WEBVTT 1 00:00:19.789 --> 00:00:22.559 Con Cúrcuma Radio Canarias Radio 2 00:01:03.829 --> 00:01:07.590 Estamos de nuevo con ustedes aquí en Con Cúrcuma Radio, 3 00:01:07.670 --> 00:01:12.040 la Radio Canaria, y está claro que el calendario manda, 4 00:01:12.640 --> 00:01:19.700 un calendario lleno, repleto, pues, de muchas propuestas y sugerencias 5 00:01:19.760 --> 00:01:25.340 gastronómicas en el plano nacional, el internacional... Y ya saben 6 00:01:25.400 --> 00:01:30.290 que recientemente tuvo lugar esa Feria del Producto en Madrid, 7 00:01:31.069 --> 00:01:34.170 nada menos que el Salón de Gourmets, casi ya 40 años 8 00:01:34.849 --> 00:01:40.510 en ediciones, que aportan sabores, pero también luz de lo 9 00:01:40.609 --> 00:01:46.019 que se produce hoy en el mundo, esa distribución de 10 00:01:46.079 --> 00:01:51.849 elementos que son especiales para... tener más felicidad en la mesa... 11 00:01:52.390 --> 00:01:57.209 entre esos elementos están... los vinos, sin duda... y bueno, 12 00:01:57.409 --> 00:02:01.250 si hay alguien... que puede arrojar esa iluminación... esa luz... 13 00:02:01.750 --> 00:02:07.129 en el mundo del vino es... ese señor... genial a 14 00:02:07.170 --> 00:02:12.270 la hora de divulgar... que Ferran Centelles... bueno, para más señas... 15 00:02:12.830 --> 00:02:16.129 uno de los señores que está haciendo... posible la bullipedia... 16 00:02:16.150 --> 00:02:20.259 que la ha hecho posible... Y también, por supuesto, Exumiller 17 00:02:20.340 --> 00:02:24.060 del Bulli. Pero estamos hablando en presente y podemos arrancar 18 00:02:24.139 --> 00:02:30.139 con una, Ferran, ratito muy bueno que pudimos compartir allí 19 00:02:31.780 --> 00:02:36.870 en Gourmet, precisamente, hablando de los vinos de Lanzarote y 20 00:02:36.969 --> 00:02:39.270 lo que es casi ciencia ficción. Muy buenas. 21 00:02:40.789 --> 00:02:45.349 Muy buenas. Oye, qué felicidad compartir el rato que compartimos 22 00:02:45.370 --> 00:02:48.009 y este ahora, ¿eh? Sí, sí, sí, 23 00:02:48.069 --> 00:02:52.580 desde luego. Desde luego, Frank, está claro. Qué bonito estaba Gourmet, 24 00:02:52.680 --> 00:02:57.580 cuánta gente, ¿no? Sí, sí, sí. Y bueno, y tú 25 00:02:58.560 --> 00:03:02.090 eres un hombre que además coge, por ejemplo, a los estudiantes, 26 00:03:02.530 --> 00:03:04.210 a los que están metidos en el mundo del vino 27 00:03:04.229 --> 00:03:08.750 y les dejas un poco en esa duda de, oye,¿ 28 00:03:08.830 --> 00:03:11.759 por qué el vino es blanco?¿ O por qué se 29 00:03:11.800 --> 00:03:14.879 llama blanco el vino blanco? cuando cosas de estas, o 30 00:03:15.240 --> 00:03:19.530 ustedes están viendo botellas, pues yo estoy viendo joyas, pero 31 00:03:19.650 --> 00:03:23.289 en todo ese despliegue que hace, al final se encuentra 32 00:03:23.430 --> 00:03:29.129 uno totalmente con esas tierras lanzaroteñas, en este caso, para 33 00:03:29.280 --> 00:03:34.199 saber más de sus vinos con esa malvacía aromática. Estuvo 34 00:03:34.280 --> 00:03:38.479 muy bien, y además un par de cosas que tú 35 00:03:38.539 --> 00:03:41.099 defendías ciencia ficción y eran de ciencia ficción. 36 00:03:42.419 --> 00:03:45.159 Increíble. Es que lo de Lanzarote, la verdad, es que 37 00:03:45.180 --> 00:03:48.979 es otro planeta. No parece el planeta tierras. Es la 38 00:03:49.039 --> 00:03:55.490 viticultura más extrema. Mira que hemos viajado, pero es de 39 00:03:55.590 --> 00:04:00.689 los paisajes más auténticos de la viticultura más difícil. Porque 40 00:04:01.250 --> 00:04:03.310 vemos hoyos, a lo mejor, en la Jeria, por ejemplo. 41 00:04:03.650 --> 00:04:05.770 Pero es que son enormes estos hoyos. Es que te 42 00:04:05.830 --> 00:04:10.710 cuesta hasta meterte y salir. Es realmente un trabajo heroico. 43 00:04:10.729 --> 00:04:13.349 Es otro planeta. Por eso decíamos que el vino en 44 00:04:13.389 --> 00:04:14.629 Lanzarote es ciencia ficción. 45 00:04:17.399 --> 00:04:21.480 Oye, una vez que dijimos eso, incluso me dedicaste una 46 00:04:21.519 --> 00:04:25.660 foto que te lo agradezco públicamente. Una foto que tenías preparada. 