Speaker 2: Con Cúrcuma Radio. Canarias Radio.
Speaker 4: Con Cúrcuma Radio, avanzando en el tiempo aquí en la
Speaker 4: Radio Canaria, la de todos los canarios y canarias que
Speaker 4: hace poquito ya celebramos ese día para nosotros especial y
Speaker 4: en la semana en la que su santidad el Papa
Speaker 4: Robert Prevost va a estar por estas tierras. Y también, bueno,
Speaker 4: todo ese recorrido por el territorio español. Si hay algo
Speaker 4: que en Con Cúrcuma Radio, y si hiciéramos una estadística
Speaker 4: a lo largo de unos cuantos programas, más de 400, pues tiene, digamos,
Speaker 4: siempre en el foco de atención, ese es el mundo
Speaker 4: del pescado fresco, del pescado, del marisco, de lo que da, pues,
Speaker 4: el Gran Azul. Y si nos metiéramos a un poco
Speaker 4: ofrecer el currículum vitae y profesional del biólogo marino que
Speaker 4: tenemos a continuación con nosotros, en clave conversación, pues no
Speaker 4: terminaríamos la entrevista, no habría tiempo. Así que lo dejamos
Speaker 4: en eso. Uno de los mejores especialistas en el mar
Speaker 4: que podamos tener, director científico desde hace muchas ediciones del
Speaker 4: Encuentro de los Mares, el Congreso Temático. Y yo creo
Speaker 4: que con Carlos Duarte podemos hacer como un puzzle y
Speaker 4: unir lo que importa actualmente acerca de la gestión de
Speaker 4: lo que es la vida marina, vida, porque esa vida
Speaker 4: muerta vale bastante menos, cómo se puede conciliar el tema
Speaker 4: del respeto al mar, la sostenibilidad, que ya no es obligación,
Speaker 4: sino pasión y ya sin más preámbulos pues nada, tenemos
Speaker 4: con nosotros a Carlos Duarte todo un privilegio y nada,
Speaker 4: un abrazo Carlos
Speaker 5: Muchas gracias, un placer estar con vosotros
Speaker 4: Muy bien. Oye, acabo de sacar prácticamente una publicación, un
Speaker 4: artículo en la revista Bella Goffio, de Gran Canaria para
Speaker 4: toda Canaria y España, y bueno, sale bien grande algunos
Speaker 4: de los titulares que tú en particular dejaste en ese
Speaker 4: reciente Encuentro de los Mares. Uno de ellos es que
Speaker 4: vale más vivo una especie muerta y creo que de
Speaker 4: ahí parte todo lo que es luego saber que el
Speaker 4: gran público sepa lo que hay y también conciliarlo con
Speaker 4: lo que es la materia gastronómica.
Speaker 5: Exacto, sí. Lamentablemente hace mucho tiempo parecemos de un pecado
Speaker 5: original en nuestra relación con el mar. Incluso podríamos llevar
Speaker 5: esto al principio de los códices legales romanos que declararon
Speaker 5: que el mar no es de nadie y la vida
Speaker 5: marina tampoco es de nadie, es decir, que el primero
Speaker 5: que la coge y la mata y la vende en
Speaker 5: el mercado. Desde ese momento la vida marina y el
Speaker 5: mar no tienen propiedad y por lo tanto no tienen
Speaker 5: quien lo cuide porque hay un fenómeno bien conocido, se
Speaker 5: llama la tragedia de lo común y es que todo
Speaker 5: aquello que no es de nadie y es de todos,
Speaker 5: nadie cuida por ello y todo el mundo extrae de
Speaker 5: esto sin cuidarlo. Y este ha sido el caso durante
Speaker 5: muchos siglos de la vida marina. También se pensaba que
Speaker 5: era inagotable, pero estamos viendo que muchas especies y stocks
Speaker 5: de interés pesqueros se han llegado a agotar, con lo
Speaker 5: que tenemos que enmendar ese gran error y empezar a
Speaker 5: debatir cuál es la vida del océano y a quién
Speaker 5: pertenece y cómo cuidamos de esta vida. Por ejemplo, en
Speaker 5: el Encuentro de los Mares, pues aporté ejemplos de especies
Speaker 5: que son
Speaker 3: muy
Speaker 5: valoradas por el turismo marino, ¿no? Que un animal vivo,
Speaker 5: como puede ser un delfín o un calderón o una
Speaker 5: ballena piloto, un tíbaro en ballena, normalmente se estima los
Speaker 5: ingresos que reporta a través de los viajes de turista
Speaker 5: para para contemplar y nadar con esta especie en alrededor
Speaker 5: de cerca del millón de euros, muchas veces decenas de
Speaker 5: millones de euros. Y sin embargo, esta misma especie tiburón
Speaker 5: o calderón muerto ni siquiera tiene valor prácticamente en el
Speaker 5: mercado y el valor cuando lo tiene es mil veces
Speaker 5: más vivo que muerto. Estos datos nos hacen reflexionar y
Speaker 5: también son un incentivo para la conservación de la vida
Speaker 5: marina que no No todo tiene que tener un fundamento económico,
Speaker 5: también hay argumentos éticos para conservar la vida marina, pero
Speaker 5: si sigue teniendo un valor cero esos argumentos éticos, poco
Speaker 5: van a valer frente a la fuerza del mercado.
Speaker 4: Bueno, estás apuntando contrasentidos que hoy en día son pues
Speaker 4: clarísimos y luego hay mercados y mercados y ese respeto
Speaker 4: que decías va variando también según las latitudes donde estemos. Carlos,
Speaker 4: si tú y y colegas que han investigado sobradamente todo esto,¿
Speaker 4: qué panorama nos puede dibujar hoy en día y lo
Speaker 4: que éramos hace, no lo sé, ni siquiera me voy
Speaker 4: a remontar a 100 años o a 50, sino a 20?¿ Cómo estamos
Speaker 4: ahora mismo? Y también respecto a la alimentación, digamos, razonable,¿
Speaker 4: cuál con una proteína como es la marina que es magnífica,
Speaker 4: incluyendo los mariscos, evidentemente.
Speaker 5: Exacto. Bueno, lamentablemente hemos perdido una gran parte de la
Speaker 5: abundancia de vida en el mar y, en general, en
Speaker 5: todos los océanos se estima que desde el año 1970, me
Speaker 5: voy a ir un poquito más atrás de
Speaker 3: la
Speaker 5: referencia que hemos dado ahora, hemos perdido cerca de la
Speaker 5: mitad de la abundancia de vida marina. En algunos casos
Speaker 5: mucho más. En el caso... de tiburones y rayas... hemos
Speaker 5: perdido el 90%... el caso de las grandes ballenas... prácticamente
Speaker 5: un 60%... de 1970... pero ya habíamos perdido mucho anteriormente... e incluso...
Speaker 5: de
Speaker 7: hábitats muy importantes... para la
Speaker 5: para la conservación de la vida humana
Speaker 7: como pueden ser...
Speaker 5: los eibadales canarios... o también las poblaciones de coral... que
Speaker 5: tenemos en Canarias... pues también hemos perdido cantidades importantes debido
Speaker 5: a perturbaciones en la línea de costa, desarrollo costero y
Speaker 5: construcciones en la costa que han afectado a estos ecosistemas.
Speaker 5: Ahora se trata de recuperar lo perdido y de hecho
Speaker 5: por primera vez tenemos en la Unión Europea y por
Speaker 5: tanto también en España y las Islas Canarias un marco
Speaker 5: legislativo que es positivo desde el punto de vista de
Speaker 5: la recuperación de la vida marina. Ya no se trata
Speaker 5: solo de no seguir perdiendo, sino de recuperar en parte
Speaker 5: lo perdido. Y esto es a través de la ley
Speaker 5: de la restauración de la naturaleza que aprobó el Parlamento
Speaker 5: Europeo por un solo voto de diferencia en el año 2024. Bueno,
Speaker 4: ya nos queda un poco más enmarcado ese proceso. en
Speaker 4: cuanto bueno yo estoy seguro que tú también tienes una
Speaker 4: información valiosísima desde Canarias también un poco para la audiencia
Speaker 4: de Canarias como nos dirías que está un poco ese
Speaker 4: litoral esas aguas esa idea acerca del pescado fresco en
Speaker 4: el encuentro de los mares se cifró en bueno nos
Speaker 4: han colocado en la cola de consumo de pescado fresco
Speaker 4: que también es decir en un un archipiélago, ¿no? Un poco,¿
Speaker 4: cuál es tu lectura?
Speaker 5: Bueno, efectivamente el mar tiene valor y la vida marina
Speaker 5: tiene valor, no solamente por contemplarla, sino por también los
Speaker 5: beneficios que reporta para la sociedad, si uno de ellos
Speaker 5: es los beneficios para la salud humana que se derivan
Speaker 5: del consumo de alimentos de origen marino, no solamente las proteínas,
Speaker 5: sino que también hay que pensar de forma muy específicamente
Speaker 5: en las grasas... y las grasas de omega 3... que son fundamentales...
Speaker 5: para la salud mental... para el buen desarrollo embrionario... durante
Speaker 5: la reproducción humana... y que siguen siendo fundamentales... para una
Speaker 5: sociedad saludable e inteligente... y lamentablemente estamos viendo... como a
Speaker 5: pesar de conocer cada vez más... los beneficios del consumo
Speaker 5: de alimento de origen marino... vemos que en nuestro país
Speaker 5: y también... Lamentablemente en las Islas Canarias va disminuyendo el
Speaker 5: consumo no solamente en cantidad sino también en diversidad. Cada
Speaker 5: vez consumimos menos especies y cada vez perdemos también cultura
Speaker 5: culinaria de cómo preparar estos alimentos
Speaker 4: y
Speaker 5: cada vez
Speaker 4: se
Speaker 5: dedica más hacia filetes, pescado fileteado.
Speaker 4: Bueno, Carlos, se nos ha hecho poco, se nos acabó
Speaker 4: el tiempo, como tú lo has dicho. Bueno, series de Netflix,
Speaker 4: nos pegamos cinco en el sofá y es que no
Speaker 4: tenemos tiempo. Oye, pues cuatro y nos ponemos a cocinar
Speaker 4: un poco. Te llamaremos de vez en cuando, Carlos, para
Speaker 4: abusar de tu sabiduría, porque, como digo, se nos ha
Speaker 4: hecho poco, como un buen condumi, una buena cazuela de pescado.
Speaker 4: Un fuerte abrazo y gracias. Nos vemos.
Speaker 5: A
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Speaker 8: Radio Canaria Con Cúrcuma Presenta Fran Belín
Speaker 4: Siempre da una ilusión especial cuando uno sale viajero, como
Speaker 4: decía en este programa de la Radio Canaria, y con
Speaker 4: Cúrcuma Radio, que allí que estuvo Lanzarote, bueno, pues en
Speaker 4: la Feria Agrícola, en el complejo especial que tiene la
Speaker 4: Villa de Teguise, pues veo a Carmen Rosa Hernández, de
Speaker 4: Ahumados Pesca Sol, La ilusión siempre es doble cuando uno
Speaker 4: ve con esa sombrera que la hace más guapa todavía,
Speaker 4: permítanme esa licencia, pues con todos esos ahumados, toda esa
Speaker 4: ciencia arte de Lanzarote en lo que es esa forma
Speaker 4: de tratar el pescado, el fabuloso pescado del género marino
Speaker 4: de la isla de Lanzarote. Muy buenas, Carmen.¿ Cómo se
Speaker 4: dio esos días frenéticos allí en el complejo agrícola de Teguise?
Speaker 11: Buenas tardes, Fran. Una alegría escucharte. Pues la verdad que
Speaker 11: muy contenta con el público y la aceptación que ha
Speaker 11: tenido sobre todo el pescado seco que seguimos elaborando después
Speaker 11: de tantas generaciones.
Speaker 4: mira, tenías ahí yo hice una fotografía que sacaré en
Speaker 4: esa info previa siempre de la web de la Radio
Speaker 4: Canaria y bueno, maravillas que tenemos ahí que en un
Speaker 4: momento dado se hubieran perdido sin más porque eso yo
Speaker 4: pienso que nadie mete mano en ese tipo de técnicas
Speaker 4: y sin embargo allí pues habían pues desde el pulpo
Speaker 4: seco a bueno, acuéntanos¿ qué podíamos probar allí?
Speaker 11: Bueno, mira primero decirte que creo que ya creo que
Speaker 11: somos la empresa que queda en España que sigue secando
Speaker 11: el pescado de forma tradicional como hacíamos en antaño que
Speaker 11: es al aire y al sol para mí es un orgullo,
Speaker 11: soy la segunda generación de esta empresa familiar y es
Speaker 11: un orgullo seguir con esta y en el sector que
Speaker 11: prácticamente este oficio se está perdiendo. Bueno, y te explico,
Speaker 11: entre ellos, pues mira, teníamos pulpo seco, pota seca, araña, pejines, boquerones, tollo,
Speaker 11: y aparte, bueno, nuestro producto emblemático que es el salmón
Speaker 11: ahumado también, que lo hacemos ahí también en la empresa,
Speaker 11: tenemos una ahumadería. en el cual ahumamos varios tipos de pescado,
Speaker 11: como es el atún, el chernel, el bacalao, el pez espada,
Speaker 11: pero bueno, como digo, el producto estrella viene siendo también
Speaker 11: el salmón.
