Speaker 2: Prepariamo le melanzane ripiene alla parmigiana, un piatto vegetariano semplice,
Speaker 2: saporito e molto versatile. Richiamiamo tutti i sapori della classica parmigiana, melanzane,
Speaker 2: passata di pomodoro, mozzarella, formaggio grattugiato e basilico fresco. Con
Speaker 2: queste dosi otteniamo una ricetta per 6 persone. Il tempo totale
Speaker 2: è di circa 55 minuti, 20 minuti di preparazione e 35 minuti di cottura.
Speaker 2: Per questa ricetta usiamo 3 melanzane, un spicchio di aglio, 500 g
Speaker 2: di passata di pomodoro, 300 g di mozzarella per pizza a fette, 50
Speaker 2: g di formaggio grattugiato, basilico fresco quanto basta, olio di
Speaker 2: oliva quanto basta, sale fino quanto basta. Cominciamo dalle melanzane.
Speaker 2: Tagliamo le melanzane a metà nel senso della lunghezza, lasciando
Speaker 2: la parte verde con il picciolo. Così manteniamo la forma
Speaker 2: in cottura. Con un coltellino scaviamo la polpa restando a
Speaker 2: circa un centimetro dal bordo e mettiamo la polpa in
Speaker 2: una ciotola. Sistemiamo i gusci delle melanzane in una teglia
Speaker 2: rivestita con carta da forno. Li saliamo e versiamo un
Speaker 2: filo di olio su ciascuno. Mettiamo in forno ventilato a
Speaker 2: 180°C e facciamo cuocere per circa 20 minuti. Nel frattempo prepariamo
Speaker 2: il ripieno. In una padella versiamo un po' di olio
Speaker 2: di oliva e aggiungiamo lo spicchio di aglio. Lo facciamo
Speaker 2: soffriggere leggermente. Riprendiamo la polpa delle melanzane e la tagliamo
Speaker 2: a pezzettini. Mettiamo la polpa in padella, aggiustiamo di sale,
Speaker 2: mescoliamo bene e lasciamo cuocere per circa 10 minuti, mescolando ogni tanto.
Speaker 2: Rimuoviamo l'aglio dalla padella e versiamo la passata di pomodoro.
Speaker 2: Regoliamo ancora di sale se serve e facciamo cuocere per
Speaker 2: altri 10 minuti circa. A fine cottura, uniamo qualche foglia di
Speaker 2: basilico fresco spezzettata e mescoliamo per profumare bene il ripieno.
Speaker 2: Riprendiamo le melanzane cotte in forno e iniziamo ad assemblare
Speaker 2: il piatto. Sul fondo di ogni metà di melanzana, mettiamo
Speaker 2: un paio di fette di mozzarella e aggiungiamo un po'
Speaker 2: di basilico spezzettato. Versiamo sopra un bel cucchiaio di ripieno
Speaker 2: di melanzane e pomodoro e lo distribuiamo bene. Cospargiamo con
Speaker 2: una generosa spolverata di formaggio grattugiato. Proseguiamo con un secondo strato.
Speaker 2: Mettiamo di nuovo alcune fette di mozzarella, altro basilico spezzettato.
Speaker 2: Copriamo con un'altra cucchiaiata di ripieno. E completiamo con un'ultima
Speaker 2: abbondante spolverata di formaggio grattugiato. Così, in cottura, si forma
Speaker 2: una crosticina dorata. Informiamo di nuovo a 200° per 15 minuti,
Speaker 2: fino a quando le melanzane risultano ben gratinate. A questo punto,
Speaker 2: le melanzane ripiene alla parmigiana sono pronte. Le serviamo belle
Speaker 2: calde e filanti, oppure le gustiamo anche fredde o a
Speaker 2: temperatura ambiente, anche il giorno dopo.