Speaker 2: Con Cúrcuma Radio. Canarias Radio.
Speaker 4: Cúrcuma Radio, sí señor parece que estamos en ese verano
Speaker 4: tórrido pero está claro que el grupo humano que lo
Speaker 4: hace cada posible en la Radio Canaria pues estamos siempre
Speaker 4: dispuestos a dar lo mejor como ha pasado recientemente con
Speaker 4: ese equipo de fútbol que nos ha representado a las
Speaker 4: mil maravillas y que se ha llevado esa segunda copa
Speaker 4: del mundo de fútbol todas esas alegrías vienen bien... más
Speaker 4: cuando sirven para descorchar... por ejemplo un buen espumoso... o
Speaker 4: también un champán... y brindar por ese... por ese ansiado título...
Speaker 4: que hace que brillen dos estrellas... en esas camisetas... que
Speaker 4: no sólo se ponen los jugadores... después de este prólogo...
Speaker 4: está claro que ese champán... ese aperitivo... ese vino... y
Speaker 4: luego la posterior velada... pues saben y mucho y de
Speaker 4: maravilla en Kentia, en Lanzarote, Puerto del Carmen. Y es
Speaker 4: que allí, en el buen restaurante que atrae por todo,
Speaker 4: en primer lugar, por supuesto, por su buena cocina y
Speaker 4: por el ambiente que desarrolla, pero es que además de
Speaker 4: buena bodega, tenemos una decoración que hace que esas veladas,
Speaker 4: como decía... tengan el acicate de acudir inmediatamente cuando sabemos
Speaker 4: la próxima cita. En principio el 31 de julio, si Natalia
Speaker 4: Bravo de Laguna, la máxima de calidad de la isla
Speaker 4: y el mar, el hotel en el que está enclavado Kentia,
Speaker 4: pues nos lo confirman. Sería en principio después de Germán Blanco,
Speaker 4: ahora en julio, Pedro Sánchez. en el Restrepo de Eterio.
Speaker 4: Muy buenas, Natalia. Enhorabuena por esta escena que se están
Speaker 4: desarrollando desde hace algún tiempo y nos repasa algunos nombres.
Speaker 5: Muy buenas tardes, Fran. Muchísimas gracias por la oportunidad de
Speaker 5: darle difusión a estos eventos tan bonitos y que tanta
Speaker 5: ilusión nos hacen, la verdad. Pues efectivamente será Pedro Nel
Speaker 5: el que venga a visitarnos y a colaborar con nuestro chef,
Speaker 5: Henry Matamoros, el próximo 31 de julio. Y bueno, pues lo dicho,
Speaker 5: es maravilloso para nosotros poder crear experiencias para el cliente
Speaker 5: y ofrecerle ponerle en la mesa el servicio y el
Speaker 5: kilómetro cero el respeto por lo nuestro, la diversidad y
Speaker 5: aportarle una experiencia bonita y más allá del propio alojamiento,
Speaker 5: sino que acercarle la gastronomía local y colaborar con gente
Speaker 5: que es afín también a nuestra forma de pensar y
Speaker 5: a la idea de Islands.
Speaker 4: Sí, sí, la idea. Sí, sí, la isla y el mar,
Speaker 4: el hotel que digo que da abrigo a ese Kentia,
Speaker 4: que por cierto tiene su entrada diáfana a la calle,
Speaker 4: no hay que estar caracoleando, digamos, si no se está ubicado, digamos,
Speaker 4: si no se está alojado en el hotel, se puede
Speaker 4: entrar diáfano desde la calle, importantísimo, y además no hay
Speaker 4: que estar dando pues razones, Y yo creo que es
Speaker 4: un acicate también todo lo que ha ocurrido últimamente, y
Speaker 4: estamos hablando de calidad, tú eres la encargada de este
Speaker 4: concepto tan importante hoy en día, y lo transmites muchísimo,
Speaker 4: y así te lo refieres en Con Cúrcuma Radio, en
Speaker 4: la gastronomía, que es parte importantísima de todo lo que
Speaker 4: es la parte hostelera y hotelera. Cuéntanos cómo nació la idea,
Speaker 4: cómo se ha desarrollado hasta... esta última de Germán Blanco,
Speaker 4: y creo que además es un vivero para que el
Speaker 4: propio titular, Henry Matamoros, pues vaya absorbiendo de los grandes,
Speaker 4: grandes cocineros, eso es indudable.
Speaker 5: Pues efectivamente, Fran, tal y como comentas, pues yo como
Speaker 5: responsable de calidad de la parte de turismo de Island,
Speaker 5: pues me preocupo y me ocupo de la experiencia de
Speaker 5: cliente O sea, de cuidar mucho no solamente el detalle
Speaker 5: y las calidades y lo que el cliente percibe y
Speaker 5: la experiencia que tiene, sino de llegar más allá, de
Speaker 5: llegar a transmitirle y de hacerle sentir que ha conocido
Speaker 5: el producto real y la visita de venir a Lanzarote globalmente.
Speaker 5: no solamente visitando la isla y viendo los centros turísticos
Speaker 5: tan bonitos que tenemos y ofreciéndoles el hotel con un
Speaker 5: montón de comodidades y demás, sino acercándole a la cocina local,
Speaker 5: al sentimiento del producto nuestro, a la defensa de lo
Speaker 5: más intrínseco que somos. Islands, al final, lo que hace
Speaker 5: es tener un profundo respeto por las raíces de dónde venimos,
Speaker 5: lo que somos, dónde estamos enclavados y lo que supone
Speaker 5: en cada unidad alojativa lo que le rodea de todo.
Speaker 5: Y entonces, con ese profundo respeto, pues hemos querido hacer
Speaker 5: vivir a nuestro cliente y al cliente local, por ende,
Speaker 5: ya que has mencionado, te agradezco mucho que hayas mencionado
Speaker 5: que el propio local tiene acceso desde la calle. porque
Speaker 5: la intención es
Speaker 3: no
Speaker 5: solamente hacer que nuestro cliente, el cliente internacional que nos visita,
Speaker 5: conozca la gastronomía que ofrecemos y el producto que ofrecemos,
Speaker 5: sino también el cliente local, o sea, los locales, los
Speaker 5: que viven aquí siempre, poderles
Speaker 3: ofrecer
Speaker 5: esa sinergia con otros chefs que hablan el mismo idioma
Speaker 5: que nosotros y que, pues eso,
Speaker 3: nos
Speaker 5: aporta valor añadido a todas, a ambas partes al final.
Speaker 3: Y entonces, pues eso, en
Speaker 5: esta idea de ofrecer cosas y de ofrecer experiencias diferentes,
Speaker 5: pues el tema de la dinamización del restaurante Kentia nació
Speaker 5: a principio de año para acercarnos a otros chefs que
Speaker 5: también sintieran esta misma idea y, bueno, pues hacerlo llegar
Speaker 5: a la gente y hacer que disfrutaran. Todos disfrutamos porque
Speaker 5: no solamente el cliente que viene, sino los propios que
Speaker 5: trabajamos aquí es un disfrute organizar esto, porque es muy interesante,
Speaker 5: es un aliciente, y bueno, nos hace movernos y dinamizar,
Speaker 5: y siempre está bien.
Speaker 4: Conociendo a Natalia, vaya que sí, un disfrute, eso está claro,
Speaker 4: y lo transmite a las mil maravillas, al igual que
Speaker 4: su equipo, que vamos, deja a todos los comensales realmente fantásticos,
Speaker 4: era lo que iba a decir, la propia... Ana González Falero,
Speaker 4: la sumiller muy particular, muy defensora de ese territorio, y
Speaker 4: así lo firmó con los maridajes de acuerdo con los
Speaker 4: dos chefs, con Germán Blanco y con Henry Matamoros, pero
Speaker 4: es que además, oye, Natalia, una buena firma también periodista
Speaker 4: de la isla de Lanzarote, Jaime Puch, en Plato Canario,
Speaker 4: apuntaba en su título... me parece un título fantástico... una noche...
Speaker 4: para seguirle la pista a Kentia... y es un poco
Speaker 4: el envolvente... lo que tú has dicho... Kentia tiene que
Speaker 4: ser un puntito... de referencia... donde pivoten las buenas cosas...
Speaker 4: no solo hay que esperar... a esas jornadas... que se
Speaker 4: esperan con... con muchas ganas... pero el propio restaurante ya...
Speaker 4: cada noche... ofrece ese incentivo que precisan también ahora más
Speaker 4: que nunca en el verano los propios canarios de todas
Speaker 4: las islas.
Speaker 5: Efectivamente, eso creo yo que también anima mucho al canario
Speaker 5: local que vive aquí y al que no visita de
Speaker 5: otras islas a conocer y a disfrutar de este restaurante.
Speaker 5: Aquí se Tanto en cocina como en sala, como bien
Speaker 5: has mencionado, Fran, se respeta lo local y se busca
Speaker 5: poner en valor lo que nos rodea. No queremos imitar
Speaker 5: a nadie, sino tener propia identidad, propio criterio, propia personalidad.
Speaker 5: con lo autóctono, con lo que tenemos aquí, los buenos
Speaker 5: vinos que hacemos aquí, extendiéndolo incluso a Canarias. O sea,
Speaker 5: no solamente Lanzarote, sino también lo hacemos extensivo a Canarias.
Speaker 5: Y de ahí también, pues eso, esta propuesta de colaboración
Speaker 5: con chefs que están en Canarias para hacerlo más grande,
Speaker 5: para hacer el restaurante más grande
Speaker 4: Sí, sí, bueno, Germán Blanco... Sí, sin ir más lejos,
Speaker 4: Germán Blanco mismo, o Pedro Nel, para qué decir, y
Speaker 4: hay otros en cartera que se irán, digamos, anunciando debidamente,
Speaker 4: porque esto tiene, bueno, llega para quedarse, como se suele
Speaker 4: decir con el latiguillo. Pues nada, calidad pura, evidentemente la
Speaker 4: que nos espera, y Natalia Bravo de Laguna, pues nos
Speaker 4: ha dado esos trazos, que completaremos evidentemente con cada uno
Speaker 4: de los protagonistas, siempre que ahí esté con Cúrcuma Radio,
Speaker 4: es Henry Matamoros el chef titular, o el propio Pedro
Speaker 4: Nel en este caso, y Ana González, por supuesto, de
Speaker 4: la que hablábamos de su magia con la sumillería. Natalia,
Speaker 4: un placer, nos vemos prontito, seguro. Muchísimas gracias, muchísimas
Speaker 5: gracias por hacerse eco de este evento tan bonito y
Speaker 5: tan ilusionante para nosotros. Que
Speaker 4: esperamos que
Speaker 5: muchos conozcan. Muy bien. Muchas gracias. Muy merecido, Natalia. Bueno
Speaker 2: hasta la próxima. Un abrazo. Gracias. Con Cúrcuma. El programa
Speaker 2: de gastronomía de Canarias.
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Speaker 8: de comida árabe en el sur de Tenerife. Soco, su
Speaker 8: restaurante en Arona. Una conexión con siglos de historia de
Speaker 8: la cocina. Soco, una invitación a saborear la vida con
Speaker 8: una amplia variedad de sabrosos entrantes. Una carta de ensueño
Speaker 8: y un local para conocer. Soco Arabic Grill Cuisine. La
Speaker 8: Radio Canaria Con Cúrcuma Presenta Fran Belín
Speaker 4: Permitan este preámbulo que me parece justo además porque Manuel Berriel,
Speaker 4: allí en esencia de su equipo, su mujer además en
Speaker 4: la vida cotidiana, pues hacen el deleite con esencia y
Speaker 4: yo creo, creo, como periodista gastronómico, que podría haber sido
Speaker 4: uno de esos grandes chefs de gran calado a los
Speaker 4: que estamos acostumbrados, al estilo Martín Berazategui, en Tenerife, en
Speaker 4: Gran Canaria, en Fuerteventura, en La Palma, tenemos unos cuantos ejemplos,
Speaker 4: pero él decidió tirar por un tema que es muy interesante,
Speaker 4: yo creo, y además ahí deja patente su gran creatividad,
Speaker 4: él procura esa creatividad, sacarla en esencia con lo que
Speaker 4: es lo cotidiano, lo intuitivo, el producto, y entonces hemos
Speaker 4: coincidido muchas veces en la vida, incluida esa de los
Speaker 4: talleres de Fitur, pero al fin y al cabo, este
Speaker 4: señor y su equipo, como digo, pues desarrollan una serie
Speaker 4: de manifestaciones, que si el cochino negro, que si la
Speaker 4: hamburguesa de cochino negro también, pero a mí lo que
Speaker 4: me interesa en este mes de agosto, Manuel, es el desayuno.
Speaker 4: Y si uno quiere darse un momentito, irse a Ascencias
Speaker 4: a Santa Úrsula y desayunar como es debido, que casi
Speaker 4: ya no tienes que almorzar, eso es en Ascencias. Muy buena, señor.
Speaker 11: Hola, muy buenas tardes, Frank. Así es, efectivamente. Ya prácticamente
Speaker 11: los desayunos nuestros son casi como almuerzo. Y nos estamos
Speaker 11: hablando de...