47 00:04:25.800 --> 00:04:28.319 Qué bonito. Pero es que yo no sabía esta historia. Cuéntala, 48 00:04:28.379 --> 00:04:30.759 por favor. Cuéntala para la audiencia, que es una historia 49 00:04:30.800 --> 00:04:35.160 preciosa. Sí, sí, bueno, bueno. Volvemos un poco. Uno de 50 00:04:35.680 --> 00:04:41.500 un amigo geólogo espacial, Jesús Martínez Frías, pues entrenador de 51 00:04:41.540 --> 00:04:46.519 astronautas incluso en Lanzarote, pues le hice varias entrevistas a 52 00:04:46.560 --> 00:04:51.240 lo largo del tiempo y él está absolutamente convencido de 53 00:04:51.319 --> 00:04:54.519 la colonización. En este caso no hablaba de la Luna, 54 00:04:54.600 --> 00:04:57.519 sino de Marte, pero decía, la Ageria es el modelo 55 00:04:57.939 --> 00:05:00.339 para brindar en el futuro con el vino marciano. Y 56 00:05:01.110 --> 00:05:05.009 tú lo tenías ya preparado. sin saberlo ninguno 57 00:05:06.470 --> 00:05:11.670 imagínate que bonito si pusimos una imagen de un astronauta 58 00:05:11.790 --> 00:05:15.769 vendimiando uvas en Lanzarote y fue un bonito momento porque 59 00:05:15.800 --> 00:05:20.079 es espectacular es increíble 60 00:05:20.139 --> 00:05:22.079 oye que bien salieron los vinos y los vinos 61 00:05:22.100 --> 00:05:24.019 muy bien la técnica, la vinificación 62 00:05:24.060 --> 00:05:25.040 la precisión de los vinos fue un 63 00:05:25.060 --> 00:05:26.899 regalo eso 64 00:05:34.800 --> 00:05:38.160 Sí, sin duda. Y además, pues bueno, en otra que 65 00:05:38.199 --> 00:05:43.879 ya hablaremos, pero esa malvacía,¿ cómo lo explicaste tú? Precisamente 66 00:05:43.920 --> 00:05:47.819 en Lanzarote, en Volcán, y creo que fue como la 67 00:05:47.879 --> 00:05:52.269 malvacía volcánica es mucho más que el nombre, que lo 68 00:05:52.310 --> 00:05:57.550 que nos evoca. Oye, Ferran, me decías que estabas ahora, 69 00:05:57.589 --> 00:06:01.509 pues por ejemplo, espera un momentito que estamos en clases. Cuéntame, 70 00:06:01.569 --> 00:06:06.750 cuéntame de ahora de que estás metido. Actualízanos dónde está 71 00:06:06.810 --> 00:06:10.040 el señor Ferran Centelle y lo que hace que, no 72 00:06:10.149 --> 00:06:14.660 sé si, bueno, pues dar mensajes acerca del vino, ¿no? 73 00:06:16.199 --> 00:06:18.699 Sin problema. Estamos en un momento muy bonito con el 74 00:06:18.740 --> 00:06:22.540 Buji Foundation, con Ferran Adrià y el equipo, porque estamos 75 00:06:22.600 --> 00:06:25.009 a punto de terminar el último libro del Sapiens del vino. 76 00:06:26.230 --> 00:06:30.089 que es esta gran enciclopedia sobre el vino y el 77 00:06:30.129 --> 00:06:32.720 último libro del Sapiens del vino trata sobre el cliente 78 00:06:32.740 --> 00:06:37.360 que es algo precioso porque yo no conozco ningún libro 79 00:06:37.379 --> 00:06:40.740 que sea dedicado a 100% a cómo el cliente vive 80 00:06:40.800 --> 00:06:43.740 la experiencia del vino y de la comida es decir, 81 00:06:44.639 --> 00:06:49.949 todos los condicionantes cientos de condicionantes que hacen que una 82 00:06:50.009 --> 00:06:52.810 comida en un restaurante gastronómico sea de una forma o 83 00:06:53.129 --> 00:06:56.430 de otra si vienes, con quién vienes, si te lo 84 00:06:56.490 --> 00:07:00.209 pasas bien alrededor, si pagas, si no pagas, si reservas, 85 00:07:00.250 --> 00:07:02.730 si no reservas, si tienes un buen trayecto, si te 86 00:07:02.750 --> 00:07:09.529 encuentras enfermo. Todos los condicionantes hemos ido desgranándolos para presentarlos 87 00:07:09.589 --> 00:07:12.709 en un libro del vino. Y esta será como la 88 00:07:12.750 --> 00:07:17.850 última gran obra del Sapiens del vino y en principio 89 00:07:17.910 --> 00:07:21.670 para noviembre estará en el mercado. Es muy bonito porque 90 00:07:22.519 --> 00:07:28.519 Estamos viendo material y estudiando no solo del vino, pero 91 00:07:28.600 --> 00:07:32.180 también de la psicología, de la biología, de la antropología, 92 00:07:32.199 --> 00:07:37.100 de la sociología, para entender el mundo del comensal, del cliente, 93 00:07:37.180 --> 00:07:40.670 de algo que nosotros llamamos a ese homo degustador, de 94 00:07:40.699 --> 00:07:44.889 entenderlo dentro del contexto gastronómico. Esto es parte del trabajo 95 00:07:44.910 --> 00:07:48.029 y también seguimos haciendo formaciones, eso siempre es algo que 96 00:07:48.490 --> 00:07:54.439 intento no perder. pero el foco es terminar el Sapiens 97 00:07:54.459 --> 00:07:55.339 del vino de Wikipedia. 98 00:07:58.060 --> 00:08:03.629 Oye, uno tenía que ser, y era obligado saber cada 99 00:08:03.670 --> 00:08:09.370 vez más también de maridajes, de esas armonías, y tú 100 00:08:09.410 --> 00:08:14.839 estuviste enfrascado, por ejemplo, en esas batallas, porque no siempre, 101 00:08:14.860 --> 00:08:18.660 a mí como periodista, yo dibujaba un poco el tema 102 00:08:18.720 --> 00:08:21.870 de la del maridaje como algo, como una especie de 103 00:08:21.949 --> 00:08:25.170 quimera imposible. A veces decían, sí, sí, sí, es verdad. 