WEBVTT

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00:00:00.210 --> 00:00:05.030
<v Speaker 2>La scordalia è una salsa greca di patate, pane e aglio, cremosa,

2
00:00:05.230 --> 00:00:10.460
<v Speaker 2>aromatica e saporita. La serviamo come antipasto da condividere o

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00:00:10.539 --> 00:00:14.519
<v Speaker 2>come contorno ricco, perfetto con pesce alla griglia o fritto,

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00:00:14.919 --> 00:00:18.519
<v Speaker 2>con verdure grigliate e con pane e pita caldo da intingere.

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00:00:19.219 --> 00:00:25.149
<v Speaker 2>Con queste dosi prepariamo la scordalia per 4 persone. Abbiamo un

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00:00:25.190 --> 00:00:29.300
<v Speaker 2>tempo di preparazione di circa 15 minuti. e un tempo di

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00:00:29.359 --> 00:00:34.429
<v Speaker 2>cottura di circa 20 minuti, per un totale di circa 35 minuti.

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00:00:35.649 --> 00:00:41.789
<v Speaker 2>Ci servono 600 g di patate, 80 g di mollica di pane, 80

9
00:00:43.170 --> 00:00:48.670
<v Speaker 2>g di olio extravergine di oliva, 20 g di succo di limone, 15

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00:00:50.100 --> 00:00:54.420
<v Speaker 2>g di aceto di vino bianco, un spicchio di aglio.

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00:00:55.719 --> 00:01:01.630
<v Speaker 2>Sale fino quanto basta. Per guarnire, olive denocciolate quanto basta,

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00:01:02.829 --> 00:01:08.849
<v Speaker 2>prezzemolo fresco tritato quanto basta, olio extravergine di oliva quanto basta.

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00:01:10.189 --> 00:01:13.250
<v Speaker 2>Per prima cosa, mettiamo le patate in una pentola con

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00:01:13.310 --> 00:01:19.340
<v Speaker 2>abbondante acqua salata. Portiamo a bollore e lasciamo cuocere per 20

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00:01:18.920 --> 00:01:24.340
<v Speaker 2>o 25 minuti, finché risultano morbide. Scogliamo le patate in una

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00:01:24.400 --> 00:01:29.310
<v Speaker 2>ciotola e le lasciamo intiepidire per qualche minuto. Nel frattempo,

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00:01:29.530 --> 00:01:32.810
<v Speaker 2>spezzettiamo la mollica di pane in una ciotola e la

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00:01:32.890 --> 00:01:37.890
<v Speaker 2>ammolliamo con gli 80 g di olio extravergine di oliva. Quando

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00:01:37.950 --> 00:01:42.609
<v Speaker 2>le patate sono tiepide, le tagliamo grossolanamente e le trasferiamo

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00:01:42.650 --> 00:01:46.730
<v Speaker 2>nel bicchiere di un mixer. Aggiungiamo la mollica di pane

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00:01:46.750 --> 00:01:51.780
<v Speaker 2>ammorbidita nell'olio, il succo di limone, l'aceto di vino bianco

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00:01:52.359 --> 00:01:56.359
<v Speaker 2>e lo spicchio di aglio. Frulliamo bene fino a quando

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00:01:56.400 --> 00:02:02.480
<v Speaker 2>otteniamo una crema liscia, omogenea e vellutata. Se serve, regoliamo

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00:02:02.540 --> 00:02:06.140
<v Speaker 2>la consistenza con un filo di olio o con pochissima acqua.

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00:02:07.340 --> 00:02:10.560
<v Speaker 2>Trasferiamo la scordalia in una ciotola da portata e la

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00:02:10.620 --> 00:02:15.979
<v Speaker 2>livelliamo leggermente. Completiamo con un filo di olio extravergine di oliva,

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00:02:16.460 --> 00:02:21.770
<v Speaker 2>qualche oliva denocciolata e del prezzemolo fresco tritato. Serviamo la

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00:02:21.810 --> 00:02:25.789
<v Speaker 2>nostra scordalia come antipasto al centro della tavola, con pane

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00:02:25.810 --> 00:02:29.719
<v Speaker 2>e pita caldo, oppure come accompagnamento a piatti di pesce

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00:02:29.960 --> 00:02:31.099
<v Speaker 2>e a verdure grigliate.