WEBVTT

1
00:00:00.210 --> 00:00:05.080
<v Speaker 2>Una torta a strati scenografica, ricca e golosa, farcita con

2
00:00:05.160 --> 00:00:11.119
<v Speaker 2>diplomatica al mascarpone e decorata con chantinigno, topper e sprinkles colorati.

3
00:00:11.900 --> 00:00:18.670
<v Speaker 2>Un dolce d'effetto, perfetto per le occasioni speciali. 30 persone. Preparazione,

4
00:00:18.670 --> 00:00:30.260
<v Speaker 2>1440 minuti. Cottura, 150 minuti. Riposo, 1440 minuti. Ingredienti. Per

5
00:00:30.339 --> 00:00:37.090
<v Speaker 2>la Molly Cake 375 g di panna fresca 225 g

6
00:00:37.170 --> 00:00:44.189
<v Speaker 2>di uova a temperatura ambiente 375 g di zucchero 375

7
00:00:44.229 --> 00:00:48.840
<v Speaker 2>g di farina 00 Una bustina di lievito in polvere

8
00:00:48.899 --> 00:00:53.579
<v Speaker 2>per dolci Un pizzico di sale Un cucchiaino e mezzo

9
00:00:53.659 --> 00:00:58.090
<v Speaker 2>di estratto di vaniglia Per la bagna Latte quanto basta

10
00:00:59.070 --> 00:01:04.349
<v Speaker 2>Per la diplomatica al mascarpone, 500 ml di latte fresco intero,

11
00:01:05.159 --> 00:01:07.579
<v Speaker 2>mezzo bacca di vaniglia, 125 ml di panna fresca, 3 uova,

12
00:01:07.579 --> 00:01:08.680
<v Speaker 2>125 g di zucchero semolato, 50 g di amido di mais,

13
00:01:08.680 --> 00:01:11.159
<v Speaker 2>300 g di mascarpone, 125 ml di panna fresca o vegetale,

14
00:01:11.159 --> 00:01:31.640
<v Speaker 2>25 g di zucchero a velo. Per la chantinigno. 500

15
00:01:31.640 --> 00:01:36.920
<v Speaker 2>millilitri di panna vegetale zuccherata da montare. 60 grammi di

16
00:01:36.980 --> 00:01:41.459
<v Speaker 2>latte in polvere. 25 grammi di mix per ghiaccia reale.

17
00:01:42.260 --> 00:01:48.760
<v Speaker 2>Per la chantinigno per decorare. 250 millilitri di panna vegetale zuccherata.

18
00:01:48.760 --> 00:01:54.959
<v Speaker 2>30 grammi di latte in polvere. 12,5 grammi di mix

19
00:01:55.019 --> 00:02:00.689
<v Speaker 2>per ghiaccia reale. Colorante verde in gel quanto basta. Per decorare,

20
00:02:01.200 --> 00:02:07.629
<v Speaker 2>sprinkles verde quanto basta. Un topper happy anniversary. Un topper farfalle.

21
00:02:09.330 --> 00:02:13.250
<v Speaker 2>Sgusciate le uova in una ciotola. Sbattetele con una frusta

22
00:02:13.729 --> 00:02:18.650
<v Speaker 2>e lasciatele acclimatare fino a temperatura ambiente. Montate la panna

23
00:02:18.750 --> 00:02:24.319
<v Speaker 2>con le fruste elettriche. Deve essere ferma ma morbida, quindi semimontata.

