WEBVTT

1
00:00:00.150 --> 00:00:03.450
<v Speaker 2>Il carpaccio di melone è un antipasto estivo molto fresco,

2
00:00:03.589 --> 00:00:08.099
<v Speaker 2>leggero e originale. È pronto in pochi minuti, senza cottura,

3
00:00:08.619 --> 00:00:12.460
<v Speaker 2>e unisce la dolcezza del melone cantalupo all'escaglio di parmigiano

4
00:00:12.519 --> 00:00:16.500
<v Speaker 2>reggiano e a un dressing profumato con basilico e melissa.

5
00:00:17.530 --> 00:00:22.429
<v Speaker 2>Con queste dosi otterrete un antipasto per 4 persone. Per il

6
00:00:22.469 --> 00:00:00.000
<v Speaker 2>carpaccio vi servono 700 g di melone cantalupo da pulire 20

7
00:00:29.030 --> 00:00:35.950
<v Speaker 2>g di parmigiano reggiano. Basilico quanto basta. Melissa quanto basta.

8
00:00:37.250 --> 00:00:42.049
<v Speaker 2>Per il dressing vi servono 30 g di olio extravergine di oliva.

9
00:00:00.000 --> 00:00:47.450
<v Speaker 2>10 g di succo di limone. 5 g di aceto

10
00:00:47.509 --> 00:00:53.049
<v Speaker 2>di mele. 5 g di senape. Sale fino quanto basta.

11
00:00:54.119 --> 00:00:58.520
<v Speaker 2>Pepe nero quanto basta. Il tempo di preparazione è di

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00:00:58.619 --> 00:01:05.090
<v Speaker 2>circa 20 minuti. Iniziate dal melone. Eliminate la buccia, dividete il

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00:01:05.109 --> 00:01:10.049
<v Speaker 2>melone a metà ed eliminate i semi interni. Tagliate ciascuna

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00:01:10.109 --> 00:01:14.810
<v Speaker 2>metà in quarti. Con una mandolina affettate i quarti nel

15
00:01:14.890 --> 00:01:21.359
<v Speaker 2>senso della lunghezza. Dovete ottenere fettine molto sottili, spesse circa 2 mm.

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00:01:22.760 --> 00:01:27.930
<v Speaker 2>Tenete le fettine da parte. Passate al dressing. In una

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00:01:27.989 --> 00:01:32.189
<v Speaker 2>ciotolina versate l'olio extravergine di oliva, il succo di limone

18
00:01:32.209 --> 00:01:36.859
<v Speaker 2>e l'aceto di mele. Aggiungete la senape, il sale fino

19
00:01:37.219 --> 00:01:42.299
<v Speaker 2>e il pepe nero. Con una piccola frusta mescolate energicamente

20
00:01:42.780 --> 00:01:48.060
<v Speaker 2>fino a ottenere un'emulsione omogenea. Preparate ora il parmigiano reggiano.

21
00:01:49.290 --> 00:01:52.890
<v Speaker 2>Con un pela verdure ricavate delle scaglie sottili dal pezzo

22
00:01:52.930 --> 00:01:59.989
<v Speaker 2>di formaggio e tenetele pronte. Passate all'impiattamento. Distribuite le fette

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00:02:00.030 --> 00:02:03.730
<v Speaker 2>di melone su un grande piatto da portata, disponendole in

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00:02:03.790 --> 00:02:09.909
<v Speaker 2>modo ordinato e leggermente sovrapposte, come un vero carpaccio. Irrorate

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00:02:10.009 --> 00:02:15.620
<v Speaker 2>uniformemente con il dressing preparato in precedenza. Aggiungete sopra le

26
00:02:15.659 --> 00:02:20.580
<v Speaker 2>scaglie di parmigiano reggiano. Completate con foglioline di basilico e

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00:02:20.780 --> 00:02:26.349
<v Speaker 2>di melissa distribuite sulla superficie. Portate subito in tavola il

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00:02:26.389 --> 00:02:30.750
<v Speaker 2>carpaccio di melone, così il melone resterà fresco, il parmigiano

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00:02:30.810 --> 00:02:35.300
<v Speaker 2>reggiano manterrà consistenza e il dressing profumerà il piatto con

30
00:02:35.340 --> 00:02:37.550
<v Speaker 2>le sue note agrumate e aromatiche.