Speaker 4: Claro, pero nos estamos hablando, Manuel, del clásico brunch, que
Speaker 4: podemos decir, ah, el brunch. No, no. Usted va a
Speaker 4: desayunar y ya déjese llevar por todo el equipo de esencia,
Speaker 4: que ahí van a llegar esos zumos particulares, esas... variedades
Speaker 4: de un desayuno en toda regla no estamos hablando de
Speaker 4: brunch
Speaker 11: si claro el brunch es nuestro caballo de batalla que
Speaker 11: ahí nos acompaña porque nosotros lo damos todos los días
Speaker 11: si está abierto esencia lo puedes tomar siempre con una
Speaker 11: reserva de un día para otro pero después tenemos una
Speaker 11: cartita bueno que va a la par y está bastante
Speaker 11: interesante tenemos desde un desayuno francés que son con unos
Speaker 11: crepes que hacemos con Nutella o tenemos un desayuno alemán
Speaker 11: que te llevas tu pretzel tu bratwurst, tus huevitos fritos
Speaker 11: tus patitas salteadas ahí con ketchup tenemos el inglés que
Speaker 11: es el básico que te puedes tomar en cualquier hotel
Speaker 11: y todo en un platito así coquetito bien y vamos,
Speaker 11: desayunas como un rey, la verdad que sí
Speaker 4: como un rey, como una reina y como un príncipe
Speaker 12: y
Speaker 4: vamos, el príncipe Alberto de Mónaco vamos, se quedaría tieso
Speaker 4: con eso, oye nos has dicho la teoría, la práctica
Speaker 4: vamos a hincarle el diente ahora en agosto a todo
Speaker 4: eso que puede encontrarse en esencia en estado puro, a
Speaker 4: mi me gusta mucho alguna bueno, he tenido la oportunidad
Speaker 4: y la fortuna de probarlo pero por ejemplo hay una
Speaker 4: serie de zumos naturales muy interesantes
Speaker 11: si, si, tenemos el básico comido de orange pero después
Speaker 11: al final tenemos frutitos rojos cuando empiezan a estar ahora
Speaker 11: un poco las frutas de pipa también de temporada ahora,
Speaker 11: pues también de paraguayo, de nectarina, de melocotón, entonces un poco, sí, sí, aquí, sí,
Speaker 11: lo vamos adaptando un poquito también de temporada, están los
Speaker 11: aguacates ahora que también nos los trae nuestros propios clientes, salmón, bueno,
Speaker 11: tenemos un desayuno así tipo noruego de estar ricos, Bueno,
Speaker 11: yo creo que, y claro, como dices tú, Fran, en
Speaker 11: agosto la gente se levanta más tarde, estamos un poquito
Speaker 11: más relajados, hay menos cola, la gente viene a desayunar
Speaker 11: más tardío y tiene una amplia gama de pasar un
Speaker 11: ratito en familia, que también es el concepto, ¿no?
Speaker 4: Mira, bueno, y más cositas, cuéntanos, unos huevos benedictines, no
Speaker 4: lo sé. pero en realidad
Speaker 11: es que ahí cabe todo, ¿no? Sí, no, tenemos un
Speaker 11: revuelto canario, bueno, un desayuno canario que le llamamos nosotros,
Speaker 11: que es un revueltito con chorizo perro, un poquito después
Speaker 11: de guayabo y una ensaladita así bastante simpática. Tenemos un castellano,
Speaker 11: que al final son una selección de embutidos, más unos
Speaker 11: quesitos de aquí frescos de barcequillo, y bueno, también es
Speaker 11: un semibrán chiquitito en un platito, que también gusta mucho,
Speaker 11: que todos nuestros desayunos van acompañados Pues de la infusión
Speaker 11: o el café con leche que tú quieras. Pues después
Speaker 11: también tienes... Muy bueno. Pues mirando aquí la cartita, un like,
Speaker 11: para que la gente cuando salga del gimnasio que es
Speaker 11: un panito así de semillas con Filadelfia, like y pavo.
Speaker 11: Pues bueno, tienes ahí, vamos, desde el más agresivo hasta
Speaker 11: el dulce, que es un francés, ¿no? Entonces un poco
Speaker 11: la cartita está todo el año en vigor. Pero como
Speaker 11: dices tú, ahora se ha agravado más un poquito en
Speaker 11: el verano porque... viene como más familia, ¿no? El día
Speaker 11: a día es más ejecutivo y corre-corre, estamos descansando y tal,
Speaker 11: pero ahora el veranito pues tiene su pequeña acogida.
Speaker 4: Bueno, y además
Speaker 11: ese
Speaker 4: paisaje que se divisa en esencias. Mira, si te quería decir,
Speaker 4: al final hasta un cava te pide... porque ahí se
Speaker 4: está a gustísimo, pero lo que sí te quería decir
Speaker 4: es que, abundando sobre lo que tú estás diciendo, te
Speaker 4: conozco desde hace muchos años, afortunadamente, en todas tus facetas,
Speaker 4: la presentación es absolutamente, pues, de notario gastronómico, pero sí
Speaker 4: tú a veces me decías, bueno, a ver... Toda esa
Speaker 4: cocina alta, cocina, ¿no? Estamos hablando alta cocina. En realidad
Speaker 4: tú la estás formado en eso, pero para un uso cotidiano, ¿no?
Speaker 4: Al final ibas mandado para ser uno de esos cocineros
Speaker 4: mediáticos y sin embargo lo eres a la hora de
Speaker 4: la verdad. Por ejemplo, en esas intervenciones que llevan para
Speaker 4: seis años en Fitur con el equipo de Fitur, con
Speaker 4: Trini Fumero, por ejemplo.
Speaker 11: Sí, sí, tú sabes que íbamos acompañados de la mano
Speaker 11: tuya y bien, ahora estuvimos hace unos días, el mes
Speaker 11: pasado también en Polonia, estuvimos en Chequia y en Praga
Speaker 11: y a través de Promotour y muy contentos, ahora con
Speaker 11: un proyecto también creo que en dos meses vamos a
Speaker 11: Canadá y bueno, al final vamos promocionando nuestras islas con
Speaker 11: el sabor y bueno, y los compañeros de Promotour pues
Speaker 11: van abriendo el campo a diferentes destinos para que conozcan
Speaker 11: nuestra isla, nosotros aportamos nuestro granito de arena anoche estuvimos
Speaker 11: en los premios de gastronomía de los avisos como dices tú,
Speaker 11: hoy estuvo la verdad que la mañanita llena de entre
Speaker 11: desayunitos y brunch y tenemos un menú del día también
Speaker 11: bastante competitivo creo yo y bueno, bastante como digo yo,
Speaker 11: atrevido pero bien decoradito Y bueno, un sinfín de variedad
Speaker 11: que tenemos de gastronomía que no nos aburrimos, la verdad.
Speaker 11: O sea, como son.
Speaker 4: Bueno, y Santa Úrsula, y eso ya lo puedes decir,
Speaker 4: evidentemente se convierte en un punto intermedio. Puerto Lacruz, La Laguna,
Speaker 4: Santa Cruz. Oye, pues tiene su punto gastronómico desde esencias
Speaker 4: y otros compañeros que están haciéndolo muy bien, ¿eh?
Speaker 11: Sí, sí. Al final, yo creo que antes era así,
Speaker 11: vamos a llamarlo, bueno, Santa Úrsula, pero ya ahora no
Speaker 11: deja de ser una referencia gastronómica en el norte. Realmente
Speaker 11: yo creo que es la más puntera del norte, porque
Speaker 11: al fin y al cabo, Puerto de la Cruz, turísticos, hoteles,
Speaker 11: pero bueno, aquí se viene, aparte por los huachichos, muchos
Speaker 11: compañeros ya han fincado ya muchos años y la gente
Speaker 11: nos conoce por muchas cosas, pero gastronómicamente... Vamos, yo creo
Speaker 11: que es uno de los temas más importantes que tiene
Speaker 11: el municipio. Un poco aparte del clima y toda la
Speaker 11: indiosingracia del norte, ¿no? Pero sí, gastronómicamente estamos no fuertes,
Speaker 11: sino el pueblo está vivo. Gastronómicamente, la verdad.
Speaker 4: Estamos en ese impasse y ya solo te pido unos trazos,
Speaker 4: unas pinceladas de cómo ve Manuel Berriel tal como lo
Speaker 4: hemos retratado y en otras ocasiones en Con Cúrcuma Radio,
Speaker 4: la radio canaria,¿ cómo Manuel Berriel ve la gastronomía canaria
Speaker 4: en general? Respecto a la península, por ejemplo.
Speaker 11: Hombre, yo la veo, siempre digo lo mismo, al final
Speaker 11: estamos recogiendo los frutos desde el plan de gastronomía de
Speaker 11: hace ya dos décadas, y bien, los compañeros, ayer estaba
Speaker 11: hablando con estos premios que estaba mencionando antes, con Juan Miguel,
Speaker 11: el jefe de cocina lleva ya el duque y tenemos
Speaker 11: una generación bastante potente y bueno, y más todos los
Speaker 11: restaurantes emergentes que están saliendo ahora en los hoteles con
Speaker 11: los compañeros Víctor, pues bueno los padrón, etcétera, etcétera yo
Speaker 11: creo que no hay nada que envidiar, está a un
Speaker 11: nivel altísimo y bueno, ya se nos conoce aparte de
Speaker 11: Sol y Playita, pues la gente que ama la gastronomía
Speaker 11: y el buen comer Lo tiene de referencia. Después, bueno,
Speaker 11: Santa Úrsula por su idiosincrasia de Joaquín Yes y sus
Speaker 11: cucheros y sus cositas. Pero bueno, yo creo que la
Speaker 11: Sila en general, Lanzarote también está despuntando estos últimos años
Speaker 11: con su Feria y de Guise y unos compis ya
Speaker 11: con su estrella Michelin y bueno, Las Palmas igual. Bueno,
Speaker 11: un poco yo creo que un reflejo de estas últimas
Speaker 11: décadas que está saliendo bastante presente. El Camsa pues también
Speaker 11: apostando duro. Bien, la gente es ilusionada. Vas a la
Speaker 11: feria ahí a Nuestro Canaria y se ve el nivel
Speaker 11: que está bastante bien. Repostería es igual, todos los compañeros
Speaker 11: con unos pedazos de tiendas espectaculares. Entonces, bueno, yo creo
Speaker 11: que no hay que envidiarle mucho. Hace unos días estuvimos
Speaker 11: también en Madrid comiendo y bueno, no creas tú que
Speaker 11: el nivel... tanto económicamente la oferta no tiene nada que
Speaker 11: envidiar entonces bueno afortunado que nunca mejor dicho que son
Speaker 11: nuestras islas pero si llevamos un nivel en este último
Speaker 11: tiempo bueno la verdad las cosas como son y contentos
Speaker 11: yo por lo menos formo parte de un granito de
Speaker 11: arena de lo que hace uno pero bueno con nuestro
Speaker 11: pequeño Catherine intentamos bueno sentirnos orgullosos de cuando nos llaman
Speaker 11: por ejemplo esto mismo para los premios o cualquier cosita
Speaker 11: pues vamos contentísimo y sí señor Y
Speaker 4: nada, ya seguir defendiéndonos. Y remando como los noruegos en
Speaker 4: el pasado mundial. Oye, Manuel Berriel, jefe incontestable, pero además,
Speaker 4: si necesitan un guía para internarse y buscar las mejores
Speaker 4: opciones en rebajas en cualquier centro comercial, este señor es
Speaker 4: un verdadero lince. Así que no se lo pierdan.
Speaker 3: Yo,
Speaker 4: desde luego... Tengo una mochila de viajes gracias al señor
Speaker 4: y valga la anécdota. Fuerte abrazo, querido amigo.
Speaker 11: Nada, muchas gracias, Fran, y a seguir. Muchas gracias por
Speaker 11: contar con nosotros y muchos éxitos al programa, como siempre. Gracias.
Speaker 2: Con Cúrcuma, Canarias
Speaker 8: Radio. Frescor, aromas y sensaciones. Así es el nuevo concepto
Speaker 8: gastronómico de comida árabe en el sur de Tenerife. Soco,
Speaker 8: su restaurante en Arona. Una conexión con siglos de historia
Speaker 8: de la cocina. Soco, una invitación a saborear la vida
Speaker 8: con una amplia variedad de sabrosos entrantes. Una carta de
Speaker 8: ensueño y un local para conocer. Soco Arabic Grill Cuisine.
Speaker 8: Recomendado por la guía Repsol. Soco, en Avenida San Francisco,
Speaker 8: Centro Comercial Pasarela, Los Cristianos. Búsquenos en redes sociales y
Speaker 8: haga su reserva en Soco.
Speaker 14: Secciones originales, entrevistas, webseries, opinión, música y noticias, las 24 horas
Speaker 14: del día, con especial atención al mundo de la comunicación
Speaker 14: en Canarias. EBF Noticias, elblogoferos.com, prensa digital diferente.
Speaker 2: Si hablamos de cocina canaria, hay un nombre. Restaurante El
Speaker 2: Lajar de Bello, en Los Cristianos, Arona. Si hablamos de
Speaker 2: cocina nacional, internacional, carnes premium, arroces en paella, caldosos y repostería,
Speaker 2: restaurante El Lajar de Bello, en su nueva ubicación. Disfrute
Speaker 2: de la mano del chef Alejandro Bello de una experiencia
Speaker 2: que siempre recordará. Llámenos y reserve 922 690 416. Restaurante El Lajar de Bello,
Speaker 2: en la calle Landa Golf número 1, en el Golf de
Speaker 2: las Américas. Reservas en el teléfono 922 690 416. Con Cúrcuma Radio.
