleta

822
01:03:11.730 --> 01:03:16.059
<v Speaker 8>de ADG? Visítenos, le esperamos en Char. Tenemos el chuletón

823
01:03:16.239 --> 01:03:19.119
<v Speaker 8>que le cambiará la vida. En Char, en la caleta,

824
01:03:19.340 --> 01:03:22.840
<v Speaker 8>solo le presentamos los mejores cortes de carne premium. Además,

825
01:03:23.019 --> 01:03:26.920
<v Speaker 8>tenemos en exclusiva las carnes más reconocidas y galardonadas del mundo.

826
01:03:28.179 --> 01:03:31.190
<v Speaker 8>No deje que otros le cuenten su experiencia en Char,

827
01:03:31.469 --> 01:03:34.550
<v Speaker 8>de la mano del chef Babacar, en la caleta de ADG.

828
01:03:34.809 --> 01:03:41.480
<v Speaker 8>Conozca nuestra carta exclusiva. Reserve online en chargriltenerife.es o reservations

829
01:03:41.619 --> 01:03:45.159
<v Speaker 8>arroba venturegroup88.com La Radio Canaria Con Cúrcuma Presenta Fran Belín

830
01:04:08.320 --> 01:04:12.840
<v Speaker 4>Lanzarote, Puerto del Carmen y con Cúrcuma Radio Viajera como siempre,

831
01:04:12.860 --> 01:04:18.130
<v Speaker 4>allí donde surgen los acontecimientos, en este caso Vanessa Rocha

832
01:04:18.929 --> 01:04:25.579
<v Speaker 4>nos avanzaba la semana pasada. que el Yellow Craft Academy,

833
01:04:25.679 --> 01:04:29.380
<v Speaker 4>que es un poco la parte académica del Yellow Day

834
01:04:29.420 --> 01:04:32.500
<v Speaker 4>que hace todos los años, con un producto que ella

835
01:04:32.539 --> 01:04:37.880
<v Speaker 4>distribuye por todas las islas y para grandes gourmets, pues nada,

836
01:04:38.039 --> 01:04:42.300
<v Speaker 4>tenemos esa suerte de escuchar a varios ponentes, entre ellos

837
01:04:42.969 --> 01:04:46.710
<v Speaker 4>Alexis García, pastelero de Perón, que ahora nos cuenta que

838
01:04:47.130 --> 01:04:52.579
<v Speaker 4>este año se le suma otro de sus reconocimientos potentísimos,

839
01:04:52.599 --> 01:04:55.539
<v Speaker 4>aparte de revelación de Madrid Fusión en su momento, y

840
01:04:56.019 --> 01:05:00.489
<v Speaker 4>también pastelero o gran maestro nacional, maestro al fin y

841
01:05:00.550 --> 01:05:04.130
<v Speaker 4>al cabo, maestro de maestros. Y aquí estamos previo porque

842
01:05:04.190 --> 01:05:06.650
<v Speaker 4>también tiene esa ponencia, nos va a explicar un poquito

843
01:05:06.670 --> 01:05:10.090
<v Speaker 4>de todo, pero cuéntanos la buena nueva que ya no

844
01:05:10.110 --> 01:05:13.860
<v Speaker 4>lo es tanto, no es primicia, pero cuando yo te

845
01:05:13.909 --> 01:05:16.619
<v Speaker 4>cojo para mí siempre es primicia hablar contigo.

846
01:05:17.590 --> 01:05:19.889
<v Speaker 14>Bueno, para ti siempre es premisa porque siempre eres el primero.

847
01:05:19.929 --> 01:05:21.559
<v Speaker 14>No sé cómo lo hace, pero siempre es el primero.

848
01:05:21.659 --> 01:05:24.320
<v Speaker 14>No sé la entrevista, pero bueno. No, no, bien. La

849
01:05:24.360 --> 01:05:28.739
<v Speaker 14>verdad que súper contento porque es un premio inesperado también

850
01:05:28.800 --> 01:05:33.250
<v Speaker 14>para mí porque no es una cosa que te seleccionan

851
01:05:33.269 --> 01:05:38.230
<v Speaker 14>por tu perfil profesional y tendremos que explicarlo porque incluso

852
01:05:38.289 --> 01:05:42.300
<v Speaker 14>hasta yo no sabía muy bien cómo funcionaba. pero la

853
01:05:42.340 --> 01:05:46.659
<v Speaker 14>Academia Nacional de Gastronomía Española, la Real Academia Nacional de

854
01:05:46.679 --> 01:05:51.190
<v Speaker 14>Gastronomía Española, te selecciona, se devota por varios perfiles, gana,

855
01:05:51.769 --> 01:05:56.110
<v Speaker 14>y luego suba a París a la selección internacional. Entonces, claro,

856
01:05:56.250 --> 01:05:59.679
<v Speaker 14>es un premio súper importante, es un reconocimiento de una trayectoria,

857
01:05:59.699 --> 01:06:03.059
<v Speaker 14>la aportación a la parte de investigación y técnica que

858
01:06:03.079 --> 01:06:06.500
<v Speaker 14>hemos hecho a la pastelería durante todos estos años, y claro,

859
01:06:06.559 --> 01:06:10.699
<v Speaker 14>eso es primero un orgullo, Una satisfacción tremenda y sobre

860
01:06:10.780 --> 01:06:13.099
<v Speaker 14>todo muy contentos de también llevar el nombre de las

861
01:06:13.179 --> 01:06:15.679
<v Speaker 14>islas fuera de España también, ¿no

862
01:06:16.000 --> 01:06:20.340
<v Speaker 4>Sí, sí. El sentimiento es que mientras hablamos tenemos aquí

863
01:06:21.050 --> 01:06:25.929
<v Speaker 4>todo el mar Atlántico asistiendo a esta entrevista. Ya digo,

864
01:06:26.130 --> 01:06:31.570
<v Speaker 4>en este día tan importante en Lanzarote con esta iniciativa

865
01:06:31.610 --> 01:06:35.250
<v Speaker 4>de Vanessa Rocha, que está siempre a todas y en todas.

866
01:06:35.840 --> 01:06:40.010
<v Speaker 4>Y me recorre un poquito ese cosquilleo en la cabeza

867
01:06:40.030 --> 01:06:42.590
<v Speaker 4>de decir, pero si yo a este señor lo conozco

868
01:06:43.190 --> 01:06:44.539
<v Speaker 4>de hace dos décadas

869
01:06:45.110 --> 01:06:51.070
<v Speaker 14>Sí, sí, la verdad que...¿ Cómo pasa el tiempo, Frank? Increíble. Sí, sí,

870
01:06:51.150 --> 01:06:53.750
<v Speaker 14>hace pues casi 20 años que empezamos con esto y la

871
01:06:53.789 --> 01:06:57.150
<v Speaker 14>verdad que cuando uno echa la mirada atrás y te

872
01:06:57.190 --> 01:07:00.710
<v Speaker 14>fijas en los objetivos que tenías en ese entonces para

873
01:07:00.929 --> 01:07:04.289
<v Speaker 14>salir adelante, para un poco... poco más que ganarte la

874
01:07:04.329 --> 01:07:06.949
<v Speaker 14>vida y ver lo que has conseguido ahora, sin tampoco pretenderlo,

875
01:07:07.010 --> 01:07:10.429
<v Speaker 14>sino simplemente con mucho humildad y con mucho trabajo, que

876
01:07:10.550 --> 01:07:15.030
<v Speaker 14>es lo que yo creo que el mensaje correcto de

877
01:07:15.070 --> 01:07:17.329
<v Speaker 14>esto sería que las cosas se consiguen con trabajo y

878
01:07:17.369 --> 01:07:22.010
<v Speaker 14>con nada más. Y la verdad que a veces no

879
01:07:22.070 --> 01:07:24.179
<v Speaker 14>te lo crees, porque también el día a día tampoco

880
01:07:25.599 --> 01:07:27.500
<v Speaker 14>te deja mucho tiempo para pensar y para estar un

881
01:07:27.539 --> 01:07:30.159
<v Speaker 14>poco analizando qué es lo que ha sucedido en todos

882
01:07:30.179 --> 01:07:33.809
<v Speaker 14>estos años, pero... La verdad que súper contento y imagínate,

883
01:07:34.429 --> 01:07:35.389
<v Speaker 14>como te digo, muy orgulloso.

884
01:07:35.849 --> 01:07:39.289
<v Speaker 4>Un día vamos a hacer esos recopilatorios que son muy

885
01:07:39.349 --> 01:07:44.690
<v Speaker 4>interesantes para las nuevas generaciones que escuchen a personas jovencísimas,

886
01:07:44.750 --> 01:07:47.469
<v Speaker 4>porque al fin y al cabo Marlene también, que tú

887
01:07:48.590 --> 01:07:53.420
<v Speaker 4>en una ocasión, una entrevista escrita o en la televisión

888
01:07:53.440 --> 01:07:55.760
<v Speaker 4>o en cualquiera de los medios dijiste, ella es la

889
01:07:55.800 --> 01:07:59.699
<v Speaker 4>arquitecta y yo soy un poco el que da forma

890
01:07:59.719 --> 01:08:04.429
<v Speaker 4>a esa arquitectura. mucho hay que hablar pero sobre todo

891
01:08:04.469 --> 01:08:08.130
<v Speaker 4>estabas hablando oye, son diplomas son tal, tú los tienes

892
01:08:08.230 --> 01:08:14.559
<v Speaker 4>ahí colgaditos y mientras tanto la verdadera realidad, la actualidad

893
01:08:14.639 --> 01:08:18.100
<v Speaker 4>que es cuando me dice, pues oye tengo que actualizar

894
01:08:19.079 --> 01:08:23.430
<v Speaker 4>el fusible, los amperios o sea que estamos, horno estamos

895
01:08:23.529 --> 01:08:26.810
<v Speaker 4>con los premios pero luego la realidad es la que

896
01:08:26.909 --> 01:08:27.409
<v Speaker 4>manda también

897
01:08:27.909 --> 01:08:29.970
<v Speaker 14>Hombre, es que el premio no es el objetivo, digamos.

898
01:08:30.510 --> 01:08:33.119
<v Speaker 14>El objetivo es estar día a día en el obrador.

899
01:08:33.140 --> 01:08:37.680
<v Speaker 14>Quien pasó anoche por la Antonio Lara y Zárate me

900
01:08:37.760 --> 01:08:39.640
<v Speaker 14>vería tirando la basura a las 11 de la noche. O sea,

901
01:08:39.659 --> 01:08:42.880
<v Speaker 14>que al final es estar ahí día a día y

902
01:08:42.960 --> 01:08:44.970
<v Speaker 14>como te digo, el premio no es el objetivo, digamos,

903
01:08:44.979 --> 01:08:50.550
<v Speaker 14>es el resultado del camino. y tener siempre mucha humildad

904
01:08:50.609 --> 01:08:56.289
<v Speaker 14>y tener mucho también dijéramos pues la actitud correcta para

905
01:08:56.350 --> 01:08:58.890
<v Speaker 14>seguir adelante y al final esto es un premio que

906
01:08:59.130 --> 01:09:03.140
<v Speaker 14>simplemente corrobora que tu trabajo está bien hecho y lo

907
01:09:03.189 --> 01:09:04.960
<v Speaker 14>bonito es que te lo dan profesionales que no es

908
01:09:05.000 --> 01:09:07.460
<v Speaker 14>un premio a un gran público sino que te lo

909
01:09:07.500 --> 01:09:11.460
<v Speaker 14>da gente pues muy profesional de la gastronomía a nivel

910
01:09:11.500 --> 01:09:13.180
<v Speaker 14>internacional y eso yo creo que es lo que es

911
01:09:13.840 --> 01:09:17.859
<v Speaker 14>importante lo celebramos un día evidentemente pero al día siguiente

912
01:09:17.880 --> 01:09:19.579
<v Speaker 14>hay que estar en

913
01:09:19.619 --> 01:09:22.180
<v Speaker 4>el trabajo otra vez. Alexis, te vienes a hacer una

914
01:09:22.279 --> 01:09:26.600
<v Speaker 4>ponencia y aquí el tema es importante a la hora

915
01:09:28.369 --> 01:09:34.810
<v Speaker 4>de transmitir cuestiones. Yo estaré de maestro de ceremonia y

916
01:09:34.869 --> 01:09:37.390
<v Speaker 4>a mí me parece que siempre una revelación viene bien.