104 00:08:25.730 --> 00:08:29.290 Otras te parecían más forzados, pero no por los elementos 105 00:08:30.860 --> 00:08:36.860 que se producían, que se hacían de esposos, digamos, sino 106 00:08:37.019 --> 00:08:41.450 porque se antojaba difícil esa tarea. Hoy en día, como ves, 107 00:08:41.649 --> 00:08:44.929 todo ese mundo... de lo que antes era también una 108 00:08:44.950 --> 00:08:50.879 especie de tema clásico, por antagonismo, por agridulces, por tal...¿ 109 00:08:51.639 --> 00:08:53.169 Cómo está ese mundo ahora, Ferran? 110 00:08:53.850 --> 00:09:00.240 Bien, está evolucionado porque han salido varias metodologías de validaje 111 00:09:00.259 --> 00:09:05.139 y bastantes conceptos teórico-prácticos que están funcionando bien, pero sobre 112 00:09:05.159 --> 00:09:08.120 todo la gente de hostelería, de restaurantes, hemos comprendido que 113 00:09:08.700 --> 00:09:12.440 el maridaje no es bidireccional, que no es plato-vino, elaboración 114 00:09:12.519 --> 00:09:15.100 y vino, sino que es un triángulo entre el plato, 115 00:09:15.139 --> 00:09:17.169 el vino y el comensal. O sea, el comensal tiene 116 00:09:17.309 --> 00:09:20.769 que decir mucho en lo que es un buen maridaje 117 00:09:20.789 --> 00:09:23.610 o un maridaje que no le convence tanto. No te 118 00:09:23.649 --> 00:09:25.649 puedes olvidar de la persona que va a recibir el 119 00:09:25.669 --> 00:09:29.480 maridaje para plantearlo. Lo que es una quimera es intentar 120 00:09:29.519 --> 00:09:33.879 hacer un maridaje de plato-vino que sea universal. No va 121 00:09:33.919 --> 00:09:36.360 de eso, porque cada persona, cada homo sapiens es diferente. 122 00:09:37.120 --> 00:09:40.590 y lo que estamos intentando es comprender cómo ajustar el 123 00:09:41.330 --> 00:09:44.470 maridaje a los gustos y las preferencias de cada comensal. 124 00:09:47.909 --> 00:09:53.820 Oye, y por último, Ferran, cuéntanos, porque tú estás aquí 125 00:09:53.840 --> 00:09:59.210 a acullar en Gourmet, te vas por la noche, vuelves,¿ 126 00:10:00.110 --> 00:10:02.730 cuáles son tus planes más inmediatos para que te ubiquemos? 127 00:10:04.730 --> 00:10:07.309 Pues no, nada. Ahora, mira, me voy a Londres la 128 00:10:07.350 --> 00:10:09.210 semana que viene. Hay una de las semanas más bonitas 129 00:10:09.269 --> 00:10:12.250 en Londres, que son unos premios, los premios de una 130 00:10:12.309 --> 00:10:15.590 revista que se llama The Canter. Hacen unos premios mundiales 131 00:10:15.620 --> 00:10:20.899 donde se presentan 14.000 vinos y estoy como jurado ahí. Y 132 00:10:21.720 --> 00:10:25.460 es una semana preciosa porque te juntas con grandes expertos 133 00:10:25.500 --> 00:10:28.639 de todo el mundo, compartes, ves cómo ellos catan, cómo 134 00:10:28.759 --> 00:10:32.639 tú catas, evalúas vinos, los pones en común, los pones 135 00:10:32.659 --> 00:10:35.309 en contexto... y la verdad que es una de las 136 00:10:35.330 --> 00:10:40.529 semanas más felices del año así que muy bonito lo 137 00:10:40.549 --> 00:10:41.990 que me viene ahora este mes 138 00:10:43.830 --> 00:10:49.389 Muy bien, pues señor Ferran Centelle el cariño, el afecto, 139 00:10:49.409 --> 00:10:51.549 la amistad y todo lo que se pueda decir y 140 00:10:52.409 --> 00:10:56.899 agradecido con la foto del astronauta vendimiendo en la feria 141 00:10:56.960 --> 00:10:57.399 marciana 142 00:10:58.860 --> 00:10:59.899 que siempre se 143 00:10:59.940 --> 00:11:00.720 me hace corto 144 00:11:00.740 --> 00:11:02.889 contigo Siempre corto 145 00:11:02.929 --> 00:11:03.669 contigo, querido. 146 00:11:03.990 --> 00:11:04.490 Un abrazo. 147 00:11:05.350 --> 00:11:06.250 Bueno, un abrazo 148 00:11:06.289 --> 00:11:10.379 muy fuerte. Chao, chao. 149 00:11:16.419 --> 00:11:20.259 El legado restaurante, ahora en La Escalona, en Vilaflor e 150 00:11:20.320 --> 00:11:24.639 integrado en Caratel Nogal, Hotel Boutique y Spa. El legado restaurante, 151 00:11:24.919 --> 00:11:28.769 la verdadera cocina tradicional canaria, ahora todos los días de 152 00:11:28.970 --> 00:11:31.710 la semana. Nuestro horario es de lunes a domingo, de 1 153 00:11:32.049 --> 00:11:34.669 a 4 de la tarde y de 6 a 10 de la noche. 