Speaker 8: El legado restaurante, ahora en La Escalona, en Vilaflor e
Speaker 8: integrado en Caratel Nogal, Hotel Boutique y Spa. El legado restaurante,
Speaker 8: la verdadera cocina tradicional canaria, ahora todos los días de
Speaker 8: la semana. Nuestro horario es de lunes a domingo, de 1
Speaker 8: a 4 de la tarde y de 6 a 10 de la noche.
Speaker 8: El legado restaurante le ofrece una exclusiva selección de vinos
Speaker 8: canarios para acompañar una carta que tiene que descubrir. Dos
Speaker 8: nombres que desde ahora tiene que meter en su agenda.
Speaker 8: Caratel Nogal Hotel y El Legado Restaurante. Reservas para el
Speaker 8: restaurante en sus aplicaciones habituales y en el teléfono 682-063-227.
Speaker 8: La Radio Canaria. Con
Speaker 2: Cúrcuma. 100% Gastronomía.
Speaker 4: Lo que tiene de bueno también el verano es que
Speaker 4: repentinamente uno coge destino sin estar pendiente de nada. Puede
Speaker 4: ser un sitio agradable, un paraje, un pueblo costero de montaña,
Speaker 4: pero también la ciudad tiene sus recovecos y también sus
Speaker 4: paradas que son de lo más estimulante posible. Me refiero,
Speaker 4: por ejemplo, a esa búsqueda en un momento dado de
Speaker 4: un café especial. Está claro que en casa siempre debemos
Speaker 4: tener una variedad y un tueste y una molienda específica
Speaker 4: para el buen momento, para cuando queremos deleitarlo. y tener
Speaker 4: siempre el café, vamos a llamarlo de batalla, que también
Speaker 4: nos gusta, pero que es más del día a día.
Speaker 4: Y en esa búsqueda me encuentro en John Roaster, el
Speaker 4: tostador colombiano prestigioso en su campo, y que cada vez
Speaker 4: va más, pues me encuentro incluso en una especie de festival,
Speaker 4: un gentío por fuera de la calle La Rosa, y
Speaker 4: un deleite especial, y me encuentro, el coctelero, mixólogo, bartender,
Speaker 4: aquí nos ha dado muchos apuntes interesantes de coctelería, Cristo Corona,
Speaker 4: que desde la victoria, pues nos introduce en ese mundo
Speaker 4: del café, él ha dicho, bueno, quiero meterme en este asunto, profundizar,
Speaker 4: ver matices, y yo creo, Cristo, que aparte de todo
Speaker 4: eso que estás iniciando y te estás impregnando, el café
Speaker 4: es un indiscutible aliado de la coctelería y viceversa, ¿no?
Speaker 12: Sí, sí.¿ Qué tal, Belín? Buenas tardes. Pues sí, la
Speaker 12: verdad que al final, ahora mismo es un momento en
Speaker 12: el que el café siempre nos ha acompañado, pero al
Speaker 12: igual que en su momento hicimos con la coctelería y
Speaker 12: los destilados, que... que nos metimos de lleno a estudiarlo...
Speaker 12: y para sacarle el mayor provecho... el mayor jugo posible...
Speaker 12: está claro que ahora el café pues tiene su auge...
Speaker 12: ya se está valorando como se tiene que valorar... y
Speaker 12: está claro que ha tomado una partida... indiscutible en el
Speaker 12: mundo gastronómico... y también en nuestro día a día... cada
Speaker 12: día que pasa nos damos cuenta de que... vamos buscando
Speaker 12: más esa finura... o incluso ese apartado healthy... estamos estudiando
Speaker 12: sobre todo... procedencias, parajes, tractos, cómo se elabora, cómo se siembra, todo, todo, todo.
Speaker 12: Y esto es un mundo para acá. Al final la
Speaker 12: gastronomía tienes que seguir adelante y tienes que adaptarte a
Speaker 12: cada momento para que cada momento sea una experiencia.
Speaker 4: Bueno, pero aquí Cristo Corona nos está apuntando que aquí
Speaker 4: no se para ni la libélula en la piscina. Esto
Speaker 4: es evidentemente coger y ir por la senda de la curiosidad,
Speaker 4: curiosear es importante, y en todo esto que parece muy, muy,
Speaker 4: muy sabroso, meterse en este mundo, tú conocedor de muchos
Speaker 4: elementos en la coctelería, Cristo,¿ qué es lo que más
Speaker 4: te está sorprendiendo, digamos, tanto como persona, como saboreador del café,
Speaker 4: como coctelero, profesional de la coctelería?¿ Qué no te imaginabas
Speaker 4: en este mundo que empiezas ya a meterte de lleno
Speaker 4: en él, profesionalmente y que importa a la hora también
Speaker 4: de transmitirlo en los bares, en los restaurantes, en las cafeterías.
Speaker 12: Pues mira, muy fácil. Al final encontramos ahí una parte
Speaker 12: donde nos damos cuenta de que no solo, al igual
Speaker 12: que puede llegar a pasar incluso con la papa, que
Speaker 12: sabemos que según la tierra, según el cultivo, según la zona,
Speaker 12: la altura y demás, nos puede dar unos sabores... o
Speaker 12: un tipo de papa o otro... lo mismo pasa con
Speaker 12: el café... pero es que más allá... lo que más
Speaker 12: sorprende es incluso el tostado... como el tostado... puede jugar
Speaker 12: una gran pasada... en el hecho de... sacarle sabores más
Speaker 12: a tierra... sacarle más sabores más dulces... más agradables, más frutados,
Speaker 12: más cítricos... entonces podemos decir que ya tenemos... un tipo
Speaker 12: de café... incluso para cada instante, cada momento... hacerlo ajustarlo
Speaker 12: al momento idóneo
Speaker 4: estamos hablando también yo creo que café así entendido y
Speaker 4: especialidades de barista y de coctelería podemos pensar en o
Speaker 4: intuir muchas a lo largo del año pero realmente refrescantes
Speaker 4: en verano me suena que tiene que haber maravillas Cristo,
Speaker 4: dinos algunas porque estamos realmente con el calorcito ya bastante
Speaker 4: metido a estas alturas del verano.
Speaker 12: Pues sí, sí, además tenemos un amplio abanico ahí, de
Speaker 12: hecho una moda ahora que tenemos muy, muy, muy implantada,
Speaker 12: que creo que si vamos a cualquier resquicio de cualquier parte,
Speaker 12: incluso de nuestra isla, podemos encontrarnos los aislates, que son
Speaker 12: esos típicos café con leche helado, pero que ya cada
Speaker 12: uno le da su toque, su sabor específico y para
Speaker 12: el momento adecuado, como podemos pasar por el famoso café tonic,
Speaker 12: que lleva muchísimo tiempo implantado, pero que ahora es la
Speaker 12: gran evolución, el que está dando auge, e incluso llegar
Speaker 12: a pasar por un cold brew coffee, donde incluso... Mirando
Speaker 12: ese tipo de tostado que tenemos, podemos tener un cold
Speaker 12: brew coffee con un toquecito de limón que nos puede
Speaker 12: quitar la sed completamente, como ese café helado frío solo,
Speaker 12: que no hace falta ni siquiera echarle un ápice de
Speaker 12: edulcorante o azúcar después de comer, que puede llegar a
Speaker 12: ser dulce, depende, como te digo, del tostado y del grano.
Speaker 12: O sea, tenemos variedad impresionante y juego para hacer lo
Speaker 12: que queramos, desde macerar un vodka... para hacer nuestro propio
Speaker 12: licor casero, maceramos una ginebra para darle ese puntito de
Speaker 12: café después de, que como te digo, va muy asociado
Speaker 12: al café tonic, pues tenemos millones de cosas que podemos trabajar, incluso, incluso, incluso,
Speaker 12: imagínate o cómo llegarías a ver tú que con ese
Speaker 12: Cold Brew Coffee podemos tener nuestro gran mojito de café.
Speaker 4: Es que la versatilidad es tremenda y además ya digo,
Speaker 4: ahí en Roster, ¿no? John Roster, ahí en la calle
Speaker 4: La Rosa, pues podemos encontrar todo y te podemos encontrar
Speaker 4: a ti y al propio titular para que nos lleve
Speaker 4: por esos caminos del sabor. Es que estábamos hablando precisamente
Speaker 4: y oye, es todo un mundo, ya hemos hablado de eso,
Speaker 4: pero yo precisamente podemos cogerme como muestra que voy y
Speaker 4: me dejo llevar Y tú me dijiste, pues mira, el
Speaker 4: Colombia es así, el Brasil es así. Y ya yo
Speaker 4: me llevo lo que sea. Luego lo muele a unas
Speaker 4: condiciones muy especiales y uno se lleva aquello, abre la
Speaker 4: bolsa y realmente es un prodigio todos esos aromas y sabores, ¿no?
Speaker 12: Sí, al final es como te digo, va a depender
Speaker 12: un poco del gusto de cada uno. y de cómo
Speaker 12: queramos elaborarlo, porque al final tenemos muchísimos tipos de elaboración,
Speaker 12: desde una cafetera moca pasando por un expresso o incluso
Speaker 12: poder llegar a hacernos, como no, un filtro que ya
Speaker 12: también está muy de moda o un aeropress y sacarle,
Speaker 12: pues como te digo, en un momento dulce, en otro
Speaker 12: momento cítrico, en otro momento fresco, La verdad que es
Speaker 12: una manera indiscutible de entrarse en otro mundo que parecía
Speaker 12: tan normal, pero si te das cuenta, creo que esta
Speaker 12: frase la hemos escuchado alguna vez, que una gran comida,
Speaker 12: un gran acompañamiento, un almuerzo, una cena, si terminamos con
Speaker 12: un café y ese café, por lo que sea, no
Speaker 12: está bien elaborado o no es de calidad... Bueno, eso
Speaker 12: nos puede tumbar toda la experiencia previa que hemos tenido,
Speaker 12: que ha podido llegar a ser muy premio.
Speaker 4: Sí, señor. Sí, sí, no, eso es, bueno, eso es
Speaker 4: como un tratado de matemáticas exacta se produce así. Oye,
Speaker 4: pues nada, yo hablaba de eso, incluso pues el café
Speaker 4: con hielo, ¿no? Pues no tiene que ser un, puede
Speaker 4: ser un café buenísimo y de largo, digamos, podríamos estar
Speaker 4: así pues un rato bueno sorbeteando una cosa rica, no
Speaker 4: cualquier cosa que nos pongan. Así que nada. Cristo, pues
Speaker 4: encantadísimo esas indicaciones. Está claro que es de admiración esa versatilidad,
Speaker 4: porque el sumiller, los sumilleres, los cocteleros, todo este ramo
Speaker 4: de la hostelería demuestra el por qué también estamos en
Speaker 4: ese ámbito, en Canarias, en una de las regiones de
Speaker 4: las comunidades autónomas mejor situadas. Fuerte abrazo, querido amigo.
Speaker 12: Igualmente, pasen buenas tardes
Speaker 2: Si hablamos de cocina canaria, hay un nombre. Restaurante El
Speaker 2: Lajar de Bello, en Los Cristianos, Arona. Si hablamos de
Speaker 2: cocina nacional, internacional, carnes premium, arroces en paella, caldosos y repostería,
Speaker 2: Restaurante El Lajar de Bello, en su nueva ubicación. Disfrute
Speaker 2: de la mano del chef Alejandro Bello de una experiencia
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Speaker 2: de la denominación de Origen Abona para ganar tantos premios?
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Speaker 2: Cúrcuma Presenta Fran Belín
Speaker 4: Al margen de lo que puedan pensar cada uno de
Speaker 4: los que consideramos comensales radiofónicos de Concurcuma Radio, lo cierto
Speaker 4: es que ese triunfo de España llevándose la Copa del Mundo,
Speaker 4: pues no cabe duda que arrastra comensales. Estos comensales que
Speaker 4: también para un poco bajar esa euforia, rebajarla un poquito
Speaker 4: pues podrían pensar perfectamente en acudir a casa romántica más
Speaker 4: y como se suele decir hay mariposas en el estómago
Speaker 4: en la barriga y es que Aridane y Alonso junto
Speaker 4: con bueno el director de sala y también ideólogo de
Speaker 4: este sitio magnífico de Agaete el señor Víctor Lugo pues
Speaker 4: proponen después de un lapso de tiempo Y digamos, apertura
Speaker 4: de puertas rondando el siempre mágico día de la Virgen
Speaker 4: del Carmen, pues ahí que está otra vez en la
Speaker 4: batalla de ofrecer lo más extraordinario de la zona y
Speaker 4: de la cocina de Gran Canaria de Canarias. Y para
Speaker 4: eso está el chef que nos escucha y nos dice
Speaker 4: algunas de las cositas del porqué hay que ir a
Speaker 4: Casa Romántica. Muy buenas, Aridani. Muy buenas
Speaker 15: Frank.¿ Cómo estamos?
Speaker 4: Pues yo creo que el verano pide esas escapadas a
Speaker 4: Gaete desde todas las islas, Aridani, sinceramente. Y seguro que tú,
Speaker 4: porque me vienen a la mente platos perfectamente diseñados por
Speaker 4: ti para estos rigores del calor, pues que nos repases
Speaker 4: que podemos ir a tomar. Aparte de los magníficos maridajes
Speaker 4: con el sumiller de la casa.