917
01:09:37.489 --> 01:09:40.670
<v Speaker 4>Todas las personas que van a venir tienen su libretita

918
01:09:40.689 --> 01:09:44.989
<v Speaker 4>y van a apuntar palabras claves. En tu caso,¿ qué

919
01:09:45.310 --> 01:09:49.229
<v Speaker 4>vas a hacer y qué palabras clave crees que deben

920
01:09:49.310 --> 01:09:50.250
<v Speaker 4>estar en esas libretas?

921
01:09:50.609 --> 01:09:52.350
<v Speaker 14>Bueno, quien me conozca sabe que yo soy un tío

922
01:09:52.390 --> 01:09:55.170
<v Speaker 14>de improvisar. No me preparo ninguna ponencia, vengo aquí un

923
01:09:55.229 --> 01:09:59.439
<v Speaker 14>poco a fluir y a hablar de lo que es

924
01:09:59.449 --> 01:10:01.619
<v Speaker 14>la experiencia vital de uno, que es el trabajo. Tampoco

925
01:10:01.659 --> 01:10:03.659
<v Speaker 14>hace falta prepararse, ¿no? El día a día que uno

926
01:10:03.720 --> 01:10:06.439
<v Speaker 14>tiene en el obrador es lo que yo siempre quiero transmitir.

927
01:10:07.000 --> 01:10:10.239
<v Speaker 14>Pero un poco sí me gustaría... dar las claves de

928
01:10:10.460 --> 01:10:13.079
<v Speaker 14>una pastelería no tan académica en el sentido de que

929
01:10:13.399 --> 01:10:17.329
<v Speaker 14>la pastelería que se enseña hoy es, dijéramos, aprenderte una

930
01:10:17.409 --> 01:10:22.250
<v Speaker 14>receta o incluso a lo mejor una cierta técnica, pero

931
01:10:22.329 --> 01:10:25.630
<v Speaker 14>no te enseñan sobre todo a pensar. Yo pienso que

932
01:10:25.670 --> 01:10:34.039
<v Speaker 14>es muy importante analizar y pensar y ponerle un poco

933
01:10:34.079 --> 01:10:38.850
<v Speaker 14>de análisis a los ingredientes Y sobre todo, pensar en

934
01:10:38.869 --> 01:10:41.189
<v Speaker 14>cuál es el resultado final para tú saber cómo hay

935
01:10:41.210 --> 01:10:43.729
<v Speaker 14>que hacer las cosas. A mí me gusta siempre que

936
01:10:43.810 --> 01:10:48.270
<v Speaker 14>doy clases o que voy por ahí con marcas a

937
01:10:48.329 --> 01:10:52.659
<v Speaker 14>hacer ponencias o hacer incluso trabajos para otros profesionales. Siempre

938
01:10:52.720 --> 01:10:56.560
<v Speaker 14>me gusta escuchar a la gente qué problemas tiene y

939
01:10:56.600 --> 01:10:59.840
<v Speaker 14>no solucionárselos sin darle una explicación, sino aprovecho para dar

940
01:10:59.880 --> 01:11:02.600
<v Speaker 14>una explicación que la gente pueda entender. Y yo creo

941
01:11:02.640 --> 01:11:04.939
<v Speaker 14>que eso es un poco lo que me gustaría hacer

942
01:11:04.989 --> 01:11:10.630
<v Speaker 14>aquí hoy, que es desde mi experiencia profesional de prácticamente 30

943
01:11:10.430 --> 01:11:13.890
<v Speaker 14>años con 14 años en esto y tengo 47 años pues ya

944
01:11:13.970 --> 01:11:16.390
<v Speaker 14>son unos añitos dándole a la harina y a la

945
01:11:16.430 --> 01:11:20.229
<v Speaker 14>mantequilla y al chocolate también entonces un poco desde la

946
01:11:20.250 --> 01:11:22.569
<v Speaker 14>experiencia profesional de estar día a día en el obrador

947
01:11:22.590 --> 01:11:26.050
<v Speaker 14>y también del bagaje y del aprendizaje diario de leer

948
01:11:26.149 --> 01:11:29.989
<v Speaker 14>mucho de formarte de conocer los ingredientes de esa parte

949
01:11:30.050 --> 01:11:32.510
<v Speaker 14>también académica que es importante pero no tanto de aprender

950
01:11:32.550 --> 01:11:35.069
<v Speaker 14>una receta sino de aprender cómo funcionan los ingredientes cómo

951
01:11:35.130 --> 01:11:40.090
<v Speaker 14>interactúan entre sí Después también tener, con la experiencia profesional,

952
01:11:40.109 --> 01:11:44.109
<v Speaker 14>darle a la gente unos tips muy sencillos, con palabras fáciles,

953
01:11:44.170 --> 01:11:46.510
<v Speaker 14>para que la gente vea el producto de otra manera

954
01:11:46.529 --> 01:11:50.289
<v Speaker 14>y sepa cómo analizarlo para poder saber cómo tener siempre

955
01:11:50.829 --> 01:11:51.850
<v Speaker 14>el mejor de los resultados.

956
01:11:52.609 --> 01:11:56.260
<v Speaker 4>Eso es fantástico porque no siempre encuentras los momentos y

957
01:11:57.140 --> 01:12:01.439
<v Speaker 4>las situaciones para, me supongo que a veces tú en

958
01:12:01.500 --> 01:12:06.880
<v Speaker 4>su momento estarías un poco perdido y siempre encontrabas a

959
01:12:06.960 --> 01:12:10.199
<v Speaker 4>alguien o algo que te revelaba que había que hacerlo

960
01:12:10.220 --> 01:12:13.989
<v Speaker 4>de otra manera. Oye, 100% pan, 100% hojaldre, que es

961
01:12:14.050 --> 01:12:16.989
<v Speaker 4>lo que mantiene el hojaldre, para qué decir, hemos hablado

962
01:12:17.090 --> 01:12:22.270
<v Speaker 4>muchas veces de ingrediente, de pastelería en Canarias, distinta a

963
01:12:22.989 --> 01:12:29.180
<v Speaker 4>la península, popular, tradicional, contemporánea, creativa.¿ Con qué te quedas tú?

964
01:12:29.699 --> 01:12:33.380
<v Speaker 4>Supongo que con todo, pero siempre has tenido ese puntito

965
01:12:33.420 --> 01:12:34.180
<v Speaker 4>del hojaldre, ¿no?

966
01:12:35.600 --> 01:12:38.460
<v Speaker 14>Sí, el hojaldre ha sido siempre como mi parte favorita

967
01:12:39.199 --> 01:12:42.899
<v Speaker 14>de la pastelería, también porque yo en el fondo no

968
01:12:42.939 --> 01:12:46.060
<v Speaker 14>me siento pastelero, soy un pastelero huérfano, puedo decir que

969
01:12:46.100 --> 01:12:50.270
<v Speaker 14>no tengo un papá pastelero, sino mi papá era panadero,

970
01:12:50.710 --> 01:12:54.270
<v Speaker 14>entonces me siento panadero realmente, de corazón soy panadero y

971
01:12:54.310 --> 01:12:57.819
<v Speaker 14>de afición pastelero, siempre lo digo así, ¿no? Entonces, dentro

972
01:12:57.859 --> 01:13:02.729
<v Speaker 14>de la pastelería, de los cuatro pilares grandes de la pastelería,

973
01:13:02.850 --> 01:13:04.890
<v Speaker 14>pues la parte de masas laminadas es lo que más

974
01:13:04.930 --> 01:13:07.289
<v Speaker 14>me gusta a mí. Todo el tema de las masas

975
01:13:07.310 --> 01:13:09.090
<v Speaker 14>es lo que me gusta hacer y que por desgracia

976
01:13:09.130 --> 01:13:11.010
<v Speaker 14>me gusta también mucho comer y el problema es que

977
01:13:11.069 --> 01:13:12.890
<v Speaker 14>se me nota que es lo peor de todo, ¿no?

978
01:13:14.170 --> 01:13:15.770
<v Speaker 14>Pero sí, es la parte que más me gusta, la

979
01:13:15.810 --> 01:13:19.050
<v Speaker 14>que más disfruto y es una parte que me gusta,

980
01:13:19.090 --> 01:13:21.720
<v Speaker 14>que tiene hoy por hoy, tiene muchísimo protagonismo a nivel

981
01:13:21.800 --> 01:13:28.069
<v Speaker 14>de consumo del gran público. La pastelería, dijéramos, postre está,

982
01:13:28.170 --> 01:13:33.109
<v Speaker 14>pero no tiene tanto tirón actualmente. Hace años sí tenía

983
01:13:33.189 --> 01:13:37.289
<v Speaker 14>mucho más. Pero bueno, estamos ahí haciéndolo todavía día a

984
01:13:37.369 --> 01:13:41.180
<v Speaker 14>día y también es una cosa que, aparte de disfrutarlo

985
01:13:41.279 --> 01:13:43.899
<v Speaker 14>mucho a nivel de elaboración, creo que el público lo

986
01:13:43.939 --> 01:13:47.039
<v Speaker 14>disfruta mucho también en los desayunos con un buen cafecito

987
01:13:47.079 --> 01:13:48.060
<v Speaker 14>y creo que es lo mejor que hay.

988
01:13:48.560 --> 01:13:54.609
<v Speaker 4>Puerto del Carmen, Lanzarote, el Yellow Craft... Academy de Vanessa Rocha...

989
01:13:54.630 --> 01:13:58.289
<v Speaker 4>y Alexis García... pues uno de los ponentes de lujo...

990
01:13:58.789 --> 01:14:00.850
<v Speaker 4>en esta ocasión... fuerte abrazo querido amigo...

991
01:14:01.649 --> 01:14:02.989
<v Speaker 14>muchísimas gracias Frank como siempre...

992
01:14:04.920 --> 01:14:14.659
<v Speaker 8>con Cúrcuma... Canarias Radio... tecnicalia.es mantenimiento informático... integraciones big data...

993
01:14:14.880 --> 01:14:19.689
<v Speaker 8>protección de datos... seguridad soluciones web... y apps... esto es

994
01:14:19.770 --> 01:14:26.579
<v Speaker 8>lo que hacemos...¿ Qué podemos hacer por usted? tecnicalia.es correo

995
01:14:26.800 --> 01:14:39.649
<v Speaker 8>info arroba tecnicalia.es teléfono 902-999-767 tecnicalia.es Tecnicalia.es

996
01:14:39.670 --> 01:14:44.539
<v Speaker 7>Frescor, aromas y sensaciones. Así es el nuevo concepto gastronómico

997
01:14:44.600 --> 01:14:47.579
<v Speaker 7>de comida árabe en el sur de Tenerife. Soco, su

998
01:14:47.659 --> 01:14:51.420
<v Speaker 7>restaurante en Arona. Una conexión con siglos de historia de

999
01:14:51.460 --> 01:14:54.979
<v Speaker 7>la cocina. Soco, una invitación a saborear la vida con

1000
01:14:55.060 --> 01:14:58.710
<v Speaker 7>una amplia variedad de sabrosos entrantes. Una carta de ensueño

1001
01:14:58.729 --> 01:15:03.390
<v Speaker 7>y un local para conocer. Soco Arabic Grill Cuisine. recomendado

1002
01:15:03.489 --> 01:15:06.810
<v Speaker 7>por la guía Repsol. Soco, en Avenida San Francisco, Centro

1003
01:15:06.869 --> 01:15:10.909
<v Speaker 7>Comercial Pasarela, Los Cristianos. Búsquenos en redes sociales y haga

1004
01:15:10.989 --> 01:15:11.949
<v Speaker 7>su reserva en Soco.

1005
01:15:18.020 --> 01:15:22.159
<v Speaker 2>Si hablamos de cocina canaria, hay un nombre. Restaurante El

1006
01:15:22.460 --> 01:15:26.380
<v Speaker 2>Lajar de Bello, en Los Cristianos, Arona. Si hablamos de

1007
01:15:26.460 --> 01:15:32.109
<v Speaker 2>cocina nacional, internacional, carnes premium, arroces en paella, caldosos y repostería,

1008
01:15:32.409 --> 01:15:36.890
<v Speaker 2>restaurante El Lajar de Bello, en su nueva ubicación. Disfrute

1009
01:15:36.930 --> 01:15:39.880
<v Speaker 2>de la mano del chef Alejandro Bello de una experiencia

1010
01:15:39.979 --> 01:15:43.699
<v Speaker 2>que siempre recordará. Llámenos y reserve 922 690 416 Restaurante El Lajar de

1011
01:15:44.140 --> 01:15:46.380
<v Speaker 2>Bello En la calle Landa Golf Nº 1 en el Golf

1012
01:15:46.399 --> 01:15:50.340
<v Speaker 2>de las Américas Reservas en el teléfono 922 690 416 La Radio Canaria

1013
01:15:50.399 --> 01:15:51.359
<v Speaker 2>Con Cúrcuma Radio

1014
01:16:29.140 --> 01:16:32.380
<v Speaker 4>Ya sabe la audiencia de la Radio Canaria, aquí con

1015
01:16:32.460 --> 01:16:36.149
<v Speaker 4>Cúrcuma Radio, que nos enveramos por estar en los sitios.

