WEBVTT

1
00:00:00.150 --> 00:00:05.030
<v Speaker 2>Un secondo piatto semplice, saporito e leggero. Il merluzzo cuoce

2
00:00:05.070 --> 00:00:08.480
<v Speaker 2>in padella in una morbida crema di peperoni, per un

3
00:00:08.519 --> 00:00:20.120
<v Speaker 2>risultato tenero e delicato. Dosi per 4 persone. Preparazione 15 minuti. Cottura 30 minuti. Ingredienti.

4
00:00:00.000 --> 00:00:25.949
<v Speaker 2>700 g di filetti di merluzzo. 3 peperoni corno rossi,

5
00:00:26.329 --> 00:00:31.539
<v Speaker 2>circa 400 g al netto degli scarti. Una cipolla dorata piccola,

6
00:00:31.800 --> 00:00:38.060
<v Speaker 2>circa 60 grammi. Uno spicchio d'aglio. Un cucchiaio di concentrato di pomodoro.

7
00:00:00.000 --> 00:00:43.689
<v Speaker 2>80 millilitri di brodo vegetale, più altro al bisogno. Un

8
00:00:43.750 --> 00:00:51.869
<v Speaker 2>ciuffo di prezzemolo. Olio extravergine d'oliva. Sale. Pepe nero. Lavate

9
00:00:51.890 --> 00:00:56.200
<v Speaker 2>i peperoni, divideteli a metà, eliminate il picciolo, i semi

10
00:00:56.340 --> 00:01:01.869
<v Speaker 2>e i filamenti bianchi interni. Poi tagliatela a pezzettini. Spellate

11
00:01:01.920 --> 00:01:06.609
<v Speaker 2>la cipolla e tritatela grossolanamente. Fatela passire per un paio

12
00:01:06.650 --> 00:01:09.750
<v Speaker 2>di minuti in un tegame capiente con qualche cucchiaio di

13
00:01:09.810 --> 00:01:14.299
<v Speaker 2>olio e uno spicchio d'aglio intero. Unite i peperoni, salate

14
00:01:14.340 --> 00:01:17.340
<v Speaker 2>a piacere e lasciate insaporire per un paio di minuti.

15
00:01:18.400 --> 00:01:21.959
<v Speaker 2>Versate il brodo caldo, coprite con il coperchio e cuocete

16
00:01:21.980 --> 00:01:27.349
<v Speaker 2>a fiamma medio- bassa per circa 18 o 20 minuti. Mescolate di tanto

17
00:01:27.409 --> 00:01:30.890
<v Speaker 2>in tanto e aggiungete ancora qualche cucchiaio di brodo se

18
00:01:30.930 --> 00:01:35.290
<v Speaker 2>il fondo si asciuga troppo. A fine cottura, eliminate l'aglio

19
00:01:35.569 --> 00:01:39.430
<v Speaker 2>e prelevate circa un terzo dei peperoni. Teneteli da parte.

20
00:01:40.469 --> 00:01:44.280
<v Speaker 2>Frullate i peperoni rimasti in padella con un mixer a immersione,

21
00:01:44.659 --> 00:01:48.819
<v Speaker 2>fino a ottenere una crema liscia e vellutata. Se serve,

22
00:01:49.040 --> 00:01:54.159
<v Speaker 2>aggiungete ancora poco brodo per regolare la consistenza. Aggiungete alla

23
00:01:54.200 --> 00:01:58.579
<v Speaker 2>crema un cucchiaio di concentrato di pomodoro. Rimettete nel tegame

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00:01:58.599 --> 00:02:03.180
<v Speaker 2>i peperoni tenuti da parte e mescolate. Adagiate i filetti

25
00:02:03.219 --> 00:02:06.959
<v Speaker 2>di merluzzo sopra la crema di peperoni. Condite con un

26
00:02:07.019 --> 00:02:10.139
<v Speaker 2>filo d'olio, un pizzico di sale e una macinata di

27
00:02:10.199 --> 00:02:16.270
<v Speaker 2>pepe nero. Coprite e cuocete a fiamma medio- bassa per circa 6

28
00:02:15.689 --> 00:02:19.509
<v Speaker 2>o 8 minuti. Il tempo può variare in base allo spessore

29
00:02:19.550 --> 00:02:23.280
<v Speaker 2>del pesce. Se i filetti sono più spessi, prolungate la

30
00:02:23.319 --> 00:02:28.330
<v Speaker 2>cottura di qualche minuto. Girateli delicatamente a metà cottura solo

31
00:02:28.389 --> 00:02:33.599
<v Speaker 2>se necessario. Se sono già molto morbidi, continuate senza girarli

32
00:02:33.620 --> 00:02:37.490
<v Speaker 2>e distribuite la crema anche sulla superficie con un cucchiaio.

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00:02:38.610 --> 00:02:43.259
<v Speaker 2>Completate con il prezzemolo fresco tritato e servite subito, ben caldo.