WEBVTT 1 00:00:19.640 --> 00:00:22.559 Con Cúrcuma Radio. Canarias Radio. 2 00:01:00.189 --> 00:01:04.500 En agosto, sí, señor, estamos en agosto, seguimos en agosto, 3 00:01:04.620 --> 00:01:08.780 pues van pasando los días, como nos pasó con Julio, 4 00:01:08.859 --> 00:01:15.290 por cierto, que de repente estábamos en ese programa que despedía, pues, 5 00:01:15.329 --> 00:01:19.170 la temporada radiofónica, ya lo explicamos en su momento, pero 6 00:01:19.290 --> 00:01:25.019 realmente ustedes dirían, pero este equipo,¿ qué hace?, están bañador 7 00:01:25.040 --> 00:01:29.340 ahí tomándose unos vinitos y a la vez haciendo el programa, 8 00:01:29.799 --> 00:01:34.250 pues miren, no crean que están muy desencaminados, eso sí, bueno, 9 00:01:34.450 --> 00:01:40.790 todo hecho con rigurosidad, también con la tranquilidad que merece 10 00:01:41.769 --> 00:01:46.349 uno de los meses vacacionales por antonomasia, pero también es 11 00:01:46.390 --> 00:01:52.430 verdad que luego cuando cerramos el programa como Dios manda, 12 00:01:53.200 --> 00:01:57.140 Ahí que si llega el bañador y los barraquitos helados 13 00:01:57.280 --> 00:02:02.739 y todo lo que se terci. Empezamos un nuevo programa 14 00:02:02.760 --> 00:02:07.769 y además fresquito de Con Cúrcuma Radio en la Radio Canaria. 15 00:02:17.750 --> 00:02:21.389 Nos pasa a todos, bueno, a mí en particular, pues confían, 16 00:02:21.409 --> 00:02:26.659 me dicen, tú eres gastrónomo, periodista gastronómico, y eso presupone 17 00:02:27.860 --> 00:02:32.159 que tengo que estar al día con, bueno, sitios que 18 00:02:32.340 --> 00:02:37.360 les recomendaré y que, bueno, con los que voy a triunfar. Evidentemente, 19 00:02:37.379 --> 00:02:41.259 y muchas veces les habrá pasado a ustedes también, a 20 00:02:41.740 --> 00:02:47.050 la audiencia de este programa de la Radio Canaria, Que no, 21 00:02:47.250 --> 00:02:50.050 que no, que de repente nos preguntan, oye,¿ a dónde vamos? 22 00:02:50.409 --> 00:02:53.000 Y no nos sale, o no tenemos la chispita, o 23 00:02:53.039 --> 00:02:57.259 no tenemos muy preciso a dónde ir. Yo creo que 24 00:02:57.900 --> 00:03:03.520 por defecto, como se dice con los dispositivos tecnológicos que 25 00:03:03.560 --> 00:03:07.560 abundan y que tenemos para todo tipo de cosas, pues 26 00:03:07.580 --> 00:03:12.789 por defecto yo diría faracho, tasca faracho en la laguna. Bueno, 27 00:03:12.840 --> 00:03:15.879 ya solo entrar allí ya rompemos lo que es el 28 00:03:15.919 --> 00:03:23.000 ajetreo general, el ambiente, la atmósfera del restaurante, pues nos 29 00:03:23.199 --> 00:03:27.150 lleva un poco a ese ambiente de taberna, vamos a 30 00:03:27.169 --> 00:03:31.990 decirlo así, un buen tema tabernario, buenos vinos, pero no 31 00:03:32.050 --> 00:03:35.180 solo buenos vinos, sino buen uso de esos vinos respecto 32 00:03:35.740 --> 00:03:40.770 a esa cocina en la que, Podemos encontrar, y así 33 00:03:40.849 --> 00:03:46.439 lo hemos constatado, desde el condumio conejo hasta unos tollos 34 00:03:46.919 --> 00:03:51.960 bien curtiditos. Y así con unas cuantas especialidades que Iván 35 00:03:52.060 --> 00:03:56.639 Pérez nos describe que están fabulosas para esta época del 36 00:03:56.699 --> 00:03:59.580 año y para todo el año. Muy buenas, Iván. Hola, 37 00:03:59.599 --> 00:03:59.990 Francisco 38 00:04:00.719 --> 00:04:01.379 Cómo está usted? 39 00:04:03.250 --> 00:04:06.990 Oye, pues nada, mira, encantado. Esa forma de hablar ya 40 00:04:07.030 --> 00:04:10.729 me recuerda a los buenos momentos que pasamos en la tasca. 41 00:04:10.770 --> 00:04:14.979 Así que que lo escuche la audiencia, mejor que mejor, 42 00:04:15.159 --> 00:04:18.839 porque cuando vayan allí a la tasca, pues van a 43 00:04:18.920 --> 00:04:20.939 flipar en colores, como se suele decir, ¿no? 44 00:04:21.399 --> 00:04:24.149 No, intentamos que todo el mundo se lo pase ahí 45 00:04:24.170 --> 00:04:26.649 e intentamos hacer feliz a la gente, que es lo 46 00:04:26.670 --> 00:04:29.019 que nos interesa a nosotros. La cocina, pues la cocina 47 00:04:29.259 --> 00:04:29.480 tradicional 48 00:04:29.740 --> 00:04:32.139 cocina de casa a tope, pero que le gusta hacer 49 00:04:32.160 --> 00:04:33.399 un ratito agradable. 