WEBVTT

1
00:00:00.200 --> 00:00:03.480
<v Speaker 2>Il pesto di melanzane è una crema semplice e saporita,

2
00:00:03.919 --> 00:00:07.219
<v Speaker 2>perfetta per condire la pasta o da spalmare su crostini

3
00:00:07.240 --> 00:00:14.460
<v Speaker 2>e bruschette. 6 persone Preparazione 10 minuti Cottura 45 minuti

4
00:00:15.179 --> 00:00:18.350
<v Speaker 2>Ingredienti 1 melanzana di circa 400-450 g 50 g di

5
00:00:18.370 --> 00:00:20.410
<v Speaker 2>mandorle pelate 12 g di basilico 1 spicchio di aglio

6
00:00:20.410 --> 00:00:35.049
<v Speaker 2>40 g di grana padano grattugiato o parmigiano, olio extravergine d'oliva, sale.

7
00:00:36.369 --> 00:00:40.130
<v Speaker 2>Lava la melanzana, asciugala con carta da cucina e adagiala

8
00:00:40.149 --> 00:00:44.149
<v Speaker 2>intera su una teglia rivestita con carta da forno. Cuocila

9
00:00:44.170 --> 00:00:49.450
<v Speaker 2>in forno statico preriscaldato a 180° per circa 45 minuti.

10
00:00:50.170 --> 00:00:53.789
<v Speaker 2>Poi spegni il forno e lasciala riposare all'interno per altri

11
00:00:53.789 --> 00:00:58.600
<v Speaker 2>10 minuti. A fine cottura dovrà risultare morbida e cedevole

12
00:00:58.640 --> 00:01:03.700
<v Speaker 2>al tatto. Sfornala e lasciala intiepidire. Tagliala a metà nel

13
00:01:03.759 --> 00:01:07.879
<v Speaker 2>senso della lunghezza e con un cucchiaio preleva tutta la polpa.

14
00:01:08.620 --> 00:01:12.359
<v Speaker 2>Elimina la buccia e, se presenti, i semi più grossi.

15
00:01:13.060 --> 00:01:17.120
<v Speaker 2>Nel frattempo scalda una piccola padella antiaderente e tosta le

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00:01:17.170 --> 00:01:21.569
<v Speaker 2>mandorle a fiamma dolce per pochi minuti, mescolandole spesso finché

17
00:01:21.629 --> 00:01:26.430
<v Speaker 2>saranno leggermente dorate. Trasferiscile poi su un piatto e lasciale

18
00:01:26.489 --> 00:01:31.060
<v Speaker 2>raffreddare completamente. Metti in un mixer la polpa della melanzana

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00:01:31.099 --> 00:01:35.620
<v Speaker 2>ormai fredda, le mandorle tostate, le foglie di basilico, lo

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00:01:35.680 --> 00:01:40.500
<v Speaker 2>spicchio di aglio spellato, il formaggio grattugiato, una generosa presa

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00:01:40.560 --> 00:01:45.370
<v Speaker 2>di sale e l'olio. Frulla a intermittenza, fermandoti ogni tanto

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00:01:45.530 --> 00:01:49.609
<v Speaker 2>per raccogliere il composto dalle pareti del mixer. Dovrai ottenere

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00:01:49.650 --> 00:01:53.859
<v Speaker 2>una crema morbida ma non completamente liscia, con qualche minuscolo

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00:01:53.939 --> 00:01:58.109
<v Speaker 2>pezzetto di mandorla. Assaggia il pesto e aggiusta di sale

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00:01:58.189 --> 00:02:03.430
<v Speaker 2>se necessario. Se risulta troppo compatto, aggiungi ancora poco olio

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00:02:03.469 --> 00:02:08.310
<v Speaker 2>alla volta, fino a raggiungere la consistenza desiderata. Trasferisci il

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00:02:08.370 --> 00:02:12.449
<v Speaker 2>pesto di melanzane in un contenitore a chiusura ermetica. Livella

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00:02:12.530 --> 00:02:15.930
<v Speaker 2>la superficie e coprila con un sottile strato di olio.

29
00:02:16.669 --> 00:02:20.000
<v Speaker 2>Chiudi il contenitore e conservalo in frigorifero per 2-3 giorni.

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00:02:21.530 --> 00:02:25.389
<v Speaker 2>è anche possibile congelarlo. Ottimo da usare per la pasta,

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00:02:25.789 --> 00:02:28.419
<v Speaker 2>oppure da spalmare su crostini e bruschette.