WEBVTT

1
00:00:00.130 --> 00:00:04.009
<v Speaker 2>Prepariamo un rotolo al limone soffice e fresco, con pasta

2
00:00:04.089 --> 00:00:09.470
<v Speaker 2>biscotto e una crema profumata agli agrumi. Otteniamo un dolce elegante,

3
00:00:09.880 --> 00:00:14.199
<v Speaker 2>perfetto da servire dopo pranzo o dopo cena. Le dosi

4
00:00:14.419 --> 00:00:21.359
<v Speaker 2>sono per 8 persone. Consideriamo circa 15 minuti per la preparazione, 25 minuti

5
00:00:21.420 --> 00:00:26.239
<v Speaker 2>per la cottura e 2 ore di riposo in frigorifero. Per

6
00:00:26.300 --> 00:00:31.469
<v Speaker 2>la pasta biscotto ci servono 5 uova, Un pizzico di sale fino,

7
00:00:31.829 --> 00:00:36.990
<v Speaker 2>quanto basta. 70 g di zucchero. 50 g di amido

8
00:00:37.049 --> 00:00:40.850
<v Speaker 2>di mais. 70 g di olio di semi di girasole.

9
00:00:41.600 --> 00:00:45.780
<v Speaker 2>La scorza grattugiata di mezzo limone. Per la crema al

10
00:00:45.859 --> 00:00:51.159
<v Speaker 2>limone ci servono 100 g di zucchero. 20 g di amido

11
00:00:51.200 --> 00:00:54.079
<v Speaker 2>di mais. 150 ml di succo di limone. 150 ml

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00:00:54.219 --> 00:01:02.159
<v Speaker 2>di succo di arancia. 500 millilitri di panna fresca zuccherata,

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00:01:02.859 --> 00:01:07.530
<v Speaker 2>una fialetta di aroma al limone. Per decorare ci servono

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00:01:08.030 --> 00:01:14.609
<v Speaker 2>fettine di limone, quanto basta. Iniziamo dalla pasta biscotto. Separiamo

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00:01:14.650 --> 00:01:18.310
<v Speaker 2>gli albumi dai tuorli delle 5 uova e mettiamo gli albumi

16
00:01:18.500 --> 00:01:22.900
<v Speaker 2>in una ciotola capiente. Aggiungiamo un pizzico di sale fino

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00:01:23.379 --> 00:01:28.609
<v Speaker 2>e montiamo gli albumi a neve ferma. Aggiungiamo 70 g di

18
00:01:28.730 --> 00:01:34.680
<v Speaker 2>zucchero e frulliamo bene, finché otteniamo un composto lucido. Incorporiamo

19
00:01:34.719 --> 00:01:38.480
<v Speaker 2>i tuorli, uno alla volta, mescolando con una frusta a mano,

20
00:01:39.019 --> 00:01:42.519
<v Speaker 2>così manteniamo il composto soffice e non smontiamo gli albumi.

21
00:01:43.900 --> 00:01:48.209
<v Speaker 2>Aggiungiamo i 50 g di amido di mais setacciato e mescoliamo.

22
00:01:49.390 --> 00:01:52.989
<v Speaker 2>Uniamo i 70 g di olio di semi di girasole e

23
00:01:53.049 --> 00:01:57.549
<v Speaker 2>la scorza grattugiata di mezzo limone, poi Amalgamiamo fino a

24
00:01:57.609 --> 00:02:03.180
<v Speaker 2>ottenere un impasto uniforme. Prepariamo una teglia di circa 35 x 35

25
00:02:03.900 --> 00:02:07.939
<v Speaker 2>cm e la foderiamo con un foglio di carta da forno.

26
00:02:09.280 --> 00:02:12.979
<v Speaker 2>Versiamo l'impasto nella teglia e lo livelliamo con una spatola.

27
00:02:14.400 --> 00:02:19.180
<v Speaker 2>Mettiamo in forno statico a 180° e cuociamo per 15-20

28
00:02:19.819 --> 00:02:25.639
<v Speaker 2>minuti finché la pasta biscotto risulta cotta. Intanto prepariamo la crema.

