Speaker 2: Un secondo piatto semplice, saporito e leggero. Il merluzzo cuoce
Speaker 2: in padella in una morbida crema di peperoni, per un
Speaker 2: risultato tenero e delicato. Dosi per 4 persone. Preparazione 15 minuti. Cottura 30 minuti. Ingredienti.
Speaker 2: 700 g di filetti di merluzzo. 3 peperoni corno rossi,
Speaker 2: circa 400 g al netto degli scarti. Una cipolla dorata piccola,
Speaker 2: circa 60 grammi. Uno spicchio d'aglio. Un cucchiaio di concentrato di pomodoro.
Speaker 2: 80 millilitri di brodo vegetale, più altro al bisogno. Un
Speaker 2: ciuffo di prezzemolo. Olio extravergine d'oliva. Sale. Pepe nero. Lavate
Speaker 2: i peperoni, divideteli a metà, eliminate il picciolo, i semi
Speaker 2: e i filamenti bianchi interni. Poi tagliatela a pezzettini. Spellate
Speaker 2: la cipolla e tritatela grossolanamente. Fatela passire per un paio
Speaker 2: di minuti in un tegame capiente con qualche cucchiaio di
Speaker 2: olio e uno spicchio d'aglio intero. Unite i peperoni, salate
Speaker 2: a piacere e lasciate insaporire per un paio di minuti.
Speaker 2: Versate il brodo caldo, coprite con il coperchio e cuocete
Speaker 2: a fiamma medio- bassa per circa 18 o 20 minuti. Mescolate di tanto
Speaker 2: in tanto e aggiungete ancora qualche cucchiaio di brodo se
Speaker 2: il fondo si asciuga troppo. A fine cottura, eliminate l'aglio
Speaker 2: e prelevate circa un terzo dei peperoni. Teneteli da parte.
Speaker 2: Frullate i peperoni rimasti in padella con un mixer a immersione,
Speaker 2: fino a ottenere una crema liscia e vellutata. Se serve,
Speaker 2: aggiungete ancora poco brodo per regolare la consistenza. Aggiungete alla
Speaker 2: crema un cucchiaio di concentrato di pomodoro. Rimettete nel tegame
Speaker 2: i peperoni tenuti da parte e mescolate. Adagiate i filetti
Speaker 2: di merluzzo sopra la crema di peperoni. Condite con un
Speaker 2: filo d'olio, un pizzico di sale e una macinata di
Speaker 2: pepe nero. Coprite e cuocete a fiamma medio- bassa per circa 6
Speaker 2: o 8 minuti. Il tempo può variare in base allo spessore
Speaker 2: del pesce. Se i filetti sono più spessi, prolungate la
Speaker 2: cottura di qualche minuto. Girateli delicatamente a metà cottura solo
Speaker 2: se necessario. Se sono già molto morbidi, continuate senza girarli
Speaker 2: e distribuite la crema anche sulla superficie con un cucchiaio.
Speaker 2: Completate con il prezzemolo fresco tritato e servite subito, ben caldo.