1016
01:16:36.310 --> 01:16:41.029
<v Speaker 4>Alguna vez, pues ya lo explicaré otro día, se da

1017
01:16:41.090 --> 01:16:45.949
<v Speaker 4>la metodología de la libélula. Si se dan cuenta, pues

1018
01:16:46.060 --> 01:16:50.260
<v Speaker 4>ya no aparecen tantas libélulas en nuestra naturaleza. Pero nosotros

1019
01:16:50.340 --> 01:16:54.159
<v Speaker 4>hacemos de ellas y en el Salón Gourmet, pues se

1020
01:16:54.239 --> 01:16:59.399
<v Speaker 4>intenta aparte de cometidos y presentaciones muy interesantes, por cierto,

1021
01:16:59.960 --> 01:17:03.359
<v Speaker 4>la de Ferran Centelle hablando de los vinos de Lanzarote

1022
01:17:03.380 --> 01:17:07.180
<v Speaker 4>y la ciencia ficción, ese paisaje de la Ageria Lunar

1023
01:17:07.239 --> 01:17:10.090
<v Speaker 4>que hemos tenido esos acontecimientos. Sin embargo, uno se va

1024
01:17:10.550 --> 01:17:14.729
<v Speaker 4>y empieza a curiosear, yo sé, unos dátiles de Arabia

1025
01:17:14.810 --> 01:17:18.430
<v Speaker 4>Saudí o unos quesos Gouda de colores, pero sin embargo,

1026
01:17:18.590 --> 01:17:22.550
<v Speaker 4>si uno toma un sorbo, por ejemplo, por ejemplo, de

1027
01:17:22.869 --> 01:17:27.329
<v Speaker 4>un licor artesano de tabaco, así como me oyen, o

1028
01:17:27.449 --> 01:17:32.710
<v Speaker 4>el último, la más rabiosa novedad de la vieja licorería

1029
01:17:32.810 --> 01:17:38.189
<v Speaker 4>de Lima, pues entonces estamos hablando del señor Fabián Cercano

1030
01:17:38.210 --> 01:17:43.810
<v Speaker 4>y de Elena, su señora, que, bueno, dio esa campanadita

1031
01:17:43.949 --> 01:17:47.560
<v Speaker 4>siempre con el mismo Ferran Centelle, por cierto, en el

1032
01:17:47.600 --> 01:17:50.880
<v Speaker 4>Salón de Gourmet de Madrid. Y también tuvo una ponencia

1033
01:17:50.920 --> 01:17:56.140
<v Speaker 4>en el Espacio Canaria, bueno, repleta, y desvelando algunas de

1034
01:17:56.180 --> 01:18:02.060
<v Speaker 4>las cositas de dónde proviene esa arte-ciencia de licores que

1035
01:18:02.159 --> 01:18:05.829
<v Speaker 4>no llevan ningún tipo ni de aditivo ni de nada

1036
01:18:05.850 --> 01:18:10.510
<v Speaker 4>de eso. Magia pura y la mano del licorista. Muy buena, Fabián.

1037
01:18:11.010 --> 01:18:13.909
<v Speaker 20>Hola, Frank,¿ qué tal? Buenas. Sí, sí, sí, la verdad

1038
01:18:13.930 --> 01:18:16.680
<v Speaker 20>es que a toda gente... A toda la gente que

1039
01:18:16.699 --> 01:18:19.960
<v Speaker 20>lo probó, bueno, incluso aquí en el previo de estos

1040
01:18:20.000 --> 01:18:23.319
<v Speaker 20>meses que lo hemos estado dando a tratar a gente

1041
01:18:23.340 --> 01:18:25.100
<v Speaker 20>que se ha acercado por la licorería, la verdad es

1042
01:18:25.119 --> 01:18:27.340
<v Speaker 20>que le ha encantado. Y allí en Gourmet, pues como

1043
01:18:27.380 --> 01:18:31.819
<v Speaker 20>tú sabes que el público, bueno, es muy receptivo para

1044
01:18:31.899 --> 01:18:38.770
<v Speaker 20>probar cosas interesantes, con calidad y, bueno, suerte innovadora, bueno,

1045
01:18:38.789 --> 01:18:42.310
<v Speaker 20>pues la verdad es que ha sido una acogida muy buena,

1046
01:18:42.470 --> 01:18:46.100
<v Speaker 20>muy buena en la cata que... que tuvimos, la verdad

1047
01:18:46.140 --> 01:18:50.680
<v Speaker 20>es que la gente encantada. Ese toque de hierbabuena, ese

1048
01:18:50.739 --> 01:18:52.859
<v Speaker 20>toque de mojito, le ha encantado a la gente.

1049
01:18:54.739 --> 01:18:58.739
<v Speaker 4>Oye, tú hablabas de esa faceta, ¿no? El licorista, la magia,

1050
01:18:59.899 --> 01:19:03.479
<v Speaker 4>las damas guanas o los grandes recipientes para que se

1051
01:19:03.539 --> 01:19:08.010
<v Speaker 4>vaya macerando todo. La historia casi podría ser de una novela, ¿no?

1052
01:19:08.729 --> 01:19:14.170
<v Speaker 4>Cómo empezaste, cómo proseguiste y cómo ahora tienes pues hasta 36

1053
01:19:14.130 --> 01:19:21.039
<v Speaker 4>variedades y, bueno, compitiendo, digamos, con otros sabores y otras prestancias,

1054
01:19:21.500 --> 01:19:25.859
<v Speaker 4>aparte de la estilística, ¿no? Esos cromatismos y esas botellas

1055
01:19:27.399 --> 01:19:31.739
<v Speaker 4>en este salón internacional que, bueno, en el que el

1056
01:19:31.810 --> 01:19:34.829
<v Speaker 4>producto es importantísimo y, en este caso, el de la

1057
01:19:34.890 --> 01:19:35.949
<v Speaker 4>vieja licorería.

1058
01:19:38.569 --> 01:19:42.369
<v Speaker 20>Sí, bueno, estamos en este momento en en momentos en

1059
01:19:42.489 --> 01:19:48.109
<v Speaker 20>que la gente, curiosamente, lo más moderno no deja de

1060
01:19:48.149 --> 01:19:54.689
<v Speaker 20>ser lo más tradicional. En todos los ámbitos de hostelería

1061
01:19:54.720 --> 01:19:58.539
<v Speaker 20>se está pujando un poco por lo auténtico, no es

1062
01:19:59.439 --> 01:20:03.079
<v Speaker 20>tampoco una corriente que esté totalmente implantada, pero la verdad

1063
01:20:03.100 --> 01:20:07.319
<v Speaker 20>es que sí, los sabores auténticos, dejar un poco de

1064
01:20:07.359 --> 01:20:12.180
<v Speaker 20>lado esos sabores... sintéticos que yo le llamo, sabores químicos,

1065
01:20:12.199 --> 01:20:16.979
<v Speaker 20>que al fin y al cabo la industria permite que

1066
01:20:17.039 --> 01:20:20.689
<v Speaker 20>puedas tener un licor de cualquier sabor con poquito, ¿sabes?

1067
01:20:20.729 --> 01:20:26.569
<v Speaker 20>Con poquito... Vamos, la elaboración muy sencilla con ese alcohol,

1068
01:20:26.590 --> 01:20:31.010
<v Speaker 20>azúcar y el saborizante. No sé, el saborizante, claro

1069
01:20:31.529 --> 01:20:35.390
<v Speaker 4>claro, sí, sí. Y mira, eso te digo, yo me

1070
01:20:35.409 --> 01:20:39.470
<v Speaker 4>he fijado en algún momento... en que eso crea un

1071
01:20:39.510 --> 01:20:44.960
<v Speaker 4>poco el tema industrial en contra del artesano. Muchas veces

1072
01:20:45.500 --> 01:20:50.739
<v Speaker 4>gana por lo... No sé, porque se acostumbra la gente

1073
01:20:50.760 --> 01:20:53.859
<v Speaker 4>a ese tipo de sabores y luego cuando va a tomar,

1074
01:20:54.000 --> 01:20:57.920
<v Speaker 4>no lo sé, el referido licor de tabaco, no le

1075
01:20:57.979 --> 01:21:02.270
<v Speaker 4>encuentra a lo mejor, no sé, no es una afirmación.

1076
01:21:02.930 --> 01:21:07.359
<v Speaker 4>Te pregunto, ¿no? Porque... el gran público como que se

1077
01:21:07.399 --> 01:21:13.140
<v Speaker 4>acostumbra a esa parte sintética. Y luego esto es un descubrimiento,

1078
01:21:13.159 --> 01:21:17.270
<v Speaker 4>la vieja licorería, siempre que se toma uno de esos licores, claro.

1079
01:21:19.689 --> 01:21:23.350
<v Speaker 20>Sí, es lo que tú dices, tienes razón. La gente

1080
01:21:23.369 --> 01:21:28.729
<v Speaker 20>desde hace ya muchos años nos acercamos a los sabores

1081
01:21:29.359 --> 01:21:34.409
<v Speaker 20>a través de sabores que probamos por primera vez en

1082
01:21:34.449 --> 01:21:38.949
<v Speaker 20>un yogur o en un helado, y evidentemente un helado

1083
01:21:39.050 --> 01:21:43.010
<v Speaker 20>de fresa o un yogur de fresa no tiene la

1084
01:21:43.069 --> 01:21:48.729
<v Speaker 20>fresa auténtica. Y luego al final, cuando pruebas un licor natural,

1085
01:21:50.010 --> 01:21:52.930
<v Speaker 20>que por cierto, el licor natural tiene que estar bueno,

1086
01:21:53.130 --> 01:21:55.949
<v Speaker 20>tiene que tener una calidad, por mucho que sea natural

1087
01:21:55.970 --> 01:22:01.300
<v Speaker 20>o artesano, tiene que luchar por el sabor primero, o sea,

1088
01:22:01.340 --> 01:22:03.659
<v Speaker 20>que a la gente que se acerca y lo pruebe

1089
01:22:03.800 --> 01:22:07.729
<v Speaker 20>le encante. Y luego después está toda esa filosofía que

1090
01:22:07.770 --> 01:22:13.409
<v Speaker 20>está detrás, todo el trabajo, el trabajo artesanal que hace

1091
01:22:13.489 --> 01:22:16.250
<v Speaker 20>que saques de, vamos hablando de fresa o de tabaco,

1092
01:22:16.789 --> 01:22:20.689
<v Speaker 20>esos sabores y tú los puedas verter en la botella

1093
01:22:20.710 --> 01:22:23.479
<v Speaker 20>y que sea auténtico y cuando se lo explica a

1094
01:22:23.500 --> 01:22:26.920
<v Speaker 20>la gente lo aprecia y lo valora, eso evidentemente.

1095
01:22:28.250 --> 01:22:30.829
<v Speaker 4>A mí me gustó mucho la explicación en la ponencia,

1096
01:22:30.869 --> 01:22:35.989
<v Speaker 4>en la cata, lo que comentaba de que siempre para, digamos,

1097
01:22:36.069 --> 01:22:42.279
<v Speaker 4>reforzar un sabor, digamos el de café o el propio

1098
01:22:42.300 --> 01:22:45.979
<v Speaker 4>de lima, siempre hay una ayudita, pero en tu caso

1099
01:22:46.020 --> 01:22:53.449
<v Speaker 4>jamás saborizante, sino algo que añades porque sabes que es

1100
01:22:53.510 --> 01:22:56.989
<v Speaker 4>un refuerzo natural, ¿no? No sé, danos un ejemplo de

1101
01:22:57.029 --> 01:22:57.949
<v Speaker 4>alguno de los licores.