154 00:11:34.990 --> 00:11:38.110 El legado restaurante le ofrece una exclusiva selección de vinos 155 00:11:38.190 --> 00:11:42.460 canarios para acompañar una carta que tiene que descubrir. Dos 156 00:11:42.519 --> 00:11:45.389 nombres que desde ahora tiene que meter en su agenda. 157 00:11:45.409 --> 00:11:49.230 Caratel Nogal Hotel y El Legado Restaurante. Reservas para el 158 00:11:49.289 --> 00:11:52.529 restaurante en sus aplicaciones habituales y en el teléfono 682-063-227. 159 00:11:57.259 --> 00:12:04.059 Tecnicalia.es Mantenimiento informático, integraciones, Big Data, protección de datos, seguridad, 160 00:12:04.360 --> 00:12:09.450 soluciones web y apps. Esto es lo que hacemos.¿ Qué 161 00:12:09.509 --> 00:12:16.049 podemos hacer por usted? tecnicalia.es correo info arroba tecnicalia.es teléfono 162 00:12:16.070 --> 00:12:30.590 902-999-767 tecnicalia.es tecnicalia.es¿ Conoce el restaurante boutique exclusivo de carnes 163 00:12:30.809 --> 00:12:34.549 en la caleta de ADG? Visítenos, le esperamos en Char. 164 00:12:34.809 --> 00:12:38.009 Tenemos el chuletón que le cambiará la vida. En Char, 165 00:12:38.289 --> 00:12:41.149 en la caleta, solo le presentamos los mejores cortes de 166 00:12:41.289 --> 00:12:45.289 carne premium. Además, tenemos en exclusiva las carnes más reconocidas 167 00:12:45.309 --> 00:12:49.450 y galardonadas del mundo. No deje que otros le cuenten 168 00:12:49.529 --> 00:12:52.769 su experiencia en Char, de la mano del chef Babacar, 169 00:12:53.029 --> 00:12:57.960 en la caleta de ADG. Conozca nuestra carta exclusiva. Reserve 170 00:12:57.980 --> 00:13:03.240 online en chargrilltenerife.es o reservations arroba venturedrup88.com 171 00:13:09.110 --> 00:13:11.769 Cuál es el secreto de la denominación de origen abona 172 00:13:11.870 --> 00:13:13.190 para ganar tantos premios? 173 00:13:13.490 --> 00:13:17.289 La excelencia y el saber hacer de nuestros viticultores. Cuidamos 174 00:13:17.429 --> 00:13:21.429 cada planta, cada detalle, desde la poda hasta la vendimia. 175 00:13:22.049 --> 00:13:23.720 Denominación de origen abona. 176 00:13:24.539 --> 00:13:28.320 Nuestro premio es que nuestras bodegas sean reconocidas por ti 177 00:13:28.980 --> 00:13:33.139 y que tú elijas compartir este proyecto, paisaje y cultura 178 00:13:33.740 --> 00:13:36.730 Denominación de Origen Abona. Por ti cultivamos. 179 00:13:39.000 --> 00:13:43.820 Frescor, aromas y sensaciones. Así es el nuevo concepto gastronómico 180 00:13:43.860 --> 00:13:46.870 de comida árabe en el sur de Tenerife. Soco, su 181 00:13:46.950 --> 00:13:50.710 restaurante en Arona. Una conexión con siglos de historia de 182 00:13:50.750 --> 00:13:54.269 la cocina. Soco, una invitación a saborear la vida con 183 00:13:54.330 --> 00:13:57.990 una amplia variedad de sabrosos entrantes. Una carta de ensueño 184 00:13:58.009 --> 00:14:02.679 y un local para conocer. Soco Arabic Grill Cuisine. recomendado 185 00:14:02.779 --> 00:14:06.080 por la guía Repsol Soco, en Avenida San Francisco Centro 186 00:14:06.159 --> 00:14:10.200 Comercial Pasarela, Los Cristianos Búsquenos en redes sociales y haga 187 00:14:10.279 --> 00:14:17.950 su reserva en Soco 188 00:14:19.769 --> 00:14:22.769 La Radio Canaria Con Cúrcuma Presenta Fran Belín 189 00:14:42.279 --> 00:14:48.049 La gastronomía y su interpretación tienen esos buenos visos que 190 00:14:48.490 --> 00:14:55.019 hacen que como pocas expresiones artísticas y también científicas y 191 00:14:55.080 --> 00:14:59.899 la mezcla de ambas pues tenga ese poder para abocar 192 00:15:00.460 --> 00:15:04.679 lo que era por ejemplo aquellos berberechos de los paraguitas 193 00:15:05.210 --> 00:15:12.750 o la ensaladilla nada menos del retama de aquel mítico 194 00:15:12.970 --> 00:15:20.210 sitio donde esa especialidad era rutilante y estaba rematada con 195 00:15:20.809 --> 00:15:24.990 la caballa, una fileta de caballa o con esa aceituna 196 00:15:25.090 --> 00:15:30.539 poderosa que se acompañaba con una buena cerveza. Esto es 197 00:15:30.620 --> 00:15:34.000 un poco o parte de la inspiración de Sanabria que 198 00:15:34.559 --> 00:15:39.350 toma el nombre el restaurante de los hermanos Juan Carlos 199 00:15:39.450 --> 00:15:45.269 y Jonathan Padrón en el Hotel Contemporáneo Barceló de Santa 200 00:15:45.309 --> 00:15:49.929 Cruz de Tenerife, como uno de esos tridentes, ya saben, 201 00:15:49.950 --> 00:15:55.779 Rincón de Juan Carlos, Soles Repsol, Tres Soles, Dos Estrellas Michelin, 202 00:15:56.379 --> 00:15:59.620 y más proyectos, muchos más, también en Las Palmas de 203 00:15:59.679 --> 00:16:05.429 Gran Canaria. Y así podríamos seguir, pero entonces nos perdemos 204 00:16:05.889 --> 00:16:09.850 lo que ha sido un poco la presentación periodística de 205 00:16:10.750 --> 00:16:14.629 Sanabria a los medios. Y vaya si fue un éxito, 206 00:16:14.649 --> 00:16:15.730 Juan Carlos, muy buena. 