24
00:02:25.370 --> 00:02:29.759
<v Speaker 2>In una ciotola pesate la farina, aggiungete il lievito setacciato

25
00:02:29.979 --> 00:02:35.020
<v Speaker 2>e mescolate. Foderate lo stampo con carta forno, ritagliando la

26
00:02:35.080 --> 00:02:39.319
<v Speaker 2>base e una striscia per i bordi. Imburrate lo stampo

27
00:02:39.759 --> 00:02:43.949
<v Speaker 2>e fate aderire bene la carta. Nella ciotola della planetaria,

28
00:02:44.409 --> 00:02:48.090
<v Speaker 2>lavorate le uova con lo zucchero per 3 o 4 minuti,

29
00:02:48.530 --> 00:02:53.689
<v Speaker 2>finché saranno chiare e spumose. Incorporate la farina setacciata in

30
00:02:53.770 --> 00:02:58.500
<v Speaker 2>due volte. lavorando con le fruste a velocità media. Unite

31
00:02:58.560 --> 00:03:02.759
<v Speaker 2>anche il sale e l'estratto di vaniglia. Mescolate con una

32
00:03:02.819 --> 00:03:07.889
<v Speaker 2>spatola per controllare che sul fondo non ci siano grumi. Infine,

33
00:03:08.349 --> 00:03:12.810
<v Speaker 2>incorporate la panna in tre volte, con movimenti delicati dal

34
00:03:12.889 --> 00:03:19.060
<v Speaker 2>basso verso l'alto. Versate l'impasto nello stampo, sollevatelo e date

35
00:03:19.139 --> 00:03:23.379
<v Speaker 2>qualche colpo secco sul piano per eliminare le bolle. Poi,

36
00:03:23.879 --> 00:03:28.060
<v Speaker 2>Con uno spiedino o una bacchetta, fate dei movimenti circolari

37
00:03:28.139 --> 00:03:35.500
<v Speaker 2>nell'impasto per eliminare quelle rimaste. Cuocete in forno preriscaldato a

38
00:03:35.500 --> 00:03:40.259
<v Speaker 2>160° per 50 o 60 minuti. Fate la prova dello spiedino,

39
00:03:40.680 --> 00:03:45.810
<v Speaker 2>deve uscire asciutto. Quando la torta è pronta, lasciatela intiepidire

40
00:03:45.810 --> 00:03:50.990
<v Speaker 2>10 minuti, poi sformatela e fatela raffreddare su una gratella.

41
00:03:52.430 --> 00:03:57.069
<v Speaker 2>Preparate la diplomatica al mascarpone. Mettete in infusione la bacca

42
00:03:57.129 --> 00:04:00.789
<v Speaker 2>di vaniglia nel latte con la panna fresca e scaldate

43
00:04:00.990 --> 00:04:05.389
<v Speaker 2>fino a sfiorare il bollore. In una ciotola montate le

44
00:04:05.469 --> 00:04:10.289
<v Speaker 2>uova con lo zucchero semolato. Poi aggiungete l'amido di mais

45
00:04:10.349 --> 00:04:15.669
<v Speaker 2>setacciato e mescolate bene. Versate il latte caldo sul composto

46
00:04:15.750 --> 00:04:21.920
<v Speaker 2>di uova e amalgamate delicatamente. Rimettete tutto nella casseruola. e

47
00:04:22.019 --> 00:04:25.920
<v Speaker 2>cuocete per pochi minuti, fino a ottenere una crema liscia,

48
00:04:26.220 --> 00:04:31.839
<v Speaker 2>omogenea e densa. Togliete dal fuoco, trasferite nella ciotola della

49
00:04:31.899 --> 00:04:36.750
<v Speaker 2>planetaria oppure usate lo sbattitore elettrico e montatela con le

50
00:04:36.810 --> 00:04:41.610
<v Speaker 2>fruste per renderla ancora più liscia. Coprite con pellicola a

51
00:04:41.689 --> 00:04:47.790
<v Speaker 2>contatto e lasciate raffreddare completamente. Montate il mascarpone con la

52
00:04:47.870 --> 00:04:51.079
<v Speaker 2>panna e lo zucchero a velo fino a ottenere una

53
00:04:51.139 --> 00:04:55.819
<v Speaker 2>crema liscia e soda. Quando la crema pasticcera è fredda,

54
00:04:56.379 --> 00:05:00.879
<v Speaker 2>rimettetela nella ciotola della planetaria e lavoratela con le fruste