Speaker 4: Muy bien. Oye, estamos hablando de esa tozudez, vamos a decirlo,
Speaker 4: en mantener un tipo de empresa, de actividad que se
Speaker 4: va perdiendo, pero nos tienes que contar cuál es o
Speaker 4: si sigue siendo este tipo de producto atractivo para la juventud,
Speaker 4: para las nuevas generaciones, los padres de cierta edad han inculcado,
Speaker 4: porque son sabores muy ricos, muy agradables, muy asociados con Lanzarote,
Speaker 4: con Canarias en realidad.
Speaker 11: Pues sí, a mí me llama mucho la atención, porque
Speaker 11: es verdad que este tipo de productos bueno pensamos que
Speaker 11: la juventud está un poco poco asociado con él pero
Speaker 11: te puedo decir que hasta al público más pequeñito le
Speaker 11: encanta el pescado seco yo pensé y me encantó escuchar
Speaker 11: a personas allí que decían Jolín es que recuerdo me
Speaker 11: traía esto porque en mi casa siempre yo veía en
Speaker 11: la mesa pejines
Speaker 6: secos
Speaker 11: otro contaba como su padre en su azotea colgaba la
Speaker 11: jarea Y me encanta escuchar eso porque al final seguimos
Speaker 11: manteniendo nuestras raíces, realmente, ¿no? Y me olvidé de comentarte
Speaker 11: antes que también hacemos jarea, cosa que no llevamos a
Speaker 11: la feria, pero también tenemos jarea seca.
Speaker 6: Claro.
Speaker 11: Cuando antiguamente podías ir a Orsola y podías ver las
Speaker 11: jareas allí colgadas, cosa que actualmente, cuando secamos al sol,
Speaker 11: realmente tenemos todo vallado porque ha cambiado mucho... las normas
Speaker 11: sanitarias y nos hemos tenido que ir adaptando un poquito
Speaker 11: a ello, pero bueno, seguimos haciéndolo como se hacía en antaño, ¿no?
Speaker 11: Al sol y al aire.
Speaker 4: Sí, oye, en ese sentido, y el saber no ocupa lugar,
Speaker 4: nos tienes que contar en líneas muy sucintas, lo que
Speaker 4: es pues esa jarea... tan especial... digamos cocinada al sol...
Speaker 4: pero que tiene su proceso... tanto de preparación como... y
Speaker 4: por qué Lanzarote... tiene esa particularidad... tanto del sol... que
Speaker 4: le da a ese pescado... y por qué son tan ricos...
Speaker 4: ahí en Lanzarote... y también hay que decir que en Fuerteventura, claro.
Speaker 11: Sí, porque bueno... realmente sí, en Fuerteventura se seca pescado...
Speaker 11: Y creo que en Tenerife algo se hace, creo que
Speaker 11: no tienen tanta tradición como nosotros de secar el pescado, ¿no?
Speaker 11: Al final, bueno, pues todo tiene un proceso, todo pescado
Speaker 11: lleva una salmuera y después el secado al aire y
Speaker 11: al sol, que claro, dependemos siempre del tiempo y ahora
Speaker 11: tenemos también la época de calima, no podemos secar el
Speaker 11: pescado porque Sanidad no te permite secar en esas condiciones tampoco,
Speaker 11: pero bueno, al fin y al cabo... El sol, yo creo,
Speaker 11: y el aire es lo que le da esa particularidad
Speaker 11: y ese sabor al producto, ¿no? Lo hace especial.
Speaker 4: Sí, y fíjate, no, te quería hacer el inciso que
Speaker 4: en el libro, sí, que en el libro de cocina
Speaker 4: tradicional de Lanzarote, de Fefu Nieve, que tuve la, bueno,
Speaker 4: pues la fortuna, de ser coautor con él y director
Speaker 4: de esa obra. Bueno, algunas cosas son fabulosas con jarea,
Speaker 4: con el tiburoncillo, pues haciendo esa receta de cortarlo, pasarlo
Speaker 4: por las brasas y luego pues introducirlo en un bol
Speaker 4: con aceite, con vinagre de macho y eso es una exquisitez.
Speaker 4: Está claro que aparte de un divertimento, en un momento
Speaker 4: dado eso... pejines esos pescados pequeñitos se pueden hacer recetas
Speaker 4: con esos pescados si
Speaker 11: exactamente bueno nosotros creo que estamos acostumbrados un poco también
Speaker 11: a bueno antiguamente a comer el producto tal cual así
Speaker 11: seco como también se hacía que lo bañamos en alcohol
Speaker 11: y lo quemábamos y para nosotros era como un pescado
Speaker 11: que estaba asado Hoy en día, pues, la cocina actual
Speaker 11: yo creo que nos sigue sorprendiendo con platos en los
Speaker 11: que utilizan el pescado seco, que lo hacen, bueno, hacen maravillas,
Speaker 11: escabechados con una salsa, bueno, espectaculares, la verdad. Yo este
Speaker 11: producto no lo conocía tampoco en la cocina actual, pero
Speaker 11: te puedo decir que, bueno, yo estuve en la feria
Speaker 11: en dando el show cooking con el conocido cocinero, chef,
Speaker 11: Raico Arbelo. Y bueno, él hizo un... Al final no
Speaker 11: pudo hacer ese plato porque el pobre tuvo muchos impedimentos
Speaker 11: para poder llegar a tiempo a esa feria. Lo dimos
Speaker 11: a probar asado con alcohol. Pero sí hizo unas garbanzas
Speaker 11: espectaculares con... con corvinas saladas, aquello fue un espectáculo, pues
Speaker 11: nosotros aparte también del pescado seco, también tenemos pescado salado.
Speaker 11: Y te digo que estos productos se pueden, en la
Speaker 11: cocina actual, se pueden hacer maravillas con ellos.
Speaker 4: Seguro, segurísimo. Pues nada, hemos querido coger ese pulso. Cuéntame,
Speaker 4: cuéntame
Speaker 11: Nada, y respecto a nuestro gran amigo Fefo Nieves, el
Speaker 11: cual ha hecho un recetario... muy bonito, de recetas antiguas, ¿no?
Speaker 11: Bastantes años atrás. Y nombra también, fíjate tú, que hacía
Speaker 11: con el tollo, hacía un majado, bueno, lo rayaba, ¿no?
Speaker 11: Con los callados. Y hacía un polvo también de tollo.
Speaker 11: Podemos encontrar también muchos productos de estos en el libro
Speaker 11: de Fefonieve.
Speaker 4: Eso es magnífico, eso es magnífico. La verdad que y
Speaker 4: creo que está por ahí a punto de hacer pues
Speaker 4: eso la parte televisiva del libro el Telecruz de Fefo
Speaker 4: y pensando que no para la posibilidad de un segundo
Speaker 4: libro con una temática también de recetas muy particulares que
Speaker 4: él ya se encargará de avanzar Carmen Rosa Hernández un
Speaker 4: placer como siempre no pude quedarme, no pude probar pero
Speaker 4: ya sabes que entonces queda pendiente así que nada besos
Speaker 4: y nos vemos
Speaker 11: Estás invitado a Pescazón a hacer ahí una pequeña degustación
Speaker 11: de todo. Cuando tú quieras, siempre serás bien recibido. Lo sabes. Sí,
Speaker 11: lo sé
Speaker 4: De corazón. Un beso
Speaker 11: Un beso, un abrazo. Muchas gracias, Fran. Gracias
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Speaker 13: del día, con especial atención al mundo de la comunicación
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Speaker 2: Si hablamos de cocina canaria, hay un nombre. Restaurante El
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Speaker 4: Programa Viajero en Concurcuma Radio, como lo están comprobando con, bueno,
Speaker 4: con entrevistas que nosotros preferimos llamar, pues invitaciones, charlas, claves
Speaker 4: de conversación, y ya nos decían nuestro, bueno, nuestra gente
Speaker 4: en Madrid, nuestra gente de Gofio y Beers, que aquello
Speaker 4: todo está bendecido a más no poder, y también para
Speaker 4: esa velada gastronómica en Gofio, Madrid, pues... Señor Safé Cruz,
Speaker 4: señor Bernardo Barrera, y por supuesto Aida, que está en
Speaker 4: todos los detalles, y he tenido la ilusión de verlo
Speaker 4: vía cámara de WhatsApp, pues montando todo aquello para el
Speaker 4: gran momento. Señor Safé Cruz, hace poquito también estuvo en
Speaker 4: Paisajes al Plato, esto no para, ¿eh?
Speaker 14: Qué tal caballero? Buenas tardes, sí, estamos en un momento
Speaker 14: muy acelerado y... Y coincidiendo con usted, que es un fenómeno.
Speaker 14: Ya sabe que somos muy fans de don Francisco Berín. Bueno,
Speaker 4: eso es mutuo y eso es tremendo.
Speaker 14: Oye
Speaker 4: Madrid, cuéntenos ese ambiente, porque ya que estamos, el señor,
Speaker 4: su santidad, no va a comer a gofio. Eso sería imperdonable,
Speaker 14: ¿eh? No, la verdad es que no se ha hecho
Speaker 14: un conejito de Zamorejo, unas papas. Se va a ir
Speaker 14: de aquí como sin pena ni gloria, pero bueno... Pero
Speaker 14: ya se va para Canarias en un par de días,
Speaker 14: así que ya... A ver si Don Tomás le da
Speaker 14: unas buenas costillas y que ese hombre se entere de
Speaker 14: que va a la película en las islas, hombre.
Speaker 4: Oye,¿ qué hemos tenido?¿ Qué va a haber con esto,
Speaker 4: esta unión con Beers de Bernardo Barrera? Hay una foto
Speaker 4: ahí muy buena de ustedes pues, nada, haciendo eso. Y bueno... Cuéntanos,
Speaker 4: cuéntanos
Speaker 14: Bueno, pues mira, amigos que queremos hacer cosas, que estamos
Speaker 14: con la llama activa, nosotros que estamos, entre comillas, con
Speaker 14: Novo Local, Novo Local tiene dos años, y aquí hay
Speaker 14: que aprovechar para hacer cosas, porque el restaurante va estupendamente,
Speaker 14: pero una de las cosas que más nos interesaba es
Speaker 14: que esto se moviera y traer a gente de Canarias
Speaker 14: y de todos lados a hacer cosas. ninguna excusa mejor
Speaker 14: que ponernos a hacer hamburguesas aquí con Bernardo referente absoluto
Speaker 14: del mundo de hamburguesas canarias y fan total y nada,
Speaker 14: pues nos hemos decidido a hacer unas hamburguesas medio canarias
Speaker 14: medio americanas y para adelante de las mejores hamburguesas del
Speaker 14: mundo y listo y tampoco buscamos muchas más excusas
Speaker 4: No mucho más, sino ese pretexto que viene ni que
Speaker 4: al pelo. Por alusiones, el señor Bernardo Barrera tiene que
Speaker 4: un poco, bueno, indicarnos por qué esas hamburguesas y por
Speaker 4: qué está este rato buenísimo en Gofio, pues tiene todo
Speaker 4: el fundamento de pasarlo estupendamente, ¿no? Don
Speaker 15: Francisco, buenas tardes
Speaker 4: Muy buenas. Muy buenas
Speaker 15: tardes.
Speaker 4: mano a mano, incluso con el móvil ese que se
Speaker 4: lo van pasando. Cuéntanos, oye, ilusionante y habrá más, me supongo, ¿no?
Speaker 15: Sí, esta es la primera de muchas. La verdad que
Speaker 15: es un honor poder venir aquí a Gofio de la
Speaker 15: mano de SAFE y de AIDA. Nosotros aquí es como
Speaker 15: si estuviéramos en casa, la verdad. Y muy, muy ilusionado
Speaker 15: con este proyecto, un proyecto que está retumbando aquí en
Speaker 15: Península y en Canarias de locos, porque la gente no
Speaker 15: para de hablar de esta colaboración tan loca. entre un
Speaker 15: restaurante como Goffio, Bonestria, Michelin y Birch, con la historia
Speaker 15: que lleva con el mundo de las burgers, y sobre
Speaker 15: todo con los productos que vamos a hacer en estas burgers.
Speaker 15: La oferta es muy limitada, son 150 burgers, porque hemos hecho
Speaker 15: con mucho cariño, mucho mimo, seleccionando carne, seleccionando todo lo
Speaker 15: que es el producto y tal, y ha salido un
Speaker 15: pepinazo espectacular de dos hamburguesas más unos entrantes, que yo
Speaker 15: creo que se va a agotar en menos de dos horas,
Speaker 15: se van a agotar.