1102
01:23:00.460 --> 01:23:04.880
<v Speaker 20>Pues mira, en el caso de los licores de la

1103
01:23:04.920 --> 01:23:07.819
<v Speaker 20>vieja licorería, yo siempre, bueno, no te voy a decir

1104
01:23:07.970 --> 01:23:11.729
<v Speaker 20>en todos, pero en muchísimos, utilizo el azahar blanco. El

1105
01:23:11.789 --> 01:23:16.829
<v Speaker 20>azahar blanco en la licorería del siglo XIX siempre se

1106
01:23:16.850 --> 01:23:21.609
<v Speaker 20>ha utilizado como un estructurador del sabor, como un reforzador

1107
01:23:21.630 --> 01:23:24.630
<v Speaker 20>y como un fijador de sabores. Entonces, para mí es

1108
01:23:24.989 --> 01:23:27.930
<v Speaker 20>como esa varita mágica que le da un toque a

1109
01:23:27.989 --> 01:23:30.399
<v Speaker 20>cualquier licor Sobre todo especiado, por ejemplo, si es licor

1110
01:23:30.420 --> 01:23:32.640
<v Speaker 20>de tabaco que probaste, o licor de canela, o licor

1111
01:23:32.680 --> 01:23:34.300
<v Speaker 20>de café, o licor

1112
01:23:34.319 --> 01:23:34.399
<v Speaker 17>de

1113
01:23:34.420 --> 01:23:37.140
<v Speaker 20>vainilla, le das ese toque de azar blanco y de

1114
01:23:37.180 --> 01:23:40.310
<v Speaker 20>verdad que lo subes, lo subes de calidad y de sabor.

1115
01:23:43.369 --> 01:23:48.289
<v Speaker 4>También estamos hablando de un tema como mágico respecto a

1116
01:23:48.329 --> 01:23:53.699
<v Speaker 4>los colores. Tú pasabas una fotografía durante la cata, y

1117
01:23:53.779 --> 01:24:00.090
<v Speaker 4>realmente evocan como una especie de atmósfera de algo como

1118
01:24:00.409 --> 01:24:02.770
<v Speaker 4>muy de duendes, por así decirlo, y el trabajo de

1119
01:24:02.829 --> 01:24:08.369
<v Speaker 4>ustedes se podría casi referir que es de duendes, duendes

1120
01:24:08.409 --> 01:24:09.289
<v Speaker 4>de los sabores, ¿no?

1121
01:24:11.449 --> 01:24:15.939
<v Speaker 20>Sí, bueno, sí, es bonito eso que estás diciendo, como

1122
01:24:15.960 --> 01:24:18.460
<v Speaker 20>alquimistas también, ¿no? Alquimistas de...

1123
01:24:18.640 --> 01:24:19.380
<v Speaker 4>Alquimistas

1124
01:24:19.420 --> 01:24:20.020
<v Speaker 20>totalmente. De

1125
01:24:20.079 --> 01:24:21.020
<v Speaker 4>los licores. Totalmente.

1126
01:24:22.229 --> 01:24:24.970
<v Speaker 20>alquimista de las emociones también bueno, al fin y al

1127
01:24:25.010 --> 01:24:29.970
<v Speaker 20>cabo contener o intentar contener en una botella pues también

1128
01:24:29.989 --> 01:24:34.220
<v Speaker 20>el tiempo y también que ese tiempo se derrame sobre

1129
01:24:34.340 --> 01:24:37.460
<v Speaker 20>la gente que abre la botella y se echa una

1130
01:24:37.520 --> 01:24:40.340
<v Speaker 20>copa lo que dije en la ponencia, el parar el

1131
01:24:40.460 --> 01:24:41.880
<v Speaker 20>tiempo que si el tiempo

1132
01:24:41.920 --> 01:24:42.000
<v Speaker 11>se

1133
01:24:42.039 --> 01:24:45.659
<v Speaker 20>depare se pare ahí alrededor de una botella alrededor de

1134
01:24:45.720 --> 01:24:47.970
<v Speaker 20>una copa y la gente pues vuelva otra vez a

1135
01:24:48.020 --> 01:24:52.840
<v Speaker 20>charlar a tener ese momento de de tertulia, o incluso

1136
01:24:53.899 --> 01:24:57.319
<v Speaker 20>para uno propio, tener un libro, tener un paisaje y

1137
01:24:57.619 --> 01:25:01.659
<v Speaker 20>tener un licor, y que pase el tiempo, pero que

1138
01:25:01.760 --> 01:25:02.779
<v Speaker 20>parezca que no pasa.

1139
01:25:04.079 --> 01:25:07.229
<v Speaker 4>Sí, sí, sí. Sin duda, y estaba muy bien referido,

1140
01:25:07.310 --> 01:25:14.449
<v Speaker 4>porque mientras tanto, los invitados seguían tus palabras, tus ideas,

1141
01:25:14.470 --> 01:25:19.420
<v Speaker 4>y a la vez tomaban un sorbo, por ejemplo... esa

1142
01:25:19.659 --> 01:25:25.390
<v Speaker 4>espléndida versión de la lima que podría parecer no sé,

1143
01:25:25.890 --> 01:25:30.430
<v Speaker 4>yo por buscarle un pero Fabián, sería algo así como

1144
01:25:31.289 --> 01:25:33.829
<v Speaker 4>que te dan ganas de tomarte la botella entera, claro

1145
01:25:33.890 --> 01:25:34.149
<v Speaker 4>está ya y

1146
01:25:36.050 --> 01:25:41.380
<v Speaker 20>con la lima ha sido un descubrimiento Porque, de hecho, vamos,

1147
01:25:42.220 --> 01:25:45.220
<v Speaker 20>lo hemos sacado este año y, bueno, la limada tiene

1148
01:25:45.260 --> 01:25:50.039
<v Speaker 20>ese carácter de verano, fresco, vibrante, chispeante, ¿no? Y la

1149
01:25:50.079 --> 01:25:54.739
<v Speaker 20>verdad es que el intentar conseguir eso en el licor

1150
01:25:54.760 --> 01:25:57.699
<v Speaker 20>y que, bueno, y, por supuesto, el interior sin saborizantes,

1151
01:25:57.779 --> 01:26:01.319
<v Speaker 20>pues la verdad es que fue una, no sé, una

1152
01:26:01.340 --> 01:26:03.720
<v Speaker 20>experiencia y, bueno, cuando lo hemos dado a probar a

1153
01:26:03.760 --> 01:26:07.060
<v Speaker 20>la gente, pues le ha encantado. Y, bueno, es como

1154
01:26:07.899 --> 01:26:11.729
<v Speaker 20>con esa copa... con una piedrita de hielo en verano...

1155
01:26:12.510 --> 01:26:17.149
<v Speaker 20>o ahora en primavera... casi sin... solamente fresco de la nevera...

1156
01:26:17.170 --> 01:26:20.000
<v Speaker 20>yo creo que es una experiencia

1157
01:26:21.010 --> 01:26:25.069
<v Speaker 4>no, absolutamente... bueno, luego el de guinda... luego vas probando...

1158
01:26:25.840 --> 01:26:31.199
<v Speaker 4>en fin, oye... Fabian, nada, simplemente... para un poco culminar...

1159
01:26:31.220 --> 01:26:35.659
<v Speaker 4>este buen sabor... de boca de los licores... de la

1160
01:26:35.699 --> 01:26:42.340
<v Speaker 4>vieja licorería... con Fabian Cercano y Elena... Oye, hay por

1161
01:26:42.399 --> 01:26:46.229
<v Speaker 4>ahí un proyecto que tú puedas decir, bueno, estoy trabajando

1162
01:26:46.949 --> 01:26:52.510
<v Speaker 4>hasta donde puedas leer, pero aquí somos, damos bienvenida siempre

1163
01:26:52.529 --> 01:26:53.229
<v Speaker 4>a las primicias.

1164
01:26:56.460 --> 01:27:01.039
<v Speaker 20>Bueno, digamos que la primicia o lo que estamos ahora

1165
01:27:02.840 --> 01:27:09.390
<v Speaker 20>muy volcados es precisamente en... En ese proyecto que teníamos

1166
01:27:10.390 --> 01:27:13.630
<v Speaker 20>de que la licorería abierta al público con esa

1167
01:27:14.979 --> 01:27:15.300
<v Speaker 11>noche

1168
01:27:15.340 --> 01:27:19.199
<v Speaker 20>de jueves con reserva, la verdad es que nos está

1169
01:27:19.220 --> 01:27:23.460
<v Speaker 20>llenando mucho. Estamos recibiendo a gente que desconocía la marca

1170
01:27:23.479 --> 01:27:27.109
<v Speaker 20>o gente que en un momento dado... fue a lo

1171
01:27:27.149 --> 01:27:30.449
<v Speaker 20>que se llamaba antes el cuentacuentos, ¿no?... el cuentacuentos Garabato

1172
01:27:30.470 --> 01:27:31.250
<v Speaker 20>o Tazca Garabato...

1173
01:27:31.810 --> 01:27:32.689
<v Speaker 11>y ahí surgimos

1174
01:27:32.710 --> 01:27:34.890
<v Speaker 20>y la verdad es que hemos vuelto otra vez... hemos

1175
01:27:34.930 --> 01:27:38.869
<v Speaker 20>vuelto otra vez a nuestras raíces, ¿no?... y ahí sí

1176
01:27:38.890 --> 01:27:42.890
<v Speaker 20>que se van probando cosas nuevas... cosas que van en proyecto...

1177
01:27:42.909 --> 01:27:47.300
<v Speaker 20>y es una experiencia porque... hay cosas que se quedan

1178
01:27:47.310 --> 01:27:50.810
<v Speaker 20>luego en el camino... pero también hay cosas... bueno, como

1179
01:27:50.840 --> 01:27:54.600
<v Speaker 20>el gol de Lima que se empezó ahí justamente... que

1180
01:27:54.659 --> 01:27:56.680
<v Speaker 20>da lugar a que luego lo saquemos al mercado.

1181
01:27:58.600 --> 01:28:03.319
<v Speaker 4>Pues muy bien, Fabián Cercano, que, bueno, yo más que

1182
01:28:03.340 --> 01:28:06.979
<v Speaker 4>eslogan diría, pues prueben esos licores, por Dios, y ya está.

1183
01:28:07.159 --> 01:28:10.220
<v Speaker 4>O sea que, oye, nos vemos pronto y un fuerte

1184
01:28:10.260 --> 01:28:11.520
<v Speaker 4>abrazo y felicidades.

1185
01:28:13.260 --> 01:28:17.010
<v Speaker 20>Muchas gracias, Frank, y nada, igualmente, y muchísimas gracias por

1186
01:28:17.229 --> 00:00:00.000
<v Speaker 20>darnos visibilidad. 100%

1187
01:28:22.739 --> 01:28:25.569
<v Speaker 2>Gastronomía. Frescor

1188
01:28:27.050 --> 01:28:31.270
<v Speaker 7>aromas y sensaciones. Así es el nuevo concepto gastronómico de

1189
01:28:31.350 --> 01:28:34.909
<v Speaker 7>comida árabe en el sur de Tenerife. Soco, su restaurante

1190
01:28:34.989 --> 01:28:39.029
<v Speaker 7>en Arona. Una conexión con siglos de historia de la cocina. Soco,

1191
01:28:39.350 --> 01:28:42.569
<v Speaker 7>una invitación a saborear la vida con una amplia variedad

1192
01:28:42.670 --> 01:28:46.310
<v Speaker 7>de sabrosos entrantes. Una carta de ensueño y un local

1193
01:28:46.409 --> 01:28:51.520
<v Speaker 7>para conocer. Soco Arabic Grill Cuisine. Recomendado por la guía Repsol. Soco,

1194
01:28:51.800 --> 01:28:56.060
<v Speaker 7>en Avenida San Francisco, Centro Comercial Pasarela, Los Cristianos. Búsquenos

1195
01:28:56.119 --> 01:28:58.560
<v Speaker 7>en redes sociales y haga su reserva en Soco.

1196
01:29:04.539 --> 01:29:07.279
<v Speaker 9>Cuál es el secreto de la denominación de Origen Abona

1197
01:29:07.300 --> 01:29:08.880
<v Speaker 9>para ganar tantos premios?

1198
01:29:08.920 --> 01:29:12.720
<v Speaker 2>La excelencia y el saber hacer de nuestros viticultores. Cuidamos

1199
01:29:12.859 --> 01:29:16.859
<v Speaker 2>cada planta, cada detalle, desde la poda hasta la vendimia.

1200
01:29:17.300 --> 01:29:19.180
<v Speaker 9>Denominación de Origen Abona.

1201
01:29:19.960 --> 01:29:23.770
<v Speaker 2>Nuestro premio es que nuestras bodegas sean reconocidas por ti

1202
01:29:24.430 --> 01:29:28.579
<v Speaker 2>y que tú elijas compartir este proyecto, paisaje y cultura

1203
01:29:29.189 --> 01:29:32.170
<v Speaker 9>Denominación de Origen Abona. Por ti cultivamos.

