Speaker 2: Il risotto al pomodoro con broccoli e funghi è un
Speaker 2: primo piatto autunnale, ricco e cremoso. La base è un
Speaker 2: classico risotto al pomodoro, arricchito con cimette di broccoli e
Speaker 2: funghi chiodini sott'olio, per un piatto sostanzioso ma semplice, perfetto
Speaker 2: per il pranzo di tutti i giorni. Per 4 persone
Speaker 2: Tempo di preparazione, circa 30 minuti Tempo di cottura, circa
Speaker 2: 35 minuti Ingredienti Riso carnaroli, 320 grammi. Polpa di pomodoro,
Speaker 2: 800 grammi. Brodo vegetale, 700 grammi. Olio extravergine di oliva,
Speaker 2: quanto basta. Gambi di basilico, quanto basta. Uno spicchio di aglio.
Speaker 2: Cimette di broccoli, 100 grammi. Funghi chiodini sott'olio, 60 grammi.
Speaker 2: Sale fino, quanto basta. Burro, 50 grammi. Parmigiano reggiano, 50 grammi.
Speaker 2: Per prima cosa, occupatevi dei broccoli. Controllate le cimette. Se
Speaker 2: sono troppo grandi, tagliatele a metà ed eliminate le parti
Speaker 2: più dure. Tuffate le cimette in acqua salata bollente e
Speaker 2: cuocetele fino a quando risultano cotte ma ancora consistenti. Scolatele
Speaker 2: e trasferitele subito in una ciotola con acqua e ghiaccio.
Speaker 2: Così bloccate la cottura e mantenete il colore vivo. Quando
Speaker 2: sono fredde, scolatele molto bene. Conditele con un filo di olio,
Speaker 2: regolate di sale se serve, mescolate e tenete da parte.
Speaker 2: Preparate ora la salsa di pomodoro. In un pentolino versate
Speaker 2: un po' di olio extravergine di oliva. Unite lo spicchio
Speaker 2: di aglio e i gambi di basilico. Lasciate insaporire dolcemente
Speaker 2: a fuoco basso, finché l'aglio risulta leggermente imbiondito, facendo attenzione
Speaker 2: a non bruciarlo. Aggiungete la polpa di pomodoro, regolate di
Speaker 2: sale e cuocete a fuoco basso per 30 minuti. A
Speaker 2: metà cottura del sugo, scaldate il brodo vegetale e iniziate
Speaker 2: il risotto. Versate il riso carnaroli in una casseruola e
Speaker 2: tostatelo a secco con un pizzico di sale. Mescolate durante
Speaker 2: la tostatura. Quando il riso risulta lucido e sprigiona il
Speaker 2: caratteristico profumo tostato, cominciate ad aggiungere il brodo vegetale caldo.
Speaker 2: Portate avanti la cottura aggiungendo altro brodo quando serve e mescolando,
Speaker 2: fino ad arrivare a circa tre quarti della cottura del riso.
Speaker 2: Quando la salsa di pomodoro è pronta, eliminate lo spicchio
Speaker 2: di aglio e i gambi di basilico. Unite il sugo
Speaker 2: al riso quasi cotto e mescolate bene. Continuate la cottura
Speaker 2: del risotto fino a completarla, mantenendo una consistenza cremosa e
Speaker 2: aggiungendo ancora un po' di brodo, solo se necessario. Quando
Speaker 2: il riso è cotto, spegnete il fuoco. Aggiungete il burro
Speaker 2: freddo tagliato a cubetti e il parmigiano reggiano grattugiato. Mantecate
Speaker 2: mescolando con cura. fino a ottenere un risotto cremoso e
Speaker 2: ben legato. Lasciate riposare un minuto. Distribuite il risotto nei piatti.
Speaker 2: Completate ogni porzione con i funghi chiodini sott'olio ben scolati
Speaker 2: e con le cimette di broccoli già condite. Servite subito
Speaker 2: il risotto al pomodoro con broccoli e funghi, ben caldo
Speaker 2: e cremoso,