50 00:04:34.959 --> 00:04:39.069 Sí, señor, y además esa disposición. A ver, no es 51 00:04:39.129 --> 00:04:43.209 solo un vino, que no solo está el canario, somos 52 00:04:43.269 --> 00:04:47.009 forofor los dos de los loros de Juanfran, que lo 53 00:04:47.069 --> 00:04:52.060 tiene ahí como un tesoro. Sí, sí, cuéntame. 54 00:04:52.180 --> 00:04:56.620 Elabora de una manera tan excepcional que nosotros estamos... Estamos 55 00:04:56.660 --> 00:05:01.170 contentísimos de que tenga un recinto para darnos esos vinos, 56 00:05:01.189 --> 00:05:03.110 para tomarnos los tres más. 57 00:05:03.509 --> 00:05:07.170 Claro. Bueno, esas joyas que tú un poco defiendes y 58 00:05:07.350 --> 00:05:12.560 que son un vino de Valdehorra, de Galicia. Hermanos un 59 00:05:12.600 --> 00:05:18.379 poco en salinidad, en comportamiento en boca y que con 60 00:05:18.420 --> 00:05:23.439 el condumio del conejo hace una maravilla de armonía. pero 61 00:05:23.480 --> 00:05:27.019 también es verdad que todo esto tiene el porqué, su sentido, 62 00:05:27.040 --> 00:05:31.800 y nada de complicaciones, y sí, mucho esmero en todas 63 00:05:31.879 --> 00:05:37.180 esas comidas, y cuéntanos, para la gente que está viajando, 64 00:05:37.199 --> 00:05:39.500 para los canarios que van de una isla a otra, 65 00:05:40.199 --> 00:05:42.560 cuando vayan a la laguna, y a Faracho en particular, 66 00:05:42.620 --> 00:05:48.279 que se van a encontrar, y que, por ejemplo, plato icónico, emblemático, 67 00:05:49.980 --> 00:05:54.069 de la tasca que tú defiendes, bueno, Y cocinera, por ejemplo, 68 00:05:54.149 --> 00:05:59.829 tu madre ayer en esa salsita, como la esparce en 69 00:05:59.889 --> 00:06:04.680 los tollos, pues ya dice mucho del gesto de la 70 00:06:04.759 --> 00:06:06.519 gente de esta tasca. 71 00:06:07.819 --> 00:06:12.079 Bueno, el Farage empezó de una manera, de una tasca muy, 72 00:06:12.160 --> 00:06:14.339 muy simple, que lo seguimos haciendo. Lo que pasa es 73 00:06:14.379 --> 00:06:18.269 que cuando dio el cambio fue cuando mi madre, yo 74 00:06:18.310 --> 00:06:20.449 le pedí ayuda a mi madre porque me iba a 75 00:06:20.490 --> 00:06:24.670 quedar solo en la tasca. Digo,¿ qué podemos hacer?¿ Ponemos 76 00:06:24.730 --> 00:06:27.839 tus platos o no ponemos tus platos? Y entonces dice, bueno,¿ 77 00:06:28.379 --> 00:06:31.800 hacemos alguna cosita? Pues hacemos las carrilleras, pues funciona.¿ Hacemos 78 00:06:31.860 --> 00:06:34.920 el local en Sevilla? Pues funciona. Yo creo que mi 79 00:06:34.980 --> 00:06:39.240 madre es una madre vocacional, una madre de las de siempre, 80 00:06:39.279 --> 00:06:41.980 que lo mismo te sube un huerto de un pantalón 81 00:06:42.000 --> 00:06:46.759 que tiene la casa perfectamente perfecta, ¿no? Que coge y 82 00:06:46.990 --> 00:06:50.279 sabe llevar la administración del hogar perfecta, ¿no? Entonces ella, 83 00:06:50.699 --> 00:06:52.480 la forma de cocinar de ella, una forma de cocinar 84 00:06:52.540 --> 00:06:56.250 que fue autodidacta para sacar a cinco hijos adelante. Y 85 00:06:57.170 --> 00:06:59.990 lo que yo de pequeño siempre veía en casa es 86 00:07:00.029 --> 00:07:02.949 que cuando en el cole los demás comían ciertas cosas, 87 00:07:03.389 --> 00:07:05.769 pues yo cualquier día de la semana comía bacalao en 88 00:07:05.790 --> 00:07:09.410 cebolla o con ensalmores, me parecía normal. Ahora te das 89 00:07:09.449 --> 00:07:12.839 cuenta que no era normal, que nosotros desde siempre comíamos 90 00:07:13.180 --> 00:07:16.060 una cocina muy excepcional, muy de... Y eso se ha 91 00:07:16.120 --> 00:07:19.079 trasladado a que ahora el Farage, esa cocina de casa tote, 92 00:07:19.560 --> 00:07:22.920 sea lo que nuestros clientes quieran a diario allí, porque 93 00:07:22.959 --> 00:07:25.769 nosotros tenemos clientes de diario que no pueden estar comiendo 94 00:07:25.810 --> 00:07:29.389 siempre los super platos que otros restaurantes ofrecen, que no 95 00:07:29.430 --> 00:07:34.689 merecen maravilloso, sino cocina más normal, más tradicional, más... Todo 96 00:07:34.730 --> 00:07:37.100 lo que es de Vitoria, pues la verdad que, quieras 97 00:07:37.120 --> 00:07:39.259 o no, funciona. Funciona todo lo que es de 98 00:07:39.279 --> 00:07:39.670 Vitoria 99 00:07:40.139 --> 00:07:42.720 El mirar en el Farage es ella. 100 00:07:45.079 --> 00:07:50.990 Y eso lo