207 00:16:17.190 --> 00:16:22.570 Hola, Frank,¿ qué tal?¿ Cómo estamos? Sobre todo un ratito bueno, 208 00:16:22.610 --> 00:16:22.789 Juan 209 00:16:22.830 --> 00:16:24.929 Carlos. Sí, 210 00:16:24.980 --> 00:16:28.200 al final son esos momentos buenos, son esos momentos donde... 211 00:16:29.279 --> 00:16:32.320 Los mejores momentos están siempre al lado de recuerdos o 212 00:16:32.360 --> 00:16:35.519 de buenas mesas, ¿no? Y yo creo que al final 213 00:16:35.980 --> 00:16:36.740 lo hemos conseguido. 214 00:16:39.159 --> 00:16:42.000 Y tanto. Y nosotros, mira que tenemos recuerdos, porque llevamos 215 00:16:42.080 --> 00:16:46.879 unos cuantos años cada uno en lo suyo y siempre 216 00:16:47.879 --> 00:16:54.759 divulgando lo que son esos hermanos padrón y la familia padrón. Oye, 217 00:16:54.860 --> 00:16:57.440 lo que comentaba, solo he dado como una especie de 218 00:16:57.620 --> 00:17:04.390 pistas pero realmente es un sitio donde el sabor es 219 00:17:04.430 --> 00:17:09.250 muy intenso, esos tomates aliñados, por ejemplo, el servicio muy amable, 220 00:17:09.430 --> 00:17:15.130 muy profesional, y luego muy asentada esa cocina, en lo 221 00:17:15.190 --> 00:17:19.630 que es incluso el entorno de la Rambla de Santa Cruz, 222 00:17:20.269 --> 00:17:23.509 y que además está perfecto para llegar y estar un 223 00:17:23.549 --> 00:17:30.299 ratito muy amable allí. Ustedes han depositado Esa frescura de 224 00:17:30.339 --> 00:17:35.119 una cocina en la que también el producto es primordial, claro. 225 00:17:37.269 --> 00:17:39.589 Sí, claro, al final lo que hemos intentado es hacer 226 00:17:39.650 --> 00:17:44.970 algo muy sencillito, es la apuesta que se hacía por 227 00:17:45.009 --> 00:17:49.869 el restaurante. Al final es un espacio diáfano, muy abierto, 228 00:17:51.349 --> 00:17:56.690 cerca del hall, donde Dani y Elizabeth lo están haciendo 229 00:17:56.829 --> 00:18:00.130 espectacularmente bien. Y es lo que tú decías, al final 230 00:18:00.390 --> 00:18:06.299 intentamos hacer un escacho o una arepa. No hay pretensiones ninguna, 231 00:18:06.839 --> 00:18:10.440 ni queremos hacer un grandísimo restaurante, porque yo creo que 232 00:18:11.220 --> 00:18:14.230 ya tengo... con el rincón y con un poema, pues bueno, 233 00:18:14.250 --> 00:18:20.670 son esos restaurantes que nos quitan el día todos los días, ¿no? 234 00:18:20.750 --> 00:18:22.970 O sea, que al final ya con esos ya son 235 00:18:23.019 --> 00:18:29.160 suficientes y bueno, esta opción de hacer pues una cocina divertida, 236 00:18:29.319 --> 00:18:33.220 la cocina más sencilla de los hermanos Padrón, pues yo 237 00:18:33.240 --> 00:18:38.549 creo que al final, pues, Está funcionando con esos tomates, 238 00:18:38.589 --> 00:18:41.769 como tú bien decías, o te puedes tomar un escacho 239 00:18:41.789 --> 00:18:45.670 de papa en recuerdo a la historia de Santa Cruz, 240 00:18:46.130 --> 00:18:50.680 con la caballa ahumada, versionado de nuestra manera. Y bueno, 241 00:18:50.700 --> 00:18:54.450 en definitiva, yo creo que es algo para ir, compartir, 242 00:18:55.269 --> 00:18:59.430 muy buen precio, que es importante al final y sin pretensiones, 243 00:18:59.470 --> 00:19:02.930 como ya te digo, ¿no? Sino comer rico, con sabor, 244 00:19:03.049 --> 00:19:05.130 que eso sí es verdad que es lo que caracteriza 245 00:19:05.170 --> 00:19:08.039 un poco a los hermanos Padrón, siempre la fuerza en 246 00:19:08.079 --> 00:19:10.339 los sabores, ¿no? Y eso sí es verdad que lo 247 00:19:10.380 --> 00:19:13.019 marcamos en cualquier línea de concepto que tengamos y yo 248 00:19:13.059 --> 00:19:15.990 creo que aquí lo hemos marcado. Ajá 249 00:19:17.920 --> 00:19:23.119 Aparte de las expectativas que pueda tener cada comensal, pues 250 00:19:23.180 --> 00:19:28.259 está claro que estamos hablando de esa naturalidad, de ese 251 00:19:28.380 --> 00:19:31.759 tema primigenio que es simplemente los