WEBVTT

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00:00:00.170 --> 00:00:03.049
<v Speaker 2>Il risotto al pomodoro con broccoli e funghi è un

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00:00:03.109 --> 00:00:07.799
<v Speaker 2>primo piatto autunnale, ricco e cremoso. La base è un

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00:00:07.860 --> 00:00:12.039
<v Speaker 2>classico risotto al pomodoro, arricchito con cimette di broccoli e

4
00:00:12.320 --> 00:00:17.879
<v Speaker 2>funghi chiodini sott'olio, per un piatto sostanzioso ma semplice, perfetto

5
00:00:17.940 --> 00:00:21.649
<v Speaker 2>per il pranzo di tutti i giorni. Per 4 persone

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00:00:22.829 --> 00:00:28.109
<v Speaker 2>Tempo di preparazione, circa 30 minuti Tempo di cottura, circa

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00:00:28.109 --> 00:00:36.920
<v Speaker 2>35 minuti Ingredienti Riso carnaroli, 320 grammi. Polpa di pomodoro,

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00:00:36.920 --> 00:00:44.500
<v Speaker 2>800 grammi. Brodo vegetale, 700 grammi. Olio extravergine di oliva,

9
00:00:44.759 --> 00:00:50.979
<v Speaker 2>quanto basta. Gambi di basilico, quanto basta. Uno spicchio di aglio.

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00:00:52.329 --> 00:00:57.369
<v Speaker 2>Cimette di broccoli, 100 grammi. Funghi chiodini sott'olio, 60 grammi.

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00:00:59.759 --> 00:01:07.799
<v Speaker 2>Sale fino, quanto basta. Burro, 50 grammi. Parmigiano reggiano, 50 grammi.

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00:01:09.099 --> 00:01:14.090
<v Speaker 2>Per prima cosa, occupatevi dei broccoli. Controllate le cimette. Se

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00:01:14.150 --> 00:01:17.609
<v Speaker 2>sono troppo grandi, tagliatele a metà ed eliminate le parti

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00:01:17.650 --> 00:01:22.010
<v Speaker 2>più dure. Tuffate le cimette in acqua salata bollente e

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00:01:22.590 --> 00:01:28.420
<v Speaker 2>cuocetele fino a quando risultano cotte ma ancora consistenti. Scolatele

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00:01:28.620 --> 00:01:31.700
<v Speaker 2>e trasferitele subito in una ciotola con acqua e ghiaccio.

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00:01:32.340 --> 00:01:37.019
<v Speaker 2>Così bloccate la cottura e mantenete il colore vivo. Quando

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00:01:37.079 --> 00:01:41.280
<v Speaker 2>sono fredde, scolatele molto bene. Conditele con un filo di olio,

19
00:01:41.640 --> 00:01:45.349
<v Speaker 2>regolate di sale se serve, mescolate e tenete da parte.

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00:01:47.010 --> 00:01:51.590
<v Speaker 2>Preparate ora la salsa di pomodoro. In un pentolino versate

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00:01:51.650 --> 00:01:54.909
<v Speaker 2>un po' di olio extravergine di oliva. Unite lo spicchio

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00:01:54.969 --> 00:01:59.790
<v Speaker 2>di aglio e i gambi di basilico. Lasciate insaporire dolcemente

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00:01:59.950 --> 00:02:05.200
<v Speaker 2>a fuoco basso, finché l'aglio risulta leggermente imbiondito, facendo attenzione

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00:02:05.260 --> 00:02:09.800
<v Speaker 2>a non bruciarlo. Aggiungete la polpa di pomodoro, regolate di

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00:02:09.860 --> 00:02:14.500
<v Speaker 2>sale e cuocete a fuoco basso per 30 minuti. A

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00:02:14.539 --> 00:02:18.159
<v Speaker 2>metà cottura del sugo, scaldate il brodo vegetale e iniziate

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00:02:18.219 --> 00:02:23.229
<v Speaker 2>il risotto. Versate il riso carnaroli in una casseruola e

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00:02:23.330 --> 00:02:27.659
<v Speaker 2>tostatelo a secco con un pizzico di sale. Mescolate durante

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00:02:27.719 --> 00:02:31.620
<v Speaker 2>la tostatura. Quando il riso risulta lucido e sprigiona il

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00:02:31.639 --> 00:02:36.419
<v Speaker 2>caratteristico profumo tostato, cominciate ad aggiungere il brodo vegetale caldo.

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00:02:37.680 --> 00:02:42.310
<v Speaker 2>Portate avanti la cottura aggiungendo altro brodo quando serve e mescolando,

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00:02:42.789 --> 00:02:46.030
<v Speaker 2>fino ad arrivare a circa tre quarti della cottura del riso.

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00:02:47.430 --> 00:02:50.789
<v Speaker 2>Quando la salsa di pomodoro è pronta, eliminate lo spicchio

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00:02:50.849 --> 00:02:54.919
<v Speaker 2>di aglio e i gambi di basilico. Unite il sugo

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00:02:55.099 --> 00:03:00.080
<v Speaker 2>al riso quasi cotto e mescolate bene. Continuate la cottura

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00:03:00.120 --> 00:03:04.939
<v Speaker 2>del risotto fino a completarla, mantenendo una consistenza cremosa e

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00:03:05.000 --> 00:03:09.620
<v Speaker 2>aggiungendo ancora un po' di brodo, solo se necessario. Quando

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00:03:09.659 --> 00:03:14.009
<v Speaker 2>il riso è cotto, spegnete il fuoco. Aggiungete il burro

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00:03:14.090 --> 00:03:19.610
<v Speaker 2>freddo tagliato a cubetti e il parmigiano reggiano grattugiato. Mantecate

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00:03:19.669 --> 00:03:23.409
<v Speaker 2>mescolando con cura. fino a ottenere un risotto cremoso e

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00:03:23.509 --> 00:03:29.990
<v Speaker 2>ben legato. Lasciate riposare un minuto. Distribuite il risotto nei piatti.

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00:03:30.770 --> 00:03:34.949
<v Speaker 2>Completate ogni porzione con i funghi chiodini sott'olio ben scolati

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00:03:34.969 --> 00:03:40.080
<v Speaker 2>e con le cimette di broccoli già condite. Servite subito

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00:03:40.120 --> 00:03:43.590
<v Speaker 2>il risotto al pomodoro con broccoli e funghi, ben caldo

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00:03:43.620 --> 00:03:44.189
<v Speaker 2>e cremoso,