WEBVTT

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00:00:00.110 --> 00:00:04.790
<v Speaker 2>Prepariamo le melanzane ripiene alla parmigiana, un piatto vegetariano semplice,

2
00:00:05.049 --> 00:00:11.689
<v Speaker 2>saporito e molto versatile. Richiamiamo tutti i sapori della classica parmigiana, melanzane,

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00:00:11.970 --> 00:00:18.230
<v Speaker 2>passata di pomodoro, mozzarella, formaggio grattugiato e basilico fresco. Con

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00:00:18.269 --> 00:00:22.820
<v Speaker 2>queste dosi otteniamo una ricetta per 6 persone. Il tempo totale

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00:00:23.000 --> 00:00:26.640
<v Speaker 2>è di circa 55 minuti, 20 minuti di preparazione e 35 minuti di cottura.

6
00:00:30.329 --> 00:00:36.509
<v Speaker 2>Per questa ricetta usiamo 3 melanzane, un spicchio di aglio, 500 g

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00:00:36.570 --> 00:00:41.600
<v Speaker 2>di passata di pomodoro, 300 g di mozzarella per pizza a fette, 50

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00:00:42.560 --> 00:00:47.600
<v Speaker 2>g di formaggio grattugiato, basilico fresco quanto basta, olio di

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00:00:47.640 --> 00:00:53.509
<v Speaker 2>oliva quanto basta, sale fino quanto basta. Cominciamo dalle melanzane.

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00:00:54.369 --> 00:00:58.429
<v Speaker 2>Tagliamo le melanzane a metà nel senso della lunghezza, lasciando

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00:00:58.469 --> 00:01:01.979
<v Speaker 2>la parte verde con il picciolo. Così manteniamo la forma

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00:01:02.020 --> 00:01:06.390
<v Speaker 2>in cottura. Con un coltellino scaviamo la polpa restando a

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00:01:06.469 --> 00:01:09.969
<v Speaker 2>circa un centimetro dal bordo e mettiamo la polpa in

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00:01:09.989 --> 00:01:14.609
<v Speaker 2>una ciotola. Sistemiamo i gusci delle melanzane in una teglia

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00:01:14.670 --> 00:01:18.719
<v Speaker 2>rivestita con carta da forno. Li saliamo e versiamo un

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00:01:18.810 --> 00:01:23.260
<v Speaker 2>filo di olio su ciascuno. Mettiamo in forno ventilato a

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00:01:23.379 --> 00:01:29.799
<v Speaker 2>180°C e facciamo cuocere per circa 20 minuti. Nel frattempo prepariamo

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00:01:29.840 --> 00:01:33.359
<v Speaker 2>il ripieno. In una padella versiamo un po' di olio

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00:01:33.420 --> 00:01:37.670
<v Speaker 2>di oliva e aggiungiamo lo spicchio di aglio. Lo facciamo

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00:01:37.730 --> 00:01:43.069
<v Speaker 2>soffriggere leggermente. Riprendiamo la polpa delle melanzane e la tagliamo

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00:01:43.109 --> 00:01:47.969
<v Speaker 2>a pezzettini. Mettiamo la polpa in padella, aggiustiamo di sale,

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00:01:48.450 --> 00:01:54.109
<v Speaker 2>mescoliamo bene e lasciamo cuocere per circa 10 minuti, mescolando ogni tanto.

23
00:01:55.569 --> 00:01:59.230
<v Speaker 2>Rimuoviamo l'aglio dalla padella e versiamo la passata di pomodoro.

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00:02:00.209 --> 00:02:03.799
<v Speaker 2>Regoliamo ancora di sale se serve e facciamo cuocere per

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00:02:03.829 --> 00:02:08.939
<v Speaker 2>altri 10 minuti circa. A fine cottura, uniamo qualche foglia di

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00:02:09.000 --> 00:02:13.680
<v Speaker 2>basilico fresco spezzettata e mescoliamo per profumare bene il ripieno.

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00:02:14.979 --> 00:02:18.699
<v Speaker 2>Riprendiamo le melanzane cotte in forno e iniziamo ad assemblare

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00:02:18.719 --> 00:02:23.389
<v Speaker 2>il piatto. Sul fondo di ogni metà di melanzana, mettiamo

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00:02:23.430 --> 00:02:26.370
<v Speaker 2>un paio di fette di mozzarella e aggiungiamo un po'

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00:02:26.409 --> 00:02:31.400
<v Speaker 2>di basilico spezzettato. Versiamo sopra un bel cucchiaio di ripieno

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00:02:31.439 --> 00:02:36.659
<v Speaker 2>di melanzane e pomodoro e lo distribuiamo bene. Cospargiamo con

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00:02:36.699 --> 00:02:42.360
<v Speaker 2>una generosa spolverata di formaggio grattugiato. Proseguiamo con un secondo strato.

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00:02:43.219 --> 00:02:47.530
<v Speaker 2>Mettiamo di nuovo alcune fette di mozzarella, altro basilico spezzettato.

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00:02:48.349 --> 00:02:53.150
<v Speaker 2>Copriamo con un'altra cucchiaiata di ripieno. E completiamo con un'ultima

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00:02:53.210 --> 00:02:58.219
<v Speaker 2>abbondante spolverata di formaggio grattugiato. Così, in cottura, si forma

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00:02:58.280 --> 00:03:04.449
<v Speaker 2>una crosticina dorata. Informiamo di nuovo a 200° per 15 minuti,

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00:03:04.990 --> 00:03:09.969
<v Speaker 2>fino a quando le melanzane risultano ben gratinate. A questo punto,

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00:03:10.210 --> 00:03:14.990
<v Speaker 2>le melanzane ripiene alla parmigiana sono pronte. Le serviamo belle

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00:03:15.069 --> 00:03:19.060
<v Speaker 2>calde e filanti, oppure le gustiamo anche fredde o a

40
00:03:19.120 --> 00:03:21.620
<v Speaker 2>temperatura ambiente, anche il giorno dopo.