Speaker 15: Pues sí, la verdad que sí. Además, como creo que
Speaker 15: ya te hubiera adelantado, estamos de aniversario. El pasado 16 de
Speaker 15: julio cumplimos cinco años y estamos súper contentos. Creo que
Speaker 15: estamos en nuestro mejor momento. La semana que viene, bueno, perdona,
Speaker 15: esta semana, el próximo jueves tendremos y durante una semana
Speaker 15: tendremos un menú un menú diseñado con platos emblemáticos de
Speaker 15: estos cinco años, que la verdad que tenemos muchas ganas
Speaker 15: y mucha ilusión, porque la verdad son platos que muchas
Speaker 15: veces nos ha recordado algún cliente, que le apetecería volver
Speaker 15: a probarlo, porque le gustaba mucho. Y bueno, esta semana,
Speaker 15: el jueves, empezaremos con un menú de cinco platos salados
Speaker 15: y uno dulce, que bueno, va a ser una común
Speaker 15: miración de los mejores platos de estos cinco años, y
Speaker 15: que la verdad que yo creo que es una buena
Speaker 15: excusa para escaparse a casa romántica.
Speaker 4: Una buena excusa, y bueno, y la mejor... Mira, bueno,
Speaker 4: pues es que estamos obligados a escuchar algunos de esos
Speaker 4: platos emblemáticos y ya a mí me vienen a la
Speaker 4: mente algunos de ellos, pero es que dicho por parte
Speaker 4: del chef, pues toma ya tema de emblema, de icono
Speaker 4: de Casa Romántico.
Speaker 15: Pues bueno, platos de los que a mí, por ejemplo,
Speaker 15: me gustan mucho, que han estado con nosotros, algunos que
Speaker 15: actualmente también siguen, nuestra versión del queso frito, la croqueta
Speaker 15: de conejón salmorejo y mojo de almendra. nuestros tallarines de
Speaker 15: calamar con salsa de caracoles, o nuestro cochino, pava, millo
Speaker 15: y mojo cilantro, que la verdad que son platos que
Speaker 15: en su momento los pusimos, que gustaron mucho. Otro plato
Speaker 15: que también va a estar en esta jornada va a
Speaker 15: ser el risotto de perdiz con sofrito de remolacha, que
Speaker 15: son platos que van a tener una pequeña evolución respecto
Speaker 15: a como se sirvieron en su momento, pero que bueno,
Speaker 15: que van a seguir manteniendo el mismo alma.
Speaker 4: Oye, estamos hablando a veces de estacionalidad, otra, que sabemos
Speaker 4: que el entorno, tanto de Casa Romántica con sus huertos
Speaker 4: y su parte histórica, y además la cercanía a la
Speaker 4: finca Los Berrazales, con esos cafetales que luego nos podemos
Speaker 4: tomar en la terraza. El café, y no te lo pierdas, Aridani,
Speaker 4: lo voy a decir bien, y unos garapiñones, ¿no? Lo
Speaker 4: he dicho
Speaker 15: bien esta vez.
Speaker 4: Yo creo que es la
Speaker 15: primera vez
Speaker 4: que lo dicen bien.
Speaker 15: Yo creo que sí. Pero bueno, para aplaudir, sí
Speaker 4: señor. No, yo lo que me parece es que aparte
Speaker 4: que esa propuesta es válida de estacionalidad, pero para todo
Speaker 4: el año, realmente me parece, por ejemplo, genial que si
Speaker 4: vamos ahora a aprovechar esas jornadas y además esa reapertura,
Speaker 4: entre comillas, de Casa Romántica y luego los veranos Fíjate
Speaker 4: cómo te lo planteo, que somos muy dados a lo
Speaker 4: mejor a sobrepasarlo, no es el caso que estamos hablando,
Speaker 4: pero sobrepasarlo con las comidas y las bebidas y en
Speaker 4: septiembre queremos retomar temas saludables. En Casa Romántica puedes hacer todo,
Speaker 4: tanto el veraneo como la vuelta a la normalidad, entre comillas,
Speaker 4: con esa cocina saludable, hipersaludable. Sí, sí,
Speaker 15: intentamos trabajar, pues bueno, con una cocina con productos locales,
Speaker 15: con productos de cercanía y sobre todo con productos sin
Speaker 15: intentar trabajar con muchas grasas y demás.
Speaker 4: Sí, no, bueno, a la vista está. Mira, uno de
Speaker 4: los platos para mí de estos clásicos que se puede
Speaker 4: incluso vincular con la película Ratatouille, ¿no? El periodista gastronómico
Speaker 4: que va y... y escucha y ve esas imágenes interiores
Speaker 4: cuando prueba ese plato francés también emblemático, a mí uno
Speaker 4: de los que me gustan más y seguro que lo
Speaker 4: tiene en esas jornadas es el cochafisco, ¿no?
Speaker 15: Sí, bueno, en este caso el cochafisco va a ser
Speaker 15: parte de la interpretación que le vamos a hacer a
Speaker 15: un plato tan tradicional de la cocina canaria, especialmente tinerfeña,
Speaker 15: como es el costillas, papas, emillimos o cilantro... en esta ocasión...
Speaker 15: lo que vamos a hacer nosotros es la espuma de cochafisco...
Speaker 15: lo vamos a poner en el fondo del plato tipo espejo...
Speaker 15: ese cochafisco que a ti tanto te gusta... arriba irá
Speaker 15: una carrillera de cochino canario... cocinada en vino tinto de
Speaker 15: los perrasales y glaseada... llevará un cordoncito de mojo de cilantro...
Speaker 15: y arriba llevará unas chips de papas arrugadas... y llevará
Speaker 15: todos los elementos que lleva ese plato tradicional... de la
Speaker 15: cocina canaria... como es el costillas, piñas, mojo, cilantro... En
Speaker 15: este caso lo vamos a hacer con otra parte del cerdo,
Speaker 15: que es la carrillera, pero también lleva millo, también llevamos
Speaker 15: cilantro y también lleva papa.
Speaker 4: Bueno,
Speaker 15: esa disposición parece
Speaker 4: interesante.¿ Cómo podía faltar?
Speaker 15: Bueno, vente a probarla, empezamos el jueves. Claro
Speaker 4: me vas a tener ahí, pero vamos, fijo, eso lo sabes. Mira,
Speaker 4: una de las cosas que te quería preguntar, porque a mí... Claro,
Speaker 4: está la Aridani metido ahí en Casa Romántica, pero Aridani
Speaker 4: Alonso es un depredador. Le hace, como dice mi sobrina,
Speaker 4: cosas buenas, cosas buenas. Está siempre a la casa de
Speaker 4: todas esas ideas que puede destilar luego en su mente
Speaker 4: privilegiada de chef. En los congresos hasta ahora llevamos medio...
Speaker 4: poquito más de medio año de dos mil veintiséis, ahí
Speaker 4: has estado en montones de sitios, o visitando, o en
Speaker 4: muchas de las ocasiones, Aridani, pues, presentando tus ponencias.¿ Cómo
Speaker 4: has visto hasta ahora este año dos mil veintiséis?¿ Qué
Speaker 4: has notado de la cocina canaria? Un poco ahora quiero
Speaker 4: que seas, pues, eso, un cronista de lo que has
Speaker 4: vivido estos siete meses, y cómo ves un poco tendencias¿
Speaker 4: Qué te ha llamado más la atención
Speaker 15: Pues yo la verdad que creo, Frank, que la cocina
Speaker 15: canaria está en su mejor momento. Sé que esto ya
Speaker 15: te lo vengo diciendo hace muchos años, pero es que
Speaker 15: la última vez que hablé contigo hace tres o cuatro meses,
Speaker 15: pues creo que la cocina canaria hoy está mejor que
Speaker 15: hace tres o cuatro meses. Sigo viendo muchos chavales jóvenes.
Speaker 15: En estos días, pues a mí especialmente, y estoy seguro
Speaker 15: que a todos los canarios, pues nos llegó la alegría
Speaker 15: de que la isla de Fuerteventura vuelve a tener un
Speaker 15: restaurante en la guía Michelin, el pellizco de nuestro amigo Rigoberto. Bueno,
Speaker 15: cuando hablé con él le dije, me alegro muchísimo por
Speaker 15: ti y ahora entre todos los canarios le tenemos que
Speaker 15: dar un empujoncito al hierro, que creo que es la
Speaker 15: única isla que falta, si no me falla la memoria,
Speaker 15: que no está recomendado en la guía Michelin, que no
Speaker 15: hace falta, hasta tampoco está recomendado en la guía Michelin
Speaker 15: para ser un referente de la cocina canaria, porque los
Speaker 15: hay y muchos. Pero bueno, que en todas las islas
Speaker 15: hubiera un restaurante de la guía Michelin, la verdad que
Speaker 15: especialmente me hace muchísima ilusión. Creo que seguimos creciendo, creo
Speaker 15: que cada vez que vamos a congresos pues seguimos siendo
Speaker 15: punta de lanza, ya cada vez vamos con menos complejo,
Speaker 15: ya islas como Tenerife van a los grandes congresos gastronómicos
Speaker 15: de este país a mandar, a decir somos la punta
Speaker 15: de lanza. Sigo viendo restaurantes que cada día se consolidan más,
Speaker 15: creo que estamos en nuestro mejor momento, la verdad. Estoy
Speaker 15: seguro que van a seguir llegando muy buenas noticias para
Speaker 15: todas las islas canarias. El otro día tuve la suerte
Speaker 15: de estar en un almuerzo compartiendo con compañeros de diferentes
Speaker 15: islas puntos de vista y demás. Y te diría que
Speaker 15: creo que casi todos piensan como pienso yo. Muchos cocineros
Speaker 15: haciéndolo bien, muchos cocineros con muchas ganas, escuelas de hostelería
Speaker 15: formando a muchas personas. Me gusta mucho como está saliendo todo.
Speaker 4: Muy bien. Ari Daniel Alonso, ya lo han escuchado, bueno, claro, rotundo,
Speaker 4: como siempre. Esa es un poco el microscopio de esa
Speaker 4: evolución que él la ve de esa manera y es
Speaker 4: todo una brisa de esperanza para que nuestra cocina canaria
Speaker 4: de las ocho islas siga así su representación dentro y
Speaker 4: fuera de este archipiélago bañado por el Atlántico. Fuerte abrazo,
Speaker 4: querido amigo.
Speaker 15: Amigo, fuerte abrazo y espero verte pronto.
Speaker 4: Diana Marcelino, bueno, Diana Marcelino, la chef que está en
Speaker 4: Madrid Fusión, Diana Marcelino en clase, Diana Marcelino en Barcelona.
Speaker 4: Diana Marcelino, pues una de las candidatas en una de
Speaker 4: las categorías principales de los premios que bueno de esta
Speaker 4: edición que van para allá para marzo. Pero Diana Marcelino,¿
Speaker 4: tú tienes una clónica o cómo es este asunto? Estás
Speaker 4: en todos lados. Hay
Speaker 16: que estar en todos lados. Buenas tardes, Frank,¿ cómo estás?
Speaker 16: Bueno
Speaker 4: pues por eso te digo que yo digo, pues Diana
Speaker 4: se ha ido a Japón y se ha conseguido una
Speaker 4: clónica para ella estar en las cosas importantes. Siempre está
Speaker 4: en las cosas importantes. y de ahí esa cadencia que
Speaker 4: la ha llevado a los mejores momentos de su vida
Speaker 4: también porque yo sé que disfruta con todo lo que
Speaker 4: hace y siempre hay un horizonte más allá del horizonte
Speaker 4: y bueno nos enteramos de tu salida para seguir con
Speaker 4: tus propios proyectos del secreto de Chimiche donde Llegaste bien lejos,
Speaker 4: entre otras cosas ese Sol Repsol que se repite esta
Speaker 4: semana en las incorporaciones. Cuéntanos,¿ en qué estás metida entonces?
Speaker 4: Porque sé que estás a todo meter y que también
Speaker 4: hay previsto algún que otro proyecto de muy buena pinta.
Speaker 16: Exacto, pues mira Frank, ahora mismo he cogido un pequeño
Speaker 16: alto en el camino. Pero no un pequeño alto en
Speaker 16: el camino para parar o para salirme de la profesión,
Speaker 16: ni mucho menos. He cogido ese parón obligatorio porque creo
Speaker 16: que tenía la necesidad de expresarme gastronómicamente de otra manera, ¿no?
Speaker 16: Y ahora mismo estoy trabajando y ya contaré con muchos
Speaker 16: más detalles más adelante cuando esté todo bien formado. Pero
Speaker 16: estoy andando en un proyecto de asesoramiento y formación gastronómica
Speaker 16: para otros compañeros que están en el sector para intentar
Speaker 16: poder entre todos crear una comunidad y fortalecer los conocimientos
Speaker 16: de gastronomía y poder desarrollarla con más calidad. Entonces creo
Speaker 16: que tenía esa necesidad de compartir los conocimientos con otros
Speaker 16: compañeros e ir asesorando a otros establecimientos y poniendo el
Speaker 16: producto local como valor nuestro porque al final es mi identidad.
