Speaker 2: Buongiorno, benvenuti tutti all'appuntamento con l'alimentazione e con Elisabetta. Oggi
Speaker 2: parliamo di fiori di zucca. Sbocciano dolcemente sulle zucche e
Speaker 2: sulle zucchine, mentre i raggi caldi del sole ne colorano
Speaker 2: i petali di intense note giallo- arancioni e, a patto di
Speaker 2: trattarli con delicatezza, una volta cucinati e messi nel piatto,
Speaker 2: si sciolgono in bocca, sprigionando la deliziosa dolcezza di cui
Speaker 2: si tratta. Solo un fiore può essere dotato. I fiori
Speaker 2: di zucca sono una prelibatezza. Con questo nome vengono in
Speaker 2: genere indicate sia le infiorescenze delle zucche che delle zucchine.
Speaker 2: Seppure leggermente differenti nell'aspetto che poi vedremo, hanno lo stesso
Speaker 2: profilo nutrizionale. Richissimi d'acqua che rappresenta circa il 94% del
Speaker 2: loro peso, i fiori di zucca e zucchina apportano solo 12
Speaker 2: calorie per ento. Sono un buon aiuto per favorire la
Speaker 2: giusta idratazione nelle giornate appose. Il beta- carotene e la vitamina
Speaker 2: A dei fiori di zucca e zucchina contribuiscono alla sintesi
Speaker 2: proteica e alla formazione delle orsa. che si mantengono così
Speaker 2: robuste ed elastiche più a lungo. A questo scopo concorrono
Speaker 2: anche gli altri sali minerali contenuti nei fiori, ferro, fosforo,
Speaker 2: ma soprattutto calcio. Ma non è questa la sola virtù
Speaker 2: dei fiori di zucca. A spiccare nel profilo nutrizionale, infatti,
Speaker 2: sono soprattutto sostanze ad azione anti- invecchiamento, i già citati vitamina
Speaker 2: A e beta- carotene e la vitamina C. Inoltre, anche se
Speaker 2: le ricette tradizionali più celebre prevedono che i fiori di
Speaker 2: zucca vengano pritti in pastella, risultando quindi piuttosto pesanti, in
Speaker 2: realtà questi ingredienti, se consumati da soli, sono estremamente leggeri
Speaker 2: e agevolano il processo digestivo. Si rivelano anche dei favolosi antiossidanti.
Speaker 2: La vitamina C, la vitamina A e il betacarotene, tutte
Speaker 2: sostanze antiossidanti, sono i migliori alleati per contrastare invecchiamento precoce
Speaker 2: e malattie degenerative. In particolare la vitamina A protegge la pelle,
Speaker 2: preserva le membrane cellulari, contrasta i danni dei radicali liberi.
Speaker 2: E poi il betacarotene riduce la sensibilità della pelle ai
Speaker 2: raggi solari. e contribuisce a contrastare, appunto l'abbiamo già detto,
Speaker 2: i danni dei radicali liberi. La vitamina A dei fiori
Speaker 2: di zucca e zucchine è indispensabile anche per la fabbricazione
Speaker 2: di globuli bianchi e linfociti B che producono nuovi anticorpi
Speaker 2: e linfociti T che contrastano le infezioni. I migliori sono
Speaker 2: quelli che sbocciano nelle zone di sole, certo perché maturano
Speaker 2: sotto i raggi del sole, quindi sono più ricchi di
Speaker 2: sapore e di antiossidanti. Sono quelli che provengono dalle zone
Speaker 2: più miti della penisola. Non a caso queste prelibatezze sono
Speaker 2: l'ingrediente di tantissime ricette italiane. tradizionali di Toscana, Lazio, Umbria, Campania,
Speaker 2: Calabria e Liguria. Proprio in questa fascia sottile di regioni
Speaker 2: costiere e nord- occidentali crescono tante varietà di zucche estive con
Speaker 2: fiori sodi e densi di vitamine anti- age. Come si riconoscono
Speaker 2: fiori di zucca e zucchina? Hanno un sapore simile, ma
Speaker 2: qualche differenza. Entrambi hanno forma di stella e possono essere
Speaker 2: raccolti più o meno aperti, dipende se la raccolta è
Speaker 2: avvenuta di giorno o di sera. Hanno forma allungata, petali
Speaker 2: verdi alla base e gialli all'interno, con striature arancioni. I
Speaker 2: fiori di zucca sono di colore più chiaro, tendente al giallo,
Speaker 2: più profumati e più grossi. Quelli di zucchina sono più
Speaker 2: diffusi sul mercato, hanno foglie più appuntite e sfumature arancioni
Speaker 2: più forti. La freschezza dei fiori di zucca e zucchina
Speaker 2: è fondamentale, dopo la raccolta infatti durano solo pochi giorni.
Speaker 2: Assicurati quindi che siano freschi, con colori intensi e un
Speaker 2: aspetto turgido e rigoglioso. Non devono apparire appassiti, molli, con
Speaker 2: macchie o bordi anneriti. Trattali con delicatezza, essendo molto delicati
Speaker 2: i fiori vanno trattati con cura anche dopo l'acquisto. Tienili
Speaker 2: in frigo e se c'è il gambo metteli nell'acqua, proprio
Speaker 2: come si farebbe con qualunque altro fiore. Il peduncolo e
Speaker 2: il pistillo non vanno tagliati se non appena prima dell'uso,
Speaker 2: così non rischi di rompere i fiori e ne preservi
Speaker 2: la freschezza. Per oggi è tutto, appuntamento alla prossima con Elisabetta, ciao!