gustos, también se traduce 252 00:19:32.299 --> 00:19:39.220 en otras particularidades de esa carta, incluidas los churritos que 253 00:19:39.369 --> 00:19:43.329 siempre están en el imaginario de los Padrón, con unos 254 00:19:43.430 --> 00:19:48.400 chocolates soberbios que te dan ganas de tomarte uno. para rematar, 255 00:19:48.619 --> 00:19:51.609 Juan Carlos, pues varias tazas de ese chocolate, ¿no? 256 00:19:52.940 --> 00:19:55.400 Sí, la verdad que está muy rico, ¿no? Como final 257 00:19:55.420 --> 00:19:59.619 de un concepto de compartir, que te den unos churritos, 258 00:19:59.640 --> 00:20:03.490 pues eso, ¿no? Que están hechos fritos, luego le ponemos 259 00:20:03.529 --> 00:20:06.049 un poquito de ras eljanut y con esos dos chocolates, 260 00:20:06.089 --> 00:20:10.150 pues yo creo que van fantásticos, ¿no? O un flan, ¿no? 261 00:20:10.190 --> 00:20:13.890 Hacemos un flan que tiene una textura así, que cuando 262 00:20:13.930 --> 00:20:17.509 la pruebas, tipo, no es una tarta de queso, pero 263 00:20:17.549 --> 00:20:20.130 sí es verdad que que Jonathan se lo curró bastante 264 00:20:20.170 --> 00:20:22.089 bien en ese flan y que era muy bien, ¿no? 265 00:20:22.529 --> 00:20:25.130 O una pachanga, la pachanga que tanto hablamos que queremos 266 00:20:25.170 --> 00:20:29.789 poner ahora, que es una pachanga con un relleno de papa, ¿no? 267 00:20:30.109 --> 00:20:32.990 Una crema pastelera de papa negra que hace Jonathan, que 268 00:20:33.049 --> 00:20:35.650 también yo creo que al final es otra cosa y 269 00:20:36.730 --> 00:20:40.109 algo de recuerdo, ¿no? De los canarios. Al final creo 270 00:20:40.130 --> 00:20:45.619 que se está haciendo algo muy bonito. Pero, como decía antes, 271 00:20:45.640 --> 00:20:51.319 sin pretensiones ninguna, más bien sumar y un concepto de compartir, 272 00:20:51.339 --> 00:20:54.400 que yo creo que eso es muy bonito, y más 273 00:20:54.420 --> 00:20:56.680 en el espacio del hotel. El hotel ha quedado muy 274 00:20:56.720 --> 00:21:00.140 bonito y que nos dieran la oportunidad de hacer este 275 00:21:00.200 --> 00:21:03.880 concepto en el hotel, para nosotros ha sido un regalo, 276 00:21:04.059 --> 00:21:06.900 porque era como un reto. Nos dedicamos a la alta 277 00:21:06.960 --> 00:21:10.250 cocina y era como, vamos a bajar al suelo y 278 00:21:10.450 --> 00:21:13.920 ver qué podemos hacer, si somos capaces de hacerlo. Al 279 00:21:13.960 --> 00:21:18.680 principio incluso nos quitaba el sueño porque, claro, siendo cocina 280 00:21:18.720 --> 00:21:22.099 fácil no era tan fácil para nosotros. Y bueno, yo 281 00:21:22.140 --> 00:21:24.099 creo que al final lo hemos conseguido. 282 00:21:25.400 --> 00:21:29.279 Sí, bueno, recuerdo un poco aquella etapa en la que 283 00:21:29.299 --> 00:21:32.900 en los propios acantilados de los gigantes había un sistema 284 00:21:32.960 --> 00:21:36.859 de tapitas que ustedes estaban muy ilusionados. pues un poco 285 00:21:37.460 --> 00:21:41.670 vuelve a repetirse un poco la historia, ¿no? Y fantástico. Oye, 286 00:21:41.690 --> 00:21:45.849 además al que tiene todavía le queda un poquito de gana, 287 00:21:46.750 --> 00:21:51.390 Juan Carlos se va al rooftop, ¿no? Y se va 288 00:21:51.470 --> 00:21:56.059 para arriba y ahí está, digamos, pues también el trabajo 289 00:21:56.119 --> 00:21:58.240 de Johnny Mesa en la coctelería. 290 00:22:00.579 --> 00:22:03.960 Para mí, el mejor coctelero que he conocido, ¿no? Primero 291 00:22:04.029 --> 00:22:08.490 porque el equilibrio que tienen los cócteles con lo que 292 00:22:08.529 --> 00:22:11.069 hace el alcohol es brutal. O sea, te tomas los 293 00:22:11.109 --> 00:22:13.589 cócteles y vas tomando y tomando y cuando te levantas 294 00:22:13.630 --> 00:22:16.710 es cuando notas el peligro, ¿no? Pero te los hace 295 00:22:16.750 --> 00:22:18.730 de una manera que son tan, tan buenos y lo 296 00:22:18.769 --> 00:22:21.690 que está haciendo en Sanabria también está haciendo lo mismo, ¿no? 297 00:22:21.730 --> 00:22:24.990 Al final está haciendo historia, haciendo cócteles con historia. Y 298 00:22:25.049 --> 00:22:28.450 es otra cosa, otra parte que... que también llama la atención, 299 00:22:29.230 --> 00:22:31.849 que nunca lo había visto, y que lo está haciendo 300 00:22:31.910 --> 00:22:35.670 Johnny con un cariño y sobre todo con un esmero espectacular. 