WEBVTT

1
00:00:00.110 --> 00:00:03.350
<v Speaker 2>Prepariamo gli gnocchi di ricotta fatti in casa, un primo

2
00:00:03.410 --> 00:00:07.730
<v Speaker 2>piatto facile e veloce. Li serviamo in tre versioni, con

3
00:00:07.790 --> 00:00:10.939
<v Speaker 2>sugo di pomodoro, con sugo ai formaggi e con pesso

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00:00:10.990 --> 00:00:16.739
<v Speaker 2>di basilico. Con queste dosi otteniamo circa 4 porzioni. Il tempo

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00:00:16.780 --> 00:00:21.420
<v Speaker 2>di preparazione è di circa 15 minuti, più circa 5 minuti di

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00:00:21.480 --> 00:00:25.899
<v Speaker 2>cottura in acqua, per un totale di 20 minuti. Per gli

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00:00:25.960 --> 00:00:32.020
<v Speaker 2>gnocchi ci servono 500 g di ricotta, 1 uovo, 12 g di

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00:00:32.079 --> 00:00:38.700
<v Speaker 2>parmigiano grattugiato, 5 g di sale fino, 300 g di farina. Versiamo

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00:00:38.759 --> 00:00:41.960
<v Speaker 2>la ricotta in una ciotola e la mescoliamo con una forchetta,

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00:00:42.259 --> 00:00:46.810
<v Speaker 2>in modo da ammorbidirla. Aggiungiamo l'uovo, il parmigiano e il

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00:00:46.869 --> 00:00:51.829
<v Speaker 2>sale e mescoliamo fino a ottenere un composto omogeneo. Quando

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00:00:51.890 --> 00:00:55.549
<v Speaker 2>l'impasto è ben mescolato, iniziamo a unire la farina, una

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00:00:55.609 --> 00:01:00.229
<v Speaker 2>manciata alla volta, continuando a lavorare con la forchetta. Quando

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00:01:00.289 --> 00:01:03.689
<v Speaker 2>il composto diventa più solido, lo trasferiamo sul piano di

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00:01:03.750 --> 00:01:07.500
<v Speaker 2>lavoro e impastiamo con le mani, incorporando tutta la farina.

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00:01:08.599 --> 00:01:13.099
<v Speaker 2>Terminata la farina, continuiamo a lavorare l'impasto ancora per qualche istante,

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00:01:13.500 --> 00:01:18.469
<v Speaker 2>finché lo sentiamo elastico e omogeneo. Con un mattarello, stendiamo

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00:01:18.549 --> 00:01:23.750
<v Speaker 2>l'impasto in una sfoglia spessa circa 2 cm. Con un coltello,

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00:01:23.950 --> 00:01:28.230
<v Speaker 2>tagliamo la sfoglia a strisce, sempre di circa 2 cm di larghezza.

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00:01:29.359 --> 00:01:32.689
<v Speaker 2>Prendiamo ogni striscia e la facciamo rotolare sul piano di

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00:01:32.750 --> 00:01:37.349
<v Speaker 2>lavoro con le mani, in modo da arrotondarla leggermente. Con

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00:01:37.390 --> 00:01:41.530
<v Speaker 2>lo stesso coltello tagliamo gli gnocchi, cercando di ottenere pezzi

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00:01:41.650 --> 00:01:45.599
<v Speaker 2>più o meno della stessa misura. Mettiamo sul fuoco una

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00:01:45.680 --> 00:01:50.299
<v Speaker 2>pentola con abbondante acqua salata. Quando l'acqua bolle, versiamo gli

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00:01:50.359 --> 00:01:54.459
<v Speaker 2>gnocchi di ricotta. Li lasciamo cuocere finché tornano a galla.

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00:01:54.879 --> 00:01:59.140
<v Speaker 2>A quel punto li scoliamo con delicatezza. Per il condimento

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00:01:59.180 --> 00:02:03.099
<v Speaker 2>al pomodoro, prepariamo un abbondante sugo di pomodoro in padella.

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00:02:04.180 --> 00:02:08.259
<v Speaker 2>Quando gli gnocchi sono cotti, li trasferiamo direttamente nella padella

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00:02:08.319 --> 00:02:12.800
<v Speaker 2>con il sugo e li facciamo amalgamare bene, muovendoli con delicatezza.

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00:02:13.819 --> 00:02:17.319
<v Speaker 2>Possiamo profumare il sugo con qualche foglia di basilico fresco.

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00:02:18.340 --> 00:02:22.590
<v Speaker 2>Per mescolare senza rompere gli gnocchi, usiamo due cucchiai dalla

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00:02:22.629 --> 00:02:27.409
<v Speaker 2>parte del manico e li spostiamo con movimenti delicati. Per

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00:02:27.449 --> 00:02:31.229
<v Speaker 2>la versione ai formaggi, prepariamo in padella un sugo ai formaggi,

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00:02:31.710 --> 00:02:35.490
<v Speaker 2>quindi aggiungiamo gli gnocchi cotti e li mescoliamo ancora una

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00:02:35.530 --> 00:02:39.530
<v Speaker 2>volta direttamente in padella, finché il condimento li avvolge bene.

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00:02:40.530 --> 00:02:44.949
<v Speaker 2>Completiamo con una spolverizzata di pepe nero. Per la versione

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00:02:45.009 --> 00:02:48.650
<v Speaker 2>al pesto, condiamo gli gnocchi cotti con un classico pesto

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00:02:48.689 --> 00:02:54.129
<v Speaker 2>alla genovese, distribuendolo in modo uniforme. In questo modo portiamo

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00:02:54.169 --> 00:02:57.090
<v Speaker 2>in tavola gli gnocchi di ricotta fatti in casa in

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00:02:57.180 --> 00:03:01.550
<v Speaker 2>tre varianti diverse, al pomodoro, ai formaggi e al pesto,

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00:03:01.969 --> 00:03:03.810
<v Speaker 2>pronti da gustare appena conditi.