1204
01:29:35.640 --> 01:29:39.479
<v Speaker 7>El legado restaurante, ahora en La Escalona, en Vilaflor e

1205
01:29:39.539 --> 01:29:43.859
<v Speaker 7>integrado en Caratel Nogal, Hotel Boutique y Spa. El legado restaurante,

1206
01:29:44.140 --> 01:29:47.979
<v Speaker 7>la verdadera cocina tradicional canaria, ahora todos los días de

1207
01:29:48.180 --> 01:29:50.930
<v Speaker 7>la semana. Nuestro horario es de lunes a domingo, de 1

1208
01:29:51.270 --> 01:29:53.890
<v Speaker 7>a 4 de la tarde y de 6 a 10 de la noche.

1209
01:29:54.210 --> 01:29:57.329
<v Speaker 7>El legado restaurante le ofrece una exclusiva selección de vinos

1210
01:29:57.409 --> 01:30:01.680
<v Speaker 7>canarios para acompañar una carta que tiene que descubrir. Dos

1211
01:30:01.760 --> 01:30:04.600
<v Speaker 7>nombres que desde ahora tiene que meter en su agenda.

1212
01:30:04.619 --> 01:30:08.439
<v Speaker 7>Caratel Nogal Hotel y El Legado Restaurante. Reservas para el

1213
01:30:08.500 --> 01:30:11.539
<v Speaker 7>restaurante en sus aplicaciones habituales y en el teléfono 682-063-227.

1214
01:30:11.560 --> 01:30:16.710
<v Speaker 7>La Radio Canaria. Con Cúrcuma. 100% Gastronomía.

1215
01:30:39.909 --> 01:30:42.529
<v Speaker 4>Con Cúrcuma Radio en la Radio Canaria y a mí

1216
01:30:42.569 --> 01:30:48.689
<v Speaker 4>me hace especial ilusión ya esta entrevista sobre el terreno

1217
01:30:49.310 --> 01:30:55.039
<v Speaker 4>ya que estamos en Lanzarote con Nelson Pérez así como

1218
01:30:55.100 --> 01:30:58.239
<v Speaker 4>si fuera un vivero el que sabe de pesca, de pescado,

1219
01:30:58.300 --> 01:31:03.659
<v Speaker 4>de pescado de pescado fresco y de la receta mítica

1220
01:31:03.739 --> 01:31:07.159
<v Speaker 4>del salpicón de vieja. Ahí voy yo como periodista y

1221
01:31:07.359 --> 01:31:12.079
<v Speaker 4>fui a pescar y este ratito de entrevista va a

1222
01:31:12.100 --> 01:31:17.130
<v Speaker 4>estar muy curioso. Oye, interesante esto que proponen en Lanzarote,

1223
01:31:17.149 --> 01:31:22.569
<v Speaker 4>pues Vanessa Rocha y el Yellow Craft Academy. Hoy hemos

1224
01:31:22.710 --> 01:31:25.689
<v Speaker 4>asistido a un par de buenas ponencias. Un par de

1225
01:31:25.710 --> 01:31:31.659
<v Speaker 4>ponencias de mucho universo. Actualízanos ya que estamos Nelson, Abinaga,

1226
01:31:31.680 --> 01:31:36.579
<v Speaker 4>el mito está, además nos dijeron hoy mismo, entre los 100

1227
01:31:36.960 --> 01:31:41.340
<v Speaker 4>restaurantes de España mejores por menos de 100 euros.¿ Cómo se

1228
01:31:41.380 --> 01:31:41.739
<v Speaker 4>hace eso?

1229
01:31:42.460 --> 01:31:45.979
<v Speaker 21>Yo creo que será el fruto de currar tanto tiempo

1230
01:31:46.010 --> 01:31:49.090
<v Speaker 21>y de querer hacerlo bien cada día. El maltratarme yo

1231
01:31:49.130 --> 01:31:53.029
<v Speaker 21>como jefe mío, ¿sabes? La ciencia diaria.

1232
01:31:54.489 --> 01:32:02.960
<v Speaker 4>Nelson, cuéntanos...¿ Qué fue el restaurante Nelson?¿ Y qué es ahora?

1233
01:32:02.979 --> 01:32:08.920
<v Speaker 4>Y todo eso que tú cuentas, no es cuestión de

1234
01:32:09.579 --> 01:32:12.039
<v Speaker 4>un minuto, eso ha pasado tiempo y ha pasado la

1235
01:32:12.180 --> 01:32:13.279
<v Speaker 4>experiencia también por ti.

1236
01:32:13.680 --> 01:32:17.189
<v Speaker 21>Hombre, yo creo que el objetivo final, cuando yo empecé,

1237
01:32:18.060 --> 01:32:21.869
<v Speaker 21>yo quería hacer una cocina de kilómetro cero, con identidad, canaria,

1238
01:32:23.029 --> 01:32:28.760
<v Speaker 21>cocinar para los que venían de fuera, pero también cocinar

1239
01:32:29.239 --> 01:32:31.159
<v Speaker 21>para los que son de aquí, ¿no? O sea, la

1240
01:32:31.199 --> 01:32:33.930
<v Speaker 21>carta procuramos que sea un gran porcentaje de kilómetros cero,

1241
01:32:33.949 --> 01:32:37.210
<v Speaker 21>el producto canario, sin olvidar que el cliente local se

1242
01:32:37.229 --> 01:32:40.050
<v Speaker 21>quiere marcar un lujo también. Entonces hay que tener algunos

1243
01:32:40.109 --> 01:32:42.890
<v Speaker 21>productos de... Igual toca un foie, una gamba de huelva,

1244
01:32:43.010 --> 01:32:46.050
<v Speaker 21>o hace un pequeño guiño a cuatro o cinco productos top,

1245
01:32:47.109 --> 01:32:51.569
<v Speaker 21>pero el grueso de la carta, producto canario, sostenible si

1246
01:32:51.590 --> 01:32:54.029
<v Speaker 21>es posible, seguir esas

1247
01:32:54.109 --> 01:33:00.369
<v Speaker 4>directrices. Si alguien puede hacer, digamos, una cartografía del pescado atlántico,

1248
01:33:00.390 --> 01:33:04.510
<v Speaker 4>ese es Nelson Pérez, y en ese sentido, después de

1249
01:33:04.810 --> 01:33:10.760
<v Speaker 4>muchas décadas al pie de ese pescado, de conseguirlo, de tratarlo,

1250
01:33:11.529 --> 01:33:16.880
<v Speaker 4>de transformarlo en cocina exquisita,¿ qué ranking harías? No sé,

1251
01:33:16.939 --> 01:33:23.140
<v Speaker 4>un medregal por encima del atún, un cherné,¿ qué top

1252
01:33:23.199 --> 01:33:24.640
<v Speaker 4>tendrías tú en tu cabeza ahora mismo?

1253
01:33:24.869 --> 01:33:27.010
<v Speaker 21>Yo creo que hay días para garbanzos y días para lentejas.

1254
01:33:27.750 --> 01:33:32.239
<v Speaker 21>Hay pescados buenos para una cosa, buenos para otra. La

1255
01:33:32.300 --> 01:33:38.020
<v Speaker 21>diversidad es inmensa. Ya no es una sardina o una caballa.

1256
01:33:38.039 --> 01:33:41.739
<v Speaker 21>Tenemos pescados de orilla, pescados de profundidad, pescados de no

1257
01:33:41.800 --> 01:33:46.340
<v Speaker 21>tanta profundidad. En la profundidad media tenemos las cabrillas, las amas.

1258
01:33:47.659 --> 01:33:51.010
<v Speaker 21>El pescado más de arriba tenemos el medregal, juret. Y

1259
01:33:51.060 --> 01:33:53.130
<v Speaker 21>si nos vamos a pescados de profundidad, que aquí en

1260
01:33:53.149 --> 01:33:57.630
<v Speaker 21>Calaria tenemos la la merluza de profundidad, tenemos los chernes,

1261
01:33:57.670 --> 01:34:04.930
<v Speaker 21>los romeretes. Es que la paleta es inmensa, inmensa. Y

1262
01:34:05.029 --> 01:34:08.109
<v Speaker 21>cada día te sorprendes más. Yo hoy mismo fui el

1263
01:34:08.149 --> 01:34:11.539
<v Speaker 21>domingo a Agueta a buscar pescado y traje una variedad,

1264
01:34:11.560 --> 01:34:18.760
<v Speaker 21>traje cabrilla, roquera, pargo. Si nos movemos un poquito al

1265
01:34:18.800 --> 01:34:20.310
<v Speaker 21>alcance tenemos una variedad exagerada.

1266
01:34:20.829 --> 01:34:24.189
<v Speaker 4>Claro, ese es el tema también. Si no buscas el proveedor,

1267
01:34:24.310 --> 01:34:29.479
<v Speaker 4>si no lo mantienes, digamos, en un ecosistema, nunca mejor dicho,

1268
01:34:29.539 --> 01:34:34.460
<v Speaker 4>de chef, producto, producto, chef, es difícil muchas veces y

1269
01:34:35.500 --> 01:34:39.739
<v Speaker 4>ahí el comensal se resiente, digamos, no está dispuesto tampoco

1270
01:34:41.000 --> 01:34:44.819
<v Speaker 4>a pasar por alto ya calidades que no merecen la

1271
01:34:44.880 --> 01:34:46.939
<v Speaker 4>pena teniendo lo que tú consigues, por

1272
01:34:46.970 --> 01:34:50.439
<v Speaker 21>ejemplo. Claro, claro, hay grandes superficies con pescadería. que siempre

1273
01:34:50.460 --> 01:34:53.039
<v Speaker 21>tienen lo mismo, a veces con más calidad o con menos.

1274
01:34:53.840 --> 01:34:59.359
<v Speaker 21>Pero si ya contactas con 4 o 5 pescaderías y 4 o 5 pescadores,

1275
01:34:59.380 --> 01:35:01.850
<v Speaker 21>pues te vas llevando lo mejor de cada uno. Y

1276
01:35:02.430 --> 01:35:07.289
<v Speaker 21>el resultado es que cuando abres la nevera, te asustas

1277
01:35:07.329 --> 01:35:10.590
<v Speaker 21>de la calidad que hay. Pero tienes que estar picando aquí,

1278
01:35:10.649 --> 01:35:13.390
<v Speaker 21>picando allá, usando el teléfono todo el día para llevarte

1279
01:35:13.430 --> 01:35:14.310
<v Speaker 21>lo mejor de allí y lo mejor de allá.

1280
01:35:15.430 --> 01:35:19.550
<v Speaker 4>Mencionando vos aquella mítica, porque yo creo que luego la

1281
01:35:19.630 --> 01:35:25.199
<v Speaker 4>variedad que tú tienes acostumbrado a tus comensales, pues también estacional,

1282
01:35:26.220 --> 01:35:30.920
<v Speaker 4>de producto, como decías tú, lentejas, en el lenguaje que

1283
01:35:31.000 --> 01:35:37.000
<v Speaker 4>tú has utilizado, garbanzos. Pero cuéntanos, esa receta sigue estando

1284
01:35:37.060 --> 01:35:42.369
<v Speaker 4>vigente y en principio ese salpicón de vieja no lo

1285
01:35:42.430 --> 01:35:43.069
<v Speaker 4>mejora nadie.

1286
01:35:43.449 --> 01:35:46.600
<v Speaker 21>Eso es el plato estrella. Para el que quiera hacer

1287
01:35:46.640 --> 01:35:49.300
<v Speaker 21>un salpicón de vieja, yo lo que hago es hago

1288
01:35:49.319 --> 01:35:52.779
<v Speaker 21>una vinagreta de pimiento de dos colores, cebolla de dos

1289
01:35:52.819 --> 01:35:56.109
<v Speaker 21>colores y tomate pelado. A los pimientos le quitamos las

1290
01:35:56.329 --> 01:35:58.630
<v Speaker 21>partes blancas, porque es de los rojos rojos y los blancos,

1291
01:35:58.890 --> 01:36:02.470
<v Speaker 21>los verdes verdes. La vieja si se hace al vapor mejor.

1292
01:36:02.489 --> 01:36:05.149
<v Speaker 21>Yo hago la vieja al vapor, le pongo una sonda, 65

1293
01:36:04.970 --> 01:36:09.760
<v Speaker 21>al interior. Si hacemos una vieja hervida en agua, con

1294
01:36:09.859 --> 01:36:14.340
<v Speaker 21>una vieja mediana de 500 gramos, 8 minutos en el agua, va perfecta.