Speaker 4: Oye, esto tiene, entonces, bueno, hay que hacerlo de vez
Speaker 4: en cuando para que alcance a todos la posibilidad. Alitas
Speaker 4: a la brasa, acompañada de mojos rojos, papas locas, con
Speaker 4: brisquet mechado. Esto lo tengo yo en los apuntes. Luego,
Speaker 4: la cheeseburger con queso guarapo de la Gomera. Eso no
Speaker 4: es americano, eso es colombino, ¿no? Brioche de gofio de
Speaker 4: millo y mayonesa de raifón, una pizza frita burger con almogrota.
Speaker 4: Yo no sigo porque la envidia, entre comillas, es muy mala.
Speaker 15: Sí, la verdad que la selección de productos hace que
Speaker 15: se te haga la boca agua. Es una locura el queso.
Speaker 15: Fuimos directamente a La Gomera a buscarlo. Hemos buscado un
Speaker 15: queso muy especial para este evento. Gracias también al Ayuntamiento
Speaker 15: de San Sebastián de La Gomera, que nos ha ayudado
Speaker 15: un montón con esta... con esta iniciativa y de locos,
Speaker 15: la verdad que esta fusión de locuras entre los chicos
Speaker 15: de Goffio y nosotros ha salido todo muy fácil y
Speaker 15: ha sido una locura, es que es eso, una locura
Speaker 15: de sabores
Speaker 4: Bueno, y por ahí anda también, pues ahora paso del
Speaker 4: móvil y de idea con Aida González, que es el
Speaker 4: alma también de Goffio y que es la que va
Speaker 4: un poco a evidentemente con el equipo de mayúsculo que
Speaker 4: hay en Gofio, de atender a todos esos comensales que
Speaker 4: esperan lo máximo de esta oportunidad tremenda de unir el
Speaker 4: mundo de la hamburguesa con Canarias y con esa esencia
Speaker 4: de Gofio en particular. Aida. Hola,
Speaker 12: hola, buenas tardes.
Speaker 4: Hola, buenas tardes. Bueno, vamos, la alegría de todo, de
Speaker 4: Gofio y de todo Madrid. Oye, este, nada, ilusionadísima y un, bueno,
Speaker 4: un paso diferente. Esto es alegría también, como decíamos, diversión, Aida,
Speaker 4: para romper un poco siempre lo que es la restauración
Speaker 4: de alta cocina y esto, pues, lleva una senda muy
Speaker 4: sabrosa y muy divertida.
Speaker 12: Pues sí, a mí me encanta. Bueno, estamos celebrando los 10
Speaker 12: años de Gofio, aunque ya estamos más cerca de los 11
Speaker 12: que de los 10, pero en estos 10 años es que es así.
Speaker 12: Estamos trayendo amigos que nos han acompañado siempre desde el comienzo,
Speaker 12: que los principios al final son un poco lo más
Speaker 12: duro y ahora que han pasado 10 años queremos disfrutarlos. Y
Speaker 12: abrir las puertas de Gofio un martes, que se supone
Speaker 12: que el restaurante está cerrado y que venga... la gente
Speaker 12: y sea todo walk-in y sea todo fiesta y al
Speaker 12: final con los sabores y con la técnica y todo
Speaker 12: lo que tú quieras de la alta cocina pero llevado
Speaker 12: un formato muy asequible y muy reconocido por el que
Speaker 12: pase por esta calle de Caballero de Gracia número 20 mañana
Speaker 12: pues con ganas de celebrar la canaridad máxima en forma
Speaker 12: de hamburguesa porque así lo hemos inventado
Speaker 4: magnífico, oye esas papas locas, esas chiburgues la gomera bueno,
Speaker 4: yo veo aquí toda esa maravilla tema cárnicas lío, todo eso,
Speaker 4: oye Aida, y qué yo qué sé, vino canario o
Speaker 4: cervecita o qué
Speaker 12: va a acompañar todo eso pues mira, mañana tenemos cerveza
Speaker 12: dorada especial, ojo, eh, ojo porque cerveza dorada especial hasta
Speaker 12: fin de existencia Después tenemos la bodega Bimbache del Hierro
Speaker 12: con un Olicaz Olituday, que es una cuve que tenemos aquí,
Speaker 12: que nos hicieron ellos para nosotros. Y después tenemos también
Speaker 12: un vinito tinto, un Siete Fuentes, el Suerte es el Marqués.
Speaker 12: Es que no se puede pedir más. Es que está todo,
Speaker 12: está todo. No se puede pedir
Speaker 4: más, no se
Speaker 12: puede pedir más.
Speaker 4: Y mira, yo estoy buscando en esos apuntes y a ver,
Speaker 4: y oye, y el postrito que no nos falte, porque
Speaker 4: siempre los dulcitos de este programa dicen, pero¿ qué pasó
Speaker 4: con el postre? Cuéntanos.
Speaker 12: Pues lo tenemos, lo tenemos. Tenemos una cookie 2XL de gofio, obvio,
Speaker 12: de gofio de millo, el Sausal, que siempre lo traemos,
Speaker 12: ahora estamos con esta molina de Tenerife, y con dulce
Speaker 12: de leche que hacemos con leche fresca de cabra. Eso sí,
Speaker 12: la leche fresca, pues, no es de Canarias, es de Madrid,
Speaker 12: que son de unos amigos que tienen unas cabritas por
Speaker 12: aquí en Madrid. y es fantástica y hacemos un dulce
Speaker 12: de leche con eso y ya verán van a flipar
Speaker 12: con el postre bueno
Speaker 4: bueno pues esa gente buena de coffee ya lo han
Speaker 4: visto pues ahí está todo representado y ya solo seguro
Speaker 4: que si se ponen también terminan con el barraquito que
Speaker 4: un barraquito ahí sería ya bueno no me lo digas
Speaker 4: con todo Bueno, pues Aida, Bernardo, Safe, Bernardo Aida, que
Speaker 4: vaya todo de maravilla y gracias por esa embajada con
Speaker 4: esa naturalidad y esa esencia en la capital de España
Speaker 4: y nada, mi reconocimiento, mi admiración y mis abrazos para allá.
Speaker 4: Fuerte abrazo. Viva
Speaker 12: Vir, viva Gofio y viva Canarias y viva Fran Belín.
Speaker 12: Muchísimas gracias. Viva. Viva, viva. Besitos
Speaker 2: La Radio Canaria. Si hablamos de cocina canaria, hay un nombre.
Speaker 2: Restaurante El Lajar de Bello, en Los Cristianos, Arona. Si
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Speaker 4: existen iconos en el mundo de los seres humanos está
Speaker 4: claro y cuando es comestible pues no se sabe muy
Speaker 4: bien cuál es el gancho que procuran en cada caso
Speaker 4: sino que además llegan y para no marcharse ya es
Speaker 4: el caso yo creo que en cualquier carta de restaurante
Speaker 4: en cualquier pastelería que se precie pues de la tarta
Speaker 4: de queso Claro que hay muchas tartas de queso, muchos quesos,
Speaker 4: y poco lo clavan, lo hacen como tiene que ser.
Speaker 4: Y cuando ya es un nivel superior gourmet, pues estamos
Speaker 4: hablando de lo que en su día impulsó el señor
Speaker 4: Raico Vargas y que ya tiene toda la dimensión que
Speaker 4: tiene incluso que gestionar con mucho equilibrio, porque, como se
Speaker 4: suele decir popularmente, le quitan las tartas de queso de
Speaker 4: las manos. Muy buenas, Raico.
Speaker 16: Hola, buenas tardes, Frank. Un placer compartir contigo unos minutitos
Speaker 16: de radio, algo que también me apasiona, y bueno, hablar
Speaker 16: de lo que viene siendo... este proyecto desde hace algunos
Speaker 16: años para mí, que, bueno, me ha dado un poco
Speaker 16: vueltas la vida, ¿no? Y, bueno, a partir de ahí, pues,
Speaker 16: para mí es una satisfacción hacer algo que también me gusta,
Speaker 16: ponerle la pasión, y eso sí, con la exigencia y
Speaker 16: con el respeto, el máximo respeto que merece la profesión, ¿no?
Speaker 4: Sí, señor, y eso se te ve a la legua, bueno,
Speaker 4: compañero de los medios, de la radio... concretamente y que
Speaker 4: siempre echa de menos pero la escucha y en este
Speaker 4: caso comparte esas ondas con Cúrcuma Radio y la Radio
Speaker 4: Canaria oye, estuvimos y coincidimos en ese concurso de quesos
Speaker 4: de Lanzarote dentro de esa feria agrícola anual Y bueno,
Speaker 4: me contabas, me contabas que estás a la captura del
Speaker 4: queso perfecto o de los quesos de las variantes. Tienes
Speaker 4: ahí unos cuantos proyectos y te piden también, pues, y
Speaker 4: tú te exiges un tema, pues en un momento dado
Speaker 4: un queso majorero, uno en reño, según toque el paladar.
Speaker 4: Y las variedades de esas tartas están llamando mucho la atención, Raico.
Speaker 4: Tú lo has dicho, muchos años de evolución. Cuéntanos en
Speaker 4: qué radicaba aquello y cómo ha cambiado, pues, tu concepto
Speaker 4: de las tartas a lo largo de todo este tiempo.
Speaker 16: Pues sí, Fran, lo tenía muy claro por allá por
Speaker 16: el año 2021, cuando comenzaba, 2023, dos años más tarde, cuando ya, pues,
Speaker 16: se afianzaba el nombre de Barguita Cheesecake, ¿no? Y lo
Speaker 16: tenía muy claro y era poner en valor los quesos canarios, ¿no?
Speaker 16: Y bueno, me sorprendo a día de hoy para bien,
Speaker 16: como muchos colegas de profesión, específicamente del sector de la
Speaker 16: restauración de las tartas de queso en este caso, pues
Speaker 16: apuestan por quesos canarios, ¿no? bueno, el autor de las
Speaker 16: tartas de queso con quesos singulares. Y es lo que
Speaker 16: intentamos hacer, poner en valor los quesos no solo de
Speaker 16: la isla de Tenerife, que, como bien sabes, pues tiene
Speaker 16: menos producción. Mi proveedor mayoritario viene de la isla de
Speaker 16: Gran Canaria, pero luego, bueno, pues vamos sorteando las diferentes islas, ¿no?
Speaker 16: Como es, pues, la isla de Fuerteventura con queso majorero,
Speaker 16: donde incluso, bueno, participé, por ejemplo, y me sorprendía para
Speaker 16: bien que una gran cadena hotelera me pedía una tarta
Speaker 16: exclusiva para ellos, pero con un queso de la isla
Speaker 16: de Fuerteventura. Entonces, bueno, creo que algo estamos haciendo bien
Speaker 16: y es poner en valor el sector del queso, la
Speaker 16: materia prima local, la materia prima kilómetro cero, que para
Speaker 16: nosotros es esencial en este proyecto. Así comenzamos, así lo
Speaker 16: seguimos manteniendo en el tiempo, a pesar de las adversidades
Speaker 16: económicas que nos rodean y que, bueno, pues la materia prima,
Speaker 16: por diferentes circunstancias, pues también se ve afectada. Nosotros, de momento,
Speaker 16: mantenemos precios y, bueno, tal es así que, bueno, seguimos
Speaker 16: sorteando esas dificultades hasta que podamos, pero lo tenemos muy claro,
Speaker 16: poner en valor al sector del queso. Entonces, para mí,
Speaker 16: cuando me llega un queso, esos magníficos quesos de flores,
Speaker 16: de la isla de Gran Canaria, o cuando, pues, buscamos,
Speaker 16: buscamos a lo mejor, pues, ese queso de flor de aquí,
Speaker 16: de cabra, de flor de la isla de Tenerife, un
Speaker 16: queso sur de la isla de Tenerife, un tipo de
Speaker 16: queso de flor, perdón, un tipo de queso cambermer que
Speaker 16: se hace en una magnífica que sería de la isla
Speaker 16: de Gran Canaria, pues, Nosotros gozamos porque gozamos de la
Speaker 16: materia prima de Canarias y porque creemos que aquí en
Speaker 16: Canarias se están haciendo las cosas muy bien.
Speaker 4: Oye, varias preguntas en una para ya, bueno, ubicación de Varguita,
Speaker 4: un poco cuál es el perfil. Esas variedades que llegan
Speaker 4: más o digamos, no sé, a lo mejor más a
Speaker 4: los locales y otras a los que nos visitan. Danos
Speaker 4: un poco la cartografía, si se puede llamar así, de sabores,
Speaker 4: de azúcares, de un tema que es. un postre potente,
Speaker 4: pero se busca, y tú buscas, pues la parte saludable,
Speaker 4: y todo eso, pues, no sé, tú mismo, que eres
Speaker 4: un colega de los medios.
