Speaker 2: Prepariamo un rotolo al limone soffice e fresco, con pasta
Speaker 2: biscotto e una crema profumata agli agrumi. Otteniamo un dolce elegante,
Speaker 2: perfetto da servire dopo pranzo o dopo cena. Le dosi
Speaker 2: sono per 8 persone. Consideriamo circa 15 minuti per la preparazione, 25 minuti
Speaker 2: per la cottura e 2 ore di riposo in frigorifero. Per
Speaker 2: la pasta biscotto ci servono 5 uova, Un pizzico di sale fino,
Speaker 2: quanto basta. 70 g di zucchero. 50 g di amido
Speaker 2: di mais. 70 g di olio di semi di girasole.
Speaker 2: La scorza grattugiata di mezzo limone. Per la crema al
Speaker 2: limone ci servono 100 g di zucchero. 20 g di amido
Speaker 2: di mais. 150 ml di succo di limone. 150 ml
Speaker 2: di succo di arancia. 500 millilitri di panna fresca zuccherata,
Speaker 2: una fialetta di aroma al limone. Per decorare ci servono
Speaker 2: fettine di limone, quanto basta. Iniziamo dalla pasta biscotto. Separiamo
Speaker 2: gli albumi dai tuorli delle 5 uova e mettiamo gli albumi
Speaker 2: in una ciotola capiente. Aggiungiamo un pizzico di sale fino
Speaker 2: e montiamo gli albumi a neve ferma. Aggiungiamo 70 g di
Speaker 2: zucchero e frulliamo bene, finché otteniamo un composto lucido. Incorporiamo
Speaker 2: i tuorli, uno alla volta, mescolando con una frusta a mano,
Speaker 2: così manteniamo il composto soffice e non smontiamo gli albumi.
Speaker 2: Aggiungiamo i 50 g di amido di mais setacciato e mescoliamo.
Speaker 2: Uniamo i 70 g di olio di semi di girasole e
Speaker 2: la scorza grattugiata di mezzo limone, poi Amalgamiamo fino a
Speaker 2: ottenere un impasto uniforme. Prepariamo una teglia di circa 35 x 35
Speaker 2: cm e la foderiamo con un foglio di carta da forno.
Speaker 2: Versiamo l'impasto nella teglia e lo livelliamo con una spatola.
Speaker 2: Mettiamo in forno statico a 180° e cuociamo per 15-20
Speaker 2: minuti finché la pasta biscotto risulta cotta. Intanto prepariamo la crema.
Speaker 2: In un pentolino versiamo 100 g di zucchero e 20 g di
Speaker 2: amido di mais. Mescoliamo con una frusta, poi aggiungiamo 150 ml
Speaker 2: di succo di limone e 150 ml di succo di arancia.
Speaker 2: Portiamo il pentolino sul fuoco e continuiamo a mescolare finché
Speaker 2: il composto arriva a ebollizione e si addensa. Quando la
Speaker 2: crema bolle, spegniamo il fuoco. Sforniamo la pasta biscotto e
Speaker 2: la sistemiamo su una griglia. Lasciamo raffreddare la pasta biscotto
Speaker 2: e la crema per circa 15 minuti. Quando la pasta biscotto
Speaker 2: è tiepida, togliamo il foglio di carta forno usato in
Speaker 2: cottura e lo sostituiamo con un foglio nuovo, su cui
Speaker 2: sistemiamo la pasta biscotto. Prepariamo la farcia. In una ciotola
Speaker 2: versiamo 500 millilitri di panna fresca zuccherata. Aggiungiamo una fialetta di
Speaker 2: aroma al limone e montiamo la panna a neve ferma.
Speaker 2: Uniamo la crema agli agrumi ormai fredda alla panna montata
Speaker 2: e frulliamo ancora, così la crema si incorpora nella panna
Speaker 2: e otteniamo una farcia liscia. Versiamo circa metà della farcia
Speaker 2: sulla pasta biscotto e la distribuiamo in modo uniforme con
Speaker 2: una spatola. Arrotoliamo lentamente la pasta biscotto, partendo da un lato.
Speaker 2: aiutandoci con la carta forno. Così formiamo il nostro rotolo
Speaker 2: al limone. Passiamo alla decorazione. Ricopriamo tutta la superficie del
Speaker 2: rotolo con parte della farcia rimasta, usando una spatola per
Speaker 2: ottenere uno strato uniforme. Mettiamo il resto della crema in
Speaker 2: una sac à poche e decoriamo la superficie formando tanti
Speaker 2: piccoli fiorellini. Completiamo con fettine di limone disposte sul rotolo.
Speaker 2: Mettiamo il rotolo al limone in frigorifero per due ore,
Speaker 2: in modo che rassodi e si insaporisca. Dopo il riposo,
Speaker 2: tagliamo a fette e serviamo il nostro rotolo al limone soffice,
Speaker 2: profumato e dal gusto fresco di agrumi.