1295
01:36:15.949 --> 01:36:19.020
<v Speaker 21>Y después de eso hacemos una vinagreta con aceite de

1296
01:36:19.029 --> 01:36:22.899
<v Speaker 21>oliva virgen extra, tipo albequina, una que no sea muy amarga,

1297
01:36:23.020 --> 01:36:28.399
<v Speaker 21>ni picona. Vinagre de vino blanco, vinagre común, para que

1298
01:36:28.420 --> 01:36:31.140
<v Speaker 21>no nos estropee, que no sea agresivo ni el vinagre

1299
01:36:31.220 --> 01:36:35.739
<v Speaker 21>ni el aceite. Hacemos la vinagreta primero, la sazonamos y

1300
01:36:36.460 --> 01:36:39.720
<v Speaker 21>ya limpiamos el pescado y lo mezclamos. Y me faltó

1301
01:36:39.760 --> 01:36:41.359
<v Speaker 21>decir un poquito de perejil

1302
01:36:42.199 --> 01:36:45.869
<v Speaker 4>Que nos falte un poquito de perejil. Nelson, mira, también

1303
01:36:46.289 --> 01:36:51.590
<v Speaker 4>sé que cuidas, y en tu casa se cuidan los maridajes.¿

1304
01:36:51.770 --> 01:36:55.710
<v Speaker 4>Hasta qué punto también ese vino propio, ese vino de

1305
01:36:55.789 --> 01:37:01.689
<v Speaker 4>Gran Canaria, está resultando interesante para esos maridajes que propones

1306
01:37:02.180 --> 01:37:03.260
<v Speaker 4>en el restaurante Nelson?

1307
01:37:03.720 --> 01:37:08.600
<v Speaker 21>Hombre, ya hay muchos más vinos blancos ahora ya a

1308
01:37:08.659 --> 01:37:12.500
<v Speaker 21>mano de Gran Canaria. Nosotros ahora mismo tenemos ahí, son

1309
01:37:12.600 --> 01:37:15.960
<v Speaker 21>cuatro o cinco variedades, top, del monte de la aldea

1310
01:37:15.979 --> 01:37:21.720
<v Speaker 21>San Nicolás del monte del Tiscal de Tejeda y están

1311
01:37:21.859 --> 01:37:23.439
<v Speaker 21>muy bien muy bien

1312
01:37:25.359 --> 01:37:29.180
<v Speaker 4>si está claro y yo lo sé y tú me

1313
01:37:29.199 --> 01:37:33.319
<v Speaker 4>lo confirmas siempre que nos vemos eres un viajero que

1314
01:37:34.489 --> 01:37:38.909
<v Speaker 4>tomas buenos apuntes además tienes esos ojos que se clavan

1315
01:37:40.630 --> 01:37:45.350
<v Speaker 4>en las cosas buenas Y de fuera también se puede extraer, digamos,

1316
01:37:45.430 --> 01:37:50.729
<v Speaker 4>consecuencias interesantes. Es así, ¿no? Tú de fuera también a

1317
01:37:50.829 --> 01:37:55.069
<v Speaker 4>veces traes pues ideas o trucos o lo que un

1318
01:37:55.109 --> 01:37:59.829
<v Speaker 4>poco te ha interesado más en ese viaje precisamente. Sí,

1319
01:37:59.850 --> 01:37:59.970
<v Speaker 4>claro

1320
01:38:00.130 --> 01:38:02.989
<v Speaker 21>Siempre vas, pruebas cosas, te cuadra este sabor con aquello,

1321
01:38:03.060 --> 01:38:06.079
<v Speaker 21>lo otro con lo otro. Y también muchas veces lo

1322
01:38:06.119 --> 01:38:09.060
<v Speaker 21>que ocurre, como hoy que vine a esta experiencia aquí,

1323
01:38:09.819 --> 01:38:13.359
<v Speaker 21>a veces no hace falta copiar una receta. sino viendo

1324
01:38:13.420 --> 01:38:16.779
<v Speaker 21>la experiencia que te están explicando, te das cuenta que

1325
01:38:16.800 --> 01:38:18.260
<v Speaker 21>lo que tú estás haciendo diario, hay cosas que las

1326
01:38:18.300 --> 01:38:23.770
<v Speaker 21>puedes mejorar. Ya viajando, incluso mejoras lo que estás haciendo

1327
01:38:23.869 --> 01:38:28.010
<v Speaker 21>tú mismo, que también es importante.

1328
01:38:28.649 --> 01:38:34.680
<v Speaker 4>Oye, este pescado, evidentemente, producto que es lógicamente uno de

1329
01:38:34.739 --> 01:38:40.039
<v Speaker 4>tus fundamentos, pero cuéntanos también, de resto, supongo que papitas

1330
01:38:40.060 --> 01:38:43.390
<v Speaker 4>y buena mano, tu buena mano en la cocina y

1331
01:38:44.289 --> 01:38:47.100
<v Speaker 4>qué más cosas son imprescindibles para ti. Hombre,

1332
01:38:47.119 --> 01:38:50.000
<v Speaker 21>llevamos un buen tiempo que trabajamos con una finca que

1333
01:38:50.020 --> 01:38:55.359
<v Speaker 21>está en ecológico en Aruca y las verduras salteadas, las lechugas,

1334
01:38:55.399 --> 01:39:01.470
<v Speaker 21>los tomatitos cherry, las cebolletas, es una maravilla. Cuesta casi

1335
01:39:01.550 --> 01:39:03.869
<v Speaker 21>lo mismo y no tiene nada que ver probar una

1336
01:39:03.909 --> 01:39:07.710
<v Speaker 21>cosa y probar otra. Tocamos un poquito las carnes, no mucho,

1337
01:39:07.750 --> 01:39:11.350
<v Speaker 21>porque estando en Harinaga... No hay que tener muchas carnes

1338
01:39:11.359 --> 01:39:15.250
<v Speaker 21>porque la paz no es para nada. Tienes un par

1339
01:39:15.270 --> 01:39:19.270
<v Speaker 21>de opciones para el carnívoro. Y después, cuando hay... Ahora

1340
01:39:19.329 --> 01:39:22.250
<v Speaker 21>mismo no hay, pero casi todo el año tengo camarón

1341
01:39:22.289 --> 01:39:26.510
<v Speaker 21>de Mogán. Hacemos varias recetas. Esta semana entraron los cangrejos

1342
01:39:26.600 --> 01:39:30.439
<v Speaker 21>rey de Jaete. Hay cositas.

1343
01:39:31.979 --> 01:39:36.159
<v Speaker 4>Aviso a navegantes. Hemos cogido... Bueno, estaba plácidamente en uno

1344
01:39:36.680 --> 01:39:43.649
<v Speaker 4>de esos breaks de... de este tema académico que en

1345
01:39:43.689 --> 01:39:47.840
<v Speaker 4>Lanzarote lo hace muy bien y Nelson, nada, agradecido aquí

1346
01:39:47.880 --> 01:39:52.800
<v Speaker 4>en la Radio Canaria, en Concurcuma Radio, uno de los

1347
01:39:52.859 --> 01:39:57.539
<v Speaker 4>maestros de la cocina y más del pescado de Canaria.

1348
01:39:57.659 --> 01:40:01.550
<v Speaker 4>Enhorabuena por todo y a seguir. Muy bien, muchas gracias

1349
01:40:06.619 --> 01:40:10.729
<v Speaker 2>Si hablamos de cocina canaria, hay un nombre, Restaurante El

1350
01:40:11.050 --> 01:40:14.970
<v Speaker 2>Lajar de Bello, en Los Cristianos, Arona. Si hablamos de

1351
01:40:15.050 --> 01:40:20.689
<v Speaker 2>cocina nacional, internacional, carnes premium, arroces en paella, caldosos y repostería,

1352
01:40:20.989 --> 01:40:25.479
<v Speaker 2>Restaurante El Lajar de Bello, en su nueva ubicación. Disfrute

1353
01:40:25.520 --> 01:40:28.399
<v Speaker 2>de la mano del chef Alejandro Bello de una experiencia

1354
01:40:28.420 --> 01:40:37.659
<v Speaker 2>que siempre recordará. Llámenos y reserve 922 690 416. Restaurante El Lajar de Bello,

1355
01:40:37.979 --> 01:40:40.949
<v Speaker 2>en la calle Landa Golf Nº 1, en el Golf de

1356
01:40:40.989 --> 01:40:44.750
<v Speaker 2>las Américas. Reservas en el teléfono 922 690 416.

1357
01:40:51.340 --> 01:40:58.109
<v Speaker 8>Tecnicalia.es. Mantenimiento informático, integraciones, Big Data, protección de datos, seguridad,

1358
01:40:58.390 --> 01:41:03.470
<v Speaker 8>soluciones web y apps. Esto es lo que hacemos.¿ Qué

1359
01:41:03.550 --> 01:41:11.750
<v Speaker 8>podemos hacer por usted? Tecnicalia.es. Correo info arroba tecnicalia.es. Teléfono 902-999-767. Tecnicalia.es. Tecnicalia.es.¿

1360
01:41:22.050 --> 01:41:25.560
<v Speaker 8>Conoce el restaurante boutique exclusivo de carnes en la caleta

1361
01:41:25.600 --> 01:41:29.920
<v Speaker 8>de ADG? Visítenos, le esperamos en Char. Tenemos el chuletón

1362
01:41:30.100 --> 01:41:32.979
<v Speaker 8>que le cambiará la vida. En Char, en la caleta,

1363
01:41:33.199 --> 01:41:36.710
<v Speaker 8>solo le presentamos los mejores cortes de carne premium. Además,

1364
01:41:36.909 --> 01:41:40.789
<v Speaker 8>tenemos en exclusiva las carnes más reconocidas y galardonadas del mundo.

1365
01:41:42.050 --> 01:41:45.069
<v Speaker 8>No deje que otros le cuenten su experiencia en Char,

1366
01:41:45.329 --> 01:41:48.409
<v Speaker 8>de la mano del chef Babacar, en la caleta de ADG.

1367
01:41:48.670 --> 01:41:55.430
<v Speaker 8>Conozca nuestra carta exclusiva. Reserve online en chargrilltenerife.es o reservations

1368
01:41:55.489 --> 01:41:57.850
<v Speaker 8>arroba VentureGroup88.com Con

1369
01:42:02.579 --> 01:42:06.039
<v Speaker 2>Cúrcuma Presenta Fran Belín

1370
01:42:15.659 --> 01:42:21.460
<v Speaker 4>Solemos, por supuesto, relacionar el helado con, bueno, cuando aprieta

1371
01:42:21.479 --> 01:42:26.319
<v Speaker 4>el calor y no necesariamente este es su cometido, aunque

1372
01:42:26.579 --> 01:42:32.880
<v Speaker 4>evidentemente sea un argumento para combatir esa calufa que a

1373
01:42:32.939 --> 01:42:37.060
<v Speaker 4>veces nos agobia. Sin embargo, en la entrevista vintage con

1374
01:42:37.100 --> 01:42:41.500
<v Speaker 4>la que culminamos cada programa, en esta ocasión hemos rescatado

1375
01:42:42.960 --> 01:42:46.859
<v Speaker 4>un poco la información que nos trasladaba Juan Antonio Sánchez

1376
01:42:46.939 --> 01:42:52.590
<v Speaker 4>León de helados paveses como un hilo conductor también en

1377
01:42:53.409 --> 01:42:59.149
<v Speaker 4>la línea salada de los restaurantes, como un complemento fresco

1378
01:43:01.149 --> 01:43:04.439
<v Speaker 4>en todo lo que es la creatividad culinaria. Y así

1379
01:43:04.479 --> 01:43:10.640
<v Speaker 4>quedó constancia en esta conversación que tuvimos el pasado año

1380
01:43:10.659 --> 01:43:14.350
<v Speaker 4>con este experto en heladería que dejó las cosas muy

1381
01:43:14.430 --> 01:43:21.569
<v Speaker 4>claras en cuanto a sabores curiosos y también insólitos. Vamos

1382
01:43:21.609 --> 01:43:26.770
<v Speaker 4>a escuchar y vamos a tener en cuenta que ese

1383
01:43:26.829 --> 01:43:33.279
<v Speaker 4>helado que comemos no solo tiene unos cuantos sabores, hay más.

