Speaker 2: Il carpaccio di melone è un antipasto estivo molto fresco,
Speaker 2: leggero e originale. È pronto in pochi minuti, senza cottura,
Speaker 2: e unisce la dolcezza del melone cantalupo all'escaglio di parmigiano
Speaker 2: reggiano e a un dressing profumato con basilico e melissa.
Speaker 2: Con queste dosi otterrete un antipasto per 4 persone. Per il
Speaker 2: carpaccio vi servono 700 g di melone cantalupo da pulire 20
Speaker 2: g di parmigiano reggiano. Basilico quanto basta. Melissa quanto basta.
Speaker 2: Per il dressing vi servono 30 g di olio extravergine di oliva.
Speaker 2: 10 g di succo di limone. 5 g di aceto
Speaker 2: di mele. 5 g di senape. Sale fino quanto basta.
Speaker 2: Pepe nero quanto basta. Il tempo di preparazione è di
Speaker 2: circa 20 minuti. Iniziate dal melone. Eliminate la buccia, dividete il
Speaker 2: melone a metà ed eliminate i semi interni. Tagliate ciascuna
Speaker 2: metà in quarti. Con una mandolina affettate i quarti nel
Speaker 2: senso della lunghezza. Dovete ottenere fettine molto sottili, spesse circa 2 mm.
Speaker 2: Tenete le fettine da parte. Passate al dressing. In una
Speaker 2: ciotolina versate l'olio extravergine di oliva, il succo di limone
Speaker 2: e l'aceto di mele. Aggiungete la senape, il sale fino
Speaker 2: e il pepe nero. Con una piccola frusta mescolate energicamente
Speaker 2: fino a ottenere un'emulsione omogenea. Preparate ora il parmigiano reggiano.
Speaker 2: Con un pela verdure ricavate delle scaglie sottili dal pezzo
Speaker 2: di formaggio e tenetele pronte. Passate all'impiattamento. Distribuite le fette
Speaker 2: di melone su un grande piatto da portata, disponendole in
Speaker 2: modo ordinato e leggermente sovrapposte, come un vero carpaccio. Irrorate
Speaker 2: uniformemente con il dressing preparato in precedenza. Aggiungete sopra le
Speaker 2: scaglie di parmigiano reggiano. Completate con foglioline di basilico e
Speaker 2: di melissa distribuite sulla superficie. Portate subito in tavola il
Speaker 2: carpaccio di melone, così il melone resterà fresco, il parmigiano
Speaker 2: reggiano manterrà consistenza e il dressing profumerà il piatto con
Speaker 2: le sue note agrumate e aromatiche.