constató miembros de la Academia de Gastronomía Tenerife, 101 00:07:51.589 --> 00:07:56.990 entre ni se saben los clientes fidelizados que tienen ustedes, 102 00:07:58.230 --> 00:08:03.769 para disfrutar tanto de ese ambiente, como digo, porque en 103 00:08:03.829 --> 00:08:08.920 realidad lo es todo, la cocina, el servicio, esa sapiencia, 104 00:08:09.000 --> 00:08:12.620 por ejemplo, también a la hora, Iván, de explicar y 105 00:08:13.100 --> 00:08:17.069 de servir un servicio de queso magnífico, ¿no? 106 00:08:18.430 --> 00:08:24.389 Sí, los quesos canarios, lo bonito es tenerlos, que tenerlos 107 00:08:24.430 --> 00:08:26.949 está bien. Lo bonito es que yo voy directamente a 108 00:08:26.970 --> 00:08:31.160 la quesería a buscarlos. Entonces hablo directamente con Salvador, con Jenny, 109 00:08:32.139 --> 00:08:34.899 hago el trabajo de ir a buscarlos porque me apetece. 110 00:08:35.299 --> 00:08:37.659 a mí me apetece estar con Roberto y que me 111 00:08:37.679 --> 00:08:39.779 enseñe las cabras, me enseñe la quesería a mí me 112 00:08:39.799 --> 00:08:42.529 apetece estar con Salva y ver cómo hacen queso, no sé, 113 00:08:42.690 --> 00:08:45.769 esas cosas me gustan mucho, me paso el ratito y 114 00:08:46.029 --> 00:08:48.809 después ya lo traigo para aquí y tengo esa historia 115 00:08:48.850 --> 00:08:50.649 que contar antes de servir el 116 00:08:50.690 --> 00:08:55.620 queso Estamos hablando de una canariedad tal como la estás 117 00:08:55.700 --> 00:09:02.500 subrayando tú intachable y además indispensable, pero no quita con 118 00:09:02.549 --> 00:09:05.919 lo que he mencionado hace un momentito, de repente llegas 119 00:09:06.019 --> 00:09:10.820 y dices, prueben por favor este vino de Galicia, que 120 00:09:10.919 --> 00:09:13.919 no solo del tema canario vive el hombre y la mujer, 121 00:09:14.000 --> 00:09:18.179 sino también de abrir puertas y más, por ejemplo, pues 122 00:09:18.230 --> 00:09:22.629 a esa comunidad hermana en lo que el Atlántico se 123 00:09:22.710 --> 00:09:23.450 refiere y nos une. 124 00:09:24.909 --> 00:09:28.879 Nosotros, cuando el cliente quiere jugar un poco con nosotros 125 00:09:28.899 --> 00:09:31.860 y decir, pues mira, Iván, para mí es importante, pues 126 00:09:32.159 --> 00:09:34.320 ya la sonrisa no llega de oreja a oreja, porque 127 00:09:34.759 --> 00:09:38.779 ahí controlamos un poquito, porque gracias a otros, a Juan 128 00:09:38.820 --> 00:09:41.460 Francisco Cariña, que es amigo personal, gracias a él y 129 00:09:41.500 --> 00:09:45.250 a muchos amigos, Jaime, Jorge, todos que son amigos aficionados 130 00:09:45.590 --> 00:09:49.019 al vino, te ayudan para tener cierto tipo de vino. 131 00:09:49.120 --> 00:09:49.440 Y ayer 132 00:09:49.480 --> 00:09:49.659 ustedes 133 00:09:49.720 --> 00:09:53.799 probaron algo de Telmo Rodríguez, que es un súper viticultor gallego, 134 00:09:54.250 --> 00:09:58.899 que tiene un reparto de vinos bastante importante, y poner algo, 135 00:09:59.440 --> 00:10:02.580 pusimos referencia a Canarias, sí, Juan, pusimos referencia a Telmo, 136 00:10:02.620 --> 00:10:08.490 pusimos referencia a Cataluña con Torelló. El Faracho a veces 137 00:10:08.509 --> 00:10:11.330 funciona como una pequeña vinoteca, no una vinoteca, pero como 138 00:10:11.370 --> 00:10:15.730 una pequeña vinoteca donde tenemos un repertorio de vinos bastante chulo. 139 00:10:15.750 --> 00:10:19.070 Y bastante como para la palabra que yo siempre digo, 140 00:10:19.110 --> 00:10:21.070 que la repito siempre en la mesa, que es para descubrir. 141 00:10:21.490 --> 00:10:23.370 A nosotros lo que nos gusta es descubrir cosas nuevas. 142 00:10:23.950 --> 00:10:25.889 No siempre quedarnos en las mismas vinas que la dije, 143 00:10:25.909 --> 00:10:29.210 en las mismas vinas de siempre. Y lo bonito es descubrir.