Speaker 16: Yo estoy cómoda donde siento bien, donde estoy comprometida. Creo
Speaker 16: que también lleva una responsabilidad que quiero asumir y que
Speaker 16: me gusta asumir un poco con mi marca personal, retransmitir
Speaker 16: y compartir todo aquello que me ha hecho llegar hasta aquí. Entonces,
Speaker 16: comunicarlo y expresarlo de una manera bonita, profesional y con
Speaker 16: mucha coherencia. Creo que había que dar este salto, creo
Speaker 16: que había que dar este paso, tenía esa necesidad. de
Speaker 16: formar a compañeros, a su vez formándome yo, ¿no? Y
Speaker 16: tener ese tiempo para poder formarme, para poder crear y
Speaker 16: poder luego divulgar, ¿no? De una manera o de otra.
Speaker 16: Así que... Oye, hace mucho
Speaker 4: tiempo. Qué bueno. Mira, te pillamos de hecho en clase.
Speaker 4: Tú has salido un momentito para tal. Si quieres nos
Speaker 4: explicas un poquillo en qué clase estás porque ya la
Speaker 4: semana pasada Estabas en tierras catalanas también con algo similar
Speaker 4: en esa formación de formadores. Pero sí te decía, no
Speaker 4: hace mucho tiempo, pues hablábamos yo, son 400 programas de Con
Speaker 4: Cúrcuma Radio y en algún momento, estamos hablando de hace
Speaker 4: casi ocho años, hablábamos del papel de las chefs mujeres
Speaker 4: respecto al dominio, entre comillas, de de hombre, me parece
Speaker 4: que la cosa ha cambiado.¿ A ti te parece, Diana,
Speaker 4: o todavía hay mucho que andar, o todavía hay mucho
Speaker 4: que perfeccionar?¿ Pero crees que ha habido un cambio acerca
Speaker 4: de esa mentalidad que hablábamos, ya te digo, hace tantos
Speaker 4: años con Cucuma Radio?
Speaker 16: A ver, yo creo que la vida va cambiando, la
Speaker 16: vida va evolucionando Y obviamente... Es que ahí yo creo
Speaker 16: que siempre he visto dos vertientes, ¿no? La mujer que
Speaker 16: no la dejan y la mujer que no quiere, ¿no?
Speaker 16: Pero yo creo que cada vez más la mujer no
Speaker 16: identifica tanto entre sexos y se lanza. Y yo creo
Speaker 16: que ya es... Me da igual si me dejas o
Speaker 16: no me dejas, yo voy a ir, ¿no? Que yo
Speaker 16: creo que eso era lo justo también, ¿no? Porque alguien
Speaker 16: te tiene que poner barreras, ¿no? Y también... Quizás el
Speaker 16: empresario no pone tantas barreras, porque como ahora no tiene
Speaker 16: donde elegir, porque ahora profesionales hay pocos, tenemos una falta
Speaker 16: de personal. Y luego personal con formación, que yo creo
Speaker 16: que ya te la tienes que comer con papa sí
Speaker 16: o sí. Y al igual hasta por necesidad estamos más visibles.
Speaker 16: Sea por lo que sea, que tenemos que estar en
Speaker 16: todos lados porque creo que tenemos como profesionales los mismos
Speaker 16: derechos y las mismas responsabilidades que todo el mundo. Así
Speaker 16: que nunca me ha parecido muy lógico las teorías del
Speaker 16: machismo y del feminismo, pero las hay, es
Speaker 6: un
Speaker 16: tema cultural, social de todo el mundo y no vamos
Speaker 16: a tapar el sol con un dedo. pero sí que
Speaker 16: por lo menos hayan mujeres que sí, que salgan a
Speaker 16: la palestra, que sean chefs o sean lo que sea,
Speaker 16: pero que estén ahí de una manera visible, eso obviamente
Speaker 16: va a parecer perfecto.
Speaker 4: Ahí está Lucía Freitas, la gallega, Santiago Atafona, con esos
Speaker 4: tres soles que parecen siempre difíciles de conseguir, pues ahí está.
Speaker 4: Y lo que dices tú, en el plano periodístico también...
Speaker 4: Pues este periodista y este equipo jamás estamos discerniendo entre géneros,
Speaker 4: sino entre las personas que hacen posible que la cocina
Speaker 4: canaria sea tan especial y tan reconocida. Oye,¿ tiempo y
Speaker 4: poco te quedaría para percibir tendencias o novedades o lo
Speaker 4: que se pueda deducir de una cumbre gastronómica como siempre
Speaker 4: es Madrid Fusión, recientemente celebrada, pero seguro que tú tienes
Speaker 4: ahí las antenas y algo habrás recogido.¿ Te pareció alguna
Speaker 4: cosa en realidad especial para, por ejemplo, este campo que
Speaker 4: estás explorando ahora en tu nueva etapa?
Speaker 16: Yo creo que, bueno, las ferias Madrid Fusión como asociación
Speaker 16: gastronómica Cada año aportan nuevas tendencias, ves mucho más el
Speaker 16: perfil de los profesionales, ves la tendencia de la gastronomía,
Speaker 16: dónde está yendo. Otra vez yo creo que volvemos, bueno,
Speaker 16: que esto ya más o menos se ha visto, hacia
Speaker 16: la materia prima, hacia los inicios, hacia una cocina con verdad,
Speaker 16: una cocina... no tan científica, pero sí mucho más de raíces,
Speaker 16: mucho más de sabor, aunque no perdemos esa esencia de vanguardia,
Speaker 16: que al final también un poco nos gusta y nos
Speaker 16: motiva esas técnicas, pero creo que cada vez estamos buscando
Speaker 16: más esos arraigos, esos sabores más primitivos, pero dentro de
Speaker 16: la vanguardia. Yo creo que apuntamos ahí las tendencias y
Speaker 16: más o menos es lo que yo creo que vi,
Speaker 16: luego también mucho compromiso con las entidades, yo creo que
Speaker 16: cada vez se dan cuenta que el sector primario necesita
Speaker 16: más ayuda y más colaboración y más facilidades para que
Speaker 16: todo salga adelante y yo creo que vayan a ese
Speaker 16: tipo de ferias y se involucren en este tipo de proyectos,
Speaker 16: la realidad se les viene de frente y ven el
Speaker 16: poder que es una feria como Madrid y como San Sebastián,
Speaker 16: así que yo creo que han sido cosas bastante positivas
Speaker 16: para todos, ¿no?
Speaker 4: Pues Diana Marcelino, chef en mayúsculas y bueno, y no
Speaker 4: sé si clónica, porque ya lo hemos hablado al principio,
Speaker 4: está en todos lados. Muchas felicitaciones y suerte, no vas
Speaker 4: a necesitar porque el trabajo está ahí en esa nueva
Speaker 4: andadura que has emprendido con Ilusión,
Speaker 16: saludos, besos. Muchísimas gracias, un abrazo très fuerte,
Speaker 2: Frank. Con Cúrcuma, el programa de gastronomía de Canarias.
Speaker 8: El legado restaurante, ahora en La Escalona, en Vilaflor e
Speaker 8: integrado en Caratel Nogal, Hotel Boutique y Spa. El legado restaurante,
Speaker 8: la verdadera cocina tradicional canaria, ahora todos los días de
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Speaker 10: La Radio Canaria Con Cúrcuma Presenta Fran Belín y y
Speaker 10: y y
Speaker 4: Bueno, está claro que comentaba con Paco Basta Rica y
Speaker 4: en todas esas funciones, ya lo saben, el
Speaker 3: joyero
Speaker 4: vamos a decirlo, de todo lo que es este mundo
Speaker 4: del sonido con Cúrcuma Radio para que salga fino, fino, fino,
Speaker 4: que hace calor. Y me decía algo muy sabio. que
Speaker 4: qué rico las cosas fresquitas de verano, pero que nos
Speaker 4: falta un quesillo. Yo es que esta semana me comí
Speaker 4: un quesillo y estaba riquísimo con esa miel o sirope
Speaker 4: de palma, vamos a decirlo, si lo decimos oficial y
Speaker 4: así debe ser. Pero creo que nuestro analista, quien reflexiona
Speaker 4: acerca del porqué, del cómo, de dónde geográficamente se producen
Speaker 4: las cosas de la gastronomía, Sergio Logendio, pues yo pienso
Speaker 4: que nos va a hablar de ese mundo fresquito, bajo cero,
Speaker 4: que tan buenas sensaciones nos aporta, sin olvidar, como dije
Speaker 4: al principio, un buen quesillo canario. Muy buena, señor.
Speaker 17: Buena, señor, pues sí, vamos a refrescarnos. Y no hay,
Speaker 17: no sé, uno de los uno de los productos que
Speaker 17: más se demanda cuando llegan los colores es sin duda,
Speaker 17: son sin duda esa gama de helados, ¿no? Y los
Speaker 17: helados tienen su origen en el hielo. El hielo es
Speaker 17: un elemento anterior al ser humano que muy probablemente, impulsado
Speaker 17: por su curiosidad, haya recurrido al tacto y al sentir
Speaker 17: aquel frescor, probablemente se haya llevado esa mano a la
Speaker 17: boca y haya sentido todo el alivio que representaba... que
Speaker 17: representaba aquel témpano de hielo, que posteriormente le valió también
Speaker 17: para conservar alimentos, le servía como remedio contra la fiebre,
Speaker 17: para bajar la temperatura, o como bálsamo para roturas e inflamaciones.
Speaker 17: Pues nosotros tenemos, a propósito del hielo, un lugar muy icónico,
Speaker 17: como es la Cueva del Hielo, situada precisamente en el Picoteide,
Speaker 17: a tres mil y pico metros de
Speaker 4: altura. Ahí
Speaker 17: durante el siglo pasado, unas personas que se encargaban de
Speaker 17: romper ese hielo, conservarlo para, desde esa altura, con asémilas,
Speaker 17: con mulos o con burro, trasladarlos a las grandes urbes,
Speaker 17: me refiero a la rotada Puerta de la Cruz y
Speaker 17: Santa Cruz, donde se proveía de hielo a esas localidades.
Speaker 17: Ya ha avanzado el tiempo, a mediados del siglo XX,
Speaker 17: ya se empezaron a constituir. Bueno, ya desde principios del
Speaker 17: siglo XX hay fábricas de hielo en Santa Cruz de
Speaker 17: Tenerife y en otras ciudades, con lo cual aquel oficio
Speaker 17: se va perdiendo. Pero en el hielo está precisamente el
Speaker 17: elemento sustancial que se traduce después en el helado. Y
Speaker 17: a propósito de los helados, hay que tener, yo creo
Speaker 17: que hay que ir a la raíz de... a la
Speaker 17: raíz de la verdadera naturaleza del helado y no dejarnos
Speaker 17: seducir por esos colores. Y a propósito me refiero a
Speaker 17: que hay una serie de indicaciones que nos marcan cuál
Speaker 17: es de verdad ese helado artesanal o ese helado natural
Speaker 17: frente a los industriales o semi-industriales. Y me refiero a
Speaker 17: lo siguiente. Ahí le
Speaker 6: has dado.
Speaker 17: El color, por ejemplo. El color amarillo en un helado
Speaker 17: de plátano es erróneo. El amarillo pío-pío, con permiso de
Speaker 17: los hermanos canariones, no es en absoluto un color natural.
Speaker 17: Al contrario, el plátano tendría un color más negruzco. Igual
Speaker 17: que ese azul pitufo, tampoco responde a la realidad de
Speaker 17: lo que debe ser un producto natural, como tampoco la menta,
Speaker 17: que no es verde, que es blanca. Y cuando nosotros
Speaker 17: vemos en esas heladerías fantásticas que suelen tener un letrero
Speaker 17: que pone gelato, gelatería, no nos dejemos llevar sencillamente por
Speaker 17: ese reclamo, sino los sustanciales asomarse a ese mostrador y
Speaker 17: probablemente veremos unas cubetas rebosantes. Tampoco está bien. Cualquier helado
Speaker 17: natural tiene que ir tapado. Lo otro es insuflar aire,
Speaker 17: insuflar azúcar para que dé una imagen para que nos
Speaker 17: que nos cultive por el color y por la imagen
Speaker 17: pero en nada se trata de helados naturales con lo
Speaker 17: cual las personas que nos están oyendo les recomiendo que
Speaker 17: sigan estos consejos para tomar un helado sí verdaderamente natural
Speaker 17: y no dejarse llevar por la cautivadora imagen de esos
Speaker 17: grandes colores o de esos helados que están rellenos de
Speaker 17: M&M's de todo tipo de toppings y que más que
Speaker 17: nada lo que buscan es atraer por la vista pero
Speaker 17: El sabor y la verdadera marca natural está en esos
Speaker 17: otros que les he comentado.
Speaker 4: Sí, sí, y que buscamos refrescarnos y a lo mejor
Speaker 4: lo que estamos haciendo es todo lo contrario. Puede que
Speaker 4: nos quedemos con más sed todavía porque hay elementos... que
Speaker 4: la pronuncian una vez que nos hemos tomado ese helado,
Speaker 4: a veces pues que difiere con lo que es la
Speaker 4: cremosidad y otras, bueno y otras en las que nos
Speaker 4: encontramos los clásicos cubitos de hielo entre medio que tan
Speaker 4: desagradables son. Oye, estamos hablando de helado como Alfredo Marrero
Speaker 4: nos explicó de frutas
Speaker 17: tropicales
Speaker 4: y es verdad que el color, el lúcuma de guanábana,
Speaker 4: de guayabo, y los colores casi que podríamos adivinar, tal
Speaker 4: como tú has reafirmado, no son los mismos que nos esperaríamos,
Speaker 4: pero el producto es incontestable, así que ahí está, hoy
Speaker 4: estamos hablando de hielo, como también en homenaje, ojalá hubiera
Speaker 4: bloques de hielo que nos calmaran de... del desastre de Venezuela,
Speaker 4: pero también allí en Venezuela, en Colombia, tienen los raspaditos,
Speaker 4: utilizan el hierro y luego algún complemento para refrescar también, ¿no?
