WEBVTT

1
00:00:00.200 --> 00:00:05.219
<v Speaker 2>Prepariamo una torta salata soffice con zucchine, mascarpone, pancetta dolce

2
00:00:05.419 --> 00:00:10.279
<v Speaker 2>ed emmental, perfetta come secondo piatto o come piatto unico salvacena.

3
00:00:11.080 --> 00:00:16.030
<v Speaker 2>La consistenza risulta morbida e umida, il gusto saporito e ricco.

4
00:00:17.010 --> 00:00:22.730
<v Speaker 2>Queste dosi ci permettono di ottenere circa 8 porzioni. Impieghiamo circa 20

5
00:00:22.890 --> 00:00:27.989
<v Speaker 2>minuti per la preparazione e 45 minuti per la cottura. per

6
00:00:28.030 --> 00:00:31.949
<v Speaker 2>un tempo totale di circa un'ora e cinque minuti. Per

7
00:00:32.009 --> 00:00:38.429
<v Speaker 2>l'impasto ci servono 350 g di zucchine, olio extravergine di oliva

8
00:00:38.630 --> 00:00:43.740
<v Speaker 2>quanto basta, 10 g di sale fino più altro quanto basta, 100

9
00:00:44.679 --> 00:00:52.340
<v Speaker 2>g di pancetta dolce a cubetti, 100 g di emmental a cubetti, 4 uova, 5

10
00:00:52.939 --> 00:01:00.560
<v Speaker 2>g di zucchero, 40 g di formaggio grattugiato, 250 g di mascarpone, 220

11
00:01:01.710 --> 00:01:07.530
<v Speaker 2>g di farina 00, 15 g di lievito istantaneo per torte salate.

12
00:01:08.629 --> 00:01:13.459
<v Speaker 2>Per la decorazione in superficie ci servono 300 g di zucchine,

13
00:01:14.280 --> 00:01:18.099
<v Speaker 2>olio extravergine di oliva quanto basta e un po' di sale.

14
00:01:19.019 --> 00:01:23.349
<v Speaker 2>Iniziamo dalla farcitura interna. Tagliamo a pezzetti 350 g di zucchine.

15
00:01:25.939 --> 00:01:29.159
<v Speaker 2>Scaldiamo un po' di olio extravergine di oliva in una padella.

16
00:01:30.260 --> 00:01:33.760
<v Speaker 2>Aggiungiamo la pancetta dolce a cubetti e la facciamo rosolare.

17
00:01:34.879 --> 00:01:39.409
<v Speaker 2>Uniamo le zucchine a pezzetti, aggiustiamo di sale e lasciamo

18
00:01:39.480 --> 00:01:45.049
<v Speaker 2>cuocere per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Quando

19
00:01:45.150 --> 00:01:50.329
<v Speaker 2>zucchine e pancetta risultano rosolate, spegniamo il fuoco e lasciamo intiepidire.

20
00:01:51.329 --> 00:01:57.209
<v Speaker 2>Intanto prepariamo l'impasto della torta. In una ciotola rompiamo 4 uova.

21
00:01:58.329 --> 00:02:02.939
<v Speaker 2>Aggiungiamo 2 cucchiaini di sale, per un totale di circa 10 grammi

22
00:02:03.000 --> 00:02:08.919
<v Speaker 2>di sale fino, un cucchiaino di zucchero, circa 5 grammi, e 40

23
00:02:08.919 --> 00:02:13.860
<v Speaker 2>grammi di formaggio grattugiato. Iniziamo a mescolare con le fruste

24
00:02:13.900 --> 00:02:20.340
<v Speaker 2>elettriche fino a ottenere un composto omogeneo. Uniamo ora 250 grammi

25
00:02:20.379 --> 00:02:24.560
<v Speaker 2>di mascarpone e lo incorporiamo bene con le fruste elettriche.

26
00:02:25.340 --> 00:02:29.699
<v Speaker 2>fino a ottenere un composto liscio e cremoso. A questo

27
00:02:29.780 --> 00:02:35.099
<v Speaker 2>punto aggiungiamo la farina 00, versandola un po' alla volta, e

28
00:02:35.180 --> 00:02:39.650
<v Speaker 2>continuiamo a mescolare con le fruste. Quando abbiamo incorporato una

29
00:02:39.689 --> 00:02:44.810
<v Speaker 2>parte di farina, aggiungiamo anche 15 g di lievito istantaneo per

30
00:02:44.870 --> 00:02:49.270
<v Speaker 2>torte salate, e poi terminiamo di unire e amalgamare tutta

31
00:02:49.330 --> 00:02:53.520
<v Speaker 2>la farina, sempre con le fruste, finché otteniamo un impasto

32
00:02:53.599 --> 00:02:58.990
<v Speaker 2>morbido e senza grumi. Aggiungiamo ora all'impasto le zucchine e

33
00:02:59.250 --> 00:03:04.469
<v Speaker 2>la pancetta rosolate. E uniamo anche 100 g di emmental a cubetti.

34
00:03:05.650 --> 00:03:09.550
<v Speaker 2>Mescoliamo bene con un cucchiaio per distribuire in modo uniforme

35
00:03:09.710 --> 00:03:15.590
<v Speaker 2>gli ingredienti nel composto. Prepariamo una teglia rotonda da 26 cm

36
00:03:15.629 --> 00:03:21.599
<v Speaker 2>di diametro. Rivestiamo il fondo con carta forno. Versiamo l'impasto

37
00:03:21.639 --> 00:03:25.599
<v Speaker 2>nella teglia, lo distribuiamo e lo livelliamo con il cucchiaio.

38
00:03:26.639 --> 00:03:32.319
<v Speaker 2>Passiamo alla decorazione. Tagliamo a rondelle sottili 300 g di zucchine.

39
00:03:33.430 --> 00:03:40.270
<v Speaker 2>Le sistemiamo sulla superficie dell'impasto, leggermente sovrapposte, formando dei cerchi concentrici.

40
00:03:41.569 --> 00:03:45.949
<v Speaker 2>Saliamo leggermente la superficie e aggiungiamo un filo di olio

41
00:03:45.990 --> 00:03:52.210
<v Speaker 2>extravergine di oliva. Preriscaldiamo il forno. Se usiamo il forno ventilato,

42
00:03:52.569 --> 00:03:57.930
<v Speaker 2>impostiamo a 170°C. Se usiamo il forno statico, impostiamo a 180°.

43
00:04:00.370 --> 00:04:05.870
<v Speaker 2>Inforniamo la torta salata e cuociamo per 45-50 minuti, sia

44
00:04:05.909 --> 00:04:10.659
<v Speaker 2>in modalità ventilata sia in modalità statica, finché la superficie

45
00:04:10.689 --> 00:04:16.160
<v Speaker 2>risulta ben dorata e l'interno cotto. A cottura ultimata, estraiamo

46
00:04:16.220 --> 00:04:19.899
<v Speaker 2>la torta dal forno e la lasciamo intiepidire per qualche

47
00:04:19.959 --> 00:04:24.889
<v Speaker 2>minuto dentro la teglia. Poi la togliamo dallo stampo e

48
00:04:24.930 --> 00:04:29.829
<v Speaker 2>la portiamo in tavola, soffice, profumata e saporita, pronta da

49
00:04:29.939 --> 00:04:34.579
<v Speaker 2>gustare come cena veloce, come secondo piatto, oppure come torta

50
00:04:34.660 --> 00:04:37.490
<v Speaker 2>salata da servire in un aperitivo o in un buffet.