¿ 144 00:10:29.850 --> 00:10:31.720 Qué pasa? Que la gente, sí es verdad que cuando 145 00:10:31.740 --> 00:10:33.600 pasan los años, pues ya me deja. Entonces me deja 146 00:10:33.620 --> 00:10:35.720 que yo le ponga en mesa lo que a mí 147 00:10:36.019 --> 00:10:40.259 me apetece, viendo lo que van a comer. El pequeño 148 00:10:40.360 --> 00:10:44.850 maridaje este que yo lo hago, bueno, pues con mi forma, 149 00:10:44.870 --> 00:10:48.190 porque tampoco soy tan experto, pero lo hago lo más 150 00:10:48.289 --> 00:10:52.250 cariñosamente posible y resulta que, pues mira, a veces salen 151 00:10:52.269 --> 00:10:52.970 hasta bastante bien. 152 00:10:55.000 --> 00:10:59.389 Sale perfecto. Iván, por último, que lo... que los golosos 153 00:10:59.470 --> 00:11:03.610 tienen su corazoncito, yo qué sé, la misma timba, o 154 00:11:03.669 --> 00:11:06.529 esa versión de la timba ganaria, de la meriendita ganaria, 155 00:11:07.110 --> 00:11:11.159 vaya que si, vaya que si triunfa, está claro. 156 00:11:12.019 --> 00:11:15.419 Y aquí, de hace unos tiempos para acá, de hace 157 00:11:15.440 --> 00:11:17.399 unos años para acá, pues, hay mucha gente que quiere 158 00:11:17.460 --> 00:11:22.320 colaborar con Alfaracho, muchos amigos que saben hacer una cocina diferente, 159 00:11:22.340 --> 00:11:26.879 una cocina dulce diferente, entonces te dicen, Iván,¿ Te apetece 160 00:11:27.240 --> 00:11:30.259 tener mis dulces ahí en tu...? Hazte cuenta que yo 161 00:11:30.299 --> 00:11:33.990 hablo como dulce, ¿no?¿ Te apetece tener mis dulces ahí 162 00:11:34.009 --> 00:11:38.070 en el faracho? Y Joani, que yo la llamo mi pastelera, 163 00:11:38.289 --> 00:11:43.600 porque ella es mi pastelera del faracho, nos hace los 164 00:11:43.639 --> 00:11:45.320 sabores que yo le voy pidiendo. Pues mira, yo a 165 00:11:45.340 --> 00:11:48.039 mí quiero ser una timba de los huachinches de toda 166 00:11:48.070 --> 00:11:50.149 la vida porque a mí me gusta esto, pero que 167 00:11:50.169 --> 00:11:51.809 me la dejo un poquito más modesta. Pues ella ya 168 00:11:51.870 --> 00:11:55.529 se encarga de coger los sabores y hace su textura 169 00:11:55.590 --> 00:11:58.450 y hace su forma. Y la verdad que hemos tenido 170 00:11:58.669 --> 00:12:01.889 muchísima suerte con ella porque ahora, cuando llega la hora 171 00:12:01.909 --> 00:12:04.779 de tomarte el dulce en el frasco, cuando llega la 172 00:12:04.820 --> 00:12:08.769 hora de tomarte el toste, antes te tomabas un postre... 173 00:12:08.830 --> 00:12:11.490 o dos... ahora es que no sabes con el repertorio... 174 00:12:11.509 --> 00:12:15.889 que a veces hacen hasta 12, 13, 14 postres... diferentes 175 00:12:16.490 --> 00:12:18.769 y la tía se porta con nosotros... muy bien, muy 176 00:12:18.789 --> 00:12:19.399 bien 177 00:12:20.600 --> 00:12:24.379 qué bueno Iván, qué bueno... oye pues nada, simplemente... a 178 00:12:24.460 --> 00:12:28.299 todo esto la rúbrica... que vayan los comensales... a probar 179 00:12:28.399 --> 00:12:34.519 en Faracho... este verano... pero como insisto... todo el año... 180 00:12:35.059 --> 00:12:39.279 porque bien merece la pena, una zona preciosa además de 181 00:12:39.320 --> 00:12:43.889 la ciudad del adelantado, patrimonio de la humanidad, y enhorabuena Iván, 182 00:12:44.029 --> 00:12:47.789 ya nos veremos por ahí, y si descorchamos un vino 183 00:12:47.850 --> 00:12:51.049 de Juanfran, pues mejor que mejor, un fuerte abrazo. 184 00:12:53.129 --> 00:12:55.600 De todas formas me han chivado que dentro de poco 185 00:12:55.679 --> 00:12:57.980 vas a probar cositas, así que no te quejes, que 186 00:12:58.139 --> 00:13:00.139 has tenido la suerte que no veas. Corren y vuelan 187 00:13:00.179 --> 00:13:09.279 las noticias. los secretos no pueden estar guardados entre nosotros 188 00:13:10.279 --> 00:13:10.889 gracias por 189 00:13:10.929 --> 00:13:11.100 venir 190 00:13:11.309 --> 00:13:14.889 gracias por pasar el ratito que pasaron, nosotros muy contentos 191 00:13:14.929 --> 00:13:18.649 de haberlos atendido porque la verdad que colaboramos todos bien 192 00:13:18.669 --> 00:13:24.070 salió todo muy bien era cocina tradicional Victoria lo hizo 193 00:13:24.129 --> 00:13:26.830 como la casa, lo probamos 15 veces estaba ella más 194 00:13:26.889 --> 00:13:29.850 nerviosa que cualquiera salió todo bien, la verdad que sí 195 00:13:29.909 --> 00:13:30.649 estaba muy contento 196 00:13:31.559 --> 00:13:34.230 Bueno, ese abrazo y 197 00:13:34.269 --> 00:13:38.549 esa felicitación. Hasta la próxima. Igual para ustedes. Un 198 00:13:38.570 --> 00:13:40.110 abrazo para todos y que siga todo bien. Con Cúrcuma. 199 00:13:40.190 --> 00:13:42.389 El programa de gastronomía de Canarias. 