29
00:02:26.939 --> 00:02:31.490
<v Speaker 2>In un pentolino versiamo 100 g di zucchero e 20 g di

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00:02:31.539 --> 00:02:38.129
<v Speaker 2>amido di mais. Mescoliamo con una frusta, poi aggiungiamo 150 ml

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00:02:38.189 --> 00:02:42.469
<v Speaker 2>di succo di limone e 150 ml di succo di arancia.

32
00:02:43.789 --> 00:02:47.509
<v Speaker 2>Portiamo il pentolino sul fuoco e continuiamo a mescolare finché

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00:02:47.550 --> 00:02:52.169
<v Speaker 2>il composto arriva a ebollizione e si addensa. Quando la

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00:02:52.229 --> 00:02:57.020
<v Speaker 2>crema bolle, spegniamo il fuoco. Sforniamo la pasta biscotto e

35
00:02:57.060 --> 00:03:01.960
<v Speaker 2>la sistemiamo su una griglia. Lasciamo raffreddare la pasta biscotto

36
00:03:02.120 --> 00:03:06.990
<v Speaker 2>e la crema per circa 15 minuti. Quando la pasta biscotto

37
00:03:07.009 --> 00:03:10.169
<v Speaker 2>è tiepida, togliamo il foglio di carta forno usato in

38
00:03:10.210 --> 00:03:13.870
<v Speaker 2>cottura e lo sostituiamo con un foglio nuovo, su cui

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00:03:13.949 --> 00:03:20.050
<v Speaker 2>sistemiamo la pasta biscotto. Prepariamo la farcia. In una ciotola

40
00:03:20.250 --> 00:03:25.819
<v Speaker 2>versiamo 500 millilitri di panna fresca zuccherata. Aggiungiamo una fialetta di

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00:03:25.870 --> 00:03:29.250
<v Speaker 2>aroma al limone e montiamo la panna a neve ferma.

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00:03:30.550 --> 00:03:34.289
<v Speaker 2>Uniamo la crema agli agrumi ormai fredda alla panna montata

43
00:03:34.770 --> 00:03:38.330
<v Speaker 2>e frulliamo ancora, così la crema si incorpora nella panna

44
00:03:38.710 --> 00:03:43.430
<v Speaker 2>e otteniamo una farcia liscia. Versiamo circa metà della farcia

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00:03:43.490 --> 00:03:47.229
<v Speaker 2>sulla pasta biscotto e la distribuiamo in modo uniforme con

46
00:03:47.270 --> 00:03:52.949
<v Speaker 2>una spatola. Arrotoliamo lentamente la pasta biscotto, partendo da un lato.

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00:03:53.469 --> 00:03:57.360
<v Speaker 2>aiutandoci con la carta forno. Così formiamo il nostro rotolo

48
00:03:57.400 --> 00:04:03.599
<v Speaker 2>al limone. Passiamo alla decorazione. Ricopriamo tutta la superficie del

49
00:04:03.659 --> 00:04:07.599
<v Speaker 2>rotolo con parte della farcia rimasta, usando una spatola per

50
00:04:07.659 --> 00:04:12.449
<v Speaker 2>ottenere uno strato uniforme. Mettiamo il resto della crema in

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00:04:12.469 --> 00:04:16.430
<v Speaker 2>una sac à poche e decoriamo la superficie formando tanti

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00:04:16.509 --> 00:04:22.009
<v Speaker 2>piccoli fiorellini. Completiamo con fettine di limone disposte sul rotolo.

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00:04:22.769 --> 00:04:25.649
<v Speaker 2>Mettiamo il rotolo al limone in frigorifero per due ore,

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00:04:26.170 --> 00:04:30.720
<v Speaker 2>in modo che rassodi e si insaporisca. Dopo il riposo,

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00:04:31.019 --> 00:04:34.860
<v Speaker 2>tagliamo a fette e serviamo il nostro rotolo al limone soffice,

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00:04:35.240 --> 00:04:37.939
<v Speaker 2>profumato e dal gusto fresco di agrumi.