Speaker 2: La scordalia è una salsa greca di patate, pane e aglio, cremosa,
Speaker 2: aromatica e saporita. La serviamo come antipasto da condividere o
Speaker 2: come contorno ricco, perfetto con pesce alla griglia o fritto,
Speaker 2: con verdure grigliate e con pane e pita caldo da intingere.
Speaker 2: Con queste dosi prepariamo la scordalia per 4 persone. Abbiamo un
Speaker 2: tempo di preparazione di circa 15 minuti. e un tempo di
Speaker 2: cottura di circa 20 minuti, per un totale di circa 35 minuti.
Speaker 2: Ci servono 600 g di patate, 80 g di mollica di pane, 80
Speaker 2: g di olio extravergine di oliva, 20 g di succo di limone, 15
Speaker 2: g di aceto di vino bianco, un spicchio di aglio.
Speaker 2: Sale fino quanto basta. Per guarnire, olive denocciolate quanto basta,
Speaker 2: prezzemolo fresco tritato quanto basta, olio extravergine di oliva quanto basta.
Speaker 2: Per prima cosa, mettiamo le patate in una pentola con
Speaker 2: abbondante acqua salata. Portiamo a bollore e lasciamo cuocere per 20
Speaker 2: o 25 minuti, finché risultano morbide. Scogliamo le patate in una
Speaker 2: ciotola e le lasciamo intiepidire per qualche minuto. Nel frattempo,
Speaker 2: spezzettiamo la mollica di pane in una ciotola e la
Speaker 2: ammolliamo con gli 80 g di olio extravergine di oliva. Quando
Speaker 2: le patate sono tiepide, le tagliamo grossolanamente e le trasferiamo
Speaker 2: nel bicchiere di un mixer. Aggiungiamo la mollica di pane
Speaker 2: ammorbidita nell'olio, il succo di limone, l'aceto di vino bianco
Speaker 2: e lo spicchio di aglio. Frulliamo bene fino a quando
Speaker 2: otteniamo una crema liscia, omogenea e vellutata. Se serve, regoliamo
Speaker 2: la consistenza con un filo di olio o con pochissima acqua.
Speaker 2: Trasferiamo la scordalia in una ciotola da portata e la
Speaker 2: livelliamo leggermente. Completiamo con un filo di olio extravergine di oliva,
Speaker 2: qualche oliva denocciolata e del prezzemolo fresco tritato. Serviamo la
Speaker 2: nostra scordalia come antipasto al centro della tavola, con pane
Speaker 2: e pita caldo, oppure come accompagnamento a piatti di pesce
Speaker 2: e a verdure grigliate.