200 00:13:44.879 --> 00:13:48.539 El legado restaurante. Ahora en La Escalona, en Vilaflor e 201 00:13:48.820 --> 00:13:53.120 integrado en Caratel Nogal, Hotel Boutique y Spa. El legado restaurante. 202 00:13:53.139 --> 00:13:57.269 La verdadera cocina tradicional canaria. Ahora todos los días de 203 00:13:57.450 --> 00:14:00.149 la semana. Nuestro horario es de lunes a domingo de 204 00:14:00.149 --> 00:14:02.389 1 a 4 de la tarde y de 6 a 205 00:14:02.389 --> 00:14:05.009 10 de la noche. El legado restaurante le ofrece una 206 00:14:05.080 --> 00:14:08.419 exclusiva selección de vinos canarios para acompañar una carta que 207 00:14:08.740 --> 00:14:13.000 tiene que descubrir. Dos nombres que desde ahora tiene que 208 00:14:13.059 --> 00:14:16.700 meter en su agenda. Caratel Nogal Hotel y el legado restaurante. 209 00:14:17.019 --> 00:14:19.759 Reservas para el restaurante en sus aplicaciones habituales y en 210 00:14:19.980 --> 00:14:20.639 el teléfono 682-063-227. 211 00:14:25.789 --> 00:14:32.529 Tecnicalia.es. Mantenimiento informático, integraciones, Big Data, protección de datos, seguridad, 212 00:14:32.809 --> 00:14:37.889 soluciones web y apps. Esto es lo que hacemos.¿ Qué 213 00:14:37.970 --> 00:14:46.169 podemos hacer por usted? Tecnicalia.es. Correo info arroba tecnicalia.es. Teléfono 902-999-767. Tecnicalia.es. Tecnicalia.es.¿ 214 00:14:56.480 --> 00:14:59.990 Conoce el restaurante boutique exclusivo de carnes en la caleta 215 00:15:00.049 --> 00:15:04.350 de ADG? Visítenos, le esperamos en Char. Tenemos el chuletón 216 00:15:04.549 --> 00:15:07.409 que le cambiará la vida. En Char, en la caleta, 217 00:15:07.629 --> 00:15:11.129 solo le presentamos los mejores cortes de carne premium. Además, 218 00:15:11.330 --> 00:15:15.200 tenemos en exclusiva las carnes más reconocidas y galardonadas del mundo. 219 00:15:16.480 --> 00:15:19.500 No deje que otros le cuenten su experiencia en Char, 220 00:15:19.759 --> 00:15:22.840 de la mano del chef Babacar, en la caleta de ADG. 221 00:15:23.100 --> 00:15:29.759 Conozca nuestra carta exclusiva. Reserve online en chargrilltenerife.es o reservations 222 00:15:29.919 --> 00:15:31.720 arroba venturedrup88.com 223 00:15:37.590 --> 00:15:40.250 Cuál es el secreto de la denominación de origen abona 224 00:15:40.350 --> 00:15:41.669 para ganar tantos premios? 225 00:15:41.970 --> 00:15:45.769 La excelencia y el saber hacer de nuestros viticultores. Cuidamos 226 00:15:45.909 --> 00:15:49.919 cada planta, cada detalle, desde la poda hasta la vendimia. 227 00:15:50.539 --> 00:15:52.200 Denominación de origen abona. 228 00:15:53.009 --> 00:15:56.919 Nuestro premio es que nuestras bodegas sean reconocidas por ti 229 00:15:57.460 --> 00:16:01.620 y que tú elijas compartir este proyecto, paisaje y cultura 230 00:16:02.230 --> 00:16:05.210 Denominación de Origen Agona. Por ti cultivamos. 231 00:16:07.480 --> 00:16:12.309 Frescor, aromas y sensaciones. Así es el nuevo concepto gastronómico 232 00:16:12.350 --> 00:16:15.350 de comida árabe en el sur de Tenerife. Soco, su 233 00:16:15.429 --> 00:16:19.190 restaurante en Arona. Una conexión con siglos de historia de 234 00:16:19.230 --> 00:16:22.529 la cocina. Soco, una invitación a saborear la vida con 235 00:16:22.820 --> 00:16:26.480 una amplia variedad de sabrosos entrantes. Una carta de ensueño 236 00:16:26.500 --> 00:16:31.159 y un local para conocer. Soco Arabic Grill Cuisine. Recomendado 237 00:16:31.259 --> 00:16:34.559 por la guía Repsol. Soco, en Avenida San Francisco, Centro 238 00:16:34.620 --> 00:16:38.710 Comercial Pasarela, Los Cristianos. Búsquenos en redes sociales y haga 239 00:16:38.759 --> 00:16:47.710 su reserva en Soco. Con Cúrcuma, presenta Fran Belín. 