Speaker 16: Bueno, para nosotros es indispensable, es fundamental, y de ahí
Speaker 16: es nuestro eslogan, es la tarta de queso que sabe
Speaker 16: a queso, y para mí es primordial que tenga que
Speaker 16: ser así, Y luego, a partir de ahí, pues sí
Speaker 16: es verdad de que, bueno, somos unos empedernidos, permítanme la expresión,
Speaker 16: en buscar una tarta equilibrada, que no sea un excesivo dulzor, ¿vale? Pero, obviamente,
Speaker 16: que no pierda esa esencia de ser postre. Y luego, bueno,
Speaker 16: pues nosotros tenemos una variedad de tartas en la carta fija,
Speaker 16: nuestra tarta original, que fue con la que ganamos el
Speaker 16: premio en 2024 en Pinolere, Mejor Tarta de Queso de Canarias,
Speaker 16: y luego nos vamos a una tarta de queso ahumado
Speaker 16: del norte de la isla de Tenerife, de Buenavista, un
Speaker 16: queso azul que se elabora en la isla de Tenerife,
Speaker 16: justamente en el municipio de Granadilla de Abona, o nos
Speaker 16: vamos a una tarta de queso, de un queso majorero,
Speaker 16: un denominación de origen, o nos vamos a la isla
Speaker 16: de La Palma, también a buscar otro tipo de queso,
Speaker 16: ese queso palmero singular, y bueno, luego también trabajamos ciertos
Speaker 16: sabores que el mundo, este nuevo mundo digital también lo
Speaker 16: requiere y lo pone muy en auge, como es el pistacho,
Speaker 16: es el lotus, el limón, y luego intentamos todos los
Speaker 16: meses hacer algo peculiar, por ejemplo, en el pasado día
Speaker 16: de 30 de mayo, ese día de Canarias, Nos fuimos a
Speaker 16: jugar un poco y lo hemos venido haciendo en estos
Speaker 16: últimos meses, a jugar un poco con ese sentimiento, con
Speaker 16: esa nostalgia y sacamos una tarta para el Día de
Speaker 16: Canarias que todo el mundo conocerá como es la merienda canaria, ¿no?
Speaker 16: Aquel postre de antaño, de la niñez, ese plátano escachado,
Speaker 16: esa naranja, esa galleta María. Y de algo he aprendido,
Speaker 16: y para bien creo yo, de un chef como es
Speaker 16: Fito Sacramento, que me ha inculcado un poco de ir
Speaker 16: jugando con ese tipo de elementos que te recuerden a
Speaker 16: esa niñez, a ese momento de familia... de compartir, y
Speaker 16: todos los meses intentamos sacar algo. Hemos sacado esa tarta
Speaker 16: de barraquito hace algún tiempo también, que causó mucho furor
Speaker 16: y se hicieron con muchos medios. Y bueno, a partir
Speaker 16: de ahí siempre intentamos crear cositas novedosas sin entrar también
Speaker 16: en esos sabores muy cotidianos. Intentamos un poco desmarcarnos de...
Speaker 16: de lo que es la tendencia e ir un poquito
Speaker 16: más por arriba, permítame, pues así lo creo yo, de
Speaker 16: buscar en algunos sabores un poco más exclusivos para ese público, pues,
Speaker 16: que va buscando ese toque gourmet, ¿no? Y creo que
Speaker 16: poco a poco, pues, lo hemos venido consiguiendo y ese
Speaker 16: es nuestro trabajo a día a día y nuestra carta, ¿no?
Speaker 4: Pues nada, para toda esa audiencia de la Radio Canaria,
Speaker 4: a través de Con Curcuma Radio, Raico, me da que
Speaker 4: le has dado eso, lo que decían en la serie
Speaker 4: Right Between the Eyes, justo en el centro de los ojos,
Speaker 4: con esa tarta de barraquito. Me da que vas a tener,
Speaker 4: los tienes ya, más fans una vez que te escuchen. Oye,
Speaker 4: pues nada, desearte lo mejor, siempre el encuentro, en este
Speaker 4: caso en la cata de quesos de Lanzarote, ha sido
Speaker 4: un placer compartir esos ratos y un fuerte abrazo.
Speaker 16: Nada, gracias para ti, bueno, solo pues decir a tu
Speaker 16: magnífica audiencia, gran audiencia de este programa emblemático ya de gastronomía,
Speaker 16: que bueno, que estamos en La Laguna, en calle Herradores 86,
Speaker 16: estamos en el sur, en San Isidro, donde se encuentra
Speaker 16: nuestra primera tienda, aquí nos fundamos Obrador Tienda, luego Calle Herradores 86,
Speaker 16: y la primera vez que voy a decirlo públicamente, y
Speaker 16: qué mejor que decirlo con una referencia en el periodismo
Speaker 16: gastronómico como tú, pues si Dios quiere y nos permite,
Speaker 16: el próximo mes de julio abriremos nuestra tercera tienda en
Speaker 16: el núcleo del Médano, en el mes de julio, muy
Speaker 16: cerquita de la plaza, y bueno, yo creo que nos
Speaker 16: pueden encontrar en esos puntos, además ya de los habituales
Speaker 4: Pues nada primicia en toda regla y te agradezco esa
Speaker 4: mirada también de colega a colega de la labor que
Speaker 4: hacemos que efectivamente buscamos como tú en esas tartas de
Speaker 4: queso la excelencia también en las ondas radiofónicas, ese fuerte
Speaker 4: abrazo repetido querido amigo
Speaker 16: Muchas gracias Fran para ti y también para Paco para
Speaker 16: todo el equipo Este es donde
Speaker 3: La radio va contigo.
Speaker 10: Accede a tu buscador.
Speaker 3: La radio Canarias en directo. Conecta con Canarias.
Speaker 2: Con Cúrcuma, el programa de gastronomía de Canarias. Se
Speaker 4: puede recordar perfectamente que en este otoño-invierno en Canarias, pues
Speaker 4: como en el resto del Estado español, la climatología ha
Speaker 4: estado como antaño, un poco se nos olvidó el cambio
Speaker 4: climático y resulta que cuando éramos niños, sobre todo en
Speaker 4: aquel colegio nacional, de la Salle San Ildefonso, pues el
Speaker 4: señor Sergio Logendio y yo vivíamos hasta Granizo, en aquel
Speaker 4: firme del patio donde teníamos el recreo, pero bueno, advertencia
Speaker 4: más que nada, no se aglomeren que luego va a
Speaker 4: venir el calor y el calorcito, ya internándonos en junio,
Speaker 4: está más claro que el agua, y eso invita a
Speaker 4: algunas cositas que son clásicas y, bueno, interferibles, señor Sergio Logendio.
Speaker 4: Hola
Speaker 17: Fran. Además de granizo, recuerdo, y tú también lo recordarás,
Speaker 17: en el patio del colegio, aquellas invasiones de langosta, Fran.
Speaker 17: Llegadas desde África. También las recuerdo perfectamente. Siendo niño, ¿no?
Speaker 17: Que nos llamaba mucho la atención. Bueno, pues tú...
Speaker 4: Sí, sí, sí. Bueno, pues mira, ahí está el tema
Speaker 4: servido porque el verano lo tenemos ahí y yo creo
Speaker 4: que tú vas a recurrir, me da la impresión, a
Speaker 4: un infalible que, por ejemplo, tiene sus réplicas en toda Canarias,
Speaker 4: pero en Santa Cruz de Tenerife en particular lo encarna
Speaker 4: y muy bien el señor Chema Vicente.
Speaker 17: El arroz es como las bicicletas son para el verano
Speaker 17: y el arroz parece que también, ¿no? Y cuando llega
Speaker 17: esta
Speaker 6: época,
Speaker 17: esa impresión que tenemos del calor, estar en cholas, pantalón corto, camiseta,
Speaker 17: en un chiringuito, y siempre apetece un arroz o una paella. Además,
Speaker 17: bajo mi punto de vista, es el tipo de plato...
Speaker 17: el tipo de plato es excelente para compartir es excelente
Speaker 17: yo creo que está definido para eso, para compartir y
Speaker 17: precisamente en Guañanchil en la calle San Francisco Gemma Vicente
Speaker 17: y su equipo, Daniel y y no me acuerdo el
Speaker 17: nombre del otro camarero eh hacen que el momento sea,
Speaker 17: además de agradable, gustoso. Y tienen una gama de arroz excepcional.
Speaker 17: Tuvimos la oportunidad de probar algunos de ellos y la
Speaker 17: verdad es que son de ese tipo de platos, Frank,
Speaker 17: que siempre se agradecen y que yo creo que gusta
Speaker 17: a todo el mundo. Las combinaciones son infinitas, pero nos
Speaker 17: tomamos uno más caldoso de sobrasada,¿ te acuerdas?
Speaker 6: Sí
Speaker 17: Muy gustoso
Speaker 17: Muy gustoso, de alcachofa, con alcachofa, pero las variedades son calamar,
Speaker 17: el arroz no lo aguanta todo, pero sí permite combinaciones estupendas.
Speaker 17: Y ahí está el detalle, en comer un arroz que
Speaker 17: considero que, como indicaba antes, un plato excelente para compartir,
Speaker 17: para charlar, para degustar y para disfrutar, sobre todo.
Speaker 4: Oye, ahí le has dado, porque también es como se
Speaker 4: abre el escenario y esto empieza, las bicicletas son para
Speaker 4: el verano, evidentemente ponerte con un frisante o blanco de verano,
Speaker 4: que Daniel y Sandro te sirven estupendamente, un espumoso, oye,
Speaker 4: un cava rosado, Pues que acompañe ese arroz, pero antes,
Speaker 4: a ver, un ajo blanco absolutamente reconfortante hacen que todos
Speaker 4: esos platitos de verano, pues sí, uno se deje llevar
Speaker 4: por el ratito bueno de gastronomía y es de lo
Speaker 4: que se trata, ¿no? Sí. De luego, pues, la parte, bueno,
Speaker 4: y también un heladito, en fin, que responde a una
Speaker 4: gastronomía muy veraniega, muy agradable.
Speaker 17: Muy veraniega, sí, muy desenfadada también, Frank, porque, bueno, la
Speaker 17: cremita aquella de ajo blanco estaba sensacional. Parecía, a mí
Speaker 17: se me antojó un sorbete, fíjate, pero un sorbete muy gustoso,
Speaker 17: con unos matices espléndidos como tú bien decías el blanco
Speaker 17: de verano también parece hasta por el nombre muy original
Speaker 17: y ese momento porque al final compartes un momento tuvimos
Speaker 17: la ocasión encima de encontrarnos con amigos que estaban también
Speaker 17: disfrutando en una mesa contigua y son las sensaciones que
Speaker 17: te provocan la llegada del verano y ese tipo de
Speaker 17: cocina que lleva aparejada, una cocina mucho más distendida, una
Speaker 17: cocina de, insisto, una cocina de participar, y es una
Speaker 17: cocina de disfrutar y de degustar, que al final te
Speaker 17: deja una sensación de placidez y una sensación de querer
Speaker 17: repetir otra vez un momento parecido, ¿no?
Speaker 4: También te quería comentar, porque en todo esto tiene que
Speaker 4: ver mucho lo que estábamos hablando de una bebida apropiada,
Speaker 4: para que no gente el acaloramiento, por así decirlo, esos
Speaker 4: vinos pesados o una profusión, yo qué sé, de demasiada cerveza.
Speaker 4: Sin embargo, ese cóctel inicial y un cava, en este
Speaker 4: caso rosado, dan mucho de sí. Y el
Speaker 17: cabello. Ideales, son ideales, además, pues son ideales, frescos, son vinos,
Speaker 17: también son vinos jóvenes, no demasiado, como decía tú, no
Speaker 17: demasiado contundentes ni rotundos, tampoco es esa profusión de cervezas
Speaker 17: que en un momento determinado te hinchen, sino algo muy
Speaker 17: ligero que en boca resulta muy agradable y placentero y
Speaker 17: se acomodan perfectamente y me ayudan de manera ideal con
Speaker 17: este tipo de platos. sobre todo por la frescura yo
Speaker 17: elogio mucho la frescura tanto del plato como de la
Speaker 17: bebida que consiguen que ese momento se convierta en un
Speaker 17: instante agradable muy agradable y sobre todo insisto que sobre
Speaker 17: todo es muy agradable y placentero amistoso yo creo que
Speaker 17: eso provoca y genera también Otro tipo de sensaciones que
Speaker 17: nos convierten en personas más alegres, más abiertas, con otra actitud,
Speaker 17: y eso lo provoca en buena medida, sí, la temperatura,
Speaker 17: también el lugar, y sobre todo lo que nos acompaña
Speaker 17: en la mesa. La gente, por supuesto, las personas que
Speaker 17: te acompañan, pero también ese tipo de platos que te
Speaker 17: generan unas sensaciones... que para mí son imprescindibles del verano. Disfrutar, reír,
Speaker 17: charlar y compartir.