1384
01:43:37.270 --> 01:43:39.869
<v Speaker 15>Ahora el helado ha tomado mucha importancia en las cocinas

1385
01:43:40.250 --> 01:43:43.649
<v Speaker 15>porque se utiliza para acompañar todos los postres. Todos vemos

1386
01:43:43.689 --> 01:43:46.220
<v Speaker 15>la tarta de manzana con helado de vainilla, torrija con

1387
01:43:46.229 --> 01:43:52.739
<v Speaker 15>helado de nata. Entonces gracias a esto nos estamos posicionando

1388
01:43:52.800 --> 01:43:56.600
<v Speaker 15>cada vez más en todos los restaurantes. Y ahora, como

1389
01:43:56.659 --> 01:43:59.300
<v Speaker 15>bien decías, lo que estamos lanzando es una línea gastronómica

1390
01:43:59.319 --> 01:44:02.060
<v Speaker 15>efectivamente para acompañar platos salados, que esto es todo cuando

1391
01:44:02.119 --> 01:44:05.859
<v Speaker 15>menos más sorprendente. Y que te da este valor añadido

1392
01:44:05.880 --> 01:44:08.600
<v Speaker 15>a los platos, ¿no? Como uno de los que hicimos allí,

1393
01:44:09.060 --> 01:44:12.220
<v Speaker 15>que era un salmorejo de frutos rojos. Y en este

1394
01:44:12.260 --> 01:44:15.000
<v Speaker 15>caso le poníamos helado de rulo de cabra. Entonces esto,

1395
01:44:15.060 --> 01:44:15.680
<v Speaker 15>cuando tú lees

1396
01:44:15.739 --> 01:44:16.060
<v Speaker 11>en una

1397
01:44:16.119 --> 01:44:18.649
<v Speaker 15>carta un salmorejo con helado de rulo de cabra, ¡uff!

1398
01:44:19.840 --> 01:44:22.369
<v Speaker 11>Lo quieres?¿ Lo quieres? Claro, sí, sí.

1399
01:44:22.829 --> 01:44:25.069
<v Speaker 15>O un atún rojo con helado de wasabi, que también

1400
01:44:25.090 --> 01:44:29.569
<v Speaker 15>lo hacemos. O bueno, al final las posibilidades son infinitas.

1401
01:44:30.699 --> 01:44:33.979
<v Speaker 4>Bueno, tanto es así que los comentarios... Juan Antonio era

1402
01:44:34.020 --> 01:44:39.239
<v Speaker 4>algo así como había hasta 27, casi una treintena de posibilidades. Decía,¿

1403
01:44:39.300 --> 01:44:41.960
<v Speaker 4>tú has probado el helado?¿ Tú has probado los helados?

1404
01:44:42.420 --> 01:44:46.600
<v Speaker 4>El de, creo que era lima, jengibre, una

1405
01:44:46.779 --> 01:44:50.829
<v Speaker 15>diablura. Sí, es diversísimo. Además, este helado tiene unas posibilidades infinitas,

1406
01:44:50.869 --> 01:44:54.510
<v Speaker 15>porque claro, es fresco, pero un toque picante, pero sorbete,

1407
01:44:54.550 --> 01:44:57.750
<v Speaker 15>entonces te cabe en una ensalada, te cabe en un ceviche,

1408
01:44:57.770 --> 01:45:00.109
<v Speaker 15>te cabe incluso en un postre, porque el ácido este

1409
01:45:00.149 --> 01:45:02.590
<v Speaker 15>picante con un cacao potente también contrasta muy bien, es

1410
01:45:02.630 --> 01:45:06.520
<v Speaker 15>un Maridaje que funciona, o sea, es... Ya digo que

1411
01:45:06.529 --> 01:45:09.180
<v Speaker 15>la creatividad en las cocinas ya sabemos que son infinitas, ¿no?

1412
01:45:09.399 --> 01:45:14.220
<v Speaker 15>Hicimos un escritartar hace poco con helado de mostaza, hicimos

1413
01:45:15.180 --> 01:45:18.050
<v Speaker 15>una gilda, por así decir, que era anchoa con boquerón

1414
01:45:18.060 --> 01:45:19.890
<v Speaker 15>y el helado era de piparra en este caso, lo

1415
01:45:19.909 --> 01:45:20.609
<v Speaker 15>poníamos en una tazaleta

1416
01:45:20.869 --> 01:45:22.930
<v Speaker 11>Qué bueno, qué maravilla, sí señor.

1417
01:45:23.310 --> 01:45:26.729
<v Speaker 15>Al final, como fabricantes que somos, también al final lo

1418
01:45:26.750 --> 01:45:30.689
<v Speaker 15>que hacemos es fabricar helados ad hoc, ¿no? Ahí ves que... restaurantes,

1419
01:45:30.789 --> 01:45:33.670
<v Speaker 15>estudias Michelin sobre todo y muy gastronómicos que nos hacen

1420
01:45:33.689 --> 01:45:36.869
<v Speaker 15>peticiones especiales y pues les fabricamos el helado para ellos

1421
01:45:37.250 --> 01:45:39.409
<v Speaker 15>cualquier cosa que se te ocurra, no se te pase

1422
01:45:39.449 --> 01:45:39.949
<v Speaker 15>por la cabeza

1423
01:45:40.909 --> 01:45:44.350
<v Speaker 4>bueno, por ejemplo oye, antes de pasar a eso y

1424
01:45:44.399 --> 01:45:48.560
<v Speaker 4>que nos des anécdotas muy particulares o si se puede

1425
01:45:48.600 --> 01:45:52.659
<v Speaker 4>decir algún chef muy significado en este sentido hablábamos en

1426
01:45:52.720 --> 01:45:55.880
<v Speaker 4>Lanzarote en la isla de los volcanes tú, bueno, no

1427
01:45:55.920 --> 01:45:58.979
<v Speaker 4>sé de dónde estás llamando ahora pero tú estarás rulando

1428
01:45:59.020 --> 01:46:00.840
<v Speaker 4>en la península Yo estoy

1429
01:46:00.909 --> 01:46:05.699
<v Speaker 15>en Madrid, sí, yo vivo en Madrid, pero efectivamente llevo

1430
01:46:05.739 --> 01:46:08.939
<v Speaker 15>la distribución nacional. Al final estoy un día en Málaga,

1431
01:46:09.020 --> 01:46:11.319
<v Speaker 15>ayer vine de Zaragoza, la semana que viene me voy

1432
01:46:11.399 --> 01:46:13.960
<v Speaker 15>a Málaga tres días, volveré a Lanzarote dentro de poco,

1433
01:46:14.000 --> 01:46:16.680
<v Speaker 15>porque en el Yellow Day fue la primera vez que

1434
01:46:16.720 --> 01:46:20.600
<v Speaker 15>llevo a Lanzarote y a conocer básicamente a Aba Selección

1435
01:46:20.619 --> 01:46:24.119
<v Speaker 15>y a Vanessa y a iniciar nuestra trayectoria juntos, que

1436
01:46:24.159 --> 01:46:27.050
<v Speaker 15>yo creo que tenemos mucho futuro, porque al final

1437
01:46:27.369 --> 01:46:29.779
<v Speaker 15>como te digo, hemos hecho... hemos hecho buenas migas y

1438
01:46:29.939 --> 01:46:31.779
<v Speaker 15>creo que están haciendo un buen vínculo y que vamos

1439
01:46:31.800 --> 01:46:33.960
<v Speaker 15>a hacer cosas muy chulas en Lanzarote y en Canarias.

1440
01:46:36.300 --> 01:46:37.600
<v Speaker 4>Claro, en Lanzarote

1441
01:46:37.659 --> 01:46:40.399
<v Speaker 15>un poco... Tengo muchas expectativas, sí, muy contento con esta.

1442
01:46:41.060 --> 01:46:41.470
<v Speaker 4>Qué

1443
01:46:41.560 --> 01:46:41.729
<v Speaker 15>bueno,

1444
01:46:41.770 --> 01:46:48.090
<v Speaker 4>qué bueno. De antemano, tú lo ves, ese desembarco y

1445
01:46:48.250 --> 01:46:54.210
<v Speaker 4>luego esa, digamos, sensación e impresiones de los chefs. Sí,

1446
01:46:54.270 --> 01:46:56.069
<v Speaker 15>con muchísimas posibilidades.¿ Qué te parece el mercado

1447
01:46:56.109 --> 01:46:56.590
<v Speaker 4>canario, no?

1448
01:46:57.409 --> 01:46:58.649
<v Speaker 15>A ver, a mí el mercado canario me parece que

1449
01:46:58.670 --> 01:47:01.850
<v Speaker 15>tiene muchísimas posibilidades, como digo, porque gastronómicamente está cogiendo mucho

1450
01:47:01.909 --> 01:47:04.329
<v Speaker 15>ritmo y porque al final hay muchos chefs de renombre

1451
01:47:04.729 --> 01:47:07.020
<v Speaker 15>que se han trasladado por lo bien que se vive

1452
01:47:07.060 --> 01:47:11.359
<v Speaker 15>en Canarias hasta ahí, efectivamente, ¿no? Y ya son chefs

1453
01:47:11.399 --> 01:47:15.359
<v Speaker 15>ejecutivos de restaurantes, de hoteles, de cadenas, de tal... O sea,

1454
01:47:15.399 --> 01:47:18.720
<v Speaker 15>que tienen un nivel gastronómico, que no por estar en Canarias, efectivamente.

1455
01:47:19.479 --> 01:47:21.399
<v Speaker 15>Son más pequeños que los que hay aquí en Madrid

1456
01:47:21.430 --> 01:47:23.170
<v Speaker 15>o en Barcelona, que al final pensamos en las grandes

1457
01:47:23.229 --> 01:47:26.250
<v Speaker 15>metrópolis como es el único sitio y no, y creo

1458
01:47:26.289 --> 01:47:29.000
<v Speaker 15>que Canarias tiene... mucho que ofrecer y mucho que

1459
01:47:29.039 --> 01:47:29.220
<v Speaker 11>dar

1460
01:47:29.380 --> 01:47:33.159
<v Speaker 15>y por eso mismo estoy tan ilusionado de aterrizar allí

1461
01:47:33.180 --> 01:47:36.319
<v Speaker 15>y empezar a extendernos poco a poco porque al final

1462
01:47:36.649 --> 01:47:39.649
<v Speaker 15>nuestro objetivo es trasladar lo que hacemos a las cocinas

1463
01:47:39.930 --> 01:47:40.310
<v Speaker 15>en realidad

1464
01:47:40.770 --> 01:47:41.689
<v Speaker 11>nosotros somos heladeros

1465
01:47:41.829 --> 01:47:47.489
<v Speaker 15>artesanos, ya tenemos nuestra empresa es Gelati Vino Grupo tenemos 40

1466
01:47:47.189 --> 01:47:51.689
<v Speaker 15>heladerías propias por toda España, lo que hacemos es helado

1467
01:47:51.729 --> 01:47:56.279
<v Speaker 15>artesano totalmente natural, con ingredientes naturales y con todo el

1468
01:47:56.319 --> 01:48:00.079
<v Speaker 15>cariño y la pasión que le venimos poniendo desde hace 50 años. Mira,

1469
01:48:00.100 --> 01:48:01.880
<v Speaker 4>Juan Antonio, en este sentido, y ya que me lo

1470
01:48:01.960 --> 01:48:07.659
<v Speaker 4>pones en bandeja,¿ cómo sería la cartografía de España? Ahora

1471
01:48:07.720 --> 01:48:11.409
<v Speaker 4>ya tenemos a Canarias en ese mapa de ustedes, pero¿

1472
01:48:11.930 --> 01:48:14.979
<v Speaker 4>cómo se mueve el tema? Decía, bueno, no solo Madrid

1473
01:48:15.000 --> 01:48:19.720
<v Speaker 4>o Barcelona o Zaragoza, hay más propensión en un sitio

1474
01:48:19.739 --> 01:48:23.199
<v Speaker 4>de España, en alguna región, en alguna zona, a

1475
01:48:24.039 --> 01:48:25.020
<v Speaker 15>la hora, supongo que...

1476
01:48:26.560 --> 01:48:29.159
<v Speaker 4>Perdón, perdón, sí, tenía. No, no, no, que me refiero

1477
01:48:29.859 --> 01:48:33.819
<v Speaker 4>que digo que también por el tipo de restaurantes, ¿no?