240 00:17:15.640 --> 00:17:20.160 Muy sugerente el ambiente este mes, la plenitud del verano 241 00:17:20.180 --> 00:17:25.880 y llevamos nueve años, casi nueve años de emisiones. Ya 242 00:17:25.960 --> 00:17:30.529 saben que fieles a nuestra cita, a pesar de los 243 00:17:30.630 --> 00:17:36.769 rigores de la calufa, Estamos ahí el equipo de Con 244 00:17:36.849 --> 00:17:41.990 Cúrcuma Radio a tope con estos meses y particularmente con 245 00:17:42.079 --> 00:17:47.819 agosto y nunca, nunca nos ha faltado el detalle, el toquito, 246 00:17:47.859 --> 00:17:53.380 el matiz, lo agradable de un cóctel. Evidentemente siempre hemos 247 00:17:53.519 --> 00:17:58.640 cuidado la parte de la mixología, los bartenders, la sala, 248 00:17:58.740 --> 00:18:03.339 la elegancia. y el talento y virtud que tienen nuestros 249 00:18:03.420 --> 00:18:09.430 cocteleros y cocteleras más allá de su faceta diaria y 250 00:18:09.930 --> 00:18:14.190 su actividad diaria y también en esos campeonatos en los 251 00:18:14.269 --> 00:18:16.930 que hemos llegado a cima muy alta. De eso puede 252 00:18:17.029 --> 00:18:20.829 dar fe el señor David Arrébola y además le vamos 253 00:18:20.869 --> 00:18:24.400 a pedir una recetita así, lo vamos a aquí te pillo, 254 00:18:24.440 --> 00:18:28.920 aquí te mato David, Y nos va a dar una 255 00:18:28.980 --> 00:18:35.480 recetita de esta express para hacer en bañador. Muy buena, señor. 256 00:18:35.740 --> 00:18:37.059 Buenos días 257 00:18:38.240 --> 00:18:39.960 don Francisco.¿ Cómo 258 00:18:40.059 --> 00:18:43.140 estamos? Bueno, como una puncha, como suelo decir yo, a 259 00:18:43.359 --> 00:18:47.519 veces me dicen oxidada, ¿no? Y yo digo, David, pues 260 00:18:48.059 --> 00:18:50.930 esas son las más difíciles de quitar de la tapicería,¿ 261 00:18:51.089 --> 00:18:54.279 sabes lo que te digo? Pues ahí andamos, ahí andamos. 262 00:18:54.690 --> 00:18:55.819 ¿Contento 263 00:18:58.990 --> 00:18:59.470 Cuando más viejo, 264 00:18:59.490 --> 00:19:03.609 mejor. Eso dicen de los vinos, eso dicen de los vinos. Oye, coctelería, 265 00:19:04.609 --> 00:19:13.960 buenos resultados, estadísticas, la actividad, cosas interesantes. Y tú como 266 00:19:14.039 --> 00:19:18.259 presidente de la Asociación de Barman de Tenerife y como 267 00:19:18.319 --> 00:19:22.359 representante canario en la especialidad, contento también, me supongo. 268 00:19:23.559 --> 00:19:27.160 Sí, muy bien. El mes pasado mayo tuvimos el concurso 269 00:19:27.200 --> 00:19:30.559 de Gastro Canarias, que tenemos siempre la suerte que la 270 00:19:30.599 --> 00:19:34.769 organización cuenta con nosotros, con la asociación de bartenders para 271 00:19:34.849 --> 00:19:37.250 poder realizar los concursos de bebidas. La verdad 272 00:19:37.289 --> 00:19:37.549 que este 273 00:19:37.589 --> 00:19:41.910 año batimos récord en participantes de la modalidad Flair, que 274 00:19:41.930 --> 00:19:46.269 es la coctelería acrobática. Otros años iban unas seis, siete personas. 275 00:19:46.289 --> 00:19:49.950 Ya sabes lo complicado que es esta modalidad y lo difícil. 276 00:19:50.180 --> 00:19:53.299 de buscar gente que pueda, vamos a decir bruscamente, tirar 277 00:19:53.339 --> 00:19:55.359 botellas y hacer cócteles, ¿verdad? Y 278 00:19:55.420 --> 00:19:55.799 bueno, 279 00:19:55.880 --> 00:19:58.579 tuvimos este año doce personas. Así que la verdad 280 00:19:58.619 --> 00:19:58.920 que 281 00:19:59.099 --> 00:20:03.009 todos los años vamos haciendo en GastroCanarias cositas, avances, y 282 00:20:03.490 --> 00:20:03.769 hace dos 283 00:20:03.809 --> 00:20:04.390 semanas tuvimos 284 00:20:04.430 --> 00:20:08.170 nuestro concurso clasificatorio para Valencia este año. Así que la 285 00:20:08.190 --> 00:20:12.529 verdad que muy contentos, seguimos avanzando. La cutelería, como usted 286 00:20:12.569 --> 00:20:16.130 bien sabe, está en auge. Cada vez estamos más expuestos 287 00:20:16.170 --> 00:20:19.599 ahí al punto de mira. Y contentos, la verdad que contentos. 288 00:20:19.720 --> 00:20:24.410 Creciendo entre todos, compartiendo, apoyándonos y tirando para adelante 289 00:20:25.420 --> 00:20:27.640 Oye, a estas alturas y luego a la espera de 290 00:20:27.700 --> 00:20:32.480 empezar otra vez, digamos, en septiembre todo lo que es, 291 00:20:32.980 --> 00:20:37.000 lo que se supone la normalidad y lo cotidiano... El 292 00:20:37.059 --> 00:20:40.119 balance que se puede hacer, y tú como representante de 293 00:20:41.079 --> 00:20:45.460 toda esta gente buena que nos hace felices con los cócteles,¿ 294 00:20:46.799 --> 00:20:50.990 qué podrías decir? Dos o tres, digamos, claves que han pasado, tendencias... 