Speaker 4: Oye, para finalizar, me gustaría saber lo que tú le
Speaker 4: hubieras servido en el caso de que tú fueras el
Speaker 4: maître y el chef, que lo puede ser perfectamente, al Papa,
Speaker 4: a su santidad el Papa. Cuéntanos un imprescindible para que
Speaker 4: Robert Prevost... se fuera aquí diciendo, bueno, es que vuelvo
Speaker 4: sin tanta parafernalia a comer esto y a beber
Speaker 17: esto. Inevitablemente y que no suene a un recurso muy manido,
Speaker 17: las papas con mojo, por supuesto. Las papas con mojo
Speaker 17: se las serviría sin lugar a dudas. También el queso,
Speaker 17: la gama de quesos canarios que tenemos, se lo pondría...
Speaker 17: Y lo animaría a comerse un pescado, fíjate. Lo animaría
Speaker 17: a comerse un pescado de aquí, de nuestras aguas, para
Speaker 17: que paladeara el sabor que tiene nuestra despensa marina. Un
Speaker 17: pescadito cualquiera, desde un cherne, un mero, una viejita, o
Speaker 17: pescado azul también, atún, o cualquier variedad de pescado azul.
Speaker 17: Sin lugar a dudas. Pero las papas con mojo, y
Speaker 17: no es un recurso facilón al papa y que ponele papas, sí.
Speaker 17: Porque tenemos que enorgullecernos de tener una variedad de papas
Speaker 17: que son sencillamente excelentes.
Speaker 4: Fenomenal. Oye, de postre, quesillo... Y desde luego, si su
Speaker 4: santidad se toma aquí o en el Vaticano, un barraquito
Speaker 4: ya se queda totalmente en éxtasis.
Speaker 17: Seguro que lo adora. Seguro que lo bendice primero y
Speaker 17: lo adora después. Sin lugar a dudas. Y antes de marchar,
Speaker 17: me gustaría dar un apunte. En la calle Méndez Núñez,
Speaker 17: donde estaba instalado el local Panza de Burro, Desde ayer
Speaker 17: mismo se ha abierto Nonna Angela, un local de restauración,
Speaker 17: por supuesto de cocina italiana, que ha abierto ayer mismo.
Speaker 17: Con lo cual, que sepan que en esa esquina, que
Speaker 17: debiera haber habido con Méndez Núñez ahora, quien regenta ese
Speaker 17: local es un cocinero que tú bien conoces, que es Manu,
Speaker 17: que estuvo trabajando con Pedro Anelos. que ahora es el
Speaker 17: que regenta el local, y es cocina italiana. Nonna Angela, Nonna,
Speaker 17: a la abuela Angela, cocina italiana, pues para que lo
Speaker 17: sepan nuestros oyentes, que ahí ahora se sirve cocina italiana.
Speaker 4: Pues muy bien, Sergio Logendio, nuestro analista, sirviendo en bandeja
Speaker 4: ese menú, papal, se puede decir, y déjelo que, bueno,
Speaker 4: para el papa y para cualquiera que se precie, está claro.
Speaker 4: Fuerte abrazo, querido amigo.
Speaker 17: Un fuerte abrazo, Fran, gracias.
Speaker 2: Con Cúrcuma, el programa de gastronomía de Canarias.
Speaker 8: El legado restaurante, ahora en La Escalona, en Vilaflor e
Speaker 8: integrado en Caratel Nogal, Hotel Boutique y Spa. El legado restaurante,
Speaker 8: la verdadera cocina tradicional canaria, ahora todos los días de
Speaker 8: la semana. Nuestro horario es de lunes a domingo, de 1
Speaker 8: a 4 de la tarde y de 6 a 10 de la noche.
Speaker 8: El legado restaurante le ofrece una exclusiva selección de vinos
Speaker 8: canarios para acompañar una carta que tiene que descubrir. Dos
Speaker 8: nombres que desde ahora tiene que meter en su agenda.
Speaker 8: Caratel Nogal Hotel y El Legado Restaurante. Reservas para el
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Speaker 8: Cuál es el secreto de la denominación
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Speaker 2: y que tú elijas compartir este proyecto, paisaje y cultura.
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Speaker 9: arroba venturegroup88.com La Radio Canaria Con Cúrcuma Presenta Fran Belinda
Speaker 4: Con Cúrcuma Radio, Radio Canaria y ahí estamos, seguimos de
Speaker 4: viaje porque Lanzarote también, igual que cuando partimos el año
Speaker 4: allá por el... de diciembre y ya pues ha pasado
Speaker 4: el tiempo tipo chasquido de dedos sabemos que el calendario
Speaker 4: gastronómico nos ofrece pues los clásicos enero Madrid y fusión
Speaker 4: o en mayo gasto Canarias pero es que junio suele
Speaker 4: ser el mes del yellow day de ABBA selección ya
Speaker 4: saben Vanessa Rocha pero en esta ocasión por esa digamos
Speaker 4: estrategia que ella tiene muy clara vamos a tener algo
Speaker 4: muy especial, que es el Yellow Craft Academy de panadería, pastelería,
Speaker 4: heladería y coctelería. Son, pues, frentes, puntas de lanza de
Speaker 4: la gastronomía, cada vez más en alza y con, bueno,
Speaker 4: unos profesores, unos encargados de esa jornada de formación y
Speaker 4: de reflexión, que nos los dice la propia Vanessa. Muy buenas.
Speaker 4: Muy
Speaker 19: buenas tardes, Frank.
Speaker 4: Pues nada, se parece. Esto tiene una pinta buenísima. Estamos
Speaker 4: hablando del lunes 15 de junio. Y bueno, todo lo que
Speaker 4: prepara ABBA Selección en particular, Vanessa y su equipo, pues
Speaker 4: tiene esa pinta. Dinos quiénes van a ser esos profesores, Vanessa.
Speaker 4: Bueno
Speaker 19: pues en esta ocasión, que como has dicho tú, hacemos
Speaker 19: un nuevo, digamos que... de evento que es el Yellow
Speaker 19: Craft Academy tocando esa parte del oficio de lo artesano
Speaker 19: y nos van a acompañar Silma Aires que viene de
Speaker 19: parte de Sosa, técnico, especialista también con mucha experiencia en
Speaker 19: el sellero de Can Roca y en diversos, o sea
Speaker 19: que trae esa forma de trabajar la técnica Alexis García
Speaker 19: de 100% hojaldre, que lo conocen bien seguro que por
Speaker 19: ahí cercanos a ti, y Oscar Lafuente, actualmente muy conocido
Speaker 19: por Ron Areucas, pero creo que Oscar Lafuente lleva siendo
Speaker 19: parte del va y ven de las ferias, de los
Speaker 19: talleres y de todo lo que significa la coctelería en
Speaker 19: Canarias y a nivel nacional también desde hace muchísimo tiempo.
Speaker 4: Sí, sí, impulsor de ese libro fantástico de Gastroliquid junto
Speaker 4: con Chers y con Gorka Pérez y Alejandro Bello y
Speaker 4: el señor Diego Laureano Schattenhofer. Oye, tú que tú esto
Speaker 4: no das punta sin hilo, tú lo tienes todo muy claro,¿
Speaker 4: qué significa dentro de toda esa... fórmula que tú llevas
Speaker 4: en agua selección a la hora de ir a lo
Speaker 4: excepcional a la distribución importante y a esas formas de
Speaker 4: hacer en este caso en panadería o en pastelería no
Speaker 4: digamos heladería ahora en tiempos veraniegos y por supuesto la
Speaker 4: coctelería
Speaker 19: bueno pues no sé a dónde me quieres llevar con
Speaker 19: tu pregunta no sé si es el origen del por
Speaker 19: qué hacer esto Bueno, sí, un poco...
Speaker 4: Claro, sí, sí, cuéntame.
Speaker 19: Que creo que, bueno, cuando organizo algo, normalmente no es
Speaker 19: que lo repiense mucho, es que lo veo, ¿no? Y
Speaker 19: tengo que decir que llevo mucho tiempo trabajando el pan,
Speaker 19: viendo cómo el pan cada vez es más relevante. Hay...
Speaker 19: una necesidad en muchos locales, o vamos a decir, empresas,
Speaker 19: porque al final no dejan de ser empresas que están
Speaker 19: abriendo muchos obradores chiquititos, cafeterías híbridas, donde hacen pequeñas elaboraciones,
Speaker 19: pero también tienen su servicio de cafetería. Y aquí vengo
Speaker 19: detectando que es un emprendimiento hecho con mucha pasión, con
Speaker 19: algo que a lo mejor sabían hacer de casa o
Speaker 19: que se han puesto a ir perfeccionando, pero igual no
Speaker 19: hay una base académica tan potente como podemos encontrar dentro
Speaker 19: de la cocina o dentro de la panadería, que sabemos
Speaker 19: que no hay tantos. O sea, cuando nos ponemos a
Speaker 19: tocar panaderías artesanas de muchos años en Canarias… están empezando
Speaker 19: a surgir ahora y es cosa buena, ¿no? Pero estos
Speaker 19: obradores chiquititos o híbridos, que es como yo, como que
Speaker 19: mentalmente los etiqueto, ¿no? Creo que aquí hace falta apoyar
Speaker 19: a que puedan tener contacto directo con personas que ya
Speaker 19: están dentro del sistema, que ya tienen una experiencia, que
Speaker 19: puedan además tener esas dos, tres horas de formación académica
Speaker 19: donde no solo se vayan con ese punto, sino con
Speaker 19: el contacto directo con el ponente,
Speaker 12: que no dejan de
Speaker 19: ser personas
Speaker 12: han
Speaker 19: pasado ya por lo que a lo mejor están pasando
Speaker 19: estos nuevos emprendimientos, y además profesionalizarlo, porque llevamos muchos años
Speaker 19: haciendo eventos como muy generalistas de cocina, pero creo que
Speaker 19: el oficio... vuelve a estar latente en todos, porque queremos
Speaker 19: un buen pan, queremos un buen helado, queremos un buen café.
Speaker 19: La coctelería es algo que está haciendo un recorrido enorme
Speaker 19: dentro de la sala, ya teniendo en cuenta que a
Speaker 19: mí me gusta ir a comer a ciertos restaurantes y
Speaker 19: empezar por el cóctel. que es como que vas abriendo boca,
Speaker 19: te vas relajando también, ¿no? Y tiene su parte de curiosidad.
Speaker 19: Ya para el tardeo, pues ideal. Hay mucha hostelería además
Speaker 19: ahora sin alcohol. Es como que estamos intentando, yo creo
Speaker 19: que los consumidores, y aquí me coloco en el otro lado,
Speaker 19: buscar la manera de seguir innovando, pero ahora casi que
Speaker 19: desde el origen, ¿no? Desde las cosas más esenciales. Y aprovecho, Fran,
Speaker 19: para
Speaker 6: decirte
Speaker 19: que nos acompañarán algunos productores de Lanzarote también dentro del evento. Sí, sí,
Speaker 19: creo que esto conecta, de verdad que este tipo de
Speaker 19: oficios conectan con el ingrediente original, que son los que
Speaker 19: utilizamos para hacer estas elaboraciones. Parecen más básicas, pero no,
Speaker 19: tienen una parte creo que de química culinaria
Speaker 4: Muy potente, claro. Es que estábamos hablando muchas veces de
Speaker 4: la coctelería. Parece que se mezclan o agitan a la sal, ¿no?
Speaker 4: Eso es todo un arte-ciencia muy, muy y cada vez
Speaker 4: mucho más sofisticado. No, lo que te quería decir es
Speaker 4: que tú lo ves muy claro. Generalmente lo ves también
Speaker 4: en el Yellow Day, en UNIO, en todas esas convocatorias.
Speaker 4: Y suele, vamos a decirlo popularmente, suele petar con lo
Speaker 4: que es el aforo.¿ Tiene pinta de que esta formación
Speaker 4: también va a llenar todo lo que es el recinto
Speaker 4: de Puerto del Carmen?
Speaker 19: Tiene pinta de que sí, porque ya a día de hoy... Estamos, estamos,
Speaker 19: o sea, si es verdad que el aforo esta vez
Speaker 19: va a ser un poco más limitado porque no es
Speaker 19: lo mismo que el Yellow Day que la gente puede
Speaker 19: entrar y salir, está dos horas, tres, el que quería
Speaker 19: estaba ocho, ¿no? Pero entras y sales que aquí que
Speaker 19: va a haber una parte que es sentado, que además
Speaker 19: la organización tiene que estar más medida por el hecho
Speaker 19: de que hay un branch a media mañana, tenemos que
Speaker 19: saber el número de personas exactas y por la tarde
Speaker 19: igual entonces el día va a estar como más medido
Speaker 19: con el aforo digamos que bastante cerrado
Speaker 4: pues muy bien pues ya lo sabemos lugar de honor
Speaker 4: en el calendario gastronómico del año para todo lo que
Speaker 4: emprende ABA Selección con ya les digo una idea muy
Speaker 4: clara de lo que pretende que tiene un trasfondo y
Speaker 4: un fondo una profundidad que no suele darse en otros encuentros.