301 00:22:37.289 --> 00:22:43.380 Sí, sí. Oye, Sanabria, Surrayar, Cuaderno de Concurcuma Radio, no 302 00:22:43.460 --> 00:22:46.539 olviden pasar por aquí, que no hace falta estar alojado, 303 00:22:47.140 --> 00:22:52.579 basta decir que eso ya es un mito más que... 304 00:22:53.789 --> 00:22:58.890 que ya sobrevalorados se puede ir a comer Juan Carlos 305 00:22:59.349 --> 00:23:02.769 sin necesidad de estar alojado en los hoteles estamos hablando 306 00:23:02.829 --> 00:23:07.500 también del Corales para ir a comer al Rincón de 307 00:23:07.559 --> 00:23:12.019 Juan Carlos en breves pinceladas cuéntanos también de los demás 308 00:23:12.119 --> 00:23:16.240 sobre todo del Rincón de Juan Carlos satisfacción, todo bien 309 00:23:17.960 --> 00:23:18.819 expectativas, 310 00:23:18.980 --> 00:23:19.519 primicias 311 00:23:20.890 --> 00:23:22.950 Bueno, en principio muy contento, ¿no? Ahora vamos a hacer 312 00:23:22.990 --> 00:23:27.079 una reforma en el restaurante y bueno, el hotel va 313 00:23:27.099 --> 00:23:29.799 a cerrar una parte que cerrará en junio, julio y 314 00:23:29.859 --> 00:23:33.099 vamos a hacer nosotros una pequeña reforma en el rincón, bueno, 315 00:23:33.180 --> 00:23:35.599 porque hay que darle aires nuevos también, ¿no? O sea, 316 00:23:35.640 --> 00:23:38.380 las cosas para uno sentirse bien y no aburrirse y 317 00:23:38.440 --> 00:23:40.390 también para los propios clientes, ¿no? Que al final se 318 00:23:40.450 --> 00:23:43.990 sientan pues con algo nuevo, ¿no? Y es verdad lo 319 00:23:44.029 --> 00:23:47.650 que decías, antes era como ir al hotel, era como complicado, ¿no? 320 00:23:47.829 --> 00:23:50.269 Hoy en día pues los hoteles abren las puertas y 321 00:23:50.640 --> 00:23:55.279 nos ofrecen unas instalaciones espectaculares y que podemos entrar a 322 00:23:55.319 --> 00:23:58.829 comer a un hotel. Hoy en día puedes entrar casi 323 00:23:58.849 --> 00:24:01.160 a todos los hoteles a comer. En Corales puedes venir 324 00:24:01.180 --> 00:24:03.569 al Rincón, puedes ir al Sanjo, puedes ir al Boconchino, 325 00:24:03.589 --> 00:24:07.390 a Starfish, incluso a los desayunos. Y luego también, al 326 00:24:07.410 --> 00:24:11.430 igual que puedes hacerlo en Sanabria o en Poema. En 327 00:24:11.470 --> 00:24:16.740 Poema puedes entrar también a cenar. Al final yo creo 328 00:24:16.759 --> 00:24:20.339 que es una cosa súper bonita y buena, ¿no? Y 329 00:24:20.400 --> 00:24:25.480 cada vez clientes, Fran, nosotros, por ejemplo, tenemos muchas visitas 330 00:24:25.529 --> 00:24:28.630 de clientes externos, ¿no? Y cada vez más, cada vez más. 331 00:24:29.130 --> 00:24:30.849 Y me gustaría que, bueno, en Sanabria va a pasar 332 00:24:30.890 --> 00:24:32.390 lo mismo, ¿no? Yo creo que en Sanabria al final 333 00:24:32.930 --> 00:24:35.650 habrá clientes alojados que quieran comer en el restaurante, pero 334 00:24:35.710 --> 00:24:39.930 también es cierto que la gente con el tiempo irá 335 00:24:40.109 --> 00:24:44.160 a ese concepto que... Que está bien, ¿no? Que al final, 336 00:24:44.440 --> 00:24:46.480 yo creo que al principio las expectativas eran de ver 337 00:24:46.539 --> 00:24:53.049 un restaurante muy así, muy gastronómico, ¿no? Pero cuando entras 338 00:24:53.109 --> 00:24:54.990 es todo lo contrario. Es verdad que está muy bonito 339 00:24:55.029 --> 00:24:57.230 porque al final está en la entrada, como decías antes, ¿no? 340 00:25:08.539 --> 00:25:11.119 y yo creo que eso al final con el tiempo 341 00:25:11.220 --> 00:25:14.680 lo vamos a ir normalizando y la puesta gastronómica va 342 00:25:14.700 --> 00:25:15.599 a seguir creciendo 343 00:25:17.900 --> 00:25:22.259 Juan Carlos Padrón junto con su hermano Jonathan y ahí 344 00:25:22.319 --> 00:25:26.599 incluimos todo el equipo porque todo irradia a todo en 345 00:25:26.680 --> 00:25:32.299 esa impronta esa huella de lo canario, de lo natural 346 00:25:32.440 --> 00:25:36.200 de lo sencillo pero muy potente y que quedan los 347 00:25:36.279 --> 00:25:41.380 sentidos para siempre Señor, siempre un placer, una admiración, un 348 00:25:43.559 --> 00:25:47.940 honor hablar con usted y de haber compartido mesa también 349 00:25:48.000 --> 00:25:49.180 en Sanabria. Un fuerte abrazo. 350 00:25:50.500 --> 00:25:56.109 Muchísimas gracias, Fran, y bueno, esperamos que siga todo como 351 00:25:56.170 --> 00:25:58.849 hasta ahora, igual que tu programa, que es un éxito 352 00:25:58.930 --> 00:26:03.430 seguro y gracias por darnos voz y preocuparte siempre por 353 00:26:03.450 --> 00:26:05.019 la gastronomía isleña. 