295 00:20:52.440 --> 00:20:55.880 productos y el producto en nuestro caso en el archipiélago 296 00:20:56.380 --> 00:21:01.740 el producto canario se ha impuesto un poquito ese yo 297 00:21:01.769 --> 00:21:04.910 que sé como si nos estuvieramos tomando un dry martini 298 00:21:05.930 --> 00:21:08.869 y me dices esos tres puntos vitales que se han 299 00:21:08.910 --> 00:21:10.970 producido en la última temporada 300 00:21:12.049 --> 00:21:14.690 pues mira la tendencia ahora mismo es sin alcohol o 301 00:21:14.730 --> 00:21:18.250 de baja graduación un poquito la tendencia que está ahora 302 00:21:18.309 --> 00:21:18.630 mismo 303 00:21:18.829 --> 00:21:18.910 en 304 00:21:18.950 --> 00:21:22.150 el mundo la baja graduación alcohólica por lo visto se 305 00:21:22.170 --> 00:21:24.230 está un poquito la gente cuidando un poquito más, que 306 00:21:24.269 --> 00:21:25.789 no está de más tampoco, que está muy bien y 307 00:21:25.990 --> 00:21:30.029 es respetable. Y después, como punto nuestro canario, pues todos 308 00:21:30.069 --> 00:21:34.049 los destilados y yo haría un énfasis un poquito en 309 00:21:34.069 --> 00:21:37.069 los vermúes, estos canarios, ¿verdad? Que ya llevamos tiempo que tenemos, 310 00:21:37.109 --> 00:21:37.650 pero que poco a 311 00:21:37.710 --> 00:21:38.369 poco cada vez van 312 00:21:38.390 --> 00:21:39.130 saliendo algunos más, 313 00:21:39.670 --> 00:21:40.190 ¿verdad? Estos 314 00:21:40.210 --> 00:21:45.720 magníficos vermúes, ginebras y que parece que no paramos por 315 00:21:45.779 --> 00:21:50.559 calidad de producto y porque tenemos magníficas cosas que extraer 316 00:21:50.579 --> 00:21:51.079 de la tierra. 317 00:21:53.230 --> 00:21:58.930 bueno, muy bien pues no es nada desdeñable esa tendencia 318 00:21:58.950 --> 00:22:01.990 y la salud por supuesto, lo que pasa que yo 319 00:22:02.049 --> 00:22:06.079 siempre digo y estarás de acuerdo conmigo que bueno, que 320 00:22:06.180 --> 00:22:09.640 si uno se toma un cóctel con su poquito, su 321 00:22:10.000 --> 00:22:13.960 gramaje digamos de alcohol y se queda ahí pues perfecto 322 00:22:14.140 --> 00:22:19.059 porque siempre si uno va y tranquilito porque las prisas 323 00:22:19.619 --> 00:22:21.400 y un cóctel son incompatibles ¿no? 324 00:22:22.819 --> 00:22:25.609 Sí, todo en exceso es malo. Entonces, bueno, hay que 325 00:22:25.630 --> 00:22:28.009 saber hasta dónde llega uno y por supuesto 326 00:22:28.029 --> 00:22:28.230 que hay 327 00:22:28.250 --> 00:22:30.250 que cuidarse, pero bueno, ya va en cada uno saber 328 00:22:30.289 --> 00:22:33.769 hasta dónde... Al final la coctelería sí es buena con, 329 00:22:33.890 --> 00:22:36.130 sin alcohol, pero uno después tiene que poner sus límites 330 00:22:36.150 --> 00:22:38.119 hasta dónde puede llegar y que le haga bien y 331 00:22:38.140 --> 00:22:40.799 disfrute del trago, porque al final estos grandes cócteles con 332 00:22:41.200 --> 00:22:43.359 estas dosis de alcohol que son una locura y te 333 00:22:43.400 --> 00:22:46.579 bebes uno y ya no puedes más, no tiene sentido. Claro. 334 00:22:47.349 --> 00:22:51.559 Claro, o temas muy ácidos, pero yo creo que la coctelería, 335 00:22:51.619 --> 00:22:58.359 como bien reseñabas tú y subrayabas, está cada vez más 336 00:22:58.400 --> 00:23:03.440 sofisticada y cada vez nos sienta mejor. Te íbamos a 337 00:23:03.609 --> 00:23:06.250 pedir eso de aquí te pillo, aquí te mato, como 338 00:23:06.390 --> 00:23:10.150 siempre y como hemos hecho en otras temporadas, pues tú 339 00:23:10.230 --> 00:23:15.930 te imaginas que estamos muchos y muchas en bañador, al 340 00:23:15.970 --> 00:23:18.309 lado de la piscina al lado de nuestra casa, nuestro 341 00:23:18.349 --> 00:23:23.000 apartamento lo que sea, en nuestras vacaciones y queremos prepararnos 342 00:23:23.099 --> 00:23:26.240 algo de la mano y de la sabiduría de David 343 00:23:26.259 --> 00:23:31.299 Arreola cuéntanos algo rapidito así que podamos hasta los más, 344 00:23:31.660 --> 00:23:34.700 como se suele decir el canario, los más troncos podamos 345 00:23:34.779 --> 00:23:35.160 hacerlo 346 00:23:36.359 --> 00:23:39.700 algo rapidito y facilito para compartir y sin alcohol en familia, 347 00:23:39.740 --> 00:23:41.460 que podamos ver todo vale, nos 348 00:23:41.500 --> 00:23:41.980 cogemos una 349 00:23:42.019 --> 00:23:44.819 jarrita de metal o de plástico de un litro y 350 00:23:44.859 --> 00:23:46.380 medio o dos litros, más o menos de la que 351 00:23:46.420 --> 00:23:48.549 utilizamos para cocina o cualquier jarrita