Speaker 4: Así que mil gracias por esa explicación, por ese diagrama
Speaker 4: de lo que vamos a tener. Bueno, los profesores, como decía, magníficos,
Speaker 4: y Vanessa Rocha siempre dejando esa huella en todo lo
Speaker 4: que hace. Nos vemos, Vanessa. Te
Speaker 19: espero. Te espero aquí. Un abrazo
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Speaker 2: Con Cúrcuma Radio
Speaker 4: Gastronomía canaria, pero también gastronomía foránea. Con Cúrcuma Radio nos
Speaker 4: gusta viajar, y esta vez a un sitio insólito, inédito quizá,
Speaker 4: porque si nos dicen que nos vamos a Bulgaria, pues
Speaker 4: el disfrute, luego el contraste, el impacto es importante. El
Speaker 4: grupo en el que estuvimos, pues bueno... Viajeros de Perú,
Speaker 4: fuimos descubriendo todo ese punto de contraste entre la modernidad
Speaker 4: y unos buenos años de lo que fue esa influencia
Speaker 4: soviética más todo lo que son los desafíos para una
Speaker 4: sociedad búlgara que pugna además con esa incursión o ese
Speaker 4: impulso nuevo del euro y de estar en la Unión Europea. bueno,
Speaker 4: el señor Jesús Pedrera Calamita que un poco dibujó esos
Speaker 4: enclaves esa estrategia que nos llevó por Sofia, Plovdiv Veliko Tarnovo,
Speaker 4: Kazanlak y también de vuelta a Sofia para coger el
Speaker 4: avión de vuelta a Tenerife por Karlovo, por Koprivitsa bueno
Speaker 4: no lo sé muy bien si lo estoy pronunciando bien
Speaker 4: pero ahí estamos. Gastronomía, claro que sí, jalonada en todos
Speaker 4: esos puntos de una gran conducción por parte del señor
Speaker 4: Fran Belín Bejarano, Fran hijo, Fran Junior, y bueno, nos
Speaker 4: llevó a disfrutar de parajes, de sitios, de culturas, de museos,
Speaker 4: y siempre, como digo, presente, ya que este programa es
Speaker 4: especializado en gastronomía, con una banitza, por ejemplo, esa especie
Speaker 4: de hojaldre o de empanada, vamos a decirlo, de queso sirene,
Speaker 4: que es parecido al feta, o la sopa tarator, de
Speaker 4: pepino también, de yogur
Speaker 4: mucho yogur, mucho... lácteo en Bulgaria, yogur que ellos defienden
Speaker 4: como el mejor del mundo, y evidentemente supimos saborearlo, alguno
Speaker 4: casi se podía cortar a cuchillo, vamos a exagerar, ensalada tchovska, kebabche,
Speaker 4: una especie de salchicha, no son salchichas, es carne muy
Speaker 4: especiada y con forma de cilindro de hot dog, digamos,
Speaker 4: muy rico que hasta se podía untar la luteniza... que
Speaker 4: probamos en Plotnitz por ejemplo... una salsa para untar de pimiento...
Speaker 4: y también de tomate, muy potente... y luego muy interesante
Speaker 4: el sarmi... una especie de hojitas de parra rellenas de
Speaker 4: carne picada... de arroz, así que muy parecido a lo
Speaker 4: que podemos encontrar... en esa cocina libanesa. Claro que sí,
Speaker 4: es que Bulgaria es un poco ese crisol donde influencias otomanas, balcánicas, griegas, turcas,
Speaker 4: pues se hacen uno en un maridaje muy interesante. Caramba,
Speaker 4: una cerveza fresquita muy buena. Tomamos el grupo Jesús y
Speaker 4: Fran y un servidor hasta ocho variedades. luego también pues
Speaker 4: el vino vino en Bulgaria pues si señor con varias
Speaker 4: uvas pues autóctonas que podrían ser la Gamsa, la Pamid,
Speaker 4: la Melnik la Mabrut pero claro todos esos vinos tintos
Speaker 4: han aprovechado pues el tirón de las uvas internacionales Cavernet Sauvignon, Merlot,
Speaker 4: Chardonnay en fin y luego... esas influencias turcas, por ejemplo...
Speaker 4: en Plopdiv... el cunefe, una especie de... de postre turco... caliente,
Speaker 4: con queso fundido... cataifi, una cosa bárbara... con un té turco...
Speaker 4: que nos sentó muy bien... bueno, podríamos seguir así... incluso
Speaker 4: con ese punto... entre que... íbamos y veníamos... Monasterio de Rila, impactante...
Speaker 4: El ovni, el monumento al comunismo de aquel país, pues
Speaker 4: en el Buzlutza. Permitan que me atropelle porque no lo
Speaker 4: digo bien, está claro. Pero ahí están los montes balcanes
Speaker 4: como un vestigio de una época soviética importante. Sofía también,
Speaker 4: con sus contrastes. de edificios modernísimos con el brutalismo y
Speaker 4: un poco las carreteras también, lo mismo las nuevas vías
Speaker 4: de circulación como la autopista pero también otras que se
Speaker 4: podrían remontar a unos cuantos años atrás. Bueno, birra ya
Speaker 4: saben que tomarnos unas birras es lo que es y
Speaker 4: además el término italiano pues se convierte en birra solo
Speaker 4: con una R en Bulgaria y probamos unas cuantas e
Speaker 4: hicimos un maridaje Y, bueno, son generalmente layes, rubias, bien carbonatadas.
Speaker 4: Algunas no nos gustó tanto, pero la mayoría de ellas sí. Sagorca, Xuminisco, Ariana,
Speaker 4: sobre todo. Y Kamenitsa, o sea, bueno, nombres que no
Speaker 4: nos sonarán, evidentemente, pero que fueron confortables a la hora...
Speaker 4: de esas hidrataciones, una vez que habíamos recorrido las calles
Speaker 4: de Belicotarnovo o de Capana, en la propia Sofía, un
Speaker 4: sitio espectacular en lo que era el ambiente y también
Speaker 4: con sitios para probar, por ejemplo, el Cunefe que les cité.
Speaker 4: Las impresiones de uno de los viajeros, Jesús Pedrera Calamita,
Speaker 4: son estas y no pueden ser más halagüeñas a la
Speaker 4: hora de seguirle el paso a este viaje y ser
Speaker 4: un poco punta de lanza a la hora de decidirse
Speaker 4: por este destino.
Speaker 20: Lo que más me gustó del viaje a Bulgaria fueron
Speaker 20: dos cosas fundamentalmente. Una, el monasterio de Rila, una auténtica...
Speaker 20: joya arquitectónica y también de pasión. Y por otro lado, Plotvich,
Speaker 20: una maravilla de ciudad que no me extraña que sea
Speaker 20: patrimonio de la humanidad de la UNESCO y que haya
Speaker 20: sido ciudad cultural europea en 2019. Bulgaria es un país aún novedoso,
Speaker 20: aún por descubrir y que tiene una gran calidad cultural
Speaker 20: en sus personas. Sofía es una gran capital con todo
Speaker 20: lo que tiene que tener, con una magnífica catedral Alexander
Speaker 20: Nevsky y además hay otras ciudades importantes como Kalansk que
Speaker 20: está celebrando ahora el Festival de las Rosas. Bulgaria, miembro
Speaker 20: de la Unión Europea, ya tiene el euro desde el 1
Speaker 20: de enero de este año y es un país muy
Speaker 20: vigoroso muy amable y muy culto. Les animo
Speaker 4: a que lo conozcan. Ya ven que, bueno, muchos kilómetros,
Speaker 4: centenares conduciendo, conducción titular, vamos a decirlo así, para Fran
Speaker 4: Belín Bejarano, y bueno, en cada sitio, pues aprovechando lo
Speaker 4: que nos proporcionaba, pues cada estilo y cada ciudad y
Speaker 4: cada núcleo, como por ejemplo, eh, Carlobo, también, eh, tuvimos
Speaker 4: la oportunidad en varias ocasiones y en varias visitas de
Speaker 4: probar ese yogur, alguno muy interesante con mieles, eh, que
Speaker 4: realmente daban ese punto agradable también y esa influencia turca
Speaker 4: se notaba, uno que va callejero, realmente es interesante y agradable...
Speaker 4: sobre este viaje espectacular... que volvemos a lo mismo... en gastronomía...
Speaker 4: en belleza, en Casalac... con Las Rosas, la ciudad de
Speaker 4: Las Rosas... pues les dejamos esas impresiones... de Francisco Belín Bejarano...
Speaker 4: que opinaba... de este viaje... y de su gastronomía... la
Speaker 4: gastronomía bulgaria de esta manera...
Speaker 18: Lo que más me llamó la atención a mí es
Speaker 18: lo naturales que son los productos, que hacen uso de
Speaker 18: muchas verduras, carne y sobre todo los lácteos. Lo que
Speaker 18: más me sorprende, que al principio no me gusta mucho
Speaker 18: y no le suele gustar mucho a la gente, es
Speaker 18: el airán, que es el... El yogur líquido medio salado,
Speaker 18: que al principio sorprende y puede costar la primera botella,
Speaker 18: pero a partir de ahí la disfrutas, la verdad. Y
Speaker 18: los quesos muy buenos. El plato que más me gustó,
Speaker 18: el sarmi, que es un vegetal relleno de arroz o
Speaker 18: carne y está espectacular, la verdad que sí, porque tiene
Speaker 18: un toque a limón que está muy bueno. Con cúrcuma.
Speaker 18: 100%
Speaker 2: Gastronomía.
Speaker 8: Frescor, aromas y sensaciones. Así es el nuevo concepto gastronómico
Speaker 8: de comida árabe en el sur de Tenerife. Soco, su
Speaker 8: restaurante en Arona. Una conexión con siglos de historia de
Speaker 8: la cocina. Soco, una invitación a saborear la vida con
Speaker 8: una amplia variedad de sabrosos entrantes. Una carta de ensueño
Speaker 8: y un local para conocer. Soco Arabic Grill Cuisine.¿ Cuál
Speaker 8: es el secreto de la denominación de Origen Abona para
Speaker 8: ganar tantos premios
Speaker 2: La excelencia y el saber hacer de nuestros viticultores. Cuidamos
Speaker 2: cada planta, cada detalle, desde la poda hasta la vendimia.
Speaker 3: Denominación de Origen Abona.
Speaker 2: Nuestro premio es que nuestras bodegas sean reconocidas por ti
Speaker 2: y que tú elijas compartir este proyecto, paisaje y cultura
Speaker 3: Denominación de Origen Abona. Por ti cultivamos.
Speaker 8: El legado restaurante, ahora en La Escalona, en Vilaflor e
Speaker 8: integrado en Caratel Nogal, Hotel Boutique y Spa. El legado restaurante,
Speaker 8: la verdadera cocina tradicional canaria, ahora todos los días de
Speaker 8: la semana. Nuestro horario es de lunes a domingo, de 1
Speaker 8: a 4 de la tarde y de 6 a 10 de la noche.
Speaker 8: El legado restaurante le ofrece una exclusiva selección de vinos
Speaker 8: canarios para acompañar una carta que tiene que descubrir. Dos
Speaker 8: nombres que desde ahora tiene que meter en su agenda.
Speaker 8: Caratel Nogal Hotel y El Legado Restaurante. Reservas para el
Speaker 8: restaurante en sus aplicaciones habituales y en el teléfono 682-063-227.
Speaker 8: La Radio Canaria
Speaker 2: Con Cúrcuma. 100% Gastronomía. La
Speaker 4: amistad se mantiene a pesar de la distancia, pero es
Speaker 4: que esos buenos momentos pasados, por ejemplo, en Ámsterdam, pues
Speaker 4: quedan para la pupila, para la memoria. Vital Grishev Marinov, bueno,
Speaker 4: hoy es Pepe, señor búlgaro en toda regla, y nos
Speaker 4: hemos visto allí en su país natal, padres búlgaros, pero bueno,
Speaker 4: el toque chicharrero y canario no se le va, pero vamos,
Speaker 4: ni tomándose unas cuantas cervezas búlgaras, que bastante buenas que están,
Speaker 4: muy buenas, señor.
Speaker 21: Qué tal, don Frank? Qué alegría escucharle ese deje canario
Speaker 21: que por aquí se echa mucho de menos y la
Speaker 21: verdad que su visita me agradó mucho y bueno, los
Speaker 21: vividos recuerdos siempre quedan y en la memoria muy fresquita
Speaker 21: porque contigo siempre se echan unas risas y tenemos muchas
Speaker 21: anécdotas juntos.