55
00:05:01.079 --> 00:05:06.560
<v Speaker 2>per circa 30 secondi, solo per ammorbidirla. Non lavoratela troppo

56
00:05:06.600 --> 00:05:11.000
<v Speaker 2>a lungo. Aggiungete la crema al mascarpone poco alla volta,

57
00:05:11.430 --> 00:05:16.970
<v Speaker 2>continuando a montare. La diplomatica al mascarpone è pronta. Per

58
00:05:17.029 --> 00:05:22.779
<v Speaker 2>la chantigno, Inserite nella ciotola dell'impastatrice tutti gli ingredienti e

59
00:05:22.860 --> 00:05:28.810
<v Speaker 2>montateli a neve ben ferma. Per l'asciantinigno da decorazione, inserite

60
00:05:28.990 --> 00:05:33.810
<v Speaker 2>tutti gli ingredienti nella ciotola dell'impastatrice e montateli a neve

61
00:05:33.910 --> 00:05:39.389
<v Speaker 2>ben ferma. Dividete il composto in due ciotole. Lasciatene una

62
00:05:39.449 --> 00:05:43.339
<v Speaker 2>parte al naturale e colorate l'altra con il colorante verde

63
00:05:43.399 --> 00:05:48.800
<v Speaker 2>in gel, aggiungendolo poche gocce alla volta fino all'intensità desiderata

64
00:05:49.959 --> 00:05:53.600
<v Speaker 2>tagliate le due torte a metà sistemate la base della

65
00:05:53.660 --> 00:05:59.279
<v Speaker 2>torta direttamente sul supporto da portata bagnatela con qualche cucchiaio

66
00:05:59.319 --> 00:06:04.730
<v Speaker 2>di latte farcite con la diplomatica al mascarpone distribuendola bene

67
00:06:04.879 --> 00:06:09.410
<v Speaker 2>su tutta la superficie bagnate un lato della seconda base

68
00:06:09.610 --> 00:06:14.029
<v Speaker 2>con qualche cucchiaio di latte adagiatela sulla crema con il

69
00:06:14.089 --> 00:06:19.240
<v Speaker 2>lato asciutto verso l'alto e bagnate anche la superficie. Fate

70
00:06:19.279 --> 00:06:24.180
<v Speaker 2>un altro strato di diplomatica al mascarpone. Bagnate l'ultima base

71
00:06:24.240 --> 00:06:27.930
<v Speaker 2>di Molly Cake con qualche cucchiaio di latte e chiudete

72
00:06:27.990 --> 00:06:33.050
<v Speaker 2>la torta. Riponete la torta in frigorifero, coperta, per tutta

73
00:06:33.110 --> 00:06:37.449
<v Speaker 2>la notte, in modo che si stabilizzi. Trascorso il riposo,

74
00:06:37.889 --> 00:06:43.589
<v Speaker 2>ricopritela con l'asciantinigno e livellate bene la superficie. Mettete la

75
00:06:43.649 --> 00:06:47.670
<v Speaker 2>chantinigno per la decorazione in una tasca da pasticceria con

76
00:06:47.730 --> 00:06:53.050
<v Speaker 2>bocchetta 1M. Mettete quella colorata in una tasca da pasticceria

77
00:06:53.250 --> 00:06:59.240
<v Speaker 2>con bocchetta 6B. Decorate a piacere, formando rose e ciuffetti,

78
00:06:59.699 --> 00:07:04.959
<v Speaker 2>alternando crema bianca e crema colorata. Rifinite anche la base

79
00:07:05.100 --> 00:07:10.040
<v Speaker 2>con piccoli ciuffetti di crema. Completate con gli sprinkles, la

80
00:07:10.079 --> 00:07:15.600
<v Speaker 2>scritta al centro e le farfalle. Posizionate a scelta. Conservate

81
00:07:15.660 --> 00:07:18.319
<v Speaker 2>la torta in frigorifero fino al momento di servirla.