de 352 00:23:49.130 --> 00:23:49.369 metal 353 00:23:49.650 --> 00:23:53.569 de cristal o lo que sea, cogemos 20 centilitros de 354 00:23:53.650 --> 00:23:56.509 sirope de saúco, que es una flor muy aromática, que 355 00:23:56.750 --> 00:24:00.609 gusta mucho, el sirope ya en cualquier hipermercado, cualquier supermercado 356 00:24:00.930 --> 00:24:04.039 se puede comprar, es un producto asequible, no es nada extraordinario, 357 00:24:04.680 --> 00:24:08.519 cogemos tres limas, las cortamos, las metemos dentro de la jarrita, 358 00:24:08.960 --> 00:24:13.480 las exprimimos ahí bien, estilo mojito, sacándole su jugo, un 359 00:24:13.519 --> 00:24:16.740 manojito de hortelana para darle un sabor fresco, aromático, y 360 00:24:17.279 --> 00:24:19.680 después le vamos a poner mucho hielo y un litrito 361 00:24:19.700 --> 00:24:23.240 de zumo de manzana. Y ahí tenemos un cóctel magnífico, 362 00:24:23.259 --> 00:24:23.319 con 363 00:24:23.779 --> 00:24:23.839 el 364 00:24:23.920 --> 00:24:24.480 toque dulce 365 00:24:24.509 --> 00:24:24.589 de 366 00:24:24.619 --> 00:24:27.130 sirope, esas limas, esa hortelana 367 00:24:27.170 --> 00:24:27.230 que 368 00:24:27.250 --> 00:24:30.289 le da un toquito aromático y un sabor especial, y 369 00:24:30.670 --> 00:24:33.480 un zumito de manzana para poder rebajar todo lo demás 370 00:24:34.710 --> 00:24:40.519 Oye, chapuzón y luego otro... Y chapuzón, volvemos y nos 371 00:24:40.579 --> 00:24:46.329 tomamos otra copita. Quería preguntarte, y precisamente con esto, oye, 372 00:24:46.349 --> 00:24:51.450 pega tomarse, refrescarse, chapuzón, vuelta, y repetimos, pero con algo 373 00:24:51.829 --> 00:24:58.789 la coctelería se ha convertido también en una guardiana de 374 00:24:59.109 --> 00:25:03.880 un acompañante agradable, un snack, un aperitivo... Digamos que atrás 375 00:25:04.039 --> 00:25:09.509 quedaron los manises revenidos y los cacahuetes y todo esto, ¿no? 376 00:25:11.130 --> 00:25:15.529 Siempre puede haber un bocadito agradable asociado a un cóctel, ¿no? 377 00:25:17.089 --> 00:25:21.410 Sí, nosotros en los locales que trabajamos siempre colaboramos mucho, 378 00:25:21.470 --> 00:25:24.349 ya no solo con la cocina, sino con pastelería. Hemos 379 00:25:24.369 --> 00:25:29.140 hecho incluso de evento, de acompañantes de salado, digamos, de 380 00:25:29.160 --> 00:25:32.000 la cocina, pero con la pastelería se suele hacer muchos 381 00:25:32.059 --> 00:25:34.789 huevos también. con acompañamiento dulce. Así que ya se ha 382 00:25:34.829 --> 00:25:38.150 ido un poquito introduciendo no solo los salados calientes, sino 383 00:25:38.170 --> 00:25:41.109 un poquito los fríos dulces también, que pega muy bien. 384 00:25:44.319 --> 00:25:51.750 Pues, señor David Arrebola, nada, gracias siempre por esas pinceladas 385 00:25:53.170 --> 00:25:57.589 que gustan mucho, porque la verdad que la coctelería, como 386 00:25:57.690 --> 00:26:02.460 bien hemos dicho y en otras ocasiones, llevamos un tiempo 387 00:26:02.519 --> 00:26:08.160 ya importante reseñando que cada vez más está a la orden, 388 00:26:09.000 --> 00:26:14.730 incluso en restaurantes, pues... Está el vino, está la cerveza, 389 00:26:14.809 --> 00:26:20.089 están los vermouth, como comentaba David, pero también hay sitios 390 00:26:20.150 --> 00:26:23.990 que se han esmerado con una línea de coctelería con 391 00:26:24.039 --> 00:26:29.480 la que se puede comer perfectamente y además resistir toda 392 00:26:29.539 --> 00:26:34.660 una secuencia gastronómica. Pues nada, los mejores deseos y a 393 00:26:36.160 --> 00:26:41.160 recuperarnos todos con esos cócteles que dentro de poco empieza 394 00:26:42.279 --> 00:26:45.890 toda esa batalla de septiembre, el comienzo otra vez de, 395 00:26:46.269 --> 00:26:49.309 digamos así, la vida normal. Un fuerte abrazo, David. 396 00:26:50.049 --> 00:26:54.700 Un fuerte abrazo, gracias por contar con nosotros. Cuídese 397 00:26:55.349 --> 00:26:56.269 Con Cúrcuma, 398 00:26:56.849 --> 00:27:04.210 Galarias Radio. Frescor, aromas y sensaciones. Así es el nuevo 399 00:27:04.309 --> 00:27:08.220 concepto gastronómico de comida árabe en el sur de Tenerife. Soco, 400 00:27:08.480 --> 00:27:12.299 su restaurante en Arona. Una conexión con siglos de historia 401 00:27:12.359 --> 00:27:15.740