Speaker 4: Sí, señor. Oye, nos hemos visto recientemente en ese viaje
Speaker 4: que tuvimos y en Sofía, pues, bueno, tomamos esa cervecita
Speaker 4: recordando y actualizando. Bueno, yo creo que hasta tú, yo
Speaker 4: te podría presentar, pero yo creo que Partimos de aquella
Speaker 4: semifinal de tiraje de cerveza Heineken y luego tú has
Speaker 4: sido un hombre de la coctelería, de la mixología, empresario
Speaker 4: en el sur de Tenerife, hasta que has vuelto y
Speaker 4: sigues con ese contacto, en este caso en el mundo
Speaker 4: tan valorado del menaje de la cerveza. de la cristalería
Speaker 4: y en el país que te lo cruza de lado
Speaker 4: a lado con esa misión. También, oye, pues nos diste
Speaker 4: ese punto agradable y simpático de que en tu país natal,
Speaker 4: pues bueno, has triunfado en Gran Hermano y lo pudimos
Speaker 4: constatar en aquella zona de Sofía, cuando todo el mundo
Speaker 4: tenía que ver contigo y felicitarte. Cuéntanos un poco lo
Speaker 4: que ha pasado, en resumen, Peter, de lo que has
Speaker 4: hecho en Tenerife, de lo que estás haciendo ahora y
Speaker 4: un poquito los proyectos que tienes para el futuro.
Speaker 21: Bueno, Fran, brevemente, pues como sabes y como bien dijiste,
Speaker 21: estuve vinculado muchos años a la coctelería en Tenerife y
Speaker 21: en España trabajando para el grupo OTC, un grupo fantástico
Speaker 21: de gente joven que movíamos ese espíritu de la coctelería
Speaker 21: y sobre todo el amor por la profesión. Intentábamos transmitir
Speaker 21: el buen hacer del bartender y el buen hacer de
Speaker 21: lo que es la hostelería en general. También estuve vicepresidente
Speaker 21: de la asociación de Barman hasta que me fui, hasta
Speaker 21: hace escaso un año. Después tuve un pasito por el
Speaker 21: mundo empresarial, por ese mundo tan difícil que mucha gente
Speaker 21: de los trabajadores no entiende. Hoy siempre culpan a empresarios,
Speaker 21: pero sin duda es un mundo muy difícil y felicito
Speaker 21: a todos aquellos que se mantienen en esos tiempos. momentos
Speaker 21: tan duros de la hostelería y de cualquier negocio, porque
Speaker 21: hay que tener sobre todo mucha fe y ser bastante,
Speaker 21: que digamos, no tenerle miedo a lo que viene, porque
Speaker 21: los momentos son difíciles. Pasé por tener un restaurante, un
Speaker 21: cóctel bar en sociedad, sin duda, con un gran socio
Speaker 21: mío que tuve. Y después me dio la locura de
Speaker 21: apuntarme a Gran Hermano en un viaje que tuve a Bulgaria.
Speaker 21: Me apunté en un bar sentado tomando un cóctel y
Speaker 21: mi primo me dice, mira, hay casting de Gran Hermano.
Speaker 21: Me apunté y a las tres semanas me llaman en
Speaker 21: búlgaro de un teléfono búlgaro. Yo ya estaba en Tenerife
Speaker 21: en aquel entonces y me dicen... Te hemos seleccionado para
Speaker 21: el casting final de Gran Hermano, nos gusta mucho tu perfil, etcétera, etcétera.
Speaker 21: Y yo pensaba que me estaban haciendo una broma algún
Speaker 21: amigo o tal. Y al final fue verdad, vine al
Speaker 21: casting y me cogieron y entré en Gran Hermano de
Speaker 21: Bulgaria en finales de 2024, estuve... Me dieron un rol principal,
Speaker 21: Petar Enigma, que era un poco el personaje
Speaker 3: que
Speaker 21: estaba vinculado con
Speaker 3: el
Speaker 21: público de fuera
Speaker 3: y
Speaker 21: tenía que hacerle las maldades en la casa, estropear las
Speaker 21: misiones sin que se dieran cuenta ellos. Y lo más
Speaker 21: curioso es que conocí a mi pareja actual dentro de
Speaker 21: la casa y era la última misión de Gran Hermano
Speaker 21: porque vio que nos dábamos ojitos y tal. Y me
Speaker 21: dio una misión de, pues, lograr robarle un beso antes
Speaker 21: de salir de la casa. Entonces, no sé,¿ tú qué opinas?¿
Speaker 21: Le logré cumplir con la misión o no
Speaker 4: Yo creo que lo que te propongas tú, la pirarca
Speaker 4: sí barrería. Oye, certerísimo también en el tema gastronómico. Nos
Speaker 4: diste unas ideas a los viajeros de allí, a... al
Speaker 4: señor Chubut Pedreira y a Fran Belín Jr., pues todo
Speaker 4: ese recorrido, 1200 kilómetros al final de coche, y oye, Sofía Plovdiv,
Speaker 4: Belico Tarnovo, que tú nos dijiste, es Casanlac, la ciudad
Speaker 4: de las rosas, y bueno, Carlovo, por qué no decir
Speaker 4: un desayuno de lo más local con Banitza y Airán, ¿no?
Speaker 4: Y Caprivitza, Caprivitit,
Speaker 21: bueno, tú sabes
Speaker 4: que mi pronunciación... Pero
Speaker 21: escucha, está muy bien puesto el búlgaro. Si hay oyentes búlgaros,
Speaker 21: te felicitarán y aparte se sentarán melancólicos porque
Speaker 3: nos
Speaker 21: gusta escuchar cuando alguien de fuera habla con tanto amor
Speaker 21: de nuestra tierra. Y
Speaker 3: bueno, Caralobo
Speaker 21: también es el pueblo, la ciudad donde nació uno de
Speaker 21: los grandes patriotas búlgaros, que el equipo de
Speaker 3: fútbol que se
Speaker 21: proclamó campeón de Bulgaria este año, después de no sé
Speaker 21: cuánto año de reinado de Ludo Goretz, Nació ahí en Carlovo,
Speaker 21: fue donde incluso lo llevaron para enseñarlo los turcos y tal.
Speaker 21: Es un país muy bonito y a la vez con
Speaker 21: mucha historia y mucha tradición. Y gastronómicamente, bueno, un gran
Speaker 21: desconocido para muchos, pero sin duda tiene mucha fusión, mucha
Speaker 21: fusión turca, árabe.
Speaker 3: esas
Speaker 21: tradiciones de cocidos balcánicos porque aquí no nos olvidemos que
Speaker 21: gran parte del año hace frío, a partir de septiembre
Speaker 21: ya empiezan a entrar las lluvias y ya después cae
Speaker 21: la nieve y hasta abril más o menos abril, principio
Speaker 21: de mayo estamos pues con las chaquetas puestas y con
Speaker 21: la ropa de invierno que aquí si la tenemos que
Speaker 21: sacar del armario y usarla gran parte del año pero
Speaker 21: la gastronomía sin duda es
Speaker 4: Sí, sí, no, es que
Speaker 21: nos mandaste a un
Speaker 4: sitio fantástico y, no, que nos mandaste a varios sitios,
Speaker 4: nos diste unas opciones y, oye, banitsa, por ejemplo, esa
Speaker 4: especie de empanada con queso sirene, ¿no?, que es parecido
Speaker 4: al feta, la sopa tarátor, a mí la sopa tarátor
Speaker 4: de yogur, pepino, perejil, etcétera, me encantó, la ensalada chowska
Speaker 4: con mucho
Speaker 3: tomate,
Speaker 4: queso siempre por ahí, el kebab che... La Lutenitza, que
Speaker 4: es como para untar, ¿no? Pimientos y tomate. El Sarmie.
Speaker 4: El Sarmie, por unanimidad los viajeros dijimos, pero que todo...
Speaker 4: Y repetimos varias veces. Y luego, bueno, la Mequitza con
Speaker 4: un poco de queso especiado y tal. Y el Airan,
Speaker 4: que es ese yogur bebible saladito que es
Speaker 21: fantástico, ¿no? Con agua, sí, con sal y agua y
Speaker 21: un poquito de pimienta negra, fantástico. Aquí le llaman el levantamuertos, ¿no?
Speaker 21: Porque si te has deshidratado bastante la noche anterior o
Speaker 21: has bebido irresponsablemente y te suele doler la cabeza, como
Speaker 21: se dice, al día siguiente, pues Arian es lo que
Speaker 21: te ayuda a levantarte, ¿no? O la Schembechor, esa sopa
Speaker 21: de tripa con mucho ajo y pimienta, eso también, vamos,
Speaker 21: eso es el ángel del día siguiente de cuando has bebido.
Speaker 4: Oye, tú tienes el privilegio de mirar desde Bulgaria a
Speaker 4: tu tierra, a tu tierra en realidad, de Canarias, de Tenerife,
Speaker 4: y viceversa. ¿Cómo? Porque vimos un país muy encantador, con
Speaker 4: ganas de meterle marcha a la modernidad, en contraste con
Speaker 4: ese encanto del pasado que lo tiene, sin duda.¿ Y
Speaker 4: cómo lo tiene gastronómicamente, turismo...?¿ Cómo se ve Canarias desde allí?¿
Speaker 4: Cómo ves desde cuando estás en Canarias tú a Bulgaria?
Speaker 4: Cuéntanos un poco esa especie de pasticho... de tu forma
Speaker 4: de ver esa gastronomía allí y aquí.
Speaker 21: Bueno, Frank, yo la verdad que no sé qué decirle
Speaker 21: a mi casa, ¿no? Porque yo creo que estoy entre
Speaker 21: la espada y la pared. Sin duda creo que he
Speaker 21: pasado más tiempo en Canarias... Y en Tenerife especialmente, en
Speaker 21: el sur. Y sin duda yo aquí digo que soy
Speaker 21: más de Tenerife que de Bulgaria, pero desgraciadamente o por
Speaker 21: fortuna de la vida, pues nací en Bulgaria. Los dos
Speaker 21: los amo de la misma manera, me siento igual. canario
Speaker 21: que búlgaro y la verdad que cuando estoy aquí añoro
Speaker 21: y miro con tristeza no poder estar allá pero admiro
Speaker 21: también la gastronomía y sigo a todos los chefs que
Speaker 21: tenemos que son espectaculares creo que Tenerife y Canarias en
Speaker 21: sí tiene un mapa gastronómico brutal que no tiene que
Speaker 21: envidiarle nada a ninguna parte tanto como la comida tradicional
Speaker 21: como la fusión o la gourmet ¿no? Y después en
Speaker 21: Bulgaria creo que es un país emergente en cuanto a gastronomía,
Speaker 21: es un país donde hay muchísimos chefs con muchas posibilidades
Speaker 21: de llegar a hacer algo grande. Desgraciadamente el servicio como
Speaker 21: tal en sala no está tan desarrollado, así que creo
Speaker 21: que aquí hay una gran oportunidad para gente, formadores o
Speaker 21: para incluso maestros con ambición pueden llegar y hacer algo.
Speaker 21: algo potente porque aquí hay muchas fortunas hay muchas inversiones
Speaker 21: grandes en complejo turístico de lujo en gastronomía incluso ya
Speaker 21: haciendo restaurantes top pero la falta de profesionales pues les
Speaker 21: penaliza un poquito en cuanto a que lleguen a tener
Speaker 21: esa excelencia que tenemos nosotros yo creo que el gran
Speaker 21: diferenciador es la parte del servicio hoy por hoy porque
Speaker 21: profesionales de cocina hay, hay mucha metodología y sobre todo
Speaker 21: ese buen saber de representar lo que es el producto
Speaker 21: autóctono de aquí, del país, con esa fusión de las
Speaker 21: especies y todo, y presentarlo de una manera moderna, pero
Speaker 21: nos falta esa parte de él. del storytelling, ¿no? De
Speaker 21: un señor que llegue y que te sepa servir, que
Speaker 21: sea agradable, porque al final los búlgaros somos buena gente,
Speaker 21: pero no primamos por nuestra simpatía a primera vista. Tú
Speaker 21: bien lo habrás visto, parecen enfadados siempre, ¿no? Y yo
Speaker 21: creo que mi buen paso...
Speaker 4: Se coge el truco
Speaker 21: Sí, sí. Pero, por ejemplo, mi buen paso por Canarias
Speaker 21: me sirvió mucho para estar aquí, ¿no? Y de hecho
Speaker 21: ahora me ayuda mucho porque... la gente dice, tú no
Speaker 21: eres búlgaro, tú pareces latino o español, porque al final
Speaker 21: te contagia, ¿no? Tanto tiempo entre, sobre todo vivir en cholas, ¿no?