Speaker 4: Y bueno, vaya en homenaje a Venezuela con todo lo
Speaker 4: que está pasando. Y luego también, Sergio, está el mundo
Speaker 4: de los sorbetes, por ejemplo, ¿no?
Speaker 17: Los sorbetes, claro. Y otro apunte más, a propósito del
Speaker 17: tema de Si estamos hablando de utilizar fruta fresca, pues
Speaker 17: vayamos a la fruta de temporada. Y es temporada del melocotón,
Speaker 17: de la ciruela, de la sandiobel o el melón.
Speaker 6: El
Speaker 17: tipo de helados de fruta serían helados de temporada. Y
Speaker 17: otra cosa también, el cucurucho. Cuando tomamos el helado de cucurucho,
Speaker 17: que es muy habitual porque es muy manejable, hay cucuruchos
Speaker 17: que sí, que son auténticos, que crujen y se rompen.
Speaker 17: Pero hay otros de plástico que se te quedan pegados
Speaker 17: a la dentadura y al paladar. Otro elemento artificioso
Speaker 17: Es otro elemento artificioso. Con lo cual, todo ese tipo
Speaker 17: de elementos que contribuyen a crear una degustación grata y
Speaker 17: al tiempo natural, se desvirtúan por elementos como los que
Speaker 17: estoy señalando. Y en eso también hay que ser perspicaz.
Speaker 17: Y hay que reclamar que verdaderamente lo que nos están
Speaker 17: vendiendo como natural sea eso que ciertamente se proclama, ¿no?
Speaker 4: Sí, sí. Y bueno, tal como tú lo estás diciendo,
Speaker 4: yo creo que ahí está el buen tino de identificar
Speaker 4: qué y qué no. Y el qué no, no volver
Speaker 4: a probarlo ya por razones obvias, ¿no? O sea, que
Speaker 4: por ahí van los tiros. Sí, pues bueno, en este
Speaker 4: caso también, aparte de los sorbetes que en otra época, Sergio,
Speaker 4: formaban parte de los que se podrían suponer menú, hoy
Speaker 4: menú degustación en el plano moderno, y que rompían un
Speaker 4: poco la dinámica entre un plato y otro. Esto hoy,
Speaker 4: entre comillas, ha desaparecido, por ejemplo.
Speaker 17: Era un elemento entrepase y era muy agradable, Franco. Pues
Speaker 17: te tomabas algo fresco.
Speaker 4: No, no, sin duda
Speaker 17: Te tocaba el paladar, la boca y te preparaba para
Speaker 17: el siguiente plato. No sé por qué razón han dejado
Speaker 17: de ofrecerte, han dejado de aparecer en los menús de degustación,
Speaker 17: pero yo creo que, mira, mejor temporada que ahora para
Speaker 17: precisamente incluirlo con alcohol o sin alcohol. Porque sabes que
Speaker 17: hay todo... Bueno, existe una gama de sorbete, sorbete es
Speaker 17: Sorbetes de fruta que nos ayudan a sostener la verdad
Speaker 17: o la veracidad del paladar frente a lo que nos
Speaker 17: estamos comiendo.
Speaker 6: Y
Speaker 17: yo reivindico también como tú que vuelvan los sorbetes, por favor.
Speaker 17: Que además en una época tan calurosa como la que
Speaker 17: vamos a cometer ahora, pues nos vendrían de maravilla.
Speaker 4: De maravilla, de maravilla. Pues el señor Sergio Logendio, que
Speaker 4: sé perfectamente que está en sus pesquisas siempre atento a
Speaker 4: nuevos sitios, o sitios ya, digamos, con su absoluta, su estrella, digamos,
Speaker 4: vamos a decir, los vuelve a revisitar. Y nada, estimado,
Speaker 4: nos vamos viendo. Hay que decirle algún heladero, caso del
Speaker 4: mencionado Alfredo Marrero. que tenga en cuenta que se haga
Speaker 4: su heladito de quesillo, a ver qué tal, que el
Speaker 4: señor va a estar rica, pues no va a
Speaker 17: tener
Speaker 4: reparos en tomárselo. Yo
Speaker 17: tampoco. Un fuerte abrazo, querido amigo. Un fuerte abrazo y
Speaker 17: dulce abrazo.
Speaker 2: Y
Speaker 17: fresco
Speaker 2: Bueno. Gracias. Con Cúrcuma.
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Speaker 8: La Radio Canaria.
Speaker 2: Con Cúrcuma. 100% Gastronomía. Le sonará esta voz que van
Speaker 2: a escuchar a continuación, pero es que, claro, si se
Speaker 2: es capaz de generar información, y además, bonita información, bonita,
Speaker 2: y desde Fuerteventura...
Speaker 4: Pues,¿ para qué les vamos a decir? Precisamente Rigoberto Almeida,
Speaker 4: con su pellizco allí en Costa Calma y más cositas
Speaker 4: de las que hemos hablado en Concurcuma Radio acerca de
Speaker 4: la isla majorera, pues recibió una buena noticia, que yo
Speaker 4: la podría decir en plan periodística, y ya ha salido
Speaker 4: en redes y ya ha salido en los medios especializados,
Speaker 4: pero realmente yo creo que el que lo tiene que
Speaker 4: decir y con mucho orgullo es el propio... chef Rigoberto
Speaker 4: Almeida que está que salta en un pie porque oye
Speaker 4: no es nada fácil y creo que ha pasado un
Speaker 4: tiempito Rigoberto desde la info que nos vas a dar
Speaker 4: a toda la audiencia de Concurcuma Radio en la Radio
Speaker 4: Canaria y felicidades de antemano
Speaker 18: Fran muchas gracias siempre un placer estar aquí contigo y
Speaker 18: echar un ratito aquí y hablar de lo que nos
Speaker 18: gusta a los dos ¿no? que es la gastronomía
Speaker 4: de Canarias. Hace poquito conversábamos muy afablemente acerca de esa
Speaker 4: propuesta veraniega, que es una mezcla entre tus menús de
Speaker 4: gustación dedicados a Cuba y y a Fuerteventura, tus dos tierras,
Speaker 4: y que, bueno, dijiste, y además yo creo que de
Speaker 4: forma muy divulgativa, oye, son tiempos de piscina, de playa,
Speaker 4: tengo al niño, a las niñas, nos vamos a la piscina,
Speaker 4: y entonces se traduce en algo fresquito, en lo que
Speaker 4: tiene que ser, y cuéntanos, en este caso hablábamos de eso,
Speaker 4: y luego obtienes esta este gran valor por el que
Speaker 4: también se lucha, Rigoberto, porque esto tiene no solo valor
Speaker 4: para Fuerteventura, sino para toda Canarias, evidentemente.
Speaker 18: No, Fran, súper contento con esta recomendación que sabe muy bien,
Speaker 18: lo comentaba ayer con unas amistades, que sabe muy bien
Speaker 18: porque después de 10 años que vamos a llevar a Fuerteventura
Speaker 18: a la guía Michelin que esté que haya ese puntito
Speaker 18: rojo también en Fuerteventura que hasta hace unos días estaba
Speaker 18: totalmente desierta te llena el alma de regocijo no solamente
Speaker 18: por ti sino por el valor que también le das
Speaker 18: a la gente que trabaja contigo a tu equipo a
Speaker 18: esos productores, a Elisa que lleva 20 años sembrando su tomate
Speaker 18: y todo es un poquitico de todos ellos también, ¿sabes?
Speaker 18: Ver el esfuerzo y a lo mejor para mucha gente, pues, dice, bueno,
Speaker 18: una recomendación, ¿no? Para nosotros es grandísimo y evidentemente con
Speaker 18: el aquello de seguir adelante, de seguir creciendo, de seguir
Speaker 18: haciendo las cosas súper bien, es un súper impulso. pero
Speaker 18: estamos muy contentos, estamos muy contentos porque hacía 10 años que
Speaker 18: eso no pasaba en Fuerteventura.
Speaker 4: Y tanto, y Rigoberto, además, sabemos la pasta que lleva
Speaker 4: humana y profesional, y esto es una causa-efecto que puede
Speaker 4: tener repercusiones con otras guías y con otras publicaciones especializadas
Speaker 4: que ven en el pellizco y en todo lo que
Speaker 4: hace Rigoberto, pues un aire fresco, ya decimos en Fuerteventura,
Speaker 4: que nos alegramos un montón porque ese salto hace que
Speaker 4: la isla alargada, la isla majorera, pues sea también un
Speaker 4: sitio de referencia gracias a este señor que nos dice
Speaker 4: un poco cuáles son las claves que tú propones apuntaría
Speaker 4: a esta designación de la guía roja francesa?
Speaker 18: Bueno, Frank, yo creo que es la excelencia del trabajo
Speaker 18: buscar ese buen hacer, sobre todo ser genuino, ser tú mismo,
Speaker 18: tener una propuesta que sea muy tuya, defender tu propuesta
Speaker 18: por encima de cualquier cosa hacer las cosas bien que
Speaker 18: el equipo crea en lo que estamos haciendo que los
Speaker 18: productores también crean en lo que estamos haciendo y al
Speaker 18: final yo creo que esas son las claves no solamente
Speaker 18: de la guía sino del bienestar y la satisfacción y
Speaker 18: como bien tú dices que cada persona que vaya sienta
Speaker 18: ese aire fresco y que y que encuentre que no
Speaker 18: está en otro restaurante cualquiera, sino que está en el
Speaker 18: perisco viviendo una experiencia. Y yo creo que es lo fundamental,
Speaker 18: ser tú mismo, ser tú mismo siempre y no cambiar
Speaker 18: ni dejarte, como bien tú decías, esto es un trabajo
Speaker 18: que son muchas horas, es un trabajo tanto económico como personal,
Speaker 18: que es desgastante muchas veces. Pero bueno, tiene sus beneficios
Speaker 18: y tiene sus regocijos, como lo estamos viviendo ahora mismo,
Speaker 18: que estamos súper contentos. Pero estamos contentos, pero no satisfechos.
Speaker 18: Queremos ir a por más y queremos seguir haciendo las
Speaker 18: cosas súper bien. Y esa es nuestra meta. Nuestra meta
Speaker 18: es llegar y que cada cliente, cada comercial que llegue
Speaker 18: al proyecto viva una experiencia y conozca un poquitico más
Speaker 18: de Fuerteventura. de Canarias y también de América, de esa
Speaker 18: gran fusión que ha existido durante tantos años y la
Speaker 18: cual nosotros la leemos de una manera totalmente actual, pero
Speaker 18: sin olvidar esos recuerdos de nuestros abuelos, que tanto tenemos
Speaker 18: que ver de una orilla y de la otra, pues
Speaker 18: es lo que hacemos en el Perisco, tratar de acercar eso.
Speaker 18: Sí
Speaker 4: y tanto bien, una explicación magnífica, porque así es, además
Speaker 4: recurriendo a esa cultura o culturas que también se han abrazado,
Speaker 4: como es la cubana y la majorera, y el ejemplo
Speaker 4: está ahí. Oye, referencia también porque en el apartado de
Speaker 4: sumillería de bodega, el pellizco es un portento también en
Speaker 4: lo que es elaboraciones que se seleccionan, también de la
Speaker 4: isla de Fuerteventura, evidentemente, y de los maridajes que se
Speaker 4: consiguen en esos menús degustación. Es otro de los planteamientos
Speaker 4: que yo creo que también son muy importantes para esos
Speaker 4: manuales que hoy en día se utilizan para ir a
Speaker 4: los sitios como el pellizco, que tienen un encanto especial.
Speaker 18: Bueno, ahí entra Aymara, que está súper involucrada y está
Speaker 18: buscando esas cositas que están bien escondiditas, se la pasa
Speaker 18: siempre investigando. Y la verdad es que ahora mismo tenemos
Speaker 18: una bodega con muchas referencias, con muchas referencias canarias, con
Speaker 18: muchas referencias europeas. que representan un poco lo que somos,
Speaker 18: pero es un trabajo que Aymara lo ha entendido y
Speaker 18: lo ha interpretado, yo creo que muy, muy, muy, muy,
Speaker 18: muy bien. A pesar que empezamos, no sé si te acuerdas, Frank,
Speaker 18: cuando empezamos, que ella estaba empezando con todo este tema,
Speaker 18: lo que ha crecido y las aspiraciones que tiene ya son...
Speaker 18: Es un bichito, Frank, un bichito que se mete en
Speaker 18: el cuerpo y cada vez quiere... Porque al final estás
Speaker 18: expresando lo que tú haces y al final eres tú mismo.
