Speaker 2: Prepariamo gli gnocchi di ricotta fatti in casa, un primo
Speaker 2: piatto facile e veloce. Li serviamo in tre versioni, con
Speaker 2: sugo di pomodoro, con sugo ai formaggi e con pesso
Speaker 2: di basilico. Con queste dosi otteniamo circa 4 porzioni. Il tempo
Speaker 2: di preparazione è di circa 15 minuti, più circa 5 minuti di
Speaker 2: cottura in acqua, per un totale di 20 minuti. Per gli
Speaker 2: gnocchi ci servono 500 g di ricotta, 1 uovo, 12 g di
Speaker 2: parmigiano grattugiato, 5 g di sale fino, 300 g di farina. Versiamo
Speaker 2: la ricotta in una ciotola e la mescoliamo con una forchetta,
Speaker 2: in modo da ammorbidirla. Aggiungiamo l'uovo, il parmigiano e il
Speaker 2: sale e mescoliamo fino a ottenere un composto omogeneo. Quando
Speaker 2: l'impasto è ben mescolato, iniziamo a unire la farina, una
Speaker 2: manciata alla volta, continuando a lavorare con la forchetta. Quando
Speaker 2: il composto diventa più solido, lo trasferiamo sul piano di
Speaker 2: lavoro e impastiamo con le mani, incorporando tutta la farina.
Speaker 2: Terminata la farina, continuiamo a lavorare l'impasto ancora per qualche istante,
Speaker 2: finché lo sentiamo elastico e omogeneo. Con un mattarello, stendiamo
Speaker 2: l'impasto in una sfoglia spessa circa 2 cm. Con un coltello,
Speaker 2: tagliamo la sfoglia a strisce, sempre di circa 2 cm di larghezza.
Speaker 2: Prendiamo ogni striscia e la facciamo rotolare sul piano di
Speaker 2: lavoro con le mani, in modo da arrotondarla leggermente. Con
Speaker 2: lo stesso coltello tagliamo gli gnocchi, cercando di ottenere pezzi
Speaker 2: più o meno della stessa misura. Mettiamo sul fuoco una
Speaker 2: pentola con abbondante acqua salata. Quando l'acqua bolle, versiamo gli
Speaker 2: gnocchi di ricotta. Li lasciamo cuocere finché tornano a galla.
Speaker 2: A quel punto li scoliamo con delicatezza. Per il condimento
Speaker 2: al pomodoro, prepariamo un abbondante sugo di pomodoro in padella.
Speaker 2: Quando gli gnocchi sono cotti, li trasferiamo direttamente nella padella
Speaker 2: con il sugo e li facciamo amalgamare bene, muovendoli con delicatezza.
Speaker 2: Possiamo profumare il sugo con qualche foglia di basilico fresco.
Speaker 2: Per mescolare senza rompere gli gnocchi, usiamo due cucchiai dalla
Speaker 2: parte del manico e li spostiamo con movimenti delicati. Per
Speaker 2: la versione ai formaggi, prepariamo in padella un sugo ai formaggi,
Speaker 2: quindi aggiungiamo gli gnocchi cotti e li mescoliamo ancora una
Speaker 2: volta direttamente in padella, finché il condimento li avvolge bene.
Speaker 2: Completiamo con una spolverizzata di pepe nero. Per la versione
Speaker 2: al pesto, condiamo gli gnocchi cotti con un classico pesto
Speaker 2: alla genovese, distribuendolo in modo uniforme. In questo modo portiamo
Speaker 2: in tavola gli gnocchi di ricotta fatti in casa in
Speaker 2: tre varianti diverse, al pomodoro, ai formaggi e al pesto,
Speaker 2: pronti da gustare appena conditi.