Speaker 21: Como se dice allá y con el buen tiempo, pues
Speaker 21: se te contagia, se te contagia el estar de buen
Speaker 21: humor siempre y esa alegría, ¿no? Que al final en
Speaker 21: Canarias yo creo que es de los pocos sitios que
Speaker 21: miran a la vida con alegría y cualquier... noticia triste
Speaker 21: o cualquier cosa de pena, pues la recogen con buena
Speaker 21: onda e intentan verla la vida con otra cosa. Y
Speaker 21: diciendo eso, me acabo de emocionar un poco porque ayer tuvimos, bueno,
Speaker 21: antes de ayer tuvimos una mala noticia y le mando
Speaker 21: saludos a toda la comunidad bartender de Canarias y especialmente
Speaker 21: a la familia de Fernando, un compañero de AVE Tenerife
Speaker 21: que falleció tristemente hace unos días, así que aprovecho y
Speaker 21: discúlpame por mencionar eso, pero... creo que es digno de
Speaker 21: decir que fue un gran compañero
Speaker 4: y se le echará
Speaker 21: mucho de mí. Oye,
Speaker 4: se nos ha ido el tiempo, no es óbice para
Speaker 4: que de vez en cuando te peguemos un toque como
Speaker 4: corresponsal en Bulgaria y ha sido excelente contactar contigo tanto
Speaker 4: físicamente allí en Bulgaria como por las ondas de Con
Speaker 4: Curcuma Radio. Un fuerte abrazo.
Speaker 21: Muchas gracias. A la orden estoy para lo que a
Speaker 21: usted le haga falta. Un saludo fuerte a ti y
Speaker 21: a todos vuestros oyentes y sigan con la misma energía
Speaker 21: de siempre. Un fuerte
Speaker 4: abrazo. Con Cúrcuma Radio Viajera. Bueno, no es un concepto,
Speaker 4: ni una filosofía, ni tampoco una forma de decir. No,
Speaker 4: es que viajamos y siempre a donde vamos... pues sacamos
Speaker 4: esas curiosidades... intentamos ser pues rigurosos... con lo que nos
Speaker 4: vamos encontrando... y esperamos que esto sea un ejemplo... de
Speaker 4: bueno que podamos viajar a sitios... que de antemano ni
Speaker 4: nos los imaginábamos... gastronomía buena pero luego... cultura, museos... carreteras, ciudades...
Speaker 4: todas se quedan en el espíritu y en el alma...
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Speaker 2: Canaria. Si hablamos de cocina canaria, hay un nombre. Restaurante
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Speaker 2: Presenta Fran Belín.
Speaker 4: En este momento, confabulados con la noche, con la madrugada, bueno,
Speaker 4: de forma pasible, pues culminamos con la entrevista vintage. Los
Speaker 4: que se unen a Con Cúrcuma Radio en la Radio Canaria,
Speaker 4: pues ya saben que es una de esas conversaciones con
Speaker 4: algunos de nuestros invitados e invitadas, elegidas, seleccionadas especialmente por, bueno,
Speaker 4: por lo que de valor... contiene a lo largo de
Speaker 4: unos 418 programas que es lo que cumplimos. Beatriz Hernández Sicilia
Speaker 4: nos habla o nos habló en su momento de la
Speaker 4: raza palmera de esa cabra tan especial que ofrece pues
Speaker 4: un Un producto, una materia prima con la que luego
Speaker 4: esos quesos palmeros pues tienen tal valor y tal excelencia.
Speaker 4: Así que la escuchamos en lo que fue aquel programa número 264.
Speaker 22: Una parte grande de nuestros trabajos es el mantenimiento del
Speaker 22: libro genealógico. De ahí entran todos los animales que cumplan
Speaker 22: el estándar racial. O sea, visitamos todas las granjas. Los
Speaker 22: ganaderos nos tienen que dar información de la recría, quiénes
Speaker 22: son sus madres, sus padres. O sea, así gestionamos el libro, ¿no?
Speaker 22: Y después trabajamos con un grupo de ganaderos de siete
Speaker 22: ganaderías que están en el núcleo selección, donde hacemos el
Speaker 22: trabajo de mejora genética, ¿no? Ellos hacen culto lechero, también
Speaker 22: hacemos la genealogía a través de pruebas de ADN para
Speaker 22: comprobar que efectivamente es padre y madre la recría que
Speaker 22: se va a dejar de reposición. Hacemos pruebas de caseína,
Speaker 22: porque la caseína es una proteína que está en la
Speaker 22: leche y que la prueba se hace en los machos
Speaker 22: y la verdad es que en la raza palmera hay
Speaker 22: un alto porcentaje de proteína favorable, ¿no? Entonces todos los
Speaker 22: machos que son favorables se dejan. Y los machos que
Speaker 22: no son favorables, pues se les dice al ganadero que
Speaker 22: tienen que sacarlos. Y normalmente, como casi todas las ganaderías
Speaker 22: son queserías, pues al ganadero le interesa quitar ese animal, ¿no?
Speaker 22: Después hacemos las calificaciones morfológicas lineales porque, bueno, no solamente
Speaker 22: se tiene que dejar el animal por producción lechera, sino
Speaker 22: también por tipo, ¿no? Entonces
Speaker 3: un animal
Speaker 22: tiene que estar bien formado, tiene que tener un carácter
Speaker 22: lechero para que vaya unido a la producción, ¿no? Porque
Speaker 22: si empezamos a dejar animales que solo produzcan, al final
Speaker 22: serán ubres pegaditas a animalitos, ¿no? Y eso no nos interesa,
Speaker 22: o sea, nos interesa que el animal produzca y sea,
Speaker 22: y que dure en el tiempo, ¿no? Todas esas actividades,
Speaker 22: por decirlo de alguna manera, las hacemos durante el año
Speaker 22: y al final, cuatro más modos de control lechero, cuando
Speaker 22: recogemos todos los datos de filiación, se entrega un listado
Speaker 22: donde se ven los animales mejor valorados genéticamente al ganadero. Entonces,
Speaker 22: los que están en el top, pues se le dice, mira,
Speaker 22: pues de aquí puedes dejar los futuros inventarios para tu explotación.
Speaker 4: Has dado como una especie de guiño, un poco, claro,
Speaker 4: el aspecto lechero, rendimientos y tal. Para entendernos un poco,
Speaker 4: pues hay una raza, evidentemente la majorera, Lanzarote, Fuerteventura, tenemos
Speaker 4: también Tenerife, la vertiente norte, la sur, en Gran Canaria
Speaker 4: un poco, pero cuéntanos entonces, la cabra palmera, qué diferencia
Speaker 4: podría tener y así respecto a las otras, más cantidad,
Speaker 4: menos cantidad, porque luego todo eso va a ir a
Speaker 4: los quesos también, evidentemente.
Speaker 22: Sí, mira, ella es una cabra, bueno, es prehispánica, está
Speaker 22: adaptada a la orografía y al clima de la isla
Speaker 22: de La Palma. Y bueno, de las cabras de raza
Speaker 22: lechera estudiadas, es la que tiene el mayor porcentaje de
Speaker 22: proteína y también tiene bastante grasa. O sea que
Speaker 19: a la
Speaker 22: hora de elaborar el queso, pues tiene un rendimiento casero
Speaker 22: bastante alto.
Speaker 19: Y sí es
Speaker 22: verdad que tiene un carácter fuerte y es un animal
Speaker 22: que se aconseja que esté en semi-extensivo, ¿no? O sea,
Speaker 22: hay estabuladas también y van bien, pero sí es verdad
Speaker 22: que el animal gana cuando sale en pastoreo.
Speaker 4: Sí, por cierto, Bea, dinos algún sitio o alguna dirección
Speaker 4: de Facebook, alguna página web, donde podamos ver imágenes de
Speaker 4: esa cabra.¿ Nos recomiendas alguna
Speaker 22: Sí, entrando en Cabra Palmera hay una página web y
Speaker 22: también tenemos Facebook e Instagram, es Cabra Palmera.
Speaker 4: Cabra
Speaker 22: Palmera. Bueno, buscando Cabra Palmera ya aparece, sí.
Speaker 4: Ya aparece, bueno,
Speaker 22: con fotos...
Speaker 4: Genial. Buenas
Speaker 22: fotos de Saúl
Speaker 4: Santos, ¿no?
Speaker 22: Sí, tenemos un fotógrafo oficial que es Saúl Santos, que
Speaker 22: es el que nos saca las fotos todos los años
Speaker 22: para el catálogo. Bueno, también, mira, nada, decirles que el 1
Speaker 22: de julio es la Feria Ganadera de Punta Llana, que
Speaker 22: también es una feria puntera, sobre todo en Cabrino, y
Speaker 22: vamos a presentar el noveno catálogo de la Cabra Pantana.
Speaker 6: O sea
Speaker 6: ahí
Speaker 4: se
Speaker 22: recoge el trabajo realizado durante
Speaker 4: todo el año. Bueno, bueno, bueno. 1 de julio. Tú
Speaker 4: sabes que, Beatriz, hay un cuaderno. Los oyentes, los oyentes
Speaker 4: con Cúrcuma Radio tienen un cuaderno. Y ahí apuntan recetas,
Speaker 4: fechas del calendario. 1 de julio, ya lo saben. Bueno,
Speaker 4: fuiste en Punta Llana. Fuiste catadora de 165 quesos, fase previa también,
Speaker 4: una además para unificar criterios y la final. Saber de
Speaker 4: tus impresiones generales acerca de este certamen y qué nivel
Speaker 4: te encontraste un poco a la hora de catar todos
Speaker 4: esos quesos
Speaker 22: La primera impresión fue que había un panel de catadores impresionante,
Speaker 22: o sea, gente del sector que son unas cracks. Y bueno,
Speaker 22: la verdad es que los quesos... Bueno, hay un nivel
Speaker 22: muy alto de quesos en Canarias. Sí, me dio una
Speaker 22: muy buena impresión.
Speaker 4: Sí, sí, sí. No, la verdad
Speaker 22: que sí.
Speaker 4: Y no, digo que los palmeros seguro que los... Vamos,
Speaker 4: los hueles nunca mejor dicho a la legua,
Speaker 22: ¿no? Sí, se notan cuando llegan. Nosotros cuando hemos ido
Speaker 22: a ferias, porque en la asociación también... Aparte de todo
Speaker 22: lo que te comenté antes, hacemos también un poco de promoción,
Speaker 22: publicidad y movidas serias. Y es verdad que cuando hemos
Speaker 22: salido fuera de la isla,
Speaker 3: la gente
Speaker 22: llega diciendo... Venimos por el olor a humo, ¿no? Muy
Speaker 22: bien
Speaker 22: Hombre, aquí en La Palma casi todos son ganaderías queserías.
Speaker 22: Hay un par de ellas que sí, que son queserías
Speaker 22: que compran leche, pero la gran mayoría es que sería
Speaker 22: ganadería quesería. Es un producto artesanal, ¿sabes? Muchos animales salen
Speaker 22: en pastoreo, entonces
Speaker 22: bueno, pues tiene la característica de producto artesanal que a
Speaker 22: mí me parece que...
Speaker 4: Pues tenemos la suerte también nosotros de contar con Beatriz,
Speaker 4: con Bea Hernández Sicilia, para lo que digo, ese colectivo
Speaker 4: de personas que tienen esto perfectamente, por lo menos apoyándolo
Speaker 4: con vocación y con determinación. Y nos alegramos de ello.
Speaker 4: Y nos dará futura noticia porque... Yo creo que esto,
Speaker 4: que tengamos frescas estas noticias, por así decirlo, constituyen lo
Speaker 4: número uno en cuanto a sostenibilidad también. Así que, Bea,
Speaker 4: muchas gracias. Hasta la próxima.
Speaker 22: A ti. Buen día
Speaker 4: Besos. Kilómetros y kilómetros y hasta leguas de viaje submarino...
Speaker 4: que diría el propio Julio Verne... una semana con mucho trasiego,
Speaker 4: con muy buenos contenidos... estimamos el equipo de Cúrcuma Radio...
Speaker 4: porque se ha sabido buscar en esos viveros... de la
Speaker 4: cocina auténtica, de la cocina canaria... de esos factores que
Speaker 4: hacen que nuestra cocina y nuestro recetario no es que
Speaker 4: sea ni mejor ni peor que el de otras latitudes,
Speaker 4: pero sí con ese componente tan singular, tan atlántico y
Speaker 4: tan sabroso. En una semana histórica que ha estado marcada
Speaker 4: por el viaje del Papa Robert Prevost de León 14, y
Speaker 4: que ahí he estado, por ejemplo, con el menú realizado
Speaker 4: por el señor Sergio Logendio, el analista del programa, en
Speaker 4: el que nos faltó el barraquito al final. Eso es
Speaker 4: sagrado en este programa. Por lo demás, nosotros, el equipo,
Speaker 4: ya saben que Paco Basterrica lleva las manijas de ese sonido,
Speaker 4: y vaya, vaya si las lleva, porque la rigurosidad en
Speaker 4: los decibelios es importante, señor Almagro, siempre pendiente de esos pucheros,
Speaker 4: de esas marmitas en las que se guisan estos contenidos,
Speaker 4: equipo importante y siempre pendiente de todo, Ángela, David, Conchi,
Speaker 4: Y que les habla, que intenta canalizar y también que
Speaker 4: todo vaya perfecto según lo planeado por el grupo humano
Speaker 4: que componemos este programa que se emite en la Radio
Speaker 4: Canaria cada semana. Así que nada, nosotros encantados y bueno,
Speaker 4: hasta la próxima. Hasta la próxima semana.