Speaker 18: Y claro, eso te engancha, ¿no? Te engancha y cada
Speaker 18: vez quieres más y cada vez quieres más y cada
Speaker 18: vez quieres mostrarle más a la gente. Y cuando te
Speaker 18: das cuenta que a los comensales les gusta, que empiezan
Speaker 18: a entender lo que tú haces, pues ya no frenas.
Speaker 18: Ahí sí quieres seguir y seguir y seguir y seguir.
Speaker 4: Claro que sí, claro que sí, y talento, virtuosismo y
Speaker 4: esa perseverancia están ahí para ese objetivo que se va cumpliendo, Rigoberto,
Speaker 4: como está mandado. Mira, simplemente para terminar, y yo creo
Speaker 4: que homenaje también a tu tierra, es decir, orgullo para Canarias, Cuba,
Speaker 4: la isla que tanto queremos, pero que no vive momentos fáciles, evidentemente,
Speaker 4: pero realmente allí Rigoberto también tendrá su resonancia... en la
Speaker 4: familia y en los allegados y en los amigos, porque
Speaker 4: los éxitos, bueno, pues también tienen que llegar al sitio
Speaker 4: de origen, al sitio primigenio, ¿no?
Speaker 18: Bueno, Fran, yo soy de las personas que cree que
Speaker 18: uno nunca puede rechazar sus raíces. Mis raíces son estas,
Speaker 18: mis raíces son canarias y cubanas, y es lo que
Speaker 18: expreso día tras día. Mucha gente me pregunta,¿ qué haces,
Speaker 18: cocina canaria? Y yo digo que no. Y me preguntan
Speaker 18: si hago cocina cubana y también digo que no. Digo, bueno,
Speaker 18: yo hago la cocina que tengo en mi cabeza y
Speaker 18: el rebotillo que me crearon mis abuelos canarios y cubanos.
Speaker 18: Bendito rebotillo, como suelo decir.
Speaker 4: Y
Speaker 18: Fran, la gente en Cuba muy contenta, mis amistades. Bueno,
Speaker 18: ya sabemos la situación como está ahora mismo en Cuba.
Speaker 18: Ojalá que cambie pronto, pero al final es eso. Mira, Frank,
Speaker 18: yo te voy a decir algo que es muy real.
Speaker 18: Yo a veces no sé ni dónde estoy, ¿sabes? Vamos,
Speaker 18: sé dónde estoy por la situación que hay en Cuba
Speaker 18: y todo este tema, pero es que es casi lo mismo, Frank.
Speaker 18: Somos la isla, al final eso es otra isla más
Speaker 18: y al final nos parecemos tanto y tenemos tanto en común. Mucho, mucho, mucho, mucho.
Speaker 18: Si miramos todos atrás, siempre hay un abuelo, un bisabuelo,
Speaker 18: o siempre hay alguna conexión. En la gran mayoría de
Speaker 18: los canarios y de los cubanos, de los latinos, siempre
Speaker 18: ha habido conexión. No podemos olvidar que somos puertas de
Speaker 18: entrada y de salida.
Speaker 4: Entonces
Speaker 18: la gente en Cuba es contenta. Y yo súper contento
Speaker 18: de poder estar expresando mis dos tierras, porque al final
Speaker 18: son mis dos tierras, son mis dos pedacitos. La fusión
Speaker 18: soy yo mismo.
Speaker 4: Sí, señor. La historia está ahí, se refrenda y ahí
Speaker 4: están también lo palpable, lo que son esos éxitos que
Speaker 4: son causa-efecto, insisto. Señor Rigoberto Almeida, con la felicitación otra
Speaker 4: vez de esa... Pues, plaquita roja, como decías tú, ese
Speaker 4: puntito rojo en Fuerteventura de la guía Michelin. Un fuerte abrazo,
Speaker 4: espero verte pronto.
Speaker 18: Fran, ya sabes, esta es tu casa también, aquí siempre
Speaker 18: eres bienvenido y yo también espero verte pronto y darnos
Speaker 18: ese abrazo que siempre nos damos cuando nos vemos. Un placer.
Speaker 4: Abrazo de vuelta. La
Speaker 2: Radio Canaria Si hablamos de cocina canaria, hay un nombre.
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Speaker 4: podemos tomar la licencia ya cuando estamos en esos finales
Speaker 4: de julio y si yo les digo que a una
Speaker 4: de las grandes, yo digo siempre dama del vino, catadora, entendedora, comprensora, divulgadora, activadora,
Speaker 4: todo lo que podamos hablar de Trini Fumero, pues es
Speaker 4: poco de su, digamos, puesto oficial de técnico de la
Speaker 4: denominación de origen Abona, pues una de esas que da
Speaker 4: tan grandes vinos como las demás. Y es que Trini
Speaker 4: es capaz de conseguir ese ámbito tan determinado acerca de
Speaker 4: los vinos cuando los cuenta, cuando los relata a en
Speaker 4: congresos también, como puede ser Madrid Fusión, por ejemplo, Gastronómica, Fitur, bueno,
Speaker 4: una larga lista. Pero yo cuando veo a Trini le
Speaker 4: digo algo como así, esta es la licencia, pero Trini,
Speaker 4: pero Trini, y ella me contesta, a ver, Trini
Speaker 4: Pero
Speaker 16: Fran,
Speaker 4: pero Fran, muy
Speaker 16: buena. Claro, bueno, esos son los guiños
Speaker 4: a un trabajo... y a un conocimiento de ese trabajo
Speaker 4: de hace muchos años y a una complicidad por ejemplo
Speaker 4: como comentaban esas presentaciones conjuntas en Fitur pero aquí para
Speaker 4: lo que estamos Trini y tú vienes buen sitio de
Speaker 4: Tajao hace un momentito para comer supongo que ese buen
Speaker 4: pescadito estamos en clave ya divertida y ahí Y el
Speaker 4: vino yo creo que viene muy bien, Trini, y saber
Speaker 4: un poquito más del vino en verano. Es decir, y
Speaker 4: ahí es donde te quiero yo preguntar acerca de esto.¿
Speaker 4: Cómo tenemos que utilizar ese vinito para que no se
Speaker 4: nos suba la cabeza?¿ Cuál es el manejo de las botellas,
Speaker 4: la temperatura? Hay muchos festivales que se producen a lo
Speaker 4: largo de las islas y en entornos costeros principalmente. Cuéntanos
Speaker 4: un poco, porque aparte de los tuyos de la DO Abona,
Speaker 4: pues hay un montón de elaboraciones canarias que nos permiten
Speaker 4: disfrutar de lo lindo.
Speaker 7: A ver, y la verdad es que es un placer, Frank.
Speaker 7: Yo no creo que sea merecedora de todo eso que
Speaker 7: acabas de decir. Aquí la admiración es mutua y tú
Speaker 7: lo sabes. Si hay alguien a quien yo admiro, respeto...
Speaker 7: y con quien me divierto, porque es un profesional como tú,
Speaker 7: es un verdadero placer tenerte como referente y maestro, de verdad.
Speaker 7: El vino en el verano, yo sigo entajado, no sé
Speaker 7: si de fondo se oye el mar. Sin vino
Speaker 5: no hay
Speaker 7: verano. Sin vino no hay verano. Si el vino se
Speaker 7: nos sube a la cabeza es porque no nos hemos
Speaker 7: alimentado bien. El vino es responsabilidad. El vino son momentos,
Speaker 7: no todos los vinos sirven para todos los momentos, aunque
Speaker 7: tú consideres
Speaker 6: que
Speaker 7: este vino es el ideal para este momento. Cada vino
Speaker 7: lleva un momento, cada vino lleva, pues depende de la
Speaker 7: conversación que estés tratando, depende del momento que estés viviendo.
Speaker 7: Hay vinos incluso que tú dirías, yo jamás me tomaré,
Speaker 7: pues te lo vas a ver en este momento y
Speaker 7: no te vas a dar cuenta porque te dejas simplemente
Speaker 7: llevar y el verano es para eso
Speaker 7: para disfrutar de los momentos. para disfrutar de las comidas
Speaker 7: y simplemente siempre con responsabilidad. Yo siempre le he dicho
Speaker 7: a la gente, sobre todo mucha gente joven que se
Speaker 7: inicia en el mundo del vino, el vino de borrachera
Speaker 7: es si te quedas en el sitio a dormir y
Speaker 7: no comes boche. Ese vino de borrachera no es el
Speaker 7: que nosotros intentamos que la gente practique. Para nosotros... Disfrutar
Speaker 7: un buen vino en una tarde o en una noche
Speaker 7: o en esas fiestas que hay en toda Canaria en
Speaker 7: el verano es un verdadero placer. Poder tener vinos canarios
Speaker 7: para poderlo disfrutar, ser consciente que dentro de
Speaker 3: cada
Speaker 7: botella de vino hay vinicultores y hay un trabajo de
Speaker 7: un año para poder obtener esa cosecha y desde ahí
Speaker 7: mi máximo respeto a todos ellos y ellas.
Speaker 4: Sí, señor. Bueno, y hay momentos, como dices tú, hay
Speaker 4: que saber detectarlos Y por supuesto, no estamos hablando, a ver, siempre,
Speaker 4: como se suele decir el latiguillo, pues se te puede
Speaker 4: descalentar un poquito el piquito, pero si uno va bien,
Speaker 4: va contento, va midiendo, va un poco con mesura, te
Speaker 4: puedes coger un ligero alicoramiento, que no existe, pero bueno,
Speaker 4: un pequeño, pero divertido, agradable, luego se come bien y
Speaker 4: gustoso y podemos... Oye, te quería preguntar sobre, porque últimamente...
Speaker 4: pues sí es bastante tosudo lo que me llega. No,
Speaker 4: es que está muy de moda el frisante. Está muy
Speaker 4: de moda el frisante y venga con el frisante. Y
Speaker 4: yo creo que sí, que debe estar de moda, claro.
Speaker 7: Yo sinceramente creo que todos los subproductos que vengan del
Speaker 7: mundo del vino y que sean aptos para poderlo consumir
Speaker 7: son bienvenidos. Es decir, la gente que estamos muy metida
Speaker 7: en el mundo del vino de muchos años, tenemos claro
Speaker 7: cuál es el tipo de vino un poco que más
Speaker 7: nos representa cuando salimos a estas ferias internacionales, ferias nacionales,
Speaker 7: ferias donde
Speaker 3: al
Speaker 7: igual lo que queremos presentar de nuestro territorio son esos
Speaker 7: vinos con personalidad que representan un territorio, unas elaboraciones, el
Speaker 7: trabajo que hay detrás. Tenemos frisantes, tenemos blancos azotados, tenemos
Speaker 7: maceraciones carbónicas, Yo últimamente
Speaker 3: he tenido la
Speaker 7: suerte de, han contactado conmigo para iniciar a un grupo
Speaker 7: de jóvenes que están empezando, que yo siempre les digo,
Speaker 7: no beban sin control, beben con conocimiento y con responsabilidad.
Speaker 7: Y esta gente, igual que mucha gente que hasta el
Speaker 7: día de hoy no le gusta el vino, porque hay
Speaker 7: personas que no le gusta el vino, y hay que
Speaker 7: aceptarlo
Speaker 7: Pero mira, el frisante es vino, el frisante está hecho
Speaker 7: con uvas. el maceración carbónica está hecho con uvas... los
Speaker 7: afrutados que hemos ya... están hechos con uvas... y esas
Speaker 7: uvas tienen viticultores... por lo tanto son productos... no solo bienvenidos,
Speaker 7: sino considero que ojalá tuviésemos ese relevo generacional que tenemos
Speaker 7: para tener millones de kilos de uvas en cada una
Speaker 7: de las comarcas y poder seguir sacando todos estos productos
Speaker 7: y poder seguir manteniendo nuestro campo vivo, activo y bonito.
Speaker 7: Al final
Speaker 7: el vino no solo es cultura, es genoturismo, querido Fran,
Speaker 7: y tú lo sabes. Claro, claro
Speaker 4: En eso sí me gustaría, antes de que se nos...
Speaker 4: termine el tiempo de esta conversación, Tini, que ahí tú
Speaker 4: también haces un trabajo enorme cada año, por ejemplo, con
Speaker 4: esas expediciones que te llevan a esas denominaciones, territorios y
Speaker 4: terruños fantásticos, no sé, Penedés, Ribeira Sacra, etcétera, con personas
Speaker 4: mayores que hacen las delicias Y el conocimiento, claro, estas
Speaker 4: personas a lo mejor tienen una idea un poco, digamos,
Speaker 4: amplia del vino y cierran sus conocimientos de esta manera.