1478
01:48:33.880 --> 01:48:37.779
<v Speaker 4>De restaurantes a lo mejor gastronómicos en el que el jefe, bueno,

1479
01:48:37.939 --> 01:48:40.420
<v Speaker 4>estrella Michelin, no sé, esa cartografía, entre

1480
01:48:40.460 --> 01:48:42.420
<v Speaker 15>comillas, cómo se desenvuelve, ¿no

1481
01:48:43.279 --> 01:48:44.680
<v Speaker 15>Pues lo que te iba a decir yo es que aquí, claro,

1482
01:48:44.720 --> 01:48:49.180
<v Speaker 15>tendríamos que diferenciar dos grandes bloques, dos mundos, por así decirlo,

1483
01:48:49.199 --> 01:48:51.279
<v Speaker 15>porque el mundo de la heladería, que es como te

1484
01:48:51.300 --> 01:48:55.890
<v Speaker 15>digo al final nuestro negocio, entonces las heladerías siempre van

1485
01:48:55.899 --> 01:49:00.149
<v Speaker 15>a estar unidas uno geográficamente a la costa y dos

1486
01:49:00.189 --> 01:49:03.180
<v Speaker 15>al clima, al final donde más calor haces, donde más

1487
01:49:03.199 --> 01:49:05.720
<v Speaker 15>helado se vende. Esto en cuanto al mundo de la galería,

1488
01:49:06.140 --> 01:49:08.579
<v Speaker 15>pero con Pavese, que es a lo que yo me dedico,

1489
01:49:08.939 --> 01:49:11.680
<v Speaker 15>Pavese es la marca que hemos desarrollado para distribución a hostelería,

1490
01:49:11.699 --> 01:49:16.159
<v Speaker 15>entonces esto va unido a donde esté la gastronomía. Además

1491
01:49:16.199 --> 01:49:18.930
<v Speaker 15>de Madrid y Barcelona, como hablábamos, el País Vasco es

1492
01:49:19.289 --> 01:49:21.449
<v Speaker 15>la cuna de la gastronomía, hay un montón de restaurantes

1493
01:49:23.189 --> 01:49:26.010
<v Speaker 15>que valoran el producto, efectivamente, como en Alicante, que está

1494
01:49:26.029 --> 01:49:28.350
<v Speaker 15>cogiendo mucho ritmo también, o bueno, en cualquier parte

1495
01:49:28.390 --> 01:49:28.640
<v Speaker 11>de España

1496
01:49:28.829 --> 01:49:34.930
<v Speaker 15>en Zaragoza, en Galicia, gracias a la globalización y a

1497
01:49:34.949 --> 01:49:38.069
<v Speaker 15>los chefs, todo esto se está transmitiendo y cada vez

1498
01:49:38.510 --> 01:49:42.510
<v Speaker 15>más en todas partes, a pesar del consumidor final entiende

1499
01:49:42.569 --> 01:49:47.010
<v Speaker 15>más de cocina, ya todos sabemos qué es el wasabi,

1500
01:49:47.069 --> 01:49:51.170
<v Speaker 15>qué es una salsa teriyaki, Sabemos de ceviches, sabemos de burratas,

1501
01:49:51.250 --> 01:49:53.470
<v Speaker 15>de tomate seco, de rúcula, que todo esto hace 20 años

1502
01:49:53.529 --> 01:49:56.420
<v Speaker 15>en España no sabíamos lo

1503
01:49:56.859 --> 01:49:58.319
<v Speaker 4>que

1504
01:49:58.460 --> 01:50:03.279
<v Speaker 15>era. Gracias a todo esto, como digo, en todas partes

1505
01:50:03.300 --> 01:50:07.670
<v Speaker 15>disfrutamos y valoramos más la cocina y también por ese

1506
01:50:07.710 --> 01:50:12.659
<v Speaker 15>motivo todos los cocineros, grandes, pequeños, medianos... valoran más el

1507
01:50:12.720 --> 01:50:13.399
<v Speaker 15>producto en

1508
01:50:13.460 --> 01:50:14.479
<v Speaker 11>sí

1509
01:50:15.819 --> 01:50:19.619
<v Speaker 15>Y tenemos cabida en las cocinas, hacemos un producto con

1510
01:50:19.659 --> 01:50:20.739
<v Speaker 15>tanto valor añadido como el nuestro.

1511
01:50:21.739 --> 01:50:25.890
<v Speaker 4>Oye, pues nada, momento para antes de despedirnos para una

1512
01:50:25.909 --> 01:50:29.210
<v Speaker 4>anécdota y de algún chef que en un momento dado

1513
01:50:30.390 --> 01:50:35.229
<v Speaker 4>fue muy sonado, no sé, alguna cosa que tenga en

1514
01:50:35.270 --> 01:50:37.090
<v Speaker 4>la alforja para contarnos de los viajes.

1515
01:50:38.689 --> 01:50:43.689
<v Speaker 15>Sí, bueno, pues a ver, ahora mismo estoy intentando recabar ideas,

1516
01:50:43.710 --> 01:50:46.010
<v Speaker 15>pero claro, por ejemplo, aquí en Madrid, a todos estos

1517
01:50:46.590 --> 01:50:49.979
<v Speaker 15>grandes grupos que están colonizando ahora Madrid, pues trabajan con nosotros,

1518
01:50:50.020 --> 01:50:53.560
<v Speaker 15>como el grupo La Rumba, o La Ancha, o el Fismuler,

1519
01:50:54.180 --> 01:50:57.520
<v Speaker 15>o de crear platos y de esto. Al final, yo

1520
01:50:57.560 --> 01:50:59.880
<v Speaker 15>como me dedico a la restauración toda la vida, ahora

1521
01:50:59.899 --> 01:51:01.979
<v Speaker 15>me he pasado a Estelar, a la distribución, pero yo

1522
01:51:02.000 --> 01:51:05.850
<v Speaker 15>soy estelero en realidad. Trabajo 20 años en cocina, en restaurantes

1523
01:51:05.859 --> 01:51:10.289
<v Speaker 15>y en esto. Al final conozco muchos y Y tienes

1524
01:51:10.310 --> 01:51:12.770
<v Speaker 15>que conocer mucho, ¿no? Y bueno, me voy extendiendo poco

1525
01:51:12.829 --> 01:51:16.170
<v Speaker 15>a poco. Pero mira, la última incorporación la hemos hecho

1526
01:51:17.869 --> 01:51:21.020
<v Speaker 15>en el menú de aquí, en la calle Velázquez. Está

1527
01:51:21.039 --> 01:51:26.239
<v Speaker 15>el restaurante de Masterchef. Y el menú degustación lo van

1528
01:51:26.279 --> 01:51:29.560
<v Speaker 15>cambiando cada X meses. Y en este último menú que

1529
01:51:29.619 --> 01:51:32.479
<v Speaker 15>han desarrollado, el postre va con nuestro ba de pistachos.

1530
01:51:33.409 --> 01:51:35.029
<v Speaker 4>Bueno, pues,

1531
01:51:35.069 --> 01:51:35.489
<v Speaker 15>madre mía.

1532
01:51:35.850 --> 01:51:41.220
<v Speaker 4>Oye, como eso es imparable y siempre hay, digamos, como

1533
01:51:41.739 --> 01:51:46.380
<v Speaker 4>una especie de búsqueda, como el helado que presentaste de

1534
01:51:46.460 --> 01:51:49.279
<v Speaker 4>Yusu junto a una ostra, pues te llamaremos de vez

1535
01:51:49.319 --> 01:51:52.520
<v Speaker 4>en cuando para que nos lleves a

1536
01:51:52.579 --> 01:51:56.029
<v Speaker 15>esos sabores distintos y insólitos. Por supuesto

1537
01:51:57.220 --> 01:52:00.020
<v Speaker 15>porque como te digo, al final esto es infinito, como

1538
01:52:00.039 --> 01:52:00.819
<v Speaker 15>la cocina misma.

1539
01:52:02.159 --> 01:52:06.300
<v Speaker 4>Sí, señor. Juan Antonio Sánchez León, este señor que manda

1540
01:52:06.399 --> 01:52:09.720
<v Speaker 4>en helados para veces y ya hemos un poco escuchado

1541
01:52:09.739 --> 01:52:16.729
<v Speaker 4>y un poco tomado así a sorbito, Juan Antonio, con

1542
01:52:16.770 --> 01:52:21.729
<v Speaker 4>la imaginación esos estupendos helados. Un fuerte abrazo. Igualmente,

1543
01:52:21.760 --> 01:52:36.319
<v Speaker 14>muchas gracias. CC por Antarctica Films Argentina

1544
01:52:47.039 --> 01:52:50.720
<v Speaker 4>Conocimiento al fin y al cabo, lo hemos escuchado de

1545
01:52:50.859 --> 01:52:55.170
<v Speaker 4>boca de algunos de estos expertos que hoy han conversado

1546
01:52:55.229 --> 01:53:00.470
<v Speaker 4>con nosotros. Insistimos, el equipo de Conclúcuma Radio cree más

1547
01:53:00.670 --> 01:53:04.649
<v Speaker 4>en ese intercambio de opiniones que en una entrevista tal cual.

1548
01:53:05.770 --> 01:53:08.850
<v Speaker 4>por muy rigurosa que puede ser, no, al contrario, el desenfado,

1549
01:53:08.869 --> 01:53:14.729
<v Speaker 4>el entretenimiento, la divulgación, coge forma en palabras claves que

1550
01:53:14.770 --> 01:53:17.050
<v Speaker 4>son las que nos interesan incluso para aplicar en la

1551
01:53:17.090 --> 01:53:21.090
<v Speaker 4>vida y en la gastronomía o de la gastronomía se

1552
01:53:21.229 --> 01:53:27.520
<v Speaker 4>puede recoger pues algunos manojos interesantes para aplicarlo pues en

1553
01:53:27.619 --> 01:53:32.770
<v Speaker 4>ese devenir diario de que nosotros pues plasmamos en el

1554
01:53:32.869 --> 01:53:36.779
<v Speaker 4>programa que se puede escuchar tal cual en la Radio

1555
01:53:36.840 --> 01:53:42.420
<v Speaker 4>Canaria con Cúrcuma Radio pero también en los podcasts en

1556
01:53:42.479 --> 01:53:46.770
<v Speaker 4>esos momentos en los que podemos trocear o escuchar completo

1557
01:53:46.779 --> 01:53:51.750
<v Speaker 4>lo que más nos apetezca en el momento que con

1558
01:53:51.789 --> 01:53:57.090
<v Speaker 4>eso pasa también en el mismo recetario el antojo es

1559
01:53:57.149 --> 01:53:59.859
<v Speaker 4>el antojo De esto se hace cargo, ya lo saben,

1560
01:53:59.920 --> 01:54:04.039
<v Speaker 4>para que el sonido llegue como es debido y nítido,

1561
01:54:04.119 --> 01:54:09.020
<v Speaker 4>el señor Paco Bastarrica, realizador del programa y además el

1562
01:54:09.090 --> 01:54:14.750
<v Speaker 4>técnico de esos decibelios fantásticos, señor productor en las marmitas

1563
01:54:14.829 --> 01:54:21.069
<v Speaker 4>radiofónicas Francisco Almagro, Paco Almagro, y luego el equipo, evidentemente,

1564
01:54:21.750 --> 01:54:27.060
<v Speaker 4>ahí al pie del cañón, Ángela, Conchi y David en

1565
01:54:27.189 --> 01:54:31.119
<v Speaker 4>sus distintos departamentos y quien les habla, bueno, el que

1566
01:54:31.260 --> 01:54:36.880
<v Speaker 4>hace que esto pues tenga palabra y voz Francisco Berlín,

1567
01:54:37.000 --> 01:54:40.979
<v Speaker 4>que yo siempre encantadísimo de estar con ustedes y con

1568
01:54:41.109 --> 01:54:47.470
<v Speaker 4>esas personas que nos hacen a veces pues revelarnos cuestiones

1569
01:54:47.529 --> 01:54:52.460
<v Speaker 4>que ni nos imaginábamos, así que Muy contentos siempre de

1570
01:54:52.520 --> 01:54:59.420
<v Speaker 4>cada programa. 419 a punto del 420 y así seguimos. Pues nada,

1571
01:54:59.479 --> 01:55:04.079
<v Speaker 4>nosotros les remitimos a que escuchen esos podcasts y también

1572
01:55:04.100 --> 01:55:09.850
<v Speaker 4>el programa 420 la próxima semana por las vías que ya saben,

1573
01:55:09.930 --> 01:55:32.380
<v Speaker 4>redes sociales incluidas. Hasta la próxima semana. CC por Antarctica

1574
01:55:32.399 --> 01:55:33.550
<v Speaker 4>Films Argentina