354 00:26:05.130 --> 00:26:06.059 Con Cúrcuma, 355 00:26:06.640 --> 00:26:13.950 Canarias Radio. Frescor, aromas y sensaciones. Así es el nuevo 356 00:26:14.049 --> 00:26:17.950 concepto gastronómico de comida árabe en el sur de Tenerife. Soco, 357 00:26:18.210 --> 00:26:22.029 su restaurante en Arona. Una conexión con siglos de historia 358 00:26:22.089 --> 00:26:25.420 de la cocina. Soco, una invitación a saborear la vida 359 00:26:25.440 --> 00:26:28.920 con una amplia variedad de sabrosos entrantes. Una carta de 360 00:26:28.940 --> 00:26:33.160 ensueño y un local para conocer. Soco Arabic Grill Cuisine. 361 00:26:33.539 --> 00:26:37.180 recomendado por la guía Repsol. Soco, en Avenida San Francisco, 362 00:26:37.289 --> 00:26:41.029 Centro Comercial Pasarela, Los Cristianos. Búsquenos en redes sociales y 363 00:26:41.390 --> 00:26:42.650 haga su reserva en Soco. 364 00:26:55.039 --> 00:27:01.019 Secciones originales, entrevistas, webseries, opinión, música y noticias, las 24 horas 365 00:27:01.079 --> 00:27:04.069 del día, con especial atención al mundo de la comunicación 366 00:27:04.089 --> 00:27:10.230 en Canarias. EBF Noticias, elblogoferos.com, prensa digital diferente. 367 00:27:12.230 --> 00:27:16.359 Si hablamos de Cocina Canaria, hay un nombre. Restaurante El 368 00:27:16.680 --> 00:27:20.599 Lajar de Bello, en Los Cristianos, Arona. Si hablamos de 369 00:27:20.660 --> 00:27:26.339 cocina nacional, internacional, carnes premium, arroces en paella, caldosos y repostería, 370 00:27:26.619 --> 00:27:31.109 Restaurante El Lajar de Bello, en su nueva ubicación. Disfrute 371 00:27:31.150 --> 00:27:34.069 de la mano del chef Alejandro Bello de una experiencia 372 00:27:34.170 --> 00:27:43.289 que siempre recordará. Llámenos y reserve 922 690 416. Restaurante El Lajar de Bello, 373 00:27:43.609 --> 00:27:46.569 en la calle Landa Golf número 1 en el Golf de 374 00:27:46.609 --> 00:27:49.730 las Américas. Reservas en el teléfono 922 690 416. Con Cúrcuma Radio. 375 00:27:58.950 --> 00:28:02.789 El legado restaurante, ahora en La Escalona, en Vilaflor e 376 00:28:02.849 --> 00:28:07.170 integrado en Caratel Nogal, Hotel Boutique y Spa. El legado restaurante, 377 00:28:07.450 --> 00:28:11.289 la verdadera cocina tradicional canaria, ahora todos los días de 378 00:28:11.470 --> 00:28:14.230 la semana. Nuestro horario es de lunes a domingo de 1 379 00:28:14.569 --> 00:28:17.190 a 4 de la tarde y de 6 a 10 de la noche. 380 00:28:17.509 --> 00:28:20.630 El legado restaurante le ofrece una exclusiva selección de vinos 381 00:28:20.690 --> 00:28:24.970 canarios para acompañar una carta que tiene que descubrir. Dos 382 00:28:25.049 --> 00:28:27.890 nombres que desde ahora tiene que meter en su agenda. 383 00:28:27.910 --> 00:28:31.740 Caratel Nogal Hotel y El Legado Restaurante. Reservas para el 384 00:28:31.819 --> 00:28:34.599 restaurante en sus aplicaciones habituales y en el teléfono 682-063-227. 385 00:28:34.619 --> 00:28:37.880 La Radio Canaria. 386 00:28:45.039 --> 00:28:48.789 Con Cúrcuma. 100% Gastronomía. 387 00:29:04.490 --> 00:29:13.339 Juan Miguel Cabrera pues es un hombre sólido tanto como 388 00:29:13.490 --> 00:29:19.630 ser humano como jefe ejecutivo del Bahía del Duque Y 389 00:29:19.809 --> 00:29:26.170 en sus manos también ha formado o está en esa 390 00:29:26.269 --> 00:29:30.380 calidad siempre presente no solo de los establecimientos que están 391 00:29:30.440 --> 00:29:34.900 en el hotel, sino también en sus cocineros, en su formación, 392 00:29:35.400 --> 00:29:39.079 en su forma de hacer las cosas. Y bueno, en 393 00:29:39.160 --> 00:29:43.900 eso hay depositada siempre una confianza y una calidad que 394 00:29:43.960 --> 00:29:48.000 se va a traducir en ese cuatro manos en los 395 00:29:48.079 --> 00:29:52.480 que él conoce muy bien, Lucas Ordóñez y Eliana Real, 396 00:29:52.799 --> 00:29:56.380 pues va a hacer dos miradas, un territorio, el 1 y 2 397 00:29:56.420 --> 00:30:01.640 de mayo, este fin de semana, y que bueno, esos pases, 398 00:30:02.240 --> 00:30:04.190 creo que son seis, si me lo va a decir 399 00:30:04.230 --> 00:30:09.609 ahora el chef, intentan pues hacer esa mirada, como decíamos antes, 400 00:30:10.049 --> 00:30:14.039 a nuestra tierra canaria, en algo que siempre es muy especial. 401 00:30:14.690 --> 00:30:18.700