Speaker 7: Sí, realmente el objetivo del viaje es que llevamos haciendo,
Speaker 7: yo en este caso he hecho ocho viajes, uno cada año,
Speaker 7: hemos colaborado. Bueno, realmente es el Corte Inglés quien organiza
Speaker 7: el viaje, yo simplemente... pues eche una mano a que
Speaker 7: eso se gestione y a la organización de a qué visitas,
Speaker 7: qué fincas, qué
Speaker 3: parcelas vamos a
Speaker 7: visitar fuera del territorio. No es más que para los
Speaker 7: viticultores y bodegas de la comarca que amplíen sus conocimientos,
Speaker 7: que no pienses que lo que tú estás haciendo es
Speaker 7: lo más válido o lo menos válido, que sepas que
Speaker 7: existen otras formas de elaboración, que sepas que existen otras
Speaker 7: formas de menos contaminación. Que sepas que la naturaleza, al final,
Speaker 7: tiene depredadores naturales que nos ayudan en muchos casos a
Speaker 7: que esa línea tan de moda de vinos naturales bien elaborados,
Speaker 7: estoy
Speaker 3: de acuerdo
Speaker 7: con ello, vinos naturales bien elaborados, existen muchos proyectos a
Speaker 7: nivel nacional, incluso fuera, entre comillas, entre comillas no, lo
Speaker 7: que hemos hecho siempre ha sido en el territorio nacional,
Speaker 7: ampliarmente hay gente que visitando estos proyectos ha cambiado dentro
Speaker 7: de sus bodegas gente joven que también va con nosotros
Speaker 7: a los viajes. Oye, me gustó el proyecto de esta gente,
Speaker 7: he tenido contactos, he cambiado mi forma de pensar y
Speaker 7: ha servido estos viajes para ampliar nuestros conocimientos. Vivimos en
Speaker 7: islas chicas, vivimos en territorios muy pequeños donde nos creemos
Speaker 7: que solo existe esto y no es así. Tenemos la
Speaker 7: suerte de poder tener muy grandes amigos fuera de aquí
Speaker 7: y decir... tráete a esa gente para acá que vamos
Speaker 7: a patear
Speaker 6: una
Speaker 7: finca y vamos a pasarlo.
Speaker 6: Y esos momentos
Speaker 7: esos enoturismos, igual que dentro de la comarca también.¿ Cuántas
Speaker 7: veces nos ha pasado que estamos dentro de la isla
Speaker 7: y no nos conocemos? Bueno, hay una borriga en el norte.
Speaker 7: Vamos para allá a conocer a la gente.
Speaker 4: No es más
Speaker 7: que eso, querido Frank.
Speaker 4: Magnífico, no es más que eso. Y no es más
Speaker 4: que eso ni nada menos. Trinifumero... Mi admiración, otra vez, bueno,
Speaker 4: el tiempo con Tini Fumero se va muy rápido, pero bueno,
Speaker 4: ya hablaremos de ella cuando empiece esa nueva temporada, en
Speaker 4: principio radiofónica y periodística, que coincide un poco con Vendimia
Speaker 4: y ya con ese vino que empieza. Así que, Besos, abrazos,
Speaker 4: pero Trini, sigue entajado ahí, contenta y tranquila. Gracias.
Speaker 7: Salud enorme, un abrazo para todos y muchas gracias a ti, amigo.
Speaker 7: Un abrazo grande.
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Speaker 2: las Américas. Reservas en el teléfono 922 690 416. Con Cúrcuma. Presenta Fran Belín.
Speaker 4: Si el equipo de Concurcuma Radio se pone a revisar
Speaker 4: y crean que es apasionante, pues en todo ese cúmulo
Speaker 4: de entrevistas que se han recopilado desde hace prácticamente nueve años,
Speaker 4: pues ustedes imaginarán que muchas de ellas pueden ser interesantes, llamativas, expresivas,
Speaker 4: pero que las hay insólitas, las hay que llaman muchísimo
Speaker 4: la atención. Una de ellas, y nos remontamos a aquel programa 249,
Speaker 4: en lo que denominamos la entrevista vintage, con precisamente el
Speaker 4: chef del grupo Venture, de Kensei, Víctor Plana, que nos
Speaker 4: hablaba de sus experiencias en Islandia. No se lo pierdan,
Speaker 4: es realmente esclarecedor de una cultura y de cómo aprecian
Speaker 4: la buena cocina en esas latitudes. El tema de la
Speaker 4: gastronomía es muy interesante y algunas perlas tenemos de eso
Speaker 4: que ofreceremos sin duda en cualquier otra entrevista vintage.
Speaker 13: Muy buenos días.¿ Qué tal? Encantado. Muchísimas gracias. Bueno,
Speaker 4: pues oye... La verdad
Speaker 13: que muy contento. Sí,
Speaker 4: pues ese es Sol Repsol y la estrella pues son
Speaker 4: con decoraciones, vamos a decirlo así, de un esfuerzo, de
Speaker 4: un valor también. Se
Speaker 13: disfrutó del trabajo duro de un equipo entero. Entonces, bueno,
Speaker 13: pues oye, trabajando duro al final uno consigue sus metas, ¿no?
Speaker 13: Y la verdad que estamos todos muy emocionados y justo
Speaker 13: después lo que comentabas de toda la emoción, ¿no? De
Speaker 13: la gala, de que me dieran... el sol, de estar
Speaker 13: ahí en el escenario con todos los grandes chefs de España,
Speaker 13: pues nada, me invitaron a Islandia también, a un festival
Speaker 13: gastronómico donde, bueno, conocí y compartí conocimientos con chefs de
Speaker 13: todo el mundo.
Speaker 4: Cuéntanos un poco los detalles.
Speaker 13: Esto es un festival que se celebra ya desde hace 20 años,
Speaker 13: entonces cogen cada restaurante, los restaurantes más top de Reykjavik,
Speaker 13: pues invitan a un chef que les guste, ¿no? Y
Speaker 13: en este caso, el único representante de España, pues fui yo,
Speaker 13: fui a un restaurante japonés también. Pues eso, por la
Speaker 13: mañana nos llevaban de turismo, nos enseñaban toda la isla
Speaker 13: y luego por la tarde, pues ya a las cinco
Speaker 13: entrábamos en servicio y nada, ahí defendíamos el menú que
Speaker 13: yo les presenté, que eran todo platos de Kensei, pero
Speaker 13: lo que quise es usarlos 100% con producto islandico. Entonces,
Speaker 13: pues cocinábamos un cordero que es de ahí, las vieiras
Speaker 13: son de ahí, bueno... Varios productos, casi todo el menú
Speaker 13: era 100% kilómetro cero. Fue muy emocionante porque aquí en
Speaker 13: el restaurante ya tenemos un gran público islandés. Entonces, la
Speaker 13: semana antes de yo irme para allí, le comentaba a
Speaker 13: los clientes que iba a estar una semanita por ahí,
Speaker 13: en el festival de Putanpan, que se llama. Y bueno,
Speaker 13: muchos clientes de aquí cogieron y reservaron y en realidad
Speaker 13: vinieron a verme y a... y a comer ahí en
Speaker 13: el restaurante. Entonces, pues también fue muy emocionante para mí
Speaker 13: ver cómo la gente se desplazaba otra vez a su
Speaker 13: país para simplemente venir a visitar y ver cómo hacía
Speaker 13: el menú Kensei en Islandia.
Speaker 4: Caramba, y eso, oye, eso sí es ser influencer y
Speaker 4: los demás son tonterías. Qué barbaridad. Oye, para que nos
Speaker 4: pongamos en situación, los que pudieron probar estos comensales, pues
Speaker 4: seguro que son algunos de los míticos ya de Kensei.
Speaker 4: Nombraste las vieiras. pues cuéntanos para que los oyentes, las
Speaker 4: oyentes de Concurso Marradio un poco también se animen, no
Speaker 4: tienen que ir ni siquiera a Islandia, tienen Bangladesh y
Speaker 4: ya está.
Speaker 13: Sí, puse los platos un poquito más representativos del restaurante,
Speaker 13: empezamos con los huevos royal, que es un tartar de salmón,
Speaker 13: con una holandesa de yusukosho, el huevo frito de codorniz,
Speaker 13: luego pasamos con las vieiras, que en este caso eran
Speaker 13: 100% locales, un poquito más pequeñitas, luego pasamos a la
Speaker 13: selección de nigiris, un maki, luego hicimos el salmón hobayaki,
Speaker 13: que también es un salmón de las cercanías de ahí,
Speaker 13: y luego terminamos con el cordero este, cocinado 24 horas, con
Speaker 13: una salsa balsámica teriyaki, luego un puré de chiribía con jengibre,
Speaker 13: y bueno, y como no, pues siempre me gusta representar
Speaker 13: en el postre los donos de Okinawa, que es donde yo, bueno,
Speaker 13: tuve la oportunidad de ser entrenado, y siempre lo llevo
Speaker 13: como una memoria, para agradecer también a Japón todo lo
Speaker 13: que me enseñaron.
Speaker 4: Te gustó especialmente alguna cosa o para los nigiris el
Speaker 4: pescado allí?¿ Te gustó algo?¿ Qué dirías? Pues esto sí
Speaker 4: me lo llevaría yo a quen sea y a de.
Speaker 13: Bueno, al final usamos el atún. Lo que pasa es
Speaker 13: que nosotros tenemos mejor atún aquí. Eso sí, a ellos
Speaker 13: les cuesta un poquito conseguir el atún del Mediterráneo. La
Speaker 13: verdad que el salmón sí que lo tienen de muchísima
Speaker 13: más alta calidad.
Speaker 4: Oye, Víctor, entonces de vuelta otra vez a pisar el sol,
Speaker 4: en este caso, más que la tierra. Sí, sí. Esto significa,
Speaker 4: yo vuelvo a decir, además la guía de referencia de
Speaker 4: España tiene que ser guía de referencia internacional, esforzosamente, Repsol
Speaker 4: va tomando cada vez más cuerpo, más, digamos, solidez, y
Speaker 4: ahí está Gensei,¿ qué supone un restaurante, los colegas también,
Speaker 4: otros que lo lograron este año, qué supone para aparte
Speaker 4: del incentivo, la potencia para seguir para adelante, cosechando estas
Speaker 4: cositas que no son el motivo del restaurante ni del chef,
Speaker 4: pero sí ayudan, sí, ese toquito, ¿no? Eso es un
Speaker 4: toque dulce para seguir adelante.
Speaker 13: Sí, la verdad que es una manera muy gratificante de
Speaker 13: sentirte apoyado en cuanto a la clientela, en cuanto a
Speaker 13: la crítica, ver que el trabajo que estamos haciendo día
Speaker 13: a día da su fruto. Entonces, para el equipo es
Speaker 13: muy importante también, ¿no? Ver que están trabajando duro y
Speaker 13: que al final se consiguen unas metas que nos hemos marcado.
Speaker 4: Pues Víctor, no sé cómo se dirá, de verdad, te
Speaker 4: lo digo gracias en islandés, igual tú lo aprendiste, pero
Speaker 4: te agradezco este ratito, además de abrirnos los ojos de que, bueno,
Speaker 4: que Víctor plana, aparte de viajar a todas partes del mundo,
Speaker 4: para saber un poquito más siempre, pues ha estado recientemente
Speaker 4: en Islandia desplegando ese Esos sabores de Kensei. Así que
Speaker 4: enhorabuena por el sol y a por más, como se
Speaker 4: suele decir.
Speaker 13: Exacto. Muchísimas gracias, Fran. Un placer siempre.
Speaker 4: Un abrazo fuerte
Speaker 13: Un abrazo.
Speaker 4: Habíamos escuchado antes de ese partido que dio la victoria
Speaker 4: final a España en el Mundial de Fútbol al parecer
Speaker 4: un deporte que arrasa, que moviliza a masas ingentes y
Speaker 4: claro que sí, los comentarios pasan por todo tipo de
Speaker 4: detalles incluido que si toda esa masa nos uniéramos como
Speaker 4: humanidad no habría problema ni guerra que no se resolviera,
Speaker 4: pero eso es otro cantar. Evidentemente, el Mundial de Fútbol
Speaker 4: en general y esa final en particular, que le da
Speaker 4: la segunda estrellita tan preciada en las camisetas de las
Speaker 4: selecciones nacionales, en este caso la de España, también se movió,
Speaker 4: y ustedes lo comprobaron, en el plano gastronómico. Bueno, muchos
Speaker 4: supermercados casi terminan con existencias de las colas para preparar
Speaker 4: en casa picoteos que podían resistir incluso a la prórroga,
Speaker 4: como así fue. Y también, por supuesto, todo lo que
Speaker 4: son esos restaurantes, sitios, bares con grandes pantallas, plazas, en fin,
Speaker 4: que la gastronomía también movió y mucho ese domingo en
Speaker 4: el que fuimos campeones, todos campeones y campeonas, del mundo
Speaker 4: del fútbol. Bueno, el equipo ya lo saben, estamos enderechando,
Speaker 4: como se podría decir, entrecomilladamente y así en plan canario,
Speaker 4: el verano profundo, agosto. Nosotros nos vamos a descansar y
Speaker 4: ya saben que ahí van a estar como si fueran, bueno,
Speaker 4: pues jugadores del fútbol del mundial, señor Paco Basta Rica,
Speaker 4: técnico y el hombre que hace las delicias con el
Speaker 4: sonido de Concurcuma Radio. el señor chef general ejecutivo, lo
Speaker 4: que quieran, que podría ser una especie de Luis de
Speaker 4: la Fuente para que este programa sea realidad en la
Speaker 4: Radio Canaria, señor Francisco Almagro, ese equipo que hace que
Speaker 4: todo el engranaje vaya en mil maravillas, Conchi, Ángela, David,
Speaker 4: y bueno, y aquí me tienen, por si hay que coger...
Speaker 4: y quitarse el chándal, calentar y entrar al campo. Francisco Avelino.
Speaker 4: Espero que este programa de Con Cúrcuma Radio, ya casi
Speaker 4: casi despidiéndonos de julio, pues haya sido de su mayor
Speaker 4: gusto y bueno, vamos a seguir la semana que viene
Speaker 4: con toda seguridad. Un fuerte abrazo a todos y a todas.